Traditionelle Rezepte

Warum ist das Trinken von Fruchtsaft weniger gesund als das Essen der Früchte?

Warum ist das Trinken von Fruchtsaft weniger gesund als das Essen der Früchte?

Der beste Weg, um die Nährstoffe einer Frucht zu erhalten, besteht darin, die ganze Frucht zu essen

Saft ist am gesündesten, wenn er zu Hause frisch gepresst wird.

Verstehen Sie uns nicht falsch – wir lieben Fruchtsäfte. Wenn es frisch gepresst ist, gibt es nur wenige Getränke, die köstlicher sind. Fruchtsaft mag zwar lecker sein, aber nicht gerade gesund.

Der meiste Saft besteht im Grunde nur aus Zuckerwasser, und wenn Sie das Zeug in Kartons im Supermarkt kaufen, wird es normalerweise mit zusätzlichen Süßstoffen wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt geschnitten. Aber wenn Fruchtsaft nur Zucker ist, ist Obst dann auch nur Zucker?

Die Antwort ist nein, definitiv nicht. Ganze Früchte bestehen aus Saft, Schalen und Fruchtfleisch, während Saft nur … Saft ist. Essbare Fruchtschalen enthalten viele Ballaststoffe sowie Phytonährstoffe, einschließlich antioxidativer Carotinoide und entzündungshemmender Flavonoide. Zellstoff ist auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und anderen Nährstoffen.

Wenn Sie eine Frucht entsaften, entfernen Sie fast den gesamten Ballaststoffgehalt zusammen mit den Nährstoffen in der Schale und dem Fruchtfleisch. Ein 8-Unzen-Glas Apfelsaft kann einige Vitamine enthalten, aber es kann auch das Äquivalent von drei bis vier Äpfeln enthalten, sodass Sie viel mehr Zucker zu sich nehmen, als Sie durch den Verzehr eines Apfels bekommen würden. Wenn Sie Ihre eigenen Früchte zu Hause entsaften, bleiben mehr gesunde Bestandteile erhalten, als wenn Sie sie im Supermarkt kaufen (je weniger verarbeitet etwas ist, desto besser), aber den Nährwert einer Frucht mit der eines Glases Saft zu vergleichen, ist wie Vergleichen, na ja, Äpfel und Orangen.


Ist das Trinken von Obst und Gemüse so gesund wie es zu essen?

„Bekommen Sie jeden Tag Ihr Gemüse?“ fragt der Personal Trainer im V8-Werbespot ihren Kunden, während er Sit-ups macht. „Wenn ich kann“, antwortet er. Dann gibt der Trainer dem Klienten einen Klaps auf die Stirn.

„Hätte einen V8 haben können“, heißt es in der Anzeige. „2 volle Portionen Gemüse für nur 50 leckere Kalorien.“

Bekam die Meldung? Es spielt keine Rolle, ob Sie Ihr Gemüse essen oder trinken, sagt V8. So oder so sind sie gut für dich. Andere Firmen singen die gleiche Melodie.

„Vielleicht haben Sie keine Zeit, sich auf einen Salat zu setzen“, heißt es auf der Website von Bolthouse Farms. „Vielleicht verwenden Sie nach Möglichkeit gerne Strohhalme. Auf jeden Fall haben wir etwas Grünkohl, Spinat, Gurken und Römersalat entsaftet und alles in unsere Daily Greens gegeben.“

Dennoch enthält Daily Greens mehr Birnensaft als jede andere Zutat. Danach kommen Gurkensaft und Selleriesaft – nicht das nährstoffreiche grüne Blattgemüse, das mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.

Saft von Obst unterscheiden

"Fruchtsäfte werden in den meisten Studien mit Obst und Gemüse in einen Topf geworfen", sagt Lydia Bazzano, die das Center for Lifespan Epidemiology Research an der Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine leitet.

Aber nicht in Bazzanos Studie, in der 18 Jahre lang mehr als 71.000 Krankenschwestern verfolgt wurden. Für jeweils drei Portionen ganzes Obst, das die Frauen aßen, sank ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um fast 20 Prozent. Und jede Portion grünes Blattgemüse war mit einem Rückgang des Diabetesrisikos um etwa 10 Prozent verbunden.

Bei Saft war dies jedoch nicht der Fall.

„Für jede tägliche Portion Fruchtsaft fanden wir ein um 18 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes“, sagt Bazzano. Und das ist für eine Tasse (8 Unzen). „Sie verkaufen Säfte in 16- oder 20-Unzen-Flaschen aus einem Automaten“, bemerkt Bazzano. Es ist also nicht schwer, mehr als zwei Portionen in einer Flasche zu bekommen.

„Wir sahen ein erhöhtes Risiko für Orangen- und Grapefruitsaft, aber am stärksten war es für Apfelsaft“, fügt Bazzano hinzu.

Wie könnte Fruchtsaft das Diabetesrisiko erhöhen?

„Wenn Sie Fruchtsäfte trinken, werden Sie die Kalorien später weniger kompensieren“, sagt Bazzano. «Dasselbe passiert bei zuckergesüßten Getränken.» Mit anderen Worten, wenn Sie vor oder zu einer Mahlzeit 150 Kalorien Saft trinken, ist es unwahrscheinlich, dass Sie dies durch den Verzehr von 150 Kalorien weniger ausgleichen können.

Aber Bazzano sah die höheren Diabetesrisiken nach Berücksichtigung jeglicher Auswirkungen von Fruchtsäften auf die Gewichtszunahme. Also musste etwas anderes den Link erklären.

„Fruchtsäfte bieten eine hohe Zuckermenge in flüssiger Form, sodass Sie eine schnellere Aufnahme haben“, bemerkt Bazzano. „Diese schnelle Absorption könnte das Insulin erhöhen, das erforderlich ist, um diesen Zucker aus Ihrem Blutkreislauf und in Ihre Muskeln und andere Teile Ihres Körpers zu bringen“, fügt sie hinzu.

„Wenn Sie diesen schnellen Insulinanstieg regelmäßig haben, kann dies zu Problemen mit Ihrer Fähigkeit führen, genügend Insulin zu produzieren. Das gilt besonders, wenn Sie schwerer sind und aufgrund Ihrer Insulinresistenz bereits größere Mengen Insulin benötigen.“

Ein Gemüsesaft (wie Original V8) liefert weniger Zucker als Fruchtsaft, sodass er wahrscheinlich weniger Insulinspitzen verursacht. Aber es ist immer noch besser, Gemüse zu essen, als es zu trinken, da flüssige Kalorien Ihren Appetit nicht so stark dämpfen wie feste Nahrung.

Die Quintessenz: Essen, trinken Sie nicht, Ihr Obst und Gemüse. Wenn Sie einen Smoothie möchten, machen Sie ihn selbst aus gefrorenem Obst und Gemüse (und vielleicht etwas fettarmer Milch oder Joghurt, wenn Sie es cremig mögen).

Quellen: J. Natl. Krebs Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetesversorgung 31: 1311, 2008.


Ist das Trinken von Obst und Gemüse so gesund wie es zu essen?

„Bekommen Sie jeden Tag Ihr Gemüse?“ fragt der Personal Trainer im V8-Werbespot ihren Kunden, während er Sit-ups macht. „Wenn ich kann“, antwortet er. Dann gibt der Trainer dem Klienten einen Klaps auf die Stirn.

„Hätte einen V8 haben können“, heißt es in der Anzeige. „2 volle Portionen Gemüse für nur 50 leckere Kalorien.“

Bekam die Meldung? Es spielt keine Rolle, ob Sie Ihr Gemüse essen oder trinken, sagt V8. Auf jeden Fall sind sie gut für dich. Andere Firmen singen die gleiche Melodie.

„Vielleicht haben Sie keine Zeit, sich auf einen Salat zu setzen“, heißt es auf der Website von Bolthouse Farms. „Vielleicht verwenden Sie nach Möglichkeit gerne Strohhalme. Auf jeden Fall haben wir etwas Grünkohl, Spinat, Gurken und Römersalat entsaftet und alles in unsere Daily Greens gegeben.“

Dennoch enthält Daily Greens mehr Birnensaft als jede andere Zutat. Danach kommen Gurkensaft und Selleriesaft – nicht das nährstoffreiche grüne Blattgemüse, das mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.

Saft von Obst unterscheiden

„In den meisten Studien werden Fruchtsäfte mit Obst und Gemüse in einen Topf geworfen“, sagt Lydia Bazzano, die das Center for Lifespan Epidemiology Research an der Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine leitet.

Aber nicht in Bazzanos Studie, in der 18 Jahre lang mehr als 71.000 Krankenschwestern verfolgt wurden. Für jeweils drei Portionen ganze Früchte, die die Frauen aßen, sank ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um fast 20 Prozent. Und jede Portion grünes Blattgemüse war mit einem Rückgang des Diabetesrisikos um etwa 10 Prozent verbunden.

Bei Saft war dies jedoch nicht der Fall.

„Für jede tägliche Portion Fruchtsaft fanden wir ein um 18 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes“, sagt Bazzano. Und das ist für eine Tasse (8 Unzen). „Sie verkaufen Säfte in 16- oder 20-Unzen-Flaschen aus einem Automaten“, bemerkt Bazzano. Es ist also nicht schwer, mehr als zwei Portionen in einer Flasche zu bekommen.

„Wir sahen ein erhöhtes Risiko für Orangen- und Grapefruitsaft, aber am stärksten war es für Apfelsaft“, fügt Bazzano hinzu.

Wie könnte Fruchtsaft das Diabetesrisiko erhöhen?

„Wenn Sie Fruchtsäfte trinken, werden Sie die Kalorien später weniger kompensieren“, sagt Bazzano. «Dasselbe passiert bei zuckergesüßten Getränken.» Mit anderen Worten, wenn Sie vor oder zu einer Mahlzeit 150 Kalorien Saft trinken, ist es unwahrscheinlich, dass Sie dies durch den Verzehr von 150 Kalorien weniger ausgleichen können.

Aber Bazzano sah die höheren Diabetesrisiken nach Berücksichtigung jeglicher Auswirkungen von Fruchtsäften auf die Gewichtszunahme. Also musste etwas anderes den Link erklären.

„Fruchtsäfte bieten eine hohe Zuckermenge in flüssiger Form, sodass Sie eine schnellere Aufnahme haben“, bemerkt Bazzano. „Diese schnelle Absorption könnte das Insulin erhöhen, das erforderlich ist, um diesen Zucker aus Ihrem Blutkreislauf und in Ihre Muskeln und andere Teile Ihres Körpers zu bringen“, fügt sie hinzu.

„Wenn Sie diesen schnellen Insulinanstieg regelmäßig haben, kann dies zu Problemen mit Ihrer Fähigkeit führen, genügend Insulin zu produzieren. Das gilt besonders, wenn Sie schwerer sind und bereits größere Mengen Insulin benötigen, weil Sie insulinresistent sind.“

Ein Gemüsesaft (wie Original V8) liefert weniger Zucker als Fruchtsaft, sodass er wahrscheinlich weniger Insulinspitzen verursacht. Aber es ist immer noch besser, dein Gemüse zu essen, als es zu trinken, da flüssige Kalorien deinen Appetit nicht so stark dämpfen wie feste Nahrung.

Die Quintessenz: Essen, trinken Sie nicht, Ihr Obst und Gemüse. Wenn Sie einen Smoothie möchten, machen Sie ihn selbst aus gefrorenem Obst und Gemüse (und vielleicht etwas fettarmer Milch oder Joghurt, wenn Sie es cremig mögen).

Quellen: J. Natl. Krebs Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetesversorgung 31: 1311, 2008.


Ist das Trinken von Obst und Gemüse so gesund wie es zu essen?

„Bekommen Sie jeden Tag Ihr Gemüse?“ fragt der Personal Trainer im V8-Werbespot ihren Kunden, während er Sit-ups macht. „Wenn ich kann“, antwortet er. Dann gibt der Trainer dem Klienten einen Klaps auf die Stirn.

„Hätte einen V8 haben können“, heißt es in der Anzeige. „2 volle Portionen Gemüse für nur 50 leckere Kalorien.“

Bekam die Meldung? Es spielt keine Rolle, ob Sie Ihr Gemüse essen oder trinken, sagt V8. So oder so sind sie gut für dich. Andere Firmen singen die gleiche Melodie.

„Vielleicht haben Sie keine Zeit, sich auf einen Salat zu setzen“, heißt es auf der Website von Bolthouse Farms. „Vielleicht verwenden Sie nach Möglichkeit gerne Strohhalme. Wie auch immer, wir haben etwas Grünkohl, Spinat, Gurken und Römersalat entsaftet und alles in unsere Daily Greens gegeben.“

Dennoch enthält Daily Greens mehr Birnensaft als jede andere Zutat. Danach folgen Gurkensaft und Selleriesaft – nicht das nährstoffreiche grüne Blattgemüse, das mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.

Saft von Obst unterscheiden

„In den meisten Studien werden Fruchtsäfte mit Obst und Gemüse in einen Topf geworfen“, sagt Lydia Bazzano, die das Center for Lifespan Epidemiology Research an der Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine leitet.

Aber nicht in Bazzanos Studie, in der 18 Jahre lang mehr als 71.000 Krankenschwestern verfolgt wurden. Für jeweils drei Portionen ganze Früchte, die die Frauen aßen, sank ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um fast 20 Prozent. Und jede Portion grünes Blattgemüse war mit einem Rückgang des Diabetesrisikos um etwa 10 Prozent verbunden.

Bei Saft war dies jedoch nicht der Fall.

„Für jede tägliche Portion Fruchtsaft fanden wir ein um 18 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes“, sagt Bazzano. Und das ist für eine Tasse (8 Unzen). „Sie verkaufen Säfte in 16- oder 20-Unzen-Flaschen aus einem Automaten“, bemerkt Bazzano. Es ist also nicht schwer, mehr als zwei Portionen in einer Flasche zu bekommen.

„Wir sahen ein erhöhtes Risiko für Orangen- und Grapefruitsaft, aber am stärksten war es für Apfelsaft“, fügt Bazzano hinzu.

Wie könnte Fruchtsaft das Diabetesrisiko erhöhen?

„Wenn Sie Fruchtsäfte trinken, werden Sie die Kalorien später weniger kompensieren“, sagt Bazzano. «Dasselbe passiert bei zuckergesüßten Getränken.» Mit anderen Worten, wenn Sie vor oder zu einer Mahlzeit 150 Kalorien Saft trinken, ist es unwahrscheinlich, dass Sie dies durch den Verzehr von 150 Kalorien weniger ausgleichen können.

Aber Bazzano sah die höheren Diabetesrisiken nach Berücksichtigung jeglicher Auswirkungen von Fruchtsäften auf die Gewichtszunahme. Also musste etwas anderes den Link erklären.

„Fruchtsäfte bieten eine hohe Zuckermenge in flüssiger Form, sodass Sie eine schnellere Aufnahme haben“, bemerkt Bazzano. „Diese schnelle Absorption könnte das Insulin erhöhen, das erforderlich ist, um diesen Zucker aus Ihrem Blutkreislauf und in Ihre Muskeln und andere Teile Ihres Körpers zu transportieren“, fügt sie hinzu.

„Wenn Sie diesen schnellen Insulinanstieg regelmäßig haben, kann dies zu Problemen mit Ihrer Fähigkeit führen, genügend Insulin zu produzieren. Das gilt besonders, wenn Sie schwerer sind und aufgrund Ihrer Insulinresistenz bereits größere Mengen Insulin benötigen.“

Ein Gemüsesaft (wie Original V8) liefert weniger Zucker als Fruchtsaft, sodass er wahrscheinlich weniger Insulinspitzen verursacht. Aber es ist immer noch besser, dein Gemüse zu essen, als es zu trinken, da flüssige Kalorien deinen Appetit nicht so stark dämpfen wie feste Nahrung.

Die Quintessenz: Essen, trinken Sie nicht, Ihr Obst und Gemüse. Wenn Sie einen Smoothie möchten, machen Sie ihn selbst aus gefrorenem Obst und Gemüse (und vielleicht etwas fettarmer Milch oder Joghurt, wenn Sie es cremig mögen).

Quellen: J. Natl. Krebs Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetesversorgung 31: 1311, 2008.


Ist das Trinken von Obst und Gemüse so gesund wie es zu essen?

„Bekommen Sie jeden Tag Ihr Gemüse?“ fragt der Personal Trainer im V8-Werbespot ihren Kunden, während er Sit-ups macht. „Wenn ich kann“, antwortet er. Dann gibt der Trainer dem Klienten einen Klaps auf die Stirn.

„Hätte einen V8 haben können“, heißt es in der Anzeige. „2 volle Portionen Gemüse für nur 50 leckere Kalorien.“

Bekam die Meldung? Es spielt keine Rolle, ob Sie Ihr Gemüse essen oder trinken, sagt V8. Auf jeden Fall sind sie gut für dich. Andere Firmen singen die gleiche Melodie.

„Vielleicht haben Sie keine Zeit, sich auf einen Salat zu setzen“, heißt es auf der Website von Bolthouse Farms. „Vielleicht verwenden Sie nach Möglichkeit gerne Strohhalme. Wie auch immer, wir haben etwas Grünkohl, Spinat, Gurken und Römersalat entsaftet und alles in unsere Daily Greens gegeben.“

Dennoch enthält Daily Greens mehr Birnensaft als jede andere Zutat. Danach folgen Gurkensaft und Selleriesaft – nicht das nährstoffreiche grüne Blattgemüse, das mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.

Saft von Obst unterscheiden

„In den meisten Studien werden Fruchtsäfte mit Obst und Gemüse in einen Topf geworfen“, sagt Lydia Bazzano, die das Center for Lifespan Epidemiology Research an der Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine leitet.

Aber nicht in Bazzanos Studie, in der 18 Jahre lang mehr als 71.000 Krankenschwestern verfolgt wurden. Für jeweils drei Portionen ganzes Obst, das die Frauen aßen, sank ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um fast 20 Prozent. Und jede Portion grünes Blattgemüse war mit einem Rückgang des Diabetesrisikos um etwa 10 Prozent verbunden.

Bei Saft war dies jedoch nicht der Fall.

„Für jede tägliche Portion Fruchtsaft fanden wir ein um 18 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes“, sagt Bazzano. Und das ist für eine Tasse (8 Unzen). „Sie verkaufen Säfte in 16- oder 20-Unzen-Flaschen aus einem Automaten“, bemerkt Bazzano. Es ist also nicht schwer, mehr als zwei Portionen in einer Flasche zu bekommen.

„Wir sahen ein erhöhtes Risiko für Orangen- und Grapefruitsaft, aber am stärksten war es für Apfelsaft“, fügt Bazzano hinzu.

Wie könnte Fruchtsaft das Diabetesrisiko erhöhen?

„Wenn Sie Fruchtsäfte trinken, werden Sie die Kalorien später weniger kompensieren“, sagt Bazzano. «Dasselbe passiert bei zuckergesüßten Getränken.» Mit anderen Worten, wenn Sie vor oder zu einer Mahlzeit 150 Kalorien Saft trinken, ist es unwahrscheinlich, dass Sie dies durch den Verzehr von 150 Kalorien weniger ausgleichen können.

Aber Bazzano sah die höheren Diabetesrisiken nach Berücksichtigung jeglicher Auswirkungen von Fruchtsäften auf die Gewichtszunahme. Also musste etwas anderes den Link erklären.

„Fruchtsäfte bieten eine hohe Zuckermenge in flüssiger Form, sodass Sie eine schnellere Aufnahme haben“, bemerkt Bazzano. „Diese schnelle Absorption könnte das Insulin erhöhen, das erforderlich ist, um diesen Zucker aus Ihrem Blutkreislauf und in Ihre Muskeln und andere Teile Ihres Körpers zu bringen“, fügt sie hinzu.

„Wenn Sie diesen schnellen Insulinanstieg regelmäßig haben, kann dies zu Problemen mit Ihrer Fähigkeit führen, genügend Insulin zu produzieren. Das gilt besonders, wenn Sie schwerer sind und bereits größere Mengen Insulin benötigen, weil Sie insulinresistent sind.“

Ein Gemüsesaft (wie Original V8) liefert weniger Zucker als Fruchtsaft, sodass er wahrscheinlich weniger Insulinspitzen verursacht. Aber es ist immer noch besser, Gemüse zu essen, als es zu trinken, da flüssige Kalorien Ihren Appetit nicht so stark dämpfen wie feste Nahrung.

Die Quintessenz: Essen, trinken Sie nicht, Ihr Obst und Gemüse. Wenn Sie einen Smoothie wollen, machen Sie ihn selbst aus gefrorenem Obst und Gemüse (und vielleicht etwas fettarmer Milch oder Joghurt, wenn Sie es cremig mögen).

Quellen: J. Natl. Krebs Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetesversorgung 31: 1311, 2008.


Ist das Trinken von Obst und Gemüse so gesund wie es zu essen?

„Bekommen Sie jeden Tag Ihr Gemüse?“ fragt der Personal Trainer im V8-Werbespot ihren Kunden, während er Sit-ups macht. „Wenn ich kann“, antwortet er. Dann gibt der Trainer dem Klienten einen Klaps auf die Stirn.

„Hätte einen V8 haben können“, heißt es in der Anzeige. „2 volle Portionen Gemüse für nur 50 leckere Kalorien.“

Bekam die Meldung? Es spielt keine Rolle, ob Sie Ihr Gemüse essen oder trinken, sagt V8. Auf jeden Fall sind sie gut für dich. Andere Firmen singen die gleiche Melodie.

„Vielleicht haben Sie keine Zeit, sich auf einen Salat zu setzen“, heißt es auf der Website von Bolthouse Farms. „Vielleicht verwenden Sie nach Möglichkeit gerne Strohhalme. Auf jeden Fall haben wir etwas Grünkohl, Spinat, Gurken und Römersalat entsaftet und alles in unsere Daily Greens gegeben.“

Dennoch enthält Daily Greens mehr Birnensaft als jede andere Zutat. Danach kommen Gurkensaft und Selleriesaft – nicht das nährstoffreiche grüne Blattgemüse, das mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.

Saft von Obst unterscheiden

„In den meisten Studien werden Fruchtsäfte mit Obst und Gemüse in einen Topf geworfen“, sagt Lydia Bazzano, die das Center for Lifespan Epidemiology Research an der Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine leitet.

Aber nicht in Bazzanos Studie, in der 18 Jahre lang mehr als 71.000 Krankenschwestern verfolgt wurden. Für jeweils drei Portionen ganze Früchte, die die Frauen aßen, sank ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um fast 20 Prozent. Und jede Portion grünes Blattgemüse war mit einem Rückgang des Diabetesrisikos um etwa 10 Prozent verbunden.

Bei Saft war dies jedoch nicht der Fall.

„Für jede tägliche Portion Fruchtsaft fanden wir ein um 18 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes“, sagt Bazzano. Und das ist für eine Tasse (8 Unzen). „Sie verkaufen Säfte in 16- oder 20-Unzen-Flaschen aus einem Automaten“, bemerkt Bazzano. Es ist also nicht schwer, mehr als zwei Portionen in einer Flasche zu bekommen.

„Wir sahen ein erhöhtes Risiko für Orangen- und Grapefruitsaft, aber am stärksten war es für Apfelsaft“, fügt Bazzano hinzu.

Wie könnte Fruchtsaft das Diabetesrisiko erhöhen?

„Wenn Sie Fruchtsäfte trinken, werden Sie die Kalorien später weniger kompensieren“, sagt Bazzano. «Dasselbe passiert bei zuckergesüßten Getränken.» Mit anderen Worten, wenn Sie vor oder zu einer Mahlzeit 150 Kalorien Saft trinken, ist es unwahrscheinlich, dass Sie dies durch den Verzehr von 150 Kalorien weniger ausgleichen können.

Aber Bazzano sah die höheren Diabetesrisiken nach Berücksichtigung jeglicher Auswirkungen von Fruchtsäften auf die Gewichtszunahme. Also musste etwas anderes den Link erklären.

„Fruchtsäfte bieten eine hohe Zuckermenge in flüssiger Form, sodass Sie eine schnellere Aufnahme haben“, bemerkt Bazzano. „Diese schnelle Absorption könnte das Insulin erhöhen, das erforderlich ist, um diesen Zucker aus Ihrem Blutkreislauf und in Ihre Muskeln und andere Teile Ihres Körpers zu transportieren“, fügt sie hinzu.

„Wenn Sie diesen schnellen Insulinanstieg regelmäßig haben, kann dies zu Problemen mit Ihrer Fähigkeit führen, genügend Insulin zu produzieren. Das gilt besonders, wenn Sie schwerer sind und bereits größere Mengen Insulin benötigen, weil Sie insulinresistent sind.“

Ein Gemüsesaft (wie Original V8) liefert weniger Zucker als Fruchtsaft, sodass er wahrscheinlich weniger Insulinspitzen verursacht. Aber es ist immer noch besser, Gemüse zu essen, als es zu trinken, da flüssige Kalorien Ihren Appetit nicht so stark dämpfen wie feste Nahrung.

Die Quintessenz: Essen, trinken Sie nicht, Ihr Obst und Gemüse. Wenn Sie einen Smoothie wollen, machen Sie ihn selbst aus gefrorenem Obst und Gemüse (und vielleicht etwas fettarmer Milch oder Joghurt, wenn Sie es cremig mögen).

Quellen: J. Natl. Krebs Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetesversorgung 31: 1311, 2008.


Ist das Trinken von Obst und Gemüse so gesund wie es zu essen?

„Bekommen Sie jeden Tag Ihr Gemüse?“ fragt der Personal Trainer im V8-Werbespot ihren Kunden, während er Sit-ups macht. „Wenn ich kann“, antwortet er. Dann gibt der Trainer dem Klienten einen Klaps auf die Stirn.

„Hätte einen V8 haben können“, heißt es in der Anzeige. „2 volle Portionen Gemüse für nur 50 leckere Kalorien.“

Bekam die Meldung? Es spielt keine Rolle, ob Sie Ihr Gemüse essen oder trinken, sagt V8. Auf jeden Fall sind sie gut für dich. Andere Firmen singen die gleiche Melodie.

„Vielleicht haben Sie keine Zeit, sich auf einen Salat zu setzen“, heißt es auf der Website von Bolthouse Farms. „Vielleicht verwenden Sie nach Möglichkeit gerne Strohhalme. Auf jeden Fall haben wir etwas Grünkohl, Spinat, Gurken und Römersalat entsaftet und alles in unsere Daily Greens gegeben.“

Dennoch enthält Daily Greens mehr Birnensaft als jede andere Zutat. Danach kommen Gurkensaft und Selleriesaft – nicht das nährstoffreiche grüne Blattgemüse, das mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.

Saft von Obst unterscheiden

„In den meisten Studien werden Fruchtsäfte mit Obst und Gemüse in einen Topf geworfen“, sagt Lydia Bazzano, die das Center for Lifespan Epidemiology Research an der Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine leitet.

Aber nicht in Bazzanos Studie, in der 18 Jahre lang mehr als 71.000 Krankenschwestern verfolgt wurden. Für jeweils drei Portionen ganzes Obst, das die Frauen aßen, sank ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um fast 20 Prozent. Und jede Portion grünes Blattgemüse war mit einem Rückgang des Diabetesrisikos um etwa 10 Prozent verbunden.

Bei Saft war dies jedoch nicht der Fall.

„Für jede tägliche Portion Fruchtsaft fanden wir ein um 18 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes“, sagt Bazzano. Und das ist für eine Tasse (8 Unzen). „Sie verkaufen Säfte in 16- oder 20-Unzen-Flaschen aus einem Automaten“, bemerkt Bazzano. Es ist also nicht schwer, mehr als zwei Portionen in einer Flasche zu bekommen.

„Wir sahen ein erhöhtes Risiko für Orangen- und Grapefruitsaft, aber am stärksten war es für Apfelsaft“, fügt Bazzano hinzu.

Wie könnte Fruchtsaft das Diabetesrisiko erhöhen?

„Wenn Sie Fruchtsäfte trinken, werden Sie die Kalorien später weniger kompensieren“, sagt Bazzano. «Dasselbe passiert bei zuckergesüßten Getränken.» Mit anderen Worten, wenn Sie vor oder zu einer Mahlzeit 150 Kalorien Saft trinken, ist es unwahrscheinlich, dass Sie dies durch den Verzehr von 150 Kalorien weniger ausgleichen können.

Aber Bazzano sah die höheren Diabetesrisiken nach Berücksichtigung jeglicher Auswirkungen von Fruchtsäften auf die Gewichtszunahme. Also musste etwas anderes den Link erklären.

„Fruchtsäfte bieten eine hohe Zuckermenge in flüssiger Form, sodass Sie eine schnellere Aufnahme haben“, bemerkt Bazzano. „Diese schnelle Absorption könnte das Insulin erhöhen, das erforderlich ist, um diesen Zucker aus Ihrem Blutkreislauf und in Ihre Muskeln und andere Teile Ihres Körpers zu transportieren“, fügt sie hinzu.

„Wenn Sie diesen schnellen Insulinanstieg regelmäßig haben, kann dies zu Problemen mit Ihrer Fähigkeit führen, genügend Insulin zu produzieren. Das gilt besonders, wenn Sie schwerer sind und bereits größere Mengen Insulin benötigen, weil Sie insulinresistent sind.“

Ein Gemüsesaft (wie Original V8) liefert weniger Zucker als Fruchtsaft, sodass er wahrscheinlich weniger Insulinspitzen verursacht. Aber es ist immer noch besser, Gemüse zu essen, als es zu trinken, da flüssige Kalorien Ihren Appetit nicht so stark dämpfen wie feste Nahrung.

Die Quintessenz: Essen, trinken Sie nicht, Ihr Obst und Gemüse. Wenn Sie einen Smoothie wollen, machen Sie ihn selbst aus gefrorenem Obst und Gemüse (und vielleicht etwas fettarmer Milch oder Joghurt, wenn Sie es cremig mögen).

Quellen: J. Natl. Krebs Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetesversorgung 31: 1311, 2008.


Ist das Trinken von Obst und Gemüse so gesund wie es zu essen?

„Bekommen Sie jeden Tag Ihr Gemüse?“ fragt der Personal Trainer im V8-Werbespot ihren Kunden, während er Sit-ups macht. „Wenn ich kann“, antwortet er. Dann gibt der Trainer dem Klienten einen Klaps auf die Stirn.

„Hätte einen V8 haben können“, heißt es in der Anzeige. „2 volle Portionen Gemüse für nur 50 leckere Kalorien.“

Bekam die Meldung? Es spielt keine Rolle, ob Sie Ihr Gemüse essen oder trinken, sagt V8. So oder so sind sie gut für dich. Andere Firmen singen die gleiche Melodie.

„Vielleicht haben Sie keine Zeit, sich auf einen Salat zu setzen“, heißt es auf der Website von Bolthouse Farms. „Vielleicht verwenden Sie nach Möglichkeit gerne Strohhalme. Wie auch immer, wir haben etwas Grünkohl, Spinat, Gurken und Römersalat entsaftet und alles in unsere Daily Greens gegeben.“

Dennoch enthält Daily Greens mehr Birnensaft als jede andere Zutat. Danach folgen Gurkensaft und Selleriesaft – nicht das nährstoffreiche grüne Blattgemüse, das mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.

Saft von Obst unterscheiden

„In den meisten Studien werden Fruchtsäfte mit Obst und Gemüse in einen Topf geworfen“, sagt Lydia Bazzano, die das Center for Lifespan Epidemiology Research an der Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine leitet.

Aber nicht in Bazzanos Studie, in der 18 Jahre lang mehr als 71.000 Krankenschwestern verfolgt wurden. Für jeweils drei Portionen ganze Früchte, die die Frauen aßen, sank ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um fast 20 Prozent. Und jede Portion grünes Blattgemüse war mit einem Rückgang des Diabetesrisikos um etwa 10 Prozent verbunden.

Bei Saft war dies jedoch nicht der Fall.

„Für jede tägliche Portion Fruchtsaft fanden wir ein um 18 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes“, sagt Bazzano. Und das ist für eine Tasse (8 Unzen). „Sie verkaufen Säfte in 16- oder 20-Unzen-Flaschen aus einem Automaten“, bemerkt Bazzano. Es ist also nicht schwer, mehr als zwei Portionen in einer Flasche zu bekommen.

„Wir sahen ein erhöhtes Risiko für Orangen- und Grapefruitsaft, aber am stärksten war es für Apfelsaft“, fügt Bazzano hinzu.

Wie könnte Fruchtsaft das Diabetesrisiko erhöhen?

„Wenn Sie Fruchtsäfte trinken, werden Sie die Kalorien später weniger kompensieren“, sagt Bazzano. «Dasselbe passiert bei zuckergesüßten Getränken.» Mit anderen Worten, wenn Sie vor oder zu einer Mahlzeit 150 Kalorien Saft trinken, ist es unwahrscheinlich, dass Sie dies durch den Verzehr von 150 Kalorien weniger ausgleichen können.

Aber Bazzano sah die höheren Diabetesrisiken nach Berücksichtigung jeglicher Auswirkungen von Fruchtsäften auf die Gewichtszunahme. Also musste etwas anderes den Link erklären.

„Fruchtsäfte bieten eine hohe Zuckermenge in flüssiger Form, sodass Sie eine schnellere Aufnahme haben“, bemerkt Bazzano. „Diese schnelle Absorption könnte das Insulin erhöhen, das erforderlich ist, um diesen Zucker aus Ihrem Blutkreislauf und in Ihre Muskeln und andere Teile Ihres Körpers zu bringen“, fügt sie hinzu.

„Wenn Sie diesen schnellen Insulinanstieg regelmäßig haben, kann dies zu Problemen mit Ihrer Fähigkeit führen, genügend Insulin zu produzieren. Das gilt besonders, wenn Sie schwerer sind und bereits größere Mengen Insulin benötigen, weil Sie insulinresistent sind.“

Ein Gemüsesaft (wie Original V8) liefert weniger Zucker als Fruchtsaft, sodass er wahrscheinlich weniger Insulinspitzen verursacht. Aber es ist immer noch besser, dein Gemüse zu essen, als es zu trinken, da flüssige Kalorien deinen Appetit nicht so stark dämpfen wie feste Nahrung.

Die Quintessenz: Essen, trinken Sie nicht, Ihr Obst und Gemüse. Wenn Sie einen Smoothie wollen, machen Sie ihn selbst aus gefrorenem Obst und Gemüse (und vielleicht etwas fettarmer Milch oder Joghurt, wenn Sie es cremig mögen).

Quellen: J. Natl. Krebs Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetesversorgung 31: 1311, 2008.


Ist das Trinken von Obst und Gemüse so gesund wie es zu essen?

„Bekommen Sie jeden Tag Ihr Gemüse?“ fragt der Personal Trainer im V8-Werbespot ihren Kunden, während er Sit-ups macht. „Wenn ich kann“, antwortet er. Dann gibt der Trainer dem Klienten einen Klaps auf die Stirn.

„Hätte einen V8 haben können“, heißt es in der Anzeige. „2 volle Portionen Gemüse für nur 50 leckere Kalorien.“

Bekam die Meldung? Es spielt keine Rolle, ob Sie Ihr Gemüse essen oder trinken, sagt V8. So oder so sind sie gut für dich. Andere Firmen singen die gleiche Melodie.

„Vielleicht haben Sie keine Zeit, sich auf einen Salat zu setzen“, heißt es auf der Website von Bolthouse Farms. „Vielleicht verwenden Sie nach Möglichkeit gerne Strohhalme. Wie auch immer, wir haben etwas Grünkohl, Spinat, Gurken und Römersalat entsaftet und alles in unsere Daily Greens gegeben.“

Dennoch enthält Daily Greens mehr Birnensaft als jede andere Zutat. Danach kommen Gurkensaft und Selleriesaft – nicht das nährstoffreiche grüne Blattgemüse, das mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden ist.

Saft von Obst unterscheiden

„In den meisten Studien werden Fruchtsäfte mit Obst und Gemüse in einen Topf geworfen“, sagt Lydia Bazzano, die das Center for Lifespan Epidemiology Research an der Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine leitet.

Aber nicht in Bazzanos Studie, in der 18 Jahre lang mehr als 71.000 Krankenschwestern verfolgt wurden. Für jeweils drei Portionen ganzes Obst, das die Frauen aßen, sank ihr Risiko für Typ-2-Diabetes um fast 20 Prozent. Und jede Portion grünes Blattgemüse war mit einem Rückgang des Diabetesrisikos um etwa 10 Prozent verbunden.

Bei Saft war dies jedoch nicht der Fall.

„Für jede tägliche Portion Fruchtsaft fanden wir ein um 18 Prozent höheres Risiko für Typ-2-Diabetes“, sagt Bazzano. Und das ist für eine Tasse (8 Unzen). „Sie verkaufen Säfte in 16- oder 20-Unzen-Flaschen aus einem Automaten“, bemerkt Bazzano. Es ist also nicht schwer, mehr als zwei Portionen in einer Flasche zu bekommen.

„Wir sahen ein erhöhtes Risiko für Orangen- und Grapefruitsaft, aber am stärksten war es für Apfelsaft“, fügt Bazzano hinzu.

Wie könnte Fruchtsaft das Diabetesrisiko erhöhen?

„Wenn Sie Fruchtsäfte trinken, werden Sie die Kalorien später weniger kompensieren“, sagt Bazzano. «Dasselbe passiert bei zuckergesüßten Getränken.» Mit anderen Worten, wenn Sie vor oder zu einer Mahlzeit 150 Kalorien Saft trinken, ist es unwahrscheinlich, dass Sie dies durch den Verzehr von 150 Kalorien weniger ausgleichen können.

Aber Bazzano sah die höheren Diabetesrisiken nach Berücksichtigung jeglicher Auswirkungen von Fruchtsäften auf die Gewichtszunahme. Also musste etwas anderes den Link erklären.

„Fruchtsäfte bieten eine hohe Zuckermenge in flüssiger Form, sodass Sie eine schnellere Aufnahme haben“, bemerkt Bazzano. „Diese schnelle Absorption könnte das Insulin erhöhen, das erforderlich ist, um diesen Zucker aus Ihrem Blutkreislauf und in Ihre Muskeln und andere Teile Ihres Körpers zu transportieren“, fügt sie hinzu.

“If you have that rapid insulin spike regularly, it might cause problems with your ability to produce enough insulin. That’s particularly true if you’re on the heavier side, and you already require larger amounts of insulin because you are insulin resistant.”

A vegetable juice (like Original V8) provides less of a sugar load than fruit juice does, so it’s likely to cause less of an insulin spike. But you’re still better off eating your veggies than drinking them because liquid calories don’t curb your appetite as well as solid foods.

Die Quintessenz: Eat, don’t drink, your fruits and vegetables. If you want a smoothie, make your own from frozen fruit and vegetables (and maybe some low-fat milk or yogurt if you like it creamy).

Quellen: J. Natl. Cancer Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetes Care 31: 1311, 2008.


Is drinking fruits and vegetables as healthy as eating them?

“Getting your vegetables every day?” the personal trainer in the V8 commercial asks her client as he does sit-ups. “When I can,” he responds. That’s when the trainer gives the client a slap on his forehead.

“Could’ve had a V8,” says the ad. “2 full servings of vegetables for only 50 delicious calories.”

Got the message? It doesn’t matter if you eat or drink your veggies, says V8. Either way, they’re good for you. Other companies sing the same tune.

“Maybe you don’t have time to sit down for a salad,” says the Bolthouse Farms website. “Maybe you like using straws whenever possible. Whatever the case, we’ve juiced some kale, spinach, cucumbers and romaine lettuce and put them all into our Daily Greens.”

Yet Daily Greens has more pear juice than any other ingredient. After that come cucumber juice and celery juice—not the nutrient-rich green leafy vegetables that are linked to a lower risk of type 2 diabetes, heart attack, and stroke.

distinguishing juice from fruit

“Fruit juices get lumped in with fruits and vegetables in most studies,” says Lydia Bazzano, who directs the Center for Lifespan Epidemiology Research at the Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine.

But not in Bazzano’s study, which tracked more than 71,000 female nurses for 18 years. For every three servings of whole fruit the women ate, their risk of type 2 diabetes dropped by nearly 20 percent. And each serving of leafy green vegetables was linked to roughly a 10 percent drop in diabetes risk.

But that was not the case for juice.

“For each daily serving of fruit juice, we found an 18 percent higher risk of type 2 diabetes,” says Bazzano. And that’s for a cup (8 ounces). “They sell juices in 16- or 20-ounce bottles out of a vending machine,” notes Bazzano. So it’s not hard to get more than two servings in one bottle.

“We saw an increased risk for orange and grapefruit juice, but it was strongest for apple juice,” adds Bazzano.

How might fruit juice raise the risk of diabetes?

“When you drink fruit juices, you’re less likely to compensate for the calories later on,” says Bazzano. “It’s the same thing that happens with sugar-​sweetened beverages.” In other words, if you drink 150 calories of juice before or with a meal, you’re unlikely to compensate by eating 150 fewer calories of food.

But Bazzano saw the higher diabetes risks nach accounting for any impact fruit juice might have had on weight gain. So something else had to explain the link.

“Fruit juices provide a heavy sugar load in a liquid form, so you have faster absorption,” notes Bazzano. “That rapid absorption might increase the insulin required to get that sugar out of your bloodstream and into your muscles and other parts of your body,” she adds.

“If you have that rapid insulin spike regularly, it might cause problems with your ability to produce enough insulin. That’s particularly true if you’re on the heavier side, and you already require larger amounts of insulin because you are insulin resistant.”

A vegetable juice (like Original V8) provides less of a sugar load than fruit juice does, so it’s likely to cause less of an insulin spike. But you’re still better off eating your veggies than drinking them because liquid calories don’t curb your appetite as well as solid foods.

Die Quintessenz: Eat, don’t drink, your fruits and vegetables. If you want a smoothie, make your own from frozen fruit and vegetables (and maybe some low-fat milk or yogurt if you like it creamy).

Quellen: J. Natl. Cancer Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetes Care 31: 1311, 2008.


Is drinking fruits and vegetables as healthy as eating them?

“Getting your vegetables every day?” the personal trainer in the V8 commercial asks her client as he does sit-ups. “When I can,” he responds. That’s when the trainer gives the client a slap on his forehead.

“Could’ve had a V8,” says the ad. “2 full servings of vegetables for only 50 delicious calories.”

Got the message? It doesn’t matter if you eat or drink your veggies, says V8. Either way, they’re good for you. Other companies sing the same tune.

“Maybe you don’t have time to sit down for a salad,” says the Bolthouse Farms website. “Maybe you like using straws whenever possible. Whatever the case, we’ve juiced some kale, spinach, cucumbers and romaine lettuce and put them all into our Daily Greens.”

Yet Daily Greens has more pear juice than any other ingredient. After that come cucumber juice and celery juice—not the nutrient-rich green leafy vegetables that are linked to a lower risk of type 2 diabetes, heart attack, and stroke.

distinguishing juice from fruit

“Fruit juices get lumped in with fruits and vegetables in most studies,” says Lydia Bazzano, who directs the Center for Lifespan Epidemiology Research at the Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine.

But not in Bazzano’s study, which tracked more than 71,000 female nurses for 18 years. For every three servings of whole fruit the women ate, their risk of type 2 diabetes dropped by nearly 20 percent. And each serving of leafy green vegetables was linked to roughly a 10 percent drop in diabetes risk.

But that was not the case for juice.

“For each daily serving of fruit juice, we found an 18 percent higher risk of type 2 diabetes,” says Bazzano. And that’s for a cup (8 ounces). “They sell juices in 16- or 20-ounce bottles out of a vending machine,” notes Bazzano. So it’s not hard to get more than two servings in one bottle.

“We saw an increased risk for orange and grapefruit juice, but it was strongest for apple juice,” adds Bazzano.

How might fruit juice raise the risk of diabetes?

“When you drink fruit juices, you’re less likely to compensate for the calories later on,” says Bazzano. “It’s the same thing that happens with sugar-​sweetened beverages.” In other words, if you drink 150 calories of juice before or with a meal, you’re unlikely to compensate by eating 150 fewer calories of food.

But Bazzano saw the higher diabetes risks nach accounting for any impact fruit juice might have had on weight gain. So something else had to explain the link.

“Fruit juices provide a heavy sugar load in a liquid form, so you have faster absorption,” notes Bazzano. “That rapid absorption might increase the insulin required to get that sugar out of your bloodstream and into your muscles and other parts of your body,” she adds.

“If you have that rapid insulin spike regularly, it might cause problems with your ability to produce enough insulin. That’s particularly true if you’re on the heavier side, and you already require larger amounts of insulin because you are insulin resistant.”

A vegetable juice (like Original V8) provides less of a sugar load than fruit juice does, so it’s likely to cause less of an insulin spike. But you’re still better off eating your veggies than drinking them because liquid calories don’t curb your appetite as well as solid foods.

Die Quintessenz: Eat, don’t drink, your fruits and vegetables. If you want a smoothie, make your own from frozen fruit and vegetables (and maybe some low-fat milk or yogurt if you like it creamy).

Quellen: J. Natl. Cancer Inst. 96: 1577, 2004 7 Eur. J. Clin. Nutr. 66: 1082, 2012 Diabetes Care 31: 1311, 2008.


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