Knödel

Canederli sind ein typisches Trentino-Gericht, das ich vor einigen Jahren während eines Urlaubs in Südtirol probieren durfte. Es ist ein armes Bauerngericht, dessen Teig aus abgestandenem Brot, Milch und Eiern besteht, die im Allgemeinen mit Speck und Schnittlauch gewürzt sind. Mit dem Teig bilden sich Kugeln von ca. 4/5 cm, die dann in der Brühe gekocht und damit serviert werden.
Ich habe das canederli-Rezept in einem Rezeptbuch für die Trentino-Küche gefunden. Ich fand sie sehr gut, aber es fehlt etwas, so dass sie mit denen übereinstimmen, die ich im Trentino probiert habe. Deshalb frage ich Sie Freunde der Region, ob Sie Tipps haben, die ich geben kann. Ich werde glücklich sein .

Methode

Wie man Knödel macht

Das abgestandene Brot in Würfel von ca. 1 cm schneiden, zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Fleck in einer Schüssel anordnen.

Fügen Sie die Milch, Eier, Schnittlauch und Mehl hinzu.

Mischen Sie alles gut mit Ihren Händen, bis Sie einen dicken und kompakten Teig erhalten. Lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen

In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe zubereiten
Bilden Sie mit leicht angefeuchteten Händen mit dem Teig, den Sie auf ein Tablett legen, Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 4 Zentimetern.

Tauchen Sie nun die Knödel in die kochende Brühe und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche steigen

Servieren Sie die Knödel auf Tellern mit der kochenden Brühe und fügen Sie geriebenen Parmesan hinzu, wenn Sie möchten.


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