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Artischocken in Öl

Artischocken in Öl

Rezept Artischocken in Öl von vom 26-04-2013 [Aktualisiert am 14-04-2020]

Artischocken in Öl gehören zu den typischsten Konfitüren der mediterranen Küche, wurden jedoch jahrelang nicht in meinem Haus hergestellt (im Gegensatz zu den Auberginen in Öl, die jedes Jahr zubereitet werden). Letzte Woche habe ich meine Mutter überzeugt und wir haben zusammen nur 2 Gläser Artischocken in Öl gemacht, um uns nicht mit der Arbeit zu massakrieren. Gestern haben wir sie probiert und ... ähm, ich weiß, dass wir sie heutzutage noch einmal machen müssen, weil sie sehr gut kamen und ein Glas ist schon schön und weg! Ich überlasse Ihnen nicht nur das Rezept, sondern auch eine kleine Anleitung zum Sterilisieren von Gläsern für Konfitüren. Vielleicht kann es hilfreich sein, wenn Sie versuchen, einige Konfitüren mit Gemüse der Saison oder Marmeladen zuzubereiten. Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag, ich gehe im Frühling einkaufen, ich muss etwas Farbe in meinen Schrank stecken, tschüss

Methode

Wie man Artischocken in Öl macht

Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die dunkleren äußeren Blätter entfernen, dann die Artischockenblätter halbieren und den harten äußeren Teil an der Basis des Artischockenstiels entfernen.

So erhalten Sie die Artischockenherzen, die Sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, Zitronensaft und Salz geben und dort 2 Stunden stehen lassen.


Nach dieser Zeit 1 Liter Wasser und 1 Liter Essig in einen ziemlich großen Topf geben. Wenn es zum Kochen kommt, lassen Sie die Artischocken aus dem Wasser ab und tauchen Sie sie in den Topf.

10 Minuten kochen lassen und dann abtropfen lassen
Bereiten Sie ein sauberes Tuch vor und lassen Sie die Artischocken 8/10 Stunden lang mit dem Kopf nach unten abkühlen und trocknen

Bereiten Sie den in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch und Chili-Pfeffer und etwas getrocknete gehackte Petersilie auf einem Teller vor

Bereiten Sie nun die Artischocken in Öl vor, indem Sie Artischocken, Knoblauch, Peperocino und Petersilie in die zuvor sterilisierten Gläser geben

Zu gleichen Teilen vollständig mit Samenöl und Olivenöl bedecken

Schließen Sie die Gläser und stellen Sie die Gläser mit Artischocken mindestens 10 Tage lang in Öl in die Speisekammer, bevor Sie sie probieren


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