Traditionelle Rezepte

Karierter Kuchen

Karierter Kuchen

Verfahren zur Vorbereitung der Lichtbasis:
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis sie schaumig sind.

Öl und Milch hinzufügen.

Dann das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen.

Schlagen Sie, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten.

Gießen Sie die Mischung in die gefettete und bemehlte Form und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang bei 180 ° C in einem vorgeheizten statischen Ofen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Verfahren zur Herstellung der dunklen Basis:
Eier und Zucker in einer Schüssel schlagen, bis sie sehr schaumig sind.

Dann Milch und Öl hinzufügen.

Zum Schluss das gesiebte Mehl, den Kakao und die Hefe hinzufügen.

Arbeiten Sie, bis die Mischung glatt ist, und gießen Sie sie dann in eine gefettete und bemehlte Form.

Im vorgeheizten statischen Backofen bei 180 ° C backen und ca. 40 Minuten backen.

Sobald die beiden Basen fertig sind, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Schneiden Sie die beiden Kuchen horizontal, um 4 Scheiben gleicher Dicke zu erhalten (2 helle und 2 dunkle).

Schneiden Sie mit einem Ausstecher mit 16 cm Durchmesser, einem 10 cm Durchmesser und einem 4 cm Durchmesser Kreise aus jeder Scheibe aus
Auf diese Weise wird jede Scheibe in 3 Kreise unterschiedlicher Größe sowie einen kleinen zentralen Kreis unterteilt.




Beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens: Legen Sie einen großen Kreis (22 cm) hellen Kuchens auf eine Servierplatte. Fügen Sie einen 16-cm-Kreis ein und dann einen 10-cm-Kreis. Beenden Sie mit einer kleinen (4 cm) dunklen Scheibe.
Bereiten Sie eine andere identische Scheibe auf die gleiche Weise vor, indem Sie einen hellen Kreis von 22, einen dunklen Kreis von 16, einen hellen Kreis von 10 und einen dunklen Kreis von 4 abwechseln.

Machen Sie das Gegenteil mit den anderen beiden Scheiben: Ausgehend von einem großen (22 cm) dunklen Kreis wechseln Sie einen hellen Kreis von 16 cm, einen dunklen von 10 cm ab und beenden Sie mit einer kleinen (4 cm) hellen Scheibe.
Sie erhalten so 4 Scheiben, die durch abwechselnde konzentrische Kreise (hell und dunkel) gebildet werden.

Bagna:
Die Orangenmarmelade mit Wasser verdünnen

Bürsten Sie mit einer Backbürste die Basis des Kuchens mit Marmelade, wobei Sie besonders auf die Fugen zwischen den Kreisen achten.

Verfahren zur Zubereitung der Orangencreme:
In einem Topf die Stärke im Orangensaft auflösen, den Zucker hinzufügen und kochen, bis eine dicke Sahne entsteht.

Dann die Hitze abstellen, die Margarine hinzufügen und mischen.

Gehen Sie jetzt, um den Kuchen zusammenzubauen.
Legen Sie es vorsichtig und legen Sie eine erste Scheibe auf eine Servierplatte.

Mit einem Drittel der Creme füllen.

Mit einer zweiten Scheibe abdecken und die Farbe abwechseln. Nochmals mit der Hälfte der restlichen Sahne füllen.

Um den Kuchen gerade zu halten, können Sie jetzt den Ring einer 24-cm-Springform darum legen.
Legen Sie die dritte Disc ein und wechseln Sie dabei immer die Farben (die dritte Disc muss daher mit der ersten identisch sein).
Leicht auf die gesamte Oberfläche des Kuchens drücken und mit der restlichen Sahne füllen.

Beenden Sie mit der letzten Scheibe (gleich der zweiten), und bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf.


Nun geh und bereite die Schokoladenganache vor.
Die Sahne in einem Topf erhitzen und die gehackte Schokolade hinzufügen.

Rühren Sie, bis Sie eine glatte Creme erhalten, dann ausschalten und abkühlen lassen.

Sobald es kalt ist, schlagen Sie die Ganache mit einem Elektromixer.

Nehmen Sie den karierten Kuchen zurück und bedecken Sie mit Hilfe eines Spatels die gesamte Oberfläche mit der Ganache.


Mit Schokoladenschwänzen und Orangenschale dekoriert.

Legen Sie den karierten Kuchen einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.



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