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Rezept mit Hühnchen, Fenchel und Orange

Rezept mit Hühnchen, Fenchel und Orange

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Leckere Hähnchenschenkel gebacken auf einem Fenchelbett mit einer schönen Orangensauce.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 3 Orangen, entsaftet und abgerieben
  • 3 Esslöffel Senf
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Hähnchenschenkel
  • 2 Fenchelknollen
  • 15g entsteinte Oliven
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:40min ›Fertig in:55min

  1. Backofen auf 190 C / Gas vorheizen 5.
  2. Schale von 2 Orangen, Saft von 2 1/2 Orangen und Senf mischen. In einer Schüssel mit dem Hähnchen mischen und zum Marinieren zur Seite stellen.
  3. Fenchelknollen halbieren und entkernen. In 1cm Scheiben schneiden. Machen Sie ein Bett auf einem tiefen Backblech. Legen Sie das marinierte Hähnchen darauf, gießen Sie die Marinade darüber. Mit Thymian bestreuen und Oliven darauf verteilen. Restliche 1/2 Orange in Scheiben schneiden und auf das Hähnchen legen
  4. Backen, bis das Hühnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist, 35 bis 40 Minuten. Gießen Sie die Marinade in einen kleinen Topf und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten, bis sie leicht eingedickt ist.

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Grill auf hohe Hitze (450° bis 550°) vorheizen. Hähnchen, Zwiebelringe und Fenchelscheiben mit Salz bestreuen und mit Öl bestreichen.

Kombinieren Sie Marmelade, Sojasauce und Orangenschale und -saft in einer mittelgroßen Pfanne. Bei starker Hitze kochen, dabei nach Bedarf umrühren, damit sie nicht kleben, bis sie kocht. Fügen Sie Orangenscheiben hinzu und drehen Sie sie vorsichtig, um sie zu beschichten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Grillen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Fenchel, bis das Hühnchen durchgegart ist (ca. 8 Minuten) und das Gemüse Grillspuren aufweist und weich ist (ca. 10 Minuten). In den letzten Minuten des Garvorgangs das Huhn mit etwas Sauce aus der Orangenmischung bestreichen und etwa 2 Minuten kochen, bis es zu karamellisieren beginnt.

Hähnchen über Gemüse und Orangenscheiben servieren und mit Sauce beträufeln. Mit Fenchelzweigen bestreuen.


Stacey Snacks

Wenn Sie ein Food-Blog-Leser oder ein Kochbuchsüchtiger sind, dann wissen Sie bereits, dass das neue Kochbuch JERUSALEM von Yotam Ottolenghi ein Mega-Hit ist.

Es gefällt mir sogar besser als sein Buch PLENTY, wenn das möglich ist.

Ich weiß nichts über die Küche des Nahen Ostens, außer wenn ich sie ein paar Mal gegessen habe (meistens in libanesischen Restaurants), habe ich jeden Bissen geliebt.

Viele Linsen, Kichererbsen, Reis, Lamm, Sumach, Sesam und andere erdige Aromen machen diese Küche köstlich und reichhaltig und dennoch gesund.

Es ist überhaupt kein Buch über Israel oder koscheres Essen, also vergiss diese Vorstellung.

Herr Ottolenghi besitzt einige sehr erfolgreiche Restaurants in London und ist jüdisch-israelischer (italienischer Vater) Abstammung, sein Partner Sami Tamimi ist Palästinenser aus Ost-Jerusalem.

Diese Rezepte stammen aus ganz Jerusalem, manche von Samis Mutter, manche von Yotams Mutter (der deutscher Abstammung ist).

Stellen Sie sich vor, ein israelischer Jude und ein Palästinenser arbeiten und leben in Harmonie.
Natürlich ist es immer das Essen, das alle zusammenbringt.

Ich möchte alles in diesem Buch machen, aber ich habe mit dem Brathähnchen mit Arak und Clementinen angefangen, obwohl ich keine Ahnung hatte, was "Arak" ist.

Arak ist ein Likör mit Anisgeschmack, der in den meisten Vierteln des Nahen Ostens verkauft wird, aber ich konnte keinen finden, daher schlägt der Autor Pernod (französisch) oder Ouzo (griechisch) als Ersatz vor.
Nun, ich hatte Sambuca (italienisch) im Haus, wahrscheinlich etwas süßer als Arak, aber das habe ich verwendet und es ist köstlich geworden.

Dies ist das perfekte Gericht für eine Dinnerparty und eine der köstlichsten Möglichkeiten, ansonsten langweiliges Hühnchen zuzubereiten.
Sie können es den ganzen Tag vorher zusammenbauen und die Aromen über Nacht marinieren lassen, dann vor dem Servieren einfach rösten.

Die Clementinen und der Fenchel werden schön karamellisiert und der Likör verbrennt und hinterlässt nur einen schwachen Hauch von Anis. Tolles Zeug.

Ich habe dieses Gericht mit Basmatireis, Kichererbsen, Johannisbeeren und Kräutern aus dem Buch serviert.
Ich denke, ich werde das für Rosh Hashanah oder Pessach machen, es erinnert mich nur an Feiertage.

Jeder liebte es an einem Sonntagabend im Dezember.

*Wenn Sie auf meiner Weihnachtsgeschenkliste stehen, bekommen Sie dieses Buch wahrscheinlich zu Weihnachten, also die Katzen aus dem Sack.

Gebratenes Hähnchen mit Clementinen & Arak (adaptiert von JERUSALEM): serviert 4

6 EL Arak (Ersatz Pernod oder Ouzo)
4 EL Olivenöl
3 EL frisch gepresster Orangensaft
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL körniger Senf
3 EL hellbrauner Zucker

Mischen Sie diese 6 Zutaten in einer Schüssel, um die Marinade zu machen, und stellen Sie sie beiseite.

2 mittelgroße Fenchelknollen, geputzt und in Spalten geschnitten (ca. 6 Schnitte)
1 großes Hähnchen, in acht Stücke geschnitten (oder einfach 8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen kaufen)
4 Clementinen, ungeschält, horizontal in 1/4"-Stücke geschnitten
1 EL frische Thymianblätter
2 TL gemahlene Fenchelsamen
koscheres Salz & frisch gemahlener Pfeffer
glatte Petersilie zum Garnieren

In eine große Schüssel die geschnittenen Clementinen mit den Hähnchenstücken und dem Fenchel geben.

Die Marinade über alles in der Schüssel gießen und mit den Händen verrühren, bis alles gut bedeckt ist.

Alles in ein großes Backblech oder eine Pfanne mit Rand geben und mit Thymian, koscherem Salz und Pfeffer bestreuen. Alles sollte eng anliegen, aber bequem in einer einzigen Schicht sitzen, mit der Hähnchenhautseite nach oben.

Mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren lassen. Je länger das Huhn sitzt, desto besser ist es.

Kurz vor dem Servieren den Ofen auf 475F vorheizen und das Hühnchen 35-45 Minuten braten.

Entfernen Sie die Feststoffe in der Pfanne auf eine Servierplatte und kochen Sie die restliche Marinade in der Pfanne, bis sie reduziert ist (ich habe diesen Teil übersprungen und die Flüssigkeit einfach über die Hühnchenstücke auf den Tellern gelöffelt).


Rezeptzusammenfassung

  • 4 entbeinte, enthäutete Hähnchenbrusthälften
  • 1 rote Zwiebel, in dicke Ringe geschnitten
  • 1 Fenchelknolle, 1/2 Zoll dick in Scheiben geschnitten, plus 1/2 Tasse Fenchelwedel
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • ¼ Tasse Marmelade
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • Schale und 3 EL. Saft von 1 Orange
  • 1 Orange, Enden entfernt, in 8 dünne Scheiben geschnitten

Grill auf hohe Hitze (450° bis 550°) vorheizen. Hähnchen, Zwiebelringe und Fenchelscheiben mit Salz bestreuen und mit Öl bestreichen.

Kombinieren Sie Marmelade, Sojasauce und Orangenschale und -saft in einer mittelgroßen Pfanne. Bei starker Hitze kochen und nach Bedarf umrühren, damit sie nicht kleben, bis sie kocht. Fügen Sie Orangenscheiben hinzu und drehen Sie sie vorsichtig, um sie zu beschichten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Grillen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Fenchel, bis das Hühnchen durchgegart ist (ca. 8 Minuten) und das Gemüse Grillspuren aufweist und weich ist (ca. 10 Minuten). In den letzten Minuten des Garvorgangs das Huhn mit etwas Sauce aus der Orangenmischung bestreichen und etwa 2 Minuten kochen, bis es zu karamellisieren beginnt.

Hähnchen über Gemüse und Orangenscheiben servieren und mit Sauce beträufeln. Mit Fenchelzweigen bestreuen.


Was kann ich noch verwenden, wenn ich Pernod nicht habe?

Da ich dieses Rezept bereits 2014 veröffentlicht habe, wurde mir diese Frage einige Male gestellt, sodass ich dachte, ich kann sie in dieser aktualisierten Version beantworten.

Was ist Pernod?

Lassen Sie mich zunächst erklären, was Pernod für diejenigen ist, die es nicht wissen.

Pernod ist ein Likör mit Anisgeschmack aus Frankreich. Es verleiht den Gerichten, denen es hinzugefügt wird, einen lakritzartigen Geschmack. Die meisten Leute verwenden es in Meeresfrüchterezepten, meistens in Muschelgerichten, aber es passt auch gut zu Hühnchen.

Was dieses Hühnchen mit Orangenrezept meiner Meinung nach so lecker macht, ist die Kombination von Anisaromen aus Fenchel und Pernod. Mit anderen Worten, Pernod ist eine wichtige Zutat für dieses Rezept.

Jedoch, Wenn Sie kein Pernod zur Hand haben, können Sie auch eine gleiche Menge Türkisch verwenden raki, Griechisch Ouzo oder pastis. Sie haben ähnliche Geschmacksprofile und würden in diesem Rezept gut funktionieren.

Sie fragen sich vielleicht, was ist, wenn ich keine davon habe? Kann ich stattdessen Weißwein verwenden? Ja, du kannst, aber die Anisaromen werden nicht so erkennbar sein.

Wenn Sie jedoch einige der Leserkommentare unten lesen, werden Sie feststellen, dass einige Leute dieses Gericht lieber mit Weißwein zubereiten. Es liegt also an Ihnen.


In Folie gebackenes Hähnchen mit Fenchel, Karotten und Orange

Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor.

Schneiden Sie acht 12-Zoll-Blätter aus Aluminiumfolie.

Öl, Schalotte, Estragon, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

Die Hälfte dieser Mischung mit den Orangen in einer Schüssel vermengen und die restliche Mischung mit den Karotten und dem Fenchel in einer separaten Schüssel vermengen.

Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach den Fotos die Karotten-Fenchel-Mischung in der Mitte von vier Folienstücken anrichten.

Legen Sie das Huhn über das Gemüse und löffeln Sie die Orangenmischung darüber.

Legen Sie die restlichen Folienstücke darauf und falten Sie die Ränder mehrmals zum Verschließen um.

Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech mit Rand und kochen Sie, bis das Huhn auf einem sofort ablesbaren Thermometer 160 bis 165 Grad anzeigt, etwa 25 Minuten.

(Um den Gargrad des Huhns zu testen, müssen Sie eine der Packungen öffnen.)

Öffnen Sie die Päckchen vorsichtig, damit der Dampf an Ihnen entweichen kann, und lassen Sie sie kurz abkühlen.

Glätten Sie die Ränder der Folie und schieben Sie das Huhn, das Gemüse und den angesammelten Saft mit einem Spatel vorsichtig auf die einzelnen Teller.

Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Stellen Sie den Backofenrost auf die untere mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 300 Grad vor.

Die Rub-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.

Braten mit Küchenpapier trocken tupfen.

Braten entlang der natürlichen Naht in 2 Teile teilen und Fett auf ¼ Zoll Dicke schneiden.

Binden Sie in Abständen von 1 Zoll Küchengarn um jeden Braten.

Kreuzen Sie zwei 30 x 18-Zoll-Blätter aus Hochleistungsfolie in einer großen Bratpfanne an.

Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter in die Mitte der Folie legen und mit Soja beträufeln.

Braten auf das Gemüse legen.

Braten rundherum mit Rub einreiben.

Falten Sie die gegenüberliegenden Ecken der Folie aufeinander zu und crimpen Sie die Kanten fest, um sie zu versiegeln.

Bringen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie, bis das Fleisch vollständig zart ist, etwa 4½ Stunden.

Braten aus dem Folienbeutel nehmen und auf das Tranchierbrett legen.

Zeltfleisch mit Folie und 20 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln und Lorbeerblätter wegwerfen.

Karotten und Kartoffeln mit einem Schaumlöffel auf eine Servierplatte legen.

Bräterinhalt durch ein feinmaschiges Sieb in den Fettabscheider abseihen.

Flüssigkeit absetzen lassen, dann entfettete Pfannensäfte in eine Servierschüssel gießen.

Küchengarn von Braten entfernen.

Braten gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und mit Gemüse auf Teller anrichten.

Gießen Sie ½ Tasse Pfannensaft über das Fleisch.

Mit restlichem Pfannensaft servieren.

Die Folienpakete können vor dem Backen zusammengebaut und bis zu 3 Stunden gekühlt werden.

Nach Anweisung backen, dabei die Garzeit auf etwa 30 Minuten verlängern.

Rub kann hergestellt und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1 Monat lang aufbewahrt werden.


Sticky Orange Chicken mit karamellisierten Zwiebeln und Fenchel

Wir haben unseren fairen Anteil an Blechpfannenhühnchen-Abendessen gesehen, also braucht es etwas Besonderes, damit wir immer wieder kommen. Dieses klebrige Orangenhuhn mit karamellisierten Zwiebeln und Fenchel aus Amanda Haas's neuer Veröffentlichung. Das pulsierende Leben: Gut essen, gut sein , tut genau das. Es hat eine asiatisch inspirierte Marinade, die gleichzeitig als Sauce dient (Bonuspunkte) und von einer beliebten Kochikone inspiriert ist (noch mehr Bonuspunkte).

&bdquoIch hatte das Glück, viele meiner Essens-Idole zu treffen&rdquo, schreibt Haas, &bdquoso bin ich normalerweise nicht vom Star getroffen, aber für Nigella Lawson habe ich eine Ausnahme gemacht. Ich habe mich in ihre Version eines Hühnchens aus der Blechpfanne verliebt - der einfachste Weg, eine ganze Mahlzeit auf einmal zuzubereiten! Hier habe ich meinen Spin aufgelegt und meine asiatischen Lieblingszutaten hinzugefügt. Ich habe mich diesmal für Fenchel entschieden, aber Sie können auch Pak Choi, grüne Bohnen oder jedes andere Gemüse verwenden, das Sie gerne in dieser Sauce ersticken.&rdquo

Ein Ratschlag: Sie möchten sich mit Servietten für diese eindecken.

Nachgedruckt von Das pulsierende Leben von Amanda Haas mit Genehmigung von Chronicle Books, 2019.

½ Tasse (120 ml) geröstetes Sesamöl

2 Esslöffel geriebene Orangenschale plus ½ Tasse (120 ml) frischer Orangensaft

6 Esslöffel (90 ml) Tamari

1 Esslöffel frischer Limettensaft

2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer

3 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut

2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

2 Fenchelknollen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, dazu Wedel, gehackt, zum Garnieren

1. In einer großen Schüssel Sesamöl, Orangenschale und -saft, Tamari, Limettensaft, Ingwer und Knoblauch verquirlen. Fügen Sie das Huhn, die Zwiebeln und den Fenchel hinzu, um zu beschichten. Mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank marinieren.

2. Den Ofen auf 400°F vorheizen. Hähnchen, Zwiebeln und Fenchel aus der Marinade auf ein Backblech geben. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf die Zwiebeln und den Fenchel legen und alles gleichmäßig verteilen. Gießen Sie ½ Tassen (120 ml) der Marinade über das Huhn und verwerfen Sie den Rest.

3. Braten Sie das Huhn, indem Sie die Pfanne einmal zur Hälfte drehen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist und die Innentemperatur des Huhns 40 bis 45 Minuten erreicht hat. Mit den gehackten Fenchelwedeln garnieren.


Hinweise zu diesem Rezept

+ Größeres Foto anzeigen: Julia Gartland

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


  • ½ Unze getrocknete Steinpilze
  • 1 Tasse kochendes Wasser
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 12 Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut (ca. 3 Pfund), fettfrei
  • 2 grüne italienische Bratpaprika (Cubanellen) oder 1 große grüne Paprika, entkernt und in Ringe geschnitten
  • 1 große Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 große Fenchelknolle (1 Pfund), geputzt, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 2 Teelöffel frisch abgeriebene Orangenschale
  • 1 Teelöffel frische Thymianblätter
  • 3 Esslöffel Rotweinessig
  • ¾ Tasse trockener Weißwein
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Salz

Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

Champignons in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.

In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. In Chargen arbeiten, Hähnchen von allen Seiten anbraten, gelegentlich wenden, 4 bis 5 Minuten. Übertragen Sie das Huhn in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie Paprika und Zwiebeln in die Pfanne, kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Fenchel einrühren, weiterkochen, dabei oft umrühren, bis er zusammenfällt, ca. 3 Minuten.

Knoblauch, Rosmarin, Orangenschale und Thymian hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang kochen. Essig einfüllen und 1 Minute kochen lassen, dabei umrühren und alle gebräunten Stücke abkratzen. Von der Hitze nehmen.

Die Champignons in einem feinen Sieb mit Küchenpapier abtropfen lassen, das Einweichwasser auffangen. Champignons waschen, dann grob hacken. Zusammen mit der Einweichflüssigkeit, dem Wein, dem Tomatenmark und dem Salz in die Pfanne rühren. Zurück zur Hitze bringen, zum Köcheln bringen, dann die Mischung über das Huhn gießen. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab.

Den Cacciatore etwa 45 Minuten backen, bis er sprudelt. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen (oder die Zubereitungsanweisungen befolgen).

Make-Ahead-Tipp: Backen, 1 Stunde abkühlen lassen, mit Folie abdecken und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Erhitzen Sie, abgedeckt, in einem vorgeheizten 350 °F Ofen für 45 Minuten.


Hühnchen mit Matzoh-Kruste

Matze wird traditionell während des Pessachfestes serviert und ist eine einzigartige Art von ungesäuertem Brot. Es ist flach und knusprig und ähnelt in Aussehen und Textur einem Cracker. In diesem Gericht verwenden wir es in gemahlener Form. Feiner als Panko und leichter als normales Paniermehl, ist es eine perfekte Beschichtung für Koteletts. Es verleiht einen zarten, einzigartig aromatisierten Crunch (der von einem köstlichen Salat aus dünn geschnittenem, rohem Gemüse widergespiegelt wird).

Titel

Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rote Bete schälen und der Länge nach halbieren. Die Hälften in sehr dünne Scheiben schneiden. Schneide alle Fenchelstängel und -wedel (die grünen, fadenförmigen Spitzen der Pflanze) ab und entsorge sie. Fenchelknolle längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und entsorgen. Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, die Stiele wegwerfen. Schale und Mark der Orange abschneiden und entsorgen. Die Orange würfeln. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Senf und 3 Esslöffel Wasser.

In einer mittelgroßen Pfanne (antihaftbeschichtet, falls vorhanden) die Zucker, Essig, Zwiebel und ¼ Tasse Wasser mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 1 bis 2 Minuten kochen, oder bis das Volumen der Flüssigkeit leicht reduziert ist. Die Zwiebeln und die Beizflüssigkeit in eine hitzebeständige Schüssel geben und beiseite stellen. Spülen Sie die Pfanne sorgfältig aus und trocknen Sie sie ab.

Pat die Hähnchenkoteletts mit Küchenpapier trocknen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Setze das Matze-Mahlzeit in einer Schüssel. Die gewürzten Hähnchenkoteletts nacheinander in der Senf-Wasser-Gemisch (Überschuss abtropfen lassen), dann die Matze-Mahlzeit (Überschuss abklopfen). Übertragen Sie die beschichteten Hähnchenkoteletts auf einen Teller.

In derselben Pfanne, in der die Zwiebel eingelegt wurde, eine dünne Schicht Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie heiß ist. Ergänzen Sie die überzogene Hähnchenschnitzel und kochen Sie 3 bis 4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen.

Reservieren 1 Esslöffel der Beizflüssigkeit, entleeren eingelegte Zwiebeln. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Orange, Fenchel, Rüben und abgetropfte eingelegte Zwiebel. Ergänzen Sie die reservierte Beizflüssigkeit mit Olivenöl beträufeln und zum Überziehen wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teilen Sie die gekochte Hähnchenschnitzel zwischen 2 Gerichten. Top mit dem Salat und mit dem garnieren Petersilie. Genießen Sie!

Tipps von Hausköchen

Über blaue Schürze

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Blue Apron ist ein wöchentlicher Abonnementservice ohne Verpflichtung - Sie können eine Woche überspringen oder jederzeit mit einer Woche Kündigungsfrist kündigen. Wir können es kaum erwarten, mit Ihnen zu kochen!

Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rote Bete schälen und der Länge nach halbieren. Die Hälften in sehr dünne Scheiben schneiden. Schneide alle Fenchelstängel und -wedel (die grünen, fadenförmigen Spitzen der Pflanze) ab und entsorge sie. Fenchelknolle längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und entsorgen. Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, die Stiele wegwerfen. Schale und Mark der Orange abschneiden und entsorgen. Die Orange würfeln. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Senf und 3 Esslöffel Wasser.

In einer mittelgroßen Pfanne (antihaftbeschichtet, falls vorhanden) die Zucker, Essig, Zwiebel und ¼ Tasse Wasser mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 1 bis 2 Minuten kochen, oder bis das Volumen der Flüssigkeit leicht reduziert ist. Die Zwiebeln und die Beizflüssigkeit in eine hitzebeständige Schüssel geben und beiseite stellen. Spülen Sie die Pfanne sorgfältig aus und trocknen Sie sie ab.

Pat die Hähnchenkoteletts mit Küchenpapier trocknen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Setze das Matze-Mahlzeit in einer Schüssel. Die gewürzten Hähnchenkoteletts nacheinander in der Senf-Wasser-Gemisch (Überschuss abtropfen lassen), dann die Matze-Mahlzeit (Überschuss abklopfen). Übertragen Sie die beschichteten Hähnchenkoteletts auf einen Teller.

In derselben Pfanne, in der die Zwiebel eingelegt wurde, eine dünne Schicht Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie heiß ist. Ergänzen Sie die überzogene Hähnchenschnitzel und kochen Sie 3 bis 4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen.

Reservieren 1 Esslöffel der Beizflüssigkeit, entleeren eingelegte Zwiebeln. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Orange, Fenchel, Rüben und abgetropfte eingelegte Zwiebel. Ergänzen Sie die reservierte Beizflüssigkeit mit Olivenöl beträufeln und zum Überziehen wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Teilen Sie die gekochte Hähnchenschnitzel zwischen 2 Gerichten. Top mit dem Salat und mit dem garnieren Petersilie. Genießen Sie!


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