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Brioche mit Tuppo

Brioche mit Tuppo

Brioche-Rezept mit Tuppo di vom 19-02-2014 [Aktualisiert am 09-08-2017]

Die sizilianische Brioche oder Brioche mit Tuppo sind weiche und duftende Brioche, die heiß zum Frühstück mit Cappuccino oder gefüllt mit Eis oder zu einer anderen typischen sizilianischen Spezialität, Granita, genossen werden können. Ihr Name leitet sich von ihrer Form ab, die an die eines Chignons (Tuppo im sizilianischen Dialekt, aber auch im neapolitanischen) erinnert, den die Frauen der Insel einst trugen, hübsch wie was nicht? Das Rezept für diese Brioches stammt von Rita, ihre Brioches waren vor einiger Zeit in der Facebook-Gruppe verrückt, aber ich hatte nie den Mut, sie zu probieren, angesichts des kleinen Gefühls mit süßen Sauerteigprodukten. Dann habe ich letzte Woche an einem Nachmittag Mut gemacht und ich Ich bin an die Arbeit gegangen und hier ist das Rezept. Heute ist ein anstrengender Tag, also muss ich mich verabschieden und dir das Rezept überlassen, einen Kuss an diejenigen, die hier vorbeikommen :)

Methode

Wie man Brioche mit Tuppo macht

Die Hefe in der leicht warmen Milch auflösen, Zucker, Honig hinzufügen und mischen.

Dann 2/3 des Mehls, leicht geschlagene Eier, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen

Mindestens 10 Minuten kneten, dann die Vanille-Essenz und die geriebene Zitronenschale hinzufügen

Wenn nötig, fügen Sie jeweils ein wenig Mehl hinzu, bis der Teig von den Wänden kommt (ca. 50 g).

Den Teig in eine Schüssel geben und gut mit Plastikfolie abdecken, dann mindestens 3 Stunden gehen lassen

Sobald sie aufgegangen sind, machen Sie 8 große und 8 kleinere Kugeln, legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech, halten Sie sie voneinander entfernt und lassen Sie sie weitere 2 Stunden gehen

Drücken Sie mit Ihrem Finger in die Mitte der großen Kugeln und platzieren Sie sie durch Drücken der kleinen Kugeln (der Tuppi).

Die Brioches mit einem geschlagenen Eigelb bestreichen, dann in einem auf 170 ° vorgeheizten Ofen backen und 20 Minuten kochen lassen

Sobald Sie fertig sind, servieren Sie die Brioche mit Tuppo



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