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Rezept für geröstete Tomatensalsa

Rezept für geröstete Tomatensalsa

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  • Gebratenes Gemüse

Geröstete Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Chili vermischen sich mit Koriander und Kreuzkümmel zu einer rauchig-würzigen Salsa.

191 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 24

  • 12 Pflaumentomaten
  • 2 Knoblauchzehen, ungeschält
  • 1 kleine Zwiebel, geviertelt
  • 1 grüne Chili
  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft
  • eine Handvoll gehackter frischer Koriander

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Den Grill vorheizen.
  2. In eine mittelgroße Auflaufform Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Chili geben und mit Olivenöl beträufeln.
  3. Kontrollieren Sie häufig, grillen Sie 5 bis 10 Minuten oder bis die Außenseiten des Gemüses verkohlt sind.
  4. Gemüse vom Herd nehmen. Tomatenkerne, Chilistängel und Knoblauchhäute entfernen und entsorgen.
  5. Das verkohlte Gemüse in einer Küchenmaschine grob hacken. In eine mittelgroße Schüssel geben und Kreuzkümmel, Salz, Limettensaft und Koriander einrühren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(210)

Bewertungen auf Englisch (168)

Ich weiß nicht, was ich hier falsch gemacht habe, aber meine Salsa schmeckte überhaupt nicht rauchig - sie war ziemlich fad. Wenn ich das noch einmal machen würde, würde ich vielleicht ein bisschen Rotweinessig für etwas mehr Biss hinzufügen.-22. Dez. 2012

von BSLOWERY

Tolle Salsa! Als ich es das erste Mal machte, dachte ich, dass die verkohlte Haut vor dem Mischen entfernt werden sollte. Ich habe es in beide Richtungen probiert und festgestellt, dass die verkohlte Haut viel Geschmack hinzufügt. Ich entkerne die Tomaten & Jalapeno, schneide sie in zwei Teile und lege sie mit der Hautseite nach oben vor dem Grillen; Ich fand das schneller und nicht so unordentlich im Umgang mit den heißen Speisen. Tolle Möglichkeit, gesunde Tomaten zu essen; Ich verwende diese Sauce auch als Beilage zu Hühnchen oder Rindfleisch.-24.08.2003

von DANIJ19

Ich habe diese Salsa mehrmals gemacht und jedes Mal angepasst. Ich habe etwa 8-10 Knoblauchzehen zu einer Charge hinzugefügt; es war ausgezeichnet. Ich habe auch den Jalapeno ausgetauscht und durch Habaneros und Scotch Bonnets ersetzt, nur um zu sehen, wie er schmeckt. Wenn Sie etwas mehr Hitze mögen, als ein Jalapeno liefert, probieren Sie stattdessen die Scotch-Bonnet-Variante (achten Sie darauf, dass Sie sich nach dem Anfassen gut die Hände waschen und Ihre Augen NICHT berühren!). Ich habe auch eine kleine spanische Zwiebel oder rote Zwiebel verwendet, und das Ergebnis gefällt mir besser als mit einer einfachen weißen Zwiebel. Eine sehr hilfreiche Sache, die ich basierend auf dem Rat eines anderen Rezensenten gemacht habe: Ich halbiere und entkerne die Tomaten *vor* dem Setzen sie zum Braten und entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen. Es macht es VIEL einfacher zu handhaben, nachdem Sie sie unter dem Grill herausgenommen haben.Sehr gutes, anpassungsfähiges Rezept.-03.12.2003


    • 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
    • 1 Jalapeño, entstielt und halbiert
    • 1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
    • 2 Knoblauchzehen, ungeschält
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • Salz und schwarzer Pfeffer
    • 1/4 Tasse Rotweinessig
    • 1/4 Tasse Wasser
  1. Das Gemüse rösten
    1. Den Backofen auf 400 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie auslegen.
    2. Das gesamte Gemüse mit der Schnittseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Abhängig von der Größe Ihres Backblechs müssen Sie möglicherweise zwei Bleche verwenden. Das Gemüse mit Öl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. 40 Minuten rösten, oder bis die Tomaten zusammengeschrumpft sind und tiefbraune Farbflecken entwickeln.
    1. Übertragen Sie das gesamte geröstete Gemüse in einen Mixer und fügen Sie den Essig und das Wasser hinzu. Pürieren bis glatt. Probieren Sie die Salsa und passen Sie die Würze gegebenenfalls an.
    1. Bei sofortiger Verwendung in eine Servierschüssel umfüllen oder in einen luftdichten Behälter umfüllen und bei Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.
    1. ZUTATEN
    1. Tomaten
    2. Obwohl ich im Rezept Kirschtomaten verwende, würde hier jede Tomatensorte gut funktionieren. Denken Sie nur daran, dass das Rösten von größeren länger dauert. Je süßer die Tomate, desto süßer die Salsa.
    1. TECHNIKEN
    1. Braten
    2. Das Rösten von Gemüse bringt seine natürlichen Aromen wirklich hervor, indem es zwei Dinge tut: Das Dehydrieren konzentriert seine Aromen und das Karamellisieren bringt uns seine Süße.
    1. Dazu braucht man einen heißen Backofen und das Gemüse braucht Platz. Überfüllen oder stapeln Sie Ihr Gemüse nicht, da es sonst dampft und nicht röstet.
    1. VORBEREITUNG IM VORAUS
    1. In einem luftdichten Behälter hält sich die Salsa im Kühlschrank bis zu 1 Woche.

    Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Einfach mexikanisch von Lourdes Castro, © April 2009 Ten Speed ​​Press


    Ein einfaches Rezept für frischen Salsa

    Um den Wochenstart in eine gute Richtung zu starten, lasst uns etwas Einfaches tun, das eine große Belohnung einbringt. Wer mag Salsa? Die meiste Zeit, wenn Sie Salsa im Supermarkt kaufen, enthält sie Zucker, Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, Tomatenmark und alle möglichen zusätzlichen Sachen, damit sie so schmeckt, wie sie es tut. Für mich gibt es nichts Besseres als frisch zubereitete Salsa oder Pico de Gallo. Diese Homemad Roasted Tomato Salsa hat einen kleinen Kick von der Jalapeño und den Samen, die wir behalten, und dann einen Hauch von Süße von der roten Paprika. Es ist köstlich!! Tatsächlich steckte ich immer wieder Chips in den Mixer, um sie zu essen, während ich sie zubereitete. Ich habe keine Selbstkontrolle. 🙂 Lass &rsquos sehen, ob du es tust?


    Gebratene Tomatensalsa

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    Warum sich mit einer Salsa im Glas herumschlagen, wenn eine rauchige, würzige hausgemachte Charge so einfach ist? Dieses schnelle, einfache Rezept verwendet den Grill für eine zusätzliche Schicht verkohlten Geschmacks und einen Mixer, um alles zusammenzubringen. Verwenden Sie es, um einige Chiles Rellenos oder Pilze und Chile Tacos zu verfeinern oder um Tortillachips zu dippen.

    Spielplan: Für eine mildere Salsa, entkerne und entdarme den Chili vor dem Grillen. Für eine würzigere Version noch ein Serrano-Chili hinzufügen.

    Dieses Rezept wurde als Teil unserer mexikanischen No-Fail-Favoriten für Cinco de Mayo vorgestellt.


    Was man mit Roasted Tomato Poblano Salsa servieren sollte

    Hier sind den Möglichkeiten wirklich keine Grenzen gesetzt. . .

    • mit warmen, gesalzenen Tortillachips
    • in Guacamole gemischt
    • auf gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Fleisch
    • über Grillgemüse träufeln
    • in Salate gemischt
    • mit deinen Tacos, Burritos, Tostadas

    Dies ist eines meiner absoluten Lieblingsdinge für ein ungezwungenes Sommertreffen.

    Dies dauert nur ein wenig mehr Zeit als eine rohe Salsa und es lohnt sich auf jeden Fall.

    Wie auch immer Sie diese erstaunliche, rauchige und köstliche Salsa servieren, ich hoffe, Sie genießen jeden Bissen!


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    Das Foto von Roasted Tomato Salsa ist von Daniel Rossi und wird mit Genehmigung unter der Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.0 Generic (CC BY-NC-ND 2.0) Lizenz verwendet. Danke, Daniela. Tolles Bild. Fotos können „repräsentativ“ für das Rezept und nicht das eigentliche fertige Gericht sein. Alle aufgeführten Fotolizenzen waren zum Zeitpunkt der Veröffentlichung der Seite korrekt. Zusätzliche Informationen Mit freundlicher Genehmigung von Wikipedia und mit Genehmigung verwendet.

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    Wie man geröstete Salsa macht

    Sobald Sie Ihr gesamtes Gemüse vorbereitet und für den Ofen bereit haben, ist es an der Zeit, mit dem Braten und der Salsa-Zubereitung zu beginnen!

    Das Rösten von Tomaten bringt ihren natürlich vorkommenden Zucker hervor und führt zu einem subtil süßen Geschmack in der Salsa.

    Hier sind die Schritte zu machen gebratene Salsa zu Hause:

    Die Tomatenhälften und die Jalapeño-Paprika mit der Hautseite nach oben zusammen mit der geviertelten Zwiebel und den Knoblauchzehen auf ein großes Backblech legen. Es ist wichtig, dass sie mit der Hautseite nach oben zeigen, damit sie braun und karamellisieren können.

    Das gesamte Gemüse mit Öl beträufeln und in die Haut einreiben. Achten Sie darauf, dass Sie die Tomaten und das Gemüse leicht anheben, damit etwas auch auf die Unterseite kommt.

    Braten Sie das Gemüse 25-30 Minuten lang in einem 450°F Ofen, oder bis die Tomatenschalen anfangen zu bräunen. Ziehen Sie die Knoblauchzehen nach 15-20 Minuten heraus, um ein Anbrennen zu vermeiden.

    Die gerösteten Tomaten, Zwiebeln, Jalapeño, Knoblauchzehen und das Öl auf dem Backblech zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Küchenmaschine geben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Knoblauchzehen schälen, bevor Sie sie in den Prozessor geben!

    Pulsieren Sie die Zutaten 10-20 Mal und kratzen Sie dann die Seiten der Schüssel ab. Pulsieren Sie weiter, bis die Salsa die gewünschte Konsistenz erreicht hat. (Ungefähr 40-50 mal.) Es ist wichtig, dass Sie pulsieren und das Püree aufziehen. Dies hilft Ihnen, die endgültige Konsistenz der Salsa besser zu kontrollieren und gibt Ihnen Zeit, die Gewürze an Ihren Geschmack anzupassen.


    Wie man Tomaten-Tomatillo-Salsa macht

    Sie erhalten eine köstliche Mischung aus gerösteter Süße von den Tomaten und etwas schmatzender Säure von den Tomatillos. Perfekt!

    Hier ein Bild der Hauptzutaten:

    Ich mag es auch, diese Salsa superscharf zu machen, also habe ich etwas mehr Jalapeno hinzugefügt, aber Sie können die Hitze zurückdrehen, wenn Sie möchten. Die Verwendung eines halben Jalapenos (oder Serrano) ist ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie eine mildere Version wünschen. Serrano vs. Jalapeno: Was ist der Unterschied?

    Beginnen wir mit dem Rösten der Tomaten und Tomatillos. Sie benötigen 2 Pflaumentomaten und 4-5 Tomatillos. (Was ist ein Tomatillo?)

    Ich habe diese Charge für 20-25 Minuten in einen 400F-Ofen gestellt. (Andere Möglichkeiten, sie zu rösten.)

    Ja, technisch gesehen brauchen die Tomatillos weniger Zeit zum Braten, aber ich lasse sie normalerweise einfach drin, weil ich weiß, dass alle Säfte in der Bratpfanne in den Mixer gehen. So sahen sie nach etwa 20 Minuten aus.

    Fügen Sie sie zusammen mit:

    1/3 kleine Zwiebel (ich verwende weiße Zwiebeln)
    1 Jalapeno
    1 Knoblauchzehe
    10-12 Zweige Koriander
    Prise Salz (optional)
    Limettensaft (optional)

    Und probieren Sie es aus. Normalerweise lasse ich es etwas klobig.

    Und jetzt der wichtige Teil — Geschmackstest!

    Ich mag diese Salsa am besten, wenn sie leicht, lebendig und scharf ist – also gebe ich ihr normalerweise einen Spritzer Limette, um sie aufzuhellen. Es ist selten für mich, Salsa mit einem Spritzer Limette zu beenden, aber ich denke, dieser profitiert wirklich davon.

    Ich habe auch eine Prise Salz hinzugefügt und ja, ein bisschen mehr Jalapeno (insgesamt etwa 2).

    Die Kombination von Rot und Grün verleiht Ihrem Salsa ein etwas schlammiges Aussehen, aber das Innere zählt und dieser hat eine echte Persönlichkeit!

    Und obwohl ich ein großer Fan davon bin, Salsas warm zu servieren, mag ich diesen am besten, wenn er gekühlt ist.

    Es wird warm, wenn es direkt aus dem Mixer kommt, und zu diesem Zeitpunkt ist es definitiv noch lecker, aber wenn es etwas im Kühlschrank kühlt, mag ich es noch besser. Der leichte, lebendige Geschmack scheint etwas mehr hervorzustechen, wenn er kühl serviert wird.

    Wie benutzt man diese köstliche Salsa?

    Nun, Sie können es so ziemlich überall verwenden, wo Sie Salsa Verde oder Tomato Jalapeno Salsa verwenden. Das bedeutet, dass es eine gute Option in diesen Rezepten ist:

    Und ja, es tut sogar gut, bescheiden neben einer Schüssel Chips zu sitzen.

    Okay, lassen Sie es mich wissen, wenn Sie Fragen zu dieser Salsa mit gerösteten Tomaten und Tomatillo haben. Es ist eine großartige Kombination, die Sie für Ihre nächste Charge hausgemachter Salsa im Hinterkopf behalten sollten. Und vergessen Sie nicht, es sowohl warm als auch gekühlt zu testen, um zu sehen, welches Ihnen am besten gefällt.


    Gebratene Tomatensalsa

    2. Während das Wasser kocht, reinigen Sie die getrockneten Chilis mit einem feuchten Papiertuch von Schmutz. Entfernen Sie mit Handschuhen vorsichtig Samen und Stiele von jedem Chili. Samen und Stiel entsorgen, alle Schalen der Chilischote in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, bis alles bedeckt ist. Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen und dämpfen.

    3. Während die Chilischoten rehydrieren, die Zwiebel schälen und in Viertel schneiden, damit sie noch am Wurzelstiel haftet. Zwiebel, ganze Tomaten, Jalapeños und Knoblauch in einer trockenen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Sie suchen nach ein wenig Charing, aber nicht zu viel. Nach dem Garen das Gemüse zum Abkühlen auf einem Teller beiseite stellen.

    4. Mit einer Zange rehydrierte Chilis mit etwa einer halben Tasse Wasser aus der Schüssel in den Mixer geben. Pulsieren und auf hoher Stufe mixen, bis die Chilis püriert sind.

    5. Entfernen Sie Stiele von Jalapeños, Stielnarben von Tomaten und Wurzelstiel von Zwiebeln. Grob in kleine Stücke hacken, bevor alles mit dem rehydrierten Chilipüree in den Mixer gegeben wird. Pulsieren und auf hoher Stufe mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

    6. Saft Limette in den Mixer-Krug. Fügen Sie gemahlenen Kreuzkümmel und ein oder zwei Teelöffel Salz hinzu. Pulsieren Sie ein paar Mal, probieren Sie Salsa für Salzigkeit und nehmen Sie alle Anpassungen vor, um Ihrem Geschmack zu entsprechen. Fügen Sie gehackten Koriander und Puls hinzu, um zu integrieren.

    7. Mit Tortilla-Chips servieren oder über Ihren Lieblings-Taco gießen. Diese Salsa kann kalt serviert werden und wird noch besser, wenn sie 24 Stunden im Kühlschrank ruht.


    Ich liebe einfache Rezepte, diese Tomatillo-Salsa ist genau das. Heizen Sie Ihren Backofen auf 450 Grad vor.

    Beginnen Sie mit den Tomatillos, beginnen Sie damit, Ihre Tomatillos in ein Sieb oder Sieb zu geben und mit kaltem Wasser abzuspülen. Dies erleichtert das Abziehen der Wrapper von den Tomatillos und hilft auch, ihre klebrige Beschichtung zu entfernen. Legen Sie alle Tomatillos auf ein ausgekleidetes Tablett, ich verwende Folie oder Pergamentpapier.

    Entfernen Sie die meisten Samen und die Membran von den Jalapenos und fügen Sie sie dem Backblech hinzu. Die weiße Zwiebel grob hacken und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pflanzenöl beträufeln.

    Legen Sie das Gemüse etwa 15 Minuten lang in den Ofen, um es zu rösten.

    Bereiten Sie Ihre Avocado vor, indem Sie die Kerne entfernen und beiseite stellen. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, Ihre Tomatillos sollten extrem zart sein.

    Geben Sie die Tomatillos, die Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Jalapenos, den Koriander, die Avocados, den Limettensaft, das Salz und den Kreuzkümmel in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Ich liebe meinen Vitamix Blender, wenn Sie auf der Suche nach einem großartigen Mixer sind. Pulsieren Sie alle Zutaten, bis sie glatt vermischt sind.

    Abhängig von der Größe Ihres Mixers oder Ihrer Küchenmaschine müssen Sie dieses Rezept in zwei Chargen zubereiten. Ihre Salsa wird von den frisch gerösteten Tomatillos warm, es ist am besten, Ihre Salsa vor dem Essen abkühlen zu lassen.

    WIE SIE IHRE FRISCHE TOMATILLO & AVOCADO SALSA VERDE AUFBEWAHREN

    Am besten bewahren Sie die Tomatillo-Salsa in Einmachgläsern aus Glas oder einem luftdichten Behälter auf. Sie können es bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dh wenn es so lange hält, bevor Sie alles gegessen haben.

    KANN ICH TOMATILLO & AVOCADO SALSA EINFRIEREN?

    Sie können diese Tomatillo-Salsa absolut einfrieren! Legen Sie es einfach in ein Einmachglas, einen luftdichten Behälter oder einen gefriersicheren Ziplock-Beutel, der nach dem Befüllen flach gelegt wird. Sie können es bis zu 2 Monate eingefroren aufbewahren.


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