Lamm Gyros

Das Grillen und dann das Braten verleiht dem Lamm eine rauchige Note und beschleunigt die Bräunung, aber Sie können es vereinfachen, indem Sie die ersten 10 Minuten bei 475° braten und dann die Hitze reduzieren.

Zutaten

  • 6 Pfund Lammschulter mit Knochen, überschüssiges Fett entfernt
  • 2 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr
  • 1 Tasse Naturjoghurt aus Vollmilch
  • ½ Tasse gehackte gemischte Kräuter (wie Thymian, Oregano, Salbei und/oder Rosmarin)
  • 2 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 1½ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Lamm rundherum mit 2 EL einreiben. salz, in Fleisch einmassieren; auf ein Gitter in ein umrandetes Backblech legen. Kombinieren Sie Joghurt, Kräuter, Zitronenschale und rote Paprikaflocken in einer kleinen Schüssel; kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen. Das ganze Lamm damit einreiben und in Ecken und Winkel einarbeiten. Kühl, offen, mindestens 8 Stunden und bis zu 1 Tag.

  • Lassen Sie das Lamm etwa 1 Stunde ruhen, bis es Raumtemperatur angenommen hat.

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere bis hohe Hitze vor. Backofen auf 300° vorheizen. Das Lamm grillen, dabei gelegentlich wenden, bis es überall leicht verkohlt ist, 8–10 Minuten. Zurück zum Gitter im umrandeten Backblech und in den Ofen geben. Braten, bis das Fleisch sehr zart ist und der Knochen leicht wackelt, 3½–4½ Stunden.

  • Übertragen Sie das Lamm auf ein Schneidebrett, gießen Sie alle Säfte auf dem Backblech darüber und zelten Sie mit Folie; Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor die Knochen entfernt und das Fleisch in Stücke gerissen wird.

  • Lamm auf Fladenbrot mit Joghurtsauce und eingelegten Chilis servieren.

Rezept von Joshua McFadden & Sara Kramer,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 1060 Fett (g) 72 Gesättigtes Fett (g) 27 Cholesterin (mg) 185 Kohlenhydrate (g) 53 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 18 Protein (g) 52 Natrium (mg) 1810Bewertungen Abschnitt

Lamm Gyros

Lamm Gyros ist eines meiner Lieblingsspeisen. Wir gehen gerne zum Findlay Market in der Innenstadt von Cincinnati und essen an diesem kleinen griechischen Stand auf dem Markt. Die Kreisel sind so lecker und ich war wirklich inspiriert, einen authentischen Kreisel zu Hause zu machen und den Verkehr in die Innenstadt zu überspringen.

Geben Lamm Gyros Um diesen authentischen Geschmack und die authentische Textur zu erhalten, ist es wichtig, jeden Schritt bei der Zubereitung von “Hackbraten” zu befolgen. Genau das tun wir hier: einen Hackbraten mit griechischen Aromen zu kreieren. Sobald das Fleisch und die Aromen vermischt sind, geben Sie alles in die Küchenmaschine, formen Ihren Hackbraten, kochen, schneiden, grillen und bauen die Gyros. Die Schritte sind etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich und ist nicht schwierig. Lamm-Gyros ist ein großartiges Rezept für Wochenenden oder wenn Sie unter der Woche etwas mehr Zeit haben, um das Abendessen vorzubereiten.

Sie können kein Lammgyros ohne die Tzatziki-Sauce haben. Wir haben hier bei Simply Made Recipes ein Rezept für Tzatziki-Sauce HIER.

Wählen Sie Lamm- und Rinderhackfleisch, die frisch und leuchtend rot sind. Die Gewürze bräunen es, wie auf den Fotos zu sehen. Normalerweise verwende ich sehr mageres Rinderhackfleisch, aber in diesem Fall nimm ein Fleisch mit etwas Fett, um die Feuchtigkeit hinzuzufügen und den Hackbraten zusammenzuhalten.

Ich empfehle Naan-Brot, aber Pita funktioniert auch gut und ist das, was ich heute verwendet habe. Mein Lebensmittelladen ist inkonsequent, wenn es um Naan geht, daher ist es nicht immer eine Option für mich. Entweder Brot wird aber gut sein.

Lieben Sie griechische Aromen? Probieren Sie unser Rezept für Lamm- und Feta-Nachos mit einem fantastisch marinierten, langsam gekochten Lamm über Tortilla-Chips mit Avocado, Tomaten, Feta, Oliven und Tzatziki-Sauce.


Was ist Gyros?

Gyros, ausgesprochen JA-ros, ist ein Fleischgericht, das auf einem hohen vertikalen Drehspieß zubereitet wird, der sich langsam vor einem Elektrogrill dreht &ndash gyros bedeutet auf Griechisch &lsquoturn&rsquo.

Gyros findest du in jedem Fast-Food-Laden, der auch verkauft souvlaki und es wird Ihnen vergeben, wenn Sie denken, dass die beiden austauschbar sind. Tatsächlich bezieht sich &lsquosouvlaki&rsquo, wie Gyros, auf die Kochmethode, Fleisch am Spieß gegart &ndash souvlaki bedeutet „kleiner Spieß&rsquo.

Sowohl Souvlaki als auch Gyros werden normalerweise auf Fladenbrot mit Tzatziki, Tomatenscheiben, Zwiebeln und gelegentlich Pommes oder gebratenem Halloumi serviert. Die Pita ist verpackt, um die Feilspäne zu umhüllen, und schon haben Sie es, Griechenlands Lieblingsessen für unterwegs.

Welche Fleischsorte?

In Griechenland wird Gyros traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, obwohl auch Hühnchen-Gyros immer beliebter wird (siehe my Hühnchen-Gyro-Rezept). Gelegentlich finden Sie auch Lamm- und Rindergyros. In den USA wird Gyros aus einer Mischung aus Hackfleisch und Lamm hergestellt.

Das Fleisch wird zunächst mit Gewürzen, Salz und Pfeffer gewürzt und in Essig und Olivenöl mariniert. Es wird dann auf einen großen Spieß gefädelt, der einen Gyro &lsquocone&rsquo bildet, der dann auf einem aufrechten Drehspieß gegart wird.

Der Gyro wird normalerweise mit einem elektrischen Messer rasiert oder in Scheiben geschnitten, bevor er mit allen Zutaten auf Pitta serviert wird. Sie können auch Gyro &lsquomerida&rsquo (Portion) mit Salat und Pommes bestellen, wenn Sie möchten. Ich bin oft geneigt, wenn ich in Griechenland bin 😉

Gyros-Gewürz

Die Gewürze zum Marinieren von Gyros sind Salz, Pfeffer, süße Paprika und viel griechischer getrockneter Oregano (Rigani). Es lohnt sich, griechischen Oregano zu kaufen, wenn er kann, da er viel aromatischer ist.

Ich habe in diesem Rezept die gleichen Gewürze verwendet und der Geschmack ist ziemlich authentisch, auch wenn die Kochmethode nicht dieselbe ist, vertikale Rotisserien sind zu Hause etwas schwer zu bekommen!


Gyro: Ein antikes griechisches Streetfood

Wer hätte es gewusst! Es gibt tatsächlich einen National Gyro Day und dieses Jahr ist es der 1. September! Ja, Gyro, wie in diesem sich verjüngenden Turm aus dünn geschnittenem Fleisch, das sich auf einem aufrechten Spieß dreht und in vielen Teilen der Welt ein köstliches Streetfood ist.

Gyro, im Griechischen „GHEE-ro“ ausgesprochen, kommt vom griechischen Wort „gheereezo“, was „drehen“ bedeutet. Wie oben erwähnt, handelt es sich um einen gestapelten rotierenden Stapel aus dünn geschnittenem Fleisch, entweder Lamm, Schwein, Rind oder eine Kombination daraus, mit neueren Versionen, die Hühnchen und sogar Fisch enthalten. Während der dicht gepackte Stapel aufrecht röstet, verschmelzen die Schichten und der Griller am Kreiseldrehspieß schneidet hauchdünne Scheiben ab, die er in einem Pita-Wrap mit Tomaten, rohen roten Zwiebeln, Petersilie oder Salat, griechischem Joghurt oder Tzatziki und manchmal Bratkartoffeln und eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer.

Gyro ist sozusagen das Aushängeschild des griechischen Fastfoods, auch wenn es 100% griechisch sein kann oder auch nicht. Es hat eine überraschend lange und, im Wortspiel beabsichtigte, rotierende Geschichte.

Der Kreisel, wie wir ihn heute mehr oder weniger kennen, kam 1922 erstmals mit Hunderttausenden griechischer und armenischer Flüchtlinge aus Kleinasien (heute Türkei) in Griechenland an. Die meisten kamen aus Konstantinopel (Istanbul) und Smyrna (Ismir). Die besten Kreiselmeister waren Armenier, so die Legende. Als sich die Flüchtlinge in ihrer neu entdeckten Heimat niederließen, wurden viele Kaufleute. Sie eröffneten kleine Läden, darunter die kleinen Löcher in der Wand an jeder Straßenecke, die Gyros verkauften. Nach dem Zweiten Weltkrieg begann der Kreisel nach dem Einwanderungsmuster der Griechen selbst nach Westen zu reisen, sodass Geschäfte in ganz Europa, in den Staaten und in Australien auftauchten. Es wurde eines der ersten globalen Fastfoods, obwohl es zu dieser Zeit kein solches Label wirklich beschreiben konnte, da die meisten Geschäfte von Tante-Emma-Läden geführt wurden.

Gyro-Wrap mit gebratenen griechischen Kartoffeln

Als Theorien darüber, wie Essen reist, scheint das oben Gesagte ziemlich einfach zu sein. Da es sich um griechische Küche handelt, die reich an Geschichte ist, die viel komplexer ist als ein fein gewürzter oder marinierter richtiger Gyros, gibt es andere Theorien über die Ursprünge dieses köstlichsten, wenn auch etwas weniger bekömmlichen Wraps. Nach einigen Berichten ist Gyro der Spross einer langen und alten Familie von Fleischspießen, einer mit Wurzeln, die bis in die Zeit Alexanders des Großen und seiner zurückkehrenden Armeen zurückreichen, deren Soldaten dafür bekannt waren, verschiedene Fleischstücke aufzuspießen und zu braten lange, schwertähnliche Klingen über offenem Feuer.

Wo immer es Griechen gibt, gibt es Gyros, und das Essen ist zweifellos eines der beliebtesten bei Touristen. Der Verkauf dieses herzhaften Street Wraps hat sich natürlich über den Tante-Emma-Bereich hinaus in die Welt der amerikanischen Ketten (einige im Besitz von Griechen) sowie im Internet entwickelt. In Griechenland gibt es etwa 2019 Dutzende von Online-Sites, auf denen man einen Kreisel für die Lieferung nach Hause bestellen kann. In den USA und anderswo bleibt Gyro ein standhaftes Symbol für griechisches Casual Dining und Streetfood.

Griechen, Araber und Türken machen gleichermaßen Kreisel. Die Türken kennen dieses köstliche Streetfood als Döner und machen es mit Lamm oder Rind. Die Araber kennen es als Döner und machen es entweder mit Rind, Lamm, Ziege oder Huhn. In einigen Teilen der arabischen Welt wird Gyro/Döner Kebab/Shawarma weder mit Joghurt noch mit Tzatziki serviert, sondern mit einer dünnen, köstlichen Bestäubung gewürzter Pistazien. Yum. Das ist universell für lecker!


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Zwiebel, in Stücke geschnitten
  • 1 Pfund gemahlenes Lamm
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran
  • 1 Teelöffel gemahlener getrockneter Rosmarin
  • 1 Teelöffel gemahlener getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Meersalz

Legen Sie die Zwiebel in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie fein gehackt ist. Schöpfe die Zwiebeln in die Mitte eines Handtuchs, raffe die Enden des Handtuchs zusammen und drücke die Flüssigkeit aus den Zwiebeln. Die Zwiebeln zusammen mit Lamm und Rindfleisch in eine Rührschüssel geben. Mit Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Majoran, Rosmarin, Thymian, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Mit den Händen gut mischen, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und 1 bis 2 Stunden kühl stellen, damit sich die Aromen vermischen können.

Backofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Die Fleischmischung in die Küchenmaschine geben und etwa eine Minute lang pulsieren, bis sie fein gehackt ist und sich klebrig anfühlt. Packen Sie die Fleischmischung in eine 7x4 Zoll große Kastenform und stellen Sie sicher, dass keine Lufteinschlüsse vorhanden sind. Einen Bräter mit einem feuchten Küchentuch auslegen. Legen Sie die Kastenform auf das Handtuch, in den Bräter und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Füllen Sie den Bräter mit kochendem Wasser, bis die Hälfte der Seiten der Kastenform erreicht ist.

Backen Sie, bis das Gyro-Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist und die Innentemperatur auf einem Fleischthermometer 165 ° F (75 ° C) anzeigt, 45 Minuten bis 1 Stunde. Gießen Sie angesammeltes Fett ab und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden und servieren.


Lamm- und Rindergyros

Ich bin auf dieses Rezept gekommen, weil mir das leckere Gyros in unserem griechischen Lieblingslokal zu Hause gefehlt hat. Wenn Sie nach einem fabelhaften hausgemachten Gyro suchen, ist dies das Richtige!

Zutaten

  • 1 ganze mittelgroße Zwiebel
  • 1 Pfund gemahlenes Lamm
  • 1 Pfund Rinderhackfleisch, 80% mager
  • 2 Teelöffel Oregano
  • 2 Teelöffel Majoran
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Pita-Brot
  • Zwiebeln, zum Garnieren
  • Tomaten, zum Garnieren

Vorbereitung

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Zwiebel hacken und in eine Küchenmaschine geben. 30 Sekunden in der Küchenmaschine mixen, dabei pausieren, um die Seiten abzukratzen. Gießen Sie die pürierte Zwiebel auf ein Geschirrtuch oder Papiertuch. Den Zwiebelsaft auspressen und wegwerfen (oder für den späteren Gebrauch aufbewahren). Geben Sie die abgetropfte, pürierte Zwiebel in eine Schüssel zurück und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Fleischmasse in eine Kastenform drücken und bei 350 Grad eine Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen und die Pfanne auf ein Kuchengitter stellen. Decken Sie die Oberseite des Hackbratens mit Folie ab und beschweren Sie die Folie mit schweren Dosen oder einem Ziegelstein. 30-45 Minuten ruhen und abkühlen lassen.

Den Hackbraten nach dem Abkühlen in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne auf mittlerer Stufe 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Mehrere Fleischstreifen anbraten, ca. 2 Minuten pro Seite. Fleisch auf einem mit Küchenpapier abgedeckten Teller abtropfen lassen. Fügen Sie weitere Fleischstreifen in die Pfanne (es muss nicht mehr Öl hinzugefügt werden) und bräunen Sie das Fleisch portionsweise.

In Pita gewickelt mit Tzatziki-Sauce, Zwiebeln und Tomaten servieren. Suchen Sie für mein Tzatziki-Sauce-Rezept in Tasty Kitchen nach “Tzatziki-Sauce”.


Döner Kebabs

Und hier ist ein dicker saftiger Döner Kebab! Sehr beliebt hier in Australien, besonders nach einer späten Nacht im Pub mit Freunden!

Hergestellt aus libanesischem Brot oder anderen dünnen Fladenbroten, bestrichen mit Hummus, belegt mit Dönerfleisch, Salat, Tomaten, Zwiebeln und Saucen wie Joghurt, Knoblauch und Chilisauce. Zu den optionalen Extras gehören Käse (was ich für eine Blasphemie halte!) und Tabouleh.


GYRO-SAUCE / TAZATZIKI-SAUCE

Ein Tzatziki ist eine erfrischende Soße auf Joghurtbasis, sehr authentisch griechisch.

Zutaten für die Tzatziki-Sauce

  • Joghurt
  • Knoblauch
  • Zitronensaft
  • Geriebene Gurke
  • Kräuter (frischer Oregano, Dill und Minze – oder Ihr Favorit)
  • Salz und Pfeffer

Mischen Sie einfach alles zu einer pikanten cremigen Sauce. Auch ein Hinweis zu den Gurken: Nachdem Sie die Gurke gerieben haben, achten Sie darauf, dass Sie so viel Flüssigkeit wie möglich abtropfen lassen. Du brauchst kein nasses Tzatziki!


Lamm Gyros

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Joghurt, Mayonnaise und 1/4 TL Ingwer verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen.

In einer mittelgroßen Schüssel das Lamm, Brot, 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und den restlichen 1/2 Teelöffel Ingwer mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 4-Zoll-Patties formen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties garen, bis sie nur noch fest sind, etwa 6 Minuten auf jeder Seite. Auf einen Teller übertragen.

In dieselbe Pfanne Poblanos, Zwiebel, Knoblauch und den restlichen 1 Teelöffel Kreuzkümmel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis sie knusprig-zart sind. Wickeln Sie die Pita in Folie und halten Sie sie im Ofen warm.

Die Lamm-Patties hacken und in die Pfanne geben, dabei die Hitze auf mittel-hoch erhöhen. Kochen Sie das Gemüse, bis es goldbraun ist, etwa 3 Minuten. Petersilie unterrühren.

Eine vorgewärmte Pita mit der beiseite gestellten Joghurtsauce und Lammmischung belegen und umklappen.


Die Fleischwelle

Schade, meine Frau hat mir im Winter mit dem Weber-Rotisserie-Aufsatz endlos rotierendes Fleisch geschenkt, und bis jetzt wurden alle meine Heldentaten mit meinem Lieblings-Grillzubehör mit meinen Serious Eater-Kollegen geteilt meine fleischigen Schergen hier im Dunkeln. Das endet heute mit einem der allgegenwärtigsten sich drehenden Fleischgerichte & Mdashgyros. Während sich meine bisherigen Abenteuer mit der Rotisserie hauptsächlich darauf konzentrierten, eines meiner Lieblingshühner zu duplizieren, stellt dieser Kreisel Neuland für die Meatwave dar Lamm-Gyro-Laib.

Um ehrlich zu sein, ich bin nicht der größte Fan des Gyro-Laibs. Für mich muss der Kreisel Stapel von geschnittenem Fleisch sein, die auf einem vertikalen Drehspieß hoch gestapelt und dann pro Bestellung abgeschabt werden. Diese Methode produziert saftiges Fleisch aus dem Fett, das es ständig zusammen mit extra knusprigen Kanten und Perfektion in meinem Buch begießt. Ich war mir nicht ganz sicher, ob sich diese Methode vollständig auf eine horizontale Rotisserie übertragen lässt, und war irgendwie daran interessiert Lernen, wie man die extra feine Textur des Brotes erreicht, entschied sich also für diese Richtung und begann die Reise, indem er zwei Pfund einer knochenlosen Lammkeule zermahlte.

Nach dem Mahlen wurde das Fleisch mit Salz, Pfeffer und griechischem Oregano vermischt und dann eine Stunde im Kühlschrank abkühlen gelassen. Sobald es schön kalt war, ging die Lammmischung mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Speck in die Küchenmaschine, um dem Wild etwas mehr Fett zu verleihen. Ein winziger Wirbel erzeugte eine sehr feine Fleischmischung, die der Schlüssel zu einer perfekten Endtextur des Laibs ist.

Nach der Verarbeitung wickelte ich das Fleisch fest in Plastikfolie ein und ließ es über Nacht im Kühlschrank fest werden, damit es fest genug ist, um einem Aufspießen standzuhalten am Spieß&mdashIch wollte nicht, dass mein Brot beim Kochen auseinanderfällt, daher war dies ein wichtiger Schritt.

Der Laib hielt zusammen wie ein All-Star am Drehspieß und kam nach 45 Minuten Schleudern schön gebräunt heraus. In einer idealen Welt hätte ich gerne das Fleisch während des Garens vom Laib rasiert und jede neu freigelegte Schicht wieder braun werden lassen, bevor ich die nächste abschneide, aber der Grill wurde an diesem Tag für viele andere Fleischsorten benötigt, also habe ich stattdessen das Ganze genommen Laib ab und schneide es so wie es ist, und obwohl das Innere nicht so hübsch war wie das Äußere, hatte es immer noch den nötigen Geschmack.

Der Gyro-Laib war ziemlich perfekt, mit einem milden Lammgeschmack, der mit Oregano und Zwiebeln kombiniert wurde, um ihm einen deutlich griechischen Geschmack zu verleihen. Die Textur war super fein und zusammenhängend, und das Fleisch war so saftig wie möglich. Ich habe meins in einer Pita mit Zwiebeln, Tomaten und Tzatziki genossen, die sich zu einem so perfekten Sandwich zusammengefügt haben, dass ich völlig vergaß, dass dies die Art von Gyro ist, vor der ich normalerweise zurückschrecke&mdashlang lebe das Brot!

Veröffentlicht am Dienstag, 14. September 2010 von Joshua Bousel

Lamm Gyros

  • Ertrag 4 Portionen
  • Vorbereitung 30 Minuten
  • Inaktiv 3 Stunden
  • Kochen 30 Minuten
  • Gesamt 4 Stunden

Zutaten

  • 2 Pfund Lammschulter oder -keule ohne Knochen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrockneter griechischer Oregano
  • 1 Zwiebel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 7 Scheiben geschnittener Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • Zum Servieren
  • Griechische Pitas ohne Taschen
  • Tomatenscheiben
  • Rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • Tzatziki

Verfahren

  1. Mahlen Sie das Lamm durch die große Matrize Ihres Fleischwolfs. Wechseln Sie zum kleinen Würfel und schicken Sie das gemahlene Lamm zurück. Kombinieren Sie Lamm, Salz, Pfeffer und Oregano in einer mittelgroßen Schüssel und mischen Sie alles gut miteinander. Zugedeckt mindestens 1 Stunde oder bis über Nacht kühl stellen.
  2. Die Lammmischung mit Zwiebel, Knoblauch und Speck in eine Schüssel der Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis sich ein glattes Püree gebildet hat, insgesamt etwa 1 Minute, wobei die Seiten nach Bedarf mit einem Gummispatel abgeschabt werden. Je nach Größe Ihrer Küchenmaschine müssen Sie dies möglicherweise in zwei Chargen tun. Das Fleisch auf eine doppelte Lage Frischhaltefolie legen und zu einem Laib formen. Fest in die Plastikfolie einwickeln und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
  3. Zünde einen Schornstein zu 3/4 mit Holzkohle an. Wenn die Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, schütte sie auf den Holzkohlerost. Ordnen Sie die Hälfte der Kohlen auf jeder Seite des Rosts an und stellen Sie eine Auffangschale zwischen die beiden Holzkohlestapel. Führen Sie einen Spieß durch die Mitte des Lamms und legen Sie es auf den Drehspieß. Kochen, bis das Fleisch in der Mitte 165 Grad anzeigt, etwa 30-45 Minuten. Das Lamm in Scheiben schneiden und in Pitas mit Tomaten, roten Zwiebeln und Tzatziki servieren.

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Bemerkungen

Ronny 1.- nächstes Pessach, 86 das Bruststück und den Gyro servieren. Bitte . Poppy wird dann 83 Jahre alt. Ich sage ihm einfach, es ist Brisket.
B- Das zu lesen hat mich nur etwa 75 Dollar gekostet. Vielen Dank. Gepostet am Dienstag, 14. September 2010 15:56

Josh @Ronny Ich denke, Gyros würde zu einem Astoria-Passahfest passen. Möglicherweise muss der Speck dafür jedoch weggelassen werden. Gepostet am Dienstag, 14. September 2010 16:00

Mike in New Jersey Wäre es möglich, das Fleisch flach zu drücken und/oder das Fleisch in Teilen zu grillen, um die Bräunungsfläche zu maximieren? Wenn flach, vielleicht auf einer Grillpfanne, um es zusammenzuhalten? Oder würde das Abflachen etwas von dem durch die Laibform verliehenen Geschmack verlieren? Gepostet am Dienstag, 14. September 2010, 17:29

Josh @ Mike in NJ Eine andere Möglichkeit, dies zu tun, wäre, den Laib im Ganzen zu kochen, dann in Scheiben zu schneiden und die Scheiben bei starker Hitze zu grillen, bis sie nur noch gebräunt sind%u2014Im Nachhinein hätte ich das wahrscheinlich tun sollen. Ich denke, das ursprüngliche Kochen muss wirklich als Laib erfolgen, die Mischung ist zu weich, um sie in Scheiben zu schneiden und von Anfang an in Streifen zu kochen. Gepostet am Dienstag, 14. September 2010 18:41

Gary-Haus Ich bin so überrascht, dass es auf der Rotisserie gehalten hat! Hätte das nie gedacht! Toller Artikel, vielleicht nur dieser.

Gary Gepostet am Dienstag, 14. September 2010, 23:16

Chris Ich denke, ich werde das versuchen. Ich habe das Rezept von Alton Brown vor Jahren gemacht, bevor ich eine Rotisserie hatte und es mochte. Ich kann es kaum erwarten, es jetzt, da ich packe, auszuprobieren! Gepostet am Do., 16. September 2010 20:26

Richard Vivenzio Hallo,

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