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Aubergine gefüllt mit Reis

Aubergine gefüllt mit Reis

Rezept Aubergine gefüllt mit Reis vom 31-07-2019 [Aktualisiert am 31-07-2019]

Das Aubergine gefüllt mit Reis Sie können je nach den Portionen, die Sie servieren möchten, als kompletter erster Gang oder als Vorspeise verwendet werden. Sie sind jedoch immer ein sehr leckeres und perfektes Gericht für Sommerabende. Sie können sie auf verschiedene Arten kleiden, diesmal habe ich mich für eine sehr klassische Kombination entschieden: Tomate, geräucherter Käse und viel Basilikum. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Kapern und Oliven oder vielleicht gesalzenen Sardellen anreichern oder sogar alles ändern und sie beispielsweise mit Bechamel und gekochtem Schinken in Weiß zubereiten. Die Möglichkeiten sind so vielfältig, dass Sie nur Ihre Lieblingskombination finden müssen;)

Methode

Wie man mit Reis gefüllte Auberginen macht

Die Auberginen waschen und reinigen, dann halbieren, das Fruchtfleisch aushöhlen, einen Rand von ca. 1 cm lassen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Das Fruchtfleisch in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne braten, bis es gar ist, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und Salz hinzufügen.

Die Auberginenschalen einige Minuten in heißem Öl braten.

In der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Risottos beginnen: Die gehackte Schalotte mit etwas Öl anbraten, dann den Reis dazugeben und rösten.
Mit dem Wein ablöschen, dann das Püree hinzufügen, Salz hinzufügen und mit der Brühe kochen, nach und nach hinzufügen.
Wenn der Reis al dente ist, fügen Sie die Hälfte des Parmesans, die gewürfelte Scamorza, das gehackte Basilikum und das Auberginenfleisch hinzu.

Füllen Sie die Auberginenschalen mit dem Risotto, legen Sie sie in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit dem restlichen Parmesankäse und kochen Sie sie bei 240 ° C in einem vorgeheizten Heißluftofen mit eingeschaltetem Grill etwa 5 Minuten lang.

Die mit Reis gefüllten Auberginen sind fertig, heiß servieren, um die schöne fadenförmige Scamorza zu haben.


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