Traditionelle Rezepte

Kichererbsen-Frikadellen

Kichererbsen-Frikadellen

Wenn Sie die klassischen Frikadellen satt haben, empfehle ich Ihnen, die Kichererbsen-Version zu probieren. Kichererbsen-Frikadellen mit anderem Gemüse gemischt und in Sesam und Paniermehl gewickelt, klingt gut, oder? Und wir können sie in Öl braten, aber auch im Ofen für eine gesündere Version.

  • Ich verwende 400 g gekochte Kichererbsen von Sun Food
  • 1 kleine grüne Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Kirschtomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 g gekochter Zuckermais
  • Ein bisschen Salz
  • etwas Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 2 Eier
  • 4 Esslöffel Semmelbrösel
  • Semmelbrösel und Sesam
  • Frittieröl

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Kichererbsen-Fleischbällchen:

Sie sind ganz einfach gemacht, zuerst abgeseiht und gewaschen gekochte Kichererbsen (in einem Roboter / Mixer) dann in einer Schüssel die Kichererbsen mit fein gehacktem Gemüse, Mais, Gewürzen, Eiern und Paniermehl mischen.

Sesamsamen in einen Teller geben (einige Frikadellen habe ich nur mit Sesam gemacht, dann habe ich Semmelbrösel hinzugefügt). Wir nehmen einen Teelöffel der Zusammensetzung und formen mit der Hand Kugeln, die wir in Sesam / Paniermehl rollen und dann in heißem Öl braten.

Die Frikadellen auf einem Papiertuch von den Kichererbsen nehmen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

Wir servieren die Frikadellen mit einem Tomatensalat und wir haben ein leichtes Mittag- oder Abendessen.


Fasten Frikadellen mit Kichererbsen & #8211 Videorezept

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Diese Fasten Frikadellen sie sind außergewöhnlich. Frisch, duftend, einfach zuzubereiten. Genau das, was wir uns für die Fastenzeit wünschen können. Ganz zu schweigen davon, dass ich es vorzog, sie nicht zu braten, sondern im Ofen zu backen, um diätetischer und leichter verdaulich zu sein. Wir alle wissen, dass das Fasten schwer zu respektieren sein kann, besonders heutzutage, wenn wir ständig auf der Flucht sind und keine Zeit haben, etwas Gutes und Gesundes zuzubereiten.

Wir beschränken uns auf Fastenpastete, Fastensüßigkeiten und eventuell Pommes. Ganz zu schweigen von Pasta oder süßem Teig. Ein weiteres Problem ist Margarine, die in dieser Zeit häufiger konsumiert wird und äußerst ungesund ist. Diese Fasten Frikadellen Sie sind sehr einfach zuzubereiten, können am Vorabend zubereitet werden und sind sowohl warm als auch kalt gut. Für dieses Rezept habe ich mich von dem Rezept von inspirieren lassen Hummus und ich habe Kichererbsen verwendet, aber gekochte Kichererbsen.

Ich habe auch Salzkartoffeln und Karotten verwendet, um der Komposition Konsistenz zu verleihen und die Frikadellen zu binden. Sie können Fastenfleischbällchen aus fast jedem Gemüse herstellen. Sie können Kichererbsen durch gekochte Linsen oder Bohnen ersetzen. Sie können Pilze, Mais, Dill, Erbsen hinzufügen. Was immer du magst. Ich habe auch Paniermehl verwendet, um die Komposition zu binden, aber außerhalb des Pfostens können Sie auch Ei verwenden. Verwenden Sie genügend Semmelbrösel, um die Zusammensetzung gut zu binden und nicht auseinanderzufallen.

Ich habe mich dafür entschieden, diese Fastenfleischbällchen im Ofen zu backen, aber sie können auch gebraten werden. Sie können Fastenfleischbällchen nach Belieben servieren. Sie können sie in ein Brötchen legen, um einen Gemüseburger zu haben, oder Sie können es in einen legen libanesischer Stock mit deiner Lieblingssoße. Ich habe die Frikadellen mit Salat, Tomaten und Paprika serviert, aber Sie können sie nach Belieben servieren.


Zutaten Einfache und flauschige Frikadellen & #8211 traditionelles Rezept

  • 500 Gramm Schweinehack (ich habe zu Hause ein Stück Magerfleisch gehackt)
  • 80 Gramm Brot (2 Scheiben Bagel) in Wasser eingeweicht und gut gepresst
  • 1 ganzes Ei
  • 50 Gramm Schalotte / rote Zwiebel oder normale Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund gehackte grüne Petersilie
  • 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen (je nach Größe, aber auch wie viel Knoblauch du magst)
  • 1 Teelöffel geriebenes Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • 1-2 Esslöffel Mehl oder feine Semmelbrösel
  • Pflanzenöl (Sonnenblumen, Raps etc.) zum Braten
  • 1 Teelöffel Paprika (optional)
  • ¼ Teelöffel Muskatnuss (optional)
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian (optional)

Zubereitungszusammensetzung Einfache und flauschige Frikadellen

1. Die Zubereitung ist ganz einfach: Die ersten 8 Zutaten der obigen Liste werden alle in eine große Schüssel gegeben, sie werden für die Zusammensetzung der Frikadellen benötigt. Das heißt, alle Zutaten, außer Mehl oder Semmelbrösel zum Rollen der Frikadellen, Öl und die optionalen, wenn Sie sie nicht hinzufügen möchten.

Eine Klarstellung: Wenn Sie möchten, können Sie die Zwiebel einige Minuten in einem Topf mit 1 Teelöffel Öl kochen. Um die Wahrheit zu sagen, ich habe es jahrelang aufgegeben. Die Frikadellen gelingen sehr gut mit rohen Zwiebeln, sofern sie fein gehackt sind.

Wie Sie auf dem Bild unten sehen können, habe ich Paprika, ohne die es in meiner Nähe fast kein Essen gibt, Muskatnuss, deren Duft wir lieben, und einen Tropfen getrockneten Thymian hinzugefügt. Aber ich wiederhole, es ist jedem selbst überlassen, ob er diese Gewürze in die Zusammensetzung für Fleischbällchen einfügt oder nicht.

Welches Fleisch verwenden wir für Frikadellen?

Was das verwendete Fleisch betrifft, habe ich diesmal Schweinekeule verwendet, die ich zu Hause gehackt habe. Sie können auch Rindfleisch gemischt mit fetterem Schweinefleisch verwenden. Sie können auch Hühnchen (Oberschenkel) für eine kalorienärmere Variante verwenden. Die Idee ist, dass es gut ist, ein Fleisch zu verwenden, das für Fett geeignet und nicht sehr mager ist. Wir möchten nicht, dass die Fleischbällchen trocken werden, aber wir möchten nicht, dass das Fett beim Kochen aus ihnen herausfließt.

2. Alle Zutaten in der Schüssel gut durchkneten und die Fleischbällchen-Zusammensetzung erhalten. Tipp: Um die Würze perfekt zu genießen, braten Sie eine kleine Menge der Zusammensetzung (so viel wie eine Haselnuss) und probieren Sie sie. Wenn Sie nach dem Probieren dieser winzigen Frikadelle denken, dass Sie mehr Salz und Pfeffer benötigen, passen Sie den Geschmack nach Belieben an.

Modellieren von Frikadellen

1. Brechen Sie mit nassen Händen kleine Klumpen (so gleich wie möglich) aus der gut gemischten Fleischbällchen-Zusammensetzung. Wir rollen sie zwischen den Handflächen und formen sie zu Kugeln. Die von mir angegebene Größe entspricht ungefähr der Größe eines Tischtennisballs (4-5 cm Durchmesser). Je nach Vorliebe können Sie sie kleiner oder größer machen. Sie können sie auch leicht glätten.

2. Bereiten Sie das Mehl oder die Semmelbrösel zur Hand. Wir rollen die mit Mehl oder Paniermehl geformten Fleischbällchen.

3. So sehen modellierte Frikadellen aus. Sie befinden sich links vor und rechts nachdem sie in Mehl gewälzt und dann vom überschüssigen Mehl abgeschüttelt wurden. Mehl oder Semmelbrösel helfen den Fleischbällchen, schnell eine Kruste auf der Oberfläche zu bilden und sie innen saftig zu halten.

Wie man Frikadellen frittiert oder backt

In den letzten Jahren gab es eine Tendenz, bestimmte Gerichte, aber auch bestimmte kulinarische Prozesse zu banalisieren. Eine davon ist das Braten. Ich verpasse keine Gelegenheit, zu bekräftigen, dass das Frittieren, wenn es richtig gemacht wird, bei hoher Temperatur nichts auszusetzen ist. Ich empfehle allen, die Angst vor frittierten Lebensmitteln haben, sich daran zu erinnern, dass sie einen wichtigen Platz in einigen der gesündesten Diäten der Welt einnehmen.

Im Ofen

1. Der Hauptvorteil von gebackenen Fleischbällchen besteht darin, dass Sie 74 Kalorien / Portion eliminieren. Bei 100 Gramm Frikadellen, der empfohlenen Portion, haben sie 130 Kalorien.

Wenn Sie also diese Frikadellen im Ofen backen möchten, achten Sie darauf, dass Sie für die Zusammensetzung der Frikadellen ein fettes Fleisch verwenden. Damit Sie nicht mit harten, trockenen Bällen enden. Nachdem Sie sie wie oben gezeigt geformt haben, legen Sie sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 3-4 cm stehen lassen. dazwischen, damit die heiße Luft im Backofen zirkulieren kann. Nachdem Sie sie mit 1-2 Esslöffel Öl bestreut haben, backen Sie die Frikadellen im vorgeheizten Backofen bei 210 ° C statisch oder 200 ° C umgelüftet für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

In der Pfanne

2. Ich glaube, ihr habt alle schon gemerkt, dass ich es vorziehe, Fleischbällchen zu frittieren. So zubereitet schmecken sie besser und haben eine knusprigere Kruste. Das Innere bleibt immer saftig und zerbrechlich. Gießen Sie in einer Pfanne oder einem Topf, die bei mittlerer Hitze gut erhitzt ist, Pflanzenöl etwa zwei Finger lang und erhitzen Sie es gut. Die ideale Temperatur zum Braten liegt bei 170-180 °C. In Ermangelung eines speziellen Thermometers können Sie ungefähr feststellen, ob das Öl gut erhitzt ist, indem Sie den Schwanz eines Holzlöffels in die Pfanne geben. Wenn sich sofort verspielte Luftblasen bilden, können Sie die Frikadellen auch einzeln braten, ohne sie in der Pfanne zu drücken.

3. Wenn das Öl heiß ist, zischt es, wenn wir die Fleischbällchen hinzufügen. Sie kochen schnell, praktisch in nur 3-4 Minuten, während wir sie mit einer Gabel von allen Seiten wenden.

Es ist leicht zu schätzen: weniger als 5 Minuten in der Pfanne oder 20 Minuten im Ofen, was ist Ihrer Meinung nach flauschiger und jünger?

4. Unbedingt nach dem Braten aber auch nach dem Backen im Backofen die Frikadellen auf saugfähigem Papier herausnehmen, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen. So bleibt die Kruste an der Oberfläche rötlich und trocken, nicht fettig.

Servieren Einfache und flauschige Frikadellen & # 8211 traditionelles Rezept

Die Frikadellen werden heiß mit verschiedenen Saucen, Salaten oder Beilagen als Hauptgericht oder kalt als Vorspeise serviert. Großer Appetit!


  • 250 g Kichererbsen (24 Stunden in Wasser eingeweicht)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • ein großer Bund Petersilie
  • 3-4 Esslöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel geriebenes Korianderpulver
  • 1 Teelöffel geriebener Kreuzkümmel (Kreuzkümmel, NICHT Kreuzkümmel)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 EL Olivenöl zum Braten

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1. Lassen Sie die Kichererbsen und Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und im Schnellkochtopf 45 Minuten köcheln lassen.

2. Danach müssen Sie die Kichererbsen mit den Bohnen mischen und gehackte Petersilie, gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Mehl, Gewürze und Salz hinzufügen.

3. Anschließend alles von Hand gut vermischen. Wenn die Zusammensetzung zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

4. 30 Minuten kühl stellen.

5. Dann mit nassen Händen die Frikadellen nach unica.ro formen.

6. Die Kuchen in einem heißen Ölbad, und dann müssen Sie sie auf einem Papiertuch herausnehmen, um das überschüssige Öl aufzunehmen.


1. Zucchini waschen und raspeln, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Zucchini so gut wie möglich auspressen, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

2. Gießen Sie die Kichererbsen aus der Dose ab, ohne Wasser aus der Dose zu gießen ( Lesen Sie hier, was man mit Kichererbsenwasser alles machen kann ).

3. Die Kichererbsen mit dem Püree-Werkzeug zerdrücken. Geraspelte Zucchini, fein gehackte Knoblauchzehen, gehackte Petersilie, Ingwerpulver, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Mischen Sie die Zusammensetzung gut, bis sie gut gebunden ist.
4. Fleischbällchen passender Größe formen, 2-3 cm Durchmesser.

Je nach gewünschter Knusprigkeit stehen Ihnen zwei Garmethoden zur Verfügung:

1. Sie können die Frikadellen auf einem Backblech in einem Blech für 25-30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

2. Wenn Sie knusprigere, aber weniger gesunde Kichererbsen bevorzugen, können Sie sie alternativ in etwas Öl 30-60 Sekunden auf jeder Seite braten oder bis die Frikadellen gut gebräunt sind.

Für eine knusprige Kruste die Kichererbsen-Frikadellen vor dem Braten durch etwas Mehl geben.


Kichererbsen-Frikadellen & # 8211 eine leckere Vorspeise!

Dieses Rezept ist ideal für das Festtagsessen, wenn Sie Gäste haben, die sich ausschließlich vegan oder glutenfrei ernähren. Sie werden sie bestimmt nicht enttäuschen! Darüber hinaus können sie mit Basmatireis und einer Knoblauchsauce oder einem Tabuleh-Salat serviert werden. Sie können sie genauso gut in einem libanesischen Stick rollen und ein fleischloses Shaorma machen. Sie sind in jeder dieser Kombinationen köstlich, sogar leer.

Wenn Sie dieses vegane Falafel-Rezept oder Kichererbsen-Frikadellen mit uns zubereiten möchten, folgen Sie den folgenden Schritten und wir garantieren Ihnen, dass Sie die leckersten Falafel erhalten. Lass uns anfangen!


Zutaten Kichererbsen Kichererbsen mit Tomatensauce aromatisiert:

Kichererbsen-Frikadellen:

  • 460 Gramm gekochte Kichererbsen, gut abgetropft (genauer gesagt Körner aus zwei Dosen Kichererbsen)
  • 45 Gramm Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel gehackte grüne Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 1-2 Esslöffel gehackte Sonnenblumenkerne (nimmt Feuchtigkeit auf)
  • 4 Esslöffel Kichererbsenmehl oder, falls nicht, Weizenmehl (wenn Sie eine zu nasse Zusammensetzung erhalten, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen)
  • 1 Teelöffel geriebener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl zum Bestreuen (wenn Sie Fleischbällchen backen möchten) oder viel Pflanzenöl zum Braten
  • 3 Esslöffel Mehl

duftende Tomatensauce:

  • 45 Gramm Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Öl
  • 300ml. konzentrierte Tomatenbrühe oder 1/2 Dose Tomaten in Brühe + 1 kleine Tasse heißes Wasser
  • 2-3 Zweige Thymian
  • 2-3 Stränge Basilikum
  • 1 Teelöffel Zucker, Pfeffer

Zubereitung von Hühnerfleischbällchen mit aromatischer Tomatensauce:

1. Die Kichererbsen gut aus der Flüssigkeit abtropfen lassen.


2. Die Kichererbsen nach Belieben zerkleinern. Ich zog es auch vor, Vollkornprodukte zu belassen, um eine interessantere Textur zu erzielen. Ich habe den Stabmixer getestet Philips Avance Speed-Touch zu dieser Aufgabe, und ich muss gestehen, dass er hervorragende Arbeit geleistet hat.

3. Die gleiche zuverlässige Hilfe von Philips kümmerte sich um die Zwiebel und den Knoblauch, die ich schnell hackte.

4. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Mehl, gehacktes Gemüse, Sonnenblumenkerne (die ich zuvor etwas gehackt habe), Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wenn die Zusammensetzung nass ist, ist es gut, nach und nach Mehl (am besten Kichererbsenmehl, das Sie in Reformhäusern finden können) oder Paniermehl zuzugeben, bis Sie eine halbfeuchte Paste erhalten, die sich leicht formen lässt und sehr gut in Form bleibt .

5. Die Zusammensetzung gut homogenisieren und 12-20 Frikadellen formen. Ich habe 16 Stücke geformt, jedes etwa so groß wie ein Tischtennisball.

6. Frikadellen werden in Mehl gerollt und ab hier sind zwei verschiedene Vorgehensweisen möglich:

  • auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 3 EL Öl auf der gesamten Oberfläche bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Celsius 25 Minuten backen
  • in reichlich Öl goldbraun braten (3-4 Minuten) dann auf saugfähigen Papiertüchern entfernen.

Die Wahrheit ist, dass es im Ofen ziemlich lange dauert, bis die Kruste aufgefangen wird, aber die Wartezeit wird durch die viel geringere Ölmenge ausgeglichen.

7. Für die Sauce die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch (beides gehackt) in einem Esslöffel Öl weich kochen, dann die Tomaten oder Brühe und Kräuter dazugeben. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen.

8. Die infundierten Kräuter in die Sauce geben, die Sauce mit dem Mixer passieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Servieren Sie die Fleischbällchen mit der duftenden Tomatensauce, bestreut mit Gemüse nach Geschmack und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Ich wünsche Ihnen gute Arbeit und guten Appetit und wenn Sie eine würdige Hilfe in der Küche wünschen, können Sie Ihren eigenen Philips Avance Speed ​​​​Touch erhalten, indem Sie die im Wettbewerb gestartete Frage über den Link beantworten, der sich durch Klicken auf das Bild unten öffnet .


Zubereitungsart

Wir putzen und waschen die Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, hacken sie fein. Petersilie waschen und fein hacken. Wir waschen und schneiden die Pilze. Dann die Kichererbsen mit dem Mixer mischen, etwas Olivenöl und Salz hinzufügen.

Wir geben die Kichererbsen in eine Schüssel. Gehackte Zwiebel, Champignons und Pfeffer hinzufügen. Den abgetropften Mais hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren. Mit Salz bestreuen und die Semmelbrösel und Petersilie hinzufügen. Mischen Sie erneut, bis Sie eine dichte Zusammensetzung erhalten.

Wir schalten den Ofen an. Wir bereiten ein Blech mit Backpapier vor. Wir nehmen einen Löffel der Zusammensetzung mit einem Löffel und formen die Fleischbällchen mittlerer Größe, legen sie durch den Mais und legen sie dann in das Tablett. Nachdem wir sie alle geformt haben, beträufeln wir sie mit etwas Olivenöl, streuen eine Prise Salz und stellen sie im Ofen bei mittlerer Hitze für ca. 30-40 Minuten in den Ofen, bis sie schön braun sind. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann zum Servieren sehr vorsichtig auf einen Teller legen. Sie sind sehr, sehr zart und lecker.


  • 550 g gekochter Reis
  • 1 oder
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Paprika
  • 4 Esslöffel Semmelbrösel

In einer Schüssel Reis, Ei, Zwiebel auf eine feine Reibe geben und vom restlichen Saft auspressen. Petersilie, Pfeffer, einen halben Teelöffel Paprikapulver und Salz hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit der Menge, wenn der Reis, den Sie verwenden, bereits gesalzen ist.

Zum Homogenisieren mischen und die Semmelbrösel Löffel für Löffel dazugeben, bis eine gebundene Masse entsteht.

Mit nassen Händen Reisbällchen von der Größe einer großen Walnuss formen. In Paniermehl rollen und auf einen Holzdeckel legen. Ich habe 24 Stück.

In heißem Öl anbraten, bis sie schön braun sind.

Entfernen Sie sie mit saugfähigen Tüchern, um überschüssiges Öl aufzunehmen.

Iss sie heiß, kalt, einfach oder mit einer Tomatensauce daneben. Sie sind köstlich, haben eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres. Guten Appetit!

Weitere Rezepte für vegetarische Frikadellen & gt & gt & gt

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Video: Ich habe 100 Stück gekocht und es war nicht genug! Außergewöhnliche Frikadellen! (Januar 2022).