Traditionelle Rezepte

Essen, Geschichte und feine Aromen im Jasmine im Bellagio

Essen, Geschichte und feine Aromen im Jasmine im Bellagio

Jasmin Bei der Bellagio Resort ist seit langem ein stabiler Ort bei Einheimischen und Touristen in Las Vegas. Der fünfte Vegas Uncork’d mit großartigen Events auf dem Las Vegas Strip. Jasmines Küchenchef Philip Lo und Bellagio Küchenchef Edmond Wong haben sich zusammengetan mit Guten Appetit bietet Redakteur Hugh Garvey für einen leckeren Bildungsnachmittag.

Chefkoch Lo erklärte, dass Shabu-Shabu bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht, zu Zeiten Dschingis Khans. Als Lösung, um seine Soldaten effizient zu ernähren, entwickelte er die Form des Kochens shabu-shabu (heißer Topf). Die hungrigen mongolischen Soldaten versammelten sich um einen großen Topf und kochten dünn geschnittenes Fleisch, indem sie es in kochend heißes Wasser tauchten. Dadurch wurden die Truppen nicht nur nahrhaft und effizient ernährt, sondern auch die begrenzten Treibstoffressourcen der Armee geschont. Das dünn geschnittene Fleisch wurde vor allem wegen seiner kurzen Garzeit verwendet. Diese Kochtechnik verbreitete sich angeblich während der Tang-Dynastie im Süden, dann im ganzen Land und bald in ganz Asien. Als direkte Folge haben viele asiatische ethnische Gruppen ihre eigene Version von shabu-shabu. Shabu-Shabu ist eine japanische Variante.

Das Gericht ist stilistisch mit Sukiyaki verwandt, da beide dünn geschnittenes Fleisch und Gemüse verwenden und normalerweise mit Dip serviert werden, aber es gilt als herzhafter und weniger süß als Sukiyaki. Es gilt als Wintergericht, wird aber das ganze Jahr über gegessen.

Chefkoch Wong fügte hinzu, dass Shabu-Shabu im 20. Jahrhundert in Japan mit der Eröffnung eines Shabu-Shabu-Restaurants eingeführt wurde Suehiro in Osaka. Seine Ursprünge gehen auf den chinesischen Hot Pot zurück, der als "shuan yang rou" bekannt ist. Shabu-shabu ist der chinesischen Originalversion am ähnlichsten, wenn man sie mit anderen japanischen Gerichten (Nabemono) wie Sukiyaki vergleicht. Der Name von shabu-shabu wurde genannt, als Suehiro es servierte. Danach meldete Suehiro 1955 den Namen shabu-shabu als Warenzeichen an. Die Küche verbreitete sich schnell in Asien. Zusammen mit Sukiyaki ist Shabu-Shabu ein gängiges Gericht in touristischen Hotspots, insbesondere in Tokio, aber auch in lokalen japanischen Vierteln in Ländern wie den USA und Kanada.

Das Gericht wird traditionell mit dünn geschnittenem Rindfleisch zubereitet, obwohl moderne Zubereitungen manchmal Schweinefleisch, Krabben, Hühnchen, Ente oder Hummer verwenden. Am häufigsten wird zartes Rib-Eye-Steak verwendet, aber auch weniger zarte Stücke wie Top-Lendenstück sind üblich. Ein teureres Fleisch wie Wagyu kann auch verwendet werden, um den Geschmack und die Textur zu verbessern.

Es wird normalerweise mit Tofu und Gemüse serviert, darunter Chinakohl, Chrysanthemenblätter, Nori (essbare Algen), Zwiebeln, Karotten, Shiitake- und Enokitake-Pilze. An manchen Orten können auch Udon-, Mochi- oder Harusame-Nudeln serviert werden.

Das Gericht wird zubereitet, indem eine sehr dünne Fleisch- oder Gemüsescheibe in einen Topf mit kochendem Wasser oder Dashi (Brühe) aus Kombu (Seetang) getaucht und mehrmals hin und her geschwenkt wird. Das bekannte Rauschen verdankt dem Gericht seinen Namen. Shabu-shabu bedeutet direkt "Swish-Swish". Gekochtes Fleisch und Gemüse werden normalerweise vor dem Essen in Ponzu- oder "Goma"-Sauce (Sesamsamen) getaucht und mit einer Schüssel gedünsteten weißen Reis serviert. Nach dem Verzehr von Fleisch und Gemüse wird üblicherweise die übrig gebliebene Brühe aus dem Topf mit dem restlichen Reis vermischt und die resultierende Suppe meist zuletzt gegessen.

Die Dips waren eine köstliche Auswahl an Satay-Sauce, Sesam-Essig und frischer Chili-Soja-Sauce. Natürlich hätte ein schöner Pinot Noir oder sogar ein Sauvignon Blanc gut gepasst, aber in unserem Fall passen ein Hitachino Nest Commemorative Ale und ein Asahi Black Kuronama Lager gut dazu. Was gibt es Schöneres, als einen Nachmittag mit zwei renommierten Köchen zu verbringen, tolle Gespräche zu führen, etwas über die Geschichte des alten Essens zu lernen und die leckeren Belohnungen zu genießen!


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DAS VEGAS-VEGANE

NEUE BEWERTUNG: Wir können nicht aufhören, an diesem Ort zu essen! Um den Blog-Traffic-Reichtum zu verbreiten, habe ich die neueste Rezension von Sensi auf dem Schwesterblog gepostet: The Valley Vegan Go check it out, hinterlasse hier und da einen Kommentar und lass uns diesen Ort von der größeren veganen Community als bekannt machen ein erstklassiges veganes Reiseziel in Vegas. Ich denke, sie haben es verdient, und ich freue mich, ihr Lob von den Berggipfeln zu schreien!

SPANNENDES UPDATE DIREKT VON GENERAL MANAGER JASON REIPLINGER:

Ich wollte mich noch einmal für Ihren wunderbaren Artikel mit Sensi bedanken! Seitdem hatten wir mehrere Anfragen für das mittlerweile berühmte "vegane Risotto" und diese Woche haben wir es offiziell zu einem Menüpunkt gemacht. Ich dachte, ich würde Sie wissen lassen, wie sehr wir Ihre freundlichen Worte schätzen und Ihren Beitrag ernst nehmen. Viele vegetarische und vegane Gäste haben dank Ihnen eine weitere wunderbare Möglichkeit und ich glaube daran, Anerkennung zu geben, wo sie fällig ist. Ich hoffe, dass Sie das nächste Mal, wenn Sie in der Stadt sind, das Gericht genießen werden, damit wir sicher sein können, dass wir es so gut machen, wie Sie sich erinnern.

Wir schätzen Ihre Schirmherrschaft aufrichtig.

Es ist Monate her, seit ich von Vegas nach LA gezogen bin, aber Tatsache ist, dass ich Las Vegas weiterhin regelmäßig besuchen werde, solange meine Eltern noch in Las Vegas leben. Daher werde ich diesen Blog für die Zeiten pflegen, in denen ich in Vegas ein außergewöhnliches Essen esse!! Und diese Woche. Dies war ein unvergesslicher Besuch! !

Friand und ich habe eine wundervolle Woche im Bellagio verbracht. Wir gingen zu diesem Besuch mit der Erwartung, woanders zu essen, aber als wir uns in der hyperdekadenten Fantasy-Welt des Bellagio niedergelassen hatten, wollten wir nicht mehr gehen. Also haben wir uns die Restaurants auf die beste Art und Weise angesehen, die wir können: durch das Casino gehen und die ausgehängten Speisekarten lesen. Wir waren nicht begeistert von den Optionen (Nudeln, Jasmin, Le Cirque, Yellowtail, Oliven). Ich weiß, ich weiß! Die meisten Leute würden für diese Orte STERBEN, aber wir fühlten uns irgendwie "meh".

Ich bin der Schokoladenfan, der ich bin, sagte ich Friand dass ich ihm (*hust*mich*hust*) das zeigen wollte

Schokoladenbrunnen bei Jean-Phillipe. Wir standen am Schokoladenbrunnen und schmiedeten Pläne, um in das Glas einzubrechen und unter der strömenden Schokolade zu liegen. bestaunte das Gebäck und die herrlichen Schokoladenkreationen in den Hüllen. Wir verließen Jean-Phillipe und fragten uns, was hinter der Kurve in der Halle war. Irgendwelche Einkäufe? Noch mehr Restaurants? Wir haben alle Zeit der Welt, lass es uns herausfinden!!

Und was haben wir gefunden? Diese Kreation aus Stein und Wasser und Glas ist Sensi. Wir waren sofort von der Gestaltung des Ortes fasziniert, lasen die Speisekarte an der Tür und entschieden uns an der Stelle, an der wir hineingehen würden. Es gab einen vegetarischen Artikel auf der Speisekarte (Gemüse-Pad Thai), aber dieser Ort sah so schick aus, dass ich? Ich würde keine Angst haben, nach etwas Besonderem oder außerhalb der Speisekarte zu fragen. Dies war ein Ort, von dem ich * wusste, dass er liefern würde!

Aber. es war erst 16:30 Uhr. Das Restaurant öffnete erst um 5! Also hinterließen wir unseren Namen an der Rezeption und nahmen an der Bar Platz für Vorspeisen und Martinis. Wieder nur ein vegetarischer Artikel auf der Barkarte, aber das war für mich in Ordnung! Gemüse Samosas! Ich war mir nicht ganz sicher, mit welchen Gewürzen es kommen würde, aber ich lernte schnell (oder wurde eher daran erinnert), dass "Raita" eine Sauce auf Joghurtbasis ist. Die drei Samosas wurden von einem Mango-Chutney, Raita und einem Tomatenpüree begleitet, das nicht von dieser Welt war! Friand nahm eine für das Team, indem sie die Samosa aß, die in der Raita saß. Die Kartoffelsamosas waren alles, was ich an indischem Essen liebe: ein Gleichgewicht der gegensätzlichen Kräfte: scharf/süß, knusprig/weich, scharf/kühlend. Sie waren kleine Kissen vom Himmel!

Um 17 Uhr saßen wir im Speisesaal. Eine der atemberaubendsten Eigenschaften von Sensi ist die verglaste Küche in der Mitte des Esszimmers. Elegant und metallisch, sauber und funktional – diese Küche ist voll von Mitarbeitern, die nie in Eile oder Hektik wirken, die bei jeder Gelegenheit die Theken abwischen und in einem scheinbar freundlichen Geplänkel miteinander interagieren. Ich scherze oft, dass Essen besser schmeckt, wenn es mit Liebe zubereitet wird, und das stimmt. Jeder im Küchenzoo scheint seinen Job zu genießen und seine Energie in die Kreation von Kunstwerken zu stecken, und das zeigt sich tagtäglich an den Speisen, die auf den Tisch kommen.

Unser Kellner, Michael, nahm unsere Bestellung auf und ich teilte ihm mit, dass ich vegan sei und fragte natürlich, ob das Pad Thai wirklich vegan sei. Er sagte nein, aber der Koch würde das Gericht so modifizieren, dass es für mich absolut vegan sei. Natürlich schätze ich diese Zusicherung von Michael, dass mein Essen vegan sein würde. Als mein Pad Thai ankam, war es eine wunderschöne Version von Pad Thai! Zerstoßene Erdnüsse, kaum gegarte Mungobohnensprossen, Karotten, goldener Tofu und eine zarte und wunderbar salzige Sauce, die mich beim ersten Bissen in den Bann zog. Da ich der Abgrund bin, der ich überraschenderweise bin, habe ich jeden Bissen dieses Gerichts gegessen. Ich dankte Michael überschwänglich für seine Hilfe und wir verließen das Restaurant mit dem Schwur, am nächsten Abend wiederzukommen.

Das wurde diese Woche zu unserer Routine: Getränke um 4:00 Uhr an der Bar, Abendessen um 5:00 Uhr im Speisesaal. Und natürlich hat uns jeder kennengelernt! Einer der Barkeeper kommt aus Ithaca, NY (wo ich zum Ithaca College ging), also führten wir ein lustiges kleines Gespräch über unsere Heimatstädte im Westen von NY, machten uns wunderbar trockene Gin Martinis und servierten mir wieder Samosas, diesmal ohne Raita . Wieder zogen wir in den Speisesaal.

Michael war wieder unser Server und war angenehm in seiner Begrüßung von uns. Diesmal war er jedoch zuversichtlich, mir zu sagen, dass er mit dem Koch darüber sprechen würde, dass er mir etwas anderes als Pad Thai zubereiten würde, wenn ich wollte. Natürlich *wollte* ich! Ich habe keine Angst davor, einem Koch zu erlauben, das zu tun, was er am besten kann: Food-Kunst zu kreieren. Wenn der Koch bereit und kreativ genug ist, sich die Zeit zu nehmen, mir etwas von der Speisekarte zuzubereiten, werde ich IMMER offen dafür sein, es auszuprobieren! Michael kehrte zurück, um mir zu sagen, dass der Koch ein bereits vorhandenes Jakobsmuschelgericht vegan umwandeln würde. Ja bitte.

Was ankam, war eine wunderschöne Darstellung der Fähigkeiten dieses Kochs: perfekt gebratener Tofu und Gemüse (Shiitake-Pilze, Zuckerschoten, grüner und weißer Spargel, Zitronengras, grüne Zwiebel)

n, Tofu, Jasminreis) in einer süßen und salzigen Sauce, die die natürlichen Aromen des Gemüses nicht beeinträchtigt. Aber heute Nacht. Wir waren bereit für den Nachtisch! ! Ich habe das Sorbet bestellt. Sie haben die Wahl zwischen 3 Geschmacksrichtungen, also habe ich Himbeere, Blutorange und Kokosnuss kombiniert. Ich hätte einfach 3 Kugeln Kokosnuss bestellen sollen - es war das cremigste und verrückteste Kokosnusssorbet, das ich je gegessen habe. Tatsächlich war es so cremig, es hätte genauso gut Kokosmilcheis sein können! ! Es war fast so, als ob jemand gebeten wurde, ein Dessert zuzubereiten, um einem Blinden zu erklären, was Kokosnuss ist, und das erschien. Über dieses Kokossorbet könnte ich ein episches Gedicht schreiben. das ist wie gut es war.

Donnerstagabend, unser dritter Besuch bei Sensi, begann wie immer: an der Bar mit Martinis und Samosas. Diesmal mussten wir kaum bestellen, unser Barkeeper wusste sofort, was wir wollten, als wir die Tür betraten. Natürlich haben wir uns sehr gefreut, dort zu sitzen und Essen und Getränke zu schlucken! Um 17 Uhr, unser Stichwort zum Essen, wurden wir von Michael begrüßt, der uns zu einem Platz neben der verglasten Küche führte. Wir wurden dann informiert, dass der Koch unser gesamtes Essen für uns geplant hatte! Friand bekam zumindest die Chance, sein Hauptgericht zu bestellen, aber ansonsten bekamen wir vom Küchenchef vorgegebene Vorspeisen!

Als Vorspeise bekam ich einen leckeren asiatischen Nudelsalat in Eiswasser präsentiert

Tröpfchen. Klingt cool, nicht wahr?! Es war!! Kalte Nudeln mit leichtem Sesam-Soja-Mantel, Tofu, Zitronengras und Frühlingszwiebeln, in einer Größe, die nur meinen Hunger ärgerte. ich Liebe Liebe Liebe wenn eine Vorspeise meinen Magen für den Rest der Mahlzeit wirklich erregt, anstatt mich satt zu machen. Eine perfekte Portion, um sicher zu sein.

Aber mein Essen. ach mein Essen. Das war Liebe in einem Gericht. Völlig außerhalb der Speisekarte wurde mir Risotto präsentiert - Pfifferlinge, mehr Zitronengras, Favabohnen, englische Erbsen, Safran und der Mack Daddy aller Pilze: Morrel.

Dies ist vielleicht das beste Risotto, das ich je in meinem Leben gegessen habe. Höre das? IN MEINEM LEBEN. Ich habe mich sehr bemüht, dieses Risotto nicht so schnell wie möglich einzusaugen. Ich musste lernen, jeden Bissen zu genießen, es war schwierig, aber ich fand einen Weg, es zu tun.

Nachdem unsere Hauptgerichte fertig waren, fragte der Kellner, ob wir ein Dessert hätten - denn der Koch hatte wieder etwas für uns im Sinn.

Na los, sage ich!! Und heraus kamen zwei fantastische Desserts! Ich bin mir nicht sicher ob was Friand serviert wurde, stand auf der Speisekarte, aber er bekam eine schöne Präsentation von frischer Tapioka, einem Mango-Lassi-"Shooter" und einer Kugel dieses unwirklichen Kokosnuss-Sorbets. Und ich? Frische Beeren mit einer Erdbeer-Reduktionssauce und Zitronen- und Mangosorbets nach Wahl des Küchenchefs. Und vergessen Sie nicht die essbaren Blüten!! Ich bin kein Mädchen, das nur gerne Blumen bekommt, ich ESSSE die Blumen gerne. mampf mampf Mampf

Wenn Sie im Bellagio waren und Sensi noch nicht entdeckt haben, ist es ein Muss! Das Essen ist schlicht und elegant, das Essen wird wunderschön präsentiert, aber mit so viel Handwerk und Geschick geliefert, dass jeder das Talent hinter diesem Glaskäfig schätzen kann!

Sensi bekommt 5 Sprouts, aber wirklich, es sollte in einer eigenen Kategorie sein!

Vielen Dank an alle, die unsere 3 Reisen nach Sensi unvergesslich gemacht haben! Wir werden (ich wiederhole: WILL) bei unserem nächsten Besuch in Vegas nach Sensi zurückkehren. Und Sie werden (ich wiederhole: WILL) dorthin gehen, wenn Sie auf dem Strip sind!

Reservierungen:
Empfohlen unter 866.259.7111 oder 702.693.7223

Ort:
Innerhalb der Einkaufspromenade Via Bellagio.


Caffe D’Amore stellt Bellagio beim Schlürfen von Schokolade vor

PASADENA, CA, 28. Juni 2006
Sipping Chocolate, ein hochinnovatives neues Produkt unter der Premiummarke Bellagio von Caffe D’Amore’ ist jetzt landesweit für Verbraucher erhältlich, nachdem es nach seiner Einführung Ende letzten Jahres sofort zu einem Favoriten in Restaurants und Cafés geworden ist.

Sipping Chocolate wurde 2005 von der renommierten Specialty Coffee Association of America als bestes neues Lebensmittelprodukt ausgezeichnet und ist eine luxuriös reichhaltige Dessertschokolade, die Caffe D’Amore als “Für den Liebhaber feiner Schokolade was Espresso für den Liebhaber feinen Kaffees ist.”

Mit einem Preis von 8,75 pro 9-Unzen-Dose wird Sipping Chocolate jetzt in so großen Einzelhändlern wie Saks Fifth Avenue Off 5th und Gastronomiekunden im ganzen Land verkauft – passenderweise im Bellagio Hotel in Las Vegas.

Angereichert mit dem verführerischen Geschmack feiner europäischer Zartbitterschokolade (zusammen mit einem Hauch Vanille) wird diese cremig-leckere neue Gaumenfreude am besten mit Vollmilch gedünstet und nur mit feinsten Zutaten gemixt. Dazu gehören 100 % reines Kakaopulver, reiner Rohrzucker, Schokoladenlikör und Kakaobutter (Sipping Chocolate enthält keine Transfette oder gehärteten Öle).

Caffe D’Amore’s Bellagio ist eine Premium-Marke, die auf köstliche Weise die Tradition der alten Welt mit den heutigen Geschmacks- und Gesundheitspräferenzen verbindet und aus mehreren verschiedenen High-End-Linien besteht, darunter Kakao, Mokka und Kaffee.

Sagt Chris Julias, CEO von Caffe D’Amore, “Wir sind sehr stolz auf unsere Marke Bellagio und freuen uns, dass sie sich in so kurzer Zeit zu unserer ersten Linie entwickelt hat. Da Sipping Chocolate bei unseren Foodservice-Kunden beliebter denn je ist, war die Zeit eindeutig reif, die Linie den Verbrauchern direkt vorzustellen, und wir freuen uns darauf, die Marke in den kommenden Jahren deutlich auszubauen.”

Über Caffe D’Amore
Caffe D’Amore hat seine Wurzeln in einem Familiencafé aus dem frühen 20 . Caffe D’Amore-Produkte –, die alle am Hauptsitz des Unternehmens in Monrovia, Kalifornien, entwickelt, produziert, verpackt und vertrieben werden – sind für führende Gastronomiekunden und beliebte Einzelhandelsunternehmen weltweit erhältlich. Für weitere Informationen besuchen Sie bitte www.caffedamore.com oder rufen Sie 1-800-999-0171 an.

KOSTENLOSE Veröffentlichungen zu Speisen und Getränken
Eine umfangreiche Auswahl an kostenlosen Zeitschriften und anderen Publikationen für qualifizierte Fachleute aus den Bereichen Lebensmittel, Getränke und Gastronomie


Die experimentelle Feinschmeckerbewegung erreicht Las Vegas

Luxus wird nicht mehr durch den Besitz von teuren Uhren, Juwelen und anderen Besitztümern definiert. Luxus, insbesondere beim Reisen, ist zu unglaublichen Erlebnissen geworden. Für Feinschmecker sind diese Erfahrungen noch erfahrungsreicher geworden und die Leute wetteifern um die ultimative kulinarische Prahlerei.

Für einen Blick auf die schnell wachsende Feinschmecker-Erfahrungsbewegung wandte sich TravelsinTaste Las Vegas zu, da sich seine Genussszene praktisch über Nacht von formellen Treffen zu interaktiven Gourmet-Erlebnissen gewandelt hat. Kultige Resorts in ganz Las Vegas, darunter Bellagio, Mandalay Bay und Monte Carlo, haben damit begonnen, unterhaltsame Gourmet-Events einzuführen, die sich als das Highlight für jeden Urlaub erweisen können. Hier sind einige der besonderen Momente.

Anstatt nur Reste aus einem Restaurant mitzunehmen, können Touristen die preisgekrönten Kochkünste von Las Vegas jetzt in Bellagios neuem An Executive Chef's Culinary Classroom zum Mitnehmen bestellen. Gäste betreten die hochmoderne Toskana-Küche für einen intimen Kurs mit Bellagio Executive Chef Edmond Wong, während er seine Kochgeheimnisse teilt, während er ein Weltklasse-Drei-Gänge-Menü zubereitet. Anschließend können die neuen Köche ihrer harten Arbeit bei einem eleganten Essen und Wein zum Abendessen mit den Früchten ihrer Arbeit frönen.

Diejenigen, die sich lieber zurücklehnen und das Kochen den Profis überlassen möchten, können tatsächlich mit Starköchen interagieren, die ihr Essen bei den unterhaltsamen Epicurean Epicenter-Dinners im Bellagio persönlich vor ihren Augen zubereiten. Auch in der Tuscany Kitchen können Feinschmecker mit Leuten wie Todd English und Jean-Georges Vongerichten abhängen. Einzigartig an diesen Dinners ist, dass zuerst ein renommiertes Weingut eine Auswahl an Weinen bereitstellt und dann der ausgewählte Starkoch damit beauftragt wird, völlig neue und innovative Gerichte zu kreieren, um den Geschmack des Getränks zu verbessern.

„Bellagio war mit unserem unvergleichlichen Weinprogramm und unserer Sammlung preisgekrönter Restaurants schon immer an der Spitze der kulinarischen Welt“, sagte Dominique Bertolone, Executive Director of Food and Beverage von Bellagio. „Veranstaltungen wie Epicurean Epicenter und An Executive Chef’s Culinary Classroom sind ein Beweis dafür, die Gäste in unsere Küche einladen und ihnen ermöglichen, persönlich mit den unglaublichen Köchen und Sommeliers von Bellagio zu interagieren.“

MGM Resorts bietet M life Moments durch sein Treueprämienprogramm, das Mitgliedern Traum-VIP-Möglichkeiten bietet, die bisher nur in Filmszenarien wie der Auswahl der Songs für die Bellagio Fountains oder sogar beim Co-DJing in einem Vegas-Nachtclub existierten. Dazu gehören nun auch spannende Essens- und Getränkeangebote. Jeder, der sich (kostenlos) als M life Mitglied anmeldet, kann sich automatisch für das Mixology Training & Tasting in Monte Carlo anmelden. Angehende Mixologen lernen von einem der Besten der Branche, denn Michael MacDonnell, Direktor für Getränke von Monte Carlo, gibt eine zweistündige Lektion in der Herstellung des ultimativen, klassischen Cocktails. Die Gäste können sechs verschiedene Trankopfer trinken und dürfen sogar hinter der Bar ein paar selbst schütteln. Am Ende des Erlebnisses erhalten die Gäste ein 33-seitiges Buch von MacDonnell mit Mixology-Tipps, einer kurzen Geschichte der Cocktails und den Rezepten der während des Erlebnisses kreierten Getränke, damit die Gäste ihre Freunde zu Hause mit ihren neu entdeckten Fähigkeiten beeindrucken können .

Monte Carlo bietet auch eine lustige und lebhafte Dinner-Reihe namens Gus' Beer & Bites im The Pub at Monte Carlo. Diese Serie wurde kürzlich Anfang 2013 vorgestellt und jedes Abendessen bietet eine andere Brauerei, die Bier zu den gehobenen Pub-Essen von Küchenchef Tim Radigan bringt.

„Reisende kommen nach Las Vegas für einmalige Erlebnisse“, sagte Jeffrey Yedlin, Vice President Food and Beverage in Monte Carlo. „Wir von Monte Carlo reagieren auf diese Nachfrage, indem wir unvergessliche „Feinschmecker“-Aktivitäten anbieten, wie zum Beispiel Mixology Training & , eine Microbrew-Paaring-Serie im The Pub at Monte Carlo. Daher ist die Resonanz unserer Gäste durchweg positiv.“

All diesen Spaß können Bierliebhaber auch in der feinen Essensatmosphäre haben. Mandalay Bay hat vor kurzem die erste zertifizierte Cicerone Nevadas, Sarah Johnson, engagiert, und sie hat eine Reihe von Bierdinners in den renommierten Restaurants des Resorts begonnen, wie zum Beispiel Fleur by Hubert Keller, um Feinschmecker über die Vielseitigkeit der Aromen aufzuklären, die Bier zu einem High-End-Mahlzeit.

Schließlich fahren wir zurück nach Bellagio, wo das Resort jeden ersten Mittwoch im Monat Art & Wine Nights veranstaltet, die von der Bellagio Gallery of Fine Art Director Tarissa Tiberti und Master Sommelier Jason Smith veranstaltet werden. Eine innovative Nacht, die kulinarische und bildende Kunst kombiniert – die Gäste können die immense Weinauswahl von Bellagio zusammen mit einer der besten Ausstellungen der Stadt, „Warhol Out West“, genießen.

Warum testen Sie nicht die erlebnisorientierte Feinschmeckerbewegung in Las Vegas? Die Möglichkeiten sind grenzenlos.


Dessertgang: Grüner Tee Mochi

Matcha ist eine japanische Spezialität: pulverisierte Grünteeblätter, intensiv aromatisch. Diese werden verwendet, um sich in Wasser aufzulösen, um Tee zuzubereiten, oder als Gewürz verwendet, um einem Gericht ihre pflanzliche Bitterkeit zu verleihen. In diesem Fall wird Matcha zur Herstellung von Mochi verwendet, einer Art Bohnenkuchen, der mit einer gesüßten Reispaste gefüllt ist. Diese schmecken hervorragend zu Kaffee, Tee oder sogar einem guten Reiswein, der in Japan als Sake bekannt ist. Dieses Grüntee-Mochi-Rezept ist der perfekte Weg, um ein sättigendes japanisches Essen abzurunden – ganz ohne Sushi!


Top 40 Restaurants in den USA 2018

Le Bernardin, New York, NY

Die Liebe zum Detail, die Stabilität und das Streben nach Perfektion von Le Bernardin lösen immer noch große Bewunderung aus. Küchenchef Eric Ripert lässt seinen Neptun-ähnlichen Charme in diesem bahnbrechenden Restaurant aufleben, das seine Gäste mit einer revolutionären Herangehensweise an Meeresfrüchte erleuchtet, seit Maguy Le Coze und ihr verstorbener Bruder Gilbert das Konzept 1986 nach New York brachten.

22. Manresa | Chefkoch David Kinch

Manresa “Into the Vegetable Garden” (Foto von David Spiegelman)

Das Manresa liegt am Fuße der Santa Cruz Mountains in der malerischen Stadt Los Gatos, Kalifornien, und präsentiert die hyper-meditierte, progressive Küche von Chefkoch David Kinch. Er komponiert jeden Abend ein Degustationsmenü aus saisonalen Zutaten, vielleicht mit Algen, grünem Tee, Jakobsmuschel oder Wild.

> Manresa war zuvor von 2005-2006, 2008, 2011-2014 und 2016-2017 auf der Liste der Top 40 Restaurants von GAYOT in den USA aufgeführt.

23. Melisse | Chefkoch Josiah Citrin

Trüffel in Mélisse, Santa Monica, CA

Nach 19 Jahren ehren wir Mélisse zum letzten Mal in seiner aktuellen Inkarnation. Die Enklave der französisch inspirierten Gastronomie von Chefkoch Josiah Citrin in Santa Monica, Kalifornien, wird in ein neues Konzept übergehen. Erwarten Sie drei kulinarische Erlebnisse, von denen eines ein gehobenes Essen sein wird, um den Ruf fortzusetzen, den Mélisse im Laufe der Jahre aufgebaut hat.

24. Menton | Chefkoch Barbara Lynch

Menton-Weichschalenkrabbe (Foto von Wayne E. Chinnock)

Die Verehrung der Küchenchefs/Gastronomin Barbara Lynch für die Küchen Italiens und Frankreichs ist im Menton in Boston offensichtlich. Für ein intimeres Erlebnis meiden Sie den Hauptspeisesaal für den Küchencheftisch mit Blick auf die elegante Küche.

> Menton war zuvor von 2012-2014 und 2017 auf der Liste der Top 40 Restaurants von GAYOT in den USA aufgeführt.

25. Michael Mina

Michael Mina’s glasierte ägyptische Mango mit Gänseleber

Inspiriert von seinen ägyptischen Wurzeln mischt Chefkoch/Gastronom Michael Mina in seinem gleichnamigen Restaurant in San Francisco seine Küche mit nahöstlichen Aromen. Küchenchef Raj Dixit und das Küchenteam präsentieren Gerichte wie glasierte ägyptische Mango mit Gänseleber, kandierter Ingwer und MINA-Gewürz (Foto oben).

> Michael Mina war zuvor von 2005-2010 (vorheriger Standort) und 2013-2017 auf der Liste der Top 40 Restaurants von GAYOT in den USA aufgeführt.

26. NAOE | Küchenchef Kevin Cory

Küchenchef Kevin Cory bei NAOE

Nur acht Gäste pro Sitzplatz werden mit dem Omakase-Erlebnis (nach Wahl des Küchenchefs) im winzigen NAOE Japanese/Sushi-Restaurant in Miami verwöhnt. Es ist so ziemlich eine One-Man-Show, bei der Küchenchef Kevin Cory etwa 20 ständig wechselnde Gänge mit sorgfältiger Vorbereitung schickt.

27. Patina | Küchenchef Joachim Splichal

Patina, Los Angeles

Die Grand Avenue in Downtown LA ist ein passend benannter Ort für Patina, da es sich um ein großartiges Restaurant handelt, das ein umfassendes Gourmet- und luxuriöses Erlebnis bietet. Chefkoch/Gründer Joachim Splichal hat Andreas Roller die Leitung der Küche anvertraut und er hat sich der kulinarischen Herausforderung gestellt.

> Patina war zuvor von 2004-2012 und 2015-2017 auf der Liste der Top 40 Restaurants von GAYOT in der US-Liste aufgeführt.

28. Per se | Küchenchef Thomas Keller

Per Se’s Elysian Fields Entlein Lamm, weißer Spargel und Kürbis

Thomas Kellers Per Se in New York hat die Zutaten, aus denen Restaurantlegenden gemacht sind: schlichtes, aber elegantes Dekor, eine wunderschöne Lage mit Blick auf den Central Park und den Columbus Circle, einen Service, der einen neuen Höhepunkt setzt, sowie eine Fülle an Kreativität und Akribie. Klassiker von The French Laundry (Keller's Restaurant in Yountville, Kalifornien, das auch zu GAYOTs Top 40 Restaurants in den USA gehört) und Per Se vermischen sich mit neuen Angeboten, mit täglich wechselnden Menüs.

> Per Se war zuvor von 2007-2015 und 2017 auf der Liste der Top 40 Restaurants von GAYOT in den USA aufgeführt.

29. Picasso | Küchenchef Julian Serrano

Picasso, Las Vegas

Der in Spanien geborene Koch Julian Serrano meistert diese Verbindung von Kunst und Essen im Picasso im Bellagio in Las Vegas unerschütterlich. Was auf dem Teller liegt, ist unkompliziert, aber die Präsentationen sind dramatisch, reich an lebendigen und kontrastierenden Farben und köstlich.

30. Vorsehung | Küchenchef Michael Cimarusti

Schwarzer Bass, Providence, Los Angeles

Chefkoch Michael Cimarusti, der zusammen mit Donato Poto Providence besitzt, bewahrt weiterhin den Ruf dieses Gourmet-Reiseziels in Los Angeles, während er eher zwanglose Lokale wie das erfolgreiche Connie und Ted’s betreibt und nachhaltige Meeresfrüchte fördert.


Wie schmecken Blumen?

Bohnenblüten haben einen süßen, bohnenartigen Geschmack. Kapuzinerkresse haben einen wunderbaren, pfeffrigen Geschmack, ähnlich wie Brunnenkresse, und ihre eingelegten Knospen können durch teurere Kapern ersetzt werden. Borretsch schmeckt nach Gurke und Miniatur-Stiefmütterchen (Johny-Jump-Ups) haben einen milden Wintergrün-Geschmack. Bananenblüten haben einen Artischocken-ähnlichen Geschmack und sind eine großartige Ergänzung zu einem Salat.

Veilchen, Rosen und Lavendel verleihen Salaten oder Desserts eine süße Note. Leuchtend gelbe Ringelblumen sind eine kostengünstige Alternative zu teuren, wenn auch nicht ganz so scharf. Andere Blumen können einen würzigen oder pfefferminzartigen Geschmack haben.

Im Zweifelsfall probieren, aber zuerst sicherstellen, dass es nicht giftig ist.


Inhalt

Das moderne Hongkong hat eine überwiegend dienstleistungsbasierte Wirtschaft [2] und Restaurantbetriebe dienen als wichtigster Wirtschaftsfaktor. Mit der viertgrößten Einwohnerzahl pro Quadratmeter der Welt und einer Bevölkerung von 7 Millionen [3] beherbergt Hongkong eine Restaurantbranche mit intensivem Wettbewerb. Aufgrund seiner geringen geografischen Größe enthält Hongkong eine hohe Anzahl von Restaurants pro Flächeneinheit.

Da die kantonesische ethnische Zugehörigkeit 94% der Wohnbevölkerung ausmacht, wird die kantonesische Küche natürlich zu Hause serviert. Die Mehrheit der Chinesen in Hongkong sind Kantonesen, zusätzlich zu einer beträchtlichen Anzahl von Hakka-, Teochew- und Shanghaier-Völkern, und die Hausgerichte sind kantonesisch mit gelegentlichen Mischungen der anderen drei Küchenarten. Reis ist überwiegend das Hauptnahrungsmittel für die Hausmannskost. Haushaltszutaten werden in lokalen Lebensmittelgeschäften und unabhängigen Lebensmittelgeschäften abgeholt, obwohl Supermärkte immer beliebter werden.

Häuser und Küchen in Hongkong sind aufgrund der hohen Bevölkerungsdichte in der Regel klein, und die traditionelle chinesische Küche erfordert oft die frischesten Zutaten, so dass Lebensmittel häufig und in kleineren Mengen eingekauft werden, als es heute im Westen üblich ist. Auch Essen zum Mitnehmen und Essen gehen ist weit verbreitet, da die Leute bei einer durchschnittlichen 47-Stunden-Woche oft zu beschäftigt sind, um zu kochen. [6]

19. Jahrhundert: Koloniale Ursprünge Bearbeiten

Die Küche Hongkongs geht auf ihre Gründung als britischer Kolonialaußenposten im Jahr 1841 zurück. Bald nach der Gründung der Kolonie strömten viele westliche Kaufleute zusammen mit chinesischen Emigranten aus dem nahe gelegenen Kanton dorthin, um Geschäfte zu machen. Anfänglich bestand die Gesellschaft in Hongkong aus ausgewanderten Oberschichten, Westlern, chinesischen Kulis der Arbeiterklasse, Bauern und Fischern und chinesischen Kaufleuten der Mittelschicht. Die einfache bäuerliche Küche war im Vergleich zur Küche des Kantons des 19. Jahrhunderts (heute allgemein als Guangzhou bekannt) rudimentär. [6]

Als sich die Kolonie entwickelte, entstand ein Bedarf an Mahlzeiten, um Geschäftsleute zu unterhalten. Einige chinesische Restaurants wurden Ende des 19. Jahrhunderts und Anfang des 20. Jahrhunderts als Filialen renommierter Restaurants in Kanton gegründet und boten aufwendige Mahlzeiten bestehend aus traditionellen chinesischen "acht Hauptgerichten und acht Hauptgerichten" ( 八大八小 ) Arten von Banketten für 2 Tael Silber , die damals dem Monatslohn eines Sachbearbeiters entsprach. [7] Vor 1935, als Prostitution in Hongkong noch legal war, begleiteten weibliche Eskorten oft die Gäste zu Restaurantessen, insbesondere zu solchen mit geschäftlicher Unterhaltung. [ Zitat benötigt ] Bis zum Zweiten Weltkrieg wurde auch Opium angeboten. Für die Mehrheit der Chinesen, die nicht zur Kaufmannsklasse gehörten, gab es kein Essen in Restaurants und bestand aus einfachen kantonesischen Landgerichten. Fleisch gab es nur zu festlichen Anlässen und Feiern wie Geburtstage wurden oft von Catering-Diensten durchgeführt, die die Mahlzeiten im Haus des Zelebranten zubereiteten. Die Restaurantszene für Europäer in Hongkong blieb getrennt von der chinesischen Küche. Aufwändige Restaurants im westlichen Stil gab es im Hongkong Hotel und später im Gloucester Hotel. [ Zitat benötigt ]

1920er: Kantonesischer Einfluss Bearbeiten

Hong Kong's dining lagged behind the then-leader of Chinese cuisine, Canton, for a long time and many Hong Kong chefs spent their formative years in Canton. Canton was renowned for its food, and there was a traditional saying of "The food is in Canton" ( 食在廣州 ). [8] Cantonese cuisine in Canton reached its peak during the 1920s and was renowned in the care in preparation even for peasant fares such as Char siu or boat congee. Dasanyuan [zh] was renowned for its braised shark fin dish that charged 60 silver yuan, equivalent to 6 months' wage for a working-class family. [9] The Guandong cooking style eventually trickled down to the culinary scene in Hong Kong. [10]

1949: Shanghainese and Western influences Edit

The victory of Chinese Communists in the Chinese Civil War in 1949 created a wave of refugees into Hong Kong. A sizeable number of refugees were from non-Cantonese speaking parts of China, including the Yangtze River Delta, and introduced Shanghai cuisine to Hong Kong. On the other hand, most renowned chefs of Canton, now known as Guangzhou in pinyin romanisation, settled in Hong Kong to escape from Communist rule in mainland China. [11]

Prostitution and opium had by then long faded from the restaurant scene, and to survive, many restaurants started to tap into profitable new markets by offering yum cha and wedding banquets, which coincided with an increasing interest in Western fare by the Chinese in Hong Kong. [6]

Egg tarts and Hong Kong-style milk tea soon became part of Hong Kong's food culture. It could be argued that the seeds of Hong Kong society as understood today were not sown until 1949, and the cuisine of Hong Kong has its direct roots in this period. [6]

1960s–80s: prosperity Edit

By the 1960s, Hong Kong was past the worst of the economic depression, and there was a long and continuous period of relative calm and openness compared to the Communist rule in Mao Zedong-era China and martial law isolation in Taiwan. The Cantonese cuisine in Hong Kong had by then surpassed that of Guangzhou, which had witnessed a long period of decline after the Communists came to power. The rising prosperity from the mid-1960s had given birth to increasing demand for quality dining. Many of the chefs, who spent their formative years in pre-Communist Guangzhou and Shanghai, started to bring out the best of fine dining specialties from pre-1949 Guangzhou and Shanghai. Families had largely abandoned catering services and resorted to restaurants for celebratory meals. [12] Seafood started to become specialised delicacies in the 1960s, followed by game in the 1970s.

This wave of prosperity also propelled Hong Kong Chinese's awareness of foreign food trends, and many were willing to try foreign ingredients such as asparagus and crayfish from Australia. Foreign food styles such as Japanese and Southeast Asian cuisine started to influence local food, and the pace of change accelerated during the late 1970s and early 1980s. This gave birth to nouvelle Cantonese cuisine (Chinese: 新派粵菜 Cantonese Yale: Sānpaai Yuhtchoi ) that incorporated foreign dishes such as sashimi into Cantonese banquets. [13] For the first time, many Hong Kong Chinese started to have the economic means to visit many Western restaurants of the domain of mainly wealthy expatriate Westerners such as Gaddi's of the Peninsula Hotel. During these years, there was great wealth growth from stock market investments, and one visible manifestation of the resultant nouveau riche mentality in 1970s Hong Kong were sayings such as "mixing shark's fin soup with rice" (Chinese: 魚翅撈飯 Cantonese Yale: Yùhchi Lōufaahn ).

1980-90s: links with mainland China and Taiwan Edit

China initiated economic reforms when Deng Xiaoping came to power after Mao Zedong died. The opening up of the country gave chefs from Hong Kong chances to reestablish links with chefs from mainland China severed in 1949 and opportunities to gain awareness of various regional Chinese cuisines. Many of these cuisines also contributed to nouvelle Cantonese cuisines in Hong Kong. [14] The lift of martial law in Taiwan in 1987 jump-started Taiwanese links with mainland China and has caused a proliferation of eateries specialising in Taiwanese cuisine in Hong Kong as Taiwanese tourists and businessmen used Hong Kong as a midpoint for visits to mainland China. From 1978 until 1997 there was no dispute Hong Kong was the epicenter of Chinese, not merely Cantonese, cuisine worldwide, with Chinese restaurants in mainland China and Taiwan, and among overseas Chinese communities, racing to employ chefs trained or worked in Hong Kong and emulating dishes improved upon or invented in Hong Kong. Hong Kong-style Cantonese cuisine (Cantonese Yale: Góngsīk Yuhtchoi ) became a coinword for innovative Chinese cuisine during this period. [15] It was even unofficially rumoured the Chinese government had secretly consulted the head chef for the Peking Garden Restaurant [zh] of Hong Kong, part of the Maxim's restaurant and catering conglomerate, to teach chefs back at the renowned Quanjude restaurant in Beijing how to make good Peking duck, Quanjude's signature dish, in the early 1980s as the skills to produce the dish were largely lost during the Cultural Revolution. [ Zitat benötigt ]

Post-1997 Edit

After Hong Kong was returned to China in 1997, the Asian financial crisis and SARS epidemic led to a decade-long depression. The boom in Hong Kong culinary scene came to a halt and many restaurants were shuttered, including a number of renowned eateries such as Sun Tung Lok. It is argued that the catch up in prosperity among populations from coastal regions of China, particularly the nouveau riche (derogatory Chinese: daai foon 大款) and corrupted officials (derogatory Chinese: daai ye 大爺), has driven up the demand of many delicacies such as abalone and grouper, and many celebratory dishes have become outrageously expensive that they are beyond the reach of even many upper-middle class Hong Kong families. [ Zitat benötigt ] At the same time, Hong Kong people's tastes have become cosmopolitan when compared with one generation ago. Many are now able to appreciate specific European cuisines rather than one generic "Western cuisine", and appreciation of other Asian cuisines, especially Japanese cuisine and Thai cuisine has been ever increasing. [ Zitat benötigt ] These have produced a proliferation of many specialist ethnic cuisine restaurants geared towards young middle class couples on one hand, and a consolidation of fine-dining Cantonese restaurants on the other. [ Zitat benötigt ]

As of the early 21st century Hong Kong, notwithstanding the partial recovery of Hong Kong's economy from the slump in 2003 due to the SARS epidemic, many pundits argue that contemporary Hong Kong's economy is heavily skewed towards real estate development and financial services. This provides prosperity to only a select few minority and an uncertain long-term economic fortune vis-a-vis more diversified mega-rich cities in China such as Shanghai and Guangzhou, and the territory therefore no longer possesses the economic base to support mass-level super fine-dining that is required to sustain an active dining culture. A common perception of Hong Kong's current culinary culture is one being in decline and resting on past laurels. For example, culinary magazines such as Eat and Travel Weekly report fewer fundamentally new dishes being invented in Hong Kong post-2000 than the 1980s heyday, and many restaurants tend to resort to popularise haute dishes invented in the 1980s. [ Zitat benötigt ] Modern Hong Kong's labour market has also disrupted the traditional ways of grooming Chinese chefs, which henceforth been trained in a very long and drawn one-to-one practical apprenticeships. Very few chefs are willing to sacrifice their time and effort to produce traditional cooking that discourages cutting corners, and emphasises techniques over ingredients' net economic worth. [16] On the other hand, a minority of optimistic pundits argue Hong Kong may well develop a foodie culture similar to other developed economies and preserve the best of traditional cooking.

Historically, Hong Kong's food source came from a combination of mini stores instead of supermarkets. Some of the stores included: rice dealers (Chinese: 米舖 Cantonese Yale: Máihpou ), serving as mini rice storage warehouses wine shops (Chinese: 辦館 Cantonese Yale: Baahn gún ), which offered beverages convenient stores (Chinese: 士多 Cantonese Yale: Sidō , Cantonese rendering of "store"), which were single convenient stores, most notable for serving fresh baked bread. The main component was wet markets (Chinese: 街市 Cantonese Yale: Gāaisíh ) – one of the first market gatherings in Hong Kong was Central Market that began in the 1840s.

The idea of a single facility or supermarket that provided all food ingredients did not take place until the early 1970s when Wellcome, a local grocery chain, changed its format into a supermarket. Air-conditioned supermarkets did not become standardised until the 1980s. The early 21st century Western environmentalism- or sustainability-inspired food trends, such as natural food, organic food, non-genetically modified food, local food, and farmer's markets, have been ignored by a majority of Hong Kong's populations. The Western farmer's market share some similarities with the traditional Chinese wet markets, however support of wet markets is largely based on traditional Chinese cultural preference rather than sustainability, and wet markets contain many features that are condemned by modern Western environmentalists on the grounds of "animal cruelty" (live animals sold for food) and "high food miles" (fruits and seafood from another continent). [ Zitat benötigt ]

Most restaurant serving sizes are considerably small by international standards, especially in comparison to most Western nations like the United States and Canada. The main course is usually accompanied by a generous portion of carbohydrates such as rice or mein (noodles). People generally eat 5 times a day. [1] Dinner is often accompanied with desserts. Snack time also fits anywhere in between meals.

As Hong Kong is Cantonese in origin and most Hong Kong Chinese are immigrants or descendants of immigrants from Cantonese-speaking regions of China, the food is a variant of Cantonese cuisine – almost all home-cooking and much of the dine-out fares, from restaurant to bakery, are Cantonese or heavily Cantonese-influenced. Most of the celebrated food in Hong Kong such as the wife cake, roast duck, dim sum, herbal tea, shark's fin and abalone cooking, poached chicken, dumpling and the mooncake, and others, originated in nearby Guangzhou, and dai pai dong was an institution adopted from the southern Chinese city. As in the parent cuisine, the Hong Kong Cantonese cuisine accepts a wide variety of ingredients, a lighted seasoned taste. Unlike Guangzhou, the uninterrupted contacts Hong Kong has with the West has made it more susceptible to Western influences, and has produced favourites such as egg tarts and Hong Kong-style milk tea.

In addition, other foreign styles of cuisines are also popular in the territory, although almost all offer one of generic Western (authentic, international, or Hong Kong-style), Italian, French, Korean, Japanese, Thai, Vietnamese, Indian, Indonesian, Malaysian and Singaporean cuisines.

Uhrzeit Mahlzeit
morning (until 11am) Frühstück
noon (12-2 pm) Mittagessen
3 Uhr nachmittags Afternoon Tea
Abend Abendessen
10 pm or later Siu yeh

Most East Asian cuisines, with the exception of fusion and Thai, are consumed exclusively with chopsticks to ensure good hygiene, customers are to have two pairs of chopsticks, one to pick up food to put on their plate, and one to eat with. The more Western style cuisines favour cutlery. Some meals are more suited for the use of hands. One notable trend in restaurants is the limited number of napkins provided during a meal. Most mid to low-tier restaurants operate under the assumption that customers bring their own napkins or tissue packs when dining. In all cases, there is no ice water, instead preferring hot water this is because of the belief that water that is cold to begin with is not sanitary to drink.

Similar to Cantonese cuisine elsewhere, Hong Kong's cooking uses a wide variety of ingredients and the common ones include:

Chinese and other Asian Edit

Chinese and other Asian cuisines Style name Am beliebtesten Beispiele
Small Shops Hawker Snack Fish balls on a stick, Stinky tofu, Imitation shark fin soup, Egg waffle
Dai Pai Dong Snack Wonton noodle, Fish ball noodle, Congee, Yau ja gwai
Spezialität Snack Tofu pudding, beef jerky
Informell HK-Style Fast Food Jederzeit wieder Cutlet Porkchop, Vegetable with Oyster sauce
Bakery Chinese Pastry Snack Wife Cake, Egg tart, Pineapple Bun
Kantonesisch Lunch, Dinner Dim sum (breakfast, lunch and afternoon tea only), Shark's fin, Char siu
Buddhist Lunch, Dinner Buddha's delight, Mantou
Hakka Lunch, Dinner Poon choi
Peking Lunch, Dinner Pekingente
japanisch Lunch, Dinner Sushi, Sashimi
indisch Lunch, Dinner Curry chicken
Hot Pot Abendessen Scallop, Shrimp
Getränke HK-Style Drinks Jederzeit wieder Milk tea, Yuanyang, Lemon tea
Chinese Tea Jederzeit wieder Chrysanthemum tea, Bolay tea, Jasmine tea

Western Edit

Western Category Style Name Am beliebtesten Beispiele
Small Shops HK-style western Brunch French toast, Instant noodles
Informell Western Fast Food Jederzeit wieder Burger, Hot dog, Club sandwich, French fries
Bakery Western Bakery Snack Maxim, Tiramisu, Portuguese egg tart
Küche amerikanisch Lunch, Dinner Sirloin steak, Buffalo wings
Italienisch Lunch, Dinner Spaghetti with Vienna Sausage, Beef Brisket, Pizza
Französisch Lunch, Dinner Quiche, Lamb Mignon
Getränke Western Drinks Jederzeit wieder Horlicks, Cola
Western Coffee Jederzeit wieder Espresso, Iced coffee, Siphon Coffee

Non-service-based Edit

Non-service-based items are food that do not require cooking or any chef services. They are usually imported, cultivated or produced. It is identical if served outside of Hong Kong.

Kategorie Style Name Am beliebtesten Beispiele
Alcoholic Bier Lunch, Dinner Tsingtao, Carlsberg, Heineken
Wein Lunch, Dinner XO cognac
Früchte Pacific Fruits Jederzeit wieder Ya Pear, Durian, Lychee

Hawker Edit

These are basically streetside food stalls, operated by usually one or two people pushing a cart. The carts are usually very mobile, allowing the business freedom to sell snacks in whichever area is most populated at a particular point in time. While they have been popular in the 1970s and 1980s, tight health regulations and other forms of lease versus licensed hawker restrictions have put a burden on this mobile food culture. [17] The term Jau Gwei became associated with the hawkers trying to avoid restrictions.

Specialty shops Edit

Specialty stores are usually dedicated to selling a certain type of snack or dried goods. If the focus is on beef jerky for example, the store will offer 10 to 20 different types of the highest grade and quality. During holiday times, speciality stores are sometimes the premiere place for purchasing food gift items. Sun-dried goods and Chinese candy are also common merchandise found.

Hong Kong-style fast food Edit

Hong Kong-style fast food is either served in fast-casual restaurants such as Café de Coral, Maxim's and Fairwood or in food courts typically attached to malls or supermarkets such as CitySuper. The food offered is a mix of Canto-Western cuisine (see Hong Kong-style Western cuisine below), Cantonese fares, and increasingly Asian food from outside China.

Chinese pastry Edit

Hong Kong-style Chinese pastry offers a plethora of choices for the discerning taster. Depending on location, some shops may carry a wider selection than others, and some may bake goods on the premise while others have it delivered from an off-site bakery. Most bakeries carry standard fare such as pineapple buns and egg tarts. During the Mid-Autumn Festival, moon cakes are one of the hottest sellers. Pastries are baked fresh daily (and sometimes throughout the day), and it is said that Hong Kong people have taste buds so sophisticated that they can tell the difference between something baked one hour versus five hours ago.

Cantonese cuisine Edit

As the most predominant cultural group in Hong Kong, Cantonese food forms the backbone of homecooking and dine-out scenes. Many early celebrated Cantonese restaurants, including Tai San Yuan, Luk Yu Tea House, were originally Hong Kong branches of the famed Guangzhou-based restaurants, and most chefs in Hong Kong until the 1970s had spent their formative years working in the restaurant industry in Guangzhou. [18] Most of the celebrated dishes in Hong Kong were introduced into the territory through Guangzhou, often refined with awareness of international tastes. Cantonese food prices perhaps cover the widest range, from the small businesses lou mei to the most expensive abalone delicacies, which involve abalone.

One well developed dish in Cantonese cuisine is dim sum. Waiters cart around stacks of steamer baskets or small plates of food for customers to choose. Dim sum includes dishes based on meat, seafood, vegetables, as well as desserts and fruit. The term yum cha (literally "drink tea") is synonymous with eating dim sum for Hong Kong people. It is customary for families to eat dim sum on weekends.

Buddhist cuisine Edit

This cuisine is essentially vegetarian specialties using tofu, wheat gluten, mushroom and other non-animal sourced ingredients. Despite the name, the cuisine is enjoyed by many non-Buddhists. Hong Kong's vegetarian dishes, as part of the Cantonese branch of Chinese vegetarian cuisine, puts emphasis on meat analogue substitutes to the point where it can taste and look identical to real meat, often by using deep-fried gluten and tofu to recreate meat-like textures, and heavy-flavoured sauces are prepared for the dishes. Even committed meat-eaters enjoy the cuisine regularly. [19] Unlike western countries, vegetarian diet in Hong Kong is not considered a commitment. This cuisine is also served in some temples and monasteries like the Po Lin Monastery. The vegetarian cuisine served in some Taoist temples or monasteries, such as the Yuen Yuen Institute, can also be classified under this category.

Non-Cantonese Chinese vegetarian cuisine is extremely rare in Hong Kong, although there are some isolated temples and restaurants offering Shanghaiese-style vegetarian cuisine. Compared with Cantonese-style vegetarian cuisine, dishes are less oily and some food items favoured by non-Cantonese Chinese, such as bamboo shoot, picked vegetables, are often used. Meat analogues are prominently featured, albeit expressed in differently manners from Cantonese vegetarian cuisine.

Hakka cuisine Edit

This form of cooking style from the Hakka people originally came from Guangdong and Fujian in southeastern China. The style uses dried and preserved ingredients. Pork is by far the most common meat in the style.

Beijing cuisine Edit

This cuisine has one of the longest histories in terms of style development. The variety and complexity provide a glimpse of what imperial Chinese Emperors might have eaten at one time. Exotic dishes in this category often require a considerable wait time before it is served.

Japanese cuisine Edit

Sushi is the most common association made to Japanese cuisine in Hong Kong. From small café shops to conveyor belt sushi restaurants to restaurants specialising in teppanyaki, Japanese-style cooking is fairly popular. Depending on the locale, many sushi-centric restaurants are designed to mirror close to those in Japan.

Indian and Pakistani cuisine Edit

Hong Kong has a sizeable South Asian community. Unlike in the Indian subcontinent, where food may separate into regional variants, the Chinese population in Hong Kong overwhelmingly identifies Indian cuisine with curry spices. Because meat is always expected, it can also be said that South Asian cuisine in Hong Kong leans toward Northern Indian and Pakistani styles. Lamb, beef and chicken are common in Hong Kong-style curry dishes, while some restaurants, especially fast food shops and Cha chaan teng run by local Chinese, often provide curry pork too.

Hot Pot Edit

This hot pot cuisine, known as daa bin lou (Chinese: 打邊爐 Jyutping: daa 2 bin 1 lou 4 Pinyin: dǎbiānlú ) in Cantonese, is unique in the sense that everyone is a chef. A boiling pot of water (soup-based, and customers can choose their preferred soup taste), is placed in the center of the table, and essentially everyone boils their own ingredients in that pot. This is highly popular and is usually accompanied with a bottle of cold beer or soda. This style is common during frigid winter times, since people are essentially huddled around a fire. This format is also considered entertaining.

Hong Kong-style drinks Edit

Non-alcoholic beverages are served at restaurants of all classes, but most notably at Cha-Chaan-Teng, a unique kind of restaurants in Hong Kong. Since drink recipes are not franchise based, most drinks can vary depending on the restaurant. Rock sugar and syrup are commonly used to add sweetness.

Some beverages that was originated in the tea culture of Taiwan, such as bubble tea and honey green tea, had been brought to Hong Kong and become part of Hong Kong's beverage culture.

Chinese tea Edit

A large wide variety of tea leaves and combinations are used for Chinese tea. In the 1950s and 1960s, citizens would go to tea houses accompanied by their pet birds locked in a bird cage. [ Klärung nötig ] Noon tea was an essential break in the middle of the day. Tea nowadays goes along with any meal.

Hong Kong-style Western cuisine Edit

Dishes derived from cuisines of the Western world, but not classified into a particular country, belong in this category. Outside Hong Kong, it is termed Hong Kong-style Western cuisine oder Canto-Western cuisine. Small restaurants that offer Sai Chaan are usually cha chaan teng at the popular end or "Sai Chaan Restaurants" at the more upscale range. Restaurants that have come to expect tourists will likely offer both east and west menus. Most dishes are localised with Chinese tastes [21] and contain Chinese and specifically Cantonese influences, such as steak marinated in soy sauce, served in a soy sauce dominated gravy, and with fried rice as on the side, or pasta. [22]

    in broth with fried egg and sausage / thinly-sliced ham
  • Fried chicken wings, sometimes served with French fries and salad with sausages, fried eggs or thinly-sliced ham , called "Western Toast" (西多士 sai do si, shortened from 法蘭西多士 fat laan sai do si, transliteration of French toast) in Chinese
  • Baked pork chop rice, baked with fried pork chop and fried rice, usually served with tomato sauce and cheese
  • Hong Kong Style Borscht Soup (cooked with tomatoes but usually with no beetroot or sour cream)
  • Lemon tea (black tea with slices of fresh lemon), served hot or cold

Western fast food Edit

Western style fast food are essentially replicas of US or European franchised fast food restaurant models. McDonald's is likely the most common. Others include KFC, Hardee's (formerly), Pizza Hut, Subway and many more.

Western pastry Edit

The general association made is that western pastries are much sweeter and richer in flavour than typical Chinese pastry. Some eastern-style pastries are similar to their western counterpart, while others are modified by reducing the amount of cheese, cream and other western ingredients. Chinese bakery shops often sell both eastern and western goods. Maxim's is one of the most popular franchises, found in nearly every MTR subway stations. Other common franchises include Saint Honore Cake Shop and Taipan Bread & Cakes. Délifrance is another outlet offering western-style sandwiches.

American Edit

These are standard meals taken from the US, except with a significant reduction in usage of butter. For example, an order of mashed potato in Hong Kong will seem relatively plain and light compared to its US counterpart. Popcorn in Hong Kong is heavily sweetened, more resembling caramelised pre-packaged popcorn, such as Cracker Jacks. Steak can be classified as Sai Chaan (Western cuisine) or American food.

Italian Edit

This cuisine is usually considered up-scale, following a three-course antipasto, primo and secondo format. Italian food in Hong Kong is generally considered more Modern Italian, instead of being authentic Traditional Italian (though if one wanted to find a restaurant serving a specific style, such as Venetian, it is possible). Drinks and desserts are often mixed with Chinese options. The main course itself will lean closer to American-Italian. "Fat Angelos" is an example of a Hong Kong-style Italian restaurant.

French Edit

Common French dishes can be found in Hong Kong along with delicacies. Many of the French desserts like crème brûlée have been modified into some form of pudding (Chinese: 布甸, bou din) to be served with Chinese dishes. So aside from being a standalone style, influence of French cuisine in Asian dishes is apparent.

Western Drinks Edit

Beverages from the West have been deeply integrated into the food culture. The line between Eastern and Western drinks are blurred to the point where many Westernised drinks can be found in Chinese style restaurants. Especially in cha chaan teng, they have essentially become just another item on the menu. British malt drinks have become closely associated with breakfast in Hong Kong.

Western drinks include milk, smoothies, berry filled-drinks and so on.

Coffee Edit

Franchises coffee chains have become more popular in recent years, with the arrival of Pacific Coffee and Starbucks. UCC Ueshima Coffee Co. and Pokka Cafe are among the first to introduce siphon coffee to Hong Kong. This brewing method has only become more familiar to the public after the establishment of Xen Coffee, a siphon speciality coffee shop. While independent coffee shops do exist, franchise stores are often situated in favourable locations that cater to foreign workers.

Oyster and Wine Edit

Oyster and wine bars have been blooming in recent years. Most of these shops are located in Happy Valley and Tsim Sha Tsui. In Kowloon Peninsula, famous bar districts are located in Tsim Sha Tsui, such as Cameron Street, Peking Street and the Knutsford Terrace. [23] In Hong Kong Island, famous bar districts are located in Wan Chai, such as Fenwick Street, Lockhart Road, Tonnochy Road and Jeffe Road. These areas were recreational spots and resting areas for sailors and foreign navy parking around the 1960s, which contributed to the development of the Wan Chai Bar District. [24]

The history of bars in Hong Kong can be traced back to the 1960s. Around the 1970s, bars in Hong Kong already served a variety of cocktails, beers and also spirits such as gins, whiskeys, brandies and rums, sherries and port wines. In 1978, there were approximately 1757 restaurants with liquor license, only 241 of them were considered as licensed bars. During the 1980s, bars had long opening hours as it was one of the most glorious moments of the bar industry in Hong Kong. The view of neon light signs and slogans used are some of the unique features found in bars from the past. [23]

A noticeable feature of bars in Hong Kong is that 10% service charges have been included in the bill. [25] Applying and keeping a liquor license for a bar costs around 1000 HKD per annual, while liquor licenses for restaurants are at 500 HKD per annual and nightclubs are at 250 HKD per annual. [26]

Major food districts are Causeway Bay, Kowloon City, Lan Kwai Fong, Tsim Sha Tsui and Soho. Stanley, with its expatriate population, has many seaside pubs and European restaurants. Sai Kung District (mostly in Sai Kung Town), Lamma Island, Lau Fau Shan and Lei Yue Mun serve seafood. Old fishing towns such as Cheung Chau and Tai O also have many original restaurants.

Most pubs and bars are at Lan Kwai Fong, Lockhart Road and Jaffe Road of Wan Chai Canton Road, Tsim Sha Tsui East and around Prince Edward MTR station in Mong Kok. Since 1991, Oktoberfest has been held annually on Canton Road.


Edmund P. Pillsbury, Director at Kimbell, Dies at 66

Edmund P. Pillsbury, a distinguished American museum director known for adding a string of European masterworks to the permanent collection of the Kimbell Art Museum in Fort Worth, died March 25 near Dallas. He was 66 and lived in Dallas.

The Kaufman County sheriff’s office announced that Mr. Pillsbury died of a self-inflicted gunshot wound.

A specialist in Italian Renaissance art, Mr. Pillsbury was the Kimbell’s director from 1980 to 1998. He was previously the founding director of the Yale Center for British Art, which opened to the public in 1977.

At his death, Mr. Pillsbury was chairman of the fine arts department of Heritage Auction Galleries in Dallas.

Opened in 1972 in a building designed by Louis I. Kahn, the Kimbell is renowned for its small but world-class collection. Mr. Pillsbury’s tenure in particular was known as a period of vigorous acquisition.

Writing in The New York Times in 1984, John Russell said, “Thanks to an acquisitions budget that is the envy of many a big city museum, the Kimbell, under the directorship of Edmund Pillsbury, has never been out of the news for long.”

Among the paintings Mr. Pillsbury acquired were “Portrait of Don Pedro de Barberana,” an unusually large piece by the 17th-century Spanish artist Diego Velázquez “The Cardsharps,” a seminal work by Caravaggio from the 1590s a 1906 Picasso, “Nude Combing Her Hair” “L’Asie,” a 1946 oil by Matisse and art by Fra Angelico, Titian, Tintoretto, Rubens, Cézanne and Mondrian.

The Kimbell became so noteworthy that in 1989 the Frick Collection in New York presented “In Pursuit of Quality: 25 Years of Collecting Old Masters,” an exhibition of 17 paintings from the museum, most acquired by Mr. Pillsbury.

Edmund Pennington Pillsbury Jr., known as Ted, was born in Minneapolis on April 28, 1943. His great-grandfather Charles Alfred Pillsbury founded the Pillsbury Milling Company, now a division of General Mills. On his mother’s side, he was descended from John Deere, the maker of agricultural equipment.

Mr. Pillsbury earned a bachelor’s degree in art history from Yale in 1965, followed by master’s and doctoral degrees from the Courtauld Institute of Art, part of the University of London.

As the director of the Yale center from 1976 to 1980, Mr. Pillsbury oversaw the completion of its building, also designed by Mr. Kahn, and secured works by J. M. W. Turner, John Constable, Thomas Gainsborough and others.

Mr. Pillsbury is survived by his wife, the former Mireille Bernard two children, Christine and Edmund III his mother, Priscilla Giesen two sisters, Priscilla Gaines and Joan DePree and two grandchildren.

After leaving the Kimbell in 1998, Mr. Pillsbury was a partner in Pillsbury and Peters Fine Art, a Dallas gallery, and later directed the Meadows Museum at Southern Methodist University. He was also briefly a consultant to the Bellagio Gallery of Fine Art at the Bellagio hotel and casino in Las Vegas.

In 1986, the National Gallery in London, the venerable, supremely English institution, caused a furor by offering its directorship to Mr. Pillsbury. The selection committee’s unanimous choice, Mr. Pillsbury would have been the first non-Briton to lead the gallery, founded in 1824.

There ensued much national harrumphing, reported in the news media worldwide. Mr. Pillsbury — prudently, in the view of many American art critics — elected to remain in Texas.


Bellagio Gallery of Fine Art has a Picasso never seen by the public

Bellagio Gallery of Fine Art has Pablo Picasso’s “Profile of a Woman With Blue Hair,” from 1938. The oil on canvas has never been shown in public before.

The Bellagio Gallery of Fine Art’s new “Picasso: Creatures and Creativity” is up and running at the resort with a work from Pablo Picasso that’s never been shown to the public.

The piece, “Profile of a Woman with Blue Hair” from Nov. 1, 1938, features Dora Maar, one of Picasso’s lovers. The portrait, part of the Picasso family estate, shows what the gallery calls “the eccentric and dramatic relationship between the couple using a dark palette, distorted eyes, sharp angles and straight lines.”

The exhibit features 43 works from the cubist’s body of works. Inside, find 19 lithographs, 13 linocuts, eight paintings and three rare plates, each telling a different story that follows the career of Picasso. All of the works, organized as part of a partnership with the Claude Picasso Archives, focus on Pablo Picasso’s favorite theme, the human figure, and cover his career from 1938 to 1962.

The exhibit remains open through Jan. 10, 2016, when it will return to the Picasso family estate. The Bellagio Gallery of Fine Art is open daily from 10 a.m. to 8 p.m. with free daily docent tours at 2 p.m.

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