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Pestizide in unserer Nahrung sind nicht so beängstigend, wie wir dachten

Pestizide in unserer Nahrung sind nicht so beängstigend, wie wir dachten

Was dieser Bauer auf seine Felder sprüht, ist laut USDA kein Grund zur Besorgnis.

Keine Nachrichten sind gute Nachrichten, oder? In den Medien tauchen seit Jahren Angst vor Pestiziden auf, aber das US-Landwirtschaftsministerium hat kürzlich seine Studie aus dem Jahr 2012 veröffentlicht, die zeigt, dass die Toxizität von Pestiziden tatsächlich niedriger ist als wir denken und durchweg unter den Werten der Environmental Protection Agency liegen seit Jahren sicheres Niveau.

"Das neueste Daten vom PDP [Pesticide Data Program] bestätigen, dass Pestizidrückstände in Lebensmitteln für Amerikaner kein Sicherheitsrisiko darstellen“, sagte ein EPA-Vertreter in einer Erklärung.

Über 99 Prozent der frischen und verarbeiteten Früchte, Gemüse, Weizen und Milchprodukte haben den Test bestanden. Chemische Rückstände, die die vom USDA als sicher eingestuften Werte überschritten, wurden nur in 0,5 Prozent der getesteten Produkte gefunden (die eigentlichen besorgniserregenden Pflanzen waren Kirschtomaten und Zuckererbsen). Die Chancen stehen also gut, dass Sie nicht durch Pestizidchemikalien krank werden.

Aber nicht alle sind mit den Sicherheitsrichtlinien einverstanden.

„Einige vergleichen Pestizidtoleranzen mit einer Geschwindigkeitsbegrenzung von 500 Meilen pro Stunde“, sagte Sonya Lunder, eine Analystin der Environmental Working Group, gegenüber Food Safety News. "Es ist zu einfach einzuhalten und garantiert nicht die Sicherheit von irgendjemandem."


Verbot gefährlicher Pestizide

Pestizide sind eine enorme Gruppe von Chemikalien, die dazu bestimmt sind, unerwünschte Insekten (Insektizide), Unkräuter (Herbizide), Nagetiere (Rodentizide), Pilze (Fungizide) und andere sogenannte Schädlinge abzutöten. Das Problem ist, dass viele der Chemikalien, die zur Abtötung von Schädlingen verwendet werden, auch die menschliche Gesundheit gefährden. Üblicherweise angewendete Insektizide wurden beispielsweise mit Krebs, Geburtsfehlern und Lernbehinderungen in Verbindung gebracht.

Kinder sind besonders anfällig für Pestizide, da sich ihr Körper noch in der Entwicklung befindet und ihre Ernährung und Aktivitäten – wie das Spielen auf mit Pestiziden behandelten Rasen oder das Essen vieler Früchte mit Pestizidrückständen – zu einer hohen Exposition führen können. Doch Regierungsbehörden können die Verwendung dieser giftigen Produkte nur langsam einschränken, da sie durch den Druck von Pestizidherstellern und ihren Handelsverbänden behindert werden, die Beschränkungen ihres Umsatzes und ihrer Gewinne vermeiden möchten. Verzögerungen und Entgleisungen von Vorschriften gefährden die Gesundheit von Millionen von Menschen. Organophosphate zum Beispiel, eine Gruppe von Pestiziden, die bei Floh- und Zeckenbehandlungen für Hunde und Katzen erlaubt waren, sind dafür bekannt, dass sie das sich entwickelnde Nervensystem von Kindern schädigen. NRDC hat dieses Problem erstmals im Jahr 2000 hervorgehoben, und mehr als 15 Jahre später mussten wir die US-Umweltschutzbehörde vor Gericht bringen, um Kinder vor diesen Pestiziden zu schützen.

Wir nutzen wissenschaftliche Forschung und rechtliche Schritte, um gefährliche Pestizide einzuschränken oder in einigen Fällen sogar zu verbieten. Unsere Fürsprache hat dazu beigetragen, Millionen von Pfund gefährlicher Pestizide vom Markt zu entfernen, und wir unterstützen sicherere Anbaupraktiken wie organische und integrierte Schädlingsbekämpfung.

Wir konzentrieren uns auf die giftigsten Pestizide wie Chlorpyrifos, das mit Entwicklungsverzögerungen, niedrigerem IQ, Lernschwächen und anhaltenden neurologischen Problemen bei Kindern in Verbindung gebracht wird. In Anerkennung der Gefahr und als Reaktion auf unser Eintreten hat die EPA im Jahr 2001 Chlorpyrifos für den Haushaltsgebrauch grundsätzlich verboten, erlaubt jedoch weiterhin seine Verwendung in der Landwirtschaft. Allein in Kalifornien werden jährlich mehr als eine Million Pfund Chlorpyrifos verbraucht, wodurch Landarbeiter und ihre Familien Schaden nehmen. Kinder, die in der Nähe von Feldern und Obstplantagen leben, sind ebenfalls gefährdet – in zwei kalifornischen Landkreisen befinden sich beispielsweise mehr als 150 Schulen im Umkreis von einer Viertelmeile von Chlorpyrifos-Anwendungen.

Um alle Kinder vor Chlorpyrifos zu schützen, kämpfen wir auf Landes- und Bundesebene für einen stärkeren Schutz. Wir beantragten bei der EPA, das Pestizid zu verbieten, und als die Behörde nicht reagierte, reichten wir Klage ein. Das Gericht ordnete die EPA an, auf unsere Petition zu reagieren, und 2015 schlug die Agentur ein Verbot von Chlorpyrifos für Nahrungspflanzen vor. NRDC überwacht nun die EPA, um sicherzustellen, dass sie ein weitreichendes Verbot erlässt, und schließt sich mit Farmgemeinden zusammen, um auf Schutzmaßnahmen in Kalifornien zu drängen.

Während wir uns dafür einsetzen, dass bekannte giftige Chemikalien verboten werden, arbeiten wir auch daran, die Art und Weise zu reformieren, wie die EPA neue Pestizide genehmigt. Im Moment gibt die Agentur grünes Licht für Chemikalien, bevor eine vollständige Bewertung der Auswirkungen auf Gesundheit und Umwelt abgeschlossen ist.

Neonikotinoide zum Beispiel wurden zugelassen, bevor die EPA ihre schwerwiegenden Auswirkungen auf Monarchfalter, Bienen und andere Bestäuber vollständig verstanden hatte. Diese Klasse von Pestiziden tötet Insekten über einen neurologischen Weg, der auch beim Menschen existiert. Da Tests der Bundesregierung ergeben haben, dass die Pestizide in vielen Lebensmitteln vorkommen, gibt dies Anlass zu Bedenken hinsichtlich möglicher Schäden für die Menschen. Um dieses regulatorische Versagen zu korrigieren, stellt NRDC den Bundesbehörden Zeugenaussagen sowie wissenschaftliche und rechtliche Kommentare zur Verfügung, reicht Klagen ein und ermutigt die Bürger, einen stärkeren Schutz vor ungeprüften Chemikalien zu fordern.

Herbizide wurden entwickelt, um Unkraut zu vernichten, und galten lange Zeit als ziemlich gutartig für Tiere und Menschen. Leider hat dieses Missverständnis zu einem weit verbreiteten Übergebrauch dieser Chemikalien geführt, insbesondere Glyphosat (das in Monsantos Roundup-Unkrautvernichtungsmittel enthalten ist) und zunehmend 2,4-D. Neben seiner landwirtschaftlichen Verwendung wird 2,4-D auch häufig zur Unkrautbekämpfung auf heimischen Rasenflächen und Gärten verwendet. NRDC hat Klagen eingereicht und bei der EPA beantragt, den Einsatz glyphosathaltiger Herbizide einzuschränken – einschließlich des Enlist Duo, eines Herbizids, das sowohl Glyphosat als auch 2,4-D enthält – wegen ihrer verheerenden Auswirkungen auf Monarchfalter. Neue Erkenntnisse, dass Glyphosat beim Menschen Krebs verursachen kann und dass 2,4-D mit einer Reihe negativer gesundheitlicher Auswirkungen in Verbindung gebracht wurde – darunter verminderte Fruchtbarkeit, höhere Raten von Geburtsfehlern und andere Anzeichen einer endokrinen Störung – erhöhen die Dringlichkeit nur noch um den Einsatz dieser Chemikalien zu reduzieren.


Das schmutzige Dutzend, die sauberen Fünfzehn und alles dazwischen

Diese folgenden Listen sind für viele von euch wahrscheinlich keine bahnbrechenden Neuigkeiten, aber sie sind die Grundlage für einen Großteil unseres sparsamen Essensdenkens, daher denke ich, dass es hilfreich wäre, wenn sie es teilen würden.

Jedes Jahr veröffentlicht die Environmental Working Group (EWG) zwei Listen namens Clean 15 und Dirty Dozen. Sie nehmen die Ergebnisse der Pestizidtests des USDA-Pestizid-Testprogramms, untersuchen die Zahlen, die auf die Früchte und Gemüse zutreffen, die die Verbraucher am wahrscheinlichsten kaufen, und ordnen die Produkte dann basierend auf der Wahrscheinlichkeit einer dauerhaften Kontamination mit der größten Anzahl von Pestizide auf höchstem Niveau.

Ihre Listen sind wirklich ein großartiges Werkzeug, und meine Familie hat einige unserer Einkaufsgewohnheiten auf ihre Empfehlungen abgestimmt. Es gibt jedoch einige Dinge, die es wert sind, erwähnt zu werden, wenn wir Ratschläge von Pseudo-Regierungs- (und möglicherweise Regierungs-) Agenturen annehmen. (Dies sind die Highlights aus dem, was sie veröffentlicht haben. Lesen Sie die Vollversionen hier und hier.)

Die Tests werden durch das USDA Pesticide Testing Program durchgeführt. Die Analyse erfolgt durch die EWG.

Es ist wichtig, zwischen den beiden zu unterscheiden. Die EWG untersucht die Zahlen und gibt uns eine Zusammenfassung der tatsächlichen Messungen und Wiegungen und Berechnungen, die vom USDA-Programm durchgeführt werden.

Die EWG zielt darauf ab, uns klare Fakten zu liefern, ungefiltert und ungesponnen, damit wir gesündere Entscheidungen treffen und eine sauberere Umwelt genießen können (von ihrer Website hier). Das USDA ist die gleiche Organisation, die hinter Maissubventionen steht und eine große treibende Kraft dafür ist, dass Landwirte konventionelle Praktiken (d.

Kommt es Ihnen seltsam vor, dass die Organisation, die Bauern zum Einsatz von Pestiziden zu drängen scheint, dieselbe Gruppe ist, die Tests an kontaminierten Produkten durchführt? Es tut mir leid, aber das ist eine andere Diskussion…

Nicht jedes einzelne Obst und Gemüse wird getestet.

Das USDA bezieht Produkte aus 11 verschiedenen Staaten, die etwa 50% der Bevölkerung des Landes ausmachen, daher wird es unweigerlich Obst- und Gemüsesorten geben, die überhaupt nicht getestet werden. Außerdem hebt die EWG hervor, dass “die Verbraucher Obst und Gemüse eher kaufen,”, was 45 Artikeln entspricht. Wissen wir überhaupt, wie viele verschiedene Obst- und Gemüsesorten es gibt?! Die EWG hat nicht die Mittel oder Ressourcen (oder Zeit), um sich jedes einzelne erdenkliche Obst und Gemüse anzusehen, aber sie definitiv haben die aufgeführten Punkte überprüft. Ihre Ergebnisse sind einfach die beliebtesten 45 Obst- und Gemüsesorten, die Verbraucher kaufen, sortiert nach den größten Pestizidrückständen zu den niedrigsten.

Inländische und importierte Versionen werden nicht für jedes Obst und Gemüse untersucht.

Es könnte sein, dass eine der Sorten zu diesem Zeitpunkt nicht zum Testen verfügbar war oder dass das USDA sich faul fühlte – ich weiß es nicht. Aber in jedem Fall vermerkt die EWG ihre Ergebnisse im Ranking, wenn sie beide Versionen analysiert und eine große Diskrepanz festgestellt hat.

Die Ergebnisse basieren auf gewaschenen Produkten.

Viele von uns würden denken, dass die Tests mit Lebensmitteln durchgeführt werden, die einfach so wie sie sind von den Feldern gepflückt wurden, aber nein. Die Lebensmittel werden getestet, wie sie normalerweise gegessen werden, also werden Bananen zuerst geschält und dann getestet. Pfirsiche, Äpfel und Trauben werden gewaschen und dann getestet. Das bedeutet, dass das Waschen Ihrer Produkte zu Hause die Menge an Pestiziden, die die USDA-Testdaten zeigen, nicht verringert. Wenn Sie Ihre Produkte NICHT waschen, bedeutet dies jedoch, dass das Risiko der Aufnahme von Pestiziden noch größer ist.

Trotz erstaunlicher Statistiken ist der Verzehr von Obst und Gemüse immer noch viel besser als der Verzehr von verarbeitetem Junk Food.

Einige der “Highlights” aus der Dirty Dozen-Liste sind ziemlich beunruhigend:

  • Jede Probe importierter Nektarinen (100 %) wurde positiv auf Pestizide getestet, gefolgt von Äpfeln (98 %) und importierten Pflaumen (96 %).
  • Bei Trauben als Gruppe wurden 15 Pestizide in einer einzigen Probe nachgewiesen. Heidelbeeren und Erdbeeren hatten jeweils 13.
  • Paprika als Gruppe wies 88 verschiedene Pestizidrückstände auf. Gurken hatten 81 und Salat 78.

Diese Zahlen sind sehr beängstigend, aber trotz der Pestizide Obst und Gemüse sind immer eine bessere Wahl als verarbeitete Lebensmittel. Gefälschte Lebensmittel enthalten oft Transfette und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, zwei der größten Giftstoffe, die derzeit auf dem Markt sind. Dies erwähnt nicht einmal all die “wenig” Verunreinigungen, die da draußen sind. Zumindest gibt es Hoffnung und wir können unser Bestes tun, um Pestizide zu eliminieren, indem wir unsere Gärten anbauen, lokale Bauern und ihre Ernte unterstützen und wenn möglich Bio kaufen.

Der Zweck dieser Listen besteht darin, Ihre Lebensmittel strategisch einzukaufen. Bio-Lebensmittel sind teuer, daher ist es sinnvoll, nur dann Bio zu kaufen, wenn es am meisten zählt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies anzugehen.

  • Kaufen Sie mehr von den Clean Fifteen und weniger von den Dirty Dozen.
  • Entscheiden Sie sich beim Kauf aus dem Dirty Dutzend bewusst für Bio.
  • Entscheiden Sie sich beim Kauf von Clean Fifteen bewusst für konventionell (es sei denn, Bio ist billiger).
  • Wählen Sie aus den Clean Fifteen stattdessen des schmutzigen Dutzends.

Denken Sie daran, dass diese Listen nur Richtlinien sind – sie sind nicht vollständig. Nur weil bestimmte Lebensmittel nicht aufgelistet sind, bedeutet dies nicht, dass sie in Bezug auf Pestizide “sicher” sind. Tatsächlich haben Artischocken, Rüben und Mandarinen gerade Saison, stehen aber auf keiner der Listen (und wurden nicht einmal getestet). Recherchieren Sie die Lebensmittel, die Ihre Familie gerne isst, und sehen Sie, wo sie im Vergleich zu den aufgelisteten liegen.

Fragt sich jemand, wo die restlichen 18 Lebensmittel geblieben sind? (Clean 15 + Dirty 12 ≠ Vollständige Liste von 45)

Hier ist die vollständige Liste der von der EWG getesteten Lebensmittel, aufgelistet vom höchsten bis zum niedrigsten Pestizidgehalt.

1. Äpfel 26. Grüne Zwiebeln
2. Sellerie 27. Bananen
3. Süße Paprika 28. Honigmelone
4. Pfirsiche 29. Tomaten
5. Erdbeeren 30. Cantaloupe (importiert)
6. Nektarinen (importiert) 31. Blumenkohl
7. Trauben 32. Papaya
8. Spinat 33. Pflaumen (Inland)
9. Salat 34. Winterkürbis
10. Gurken 35. Pilze
11. Blaubeeren (inländisch) 36. Wassermelone
12. Kartoffeln 37. Grapefruit
13. Grünkohl / Grünkohl 38. Süßkartoffeln
14. Kirschen 39. Cantaloupe (Inland)
15. Peperoni 40. Kiwi
16. Birnen 41. Aubergine
17. Nektarinen (Inland) 42. Mangos
18. Grüne Bohnen 43. Spargel
19. Pflaumen (importiert) 44. Süße Erbsen (gefroren)
20. Blaubeeren (importiert) 45. Kohl
21. Karotten 46. ​​Avocado
22. Himbeeren 47. Ananas
23. Sommerkürbis 48. Zuckermais
24. Orangen 49. Zwiebeln
25. Brokkoli

Nehmen Sie diese Listen mit! Diese Seite enthält den saisonalen Essführer UND eine saubere Liste mit fünfzehn/schmutzigen Dutzenden, die Sie ausdrucken und auf eine 3࡫-Karteikarte kleben können, damit Sie immer eine einfache Referenz zur Hand haben!

Wie gehst du an die Clean Fifteen und das Dirty Dozen heran?

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Warum sollte ich Bio-Produkte kaufen?

Die Dirty Dozen-Liste könnte Sie dazu inspirieren, intelligenter einzukaufen, selbst wenn Sie bereits versuchen, so viel wie möglich Bio-Produkte zu kaufen. Wenn Sie sich Sorgen über potenzielle Pestizide in Ihren Lebensmitteln (einschließlich Produkten) machen, sagt Sassos, dass das USDA strenge Regeln und Vorschriften für Bio-Lebensmittel entwickelt hat. Alles, was das USDA-Bio-Siegel trägt, darf nicht gentechnisch verändert werden und muss außerdem in Böden angebaut werden, die frei von verbotenen Substanzen wie synthetischen Düngemitteln und Pestiziden sind.

Der Kauf von Bio-Versionen des Gemüses und Obstes auf der Dirty Dozen-Liste sollte jedes mögliche Risiko im Zusammenhang mit potenziellen Pestiziden beseitigen. Darüber hinaus sagt Sassos jedoch, dass mehrere Studien (einschließlich dieses im Jahr 2014 veröffentlichten Papiers) Britisches Journal für Ernährung ) haben gezeigt, dass Bio-Erzeugnisse deutlich mehr antioxidative Polyphenole enthalten als auf konventionelle Weise angebaute Produkte. Diese Antioxidantien können laut der Forschung dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie bestimmter Krebsarten. Schließlich sagt Sassos, dass ökologische Landbaumethoden, die zur Ernte von Bioprodukten verwendet werden, auch nachhaltiger sein können als konventionelle Landbaumethoden.

Es stimmt, dass rohe, frische Bio-Produkte teurer sein können als konventionelle Optionen &ndash und in einigen Regionen möglicherweise überhaupt nicht erhältlich sind. Eine clevere Alternative ist, stattdessen nach gefrorenen Sorten zu suchen, insbesondere für die Produkte, die wir jedes Jahr regelmäßig sehen, wie zum Beispiel Erdbeeren. „Wenn frische Bio-Produkte zu teuer sind, sind tiefgekühlte Bio-Lebensmittel zu einem viel günstigeren Preis erhältlich und halten lange. Außerdem werden Tiefkühlprodukte in der Regel mit ihrem höchsten Nährwert gepflückt und schockgefroren. Die meisten Tiefkühlprodukte sind möglicherweise nahrhafter als frische Produkte, die während des Transports zum Supermarkt auf einem Lastwagen lagen und dann tagelang (oder sogar wochenlang) in den Lebensmittelregalen lagen", sagt Sassos.


Achten Sie auf verfälschte Rosinen

Im Allgemeinen konzentriert sich die EWG auf Testergebnisse aus den Frischwarentests des USDA. Aber bereits im Jahr 2020 hat die EWG die Trockenfrüchte in ihre Rangliste aufgenommen.

Und was die Organisation herausfand, ist verblüffend und ein Grund mehr, beim Rosinenkauf nach Bio zu greifen. Rosinen schnitten schlechter ab als Erdbeeren, Nektarinen, Äpfel und Kirschen. Laut der Version des Berichts für 2020 enthielten 99 Prozent der Rosinen mindestens zwei Pestizide.

“In diesem Jahr hat das USDA Testdaten für Rosinen aufgenommen und festgestellt, dass 99 Prozent der konventionellen Rosinen zwei oder mehr Pestizidrückstände aufwiesen und eine einzelne Probe im Durchschnitt 13 verschiedene Pestizide enthielt,” Temkin sagte DrAxe.com. “Wenn Rosinen in unser Frische-Ranking aufgenommen worden wären, hätten sie Erdbeeren als Lebensmittel mit den meisten Pestizidrückständen überholt.”

Interessanterweise wurden sogar auf Bio-Rosinen Pestizide gefunden, was die Forscher zu der Feststellung veranlasste, dass Pflaumen tendenziell weniger Pestizidrückstände aufweisen als konventionelle und Bio Rosinen.

Abschließende Gedanken

  • Die EWG veröffentlichte ihre jährlichen Listen Dirty Dozen und Clean 15, in denen die Obst- und Gemüsesorten hervorgehoben werden, die am ehesten und am wenigsten Pestizidrückstände enthalten.
  • Erdbeeren stehen auch in diesem Jahr ganz oben auf der Kontaminationsliste, aber auch Spinat und Birnen wurden wegen extremer Pestizidrückstände hervorgehoben.
  • In unabhängigen Tests enthielten fast 90 % der getesteten nicht biologischen Zitrusfrüchte Spuren von
  • Sie können die Petition der EWG unterzeichnen, um diese Chemikalie, die als „wahrscheinlich krebserregend“ gekennzeichnet ist, zu verbieten.
  • Rosinen, eine Trockenfrucht, enthielten mehr Verunreinigungen als sogar Erdbeeren. Sogar Bio-Rosinen waren etwas kontaminiert, wenn auch im Allgemeinen nicht so stark wie nicht-Bio-Versionen.
  • Diese Liste sollte Sie in keiner Weise davon abhalten, Obst und Gemüse zu essen, aber sie sollte Sie gegenüber der modernen chemischen Landwirtschaft misstrauisch machen. Die Verwendung von Chemikalien zur Begasung des Bodens und zum Abtöten von Unkraut, Mikroben und Käfern hat einige unerwünschte Nebenwirkungen, einschließlich der Abtötung der Bodengesundheit und nützlicher Mikroben.
  • Pestizide sind mit Dutzenden von Gesundheitsproblemen verbunden, darunter bestimmte Krebsarten, Symptome von ADHS, Autismus, Parkinson und eine ganze Reihe anderer Probleme.
  • Zum Glück gibt es einen Zusammenhang zwischen der Umstellung auf Bio-Lebensmittel und der Senkung des Pestizidspiegels im Körper.
  • Der Zugang zu Bio-Lebensmitteln ist jedoch eine Gerechtigkeitsfrage, daher sind Maßnahmen auf Bundesebene erforderlich, um den Zugang zu gesunden Lebensmitteln zu verbessern und gefährliche Chemikalien in der Landwirtschaft zu verbieten.


Was ist der Unterschied zwischen pestizidfrei und biologisch?

Beim Durchstöbern des Lebensmittelgeschäfts werden Sie möglicherweise feststellen, dass einige Lebensmittel unterschiedliche Etiketten aufweisen, die ähnlich aussehen und ähnlich klingen. Insbesondere haben Sie vielleicht den Unterschied zwischen pestizidfreier und biologischer Kennzeichnung in Frage gestellt. Gibt es einen Unterschied zwischen den beiden? Bedeutet das eine mehr als das andere? Wir haben uns häufig gestellte Fragen zu Pestiziden angesehen – Sind Pestizide für den Anbau von Lebensmitteln erforderlich? Sind Pestizide für den Lebensmittelkonsum sicher? Sind Pestizide sicher für die Umwelt?

Um einen Einblick in den Unterschied zwischen pestizidfrei und biologisch zu erhalten, haben wir uns an Dr. Paul Vincelli, Extension Professor und Provost’s Distinguished Service Professor, University of Kentucky, gewandt.

Was bedeutet es, frei von Pestiziden zu sein? Was ist mit Bio?

Dr. Vincelli: „‚Pestizidfrei‘ ist kein streng definierter Begriff, aber er könnte verwendet werden, um sich auf Pflanzen zu beziehen, die nicht mit synthetischen (vom Menschen hergestellten) Pestiziden behandelt wurden. Pestizide sind Substanzen zur Bekämpfung von Insekten, Unkräutern oder krankheitserregenden Organismen. „Bio“ bezieht sich im Allgemeinen auf „zertifiziertes Bio“: landwirtschaftliche Produkte, die zertifiziert sind, in Übereinstimmung mit dem National Organic Program (NOP) des Agricultural Marketing Service des USDA produziert zu werden.“

Die NOP ist verantwortlich für die Schaffung nationaler Standards für ökologisch erzeugte Agrarprodukte. Wenn ein Produkt ihren Standards entspricht, erhalten sie das USDA-Biosiegel. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Vorschriften weder die Lebensmittelsicherheit noch den Nährwert betreffen.

Um die Bio-Standards des USDA zu erfüllen, muss ein Produkt die folgenden Kriterien enthalten:

  • Produziert ohne ausgeschlossene Methoden, ionisierende Strahlung oder Klärschlamm
  • Hergestellt gemäß der Nationalen Liste der erlaubten und verbotenen Stoffe
  • Beaufsichtigt von einem USDA National Organic Program – autorisierter Zertifizierer, der alle USDA-Biovorschriften befolgt

Wenn etwas biologisch ist, heißt das nicht, dass es frei von Pestiziden ist?

Dr. Vincelli: „Nein. Es bedeutet nur, dass das Produkt nach den Standards der NOP hergestellt wurde. Während Biobauern sich im Allgemeinen dazu verpflichten, keine Pestizide zu verwenden, können sie – und tun dies häufig – Pestizide verwenden, die nach den NOP-Standards zugelassen sind.“

Haben Sie sich gefragt, was ein Pestizid ist? Laut Dr. Vincelli gibt es drei Kategorien von Substanzen, die Schädlinge abtöten:

  1. Synthetische Pestizide. Das sind vom Menschen geschaffene Pestizide. Dazu gehören Stoffe, die so gestaltet sein können, dass sie natürliche Stoffe nachahmen. Diese werden auf irgendeine Weise auf die Pflanze aufgetragen: als Spray, Saatgutbehandlung usw.
  2. Natürliche Pestizide, die auf Pflanzen angewendet werden. Dabei handelt es sich um Pestizide, die aus natürlichen Stoffen hergestellt werden. Ein Beispiel wären Pestizide auf Kupferbasis. Kupfer wird von Menschen abgebaut, aber der kupferbasierte Wirkstoff wurde nicht von Menschenhand geschaffen. Ein weiteres Beispiel wären Pestizide, die aus natürlich vorkommenden Bakterien im Boden hergestellt werden. Diese natürlich vorkommenden Stoffe können für Schädlinge wie Spinnmilben, Mücken, Ameisen, Fruchtfliegen und andere giftig sein. Spinosad ist eine solche Verbindung und einige Spinosad-Produkte sind für die Verwendung im ökologischen Landbau zugelassen. Pestizide dieser Kategorie werden auf die Pflanze in irgendeiner Weise angewendet, ähnlich wie synthetische Pestizide.
  3. Natürliche, interne Pestizide. Dies sind natürliche Chemikalien, die von der lebenden Pflanze intern synthetisiert werden, um sich gegen Schädlings-/Krankheitsbefall zu verteidigen. Pflanzen werden im übertragenen Sinne ständig von Mikroorganismen und Insekten angegriffen, die das Gewebe der Pflanze verzehren wollen. Da Pflanzen diesen Angriffen nicht entkommen können, müssen sie sich mit Chemikalien verteidigen. Pflanzen sind ziemlich bemerkenswerte Chemiker, und die Abwehr von Angriffen ist ein wichtiger Grund dafür.

„Wenn Leute das Wort ‚Pestizid‘ sagen, denken sie fast immer an Kategorie 1“, sagte Dr. Vincelli. „Einige der Stoffe der Kategorie #2 sind für die Verwendung durch Bio-Produzenten zugelassen. Obwohl sie natürlich sind, sind sie für Schädlinge giftig – und manchmal auch für Nicht-Zielorganismen, einschließlich des Menschen. Aber da diese Stoffe natürlich sind, glauben viele Menschen fälschlicherweise, dass sie keine Pestizide sein können, aber sie sind es, weil sie Schädlinge töten oder zerstören. Eine gängige Annahme über natürliche Substanzen – Pestizide oder nicht – ist, dass sie sicher sein müssen, da sie natürlich sind. Es ist eine leicht zu treffende Annahme. Ich stelle oft fest, dass ich die gleiche Annahme mache. Dies ist jedoch eine ungültige Annahme. Die Welt ist voll von vielen natürlichen Substanzen, die in einer bestimmten Dosis gesundheitsschädlich sind, selbst in Dosen, die wir möglicherweise konsumieren.“

Dr. Vincelli erklärte weiterhin, dass Substanzen der Kategorie #3 „unter dem Radar“ des öffentlichen Bewusstseins fliegen.”

Manchmal haben wir einige wissenschaftliche Kenntnisse über die menschlichen Risiken des Verzehrs natürlicher, selbst hergestellter chemischer Pestizide, aber im Allgemeinen wissen wir nicht viel darüber, wie sie sich auf die menschliche Gesundheit auswirken könnten“, erklärte Dr. Vincelli. „Ich sage nicht, dass wir uns wegen dieser natürlichen, internen Pestizide Sorgen machen sollten, Pflanzen und Pflanzenprodukte zu essen. Im Gegenteil, zu einer gesunden Ernährung gehört der Verzehr von mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse, ungeachtet des möglichen Vorhandenseins geringer Mengen an natürlichen, internen Pestiziden. Aber diese sind natürlich in unserer Nahrung enthalten, und es ist interessant, darüber nachzudenken, wie wenig wir über diese natürlichen Pestizide in unserer Ernährung wissen und wie viel es noch über die Ernährung für eine optimale Gesundheit zu lernen gibt.“

Okay, wir haben mehrere Leserfragen dazu erhalten. Ist der Verzehr von Bio-Lebensmitteln sicherer als konventionell produzierte Lebensmittel?

Dr. Vincelli: „Einfache Antwort: Ich kaufe und esse sowohl konventionelle Lebensmittel als auch Bio-Lebensmittel. Dies liegt daran, dass ich im Allgemeinen von der Strenge des Regulierungsverfahrens für Pestizide beeindruckt bin. Meistens ist unsere staatliche Überprüfung und Zulassung von Pestiziden durch die EPA beeindruckend und darauf ausgelegt, die öffentliche Gesundheit zu schützen und gleichzeitig die landwirtschaftliche Produktivität aufrechtzuerhalten. In meiner über 35-jährigen Arbeit mit Pestiziden erinnere ich mich nur an einen Fall, in dem ich dachte, dass die Bundesregierung die öffentliche Gesundheit durch konservative Entscheidungen über ein Pestizid nicht angemessen schützt. Das war ein aktuelles Beispiel. Aber fast immer leistet unsere Regierung hervorragende Arbeit, um die Sicherheit von Pestiziden auf und in unseren Lebensmitteln energisch zu gewährleisten.“

Lebensmittel, die als „pestizidfrei“ und „ökologisch“ gekennzeichnet sind, stehen für unterschiedliche Anbaumethoden. Pestizide umfassen eine Vielzahl von Substanzen, von denen einige natürlich vorkommen und einige für Bio-Lebensmittel verwendet werden können. Lebensmittel in den Vereinigten Staaten werden getestet und streng reguliert, um sicherzustellen, dass sie sicher zu essen sind.


Warum es wichtig ist

„Es gibt Grund zur Sorge“, sagt Hauptautor Francisco Sánchez-Bayo, Forscher an der University of Sydney in Australien. „Wenn wir es nicht stoppen, werden ganze Ökosysteme durch Hunger kollabieren.“

Das Papier, die erste globale Erhebung zur Erforschung von Insektenpopulationen auf der ganzen Welt, identifiziert einige besonders bedrohte Tiergruppen: Motten und Schmetterlinge als Bestäuber wie Bienen und Mistkäfer sowie andere Insekten, die bei der Zersetzung von Kot und Detritus helfen. (Verwandt: Ohne Fehler wären wir vielleicht alle tot.)

Die Studie folgt mehreren hochkarätigen Veröffentlichungen zum Insektenrückgang, die selbst Experten auf diesem Gebiet schockierten. Im Oktober 2017 stellte eine Gruppe europäischer Forscher fest, dass die Insektenabundanz (gemessen an der Biomasse) in 63 Schutzgebieten in Deutschland innerhalb von nur 27 Jahren um mehr als 75 Prozent zurückgegangen ist.

Ein Jahr später veröffentlichten zwei Forscher einen Artikel in der Proceedings of the National Academy of Sciences Dies deutet darauf hin, dass in einem relativ unberührten Regenwald in Puerto Rico die Biomasse von Insekten und anderen Arthropoden wie Spinnen seit den 1970er Jahren um das 10- bis 60-Fache gesunken ist.

Die meisten relevanten Daten stammen aus Europa und in geringerem Maße aus den Vereinigten Staaten, aber der Rest der Welt bleibt erbärmlich wenig erforscht, sagt David Wagner, ein Ökologe an der University of Connecticut, der nicht an dem Papier beteiligt war.

Die Studie ergab, dass die Hälfte der untersuchten Motten- und Schmetterlingsarten rückläufig ist, ein Drittel vom Aussterben bedroht ist und die Zahl der Käfer fast identisch ist. Inzwischen ist fast die Hälfte der befragten Bienen und Ameisen bedroht. Köcherfliegen gehören zu den am schlimmsten gestellten – 63 Prozent der Arten sind bedroht, wahrscheinlich zum Teil aufgrund der Tatsache, dass sie ihre Eier im Wasser ablegen, was sie anfälliger für Verschmutzung und Entwicklung macht.


Diese klingen ein bisschen nach Nische. Produzieren nicht Industriebetriebe den größten Teil der Nahrungsmittel der Welt?

Nein. Es gibt weltweit mehr als 570 Millionen Betriebe, mehr als 90 % werden von einer Einzelperson oder einer Familie geführt und sind hauptsächlich auf Familienarbeit angewiesen. Sie produzieren etwa 80 % der weltweiten Nahrung.

Kleinbauern werden der Schlüssel zum Übergang sein, sagt Ronald Vargas, Boden- und Landbeauftragter der FAO. Viele Kleinbauern sind arm und unsicher, aber die FAO betrachtet Investitionen in die kleinbäuerliche Produktion als „das dringendste und sicherste und vielversprechendste Mittel, um Hunger und Unterernährung zu bekämpfen und gleichzeitig die ökologischen Auswirkungen der Landwirtschaft zu minimieren“.

Ein Jätroboter bei einer landwirtschaftlichen Forschungseinrichtung in Saint-Hilaire-en-Woevre, Ostfrankreich. ¨ Foto: Jean-Christophe Verhaegen/AFP/Getty Images


Ein ganzheitlicher Ansatz für den Horror von PANDAS/PANS

Während der Oktober im Allgemeinen eine Zeit des gruseligen Spaßes bedeutet, kann der Beginn der akuten PANDAS / PANS-Saison für eine andere Art von Horror sorgen. Ganzheitliche Pflege gibt Hoffnung auf Heilung des Immunsystems.

Für die meisten Familien bringt der Oktober bunte Herbstblätter und gruseligen Halloween-Spaß, aber für diejenigen mit Kindern, die an PANDAS/PANS (pädiatrische autoimmune neuropsychiatrische Störungen im Zusammenhang mit Streptokokken, Viren und vielen anderen Auslösern) leiden, kann der Oktober eine andere Art von Horror einleiten . Passend, Der 9. Oktober wurde zum PANDAS/PANS Awareness Day erklärt in vielen Bundesstaaten, einschließlich meinem eigenen Bundesstaat New York, um die Öffentlichkeit und das Verständnis für diese Krankheit zu der Jahreszeit zu fördern, in der sie am stärksten trifft.

Wussten Sie, dass schätzungsweise 30% der Kinder im autistischen Spektrum auch von PANDAS/PANS betroffen sind?Obwohl diese Zahl schockierend erscheinen mag, sollte es nicht überraschen, wenn man bedenkt, dass ein dysfunktionales Immunsystem so viel Autismus zugrunde liegt.

Es ist schmerzhaft zu sehen, wie ein Kind, das bereits mit Autismus zu kämpfen hat, dem plötzlichen Einsetzen schwerer Zwangsstörungen, Tics, Angstzuständen, sensorischen Empfindlichkeiten, dem Verlust von Mathematik- und Handschriftfähigkeiten und anderen Symptomen erliegt, die wie eine grausame und extreme Verschlimmerung einiger der schlimmsten Symptome dieses Kindes erscheinen schwierige Themen. Es ist schwer genug, eine Behandlung zu bekommen, die keine psychiatrische Überweisung oder antipsychotische Medikamente beinhaltet, wenn es bei typischen Kindern passiert, wenn die Eltern sagen können: „Über Nacht ist er/sie ein ganz anderes Kind geworden.“ Bei Kindern mit Autismus werden PANDAS-Episoden noch leichter als „nur ein Teil ihres Autismus“ oder als Beweis einer „komorbiden psychiatrischen Erkrankung“ abgetan. Als ganzheitlicher Praktiker mache ich diese Trennung nicht. Für mich sind unsere geistige, emotionale und körperliche Gesundheit Teil eines Ganzen, integral verbunden und voneinander abhängig, und ich kenne die verheerenden Auswirkungen, die Antipsychotika auf Menschen mit PANDAS/PANS haben können, nur zu gut.

Als er 4 Jahre alt war, wurde mein Sohn von seiner ersten PANDAS-Episode getroffen und war ein im Wesentlichen nonverbales Kind mit Autismus. Selbst als er durch Ernährung und Homöopathie eine dramatische Heilung von Autismus erlebte, war sein Immunsystem anfällig. Nach fünf Jahren ohne PANDAS löste seine Exposition gegenüber Kindern, die 2010 kürzlich den Nasennebel-Impfstoff gegen die Schweinegrippe erhalten hatten, die Rückkehr von akuten PANDAS/PANS mit schlimmeren Symptomen als je zuvor aus. Zum Glück konnte ich mein eigenes Wissen über Ernährung und Kräuterkunde in Kombination mit Homöopathie durch die Hilfe meines Mentors, des klassischen Homöopathen Pierre Fontaine, nutzen, um das Immunsystem meines Sohnes zu heilen und Heilungsprotokolle zu entwickeln, die ich mit anderen teilen kann. Dies wird unser 3. PANDAS-freier Oktober sein!

Für uns erforderte die Überwindung von PANDAS/PANS einen umfassenden ganzheitlichen Heilungsansatz. Wenn Eltern die Diagnose erkennen, werden sie allzu oft zu der Annahme verleitet, dass Streptokokken oder ein anderer Krankheitserreger die Ursache des Problems ist, und können Jahre damit verbringen, Antibiotika zu verabreichen oder zu versuchen, die Immunfunktion zu unterdrücken. Während solche Maßnahmen bei einigen typischen Kindern, die noch nie von früheren Autoimmunproblemen betroffen waren, zu einer Linderung führen können, führen solche Therapien für diejenigen im autistischen Spektrum oft nur zu größeren Problemen des inneren Ökosystems und der Dysfunktion des Immunsystems. Es gibt immer mehr Beweise dafür, dass der Einsatz von Antibiotika überhaupt bei der Entwicklung von Autismus impliziert, und wiederholte Langzeitdosierungen können oft zu Rückschritten und weiteren Komplikationen führen.

Anstelle der Unterdrückung befasst sich ein ganzheitlicher Ansatz mit der zugrunde liegenden Ursache der Autoimmunität, dass das Immunsystem, überarbeitet und überfordert, seine Fähigkeit verloren hat, Krankheitserreger von Gehirnzellen zu unterscheiden, und den Bereich des Gehirns angreift, der für die Kontrolle repetitiver Gedanken und Bewegungen verantwortlich ist. Ein ganzheitlicher Ansatz beinhaltet die Stärkung des Immunsystems, damit es seine Vision wiedererlangen kann, sich selbst vom Krankheitserreger zu unterscheiden. Für immer mehr Kinder macht eine Kombination aus Ernährung, Homöopathie und Kräutern den Unterschied. For each child the protocols must be individualized, but a comprehensive approach takes into account these steps:

  • Gut healing: A leaky gut, whereby undigested proteins, pathogens, and toxins can pass into the bloodstream provoking inflammation and immune reaction generally underlies autoimmunity. It also makes absorption of nutrients difficult which adds to immune dysfunction. Over 70% of the immune system is in the gut. Gut healing is a multistep process that can be helped with herbs and healing nutrients in conjunction with dietary changes.
  • An anti-inflammatory diet: Respecting bio-individuality, a diet that eliminates foods contributing to inflammation, allergy, and sensitivity for each person, to calm the fires of inflammation and give the immune system a needed healing rest is essential. This generally begins with removing the most well-known contributors to inflammation and immune reaction: gluten, GMOs, refined vegetable oils, dairy products, processed foods, chemical additives, pesticides, refined flours, fried foods, and sugar. Foods that serve to quell inflammation are key. A nutrient dense diet of real food that promotes a slightly alkaline internal Ph is essential to healing. Notiz:It is a common misconception that allergy testing can define a child’s food intolerances. Most of the food reactions our children face are not true allergies, but are due to the child’s inability to properly digest or process the chemicals (natural or artificial) or proteins in the food. These foods will not test positive as allergens, yet can be causing chronic inflammation and immune reactivity.
  • Homeopathy: This system of energy healing supports and strengthens the immune system and was key to my own son’s healing. Remedies are determined on the basis of the totality of the individual child’s symptom picture. During acute PANDAS episodes, when the child can often take on a completely different symptom pattern, an intercurrent remedy may be recommended based on the individual child’s symptom picture.
  • Anti-inflammatory herbs and nutrients that help to strengthen and support a healthy immune system are a key component of the healing process.
  • Cell salts that are appropriately determined for the individual can help with nutrient absorption and healing the gut and nervous system.
  • Detoxification: Toxic overload can often contribute to the immune system’s overwhelm. Toxic metals, mold, and chemicals in the environment can act as triggers or contribute to ongoing immune dysfunction. Eliminating common environmental triggers in the home environment in combination with gentle, natural methods to improve the child’s own detoxification capacity are important.
  • Balance the inner ecosystem: We have more microorganisms in our bodies than human cells and an imbalance significantly impacts immune function. Overgrowth of yeast, bacteria or parasite invasion must be overcome in order for the immune system to heal. Homeopathic methods to balance the inner terrain, such as the use of appropriately indicated bowel nosodes, particular in the wake of antibiotic use, can provide tremendous healing.

A dozen years ago, PANDAS was unknown to most health practitioners and the options for healing were limited. Today, we are blessed to have a wealth of holistic knowledge that provides true hope for healing autoimmunity as well as the support of a growing community of well-informed parents.

To learn more about how a holistic approach to healing PANDAS can help your child, contact me for a free 15 minute consultation.


Is It Worth the Cost?

Whether or not organic food really is safer or more nutritious, advocates say there is one more compelling reason to go organic: The health of the environment and society as a whole.

"Toxic and persistent pesticides do accumulate. They accumulate in the soil they accumulate in the water they accumulate in our bodies," says DiMatteo. "So by eliminating the use of these pesticides and fertilizers in the organic production system, we are not contributing any further to this pollution."

Fortsetzung

But food experts caution that while the big picture is important, you must make the decision that makes the most sense for Sie. If you can manage the higher price, and you like the idea of fewer pesticides and a more environmentally friendly production system, organic food may be for you. But don't skimp on healthy conventional foods just because you think you need to save your pennies for the few organic items that you can afford.

Fortsetzung

"The best thing you can do for yourself is to eat lots of fruits and vegetables and grains. And eat variety. From my perspective, it doesn't matter whether they are organic or conventional," Winter says.

If you like the idea of organic foods but aren't ready to go completely organic, you can always pick and choose. Depending on your own needs and goals, here are a few items you might want to put on your list.

If you are most interested in reducing pesticides in your food, buy organic versions of foods whose conventional forms may carry high levels of pesticide residues. These include:


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