Traditionelle Rezepte

Sesam- und Salzbrezeln

Sesam- und Salzbrezeln

In einer Schüssel die Hefe mit dem Zucker und etwas warmem Wasser vermischen.

Gut mischen, dann 10 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Schüssel das Mehl sieben, Salz, Hefe, Joghurt, Butter hinzufügen und warmes Wasser hinzufügen.

Kneten Sie, bis Sie einen Teig erhalten, der nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Es wird eine Stunde lang an einem warmen Ort angehoben, vor Strömungen geschützt und mit einem sauberen Handtuch bedeckt.

Nach dem Aufgehen wird der Teig in 15 gleich große Stücke geteilt.

Jedes Stück wird in Form einer Rolle gespannt, an den Enden geflochten und zur Mitte hin geführt.

Die Brezeln in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Dann mit geschlagenem Ei mit einer Prise Salz einfetten, mit großem Salz und Sesam bestreuen und das Blech in den vorgeheizten Backofen stellen, bis es oben schön gebräunt ist.

Wir genießen sie frisch aus dem Ofen oder bewahren sie in Plastiktüten auf.

Guten Appetit!


COVRIGI / BREZELN

Hier ist eine sehr einfache Vorspeise, die perfekt zu einem Pint Bier passt. Ich kann ein Frühstück sehr gut ersetzen.

ZUTAT:

500 g Mehl
300 ml Milch
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
25 g frische Hefe
1 Teelöffel Salz
40 g Butter
1 Liter Wasser
3 Esslöffel Backpulver
Meersalz, Sesam oder Mohn zum Garnieren

Die Hefe mit einigen Tropfen Milch und Zucker mischen. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Gießen Sie dann die Mayonnaise über das Mehl und fügen Sie den Rest der Milch, Salz und Butter hinzu. Gut mischen, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.

Wir lassen es an einem warmen Ort wachsen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche verteilen wir von Hand Teigstücke, die wir rollen, um einen Zylinder von etwa 20 cm Länge und 2-3 cm Dicke zu erhalten.
Formen Sie die Brezeln und legen Sie sie auf ein Tablett, das wir für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

1 Liter Wasser mit 3 EL Natron aufkochen und die Brezeln 30 Sekunden kochen lassen. Wir nehmen sie mit einem Löffel mit Löchern heraus, lassen sie abtropfen und streuen dann grobes Salz, Mohn oder Sesam. Wir legen sie auf Backpapier, ohne das Papier einzufetten.

Die Brezeln bei 220 °C 15-17 Minuten backen, bis sie hellbraun werden.


TÜRKISCHES COVRIGI MIT SUSAN & # 8211 SIMIT

Türkische Sesambrezeln sind lecker, fluffig und ganz einfach zuzubereiten. Werden genannt gefühlt und ist an jeder Straßenecke in Istanbul zu finden. Straßenhändler laden Einheimische und Touristen ein, ihren Hunger mit dieser fluffigen und sehr leckeren Brezel zu stillen. Sie sind außen leicht knusprig, innen aber sehr fluffig.

Türkische Sesambrezeln kann jeder zu Hause machen. Wer schon einmal in Istanbul war, hat sich sicherlich in gutes Essen verliebt, und das Frühstück in jedem Hotel hat diese Brezeln auf dem Tisch. Wir essen sie pur, aber sie können von einem Stück Käse, Tomaten, Oliven, einem türkischen Omelett mit Gemüse (Menemen), Cilbir & türkischen Eiern in Joghurtsauce mit Knoblauch, Reiher, einem Kaffee oder einem türkischen Tee begleitet werden. Wir haben unsere Sinne im letzten Herbst genossen, als ich zum Geburtstag meines Mannes in Istanbul war. Ich beschloss, sie zu machen, sobald ich zurückkam, das habe ich getan, nur konnte ich sie nicht fotografieren. Heute habe ich den Umstand ausgenutzt, dass ich alleine zu Hause war und euch zeigen kann, wie ich diese fluffigen Brezeln in Sesamkruste angerichtet mache.

Wir finden diese Brezeln im gesamten Osmanischen Reich, aber auch im Nahen Osten. Türkisches Gebäck ist lecker und auch zu Hause einfach zuzubereiten.

Wenn Sie sich fragen, wie diese Sesamkörner so gut an Brezeln haften, werden Sie in den folgenden Erläuterungen feststellen, dass eine süße Flüssigkeit für diese schöne Präsentation verantwortlich ist.

Türkische Brezeln mit Sesam & # 8211 simit& # 8211 können nur einfache Kreise sein, aber wer Geduld hat, kann den Teig drehen. Es ist schöner, aber ich denke, die Textur ist wichtig, ein flauschiger Teig, der in Streifen bricht.

Wer Brot liebt und gerne mit Sauerteig spielt, wird in diesem Rezept eines der einfachsten und leichtesten Brezelrezepte entdecken. Sie müssen vor dem Backen nicht gekocht werden, ebenso wie die berühmten deutschen Brezeln & # 8211 Brezeln.

Es ist ein billiges Rezept. Ich habe nur Mehl, Salz, Zucker, Hefe und etwas Öl verwendet. Sesamsamen sind auch nicht sehr teuer und Melasse kann durch Honig ersetzt werden.

Die Technik der Teigzubereitung ist alltäglich. Wir müssen einen Laib Brot für ein paar Köpfe kneten und dann gehen lassen. Um Brezeln der gleichen Größe zu erhalten, verwenden wir eine Küchenwaage und ein festes Maß für die Länge der Teigschnur.

Sesamsamen werden nicht roh verwendet. Ich habe sie in eine heiße Pfanne gegeben und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren in der Pfanne gebraten, sie können aber auch im Ofen gebraten werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie nicht anbrennen. Es sollte nur leicht golden sein.

Simit & # 8211 Türkische Sesambrezeln können in einer luftdichten Schachtel in einem Baumwollküchentuch oder einer Plastiktüte aufbewahrt werden. Wir bewahren sie etwa 2-3 Tage auf. Sie enthalten keine Konservierungsstoffe, daher verlieren sie nach diesem Datum ihren Geschmack und ihre Frische.

Aber wow, wer kann so gute Brezeln länger als 24 Stunden aufbewahren? Wir können sie in Sandwiches für die Schule oder das Büro verwandeln.

Ich würde zu meinem Geburtstag nach Istanbul zurückkehren, aber es scheint, dass meine Familie woanders hingehen möchte. Eines ist sicher: Aus jedem Urlaub komme ich mit neuen Ideen für Sie zurück.

Jetzt zeige ich Ihnen, welche Zutaten Sie benötigen und wie Sie Simit & # 8211 türkische Brezeln mit Sesam zubereiten:

ZUTAT:

Für Tapeten:

2 Esslöffel Bienenhonig / Melasse

Ich gebe die Hefe mit Zucker, einem Teelöffel Mehl und 50 ml warmem Wasser in eine Schüssel. Nach 10 Minuten goss ich es über das Mehl, fügte den Rest des Wassers hinzu und fing an, den Teig zu kneten. Ich fügte Salz hinzu und fügte dann das Öl hinzu.

Ich knetete, bis der Teig nicht an meinen Händen klebte, dann bedeckte ich ihn mit einer Lebensmittelfolie (direkt auf den Teig geklebt) und legte ein dickes Handtuch über die Schüssel.

Ich lasse den Teig eine Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Während dieser Zeit habe ich die Sesamkörner angebraten, dann in einer großen Schüssel das Wasser mit dem Honig vermischt, bis sich der Honig aufgelöst hat.

Idealerweise hätte ich Melasse verwendet, konnte aber keine kaufen.

Nachdem der Teig schön aufgegangen ist, habe ich ihn gewogen und in 8 geteilt (erweichte 8 Teigstücke von 91 g/Stück). Wenn Sie gedrehte Brezeln herstellen möchten, teilen Sie jedes Stück einmal in zwei Hälften, um die beiden erhaltenen Schnüre zu stricken. An dieser Stelle habe ich den Backofen bei 220 °C mit Umluft eingeschaltet.

Ich habe jedes Stück aufgerollt, bis ich eine 30 cm lange Schnur hatte. Ich verband die Köpfe, dann badete ich ihn auf beiden Seiten in Honigwasser.

Ich habe die nasse Brezel mit Sesam in die Pfanne gegeben und gut damit angerichtet. Ich habe 4 Brezeln in das große Backblech gelegt.

Ich habe sie nicht überfüllt, weil sie Platz brauchen, um schön zu wachsen. Ich habe die Brezeln 20 Minuten gebacken und dann auf einem Grill abkühlen lassen.

Ich habe nicht lange durchgehalten. Sie riechen gut, sind fluffig und mega lecker.

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So schön sind die von Alexandra Onosa zubereiteten Brezeln. Danke.


Sesambrezeln benötigt:

  • 500 gr Mehl
  • 200 ml Milch
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 50 ml Öl oder geschmolzene Butter
  • 1 Ei, Zucker, Salz, 15 Gramm Hefe

Vorbereitung:

Geben Sie die Hefe in eine Schüssel, einen Teelöffel Zucker und 100 ml warme Milch. Streuen Sie ein wenig Mehl, bis Sie eine pfannkuchenartige Zusammensetzung erhalten. 15-20 Minuten quellen lassen. Achten Sie auf die Größe der Schüssel, da sie die Hefe bearbeitet und die Zusammensetzung über den Rand der Schüssel hinaus erhöht. Das restliche Mehl in einen größeren Topf oder direkt auf den Tisch geben (nur mit Erfahrung) fügen Sie eine Prise Salz hinzu, fügen Sie das Öl, den Rest der Milch und die erhöhte Zusammensetzung (Mayonnaise) hinzu. Fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und rühren Sie, bis Sie einen Teig erhalten, der das gesamte Mehl aufgenommen hat. Mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten, bis ein nicht klebriger und ziemlich weicher Teig entsteht. Wenn Sie eine Brotmaschine haben, können Sie den Teig hineinlegen und Sie werden nicht müde zu kneten.

Lassen Sie den Teig in der Schüssel mit einem Handtuch oder einem Beutel bedeckt, der über den Schüsselmund gezogen wird ( Ich bevorzuge die Plastiktüte, die wie ein Hut über die Mündung des Gefäßes gezogen wird) für mindestens 30 Minuten oder so lange, bis die Lautstärke fast verdoppelt ist. Ich lasse die Teigschüssel auf dem Herd und zünde neben der Schüssel ein Herdauge an, damit es eine Wärmequelle für den Teig ist.

Nach dem Aufgehen wird der Teig aus Teig in der Größe einer Kinderfaust geformt. Fetten Sie den Tisch oder die Arbeitsfläche ein, auf der wir die Teigkugeln rollen werden, bis wir eine Schnur von ca. 50cm. Die Dicke beträgt ca. 1cm. Wenn Sie mehr fleischige Brezeln möchten, machen Sie die Kugeln größer. Den Teig in zwei gleiche Teile biegen und dann die Enden ein- oder zweimal wenden. Die verdrehten Enden werden hochgezogen und an das Rundgewölbe (Foto) geklebt.

Legen Sie Backpapier in das Backblech oder fetten Sie es mit Öl ein, wenn wir kein Papier verwenden und legen Sie die Brezeln in das Blech. Die Brezeln 10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, den Teig etwas ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen zum Aufwärmen einschalten. Schlagen Sie das Ei und fetten Sie die Brezeln nach 10 Minuten mit einem Pinsel oder einer Gaze mit Ei ein, wenn wir keinen Pinsel haben. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei über 200 C stellen. Im Backofen ca. 15 Minuten, bis sie Anzeichen einer schwachen Bräunung zeigen. In der Zwischenzeit lauwarmes Wasser mit 2-3 Esslöffel Mehl mischen, um eine ähnliche Zusammensetzung wie bei Pfannkuchen zu erhalten. Wenn sie bräunlich sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Brezeln mit der Mehl-Wasser-Mischung bestreuen oder einfetten. Streuen Sie diesen Sesam oder Mohn über diese Mischung, die eine solche Haftung hat. Wenn Sie sie mit Salz haben möchten, können Sie grobes Salz hinzufügen. Schieben Sie das Blech für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen, um die Brezeln zu bräunen. So habe ich mein Verlangen nach Sesambrezeln gestillt.


Die Hefe ist viel konzentrierter als wahrscheinlich in anderen Teilen Europas, also geben Sie genau die Menge an, die Sie für die verwendete Mehlmenge erlebt haben.

Ich habe die Hefe in warmem Wasser aufgelöst.


Ich habe Milch und Butter erhitzt.


Ich gebe die Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten.


Am Ende habe ich einen kleinen Krater in das Mehl gemacht und die Hefe mit etwas Mehl vom Rand vermischt.


Ich habe das Teigmenü der Maschine gewählt, das eine Bearbeitungszeit von 2 h hat.


In dieser Zeit die Zutaten erhitzen, mischen und zweimal aufgehen lassen. Normalerweise lasse ich es erst beim zweiten Kneten und Gären und das bedeutet eine Teigzunahme von nur 30 Minuten.

Ich teilte den Teig in 4 und dann jedes Teil in 4 andere Teile. Ich habe jedes Stück wie etwa fingerdicke etwa 30cm dicke Stäbchen gerollt und dann bis zum Ende verklebt. Achtung: durch Drehen der Köpfe und Drücken. Es kamen insgesamt 16 Brezeln heraus.

In einem Topf habe ich das Wasser aufgekocht und mir jeweils 4 Brezeln genommen und diese 1-2 Min. in heißem Wasser gerührt.

Dann fettete ich sie mit Ei und Öl ein, bestreute sie mit grobem Salz und Sesam und backte sie bei 350F (180C) etwa 30 Minuten lang, bis sie gut gebräunt waren.
Guten Appetit!


Zubereitungsart

Im Topf des Mixers das Mehl sieben, die Hefe und den Zucker dazugeben und mit der Knethilfe vermischen, das Öl und das Wasser dazugeben und wenn der Teig beginnt sich zu formen, das Salz hinzufügen. Lassen Sie den Mixer fast 10 Minuten lang gut mischen. Wir nehmen den Teig und geben ihn in eine saubere Schüssel und fetten ihn mit etwas Öl ein. Mit einem sauberen Tuch abdecken und wachsen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einem Teller etwas durchkneten und in 6-7 Stücke teilen und jedes Stück zu einer Brezel formen und auf einem mit Papier ausgelegten Blech eine weitere halbe Stunde gehen lassen.

Stellen Sie einen breiten Topf mit so viel Wasser auf, dass zwei Brezeln schwimmen, und fügen Sie den Zucker und das Ammoniak hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Wenn es zu kochen beginnt, das Feuer verkleinern und mit einem breiten Spatel 2 Brezeln im Wasser für einige Sekunden schwimmen lassen und auf das mit Papier ausgelegte Backblech legen und mit den restlichen Brezeln fortfahren, um durch das Wasser zu gehen .

Wenn alle Brezeln in die Pfanne zurückgekehrt sind, diese mit dem in etwas Wasser aufgelösten Eigelb einfetten und mit Sesam und etwas grobem Salz bestreuen.

Den Ofen auf 200-210 Grad C vorheizen. Wenn es warm ist, das Blech mit der üblichen Ofenphase in den Ofen geben und 15-20 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist. Wenn sie gebacken sind, legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Grill.


Brezeln mit Käse und Samen!

Brezeln mit Käse und Samen sind sehr fluffig und duftend. Sofort vom Teller verschwinden! Sie sind ein leckerer Snack für eine große Familie!

ZUTAT:

-ein Glas Milch (250 ml) (+ 3 Esslöffel)

-20-25 g frische Hefe

-½ Glas raffiniertes Sonnenblumenöl (125 ml)

-Samenmischung - nach Geschmack.

Das Volumen des verwendeten Glases beträgt 250 ml.

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Gießen Sie heißes Wasser in eine tiefe Schüssel. Die zerdrückte Hefe und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. Sehr gut mischen.

2. Fügen Sie ein Glas warme Milch und ein Glas gesiebtes Mehl hinzu. Gut vermischen und den Pudding einige Minuten ruhen lassen.

3. In der Zwischenzeit ein ganzes Ei, ein Eiweiß und das Öl in eine separate Schüssel geben. Schlagen Sie sie glatt.

4. Die erhaltene Emulsion in die Form einarbeiten und mit einem Spatel mischen. Dann das Salz hinzufügen und erneut umrühren.

5. Fügen Sie nach und nach das restliche gesiebte Mehl hinzu (die benötigte Mehlmenge kann leicht variieren: orientieren Sie sich an der Teigkonsistenz). Mischen Sie zunächst mit einem Löffel und kneten Sie dann den Teig mit den Händen. Es muss weich, homogen und leicht klebrig sein.

6. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine tiefe Schüssel geben, mit etwas Öl eingefettet. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt oder verdreifacht hat.

7. Dann auf die Arbeitsfläche übertragen und mit den Händen ein wenig durchkneten. Um das Arbeiten angenehmer zu gestalten, schneiden Sie es in 2 gleiche Stücke.

8. Teilen Sie jedes Teigstück in 10 ungefähr gleich große Stücke und geben Sie ihnen die Form von Kugeln. Bei Bedarf die Hände mit Mehl bestäuben oder mit Öl einfetten.

9. Auf jede Teigkugel ein Stück weiche Butter geben.

10. Verteilen Sie jede Teigkugel mit den Händen und verwandeln Sie sie in einen runden, dünnen Kuchen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

11. Dann biegen Sie es in zwei Hälften, drücken Sie es leicht an (um alle Luftblasen darin zu entfernen) und kleben Sie die Kanten gut zusammen.

12. Rollen Sie den resultierenden "Halbmond" zu einer Rolle und kleben Sie die "Naht" darauf.

13. Nachdem Sie alle Teigkugeln zu Rollen geformt haben, nehmen Sie jede Rolle und rollen Sie sie ein wenig aus, damit sie länger wird. Dann gleichzeitig seine Enden in verschiedene Richtungen drehen, um ihm eine leicht spiralförmige Form zu geben. Verbinden Sie die Enden und verwandeln Sie sie in eine Brezel.

14. Legen Sie die Brezeln auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und lassen Sie zwischen ihnen Lücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

15. Schlagen Sie das restliche Eigelb, ein Ei und 3 Esslöffel Milch mit einer Gabel auf. Mit der Silikonbürste die Brezeln mit der erhaltenen Mischung einfetten.

17. Die Brezeln 15-25 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 180-185 °C backen. Orientieren Sie sich an Ihrem Backofen.


Einfach zuzubereitende und sehr gute Kuhkäsebrezeln - perfekt zum Frühstück!

Brezeln mit Hüttenkäse. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Perfekt als Frühstücks-, Snack- oder Teeservice. Der Hüttenkäse bietet einen intensiven Geschmack, der Käse macht sie dick und elastisch und die Brötchen selbst sind porös und lecker. Wenn Sie möchten, dass die Corvrigs weicher sind (wenn der Käse abkühlt, werden sie dicker), geben Sie weniger oder gar keinen Käse hinzu. Diese Brötchen mit Hüttenkäse schmecken besonders scharf!

ZUTATEN (FÜR 8 ABDECKUNGEN):

-1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)

-1 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack)

-1 Esslöffel Sesamsamen.

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, dann Zucker, Salz dazugeben und gut vermischen.

2. Gießen Sie das Öl ein und mischen Sie es noch einmal mit den Händen, bis Sie einige Krümel erhalten.

3. Den Käse durch eine große Reibe geben, den Käse und das Ei hinzufügen und gut mischen, bis die Zutaten glatt sind.

4.Die Käsezusammensetzung mit den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und den Teig kneten.

5. Gießen Sie die Milch ein und formen Sie den Teig zu einer Kugel. Die Milchmenge hängt vom verwendeten Hüttenkäse ab. Den Teig gut durchkneten, er sollte leicht klebrig sein.

6. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Stücke zu je 108 gr.

7. Formen Sie die Kugeln, nehmen Sie dann eine und stechen Sie in die Mitte ein Loch, sodass 1,5 cm hohe Brezeln entstehen.

8. Die Brezeln auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, mit Milch einfetten und mit Sesam bestreuen.

9. Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C je nach Backofen für ca. 25 Minuten stellen, aber darauf achten, dass die Brezeln nicht zu hart trocknen.

Lassen Sie die Brezelbrötchen abkühlen und servieren Sie sie mit einer Tasse warmem, würzigem Tee.


Covrigei.ro

TIMO-SERV wurde 1993 gegründet und verfügt über langjährige Erfahrung im Bäckereibereich, wobei die Qualität unserer Produkte von unseren Kunden bestätigt und geschätzt wird.
Über die schönen Worte hinaus ist eines sicher: Wir sind die ersten Verkoster all unserer Produkte. Wir arbeiten hart an allen Rezepten und bringen kein Produkt auf den Markt, bis es uns auch gefällt.

Was unsere Kunden sagen

Gina Versicherungsmakler

Anfangs mochte ich die Vanille sehr gerne, aber nach und nach habe ich die mit Sesam und Brăila Brezeln bevorzugt. sie sind sehr lecker, gratuliere!

Laura Lehrerin

Ich esse Brezeln mit Kleie von dir, weil du der einzige bist, der Brezeln ohne Salz und Zucker macht

Matthew

Bierbrezeln sind die besten

Madalin-Apothekerin

sehr gute Olivenbrezeln

Tapfer

Vanillebrezeln sind sehr aromatisch und lecker. Ich bevorzuge sie immer bei der Arbeit


Video: Homemade Soft Pretzels (November 2021).