Traditionelle Rezepte

Salat der Woche: Krautsalat mit Kohl, Dulse und Frühlingszwiebeln Rezept

Salat der Woche: Krautsalat mit Kohl, Dulse und Frühlingszwiebeln Rezept

  1. Heim
  2. Kochen
  3. Gesundes Essen

3.5

2 Bewertungen

10. Januar 2011

Von

Colman Andrews

Foto geändert: Flickr/Akuppa John Wigham

Dies Krautsalat enthält Dulse, in Irland gelegentlich Dillisk genannt, ist eine Sorte von Rotalgen (Palmaria palmata). Erhältlich in Reformhäusern oder per Post bei Küstengemüse von Maine.

Angepasst von “Die ländliche Küche Irlands” von Colman Andrews.

4

Portionen

Verwandte Rezepte

Zutaten

  • 1 Unze Dulse, 5 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft und fein gehackt
  • ½ Pfund Weißkohl, fein gerieben
  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Karotte, gerieben
  • ¼ Tasse Mayonnaise, am liebsten hausgemacht
  • 2 Esslöffel Apfelsaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Kombinieren Sie die Dulse, Kohl, Frühlingszwiebeln und Karotten in einer großen Schüssel.

Mayonnaise und Apfelsaft in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann zum Krautsalat geben und gut vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Stichworte


Rezepte bei Sweet Morning Farm, LLC

Legen Sie die Tomaten in ein Sieb in der Spüle. Großzügig mit koscherem Salz bestreuen. Bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis die Tomaten Flüssigkeit ausgetreten haben, ca. 2 Stunden. Spülen Sie die Tomaten in Wasser ab, um den salzigen Geschmack zu entfernen. Beiseite legen.

In einem großen, nicht reaktiven Topf Essig und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln zugeben, zum Köcheln bringen und sofort vom Herd nehmen.

In einer großen, nicht reaktiven Schüssel (oder einem Steinguttopf) die Tomaten und das zerkleinerte Gemüse mischen. Gießen Sie die Essigmischung darüber, fügen Sie die Chiliflocken und die Fischsauce hinzu und werfen Sie sie gut um. Korrigieren Sie die Würze mit Salz. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Schlagen Sie mit einem Gemüsemesser ein paar Löcher in die Frischhaltefolie und stellen Sie die Schüssel an einen kühlen, dunklen Ort. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden lang marinieren.

Gib den Kimchee in ein oder mehrere hohe Gläser und verschließe ihn fest. Sie können es sofort essen, aber es ist besser, wenn Sie es für ein paar Wochen „heilen“ lassen. Sie können im Kühlschrank fast unbegrenzt aufbewahrt werden.


Samstag, 13. Juni 2009

Den Rettich umarmen

Woche 2


Zutaten

1 Tasse getrocknete Semmelbrösel
1/4 Tasse Sesam
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Salz
Prise Pfeffer
4 EL Butter, geschmolzen
6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut

Methode

Backofen auf 400 °F vorheizen. In einer breiten, flachen Schüssel Semmelbrösel, Sesam, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Butter in eine zweite breite, flache Schüssel geben. Hähnchen in Butter tauchen, dann in der Semmelbröselmischung wälzen und auf ein leicht geöltes Backblech legen und die Stücke so anordnen, dass sie sich nicht berühren. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Backbleche. 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Säfte im Fleisch klar sind, wenn man sie mit einem Messer kontrolliert. Hähnchen auf Teller verteilen und servieren.


Samstag, 13. Juni 2009

Den Rettich umarmen

Woche 2


Zutaten

1 Tasse getrocknete Semmelbrösel
1/4 Tasse Sesam
1/2 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Salz
Prise Pfeffer
4 EL Butter, geschmolzen
6 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut

Methode

Backofen auf 400 °F vorheizen. In einer breiten, flachen Schüssel Semmelbrösel, Sesam, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Butter in eine zweite breite, flache Schüssel geben. Hähnchen in Butter tauchen, dann in der Semmelbröselmischung wälzen und auf ein leicht geöltes Backblech legen und die Stücke so anordnen, dass sie sich nicht berühren. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Backbleche. 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Säfte im Fleisch klar sind, wenn man sie mit einem Messer kontrolliert. Hähnchen auf Teller verteilen und servieren.


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Bucatini Pasta Bolognese <div style="text-align: justify">Dieses Gericht aus Bucatini Pasta Bolognese wurde mit einem Twist und einer geheimen Zutat zubereitet


Salat der Woche: Krautsalat mit Kohl, Dulse und Frühlingszwiebeln Rezept - Rezepte

Gut . es war eine ziemliche Party! Der 200. amerikanische Fourth of July wurde seinem Ruf mehr als gerecht: Es war ein großartiges Fest. Wie Walter Cronkite sagte, sicherlich "die großartigste Geburtstagsfeier in der Geschichte der Welt". Auch das Wetter in Iowa war super: traditionell sonnig und heiß. Ein wunderschönes, wundervolles Wochenende. Jedoch. Wir waren alle traurig über die Nachricht vom plötzlichen Tod von Küchenchef Mike Roy Ende Juni. Ihre vielen besorgten und mitfühlenden Botschaften wurden sehr geschätzt. Wir waren so überschwemmt von Anfragen nach den "Best of Mike Roy"-Rezepten, die von Dennis Bracken in Erinnerung gerufen wurden, dass ich beschlossen habe, sie alle hier mit Ihnen zu teilen. Ich hoffe, dass diese verführerischen Delikatessen Ihre Tische viele Jahre lang schmücken werden, so wie die warme, liebevolle Persönlichkeit von Mike Roy – und sein „Cooking Thing“ – so lange die Nachmittagssendungen von WMT zierte. Guten Appetit!

2 Tassen Mayonnaise
2 Tassen halb und halb
8 bis 10 Scheiben Sandwichbrot, Krusten entfernt
1 Pfund Krabbenfleisch
1 Dose (4 Unzen) Champignons, abgetropft und in Scheiben geschnitten
12 hartgekochte Eier, geviertelt
1 Dose (5 Unzen) Wasserkastanien, abgetropft und in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel gehackte Zwiebel
1 Glas (2 Unzen) Pimiento
¼ bis ½ Tasse Sherry
Zerkleinerte Maischips

Nach und nach Mayonnaise und halb und halb mischen. Brot in kleine Würfel schneiden und mit dem elektrischen Mixer mit Mayonnaise fast glatt rühren. Entfernen Sie alle Sehnen von Krebsfleisch. Alle Zutaten, außer Maischips, gründlich vermischen. In einen Drei-Liter-Auflauf verwandeln und über Nacht kühl stellen. Mit zerkleinerten Maischips belegen und in einem 325-Grad-Ofen eine Stunde lang backen oder bis sie heiß und sprudelnd sind. Serviert zehn bis zwölf.

TIPP: Verwenden Sie heißes Paraffin, um den neuen Hackblock zu härten. Tragen Sie eine Schicht auf und kratzen Sie dann jeglichen Überschuss ab, den Sie fühlen können. Wiederholen Sie den Vorgang und es wird für immer versiegelt.

1 Dose Hühner-Gumbo-Suppe
1 Dose Hühnercremesuppe
1 Dose knusprige chinesische Nudeln
1 Dose Huhn (kann übrig gebliebenes Huhn verwenden)
1 kleine Dose Kondensmilch

Alle Zutaten in einen gebutterten 1½ Quart Auflauf geben und 35 Minuten bei 350 Grad backen. (Kann mit Kartoffelchips, Nüssen oder geriebenem Käse belegt werden.)

1 Tasse Zucker gelöst in ½ Tassen Wasser
½ Tasse Zitronensaft
3 Unzen Maraschino-Saft
5 Unzen Brandy
3 Unzen Curacao
1 Pint trockener Sherry
1 Liter Soda
4 Flaschen Champagner
Eis

Kombinieren Sie die obigen Zutaten in einer großen Bowleschüssel. Macht ungefähr sechs Liter.

SÜß-SAUER BIER-GRILLSAUCE

1 Tasse Bier
½ Tasse Chilisauce
1 Tasse Tomatensauce
2 Esslöffel Instant gehackte Zwiebel
2 Esslöffel Essig
2 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
2 Teelöffel Chilipulver

Alle Zutaten in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und zwei Minuten kochen. Als Sauce zum Übergießen von Hühnchen, Spareribs, Hot Dogs oder Schinken verwenden.

1 Pfund Speck, knusprig und gehackt
1 Zwiebel, gehackt und angebraten in etwas Speckfett
2 Pfund Ground Chuck, gebräunt
2 Pfund Spaghetti, gekocht und abgetropft
1 Dose reife Oliven, abgetropft
2 Dosen Pilze
1 Dose Erbsen
2 Dosen Spaghettisauce
¼ Pfund geriebener Parmesankäse
¼ Pfund geriebener Cheddarkäse

Alle Zutaten außer Cheddar-Käse miteinander vermischen. Mit Cheddar belegen und im 350-Grad-Ofen backen, bis der Käse Blasen wirft. Serviert zehn.

1 Pint Flasche Hawaiianisches Punschkonzentrat
1 kleine Dose gefrorenes Limonadenkonzentrat
1 kleine Dose gefrorenes Orangensaftkonzentrat
1 #5 Dose Ananassaft
2 Liter Sprudelwasser (Club Soda)
1 Quart Seven Up (kann Fresca verwenden)

Orangensaft und Limonadenkonzentrate in eine Bowle geben. Fügen Sie genug Sprudelwasser hinzu, um es aufzulösen. Einen großen Eiswürfel in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut umrühren. Mit Orangenscheiben oder Erdbeeren garnieren. Ergibt etwa 32 Portionen von vier Unzen Punschbecher.

1 Packung gefrorene Erdbeeren, aufgetaut und abgetropft
¾ Tasse Erdbeersaft und Wasser
1 Packung weiße Kuchenmischung
1 3 Unzen Packung Erdbeergelatine
4 Eier
½ Tassenöl
Schlagsahne
Rote Lebensmittelfarbe
Zusätzliche Erdbeeren und Cake Flitter zum Zuckerguss

Beeren abtropfen lassen, Saft abmessen und genug Wasser hinzufügen, um ¾ Tasse zu machen. Kuchenmischung, Gelatine und Eier mischen und mit dem Rührbesen zwei Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Öl und Saft hinzufügen und weitere zwei Minuten schlagen. Der Teig wird dünn. Abgetropfte Beeren unterheben. In eine gebutterte und bemehlte 9x13"-Pfanne oder zwei 8-Zoll-Pfannen (rund) gießen. 35 Minuten bei 350 Grad backen oder bis sie fertig sind. Mit Schlagsahne, rosa getönt, einfrieren und mit Beeren und Kuchenflitter garnieren. (Der Geschmack dieses Kuchens verbessert sich mit zunehmendem Alter ist es viel besser zwei Tage alt) Aber Frost kurz vor dem Servieren.

Nehmen Sie einen 1-Gallonen-Krug mit weitem Mund.. Ein Bund mittelgroßer Gurken..gewaschen und geschrubbt. Das Glas zur Hälfte mit den Cukes füllen und mit würzen.

½ Paket Dillkraut
½ Paket Allzweck Gurkengewürz
8 Knoblauchzehen
½ Tasse Koscheres Salz

Füllen Sie das Glas mit den restlichen Cukes. Jetzt mit kaltem Wasser auffüllen. Schütteln und vier bis sechs Tage stehen lassen

4 Tassen Allzweckmehl
1 ¾ Tassen Gemüsefett
1 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Essig
1 Ei
½ Tasse Wasser

Die ersten vier Zutaten mit einer Gabel vermischen. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten schlagen. Kombinieren Sie die beiden Mischungen und rühren Sie mit einer Gabel, bis alle Zutaten befeuchtet sind. Dann mit den Händen den Teig zu einer Kugel formen. Kühlen Sie mindestens 15 Minuten, bevor Sie es in die gewünschte Form rollen. Teig kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder es kann bis zur Verwendung eingefroren werden. Dieses Rezept macht das Gebäck für zwei 9-Zoll-Doppelkrustenpasteten und eine 9-Zoll-Schale. Der Teig kann nach Belieben gehandhabt werden, aber er wird zart und flockig.

1½ Pfund Halbsüße Schokolade (Stückchen oder fest)
1/8 Pfund Butter oder Margarine
¼ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanille
1 Glas (13 Unzen) Marshmallow-Creme
3 Tassen Nüsse
4½ Tassen Zucker
1 Dose (13 Unzen) Kondensmilch

Zucker und Milch bei schwacher Hitze kochen, bis sie zu kochen beginnen. Genau sechs Minuten kochen. Vom Feuer nehmen und alle anderen Zutaten mit der Zuckermischung in die Pfanne geben. Mischen und in zwei 9x9x2" gebutterte Pfannen gießen. Eine Stunde in das Gefrierfach legen. Herausnehmen und in Quadrate schneiden. Ergibt vier Pfund.

4 Ein-Pfund-Dosen Baked Beans
1 Teelöffel trockener Senf
½ Tasse Chilisauce
1 Esslöffel Melasse
½ Tasse Bourbon
½ Tasse starker Kaffee
Ananas in Scheiben geschnitten
Brauner Zucker

Alle Zutaten außer Ananas und braunem Zucker in eine gebutterte Auflaufform geben, abdecken und bei Zimmertemperatur mindestens drei Stunden stehen lassen. 40 Minuten abgedeckt in den vorgeheizten Backofen bei 375 Grad stellen. Ananas darauf verteilen und mit braunem Zucker bestreuen und ohne Deckel weitere 40 Minuten backen. Dient 12 bis I6.

Ich dachte, wir hätten das letzte der "Watergate"-Rezepte gesehen, aber hier ist ein weiteres, das der Sammlung hinzugefügt werden kann.

1 Box (normale Größe) Weiße Kuchenmischung, trocken
1 Box Pistazien Instant Pudding Mix, trocken
½ Tasse Salatöl
3 Esslöffel 7-Up oder Club Soda
2 Eier
½ Tasse gehackte Nüsse
½ Tasse Kokosflocken

In der angegebenen Reihenfolge mischen. Lassen Sie Teelöffel voll auf gefettetes Backblech im Abstand von fünf Zentimetern fallen und backen Sie es 10 bis 12 Minuten lang bei 350 Grad.

Gut mit einer Graham-Cracker-Kruste oder:

Verwenden Sie 1 1/3 Tassen Kokosnuss plus 3 Esslöffel geschmolzene Butter. Mischen Sie zusammen und drücken Sie in den Boden einer 8-Zoll-Kuchenplatte. Im Ofen bei 350 Grad etwa 15 Minuten backen oder bis sie gebräunt sind.

FÜLLUNG:
1 8 Unzen Hershey Bar mit Mandeln schmelzen. Etwas abkühlen. Rühren Sie es in einen 9-Unzen-Karton von Kool Whip. In die Tortenform gießen und kalt stellen. Mit Schokoladenlocken und/oder Mandelblättchen garnieren.

TIPP: Am Vortag können beliebig viele Sandwiches zubereitet werden. Legen Sie sie auf eine flache Schüssel oder ein Backblech und bedecken Sie sie vollständig mit einem feuchten Geschirrtuch. Sie bleiben 24 Stunden frisch.

3 Eier
1 18½ Unze gelbe oder weiße Kuchenmischung
1 20 Unzen Dose Apfelkuchenfüllung

Schlagen Sie die Eier und fügen Sie die Mischung hinzu. Gut schlagen. Die Apfelkuchenfüllung unterheben. In eine gefettete und bemehlte 9x13"-Pfanne geben. Bei 350 Grad etwa 40 Minuten backen.

BELAG:
1/3 Tasse brauner Zucker
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Zimt

¼ Tasse Butter
½ Tasse Zucker
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
2 Eigelb
3 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Mehl
¼ Tasse Grapennuts Müsli
1 Tasse Milch
2 Eiweiß, steif geschlagen

Butter, Zucker und Zitronenschale cremig schlagen. Fügen Sie Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis es hell und flaumig ist. Zitronensaft, Mehl unterrühren. Cornflakes und Milch. Die Mischung sieht geronnen aus. Eiweiß unterheben. Gießen Sie in gefettete Puddingtassen oder einen Liter Auflauf. In eine Pfanne mit heißem Wasser geben und bei 325 Grad 40 Minuten für Tassen oder 1¼ Stunden für den Auflauf backen. Es wird einen Kuchen wie oben und einen Vanillepudding unten haben.

2 Packungen Cherry Kool Aid, ungesüßt
2 Tassen Zucker
2 Liter Wasser
1 große Dose ungesüßter Ananassaft, 46 Unzen

Alles miteinander vermischen Kurz vor dem Servieren 1 große Flasche Ginger Ale hinzufügen und auf Eis servieren.

1 Packung gefrorene Erdbeeren
1 kleine Dose zerdrückte Ananas
1 6 Unzen Dose gefrorene rosa Limonade

Mit einem Mixer mixen. In eine Bowle gießen und zwei Liter Ginger Ale hinzufügen.

Bereiten Sie im Voraus vor: 1 Tasse dunkle Semmelbrösel, etwas geschmolzene Butter und ungefähr 12 Tassen geriebener Parmesan und Schweizer Käse

3 Tassen Zucchini reiben. In einem Sieb über einer Schüssel oder Pfanne abtropfen lassen, um die Säfte aufzufangen, die später verwendet werden.

Fügen Sie der Zucchini beim Abtropfen ½ Teelöffel Salz hinzu (dadurch bleibt die Frische der Flüssigkeit beim Kochen erhalten).

1½ oder 2 Tassen gehackte Zwiebel in Butter oder Öl und etwas Wein (wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen) etwa 6 Minuten anbraten. Dabei den restlichen Saft der Zucchini auspressen. Nun Zucchini und eine zerdrückte Knoblauchzehe zu den Zwiebeln geben und rühren, bis alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Fügen Sie 3 Esslöffel Mehl und etwas geschmolzene Butter (falls erforderlich) hinzu und kochen Sie dies weitere 2 Minuten. Vom Herd nehmen und den restlichen Zucchinisaft hinzufügen. Leicht salzen und pfeffern und bei Bedarf etwas Milch zum Eindicken hinzufügen. 1 Esslöffel Sahne (oder halb und halb) hinzufügen und über den geriebenen Käse streuen. Masse in eine Auflaufform geben und mit den dunklen Semmelbröseln und etwas zerlassener Butter bestreuen. Bei 375 bis 400 Grad 20 bis 30 Minuten backen oder bis Käse und Mischung schön zu sprudeln beginnen.

Heiß mit kaltem Truthahn- oder Hühnchenfleisch oder einer milden Wurst servieren. Arrangieren Sie ein genussvolles Tablett mit frischem Gemüse, mehr dunklem Brot mit Butter oder einer reichhaltigen Marmelade. Mit schönem Weißwein abrunden. Und zum Dessert: Kaffee und Eis oder Obst.

HINWEIS: Leider. das wird wahrscheinlich nur zwei oder drei hungrige Leute bedienen, aber die Zutaten könnten für eine größere Portion zweifellos verdoppelt werden

3 Eier
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
2 Tassen geriebene, geschälte Zucchini
3 Teelöffel Vanille
3 Tassen Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Soda
3 Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Backpulver
½ Tasse gehackte Nüsse, OPTIONAL

Eier und Zucker cremig schlagen und schaumig schlagen. Öl, Zucchini und Vanille hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie die restlichen Zutaten und Nüsse hinzu. Macht zwei Brote. Bei 325 Grad eine Stunde backen.

Der Hörer, der dieses Goodie anrief, sagt, dass man die Zucchini durch Gurken ersetzen kann und es funktioniert wie ein Zauber.

3 Eier
2 Tassen Zucker
½ Tasse Butter
¼ Tassenöl
2 Teelöffel Vanille

1½ Teelöffel Soda
2½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
2½ Tassen Mehl
½ Tasse Kakao

Alle trockenen Zutaten zusammen sieben. 2 Tassen geschälte Zucchini oder Gurken zerkleinern. Fügen Sie die Zucchini der Sahnemischung hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten mit ¼ Tassen Milch. Gut mischen. In eine gefettete 9x13"-Pfanne geben. Bei 350 Grad 55 bis 60 Minuten backen.

GLASUR:
1 8 Unzen Packung Frischkäse bei Raumtemperatur. Puderzucker einrühren, bis die Konsistenz zum Streichen geeignet ist, etwa 3 Tassen. Fügen Sie ½ Teelöffel Vanille hinzu

2 Tassen zerkleinerte, ungeschälte Zucchini, etwa 3 groß
¾ Teelöffel Salz, geteilt
4 Eier
1½ Tassen Milch
2 Dosen (6 ½ bis 7 Unzen) Thunfischflocken, gut abgetropft
1 Tasse geriebener Schweizer Käse (4 Unzen)
½ Tasse Fein gehackte Zwiebel
1 Esslöffel Zitronensaft
¼ Teelöffel Pfeffer
¼ Teelöffel getrocknetes Dillkraut
2 Esslöffel feine Semmelbrösel

Zucchini mit ½ TL Salz mischen und 15 Minuten stehen lassen. Abtropfen lassen und trocken tupfen. Die vorbereitete Zucchini mit dem restlichen ¼ TL Salz und allen anderen Zutaten, außer den Semmelbröseln, vermengen. Eine 10-Zoll-Quiche-Pfanne oder eine 9-Zoll-Kuchenform einfetten und mit den Semmelbröseln bestäuben. Die Zucchini in die Schüssel geben. 40 Minuten bei 350 Grad backen. Nach Belieben mit grünen Pfefferringen garnieren. Dient 6.

3 Tassen Zucker
2 Tassen Essig
1 Tasse Wasser

Zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 2 mittelgroße Kohlköpfe zerkleinern und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. 1 Stunde stehen lassen und dann das überschüssige Wasser auspressen. Geschnitten oder grob gemahlen: 1 Bund Sellerie, 2 grüne Paprika oder 1 grüne und 1 rote: plus 1 Teelöffel Selleriesamen und 1 Teelöffel Senfkörner. Alles vermischen und mit der abgekühlten Flüssigkeit übergießen. In verschlossenen Gläsern im Kühlschrank 3 bis 4 Wochen haltbar.

1 Tasse Mayo
1 Tasse Sauerrahm
1 Esslöffel getrocknete Zwiebelflocken
1 Esslöffel Petersilienflocken
1 Esslöffel Dillkraut
1 Esslöffel "Beaumond Spice", Markenname

Gut vermischen. 2 Stunden kalt stellen. Kann auf rohem Gemüse oder Chips usw. verwendet werden.

2 bis 3 Kopfkohl
2 Esslöffel Salz

Eine Stunde stehen lassen und dann trocken ausdrücken. Kochen Sie folgendes drei Minuten lang:

3 Tassen Zucker
2 Tassen Essig
1 Tasse Wasser

Heiß über den Kohl gießen.
Dann füge hinzu:
1 Teelöffel Senfkörner und
1 Teelöffel Selleriesamen plus, einige geriebene Karotten, Sellerie oder gehackte grüne Paprika (einige oder alle davon). Hält sich zwei Wochen im Kühlschrank.

Äpfel waschen, aber nicht schälen. Bringen Sie 1 Liter Essig, 3 Tassen Wasser, 4 Tassen Zucker, je 1 Esslöffel Zimt, Nelken, Muskatblüte, Piment zum Kochen. (Gewürze sollten in einem Käsetuchbeutel gebunden werden.) Nach dem Abkühlen. fügen Sie Holzäpfel hinzu und erhitzen Sie langsam. Äpfel nicht platzen lassen. Über Nacht im Sirup stehen lassen. Entfernen Sie den Gewürzbeutel und verpacken Sie die Äpfel ohne erneutes Erhitzen. Füllen Sie bis zu 12 Zoll von oben mit Sirup. Kappen fest aufschrauben. 20 Minuten im kochenden Wasserbad (180°) verarbeiten.

Warmes Wetter ist da und Kaffeetrinker können ein Glas Eiskaffee genießen. Für ein Buffet möchten Sie vielleicht Eiskaffee mit Schlagsahne servieren, in den ein wenig Kaffeelikör oder weiße Creme de Menthe geschlagen wurde. Eiskaffee ist auch mit etwas Brandy lecker.

JIM'S GRÜNE BOHNEN MIT SPECK

Kochen Sie 8 bis 10 Scheiben Speck, gewürfelt, bis sie weich sind. Mit Gewürzsalz bestreuen und 1 EL Essig dazugeben und verrühren. Grüne Bohnen separat kochen und den Speck kurz vor dem Servieren unterrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack. HINWEIS: Sie können dem Speck etwas Zwiebelwürfel hinzufügen.

EINGELEGTE "HEISSE" BANANENPFEFFER

Die Paprika in Ringe schneiden. In Gläser packen Geben Sie 1/8 Teelöffel Kurkuma in jedes Glas (Pint-Gläser). Mit kochender Salzlake von ½ Tassen Pökelsalz 2¼ Tassen weißem Essig 8½ Tassen Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Über die Paprika in Gläser gießen. Ziehen Sie die Deckel fest und verarbeiten Sie sie 10 Minuten lang im heißen Wasserbad

4 Gurken waschen und in Scheiben schneiden. 1 geschnittene Zwiebel hinzufügen. Mischen Sie 1½ Tassen Miracle Whip ½ Tassen Zucker Salz und Pfeffer nach Geschmack: Fügen Sie genug Essig hinzu, um es cremig zu machen, ungefähr ¼ Tassen. Gut mischen. Über die Cukes und Zwiebeln gießen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

JIM JOHNTONS HÄHNCHEN-Keks-Auflauf

2 10 Unzen Pakete Gefrorener Mais/Karotten/Zwiebeln in Sahnesauce
2 5½ Unzen Dosen Hühnchen ohne Knochen ODER 1¼ Tassen
1 Packung gekühlte Butterflocken Dinner Rolls

Das Gemüse nach Packungsanweisung kochen. Hähnchen unterrühren. Verwandeln Sie dies in eine flache 6-Tassen-Auflaufform. Legen Sie die Kekse etwa 1 Zoll auseinander auf die Mischung. Mit Sesam bestreuen. Ohne Deckel bei 375 Grad 15 Minuten backen oder bis die Kekse schön braun sind. Serviert 4 bis 6.

TIPP: Um frisch gekochte grüne Bohnen aufzupeppen, machen Sie aus zerlassener Butter, etwas Knoblauchpower, Muskatnuss und Zitronensaft eine Sauce. Erhitzen und unter die gekochten grünen Bohnen rühren. kurz vor dem Servieren.

1½ Pfund Lendensteak. 1 Zoll dick, in 1/8 Zoll Scheiben geschnitten
¼ Cup Oil (Erdnuss oder Gemüse)
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
½ Teelöffel Pfeffer
3 große grüne Paprika, gewürfelt (2½ Tassen)
2 große weiße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (2 Tassen)
¼ Tasse Sojasauce
½ Teelöffel Zucker
½ Tasse Rinderbrühe
1 Kann Kastanien wässern. in Scheiben geschnitten (6 Unzen)
1 Esslöffel Maisstärke
¼ Tasse kaltes Wasser
4 grüne Zwiebeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Heißer gekochter Reis

Fleisch in 1/8-Zoll-Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch, Salz, Ingwer und Pfeffer hinzufügen. Sauté, bis Knoblauch golden ist. Fleischscheiben dazugeben, zwei Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Paprika und Zwiebeln in die Pfanne geben und drei Minuten kochen. Fleisch zurück in die Pfanne geben. Sojasauce, Zucker, Rinderbrühe, Wasserkastanien, Maisstärke (in kaltem Wasser aufgelöst) und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Zwei Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt. Sofort servieren, über Reis.

HINWEIS: Um sicherzustellen, dass die Tür Ihres Kühlschranks luftdicht ist, überprüfen Sie, indem Sie die Tür über einem Dollarschein schließen. Wenn beim Herausziehen des Geldscheins kein Widerstand auftritt, muss das Siegel ersetzt werden

ITALIENISCHER BOHNEN / BURGER BACKEN

2 Esslöffel Butter
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
1 Pfund Rinderhackfleisch, gebräunt
2 Tassen Mozzarella-Käse, gewürfelt
1 15 Unzen Dose Tomatensauce
1½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Oregano
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 1 Pfund Dose grüne Bohnen. ausgelaugt
1 8 Unzen Dose Pilzstücke. ausgelaugt
¼ Tasse geriebener Parmesankäse

Geben Sie ½ Tassen Mozzarella-Käse in den Mixer. Abdecken und bei "Grind" verarbeiten. Leeren und beiseite stellen. Tomatensauce, 1 Tasse Mozzarella und die Gewürze in den Mixer geben. Abdecken und bei "Blend" verarbeiten, bis der Käse gerieben ist. Über das angebratene und abgetropfte Fleisch gießen. Bohnen und Champignons dazugeben und gut vermischen. In eine große Auflaufform geben und mit dem ½ Tassen Mozzarella und dem Parmesan bestreuen. 30 Minuten bei 350 Grad backen.

Die "Hundetage" im Juli und August brachten eine Flut von Limonadenrezepten. Hiermit ein bescheidener Auszug:

1 Tasse Zucker und 1 Tasse Wasser 3 Minuten zum Kochen bringen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Für jede Portion mischen: ¾ Esslöffel des Sirups 1½ Esslöffel Zitronensaft: 1 Tasse Wasser Auf Eis gießen.

1 Esslöffel frische, geriebene Zitronenschale
1½ Tasse Zucker
½ Tasse kochendes Wasser
1½ Tassen frisch gepresster Zitronensaft

In ein Glas mit Deckel füllen und schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Um eine Portion zuzubereiten: Gießen Sie ¼ Tassen der Mischung in ein hohes Glas und fügen Sie ¾ Tassen kaltes Wasser und Eiswürfel hinzu. Aufsehen.

Verwenden Sie für jede Zitrone 1/3 Tasse Zucker und 2 Tassen Wasser. Machen Sie einen beliebigen Betrag, indem Sie diese Grundformel verwenden. Machen Sie zuerst den Sirup.

2 Esslöffel Zitronensaft, frisch, gefroren oder aus der Dose
2 Esslöffel Zucker
½ Tasse Rissiges Eis

In den Mixerdeckel geben und etwa 10 Sekunden auf "High" verarbeiten. In ein hohes Glas gießen und mit kaltem Wasser auffüllen. Kann mit Minze oder Kirsche oder einer Zitronen- oder Orangenscheibe serviert werden.

SÜSSE UND SAUERE SAUCE FÜR GURKEN (Niederländische Gurken)

Eine mittelgroße Gurke in Scheiben schneiden und schälen. Kombinieren Sie jeweils ½ Tassen Essig und kaltes Wasser plus ¼ Tassen Zucker, ¾ Teelöffel Salz und eine gute Prise Pfeffer. Gut umrühren. Über die Gurken gießen. Erkältung. Ich füge gerne 8 oder 10 dünn geschnittene Zwiebelringe hinzu, nur für ein gutes Maß.

TIPP: Es gibt eine Möglichkeit, Saugnäpfe viel länger am Glas zu halten. Reiben Sie den Saugnapf über ein feuchtes Stück Seife. Es wird monatelang kleben.

Dieses Rezept kann mit Zitronen-Jello und Zitronen-Pudding variiert werden.

ORANGE TAPIOKA-PUDDING-SALAT

1 Schachtel Orangen-Gelee
1 Packung Orangen-Tapioka-Pudding
1 Packung Vanillepudding
3 Tassen kochendes Wasser
2 Päckchen zubereitete Schlagsahne (Dream Whip)
1 Dose abgetropfte Mandarinen

Mischen Sie die drei Kisten Trockenmischung und die drei Tassen kochendes Wasser zusammen. Aufkochen, umrühren und abkühlen lassen. Nach dem Eindicken die beiden Päckchen Mandarinen unterheben. In eine 8x9" Pfanne gießen und kalt stellen. Serviert einen Haufen.

SCHOKOLADENKEKSE Große Charge

2 Tassen weißer Zucker
2 Tassen brauner Zucker (entweder hell oder dunkel)
2 Tassen Backfett, geschmolzen
6 Eier
4 Teelöffel Backpulver
4 Teelöffel Weinstein-Creme
2 Teelöffel Vanille
Salz nach Geschmack
1 12-Unzen-Paket Schokoladenstückchen
7 Tassen Mehl

In der angegebenen Reihenfolge mischen. Mit Esslöffeln auf ein gefettetes Backblech fallen lassen. Bei 350 Grad etwa zehn bis zwölf Minuten backen. (Ergibt einen weichen, zähen Keks – ein Schrank voll und sie frieren wunderbar ein.)

SCHRITT 1: Bereiten Sie eine Graham-Cracker-Kruste in einer 9x13"-Pfanne zu. Kühlen.

SCHRITT 2: 1 Packung Zitronengelee in 1 Tasse kochendem Wasser auflösen. 1 Tasse Zucker und 2 Teelöffel Vanille einrühren. Beiseite stellen oder zum Eindicken in den Kühlschrank stellen. Erweichen Sie ein 8-Unzen-Paket Frischkäse. 1 große Dose Kondensmilch kalt stellen.

SCHRITT 3: Die Kondensmilch aufschlagen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse schlagen und mit der geschlagenen Milch vermischen. Fügen Sie die verdickte Gelatinemischung hinzu und schlagen Sie sie gründlich, um sie zu vermischen. Mischung in die Kruste gießen. Erkältung.

TIPP: Wenn Sie Zweifel an der Frische von Eiern haben, testen Sie sie in einem Topf mit kaltem Wasser. Ein schwimmendes Ei ist unbrauchbar. Einer, der hochkant steht, ist abgestanden, und einer, der schräg liegt, sollte sofort verwendet oder entsorgt werden. Der, der flach liegt, ist der, der frisch ist.

Zusammen schlagen, bis es glatt ist: 1 8-Unzen-Packung Frischkäse und 2 Esslöffel Zitronensaft und 12 Tassen gesüßte Kondensmilch. Gießen Sie in eine gebackene und abgekühlte 9-Zoll-Graham-Cracker-Kruste. Mit 1 Dose Kirschkuchen-Füllung auffüllen. Gut durchkühlen oder einfrieren.

SAUERRAHM-SCHOKOLADENKUCHEN

1½ Tassen Zucker
3 Eier
1 Tasse Sauerrahm
2 Quadrate Bäckerschokolade
¼ Tasse Wasser (SEHR warm)
1¾ Tasse Mehl
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Soda, in etwas Wasser aufgelöst

Eier und Zucker vermischen. Die Schokolade im Wasser auflösen. Fügen Sie dies der Eimischung hinzu. Restliche Zutaten dazugeben und gut vermischen. 25 bis 30 Minuten in zwei runden, gefetteten 8-Zoll-Pfannen bei 350 Grad backen.

3 Tassen Mehl
4 Esslöffel Kakao
1 Tasse Zucker
1½ Teelöffel Soda
1 Tasse Mayo
2 Teelöffel Vanille
1 Tasse kaltes Wasser

Mischen Sie die trockenen Zutaten zusammen. In die Mitte eine Mulde drücken, dann Wasser, Mayo und Vanille einfüllen und glatt rühren. In einer 9x13x2" Pfanne, gefettet und bemehlt, bei 350 Grad 35 bis 40 Minuten backen.

HINWEIS: Möglicherweise haben Sie bereits Alkohol zum Entfernen von Tintenflecken auf Vinyl ausprobiert. Wenn es nicht zu Ihrer Zufriedenheit funktioniert hat, versuchen Sie es mit lauwarmem Glycerin. Mit der Lösung befeuchten, bis der Fleck verschwunden ist. dann mit Wasser spülen

1 Tasse Zucker
1/3 Tasse Milch
5 Esslöffel Butter

Zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Fügen Sie 1 Tasse Schokoladenstückchen und 1 Teelöffel Vanille hinzu. Rühren, sobald die Chips geschmolzen sind. Heiß über den Kuchen gießen.

Dieses Rezept erschien auf Seite 8 des Mai/Juni "BULLETIN", aber aufgrund eines bedauerlichen Druckfehlers wurde ein sehr wichtiger Schritt in der Anleitung ausgelassen. Das Rezept wird hier vollständig wiederholt:

1 Dose Champignoncremesuppe
1/3 Tasse gesiebtes Mehl
¾ Tasse Milch
2 bis 3 Tassen gewürfeltes, gekochtes Hühnchen
1 Esslöffel gehackte Zwiebel
2 Esslöffel gehackter Pimiento (optional)
8 Scheiben Sandwichbrot
2 große Eier, geschlagen
3 Esslöffel Milch
2 Tassen zerkleinerte Kartoffelchips
3 Esslöffel gehobelte Mandeln

Mehl in die Suppe einrühren. Fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie, bis sie dick ist. Vom Herd nehmen und Hühnchen, Zwiebel und Pimiento hinzufügen und abkühlen lassen. Kruste vom Brot entfernen. 4 Scheiben auf den Boden einer 9x9"-Pfanne legen. Mit der Hühnermischung bestreichen. Mit dem restlichen Brot belegen. Kühlen. Eier und restliche Milch verrühren. Sandwiches halbieren. Die Eiermischung eintauchen, dann die zerdrückten Kartoffelchips . Auf ein gut gefettetes Backblech legen. Mit Mandeln bestreuen. Bei 350 Grad 25 bis 30 Minuten backen. Für 8 Personen.

Kochen Sie die Brombeeren und fügen Sie nur ein wenig Wasser hinzu, damit sie nicht anbrennen, bis sie weich sind. Die Beeren in einen Käsetuchbeutel geben und den Saft auspressen. Fügen Sie zu jedem Liter Saft 2 Tassen Zucker, ½ Zimtstange, 2 Esslöffel ganze Nelken, ¼ Unzen Muskatblüte oder Piment hinzu. Flüssigkeit 20 Minuten kochen und abseihen. Fügen Sie zu jedem Liter Saft 1 Pint französischen Brandy hinzu. In Flaschen füllen.

Zwei große Gurken schälen und sehr fein reiben oder hacken. Die Gurken mit 2 Tassen Joghurt, 1 Esslöffel Minze, fein gehackt, 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln fein gehackt, 2 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer, 2 Tassen kaltem Wasser und ¼ Tasse getrockneten Rosinen mischen. Im Kühlschrank kalt stellen. Kurz vor dem Servieren ein paar Eiswürfel unterrühren. In Schüsseln servieren, wie eine Suppe.

1 3-Unzen-Paket aromatisiertes Jello (Ihre Wahl)
1 Tasse kochendes Wasser

Das Wackelpudding in kochendem Wasser auflösen und ¾ Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Im Kühlschrank kalt stellen, bis sie leicht eingedickt ist. 1 Karton aromatisierten Joghurt (der gleiche Geschmack wie Wackelpudding) mit dem rotierenden Rührbesen einrühren. In Salatförmchen fest werden lassen.

BLAUES KÄSE-DRESSING (mit Joghurt)

1 Tasse Naturjoghurt (1 Karton)
2 Esslöffel Blauer Käse
2 Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Selleriesamen
Ein Schuss Tabasco-Sauce

Kombinieren Sie Joghurt, Zucker, Selleriesamen und Tabasco. Frac12 den Käse hinzufügen. Mit einem rotierenden Rührbesen glatt rühren. Fügen Sie den Rest des Blauschimmelkäses hinzu, um ihn stückig zu machen. Erkältung

TIPP ZUM KOCHEN MIT WEIN: Verwenden Sie Rotwein, um eine klare Suppe zu würzen, kurz bevor Sie sie vom Herd nehmen, oder um einen gebackenen Schinken zu begießen. Verwenden Sie Burgunder, um Roastbeef zu begießen oder über Hamburger-Patties zu gießen, während sie kochen.