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Rezept für Bananen-Mandel-Kuchen

Rezept für Bananen-Mandel-Kuchen

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Dieser Kuchen kombiniert knuspriges Gebäck mit einem klebrigen Bananenkern. Als Extra-Genuss mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • Für das Gebäck
  • 120g einfaches Mehl
  • 60g Margarine
  • Für die Füllung
  • 60g Puderzucker
  • 60g Margarine
  • 1/2 Ei
  • 60g selbstaufziehendes Mehl
  • 2 geschnittene Bananen
  • 25g Mandelblättchen
  • 4 Esslöffel Erdbeermarmelade

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:35min ›Extra Zeit:30min kühlen › Fertig in:1h35min

    Für das Gebäck:

  1. Machen Sie den Teig, indem Sie Mehl und Margarine in einer Rührschüssel mit den Fingerspitzen zusammenreiben, bis die Mischung wie Krümel aussieht. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um sich zu einer Kugel zu binden. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6. Eine Tarteform einfetten.
  3. Für die Füllung:

  4. In einer Schüssel Zucker und Margarine schaumig schlagen, dann das Ei hinzufügen. Das Mehl sieben, dann die Bananen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Mandeln zur Mischung geben.
  5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. 3 mm dick ausrollen, passend zur Dose, mit Überhang. Die vorbereitete Form mit dem Teig auslegen und leicht andrücken, um den Boden und die Seiten auszukleiden. Um den überschüssigen Teig noch nicht abzuschneiden.
  6. Den Teigmantel 10 bis 15 Minuten backen, bis er goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen und den überschüssigen Teig abschneiden.
  7. Senken Sie die Ofentemperatur auf 160 C / Gas 2/3.
  8. Die Marmelade auf dem Boden der Teigförmchen verteilen, dann die Bananenbiskuit-Mischung hineinlöffeln und mit eventuellen Teigresten dekorieren.
  9. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen oder bis die Marmelade sprudelt und der Teig goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und entweder warm servieren oder vor dem Genießen abkühlen lassen.

Trinkgeld

Wenn Sie möchten, können Sie den Teig vor dem Backen mit dem restlichen halben Ei bestreichen. Ich habe halb Vollkorn- / halb Weißmehl verwendet und mit einem einfachen Zuckersirup glasiert. Für Sirup 2 Teelöffel Wasser, 2 Teelöffel Zucker und eine Prise Gewürzmischung aufkochen - Mikrowelle 1 Minute reicht normalerweise aus. Dann über den Kuchen streichen. Dieser Kuchen ist ziemlich feucht, wird aber in Scheiben geschnitten, ohne auseinander zu fallen. Wenn Sie weniger reife Bananen verwenden, können Sie einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die Biskuitmischung zu lockern.

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Bananen-Sahne-Torte 4 All

Ich habe Tony schon seit geraumer Zeit ein Lieblingsdessert vorenthalten, aber mit Pi Day am Horizont wusste ich, dass es an der Zeit war, in die Küche zu gehen und eine Bananen-Sahne-Torte zu backen.

Im Gegensatz zu den meisten Bananen-Sahnekuchen-Rezepten wird dieses Rezept von Grund auf neu hergestellt und nicht aus einer Pudding-Mischung, und hat eine spezielle Bananeninfusion, die dazu beiträgt, den Kuchen festzusetzen, anstatt ihn flüssig zu machen (wie es bei zerdrückten Bananen der Fall wäre). Ich fand es schon immer seltsam, dass Bananencremetorte wirklich Vanilletorte mit Bananen obendrauf ist.

Natürlich ist das Rezept auch milchfrei und dekadent, aber für das So Delicious habe ich es natürlich auch glutenfrei und allergikerfreundlich gemacht Pi(e) 4 Alle Ereignisse dieses Wochenende!

Zu Ehren des Pi-Tages (3.14.15), So lecker milchfrei hostet ein Instagram-Wettbewerb namens Pi(e) 4 Alle (#Pi4All), um das Allergiebewusstsein durch Ihre Kreativität bei der Herstellung und Suche köstlicher allergikerfreundlicher Leckereien zu feiern!

Für jedes Foto eines allergikerfreundlichen Kuchens, das zwischen dem 13.03. und 15.03.15 auf Instagram hochgeladen wurde, spendet So Delicious 3,14 USD an Kinder mit Lebensmittelallergien (KFA)! Zusätzlich erhält ein glücklicher Gewinner ein $314 Preis für ihr Foto. Außerdem werden 10 zufällige Gewinner ausgewählt, die 3 VIP-Coupons erhalten, die gegen So Delicious Leckereien eingelöst werden können!

Wettbewerbstermine: 13.-15. März (Über das Wochenende des Pi Day – 3.14.15)

Woraus besteht mein Bananen-Sahnekuchen-Rezept? Es bekommt eine cremige Basis aus reiner Kokosmilch, aber keine Sorge, großzügige Aufgüsse von Banane und Vanille sorgen für einen nahtlosen Geschmack. Die leichte Puddingkonsistenz wird mit einer traditionellen Zubereitung hergestellt und dann mit einer schönen kleinen Dosis luxuriösem Kokosöl anstelle von Butter zum Schneiden vorbereitet.

Dieser Beitrag wird gesponsert von So Delicious Dairy Free zur Feier des Pi Day, des Allergiebewusstseins und des Pi(e) 4 All Instagram Contest – mach mit! Und vergessen Sie nicht, wenn Sie milchfreies Essen lieben, können Sie täglich mit Ihren Augen schlemmen, indem Sie dem So Delicious Instagram und Go Dairy Free Instagram folgen.


Vegane Bananen-Sahne-Torte

Auf 350 Grad F vorheizen. Eine Standard-Kuchenform einfetten und beiseite stellen.

Haferflocken, Mandeln, Meersalz und Zucker in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. Auf hoher Stufe mixen, bis eine mehlähnliche Konsistenz erreicht ist.

Geschmolzenes Kokosöl hinzufügen. Auf niedriger Stufe mixen, bis ein lockerer Teig entsteht. Wenn die Kruste zu stark ist, fügen Sie mehr geschmolzenes Kokosöl hinzu.

Die Kruste in eine gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Legen Sie Pergamentpapier auf den Teig und drücken Sie den Teig mit einem flachen Gegenstand fest nach unten, bis er am Boden und an den Seiten gut verteilt und gut verpackt ist.

Kruste 15 Minuten backen. Erhöhen Sie die Hitze auf 375 Grad F und backen Sie weitere 5-10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Als nächstes den Pudding zubereiten. Maisstärke, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben. Mandelmilch einrühren. Auf mittlere Hitze stellen, bis die Mischung sprudelt. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weitere 4-6 Minuten. Mischung häufig umrühren.

Sobald die Mischung eine gelatineartige Konsistenz hat, vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen. 10 Minuten abkühlen lassen. Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Stellen Sie sicher, dass die Folie die Oberfläche berührt, damit sich oben kein Film bildet. Etwa 2-3 Stunden kühl stellen.

Kühle eine große Rührschüssel im Gefrierschrank, um Kokos-Schlagsahne herzustellen. Kokoscremedose ohne zu schütteln aus dem Kühlschrank nehmen und den Deckel abnehmen. Die gekühlte Sahne in die gekühlte Schüssel geben. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit zurück. Verwenden Sie einen Handmixer, um die Kokoscreme zu schlagen. Fügen Sie Vanilleextrakt und eine geringere Menge Puderzucker hinzu. Mit dem Handrührgerät weiter schlagen und dann zum Abkühlen offen in den Kühlschrank stellen.

Sobald der Pudding abgekühlt und fest ist, geben Sie ihn zur Kokos-Schlagsahne und heben Sie ihn vorsichtig unter. Zurück zum Kühlschrank.

Eine Banane in Scheiben schneiden und den Boden der gebackenen Kruste mit Scheiben auslegen. Mit Pudding und Kokos-Schlagsahne-Mischung belegen. Die Oberseite glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht oder mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren mit frischer Kokos-Schlagsahne und Bananenscheiben belegen. Genießen Sie!


Der beste kohlenhydratarme Bananen-Sahnekuchen aller Zeiten!

Die reichhaltige Bananenfüllung macht diese fluffige Low Carb Bananencremetorte so lecker, dass du die Bananen nie vermissen wirst. Sie werden zu beschäftigt sein, die köstliche Gebäckfüllung auf der köstlichen Walnusskuchenkruste zu genießen.

Ich habe euch allen einen Gefallen getan und dieses Rezept viele Male über Wochen und Wochen akribisch getestet. Ich habe Dutzende von Eiern verwendet! Jedes Mal nahm ich kleine Anpassungen vor, probierte und notierte, was auf dem Weg funktionierte. (Dreh mir den Arm, oder?! Irgendein Grund, mehr von dieser kohlenhydratarmen Bananen-Sahne-Torte zu essen!)

Alle meine Anpassungen führten mich zu der perfekten Kombination und dem perfekten Verhältnis der Zutaten, um diese luxuriöse Füllung zu kreieren.

Was macht die Bananenfüllung so lecker? Kann ich nicht einfach Instant-Pudding verwenden?

Während Sie zuckerfreien Instant-Pudding mit Bananengeschmack verwenden können, wenn Sie wirklich eine Abkürzung nehmen möchten, verpassen Sie etwas. Diese Bananenfüllung ist ein dekadenter Genuss. Es trifft nicht nur absolut den Bananengeschmack, sondern hat auch dieses üppige, seidige Mundgefühl, das wie eine reichhaltige Mousse ist.

Haben Sie sich auch die Zutaten des zuckerfreien Instant-Puddings Jello angesehen? Die erste Zutat ist Maisstärke, was bedeutet, dass sie die Hauptzutat ist. Die zweite Zutat ist Maltodextrin, ein Süßstoff mit einem höheren glykämischen Index als Zucker! Eine kleine Schachtel bietet 4 Portionen mit je 6 g Kohlenhydraten (hauptsächlich Zucker und Stärke).

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich würde lieber meine eigene Füllung machen. Es dauert nur ein paar Minuten – ABER es muss über Nacht sitzen, um die optimale Dicke zu erreichen.

Der Schlüssel zur luxuriösen zuckerfreien Bananenfüllung

Für dieses Rezept benötigen Sie grundlegende kohlenhydratarme Puddingzutaten wie Schlagsahne, Mandelmilch, Eigelb für die Reichhaltigkeit, Volleier, Butter sowie Stevia und Erythrit zum Süßen. Ziemlich Standard.

Zu dieser Vanillepuddingbasis fügen Sie auch Elemente hinzu, um Geschmack hinzuzufügen. Um diesem Vanillepudding seinen unwiderstehlichen Bananengeschmack zu verleihen, füge ich einen Teelöffel Vanilleextrakt und einen Teelöffel Bananenextrakt hinzu.

Neben den Standardzutaten für Vanillepudding fügen wir Pfeilwurzpulver, Xanthangummi und Gelatine zum Verdicken hinzu. Der Esslöffel Pfeilwurz macht den Pudding sehr glatt und hilft ihm, die richtige Konsistenz zu erreichen. Ja, es ist Stärke, aber es trägt nur 7 Kohlenhydrate pro das gesamte Rezept bei und ist nur ein kleiner Teil des Rezepts.

Zusätzlich verwenden wir ein wenig Xanthangummi, um den Pudding zu verdicken. Es ist genau die richtige Menge, aber nicht mehr. Zu viel Xanthangummi macht die Füllung rutschig, also überspringen Sie nicht die Stärke und fügen Sie mehr Xanthangummi hinzu.

Gelatine gibt genau die richtige Steifigkeit, damit die Füllung nicht überall verläuft. Ich habe sowohl grasgefütterte Rindergelatine als auch Knox-Gelatine verwendet.

Zubereitung der Keto-Bananenfüllung

Einen hausgemachten Pudding oder Pudding zuzubereiten ist einfach. Der schwierigste Teil ist, die Angst vor dem Überkochen oder Unterkochen der Eier zu überwinden. Jeder macht es beim ersten Mal. Tatsächlich habe ich es zweimal gemacht, während ich mich an mein neues Induktionskochfeld und mein neues Kochgeschirr gewöhnt habe.

Das einzige, was Sie beim Kochen eines Puddings auf Eibasis beachten sollten, ist, dass ein Schneebesen und ein Sieb Ihr bester Freund sind. Nehmen Sie den Topf auch schnell vom Herd, wenn Sie denken, dass er zu heiß wird!

So machen Sie die Füllung:

  1. Die Gelatine in 1 Esslöffel Wasser aufblühen lassen
  2. Messen Sie die Flüssigkeiten in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie dampfen.
  3. In einer mittelhitzebeständigen Schüssel die trockenen Zutaten, Eigelb und ganze Eier verquirlen.
  4. In einem dünnen Strahl die heiße Flüssigkeit unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.
  5. Gießen Sie die Vanillepudding-Mischung zurück in den Topf und kehren Sie zu mittlerer Hitze zurück.
  6. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung eindickt.
  7. Vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen und 1 Minute verquirlen.
  8. Über Nacht abseihen und abkühlen lassen.

Kurz bevor Sie die Gebäckcreme aus dem Kühlschrank nehmen, machen Sie Ihre Schlagsahne. Die stabilisierte Schlagsahne in 3 Portionen unter die Füllung heben. Löffeln Sie die Füllung in Ihre Kruste, bevor Sie sie mit zusätzlicher Schlagsahne bedecken (falls gewünscht). Stellen Sie es vor dem Servieren für weitere 4 Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird.

Hier ist ein Video von Joy of Baking, das zeigt, wie man eine richtige Gebäckcreme zubereitet.

Aber warte! Welche Kruste soll ich verwenden?

Ich liebe diese Bananencremefüllung in meinem Rezept für Walnusskuchen-Kruste . Das Walnusskuchen-Kruste-Rezept ist eine gute Wahl für jede Sahnetorte, da sie nicht matschig wird. Du könntest auch mein verwenden Graham-Cracker-Kruste wenn es dir lieber wäre. Und wenn Sie eine traditionellere Tortenkruste bevorzugen, my flockige Low-Carb-Kuchenkruste Rezept könnte etwas für dich sein.

Für eine abenteuerlichere Variante und ein Spiel mit der klassischen Bananen-Erdnussbutter-Kombination probieren Sie sogar die Erdnussmehl-Kuchenkruste (https://www.lowcarbmaven.com/peanut-flour-pie-crust/), die ich habe!

Banane ist nichts für mich. Hast du noch andere kohlenhydratarme Keto-Sahnekuchen-Rezepte?

Jawohl! Während dieser kohlenhydratarme Bananen-Sahnekuchen köstlich genug ist, um jeden Nicht-Bananen-Fan in einen Bananenliebhaber zu verwandeln, habe ich eine Menge anderer kohlenhydratarmer Keto-Sahnekuchen-Rezepte.


Bananen-Overnight-Oats – Cream Pie Rezept

Es gibt einen Grund, warum Overnight Oats das Internet im Sturm erobert haben. Die Möglichkeit, ein fertiges Frühstück aus dem Kühlschrank zu holen, ist unbezahlbar. Ich gehe ständig daran, ein leichtes Frühstück zu wünschen und etwas Leckeres zu essen. Ich meine… Ist das Frühstück nicht die wichtigste Mahlzeit des Tages?

Aber köstlich neigt dazu, zu leiden, wenn es gegen Dinge wie Haare machen oder 15 Minuten länger schlafen muss. Der Schlaf neigt dazu, zu gewinnen (wenn ich jemals die Person treffe, die dachte, dass die Schlummertaste eine gute Idee wäre…) und wenn ich meine Haare nicht frisierte? Naja… Ihr könnt Euch sicher vorstellen, wie das enden würde. Hinweis: nicht Gut.

Overnight-Oats waren meine Lösung. Alle Zutaten werden am Vorabend zusammen geschüttelt und der Hafer wird über Nacht im Kühlschrank magisch weich. Morgens müssen Sie nur noch den Deckel aufdrehen und eingraben.

Kommen wir nun zum Dessert zum Frühstück. Gesunde Bananen-Sahne-Torte inspirierte Overnight Oats. Ja, ich traurig gesund und Sahnetorte im selben Satz. Nein, ich nehme es nicht zurück.

Diese von Desserts inspirierten Haferflocken sind das einzig Wahre. Sie sind unglaublich cremig und süß ohne Milchprodukte oder Zucker. Sie sind natürlich gesüßt, voller Vollkornprodukte und schmecken wie ein köstliches Dessert. Bonus – sie sind leicht glutenfrei, wenn Sie zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwenden.


Rezeptzusammenfassung

  • ¾ Tasse weißer Zucker
  • ⅓ Tasse Allzweckmehl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Milch
  • 3 Eigelb, geschlagen
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 (9 Zoll) gebackene Teigschale, abgekühlt
  • 4 Bananen, in Scheiben geschnitten

In einem Topf Zucker, Mehl und Salz vermischen. Milch nach und nach unter leichtem Rühren dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung sprudelt. Rühren Sie weiter und kochen Sie es noch etwa 2 Minuten lang und nehmen Sie es dann vom Herd.

Rühren Sie eine kleine Menge der heißen Mischung in das geschlagene Eigelb und geben Sie sofort die Eigelbmischung zum Rest der heißen Mischung. Kochen Sie für 2 weitere Minuten, denken Sie daran, weiterzurühren. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und fügen Sie Butter und Vanille hinzu. Rühren, bis das Ganze eine glatte Konsistenz hat.

Bananen in den abgekühlten gebackenen Teigmantel schneiden. Mit Pudding-Mischung auffüllen.

Backen Sie bei 350 Grad F (175 Grad C) für 12 bis 15 Minuten. Eine Stunde kalt stellen.


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Diese Keto-Pancakes sind so gut, dass Sie vielleicht nicht wieder etwas anderes zum Frühstück essen möchten.

Aber wenn du was willst mehr Keto-Frühstücksrezepte, diese musst du ausprobieren:


Bananen-Mandel-Kokos-Tee

15 Minuten Vorbereitung 8 Portionen

Dieser Bananen-Mandel-Kokos-Tee ist fast wie ein reichhaltiger Chai oder ein Bubble Tea. Hergestellt aus duftendem Earl Grey Tee und gemischt mit Bananen, Kokos- und Mandelmilch, Honig, Vanille und Ingwer. Trinken Sie ein köstliches, beruhigendes Getränk, das perfekt zum Schlürfen ist, wenn der Verzehr von Feststoffen nicht auf der Speisekarte steht oder wenn Sie versuchen, ein paar zusätzliche Kalorien zu sich zu nehmen. Am besten direkt nach der Zubereitung heiß trinken, hervorragend an kalten Wintertagen. Wenn Sie es nur für sich selbst machen, können Sie das Rezept gerne halbieren. Lassen Sie Ingwer und Honig Ihre Kehle und Ihren Magen beruhigen, die Vanille Ihre Naschkatzen, während Ihre Geschmacksknospen das Ganze genießen. Hmmm so gut!


Für die Kruste dieser Torte verwende ich klassische Vanillewaffeln. In Amerika werden diese “Nilla Wafers” genannt, aber jeder Vanille- oder neutral schmeckende Keks funktioniert perfekt. Mahlen Sie die Kekse einfach in Ihrer Küchenmaschine oder von Hand zu Krümel und mischen Sie sie dann mit der geschmolzenen Butter. Diese Mischung lässt sich leicht in Ihre Tortenform drücken und erzeugt eine super leckere No-Bake-Kuchenkruste!

Wenn Sie keine Milchprodukte essen, keine Sorge, Sie können den Pudding mit Mandel-, Soja-, Hafer- oder Kokosmilch zubereiten. Dies kann den Geschmack nur geringfügig verändern, aber er wird immer noch reichhaltig und dick sein! Entweder funktioniert mein Rezept für hausgemachte Mandelmilch oder Kokosmilch sehr gut in diesem Rezept.


Cremiger Bananenpuddingkuchen &ndash 6 Zutaten

Das passiert, wenn Trader Joes Bananen für hat 19 Cent.

Sogar ihre Bio-Bananen sind billiger als die nicht-Bio-Bananen in anderen Lebensmittelgeschäften. Wie kann man auf so ein tolles Angebot verzichten?! Jedes Mal, wenn ich Trader Joes betrete, auch wenn ich keine Bananen brauche, neigt der Schnäppchenjäger in mir zum niedrigen Preis und schiebt mechanisch ein Bündel Bananen in den wartenden Wagen unten.

Mein Gefrierschrank ist immer mit Bananen gefüllt, egal wie schnell ich sie esse… Was nicht gerade schlimm ist, wenn es so viele Möglichkeiten gibt, sie zu verwerten:


Dieser Kuchen ist eines dieser lächerlich einfach zuzubereitenden Rezepte, bei dem Grundnahrungsmittel aus der Vorratskammer verwendet werden, die Sie möglicherweise bereits zur Hand haben.

Das sind immer meine Lieblingsrezepte – die Art von Rezept, die man sofort zubereiten kann, wenn das Verlangen aufkommt, indem man einfach den Küchenschrank öffnet und ein paar Zutaten zusammenwirft, ohne dass man zuerst in den Laden gehen muss. Solange Sie Bananen im Haus haben, können Sie hierher gehen und diesen Kuchen mit Kokos-Schlagsahne oder im Laden gekauftem Schlagsahne belegen oder mein gesundes Schlagsahne-Rezept verwenden.

Die Zeit war knapp und ich musste diesmal auf eine im Laden gekaufte Kruste zurückgreifen, aber hier kannst du gerne dein Lieblingskrustenrezept verwenden… Schlagsahne und zerdrückte Graham-Cracker!

Um den Kuchen zuzubereiten, rühre einfach zerdrückte Banane, Milch nach Wahl (ich mag Cashewmilch), Salz, Süßungsmittel und füge nach Belieben ein wenig Kurkuma oder natürliche gelbe Farbe hinzu. Erwärmen Sie sich in einem Topf bei mittlerer Hitze, während Sie eine weitere 1/2 Tasse Milch mit etwas Pfeilwurz oder gentechnikfreier Maisstärke verquirlen. Gießen Sie das in den Topf, um die Bananenmischung zu verdicken, und bringen Sie sie zum Kochen.

Sobald der Pudding dick ist, rühren Sie die Vanille ein, gießen Sie den Pudding dann in Ihre Tortenkruste oder stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um noch mehr einzudicken. Fügen Sie den geschlagenen Belag direkt vor dem Servieren hinzu, damit er groß und flauschig bleibt. Reste können ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.