Traditionelle Rezepte

Schnappschüsse vom LongHouse Food Revival in Upstate New York (Diashow)

Schnappschüsse vom LongHouse Food Revival in Upstate New York (Diashow)

Das Festival konzentrierte sich auf die Safrandiaspora

Cocktailstunde

Die Cocktailstunde am Freitagabend war für sich genommen schon groß genug für das Abendessen! Die Gänseleberpastete von D’artagnan war ebenso göttlich wie die Käsesorten von Kerrygold.

Gebratenes Gemüse aus dem Steinofen

Das im Steinofen geröstete Gemüse, alles lokaler Mais, Schalotten, Fenchel und Tomaten mit frischen Kräutern, war wunderschön vor der untergehenden Sonne des Hudson River Valley. „Der Rauch war die Soße“, wie Küchenchef Richard Miscovich sagte.

Küchenchef Richard Miscovich

Chefkoch und Pädagoge Richard Miscovich aus Johnson & Wales steht neben dem neu gebauten Holzofen und brät die Ente.

Gründerin Molly O'Neill

Die Gründerin des LongHouse Food Revival, langjährige Food-Autorin und Bestsellerautorin, Molly O’Neill, gibt ihre Begrüßungsworte. Das Revival soll die Grenzen des Erzählens von Essensgeschichten erweitern und die Gemeinschaft zwischen Generationen, Regionen, Kulturen und Medienplattformen fördern, die innovative Arbeit auf höchstem Niveau unterstützen.

Einchecken

Samstagmorgen, Einchecken zum Revival. Die Lage auf diesem historischen Milchviehbetrieb in Rensselaerville, New York, ist wunderschön.

Chefkoch Magnus Duruji

Chefkoch Magnus Duruji, der damit beschäftigt ist, zwei Ziegen für uns im Tagebau über einem Holzfeuer zu grillen. Er übergoss sie ständig mit seiner scharf gewürzten Gemüsesoße.

Gebratene Ziegen

Die beiden gebratenen Ziegen sind fast fertig. Chefkoch Magnus Duruji ist mächtig stolz, wie er sein sollte!

Musik

Während der Cocktailstunde am Samstag wurden wir mit Musik von YoYo Ma's Silk Road Project unterhalten.

Najmieh Batmanglij

Köchin und bekannte Kochbuchautorin Najmieh Batmanglij macht ihren sehr berühmten iranischen Juwelenreis.

Juwelenreicher Reis

Der Juwelenreis hautnah. Es war sehr lecker!! Ich liebte die kleinen Orangenschalenstreifen mit Safranreis und gerösteten Mandeln. Wir haben gelernt, dass bei persischem Reis die Körner immer getrennt und lang sein sollten.

Gado-Gado

Ibu Tati Natadimadja macht Gado-Gado, einen indonesischen Salat aus gekochtem Gemüse, der mit einem Erdnusssaucen-Dressing als Teil des Buffets am Samstagabend serviert wird.

Frühstück

Das erstaunliche Bauernfrühstück am Sonntagmorgen!

Jonathan Gold

Eine der Präsentationen am Samstagmorgen mit Jonathan Gold, Restaurantkritiker der Los Angeles Times.

Nachmittagsdiskussion

Eine unserer Nachmittagsdiskussionen.

Gruppenaufnahme

Das Gruppenbild aller Anwesenden.


Schau das Video: Collection Highlights of the New-York Historical Society (November 2021).