Traditionelle Rezepte

Cozonac Dessert mit Walnüssen und Schokolade

Cozonac Dessert mit Walnüssen und Schokolade

Hefemayonnaise, 50 ml warme Milch und Zucker zubereiten. Sieben Sie das Mehl und machen Sie in der Mitte ein Loch, in das wir die geschmolzene Butter, die geschlagenen Eier, die Essenz und die zuvor zubereitete Mayo geben. Je nach Geschmack Salz darüberstreuen und mit dem Kneten beginnen und nach und nach warme Milch hinzufügen, bis ein elastischer und nicht klebriger Teig entsteht. Wir erhöhen es, bis sich das Volumen verdoppelt.

Während der Teig aufgeht, die Füllung vorbereiten. Die Butter zusammen mit der Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Nach dem Aufgehen den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Stück nehmen und bestreichen, mit Schokolade einfetten und gemahlene Walnusskerne darüber streuen. Rollen Sie das Teigstück aus und machen Sie dasselbe mit dem Rest.

Wir bereiten 2 Kuchenbleche vor, fetten sie mit Öl ein und fügen 2 Brötchen in jedes Blech. Die Cozonacs mit dem mit Milch geschlagenen Eigelb einfetten, die gemahlenen Walnusskerne darüber geben und in den Ofen geben, bis sie schön gebräunt sind.


Kuchen mit Nüssen

Zutaten
Für den Teig:, 1kg Kuchenmehl, 500ml Milch, 6 Eier (Eigelb), 200g Zucker, 1 Hefewürfel (25g), abgeriebene Zitronenschale, ein Teelöffel Salz, 200ml Öl, Für die Füllung:,700g Walnuss , 6 geschlagenes Eiweiß, Rumessenz, Rosinen, 100 g Eiweißzucker, Nach dem Einlegen in Schalen :, ein geschlagenes Ei für gefettet, Mohn, ganze Walnuss (optional)

Schwierigkeit: hoch | Zeit: 2h


Moldauischer Kuchen mit Walnüssen und Kakao. Ein Rezept, das beim ersten Versuch entsteht

Aus dem wettervergilbten Notizbuch ein gelungenes moldawisches Kuchenrezept mit Walnüssen und Kakao.

50 g frische Hefe

3 Teelöffel Rumessenz

Alle Zutaten für das moldawische Kuchenrezept mit Walnüssen und Kakao müssen auf Zimmertemperatur gebracht werden.

Milch erhitzen und Butter und Zucker dazugeben.

Für den Kuchenteig das Eimehl sieben oder belüften lassen und ein Loch in die Mitte stechen.

Die Hefe mit einem Esslöffel Zucker und 2-3 Esslöffel warmer Milch einreiben.

Lassen Sie es einige Minuten einwirken.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

In die Mitte des Mehls die angehobene Mayonnaise geben, leicht mischen, etwas warme Milch mit zerlassener Butter gießen und Mehl von den Rändern sammeln.

Dann das mit Salz und Rumessenz eingeriebene Eigelb hinzufügen.

Den Kuchenteig kneten und gegen Ende das erhitzte Öl hinzufügen.

An einem warmen, abgedeckten Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Walnuss-Kakao-Füllung ein Eiweiß-Baiser mit einer Prise Salz und Zucker zubereiten.

Die Hälfte der fein gemahlenen Walnuss und die Hälfte des grob gehackten Kakaos hinzufügen.

Vier Blätter Kuchenteig verteilen, mit der Füllmasse einfetten und rollen, dann zwei Rollen weben.

Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und mit einem Tuch abdecken.

An einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Mit mit Milch verdünntem Eigelb einfetten und für 40-45 Minuten bei 175 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.


  • 1100 g Mehl
  • 200 g Zuckerhusten
  • 50 g frische Hefe
  • 440 ml warme Milch (unpasteurisiert)
  • 100 ml Schlagsahne (mit 30% Fett)
  • 200 g ungesalzene geschmolzene Butter (82% Fett)
  • 80 ml Palmöl
  • 5 mittelgroße Eigelb (von Landeiern, die ich verwendet habe)
  • Schale einer Zitrone + Schale einer Orange
  • 1/2 l Salz
  • Füllung:
  • 400 g gemahlene Walnüsse
  • 140 ml heiße Milch
  • 2 lg mit Kakaospitze
  • 5 Eiweiß
  • 190 g Zuckerhusten
  • Für Gesalbte:
  • 1 Ei + 4-5 lg Milch und 1 lg Zucker

1. In einer Schüssel Mayonnaise zubereiten, indem man die Hefe in 300 ml warmer Milch auflöst, 1 lb Zucker und 2-3 lg Mehl dazugeben und mischen, die Schüssel an einen warmen Ort stellen und 15 Minuten ruhen lassen, bis sie erhebt sich.

2. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit der restlichen Milch, dem Zucker, der Schlagsahne und der Zitrusschale schlagen und nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen.

3. Das Mehl mit dem Salz mischen, dann die Mayonnaise (auf einmal) und die Masse mit dem Eigelb nach und nach in das Mehl geben.

4. Den Teig 30 Minuten kneten, dabei nach und nach das warme Palmöl hinzufügen (es ist anstrengend & # 8230eu ich hatte Muskelfieber vom Kneten :)) aber das Ergebnis ist es wert).

5. Ein sauberes Handtuch auf die Teigschüssel legen und an einem warmen Ort 1.30 & # 8211 2 h gehen lassen.

1. Den Kakao über die gemahlenen Walnüsse geben und glatt rühren, dann die heiße Milch und 30 g Puderzucker hinzufügen. Rühren und beiseite stellen, bis es etwas abgekühlt ist.

2. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker, bis es sein Volumen verdreifacht und perlmuttartig wird und der Zucker fast vollständig geschmolzen ist. 3. Integrieren Sie 3/4 der Eiweißzusammensetzung in gemahlene Walnüsse mit einem Holzlöffel oder Spatel. Den Rest des Schaumeiweißes verwenden wir beim Zusammenbauen.

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Schneiden Sie den Teig in 2 gleiche Teile, dann schneiden Sie jeden Teil in 2 oder 3 (je nachdem, wie Sie ihn stricken möchten).

3. Eine Teigplatte ausbreiten, dann mit 1-2 Esslöffeln geschlagenem Eiweiß einfetten, dann die Füllung verteilen und rollen. Machen Sie dasselbe mit allen Teigstücken für einen Kuchen und stricken Sie sie dann.

4. Die Cozonacs in mit Backpapier ausgelegte Bleche geben, mit einem Handtuch abdecken und weitere 30-40 Minuten gehen lassen.

5. Das Ei mit Milch und Zucker verquirlen und die Kuchen einfetten. Sie können Mohn, Sesam oder Puderzucker darüber geben und für 45-50 Minuten in den Ofen stellen. Wenn sie nicht gebräunt sind, erhöhen wir in den letzten 5 Minuten die Temperatur auf 200 Grad.

6. Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, fetten Sie sie mit 80 ml Wasser gemischt mit 2 l Zucker ein und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, legen wir sie in Lebensmittelfolie, damit sie länger frisch bleiben.


Cozonac gewebt in zwei Farben

Zubereitungsart: Bereiten Sie zwei große Schüsseln vor, um das Mehl zu sieben. Die Zutaten für die Zubereitung des Kuchens müssen alle auf Zimmertemperatur gehalten werden, bevor der Teig zubereitet wird.Geben Sie die Milch mit Zucker vermischt in einen Topf, stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und erhitzen Sie ihn ein wenig. Achten Sie darauf, dass die Milch nur noch warm ist, damit sie nicht heiß wird. Separat in zwei tiefen Gläsern die Hefe mit etwas warmer Milch auflösen, ca. 2 Esslöffel Die beiden Oberteile werden nacheinander bearbeitet.

Für den gelben Teig Mehl mit Eigelb, Salz, aufgelöster Hefe und warmer Milch vermischen und den Teig so lange kneten, bis er perfekt homogen und elastisch ist und nicht mehr an der Hand klebt. Bei Bedarf können Sie noch etwas Milch hinzufügen. Zum Schluss das Öl hinzufügen und etwa 10 Minuten kneten. Die Schüssel mit einer sauberen Serviette abdecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für den braunen Teig wir tun dasselbe, indem wir nur Kakao hinzufügen. Das Mehl mit dem Kakao, dem Eigelb, dem Salz, der aufgelösten Hefe und der warmen Milch vermischen und den Teig so lange kneten, bis er perfekt homogen und elastisch ist und nicht an der Hand klebt. Bei Bedarf können Sie noch etwas Milch hinzufügen. Zum Schluss das Öl hinzufügen und etwa 10 Minuten kneten. Die Schüssel mit einer sauberen Serviette abdecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung der Füllung. Eiweiß mit Zucker verrühren und schaumig rühren, dann gemahlene Walnüsse, Vanillezucker, Rosinen und Kakao dazugeben.

Zusammenbau der Torten. Auf der bemehlten Arbeitsplatte den gelben Teig mit dem Nudelholz auf einem rechteckigen Blech verteilen und der Länge nach in 2 gleich große Streifen teilen. Die Füllung auf jeden Streifen geben und leicht rollen. So erhalten wir 2 Rollen gefüllt mit Walnüssen. Mit dem Kakaoteig genauso verfahren. Nehmen Sie 2 gelbe und eine braune Rolle und weben Sie sie wie einen Mäher.

Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Kuchen auf das Blech legen, mit Ei belegen und im Blech ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Pfanne etwa 45-50 Minuten backen. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen und mit etwas Honig einfetten.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und steigern Ihre Kochkünste!

Siehe auch das Videorezept von Kuchen ohne zu kneten:


Zubereitungsart

Die Hefe mit warmer Milch und einem Esslöffel Zucker mischen. Separat 3 Esslöffel Mehl mit etwas kochender Milch verbrühen und gut mischen, um keine Klumpen zu bilden.

Wenn es genug abgekühlt ist, mischen Sie es mit der Hefe und schlagen Sie es dann gut durch. Mit etwas Mehl bestäuben, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Während dieser Zeit das Eigelb zuerst mit Salz einreiben, dann mit dem Zucker, den wir nach und nach hinzufügen. Gut einreiben, bis sie wie eine schaumige Creme werden. Wenn der Teig groß genug ist, das restliche gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben und warm halten, mit etwas warmem Milcheigelb und geschlagenem Eiweiß vermischen.

Öl, Rumessenz, nach und nach geschmolzene Butter hinzufügen und wenn der Teig zu hart ist, etwas warme Milch hinzufügen. Etwa eine Stunde kneten, dabei den Teig von den Rändern zur Mitte bringen. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Strömung etwa zwei Stunden gehen lassen.

Währenddessen bereiten wir die Füllung vor:

Eiweiß mit Puder- und Vanillezucker verquirlen, Johannisbrotpulver, Rumessenz, gemahlene Walnüsse und Mandeln dazugeben und sehr gut vermischen. Wenn der Teig genug aufgegangen ist, fetten Sie Ihre Hand mit warmer Butter ein, nehmen Sie Stücke davon und verteilen Sie zwei gleiche Blätter auf dem Arbeitstisch. Jeweils die Füllung aus Walnüssen und Mandeln darauf geben, Preiselbeeren pressen, rollen und weben.


COZONAC GEFÜLLT MIT WALNUSSCREME UND SCHOKOLADE

Wer einen ultra-mega-super guten Kuchen (Mein Sohns Gesichtsausdruck nach der Verkostung), gefüllt mit reichlich Walnüssen, aber auch mit Schokolade möchte, ist hier genau richtig. Ich lobe es nicht ohne Grund, du musst es ausprobieren und du wirst sehen, dass ich Recht habe & # 8230

ZUTAT:

Für den Kuchen:
600 g Mehl
150 ml Milch +1 Esslöffel Milch
100 g geschmolzene Butter
25 g Hefe
180 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleessenz
3 Eier + 1 Eigelb
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
eine Orange schälen

Für die Creme:
3 Eiweiß
3 Esslöffel Zucker
250 g gemahlene Walnüsse
100 g grob gehackte Walnüsse
50 g Schokolade mit Haselnüssen
1 Teelöffel schwarzer Kakao
3 Esslöffel Nutella

Um den Teig zuzubereiten, gehen Sie Schritt für Schritt vor wie im Rezept für den Walnusskuchen:

In einer Tasse Mayonnaise zubereiten: etwas warme Milch (1/2 Tasse), Hefe, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl geben. Mischen Sie sie und lassen Sie sie etwa 10 Minuten gehen.
Währenddessen die Eier trennen und die restliche Milch erhitzen. Das Eigelb mit dem Zucker einreiben, bis es wie eine Creme wird. Zitronensaft, Zitronenschale zugeben und mischen. Gießen Sie dann die sehr heiße Milch über das Eigelb und mischen Sie die Zusammensetzung. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem harten Schaum.

Mayonnaise in Mehl mit einer Prise Salz geben und vermischen.

Fügen Sie etwas Eigelb mit Milch hinzu, dann das geschlagene Eiweiß und zuletzt die Vanilleessenz. Während wir den Teig mischen, bringen wir die Butter zum Schmelzen. Gießen Sie dann die geschmolzene Butter und kneten Sie den Teig, bis er an Ihren Händen klebt (ca. 20 Minuten). Etwas Mehl einstreuen, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren, bis es an Volumen zunimmt (mindestens doppelt) & #8211 Ich habe es 45 Minuten stehen lassen und das Volumen war verdreifacht, es kam fast vollständig aus dem Schüssel.

Während der Teig aufgeht, die Sahne zubereiten: mit dem Mixer das mit Zucker vermischte Eiweiß schlagen. Dann mischen Sie sie leicht mit Walnüssen (gemahlene und grob gehackte Walnüsse), Schokoladenwürfel und Kakao.

Den Teig auf einem mit Öl oder zerlassener Butter gefetteten Teller verteilen. Die Nutellacreme darauf verteilen, dann die Walnusscreme.

Dann den Teig ausrollen und die Ränder andrücken, damit die Füllung nicht herauskommt. Den Kuchen in die Form geben und an einem warmen Ort weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C 45 Minuten backen. Wenn es gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, fetten Sie es mit geschlagenem Eigelb mit einem Löffel Milch ein und bestäuben Sie es mit Zucker, dann lassen Sie es weitere 2 Minuten im Ofen.


Rezepte

Für den Teig die Zutaten genau in der angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten geben. und zum Kneten und Aufgehen eingestellt.

In der Zwischenzeit die Walnüsse mahlen, die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben, die Milch hinzufügen und die Schüssel in die Mikrowelle stellen, bis sie geschmolzen ist. Mischen und etwas abkühlen lassen, dann die Zusammensetzung über die Walnüsse gießen und gut mischen.

Das Ei und die zwei Esslöffel Milch in einer Schüssel gut verquirlen und beiseite stellen.

Wir bereiten ein Herdblech vor, das wir mit Backpapier abdecken.

Wenn der Teig zum Aufgehen bereit ist, drehen wir ihn auf dem zuvor mit etwas Öl eingefetteten Arbeitstisch um und teilen ihn in zwei gleiche Teile. Den Teig mit dem Nudelholz bestreichen, die Hälfte der Walnussmasse mit Schokolade bestreuen und so fest wie möglich drehen. Dasselbe machen wir mit dem Rest des Teigs und der Füllung, dann legen wir die beiden Rollen in das Blech und lassen den Abstand zwischen ihnen, damit sie wachsen können.
45-50 Minuten gehen lassen und in der Zwischenzeit den Herd anschalten.

Wenn es schön gewachsen ist (siehe Foto), fetten wir es reichlich mit der Mischung aus Ei und Milch ein und backen es dann 50 Minuten lang. Die ersten 10 Minuten bei 200* backen, dann auf 180* reduzieren.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ca. 5 'in die Pfanne geben, dann die Kuchen auf einem Grill herausnehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.


Fastenkuchen mit Walnüssen und Kakao

In eine Schüssel Mehl, Hefe, brauner Zucker, Vanillezucker, Vanille, Zitronenschale Siturmeric geben. Mit einem Spatel mischen und Wasser und Olivenöl dazugießen, mit einem Spatel etwas verrühren und dann von Hand zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten.

Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig gärt, bereiten Sie die Füllung vor.

In einer Schüssel gemahlene Walnüsse, Kakao mischen. Zucker, Rumessenz (nach Geschmack) Fügen Sie nach und nach einen Esslöffel Wasser hinzu, bis eine cremige Zusammensetzung wie eine Paste entsteht.

Wir kehren zum Teig zurück. Auf dem mit Mehl bestäubten Tisch ein 12 cm dickes Teigrechteck ausbreiten und die Füllung auf dem Teigblatt verteilen.

Rollen Sie das Teigblatt von groß nach klein (wir beginnen mit der kurzen Seite). Von der erhaltenen Rolle die Enden von den Enden ca. 5 cm abschneiden und beiseite legen. Die Rolle der Länge nach halbieren und dabei einen Abstand von 5 cm lassen. Wir führen das ungeschnittene Ende zwischen die 2 Teigstreifen, um eine Blume zu erhalten.Wir stricken die beiden Teigstreifen und am Ende fügen wir das abgeschnittene Stück Rollen in den Zopf ein.

Wir legen den Kuchen auf das mit Antihaftspray gefettete oder mit Butter gefettete und mit Mehl ausgekleidete Blech und lassen ihn eine Stunde gehen, um etwas weiter zu gehen.

In einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C mit Umluft oder 180 °C statisch 35-45 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen vollständig abkühlen lassen, dann können wir ihn in Scheiben schneiden. Guten Appetit!


Dessert Cozonac mit Walnuss und Schokolade - Rezepte

7 Eier
1 1/2 kg Weißmehl (Typ 000)
50g brauner Zucker
esenta de rom
geriebene Zitrone und/oder Orangenschale
150ml geschlagene Milch
1/2 Päckchen Butter
50 ml Öl

500 ml geschlagene Milch
80g frische Hefe
1/2 Teelöffel Salz
50g brauner Zucker
50g Sauerrahm


Für die Füllung:

700g gemahlene Walnüsse
150g Schoko-Topping oder 3 EL Kakao
150g Rosinen
esenta de rom
50 g brauner Zucker
2 Päckchen Vanillezucker

Während dieser Zeit das Eigelb vom Eiweiß trennen (nur 6 Eier, eines für den Kuchen aufbewahren). In das Eigelb 50 g Zucker und Rumessenz geben und mischen, bis sich der Zucker auflöst, dann die Zusammensetzung über die Mayonnaise gießen.
Fügen Sie die 150 ml geschlagene Milch hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Dann die geschmolzene Butter (nicht heiß sein) dazugeben und den Teig erneut kneten, bis die Butter eingearbeitet ist.
30-40 Minuten weiterkneten, dabei immer 50 ml Öl mit der Hand nehmen, bis es fertig ist. Zum Schluss die Zitronenschale / Orange dazugeben.

Ausreichend geknetet ist der Teig, wenn er weich ist, nicht mehr klebrig ist, auch das Becken saubere Wände und Boden hat und wenn sich Luftblasen in der Kruste bilden. Wenn der Teig hart ist, fügen Sie mehr Öl hinzu und kneten Sie weiter. Den Teig 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, dabei das Becken mit einem Küchentuch abdecken.

In dieser Zeit die Füllung vorbereiten: Vanillezucker und 50 g Zucker in das Eiweiß geben und schaumig schlagen, dann die anderen Zutaten dazugeben. Die Rosinen vorher aufgequollen legen (in heißem Wasser oder Milch und etwas Rum für 10 -15 Minuten). Wenn die Zusammensetzung zu hart ist, fügen Sie 2 Esslöffel Sauerrahm oder Milch hinzu, bis sie cremig wird.


Video: Schokoladen Dessert mit Kakao und Walnüssen in nur 5 Minuten - Mit nur wenigen Zutaten. Olga Kocht (November 2021).