Traditionelle Rezepte

The Saturday Chill: Chill After Hours

The Saturday Chill: Chill After Hours

Jedes Buch hat einen Blick hinter die Kulissen: "Ich wünschte, ich hätte das einbauen können!" Element, das es aus dem einen oder anderen Grund nicht in die endgültige veröffentlichte Version geschafft hat. Ein bisschen wie gelöschte Filmszenen. (Zumindest sorgt es für bessere DVD-Boni oder in diesem Fall für einen Blog-Beitrag.)

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Ich habe ein paar Geschichten hinter den Kulissen, über die ich berichten kann Kochlicht Chill, unser Buch mit Smoothies, Slushes, Shakes, Säften, Getränken und Eis, das am 14. Mai erscheint. Zuerst ist die Abdeckung. Wir wollten wirklich etwas, das sich von der Standardaufnahme eines einzelnen Smoothies unterscheidet, und wir fanden die Idee toll, eine Auswahl an Getränken für viel Farbe zu kreieren, also beschlossen wir, ein paar Smoothies umgeben von Eis zu fotografieren.

Natürlich – natürlich! – fand das erste Cover-Shooting nicht im Winter statt, sondern in der Hitze eines Alabama-Sommers. Unser Food-Stylist hatte ein halbes Dutzend Mixer gleichzeitig in Betrieb, wir durchkämmten die Stadt nach dem schönsten Eis (gefunden an einer Chevron-Tankstelle in Edgewood, Alabama), und das Team stellte Wannen auf, um das Eis zu halten. Sie haben neben einem Fenster geschossen, also strömte die Hitze herein und das Eis hielt nicht lange. Es waren alle Hände an Deck, um die Gläser gefüllt zu halten, die Getränke frisch auszusehen, die Wanne mit Eis zu füllen und die Aufnahmen zu machen, bevor das Eis schmolz – sogar Redakteure und Designer verließen ihre Kabinen, um zu helfen.

Das war die erste Aufnahme. Es stellte sich heraus, dass wir erneut (und zum Glück in einem etwas kühleren Monat) mit einem aufwendigeren Setup drehen mussten. Der Fotograf und die Stylisten stanzten schließlich Löcher in die Wanne mit den Getränken, damit das Wasser aus dem schmelzenden Eis abfließen konnte, was dazu beitrug, dass die Gläser nicht herumschwappen. Ein Kinderbecken darunter fing die Tropfen auf. Und voila! Unsere Deckung.

Die andere Geschichte hinter den Kulissen spielte sich rund um unseren Testküchentisch ab. Als wir jedes Rezept getestet und verkostet haben, kamen wir nicht umhin, darüber nachzudenken, wie wir sie mit etwas Alkohol aufpeppen möchten. Wir konnten unsere Cocktailversionen nicht im Buch veröffentlichen (Kinder sind ein großes Publikum für diesen Titel), aber das hinderte keinen von uns daran, die Tagträume eines Barkeepers zu haben. "Wäre dieses Eis nicht toll mit etwas Prosecco?" „Ich kann es kaum erwarten, das zu Hause zu machen und etwas Gin hinzuzufügen…“ „Stell dir jetzt vor, du könntest mit Ingwer angereicherten Wodka hinzufügen…“ Wir haben uns immer wieder gefragt, wo oder wie wir alkoholische Versionen verwenden könnten, und wir haben uns sogar einen Namen ausgedacht für eine feuchtfröhliche Fortsetzung: Chill After Hours.

Ich vertraue darauf, dass du weißt, was du damit machen sollst Piña Colada Shake auf Seite 105, oder die Wassermelonen-Mojito-Smash auf Seite 162. Unten sind zwanzig der anderen Ideen, die wir uns ausgedacht haben – die vielleicht privat in unseren Häusern, auf unseren Decks und Terrassen getestet wurden oder nicht. (In manchen Fällen saß ich an einem Wochenendabend auf einer Dachterrasse, umgeben von Freunden, wo ich entdeckte, dass ich das wirklich liebe Würziger Blutorangenkühler auf Seite 112 mit Prosecco anstelle des Sprudelwassers.) Ich wünsche Ihnen viel Spaß. (Verantwortungsvoll, ja?)

- Cremiger Mango-, Avocado- und Limetten-Smoothie, Seite 39: Schuss Tequila - Grapefruit-, Fenchel- und Avocado-Smoothie, Seite 45: Wodka. (Denken Sie an Salty Dog!) - Island Sunrise Smoothie, Seite 49: Tequila (denken Sie an Tequila Sunrise!) - Apple Cider Slush, Seite 77: Ersetzen Sie den Apfelwein durch harten Cider. - Black Forest Shake, Seite 78: Cherry Brandy - Caramel Sea -Salzmilchshake, Seite 84: Godiva Karamelllikör- Lemongrass Slush, Seite 97, Ideen-Nr. 1: Hendrick's Gin und Thai Bitters - Lemongrass Slush, Seite 97, Idee Nr. 2: - Citrus Vodka, St. Germain Holunderblütenlikör (denken Sie an Lemon Drop!) - Mocha Slush, Seite 101: Kahlua - Spicy Pineapple Slush, Seite 106: Pepper Vodka - Rich Pistazien Shake, Seite 109: Crispin's Rose Liqueur (für einen Marokkaner) Twist)- Spicy Blood Orange Cooler, Seite 112: Prosecco- Asian Pear Sparkler, Seite 122: Square One Cucumber Vodka, St. Germain- Blueberry Ginger Juice, Seite 125: Ginger Vodka- Cherry Sparkler, Seite 128: Ginger Vodka and Cherry Bitters - Mango Punch, Seite 135: Alizé Rose Passion oder Lillet Blanc- Birne-Apfel-Cranberry Punch, Seite 143: Pimm's No. 1- Pink Grapefruit Fizz, Seite 145: Leichter Tequila und Grapefruitbitter. Den Rand mit Salz garnieren.- Real Ginger Ale, Seite 150: Bourbon


Rezepte

Geben Sie die gesamte Mischung in den Mixer und pürieren Sie sie 30 Sekunden lang, bis sie glatt und cremig ist, und frieren Sie sie dann ein.

Zum Servieren 15 – 30 Minuten vor dem Servieren auftauen lassen, dann mit einem großen Löffel in Gläser kratzen und mit 7Up oder Ginger Ale auffüllen und mit einem Strohhalm servieren. Ergibt 8-10 Portionen.

Das Verdreifachen des Rezepts wird einen 5-Liter-Eisbecher füllen und 20-25 Portionen ergeben.

Einfache Erdbeerglasierte Torte

3/4 Tasse Zucker
4 Esslöffel Maisstärke
5 Esslöffel rotes Wackelpudding
1 1/4 Tasse Wasser

Mischung in einem kleinen Topf verrühren und 1 Minute aufkochen und abkühlen lassen

Geben Sie 1 Liter gewaschene und in Scheiben geschnittene Rod’s Berry Farm Erdbeeren in eine gebackene Graham-Cracker-Kruste oder eine traditionelle Kruste und gießen Sie die Glasur darüber. 2 Stunden kalt stellen. Dient 8-10.

Ann’s Erdbeer-Schatzkuchen

2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Milch
8 Unzen Frischkäse
1 Tasse Rod’s Berry Farm Erdbeeren
8 Unzen Wanne Cool Whip

1 Tasse Milch
1 Graham-Cracker-Kruste
1 kleine Packung Instant French Vanilla Pudding

Zucker, Milch und Frischkäse mischen und auf einer Graham-Cracker-Kruste verteilen und mit halbierten Erdbeeren bedecken.

Nehmen Sie den Pudding und mischen Sie ihn mit Milch (gemäß den Anweisungen zur Herstellung von Kuchen auf der Packung) und heben Sie 1 Tasse Cool Whip unter und verteilen Sie die Mischung über die Erdbeeren. 2 Stunden kalt stellen.

Nach dem Abkühlen mit Cool Whip einfrieren und mit zusätzlichen Erdbeeren garnieren. Dient 8-10

Erdbeersorbet

1 Tasse Buttermilch
¼ Tasse gefrorenes Limonadenkonzentrat
3 Tassen Rod’s Berry Farm Erdbeeren (frisch oder gefroren)
½ – 1 Tasse Zucker (je nach Vorliebe)

Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren.

In einen gefriersicheren Behälter füllen und einfrieren.

** Wir verdreifachen die Charge und frieren sie in einem 5-Liter-Eisbecher ein.

Erdbeerfruchtleder

4½ Tassen Rod’s Berry Farm Erdbeeren
2 EL. Zitronensaft
½ Tasse Zucker oder Honig – optional – wir denken, dass sie alleine süß genug sind.

Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Falls gewünscht, abseihen, um Samen zu entfernen.

Diese können entweder im Backofen auf mit Silikon-Backmatten ausgelegten Backblechen oder im Dörrgerät auf Fruchtleder-Tabletts hergestellt werden.

Backofen: Stellen Sie Ihren Backofen auf 170 Grad und verteilen Sie die Fruchtledermischung auf zwei Pfannen. 6 Stunden backen oder bis sie gerade noch klebrig sind.

Dörrgerät: Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Dörrgeräts. Eine dünne Schicht auf Fruchtlederschalen gießen. Dörren Sie bei 140 Grad für 6 Stunden oder bis sie gerade noch klebrig sind.

Bleche / Backbleche abziehen und in die gewünschte Form schneiden. Mit Pergamentpapier einrollen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Erdbeer-Spinat-Salat

6 Unzen. Baby Spinat
1½ Tassen geschnittene Rod’s Berry Farm Erdbeeren
¼ Tasse Ziegenkäse oder Fetakäse
1 Tasse kandierte Pekannüsse
Balsamico-Vinaigrette

Schichte Spinat, Erdbeeren, Ziegenkäse und Pekannüsse in deine Salatschüssel. Dient 4-6. Rezept aus I Wash You Dry.

Erdbeerkuchen

2 Tassen Jiffy Backmischung
2 EL. Zucker
3 EL Verkürzung, geschmolzen
1/2 Tasse Milch
Rod’s Berry Farm Erdbeeren zum Bestreichen
Schlagsahne zum Topping

Backofen auf 450 Grad vorheizen.
Zutaten zu einem weichen Teig vermengen.
Auf bemehlter Fläche 2-3 mal kneten. Auf 1/2″ dick ausrollen oder ausklopfen.
Mit 3″ bemehlten Ausstecher schneiden.

Auf einem Backblech ohne Falten 10-12 Minuten backen.
Warm mit Rod’s Berry Farm Erdbeeren und Schlagsahne servieren.

Erdbeere Julious

15 große Rod’s Berry Farm Erdbeeren, gespült und geschält
1 Tasse Milch
5 EL Zucker
10-12 Eiswürfel
1 Teelöffel. Vanille

Alle Zutaten in einem Mixer mixen, bis die Eiswürfel eine matschige Konsistenz haben.

Erdbeereis

1/2 Tasse Limonaden-Getränkemischung in Pulverform
1/2 Tasse Wasser
1 Tasse Rod’s Berry Farm Erdbeeren, gespült und geschält
3 Tassen Eiswürfel


Haben Sie schon einmal ein Gericht gegessen, das sich wie eine freundliche Umarmung durch einen Freund anfühlte? Ein Rezept, bei dem Sie sich wie in Ihr gemütliches Elternhaus versetzt fühlen? Nun, hier sind eine Reihe von Rezepten, die die beruhigende Atmosphäre hervorbringen, die wir alle mehr denn je brauchen.

Was Curry so lecker macht, ist die aromatische Mischung aus Gewürzen und Kräutern, die sich wie eine Umarmung in einem Topf anfühlen. Die Rede ist von Curry, Piment, Cayennepfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Ingwer. Die Gewürze schmelzen in der dampfend heißen Kartoffel, bevor Sie die Kichererbsen, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen.


Samstags-Süßigkeiten: Kekse & Cream Fudge

Heute sprechen wir also über Dinge, mit denen Sie etwas machen können 3 Zutaten, in 5 Minuten.

Das muss bedeuten, dass wir darüber reden Kekse & Sahnefondant?

Oh gut, ich bin hier richtig.

Und ja, du hast richtig gelesen – 3 Zutaten und 5 Minuten (plus Kühlzeit, aber wirklich, Sie können auch für diese Zeit chillen, also lassen Sie es bei unserer Berechnung nicht mitzählen). Es ist kein Backen, es ist einfach zu lieben, Sie brauchen nur ein kleines Stück, um Ihre süße Lösung zu bekommen, und es gibt Oreos. Gewinnen.

Meine Kinder liebten das, ich liebte das, Freunde liebten diese …gezuckerte Kondensmilch wirkt wieder einmal magisch. Ich sage dir, dieses Zeug macht die Dinge erstaunlich – warte, bis ich dir von den Müsliriegeln erzähle, die ich damit gemacht habe. Dies ist Fudge für faule Männer (Frauen), ohne Süßigkeitenthermometer, keine eigentliche Süßigkeitenherstellung, kein zeitaufwändiger Prozess mit viel Raum für Fehler (schauen Sie am 1. Oktober zurück, um diese Art von Fudge zu erhalten). Trotz der unglaublichen Einfachheit behält die gesüßte Kondensmilch die perfekte cremige Fudge-Textur und die Oreos"gut, ich denke, Sie wissen, wie ich fühl dich an oreos.

Es ist Samstag – Ich weiß, du hast 5 Minuten. Ich hoffe du hast auch diese 3 Zutaten.

Tun Sie Hast du 5 Minuten Rezepte mit 3 Zutaten, die du mit mir teilen kannst? Ich mag diesen Stil :)


Als die SFA-Oralhistorikerin Amy C. Evans Interviews mit den hier versammelten Mitgliedern und Freunden der Familie Carter führte, wurde sie mit Rezepten überschüttet. Wir hoffen, dass Ihnen diese Kostproben von Foodways aus dem Mountain South gefallen, die meisten von ihnen werden jeden Samstagabend vom Imbissstand im Carter Family Fold serviert. Holen Sie sich für weitere Carter-Familienrezepte eine Kopie von Rezepte aus Carter Country, eine wunderbare Auswahl an Gerichten von Mitgliedern der Carter-Familie sowie Freunden und Stammgästen, die im Laufe der Jahre Teil des Fold waren. Kontaktieren Sie die Carter Family Fold für weitere Informationen.

Alle Rezepte werden hier mit Genehmigung veröffentlicht.

CARTER FOLD SUPPENBOHNEN
Rita Forrester

Sortieren Sie 8 Pfund getrocknete Pintobohnen, um schlechte Bohnen oder Steine ​​​​zu entfernen. Getrocknete Bohnen in einen großen Schnellkochtopf geben und 4 bis 15 cm über der Oberseite der Bohnen mit heißem Wasser bedecken. Lassen Sie die Bohnen 12 bis 24 Stunden einweichen. Das Wasser abzulassen und die Zugabe von heißem Wasser zu wiederholen, ist eine gute Idee, da das Wasser schnell abkühlt.

Vor dem Kochen Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser 4 bis 15 cm über den Bohnen füllen. Hinzufügen:

3 Tassen Wesson-Öl
4 EL. Salz

Landköche verwenden anstelle von Wesson-Öl ein Stück gestreiftes Schweinefleisch (oder mittelgroßes Fleisch).

Rühren Sie gut um und verriegeln Sie das Dosenoberteil, setzen Sie den Dosenjiggler an Ort und Stelle. Bei starker Hitze kochen, bis das Manometer des Einkochers 10 Pfund Druck erreicht. 45 Minuten bei 10 Pfund Druck kochen. Überprüfen Sie während der 45 Minuten Garzeit häufig das Manometer, um sicherzustellen, dass der Druck nicht zu stark abfällt oder ansteigt. Das Kühlen der Bohnen vor dem Wiedererhitzen zum Servieren gibt ihnen eine schöne, dicke Textur.

Mit gewürfelten Zwiebeln oder Chow-Chow und heißem Maisbrot servieren.

2 Tassen Three Rivers selbstaufgehendes weißes Maismehl
2 Eier
1/4 Tasse Wesson-Öl
2 EL. Zucker*
1-1/4 Tassen Buttermilch

Zutaten miteinander vermischen. Große Muffinformen mit Öl bestreichen. Teig einfüllen. Bei 450 Grad 15 bis 18 Minuten backen.

*Dieses Rezept basiert auf einem Familienrezept, aber der Zucker ist Ritas Zugabe.

HÜHNERSALAT VON NANCY CARTER

8 c. gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert
3 Tassen weiße Weintrauben, in Scheiben geschnitten
3 Tassen rote Trauben, in Scheiben geschnitten
2 Tassen gehackte Pekannüsse
1 Tasse Mayonnaise
1/2 Tasse Sauerrahm
2 TL. Mohn
4 EL. Honig

CARTER FOLD HOT DOG CHILI
Rita Forrester

Bräunen Sie 10 bis 12 Pfund gemahlenes Futter in einem großen Suppentopf. In ein Sieb geben, um das Fett abzulassen. Zurück zum Suppentopf und hinzufügen:

1-2 TL. Salz
1-2 TL. Zwiebelsalz
1-2 TL. Sellerie Salz
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
2-3 TL. Paprika
4 EL. Chilipulver
2 EL. Worcestersauce
2 TL. Texas Pete scharfe Soße
5-1/2 Tassen Ketchup oder 44 oz. Flasche
1 Tasse Wasser
46 Unzen. Tomatensaft
1 Tasse brauner Zucker

Gewürze können nach Geschmack angepasst werden. Nachdem diese Zutaten gemischt und 15 Minuten geköchelt wurden, fügen Sie hinzu:

2-3 Tassen Quaker Quick Haferflocken

Auf Hot Dogs servieren. Dieses Rezept lässt sich gut einfrieren.

Carter FOLD COLE SLAW
Peggy Hensley

1 großer Kohlkopf
1 große Paprika
1 große Zwiebel
3/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel. Salz
1 Teelöffel. Selleriesamen

Kohl, Paprika und Zwiebel hacken. Mit Zucker, Salz und Selleriesamen mischen. Beiseite legen.

3/4 Tasse Wesson-Öl
1 c. Essig
1 Teelöffel. trockener Senf

Zum Kochen bringen und über die Kohlmischung gießen. Erkältung.

CARTER FOLD APPLE CIDER
Vicki Virts

1 Gallone Apfelsaft oder Cidre
1 Tasse brauner Zucker
2 Sticks oder 1 TL. Zimt
6 ganze Nelken
1/2 TL. gemahlener Ingwer
1/4 TL. Piment

Braunen Zucker und Gewürze zum Apfelsaft geben. Erhitzen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat. Köcheln lassen, aber nicht kochen.

JOHNNY CASH KOHL
Flo Wolfe

1 Kohlkopf zerkleinert, gekocht und abgetropft
1 Dose Selleriecremesuppe
1/4 Tasse Milch
1 Tasse geriebener amerikanischer Käse
1 Tasse zerkleinerte Cracker oder Semmelbrösel
1/2 Tasse geschmolzene Butter

Kohl 10 Minuten kochen und abtropfen lassen. In eine Auflaufform legen. Selleriesuppe, Milch und Käse mischen. Erhitzen, bis der Käse schmilzt. Über den Kohl gießen, mit Crackern oder Semmelbröseln belegen. Geschmolzene Butter darüber gießen. 30 Minuten bei 350 Grad backen.

3 Unzen. Packung Limette Jell-O
3 Unzen. Packung Zitrone Jell-O
3 Unzen. Packung Kirsche Jell-O
5 Tassen heißes Wasser
5 Tassen kaltes Wasser
1 Tasse Miniatur-Marshmallows
1 Tasse Ananassaft (aus Dosenananas)
8 Unzen. Paket Frischkäse
1 Pfund 4 Unzen. Dose zerdrückte Ananas, abgetropft
1 Tasse Schlagsahne, geschlagen (Dream Whip reicht aus)

Limetten-Jell-O in 2 Tassen heißem Wasser auflösen. Fügen Sie 2 Tassen kaltes Wasser hinzu. Gießen Sie in eine 14 x 10 x 2 Zoll Pfanne. Kühl stellen, bis sie teilweise fest ist.

Zitronen-Jell-O in 1 Tasse heißem Wasser oben auf dem Doppelöler auflösen. Fügen Sie Marshmallows hinzu und rühren Sie um, um zu schmelzen. Vom Herd nehmen. Fügen Sie 1 Tasse abgetropften Ananassaft und Frischkäse hinzu. Gut schlagen, bis alles vermischt ist, und Ananas einrühren. Leicht abkühlen. Schlagsahne unterheben. Kühlen, bis es eingedickt ist. Eine Schicht über Limetten-Jell-O gießen. Kühlen bis fast fest.

Kirschgelee-O in 2 Tassen heißem Wasser auflösen 2 Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Kühlen bis sirupartig. Über die Ananasschicht gießen. Kalt stellen, bis sie fest ist.


Snacks am Samstag: Let’s Bake Jack-Jack’s Num Num Cookies!

Freunde, ich muss gestehen, dass ich, während ich hier sitze und diese Worte schreibe, noch frühstücken muss, aber ich haben einen der Kekse gegessen, die wir heute backen. Also, vielleicht esse ich heute nur Schokoladenkekse zum Frühstück. Wir sind erwachsen, also können wir das machen, oder? Hm.

Unsere neueste Einreichung in der Kategorie "Wir spielen nicht herum" ist das heutige Samstags-Snacks-Rezept. Freunde, versammelt euch. Wir machen Jack-Jack's Num Num Cookies.

Diese massiven (und UNGLAUBLICHEN) Kekse stammen ursprünglich vom Pixar Pier in Disney California Adventure, und in einem Schritt, der ziemlich viel verursacht hat Halleluja von mir haben die Kekse letztes Jahr auch den Weg in die Hollywood Studios von Disney gefunden.

Meiner Meinung nach ist ein großes Element, das diese Kekse einzigartig macht, dass sie in Keksbechern gebacken werden, wodurch sie dick werden. Die Kekse sind nicht nur dick, sondern auch riesig. Mögen Ich war gut, nur einen zu essen riesig.

Zuerst zögerte ich, diese ikonischen Kekse zu Hause nachzubauen, aber wenn Pixar das Rezept veröffentlichen wird, müssen sie das Gefühl haben, dass es machbar ist. Wir kann es tun!

Wie Sie wissen, nehme ich normalerweise keine Änderungen an den Rezepten für Samstagssnacks vor. Ich mache sie, wie sie kommen. Wir werden jedoch eine Anpassung an das heutige Rezept vornehmen. Jack-Jack's Num Num Cookies werden in den Parks mit Schokoladenstücken und nicht mit Schokoladenstückchen hergestellt. Das von Pixar veröffentlichte Rezept besagt, dass Schokoladenstückchen verwendet werden. Heute müssen wir diese Chips höflich ablehnen. Wir werden Schokoladenstücke verwenden. Auch hier spielen wir nicht herum.

Jack-Jacks Kekse beginnen mit einem Schritt, den wir hier im Bereich der Saturday Snacks nicht behandelt haben, und um ehrlich zu sein, es ist eine Technik, die ich in all meinen Backtagen noch nie gemacht habe. Heute werden wir Butter bräunen. Sie könnten versucht sein zu denken, dass dieser Schritt übersprungen werden kann, und obwohl Sie ihn überspringen könnten, möchte ich Sie bitten, dies nicht zu tun. Es ist einfach (versprochen) und fügt eine Geschmackstiefe hinzu, die ich nicht kommen sah. Es macht so einen Unterschied.

Wir alle haben Köche und Bäcker gehört und alle dazwischen sprechen über die Magie der braunen Butter. Jetzt, wo ich tatsächlich gebräunte Butter habe, kann ich bestätigen, dass es magisch ist und Pixie Dust alle in einem zusammengerollt.

Das Wichtigste zuerst: Schnapp dir zwei Butterstangen und lege sie auf deine Theke, um sie ein wenig aufzuwärmen. Ich suchte auf sallysbakingaddiction.com nach Ratschlägen in der Abteilung für braune Butter, und Sally sagte, dass wenn Ihre Butter zu kalt ist, sie spritzen könnte. Wie wir nicht suchen irgendein extra Reinigung an diesem Wochenende, wir sorgen dafür, dass die Butter nicht zu kalt ist. Fünfzehn Minuten auf Ihrer Küchentheke sollten ausreichen.

Schneiden Sie die beiden Butterstangen in Scheiben und legen Sie die Scheiben bei mittlerer Hitze in eine Pfanne. Sally schlägt vor, eine helle Pfanne zu verwenden, damit Sie sehen können, wie braun die Butter wird.

Rühren, rühren, rühren. Und rühre noch etwas um. Nach dem Schmelzen beginnt die Butter zu sprudeln. Rühren Sie weiter.

Die Butter nimmt eine goldene Farbe an und braune Stellen beginnen zu erscheinen.

Dies ist der Moment, auf den Sie gewartet haben, nehmen Sie es vom Herd, damit es nicht anbrennt, und geben Sie die braune Butter in eine Schüssel, damit sie nicht weiterkocht und mit dem Abkühlen beginnen kann.

Das Rezept verlangt, dass die Butter bis zu dem Punkt abgekühlt ist, an dem sie beginnt, sich zu verfestigen. Während meine Butter abkühlte, begann sie nie richtig fest zu werden, aber das war okay. Sobald sich Ihre Butter kühl anfühlt, stecken Sie einen Finger oder die Rückseite eines Löffels hinein und probieren Sie. Ich bin so froh, dass ich es getan habe.Ich dachte, ich wüsste, wie Butter schmeckt, aber braune Butter ist einfach so viel besser.

Gießen Sie Ihre abgekühlte braune Butter in eine Schüssel (oder die Schüssel einer Küchenmaschine) zusammen mit 1 ¼ Tasse braunem Zucker und ¼ Tasse Kristallzucker. Das Rezept sieht vor, dass auch ein Teelöffel Meersalz dazugegeben wird.

Das Ganze cremig rühren, bis es eine hellere Farbe und eine flauschigere Textur annimmt. Sehen Sie, wie anders diese Mischung aussieht, wenn Sie braune Butter und eine größere Menge braunen Zucker verwenden?

Dieser Schritt hat viel länger gedauert als bei anderen Keksrezepten, die wir in der Vergangenheit an Samstagen zubereitet haben. Halte durch. Es wird passieren. Denk an etwas schönes.

Sobald die Mischung die gewünschte Farbe und Textur erreicht hat, fügen Sie ein Ei, ein Eigelb und einen Teelöffel Vanille hinzu.

Mischen, bis die Zutaten vollständig verbunden sind.

In einer separaten Schüssel 2 ¼ Tassen Mehl und einen Teelöffel Backpulver vermischen.

Mehl und Natron nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, um eine kaskadierende Mehlwolke zu vermeiden. Auch hier wollen wir nicht zu unseren Wochenendaufgaben beitragen, oder? Mischen Sie alles, bis es kombiniert ist.

Und nun (die Trompeten ertönen lassen), es ist Zeit, die Schokoladenstücke hinzuzufügen. Streuen Sie eine Tasse der Stücke hinein und mischen Sie sie unter den Teig. Und streuen wenigstens drei davon in den Mund.

Das Rezept verlangt nun von uns, den Teig auf Backbleche zu schaufeln und die Bleche für mindestens eine Stunde oder am besten über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Jetzt wissen Sie und ich beide, dass Geduld nicht meine stärkste Tugend ist, wenn es darum geht, Keksteig abkühlen zu lassen. Wenn ich diese Kekse nur für meinen Mann und mich backen würde, würde ich den Teig genau 60 Minuten und keine Minute länger ruhen lassen. Aber für Samstagssnacks habe ich mich entschieden, den Teig über Nacht kühlen zu lassen, da das Rezept besagt, dass über Nacht vorzuziehen wäre. Oh, die Willenskraft, die dieser Schritt erforderte.

Anstatt die Teigbällchen auf Backbleche zu legen und dann zu versuchen, diese Blätter in den Kühlschrank zu stopfen, beschloss ich, den Teig herauszuschöpfen und die Teigbällchen in einen luftdichten Behälter zu legen. Ich legte Pergamentpapier zwischen die Teigschichten, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenklebten, und stellte den Behälter in den Kühlschrank.

Eine Anmerkung: Ich habe die Teigbällchen gemacht groß. Die Num Num Cookies im Park sind riesig, also wollte ich, dass unsere größer ist.

Nachdem der Teig nach Belieben abgekühlt ist, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vor und legen Sie den Teig auf Backbleche. Achten Sie darauf, dass sie während des Backvorgangs viel Platz zum Ausbreiten haben. Ich beschloss auch, ein paar von ihnen in Cupcake-Förmchen zu legen, da ich dachte, dass sie dem, was sie in den Disney-Parks sind, ein Haar näher kommen würden. Ich war daran interessiert, die beiden Methoden zu vergleichen und zu sehen, ob ich eine der anderen vorziehe.

Das Rezept sagt, dass die Kekse zwischen 7 und 10 Minuten brauchen sollten, um den Punkt zu erreichen, an dem die Ränder goldbraun sind, meine Kekse brauchten ungefähr 15 Minuten, um diesen Punkt zu erreichen. Ich habe die Teigbällchen für meine zweite Charge etwas kleiner gemacht und die kleineren Teigbällchen brauchten 14 Minuten, um vollständig zu backen.

Die in den Cupcake-Förmchen gebackenen Kekse kamen gut heraus.

Sie waren dick und obwohl sie kleiner sind als die, die in den Parks angeboten werden, hat es Spaß gemacht, dem Original nahe zu kommen.

Freunde, wir haben die richtige Entscheidung für Schokoladenstücke getroffen. Wenn Sie Schokoladenstückchen zur Hand haben, verwenden Sie diese. Mach dir keinen Stress. Aber wenn Sie Zugang zu Schokoladenstücken haben, verwenden Sie sie auf jeden Fall. Und genießen Sie die Ergebnisse.

Diese Cookies sind die nächste Stufe. Große Zeit. Die braune Butter verleiht dem Gesamtgeschmack der Kekse eine spürbare Fülle und Tiefe. Die Kekse sind dick und die Schokoladenstücke sind schön geschmolzen. Der Geschmack des Kekses ist fast der gleiche wie der, den ich letzten Januar in den Hollywood Studios genossen habe. Kein Witz dieses Rezept ist so nah zu erkennen.

Wenn ich eine Änderung vornehmen würde, um das Rezept dem Original einen Tick näher zu bringen, würde ich das Salz um mindestens die Hälfte reduzieren. Wenn das Meersalz zuerst auf Ihre Geschmacksknospen trifft, sorgt es für eine angenehme und unerwartet helle Note. Durch den Salzgehalt schmecken die Kekse nach einiger Zeit auch ein bisschen, na ja, salzig. Ich denke, dass die Verwendung von nur einem halben oder einem Viertel Teelöffel ausreicht.

Und jetzt sitze ich hier und versuche, mich selbst dazu zu überreden, eine Banane zu essen, bevor ich noch einen Num Num-Keks esse. Spoiler-Alarm: Ich denke, der Cookie wird gewinnen.

Habe einen Super Samstag, Freunde!

Bereit zum Selbermachen unglaublich Jack-Jack's Num Num Cookies? Das Rezept ist unten:

Jack-Jack's Num Num Cookies

1 Tasse Butter (2 Sticks)
2 ¼ Tassen Mehl
1 ¼ Tasse brauner Zucker
¼ Tasse Kristallzucker
1 Ei
1 Eigelb
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Schokoladenstückchen

Die Butter anbraten und abkühlen lassen, bis sie beginnt fest zu werden.
Butter, Zucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
Vollei, Eigelb und Vanille unterrühren.
Trockene Zutaten mischen und unter den Teig mischen.
Schokoladenstückchen hinzufügen.
In Kugeln formen und mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, gut kühlen.
Bei 350 Grad 7-10 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind, aber in der Mitte noch weich sind.

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Ich bin Todd Wilbur, Chronischer Food-Hacker

Seit 30 Jahren dekonstruiere ich Amerikas kultigste Markennahrungsmittel, um die besten Originalrezepte für Klone für dich zu Hause zu machen. Willkommen in meinem Labor.

Enthält jeden Monat acht (8) 79¢-Rezepte Ihrer Wahl!

Seit Jahrzehnten hat Carl's Jr. den Markt für frittierte Zucchini bei großen Fast-Food-Ketten effektiv in die Enge getrieben, indem es eine großartige knusprige panierte Version serviert, die durch und durch würzig ist. Jetzt können Sie Zucchini zubereiten, die genauso gut schmeckt, solange Sie den geheimen Schritt kennen, den andere frittierte Zucchini-Rezepte verpassen. Es macht den Unterschied.

Das Geheimnis ist eine Sole. Ich fand, dass diese frittierte Zucchini am besten schmeckt, wenn sie vor dem Panieren ein Salzwasserbad nimmt. In 60 Minuten wird das Salz in der Salzlake von der Zucchini aufgenommen und verbreitet einen guten Geschmack. Nach der Salzlake wird die Zucchini abgespült, zweimal mit Mehl und einmal mit gewürztem Paniermehl bestrichen und schön goldbraun frittiert.

Ich gebe Ihnen hier ein paar Möglichkeiten. Sie können das Rezept vollständig durcharbeiten und sofort servieren, oder wenn Sie es später servieren möchten, können Sie die Zucchini vorbraten und mehrere Tage einfrieren. Danach, wenn sich eine Gelegenheit ergibt, genügen ein paar Minuten, um das Gericht fertig zu stellen und zu servieren. Dieses Rezept reicht für eine kleine Versammlung, aber Sie können es für einen intimeren Hang leicht halbieren.

Klicken Sie hier für weitere erstaunliche Nachahmerrezepte von Carl's Jr..

Als ich mich hinter einen HoneyBaked Ham-Laden schlich, beobachtete ich den Verglasungsprozess durch eine offene Tür. Die Schinken werden bereits geräuchert, jedoch ohne Glasur, an jede der 300 HoneyBaked-Filialen geliefert. Erst wenn der Schinken in Ihrem örtlichen HoneyBaked-Laden ankommt, schneidet eine spezielle Maschine das zarte Fleisch spiralförmig um den Knochen herum. Dann wird jeder Schinken nacheinander mit der Glasur überzogen – einer Mischung, die der Herstellung von Kürbiskuchen ähnelt. Dieser süße Überzug wird dann mit einer Lötlampe von Hand karamellisiert, bis die Glasur sprudelt und schmilzt und goldbraun wird. Bei Bedarf wird mehr von der Beschichtung hinzugefügt und die Lötlampe wird gebrannt, bis die Glasur genau richtig ist. Es ist dieser sorgfältige Prozess, der aus einem Schinken der gleichen Größe, der im Supermarkt 20 Dollar kostet, einen Schinken macht, den die Kunden in der Weihnachtszeit gerne drei- bis viermal so viel ausgeben, um ihn zu teilen.

Für dieses HoneyBaked Ham Glasur-Nachahmerrezept erstellen wir die Glasur, die Sie auf einen geräucherten / gekochten Schinken mit Knochen Ihrer Wahl auftragen können. Suchen Sie nach einem Schinken, der vorgeschnitten ist. Andernfalls müssen Sie es selbst mit einem scharfen Messer aufschneiden, dann wird die Glasur aufgetragen. Um die Beschichtung genau richtig zu machen, müssen Sie eine Lötlampe verwenden. Holen Sie sich die Art, die für Crème Brlée verwendet wird, in fast jedem Geschäft für Küchenbedarf. Sie sind normalerweise ziemlich billig. Und keine Sorge – ich habe keine Zutat ausgelassen. Es ist kein Honig erforderlich, um diese würzige Glasur wiederherzustellen.

Die talentierten Köche im Benihana kochen auf Hibachi-Grills mit Flair und Charisma und behandeln die Zubereitung wie eine kleine Bühnenshow. Sie jonglieren mit Salz- und Pfefferstreuern, trimmen blitzschnell das Essen und wenden die Garnelen und Pilze perfekt auf Servierteller oder in die hohe Kochmütze.

Eine der Beilagen, die jeder zu lieben scheint, ist der gebratene Reis. Bei Benihana wird dieses Gericht von Köchen mit vorgekochtem Reis auf offenen Hibachi-Grills zubereitet und à la carte bestellt, um jede Benihana-Vorspeise, einschließlich Hibachi-Steak und Hühnchen, zu ergänzen. Ich mag es, wenn der Reis auf den heißen Hibachi-Grill geworfen wird und lebendig zu werden scheint, wenn er zischt und herumtanzt wie ein Haufen kleiner springender Bohnen. Okay, ich bin leicht amüsiert.

Dieses japanische Benihana-Rezept für gebratenen Reis passt zu fast jedem japanischen Hauptgericht und kann teilweise im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis der Rest der Mahlzeit fast fertig ist.

Es mag nicht auf der Speisekarte stehen, aber dies ist jeden Tag Applebees meistgeschöpfte Suppe. Stellen Sie nur sicher, dass Sie einige ofenfeste Suppenschüsseln zur Hand haben, bevor Sie in diesen Klon springen, da Sie die Schüssel unter den Grill legen, um den Käse zu bräunen und darauf zu schmelzen. Unter dem klebrig geschmolzenen Provolone der Originalversion von Applebee's befindet sich ein einzigartiger runder Crouton, der aus Brot hergestellt wird, das wie ein Hamburgerbrötchen aussieht. Das verwenden wir also für unseren Klon. Die runde Form des Brotes ist perfekt, um dieses französische Zwiebelsuppenrezept von Applebee zu belegen.

Jedes Frühjahr stellen Cadbury-Süßigkeitsmaschinen stündlich 66.000 dieser coolen Süßigkeiten her. Und jetzt, wegen des Erfolgs dieser Pralinen mit dem orangefarbenen, eigelbfarbenen Zentrum, haben andere Süßwarenhersteller ihre eigenen Milchschokoladeneier herausgebracht. Einige sind mit Snickers- oder Milky Way-Zentren gefüllt, während andere Erdnussbutter, Kokosnuss, Karamell oder die gleiche Art von Fondant-Zentren wie das Original enthalten – bis hin zu den Farben. Nichts ist jedoch vergleichbar mit diesen Original-Eiern, die nur einmal im Jahr für die Osterfeiertage verkauft werden. Und jetzt können Sie Ihre eigene Version jederzeit zu Hause genießen. Die endgültige Form Ihrer Klone wird eher wie halbe Eier aussehen, aber der Geschmack wird voll auf Cadbury sein.

Möchten Sie mehr von Ihren Lieblingssüßigkeiten zu Hause kopieren? Sehen Sie, ob ich hier Ihre Favoriten gehackt habe.

Update 11.04.17: Ich habe vor kurzem entdeckt, dass das Einfrieren des sehr klebrigen Fondant-Zentrums – anstatt es zu kühlen – die Arbeit erleichtert. Ich habe die Anpassungen im Rezept unten vorgenommen.

Wenn Sie in einem der mehr als 250 Hotels dieser US-Kette einchecken, erhalten Sie eine Tüte aus einem Wärmeofen, die zwei weiche und köstliche Schokoladenkekse enthält. Dies ist eine Tradition, die in den frühen 80er Jahren nach einem Rezept einer kleinen Bäckerei in Atlanta begann. Alle Kekse werden täglich frisch auf dem Hotelgelände gebacken. Die Kette gibt an, täglich etwa 29.000 Kekse zu verteilen. Schwärme von Kunden für die Kekse überzeugten die Hotelkette, Dosen mit Keksen online zu verkaufen. Aber wenn Sie ein unstillbares Verlangen nach Schokoladenkeksen haben, das nicht auf die Lieferung eines Pakets warten kann, sollten Sie diese geklonte Version ausprobieren. Achten Sie nur darauf, die Kekse aus dem Ofen zu nehmen, wenn sie kaum braun werden, damit sie nach dem Abkühlen in der Mitte weich und zäh sind.

Jetzt, wo Sie im Trend sind, versuchen Sie, weitere berühmte Kekse aus meinen Rezepten hier zu backen.

Update 13.01.17: Ich reduziere die Backtemperatur gerne auf 325 Grad F für einen zäheren (besseren) Keks. Für ungefähr die gleiche Zeit kochen, 16 bis 18 Minuten.

Aktualisieren 10.04.20: Hilton Hotels hat im April erstmals das eigentliche Rezept für den DoubleTree Hotels Signature Cookie veröffentlicht. Sie können dieses Rezept in einem anderen Fenster öffnen, um zu sehen, wie nah das echte Rezept, das im Jahr 2020 enthüllt wurde, an dieses Klonrezept herankommt, das ich 2002 erstellt habe.

Brauchen Sie ein Rezept, das Shake 'N Bake im Handumdrehen kopiert? Hier ist die TSR-Lösung für einen schnellen Klon, der Ihnen die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie Kraft Shake 'N Bake mit sehr gängigen Zutaten verleiht. Sie werden vielleicht feststellen, dass die Farbe in diesem Klon etwas anders ist als in der Realität. Das liegt daran, dass dieses Rezept kein Rübenpulver enthält – eine schwer zu findende Zutat, die dem Original eine rot-orange Tönung verleiht. Aber nachdem Sie Ihre Zähne in das Hühnchen gebissen haben, das auf die gleiche Weise gebacken wird, wie auf der Shake 'N Bake-Box beschrieben, werden Sie schwören, dass es das gleiche Zeug ist. Wenn Sie bereit sind, zu schütteln und zu backen, verwenden Sie diese Panade für 2 1/2 Pfund Hähnchenstücke oder für 2 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust.

Quelle: Noch mehr streng geheime Rezepte von Todd Wilbur.

Menübeschreibung: "Unser cremiger Käsekuchen mit Stücken weißer Schokolade und überall importierten kernlosen Himbeeren. In einer Schokoladenkruste gebacken und mit weißen Schokoladenspänen und Schlagsahne verfeinert."

Hier erfahren Sie, wie Sie eine Heimversion des Käsekuchens nachbilden, von der viele behaupten, dass sie die beste ist, die sie je hatten. Himbeerkonserven sind die geheime Zutat, die in den Frischkäse geschwenkt wird, der in eine zerbröckelte Schokoladenkekskruste gegossen wird. Yum. Kein Wunder, dass dieser Käsekuchen die Nummer eins in der riesigen Käsekuchenauswahl der Kette ist.

Anfang 1985 war der Gastronom Rich Komen der Meinung, dass es eine Spezialnische im Convenience-Food-Service gibt, die nur darauf wartet, gefüllt zu werden. Seine Idee war es, ein effizientes Outlet zu schaffen, das frisch zubereitete Zimtschnecken in Einkaufszentren im ganzen Land servieren kann. Es dauerte neun Monate, bis Komen und seine Mitarbeiter ein Zimtbrötchen-Rezept entwickelten, von dem er wusste, dass die Kunden das "frischste, klebrigste und leckerste Zimtbrötchen, das jemals probiert wurde" betrachten würden. Das Konzept wurde später in diesem Jahr zum ersten Mal in Seattles Sea-Tac-Einkaufszentrum getestet, wobei Arbeiter die Brötchen vor den Augen der Kunden mischen, gehen lassen, rollen und backen. Heute, mehr als 626 Filialen später, ist Cinnabon die am schnellsten wachsende Zimtschneckenbäckerei der Welt.

Eine der leckersten Dip-Saucen, die Sie bei Ihrer Bestellung von Chicken McNuggets wählen können, ist dieser süß-saure cremige Dijon-Senf. Sie werden es nicht mehr nötig finden, mit Ihrer nächsten Schachtel Gluckbrocken um zusätzliche Päckchen dieser Soße zu betteln. Mit nur vier Zutaten können Sie das Zeug ab heute jederzeit zu Hause mischen, als Brotaufstrich auf herzhaften Sandwiches (ideal mit Schinken!) oder als Dip für Ihre selbstgekochten Nuggets Hühnchenstreifen.

Wenn Sie ein großer Fan von Zwiebelringen von Burger King sind, kennen Sie wahrscheinlich bereits die würzige Dip-Sauce, die von der weltweit zweitgrößten Burgerkette angeboten wird (sie steht nicht immer auf der Speisekarte und Sie müssen sie normalerweise anfordern). Die cremige Sauce auf Mayo-Basis scheint von der Dip-Sauce inspiriert zu sein, die mit der charakteristischen Bloomin Onion-Vorspeise von Outback serviert wird, da beide Saucen ähnliche Zutaten enthalten, darunter Meerrettich und Cayennepfeffer. Wenn Sie den Klon für Burger King Onion Rings ausprobieren, schlagen Sie etwas von dieser Sauce auf und tauchen Sie ein. Es ist genauso gut mit fettarmer Mayonnaise, wenn Sie darauf stehen. Und das Zeug eignet sich hervorragend als Brotaufstrich für Burger und Sandwiches oder zum Dippen von Artischocken.

Menübeschreibung: "Fast weltberühmt. Oft nachgeahmt, kaum dupliziert."

"Hooters ist für Chicken Wings, was McDonald's für Hamburger ist", behauptet Werbematerial des Unternehmens. Es stimmt, die sechs lebenslustigen Geschäftsleute aus dem Mittleren Westen, die am Aprilscherz 1983 Hooters in Clearwater, Florida, gründeten, wählten ein klassisches Rezept für Chicken Wings als ihr Markenzeichen. Aber während einige sagen, dass es die Büffelflügel sind, die ihr Lieblingsmerkmal des Restaurants sind, sagen andere, es seien die Hooters-Mädchen, die das Markenzeichen der Restaurantkette sind – Kellnerinnen, die lässig in leuchtend orangefarbenen Shorts und hautengen T-Shirts gekleidet sind.

Heute gibt es in den Vereinigten Staaten über 375 Hooters, die jede Woche mehr als 200 Tonnen Chicken Wings servieren. Das Originalgericht kann in 10-, 20- oder 50-teiligen Portionen bestellt werden oder wenn Sie sich verwöhnen lassen möchten, gibt es das "Gourmet Chicken Wing Dinner" mit 20 Flügeln und einer Flasche Dom Perignon Champagner für nur 125 US-Dollar. Um das Hooters-Erlebnis beim Servieren dieser unordentlichen Flügel noch weiter zu verbessern, werfen Sie eine ganze Rolle Papiertücher auf den Tisch, anstatt Servietten, wie sie es in den Restaurants tun.

Die Vision von Don Gordon und Dean Biersch von einem unterhaltsamen Ort für köstliches Essen und großartiges Bier wurde 1988 in Palo Alto, Kalifornien, Wirklichkeit. Heute gibt es mehr als 40 Gordon Biersch-Standorte in 17 Bundesstaaten, die maßgefertigtes Bier und eine umfangreiche Speisekarte anbieten Vorspeisen und Vorspeisen, einschließlich dieser einfach zu klonen, würzigen Pommes frites. Sie müssen dieses Gordon Biersch-Knoblauch-Pommes-Rezept nicht von Grund auf neu zubereiten. Schnappen Sie sich einfach eine Tüte gefrorene Pommes Frites in Ihrem örtlichen Supermarkt und backen oder braten Sie ein Pfund davon gemäß den Anweisungen auf der Tüte. Wenn die Pommes fertig sind, werfen Sie sie mit der geheimen Knoblauchmischung und servieren Sie sie.

Menübeschreibung: "Dick geschnitten und mit Kokos paniert, mit Chili-Meerrettich- und Zitrus-Senf-Dip."

Spüren Sie ein paar große, süße Zwiebeln und etwas Kokosraspeln für diese Insel-Variante auf goldenen Zwiebelringen auf. Machen Sie 1-Zoll-Scheiben in jeder Zwiebel, so dass Sie beim Trennen der Scheiben mindestens 16 breite Ringe haben. Die Panade hier reicht für so viele Ringe, obwohl Sie vielleicht noch ein paar mehr herauspressen können. Ich habe hier auch Klone für die diptastischen Saucen (siehe die geheime Zutat, die dem Zitrus-Senf-Klon seinen starken Orangengeschmack verleiht, ohne die Sauce auszudünnen). Wenn Sie fertig sind, haben Sie einen beeindruckenden Turm aus Ringen, der für mindestens ein halbes Dutzend Ihrer verrückten Freunde und Familienmitglieder eine tolle Vorspeise oder ein Partygericht darstellt.

Unter der Schokolade von Nestles beliebtem Schokoriegel befindet sich ein zähes, mit Erdnüssen bedecktes Zentrum, das an Hersheys PayDay erinnert. Um diesen zu klonen, müssen wir nur ein paar Anpassungen am PayDay-Klonrezept vornehmen und dann die Milchschokoladenbeschichtung hinzufügen. Auch wenn die Verpackung dieses Schokoriegels die Mitte "Nougat" nennt, ist es eher ein weißer oder blonder Fudge, den Sie in einem Topf auf Ihrem Herd mit einem Süßigkeitenthermometer zubereiten können.

Diese orangefarbene Gewürzmischung peppt seit Jahren Salate, Nudeln, Kartoffeln, Hamburger und Gemüse auf, aber es gab noch nie einen Hausklon dafür. Zeit, das zu ändern. Obwohl es offensichtlich ist, dass Sesamsamen ein wichtiger Bestandteil dieser Mischung sind, wissen Sie vielleicht nicht, dass die Hauptzutat Romano-Käse ist – in der Flasche ist er durch die Paprika orange getönt. Bewahren Sie diesen unbedingt im Kühlschrank auf.Vielleicht möchten Sie das Gewürz sogar in einer leeren Gewürzflasche mit Shaker-Aufsatz aufbewahren. Und wenn Sie Lust auf einen leckeren Nudelsalat haben, schauen Sie sich einfach unten den Leckerbissen an, der direkt aus der Flasche des Originalprodukts kommt.

Quelle: Noch mehr streng geheime Rezepte von Todd Wilbur.

Vor ein paar Jahren haben sich Taco Bell und Kraft Foods zusammengetan, um eine Produktlinie herzustellen – alles von Taco-Kits bis hin zu Salsas und Gewürzmischungen – alle mit dem bekannten Taco Bell-Logo gestempelt und in Supermärkten im ganzen Land erhältlich. Die Idee war erfolgreich, und jetzt gehört die Taco Bell-Produktlinie zu den Bestsellern von Kraft. Der Klon dieser Mischung, der aus einer Kombination aus gewöhnlichen Gewürzen und Maisstärke hergestellt wird, kann auf unbestimmte Zeit aufbewahrt werden, bis die Fajita-gierigen Neuronen Ihres Gehirns zu feuern beginnen. Wenn Sie kochen möchten, benötigen Sie etwas Hühnchen, eine Paprika und eine Zwiebel. Folgen Sie dann den gleichen Zubereitungsanweisungen, die Sie auf der Verpackung des Originals finden.

Krönen Sie Ihre Fajitas mit einer der berühmten Saucen von Taco Bell aus meinen Rezepten hier.

Menübeschreibung: "Eine Spezialität des Hauses voller Ofenkartoffeln und belegt mit Cheddar-Käse, Speck und Frühlingszwiebeln."

Die dick-cremige Textur und der reichhaltige Geschmack von Tony Romas Bestseller-Suppe werden mit etwas Mehl, etwas halb und halb und vor allem Instant-Kartoffelpüree dupliziert. Nehmen Sie sich eine Stunde Zeit, um die Kartoffeln zu backen, und etwa 30 Minuten, um die Suppe zuzubereiten. Garnieren Sie jede Portion mit geriebenem Käse, zerbröckeltem Speck und Frühlingszwiebeln und warten Sie dann demütig auf Ihr gebührendes Lob.

1995 begannen Starbucks-Läden mit dem Verkauf dieses Tiefkühlgetränks, eines der erfolgreichsten neuen Produkte des Unternehmens. Der Frappuccino wird mit starkem Kaffee, Zucker, einer Milchbasis und Eis gemischt. Jeder wird auf Bestellung angefertigt und jeder wird Ihnen garantiert einen pochenden Gehirnfrost geben, wenn Sie zu stark nippen. Die Getränke gibt es in mehreren verschiedenen Sorten, von denen ich die beliebteste hier für dein frontales, koffeintreibendes Vergnügen geklont habe.

Bereiten Sie Kaffee mit doppelter Stärke zu, indem Sie 2 Esslöffel gemahlenen Kaffee pro Tasse in Ihrer Kaffeemaschine abmessen. Noch authentischer wird der Klon, wenn Sie Starbucks-Bohnen verwenden und diese kurz vor dem Brauen selbst mahlen.

Schauen Sie sich meine Starbucks-Nachahmerrezepte für mehr Kaffeegetränke und Backwaren hier an.

Dieses köstliche knusprige Hühnchen in einem süß-sauer-zitrusartigen Hühnchen ist das beliebteste Gericht der großen chinesischen Imbisskette. Panda Express kocht alle seine Speisen in Woks. Wenn Sie keines davon haben, können Sie eine schwere Pfanne oder eine große Bratpfanne verwenden.

Menübeschreibung: „Frisches Gemüse, Bohnen und Nudeln in einer leichten Tomatenbrühe – ein vegetarischer Klassiker.“

Dieses Nachahmer-Rezept für Olive Garden-Minestrone-Suppe ist vollgepackt mit Bohnen, Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Nudeln und Gewürzen, aber die Geheimformel von OG enthält keine Hühnerbrühe. Als Basis dient hier Gemüsebrühe in Dosen, die in den Suppenregalen der meisten Märkte zu finden ist, in dieser geheimen Rezeptur, die als rein vegetarisches Gericht vor Geschmack strotzt.

Schauen Sie sich hier meine anderen Olive Garden-Nachahmerrezepte an.

Menübeschreibung: "Parmesan-, Romano- und Mozzarella-Käse, Muscheln und Kräuterbrösel in Pilzkappen gebacken."

Semmelbrösel, Muscheln und drei Käsesorten werden in diesem Klon eines Top-Picks aus der Vorspeisenkarte von Olive Garden zu weißen Pilzkappen gebacken. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel mischen, die Pilzkappen füllen, etwas gehackte rote Paprika darüberstreuen, die Pilze mit einer Decke aus Mozzarella-Käsescheiben bedecken und backen. Nach 15 Minuten haben Sie eine tolle Vorspeise oder Hors d'oeuvre für 4 bis 6 Personen – das ist doppelt so viel wie das Gericht aus dem Restaurant.

Haben Sie dieses Nachahmerrezept für gefüllte Champignons von Olive Garden geliebt? Sehen Sie sich hier mehr meiner Klonrezepte an.

Menübeschreibung: "Unsere preisgekrönten Baby Back Ribs werden langsam geröstet, dann mit Jim Beam Bourbon BBQ Sauce übergossen und auf unserem Mesquite Grill veredelt."

Wenn Ihre Crew in diese Babyrücken beißt, genießen sie Fleisch, das so zart und saftig ist, dass es direkt vom Knochen rutscht. Durch das langsame Schmoren werden die Rippchen perfekt gegart, während das schnelle Grillen den letzten Kohlen- und Rauchgeschmack hinzufügt. Aber die wichtigste Komponente für jedes anständige Rippchen ist eine Sauce, die voller Geschmack ist, und diese Version der preisgekrönten Sauce von Roadhouse Grill ist eine gute Sache. Ich bestellte die Rippchen nackt (ohne Sauce), damit ich sehen konnte, ob vor dem Kochen eine merkliche Reibung hinzugefügt wurde, und ich fand nichts anderes als Salz und viel groben schwarzen Pfeffer. So habe ich das Rezept entworfen und es funktioniert.

Nun, wie wäre es mit einem Nachahmer Roadhouse Grill Roadhouse Rita, um diese Rippchen abzuwaschen.

Menübeschreibung: "Eine erstklassige gegrillte Hähnchenbrust mit süßer Teriyaki-Sauce, gegrillter Ananas, Schweizer Käse, Salat, Tomaten und Mayo. Warum hat das Hühnchen den Pazifik überquert? Jetzt wissen Sie es."

Du bist da draußen an der Front, die über dem Grill hängt. Der Rauch steht in deinen Augen, die Haare auf deinem Unterarm sind versengt und dein Sonnenbrand geht in Richtung 2. Grades. Aber das ist dir egal, denn es ist Samstag und du hast noch den ganzen Sonntag Zeit, um zu heilen. Schlagen Sie also etwas Hühnchen aus und greifen Sie nach dem Holzhammer oder Zartmacher, um das Hühnchen auf eine gleichmäßige Dicke zu schlagen, die beim Herstellen dieser Sandwiches am besten funktioniert. Die süßen und salzigen Aromen der benutzerdefinierten geheimen Teriyaki-Marinade passen perfekt zu gegrillter Ananas und Schweizer Käse (dieses Rezept ist für ein Sandwich gedacht, aber Sie haben genug Teriyaki-Marinade, um mehrere Sandwiches zuzubereiten). Achten Sie nur darauf, die Ananas und das Hühnchen über den Flammen sorgfältig zu beobachten, da die Teriyaki-Marinade Zucker enthält und unangenehme Aufflammen und Verkohlen verursachen kann.

"Biscotti" ist italienisch für "zweimal gebacken". Der Teig wird zuerst als ein riesiger rechteckiger Kekslaib gebacken, dann wird der Laib, solange er noch weich ist, aus dem Ofen genommen und in Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden auf einem Backblech angeordnet und noch einmal knusprig gegart. So bekommen die Kekse ihr dünnes Profil und ihre Knusprigkeit, die sie zum perfekten Kaffee-Dunking-Gebäck machen. Diese hausgemachten Biscotti-Kekse sind am besten am nächsten Tag, nachdem sie vollständig getrocknet sind, solange Sie in einem trockenen Klima leben. Wenn Ihr Wetter feuchter ist, verschließen Sie die Kekse nach dem Abkühlen in einem dichten Behälter, damit sie knusprig bleiben.

Weitere coole Starbucks-Nachahmerrezepte finden Sie hier.

In seiner Süßwarenfabrik in York, Pennsylvania, stellte Henry C. Kessler in den späten 1930er Jahren zum ersten Mal dieses Minzkonfekt her. Die York Cone Company wurde ursprünglich gegründet, um Eistüten herzustellen, aber am Ende des Zweiten Weltkriegs war die Pfefferminzpastete so beliebt, dass das Unternehmen alle anderen Produkte einstellte. 1972 wurde das Unternehmen an Peter Paul, Hersteller von Almond Joy und Mounds, verkauft. Cadbury USA kaufte die Firma 1978 und 1988 ging die York Peppermint Pattie in den Besitz von Hershey USA über.

Andere Pfefferminzbonbons mit Schokoladenüberzug wurden hergestellt, bevor die York Peppermint Pattie auf den Markt kam, aber Kesslers Version war fest und knusprig, während die Konkurrenz weich und gummiartig war. Ein ehemaliger Angestellter und Einwohner von York erinnerte sich an den letzten Test, den das Patty durchlaufen hatte, bevor es die Fabrik verließ. "Es war ein Schnelltest. Wenn das Bonbon nicht in der Mitte zerbrach, war es eine Sekunde." Jahrelang wurden Sekunden für fünfzig Cent pro Pfund an Besucher des Werks verkauft.

Ich habe eine Menge berühmter Süßigkeitenrezepte erstellt. Sehen Sie, ob ich hier Ihre Favoriten gehackt habe.

Diese einfach zu klonenden Stampfer werden zusammen mit BJs neuer Hähnchenbrust mit Parmesankruste serviert (klicken Sie hier für einen Klon dieses Gerichts). Dies ist jedoch eine vielseitige Seite, die auch zu allen Arten Ihrer hausgemachten Vorspeisen serviert werden kann. Für dieses reichhaltige, würzige Kartoffelpüree brauchst du keine Soße – nur eine Gabel.

Dieses supereinfache Chili-Salsa-Rezept kann im Handumdrehen mit einer Dose Tomatenwürfel, einigen Jalapeños aus der Dose, frischem Limettensaft, Zwiebeln, Gewürzen und einer Küchenmaschine oder einem Mixer zubereitet werden. Außerdem können Sie das Rezept leicht verdoppeln, indem Sie eine größere 28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten einsenden und einfach alle anderen Zutaten verdoppeln. Verwenden Sie diese vielseitige Salsa als Dip für Tortilla-Chips oder geben Sie sie auf jedes Gericht, das Geschmacksunterstützung benötigt – von Eiern über Taco-Salate bis hin zu Wraps und Fisch. Sie können die Hitzestufe des Chili-Salsa-Rezepts an Ihren Geschmack anpassen, indem Sie die Menge der Jalapeño-Dosen in der Mischung optimieren.

Was gibt es jetzt zum Abendessen? Schauen Sie sich hier einige Nachahmer-Vorspeisen aus Ihren Lieblingsrestaurants an.

Joseph Weiss lebte mit seiner Frau und seinem Sohn in New York, als sein Arzt ihm sagte, er brauche eine Klimaänderung, um sein Asthma zu lindern. Er reiste 1913 nach Miami, Florida und entdeckte, dass er wieder atmen konnte. Er zog mit seiner Familie schnell in den Süden und eröffnete sein erstes Restaurant, eine kleine Mittagstheke. Joes Restaurantgeschäft explodierte 1921, als er entdeckte, wie man die vor der Küste gefangenen Steinkrabben kocht und serviert. Joe kochte die fleischigen Krallen und servierte sie gekühlt mit einer geheimen Senf-Dip-Sauce. Heute wird von jeder Steinkrabbe nur eine Zange entfernt, dann wird die Krabbe zurück ins Meer geworfen, wo sie in etwa 2 Jahren die fehlende Klaue regeneriert. Die Steinkrabben machten Joe's neben einigen anderen charakteristischen Gegenständen zu einem Hotspot in Miami, und heutzutage sind Joes Restaurants in Chicago und Las Vegas zu finden. Hier ist meine Meinung zu Joes fantastischen Riesenkrabbenkuchen, die aus klumpigem Krabbenfleisch hergestellt werden und als Vorspeise oder Hauptgericht im Restaurant serviert werden. Natürlich können Sie ein Joe's-Krabbengericht nicht klonen, ohne die geheime Senfsauce zu klonen, also ist dieses Rezept auch hier.

Hier sind einige weitere Klonrezepte anderer beliebter Gerichte von Joe's Stone Crab.

Menübeschreibung: "1/4 Pfund 100% reines Rindfleisch in zwei Patties mit amerikanischem Käse, knackigem Salat und unserer Spezialsauce auf einem Sesambrötchen."

Bob Wians kleines Diner mit zehn Stühlen, Bob's Pantry, war nur kurze Zeit im kalifornischen Glendale im Geschäft, bevor er sich eine Stammkundschaft etablierte - darunter die Bandmitglieder des Chuck Fosters Orchestra. An einem Februarabend im Jahr 1937 kam die Band nach einem Gig vorbei, wie sie es oft taten, um eine Runde Burger zu bestellen. In verspielter Stimmung setzte sich Bassist Stewie Strange auf einen Hocker und sagte: "Wie wäre es zur Abwechslung mal mit etwas anderem, Bob?" Bob fand es vielleicht lustig, mitzuspielen und Stewie einen Burger zu servieren, den er kaum fassen konnte. Also schnitt Bob ein Brötchen in drei Scheiben statt der üblichen zwei und stapelte es zusammen mit Salat, Käse und seiner Spezialsauce auf zwei Hamburger-Patties. Als Stewie das riesige Sandwich probierte und es liebte, wollte jedes Bandmitglied sein eigenes!

Nur wenige Tage später kam ein rundlicher kleiner Sechsjähriger namens Richard Woodruff ins Diner und überredete Bob, ihm Gelegenheitsjobs für ein oder zwei Burger zu überlassen. Er trug oft Baggie-Overalls und hatte einen Appetit, der den liebevollen Spitznamen "Fat Boy" zwang. Bob dachte, es sei der perfekte Name für seinen neuen Burger, nur dass der Name bereits als Marke für ein anderes Produkt verwendet wurde. So wurde der Name des neuen Burgers zusammen mit Bobs boomender Restaurantkette in "Big Boy" geändert. Der Markenname Big Boy des Unternehmens stammt von einer Serviettenskizze eines Cartoonisten des "fetten Jungen", des kleinen Richard Woodruff.

Der Big Boy Hamburger war der erste der Doppeldecker-Hamburger. McDonald's Big Mac, der weltweit bekannteste Burger, der mehr als 30 Jahre später auf den Markt kam, wurde von Bob Wians Originalkreation inspiriert. Sehen Sie, ob Sie Ihren Mund darum herum bekommen.

Schauen Sie sich hier meine anderen Big Boy-Nachahmerrezepte an.

Menübeschreibung: "Baked Beans mit geräuchertem Schweinefleisch, Brisket, Hot Link und Jalapeno-Paprika."

David Anderson hat in seinem Kochbuch ein Rezept für Wilbur Beans veröffentlicht. Berühmte Daves Backroads & Sidestreets, aber das Rezept ist kein perfekter Klon für die Bohnen, die heute in jedem der 170 Restaurants im ganzen Land als Beilage serviert werden. Zum Beispiel erfordert das Rezept im Buch (das gleiche Rezept ist auch im Internet reichlich zu finden) Streifensteak, eine Zutat, die in Restaurantgerichten nicht zu finden ist. Das Barbecue-Schweinefleisch und das Brisket wurden weggelassen, und das Buchrezept erfordert, dass Sie die Barbecue-Sauce von Famous Dave verwenden, aber es ist nicht spezifisch, welche Sorte von Dave's Sauce verwendet werden soll, noch bietet es eine fast identische Alternative, wenn Sie diese nicht finden können bestimmte Marke. Nach mehreren Besuchen bei meinem lokalen Famous Dave's und einem Gespräch mit dem Filialleiter habe ich genug Informationen gesammelt, um dieses Rezept mit genaueren und spezifischeren Zutaten zu kreieren, plus Alternativen, die dir helfen, einen perfekten Klon für ein Gericht zu kreieren, das nicht nur ich kann Ich liebe es zu essen, aber ich fühlte mich auch dazu bestimmt, es zu wiederholen, als ich den Namen sah.

Jede Vorspeise in diesem beliebten Grilllokal wird mit einem dieser köstlichen, frisch gebackenen Mais-Muffins serviert, von denen ich glaube, dass sie die besten sind, die ich je gegessen habe. Sie sind kuchenartig und perfekt süß mit genau der richtigen Menge Maismehl. Einige der Geheimnisse, um großartige Mais-Muffins wie diese zuzubereiten, finden Sie im Kochbuch des Restaurantgründers Dave Anderson. Sein Rezept für Mais-Muffins beinhaltet eine kleine Schachtel gelber Kuchenmischung und die Zugabe von steingemahlenem Maismehl. Ich fand jedoch, dass die Muffins durch die Kuchenmischung zu sehr nach gelbem Kuchen schmeckten, also entschied ich mich für ein völlig neues Rezept mit Elementen, die meinem Klonrezept für Duncan Hines Yellow Cake Mix entlehnt waren. Und da steingemahlenes Maismehl schwer zu finden ist, können wir normales Maismehl 5 Minuten lang durch eine Küchenmaschine laufen lassen, um viele der Granulate zu Pulver zu pulverisieren. Nachdem ich über mehrere Tage 120 Muffins gebacken und ein paar andere Anpassungen am Kochbuchrezept vorgenommen habe, kann ich jetzt dieses originale Top-Secret-Rezept mit Ihnen teilen, das ein Dutzend Mais-Muffins produziert, die genau wie die Restaurantversion schmecken.

Fuddruckers serviert seit 25 Jahren riesige, auf Bestellung zubereitete Rindfleisch-Patties auf frisch gebackenen Brötchen. Sie dekorieren Ihre Hamburger-Kreation mit geschnittenen Tomaten, Zwiebeln, Salat, Gurken, Paprika, Relish und was sonst noch an der Toppings-Bar angeboten wird. Jeder baut seinen Burger anders, aber das Unternehmen behauptet, dass dies "The Worlds Greatest Hamburgers" ist. Was macht sie so gut? Fuddruckers rühmt sich, nur gereiftes Rinderhackfleisch aus 100% USDA-Auswahl zu verwenden. Was Fuddruckers Ihnen nicht verraten wird, ist, aus welchen geheimen Zutaten das köstliche Burgergewürz besteht, das auf jedem dieser Patties verwendet wird. Nachdem ich eine Probe der Mischung aus den Shakern an der Grillplatte analysiert habe, habe ich diesen einfachen Klon entwickelt, den Sie jetzt zu Hause mischen und in eine leere Shaker-Flasche gießen können. Streuen Sie es auf 1/3- oder 1/2-Pfund-Rinderhackfleisch-Pastetchen, kurz bevor sie kochen, und holen Sie sich dann ein paar frische Brötchen in der Bäckerei Ihres Ladens. Fügen Sie andere frische Toppings Ihrer Wahl hinzu, und Sie haben bald einen Hamburger-Klon, der genauso schmeckt wie die, die in den mehr als 230 Fuddruckern serviert werden.

Klingt ein kalter In-N-Out Burger Vanilla Shake nicht gerade gut?

Eines der am meisten geschützten, diskutierten und begehrtesten Geheimrezepte in der Lebensmittelwelt ist das Originalrezept Fried Chicken von KFC. Vor langer Zeit habe ich meinen ersten Hack der berühmten Formel veröffentlicht, aber das Rezept, das auf Recherchen von "Big Secrets"-Autor William Poundstone basiert, enthält nur Salz, Pfeffer, MSG und Mehl in der Panade und nicht die Mischung aus elf Kräuter und Gewürze, von denen wir alle gehört haben. Das Brathähnchen aus meinem ersten Rezept ist zur Not gut, aber es braucht wirklich noch mehr Zutaten, um ein echter Klon zu sein. Deshalb freute ich mich über zwanzig Jahre später, das Geheimnis noch einmal zu lüften, als wir die Pilotfolge für meine CMT-TV-Serie drehten Top-Secret-Rezept. In der Show besuchte ich die KFC-Zentrale, sprach mit Freunden von Harlan Sanders, die das eigentliche Rezept gesehen hatten, und schaute mir sogar die Küche von Corbin, Kentucky, an, in der Harland Sanders zum ersten Mal sein Hühnchenrezept entwickelte. Während dieser viertägigen Dreharbeiten konnte ich genügend Hinweise über die geheimen elf Kräuter und Gewürze sammeln, um dieses neue Rezept zu erstellen – eines, das meiner Meinung nach dem geheimen Brathähnchen des Colonels am nächsten kommt, das jemals jemand enthüllt hat.

Einer der beliebtesten Leckerbissen der Restaurantkette Maggiano's Little Italy sind die halbmondförmigen Zitronenkekse, die am Ende Ihrer Mahlzeit serviert werden. Die Kekse sind weich, zäh und mit einer hellen Zitronenglasur überzogen, und es ist unmöglich, nur einen zu essen.

Nun, jetzt können Sie so viele essen, wie Sie möchten, denn dieses Nachahmungsrezept macht fünf Dutzend Kekse mit zitronigem Geschmack. Und Sie müssen sich keine Sorgen machen, einen sichelförmigen Ausstecher zu besorgen, um die richtigen Formen zu erhalten. Schneiden Sie zuerst einen Kreis mit einem runden 2-Zoll-Keksausstecher aus und schneiden Sie dann mit dem Ausstecher ein Stück aus der Runde, um einen Halbmond zu bilden.

Vielleicht gefällt Ihnen auch mein Nachahmerrezept für Maggiano's Beef Tenderloin Medaillons.

Der echte Dole Whip ist ein milchfreies Dessert, das künstliche Aromen, eine kleine Menge echten Ananassaft und mehr Kaugummis als ein Süßwarenladen enthält. Alles in diesem hawaiianischen Eis wird in Pulverform kombiniert, einschließlich des Ananassaftes in 4,4-Pfund-Säcken, die auf Messen, Sportveranstaltungen und Vergnügungsparks an Soft-Serve-Maschinenbetreiber verkauft werden. Auf der Rückseite der Dole Whip-Mischung befindet sich eine Anleitung, das Pulver in 2 Gallonen kaltem Leitungswasser aufzulösen, dann den Sirup sofort in eine Softeismaschine zu gießen und den Schalter zu betätigen.

Bis jetzt enthalten fast alle Rezepte, die behaupten, Dole Whip zu reproduzieren – einschließlich eines, das Disneyland während des Ausbruchs des Coronavirus geteilt hat – Eiscreme, um ein angeblich „milchfreies“ Dessert zuzubereiten, das ziemlich voll von Milchprodukten ist. Die Ergebnisse, die Sie mit diesen Rezepten erzielen, mögen lecker sein, aber sie haben nichts mit Dole Whip zu tun, da Dole Whip Sorbet ist und Sorbet nicht mit Eiscreme hergestellt wird.

Eine Sache, die Dole Whip besonders macht, ist seine cremige Konsistenz, die manche Leute glauben lässt, dass es Milchprodukte enthält. Dole Whip erzeugt diese Dicke mit Hilfe von sechs verschiedenen natürlichen Gummis und Gelen: Zellulosegummi, Xanthangummi, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Karayagummi und Pektin. Darüber hinaus enthält die Mischung eine kleine Menge an Kokosfettfeststoffen, um das Fett in Milchprodukten zu simulieren.

Für diesen Hack habe ich die Gele auf zwei leicht zu findende Gele beschränkt: geschmacksneutrale Gelatine und Pektin. Wenn diese beiden Zutaten erhitzt und dann abgekühlt werden, bilden sie ein Gel, das dem des echten Dole Whip ähnelt, und das Ergebnis ist eine dick-cremige Konsistenz. Ein weiterer Trick, der häufig verwendet wird, um Sorbets zu verdicken, ist die Verwendung von viskosem Maissirup, um einen Großteil des Zuckers zu ersetzen. Maissirup verleiht dem Sorbet Körper und hilft, den sauren Ananassaft abzuschwächen.

Das Beste an diesem Dole Whip-Nachahmerrezept ist jedoch, dass es im Gegensatz zum Original nur natürliche Zutaten enthält und hauptsächlich aus echtem Dole-Ananassaft sowie etwas Mandarinensaft besteht, um den Geschmack abzurunden und die Farbe anzureichern. Dieser hausgemachte Dole Whip ist lächerlich einfach zuzubereiten (Sie benötigen eine Eismaschine) und Fans des echten Dings werden es lieben. Außerdem können Sie diesen DIY Dole Whip jetzt jederzeit haben – kein Vergnügungspark erforderlich.


39 Antworten auf “Australian NO CHILL Brautechnik GETESTET”

Können Sie den verwendeten Behälter näher erläutern? Ich wollte auch damit experimentieren, aber ich konnte den Behälter in Ihren Bildern auf der Website usplastics.com nicht finden. Vielleicht nur eine Produktnummer oder so. Vielen Dank.
Kordell

Von Kordell-Perkin am 8. Juni 2009

Hallo, danke für die Anfrage. USPlastics hat sie, sie werden Winpak-Container genannt. Hier ist ein Link zu denen, die ich verwende.

Ich habe gehört, dass sie derzeit nicht vorrätig sind, anscheinend haben sie eine erhöhte Nachfrage. Rufen Sie sie an und überprüfen Sie den Lagerbestand, bevor Sie bestellen, um zu sehen, wo sie stehen.

Von rauben am 9. Juni 2009

Könntest du das Rezept, das du dafür verwendet hast, posten? Nur neugierig, danke!

Von Rick am 11. Juni 2009

Nur als Update zu diesem Artikel. Seit ich diesen Test durchgeführt habe, habe ich kein einziges Gebräu gekühlt. Ich habe einen SNPA-Klon vom Fass sowie ein Hefeweizen im Fermenter, die nicht kalt gebraut wurden. Ein Hinweis zur Klarheit: Diese Biere klären sich im Fass genauso schnell und sauber wie früher meine gekühlten IC-Biere.

Von rauben am 26. Juli 2009

Könnten Sie also eine Maische/Sparge-Endung mit 3 Gallonen machen, in den Fermenter gießen, dann mit RO-Wasser auffüllen und im Fermenter allmählich auf Raumtemperatur abkühlen lassen? Ich frage nur, da ich keinen Fermentations-Gefrierschrank / -Kühlschrank habe #8230 Gedanken?

Von Mike am 26. Juli 2009

Es ist ein Vollkornwürzekochen, so dass alles, was im Kessel übrig ist (normalerweise 5,5 Gallonen), in den Fermenter gelangt.

Ich verstehe nicht, warum dies für eine Charge im Extraktstil nicht funktionieren würde – eine Verdünnung mit Wasser würde sie viel schneller abkühlen. Denken Sie daran, wenn Sie die Schwerkrafttropfen verdünnen!

Von Larry am 26. Juli 2009

War der von Ihnen erwähnte Deckel mit einem Loch in dieser Größe ausgestattet oder haben Sie ihn tatsächlich selbst gebohrt? Basierend auf deinem Beitrag klang es so, wie du es getan hast, aber auf dem Bild sieht es so aus, als wäre es so gekommen. Vielen Dank!

Wenn Sie sich auf die Kappe des Winpak beziehen, ist sie solide. Ich habe einen gebohrten Stopfen Nr. 11,5 gekauft, um meine Luftschleuse aufzunehmen und abzublasen.

Von rauben am 22. August 2009

Wie aufwendig ist die Reinigung des Fermenters? Ich hätte Angst, dass eine Ballonbürste es zerkratzen würde.

Von Jamison am 10.09.2009

Verwenden Sie niemals eine Bürste, um Kunststoff zu reinigen. Hier ist der Prozess, und er ist viel einfacher als das Bürsten eines Ballons.

1. Nach der Gärung mit Wasser abspülen
2 Füllen Sie heißes Wasser und EINEN Messlöffel OxiClean (oder ein generisches Äquivalent) ein
3. So lange einweichen, wie Sie möchten (dauert ca. 4 Stunden zum Reinigen)
4. Leeren und mit klarem Wasser ausspülen
5. Desinfizieren Sie mit StarSan oder einem gleichwertigen Produkt

Es ist einfach und funktioniert bemerkenswert gut. Nach 6 Chargen in meinem hatte ich nie ein Problem damit, es absolut sauber zu bekommen.

Von rauben am 11. September 2009

Cool – was für eine tolle Idee. Ich gäre schon seit einiger Zeit in kitschigen Fässern. Scheint, als würden sie gut für diese Methode funktionieren.

Von Steve Pierson am 5. Oktober 2009

Sie KÖNNTEN das gesamte Vakuum, das beim Abkühlen dieser Würze entsteht, erkennen und berücksichtigen. Cornies sind so konzipiert, dass sie unter Druck abdichten, nicht unter Vakuum. Wenn die Würze abkühlt, ohne den Cornie zu verändern, fürchte ich, dass Sie Luft an den Ventilkegeln vorbei einsaugen.

Von rauben am 9. Oktober 2009

Frage:
Nachdem ich einen Brew Strong Podcast über DMS und seine Vorläufer gehört habe, muss ich fragen:
Machen Sie sich keine Sorgen um die DMS-Entwicklung in der heißen Würze, während sie abkühlt?
Haben Sie nach mehr als 28 Tagen Geschmacksfehler in den Bieren bemerkt?

Von Noam am 10.01.2010

eine andere Frage,
Wenn ich nur so lange warten möchte, bis die Würze abgekühlt ist, sagen wir ’ über Nacht. Wäre es in Ordnung, die Würze einfach mit geschlossenem Deckel im Kessel bis zum Abkühlen zu belassen, ohne die unfermentierte Würze wie beschrieben lange aufzubewahren?

Von Noam am 10.01.2010

Über DMS würde ich mir keine Sorgen machen. Wenn Sie sich SMM und die daraus resultierende DMS-Produktion genauer ansehen, werden Sie feststellen, dass NO CHILL nicht wirklich viel bewirken wird.

Wenn Sie kein Pilsner Malz verwenden, sollte DMS kein Problem sein, egal ob Sie kühlen oder nicht, es gibt einfach nicht genug Vorläufer.

Wenn Sie viel Pils-Malz verwenden, erhalten Sie nach einem starken 90-minütigen Kochen auch DMS-freies NO CHILL-Bier. Zwischen den Aussies, die sozusagen Pionierarbeit geleistet haben, und den Brauern, mit denen ich hier in den Staaten bei diesem Prozess zusammengearbeitet habe, hat niemand DMS in ihren Pilsner-Gebräuen bemerkt.

Ich sage, keine Angst vor dem DMS-Monster.

Von rauben am 10.01.2010

Übrigens, ich habe keine Schüttelfrost, die ich 6 Monate nach dem Aufbrühen trinke, und sie sind zufällig die beliebtesten vom Fass&8230 keine Nebenwirkungen festgestellt.

Über das Abkühlen im Wasserkocher. Ich habe gelesen, wo einige Brauer das gemacht haben, ich habe keine persönliche Erfahrung.

Wenn Sie einen gut dicht schließenden Deckel haben, damit nichts hineinkriechen kann und Zugluft und der daraus resultierende Staub draußen bleiben, SOLLTE es für Sie funktionieren.

Ich mochte schon immer die Idee, die heiße Würze zu verwenden, um meinen Fermenter zu desinfizieren, und einen dicht schließenden Deckel zu haben, um Unangenehmes fernzuhalten, wenn die Würze abkühlt, sich zusammenzieht und unweigerlich Luft ansaugt, wenn keine Dichtung vorhanden ist.

Experimentieren macht erfinderisch, probieren Sie es aus!

Von rauben am 10.01.2010

Danke für den coolen Beitrag, Rob. Sehr interessant, und mein Kopf dreht sich ein bisschen …

Aber…. Da in dem Beitrag von Umweltfreundlichkeit (weniger Wasserverbrauch) die Rede ist, was mir sehr gefällt, haben Sie versucht, einfach bei Raumtemperatur zu kühlen, anstatt den Fermentationsfroster zu verwenden (der natürlich eine ganze Menge Strom verbraucht, sobald die heiße Würze wird hineingegeben)? Ich vermute, dass der Kühlprozess bei Raumtemperatur etwas länger dauern würde, aber wahrscheinlich nur ein paar Stunden länger oder so….

Und wenn Sie den Fermenter luftdicht verschließen, entsteht beim Abkühlen der Würze nicht ein enormer Vakuumeffekt auf den Fermenter? Wie funktioniert das bei dir? Oder ist etwas Luft eingelassen (was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass unerwünschte Bakterien eindringen)?

Von Markierung am 10.03.2010

Ich lasse die Würze bei Umgebungstemperatur abkühlen. Außer wenn es draußen 90F ist, muss der letzte Teil der Kälte in der Kühlkammer stattfinden.

Vakuum schadet dem HDPE-Fermenter nicht im Geringsten, es wird keine Luft hineingelassen. Es entsteht ein enormes Vakuum. HDPE kann damit umgehen.

Von rauben am 15.03.2010

Ich bin bereit, auf Plastik umzusteigen. Können Sie mir bitte sagen, ob es ein Problem gibt, das Innere des Winpac zu sehen, damit Sie erkennen können, wo das Bier endet und der Hefekuchen beginnt, wenn es Zeit ist, das vergorene Bier zu entfernen?

Von Tschad am 29.06.2010

Ein Blick ins Innere ist cool, aber nicht notwendig für ein erfolgreiches Gebräu. Einige Container haben eine gewisse Deckkraft, andere jedoch nicht. Das in diesem Artikel abgebildete Modell lässt kein Licht durch. Hefekuchen ist normalerweise 2″ dick. Achten Sie auf die Luftschleuse und verlassen Sie sich auf Schwerkraftproben, um zu sagen, wann Sie ein Rack/Flasche abfüllen müssen. Normalerweise warte ich 2 Wochen auf meine Ales, manchmal 3-4 je nach Schwerkraft.

Von Larry am 30.06.2010

Hallo,
Ich habe einen zusätzlichen Fermenter von Coopers Kit, denkst du, das würde funktionieren? Ich habe etwas Wodka in den Bubbler gegeben, damit jegliche Luft, die hineingegangen ist (und es wird sicherlich welche geben), desinfiziert werden sollte. Gedanken?

Von Klippe Pankonien am 15.11.2010

Ich stelle zuerst sicher, dass der Kunststoff für diese Temperaturen ausgelegt ist.

Von Larry am 20.11.2010

Ich bin mir ziemlich sicher, dass es bei kochenden Temperaturen in Ordnung ist, da die Coopers-Kits kochendes Wasser erfordern (wenn auch nur ein Liter oder so). Ich habe auch einen anderen Beitrag gefunden, in dem sich jemand an Coopers gewandt hat, um dies zu bestätigen. Ich denke, ich werde es versuchen, sobald ich ein Ventil an meinem Wasserkocher installiert habe. Vielen Dank!

Von Klippe Pankonien am 22. November 2010

Für eine Charge BIAB + No-Chill scheint es also sinnvoll zu sein, den Finishing-/Aromahopfen trocken zu hopfen. Oder gibt es eine Möglichkeit, die Tüte “FWH” zu brauen?

Von Jeff am 30.01.2011

Ich denke, FWH würde in diesem Fall darin bestehen, den Hopfen hinzuzufügen, nachdem Sie das Getreide entfernt und mit dem Entleeren des Beutels begonnen haben. Ohne Kühlung würde der Hopfen noch eine Weile „garen“, während die Temperatur abkühlt. Ich kühle nicht, denn obwohl der Eimer sagt, dass Lebensmittel bewertet werden, muss bei diesen Temperaturen etwas davon in die Würze gehen.

Von Larry am 30.01.2011

Bei welcher Temperatur geht die Würze in den HDPE-Behälter? Ich koche bei 225F +, wäre das nicht zu heiß, um es in den Kunststoff zu geben?

Von Nowashburn am 7. Februar 2011

jetzt,
Sie müssen ziemlich weit unter dem Meeresspiegel sein, wenn Ihre Siedetemperatur 225F beträgt! Die Standard-Siedetemperatur beträgt 212F und sinkt von dort mit größerer Höhe.

Richtig, die Würze geht mit nahe der Siedetemperatur in den Behälter. Der Kunststoff muss für 212F+ bewertet werden. Deshalb verwende ich persönlich einen Tauchkühler, um die Würze zu kühlen. Plastik ist in unserer Nahrungsversorgung schon genug vorhanden! Ich möchte wirklich nicht in irgendeiner Menge Plastik in meinem Bier haben.

Von Larry am 7. Februar 2011

Ich braue seit ein paar Jahren Vollkorn “no chill” und stelle fest, dass, wenn ich die Würze nach etwa einer halben Stunde Kochen nicht in den Plastikfermenter überführe, die Temperatur auf vielleicht 60 Grad gesunken ist C (oder etwas darüber) und es besteht immer noch keine Chance auf Kontamination. Das einzige ist, dass ich denke, dass die IBUs etwas über das hinausgehen, was in Beer Smith berechnet wird. Trotzdem habe ich niemanden gefunden, der die IBUs im Bier genau mit seinen eigenen Geschmacksknospen auswählen kann.
Ich suche ernsthaft nach einer anständigen Tasche für BIAG.
Kann mir jemand sagen wo ich einen hinbekomme? Mein Kessel hat einen Durchmesser von 400 mm und eine Tiefe von 400 mm.

Von Freddo am 19. März 2011

Sehr cooler Artikel! Freuen Sie sich darauf, die nächste Charge auszuprobieren. Eine Frage, sehen Sie ein Problem damit, die “no chill” in einem Glasballon zu machen? Ich wollte es mit einem Stopfen versuchen. Wird das Vakuum für diese Methode viel zu groß sein?

Alternativ könnte ich wetten, dass ich eine Wasserschleuse vom Typ S-Kurve verwenden könnte, die mit Wodka (oder etwas Stärkerem) gefüllt ist. Dies würde Luft hereinlassen, aber möglicherweise nicht alle bösen Fehler töten…

Von Joe am 01.04.2011

> Eine Frage, sehen Sie ein Problem mit dem „no chill“ in einem Glasballon?

Großes Problem hier! Das Glas könnte Sie zerbrechen, wenn Sie so viel kochende Würze hineingießen. Kühlen Sie es zuerst im Wasserkocher auf 80 ° F ab und lassen Sie es dann in den Glasballon abtropfen. Der Deckel Ihres Wasserkochers dichtet nicht sehr gut ab, sodass sich Keime einschleichen können.

Von Larry am 2. April 2011

Ich sehe, dieser Beitrag ist jetzt ungefähr 3 Jahre alt. Nur neugierig, ob Sie noch ab und zu den No-Chill-Ansatz nutzen?

Von Alan am 16. Februar 2012

Ich persönlich benutze einen Würzekühler, aber einer unserer Autoren hat diese Methode zu 100% verwendet und ich glaube, er tut es immer noch.

Von Larry am 16. Februar 2012

Ich weiß, dieser Artikel ist schon ein paar Jahre alt, aber kühlst du immer noch nicht? Immer noch keine Probleme?

Von SpargePERvert am 6. März 2012

Naja.. ich habe mein Gebräu noch nie mit einem Chiller gekühlt

Ich habe den Plastikfermenter immer direkt in meinen gereinigten Brautopf gestellt und die Lücke (0,5 Zoll im Radius) mit kaltem Leitungswasser gefüllt und über 5-7 Stunden abkühlen lassen.


Vorbereitung

Teig

Schritt 1

Eine große Schüssel mit Butter bestreichen. Hefe und ¼ Tasse sehr warmes Wasser (110°–115°) in einer anderen großen Schüssel verquirlen, um sich aufzulösen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Fügen Sie Zucker, Salz, 3 Tassen Mehl, 2 EL hinzu. Butter und ¾ Tasse kaltes Wasser. Mischen, bis ein zottiger Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und unter Zugabe von Mehl nach Bedarf kneten, bis der Teig geschmeidig, weich und leicht klebrig ist, ca. 5 Minuten.

Schritt 2

Den Teig in eine vorbereitete Schüssel geben und wenden, um ihn mit Butter zu bestreichen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, an einen warmen, zugfreien Ort stellen und den Teig 1 bis 1½ Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. (Dieser Vorgang des Ruhens und Gehens wird als Gären bezeichnet.) Den Teig durchkneten und in der Schüssel einige Male leicht durchkneten. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank kühlen, bis sich der Teig wieder verdoppelt hat, 45–60 Minuten.

Schritt 3

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und in ein 6x6 Zoll großes Quadrat klopfen. In Plastikfolie einwickeln und im Gefrierschrank kühlen, bis der Teig sehr fest, aber nicht gefroren ist, 30–35 Minuten. (Vorsicht: Sie möchten, dass es ungefähr so ​​fest ist wie der gekühlte Butterblock.)

Butterblock

Schritt 4

Butter, Zucker und Salz mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang verrühren, bis sie homogen und wachsartig aussehen. Die Buttermischung auf ein großes Pergamentblatt streichen. Zu einem 12x6" Rechteck mit einer Dicke von ¼" formen.

Schritt 5

Wickeln Sie die Butter ordentlich ein und drücken Sie die Luft heraus. Rollen Sie das Paket vorsichtig mit einem Nudelholz, um die Butter in die Ecken zu drücken und ein gleichmäßig dickes Rechteck zu bilden. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fest, aber biegsam sind, 25–30 Minuten.

Montage

Schritt 6

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 19 x 7 Zoll großen Rechteck ausrollen (etwas breiter und etwa 50 Prozent länger als der Butterblock). Butterblock auf die oberen zwei Drittel des Teigs legen und dabei einen dünnen Rand an der Oberseite und an den Seiten lassen. Teig wie ein Buchstabe falten: Das untere Drittel des Teigs nach oben und über die untere Hälfte der Butter bringen. Dann die freiliegende obere Hälfte der Butter und den Teig über die untere Hälfte falten (Butter sollte sich biegen, nicht brechen). Drücken Sie die Teigränder, um die Butter zu versiegeln.

Schritt 7

Teigpaket um 90° gegen den Uhrzeigersinn drehen, so dass die Klappenöffnung rechts ist. Rollen Sie den Teig aus und bestäuben Sie ihn nach Bedarf mit Mehl zu einem 24 x 8 Zoll großen Rechteck von etwa ⅜ Zoll Dicke.

Schritt 8

Falten Sie das Rechteck wie ein Buchstabe in Drittel (wie zuvor), bringen Sie das untere Drittel nach oben, dann das obere Drittel nach unten (damit ist die erste Drehung abgeschlossen).

Schritt 9

Teig leicht mit Mehl bestäuben, in Plastikfolie einwickeln und im Gefrierschrank etwa 30 Minuten fest, aber nicht gefroren, kühlen. In den Kühlschrank stellen, weiter abkühlen lassen, bis sie sehr fest sind, etwa 1 Stunde länger. (Das Einfrieren des Teigs verkürzt die Kühlzeit.)

Schritt 10

Legen Sie den Teig auf die Oberfläche, sodass die Klappenöffnung rechts ist. Rollen Sie den Teig aus und bestäuben Sie ihn nach Bedarf mit Mehl zu einem Rechteck von 24 x 8 Zoll, etwa Zoll dick. In Drittel falten (wie zuvor), um 90° gegen den Uhrzeigersinn drehen, so dass die Klappenöffnung rechts ist, und wieder zu einem 24 x 8 Zoll großen Rechteck ausrollen.

Schritt 11

Teigoberfläche mit 2 EL bestreuen. Zucker in Drittel falten. Leicht mit Mehl bestäuben, in Plastikfolie einwickeln und im Gefrierschrank etwa 30 Minuten fest, aber nicht gefroren, kühlen. In den Kühlschrank stellen, weiter abkühlen lassen, bis sie sehr fest sind, etwa 1 Stunde länger.

Schritt 12

Legen Sie den Teig auf die Oberfläche, sodass die Klappenöffnung rechts ist. Rollen Sie den Teig aus und bestäuben Sie ihn nach Bedarf mit Mehl zu einem Rechteck, das etwas größer als 16 x 12 Zoll ist. Zuschneiden auf 16x12". In 12 Quadrate schneiden (Sie benötigen ein 4x3-Raster). Bürsten Sie überschüssiges Mehl von Teig und Oberfläche.

Schritt 13

Muffinförmchen leicht mit Antihaftspray bestreichen. Die Quadrate mit insgesamt ¼ Tasse Zucker bestreuen, gleichmäßig teilen und leicht andrücken, um sie zu verkleben. Umdrehen und mit einer weiteren ¼ Tasse Zucker wiederholen, leicht andrücken, um zu haften. Überschüssiges abschütteln. Heben Sie die Ecken jedes Quadrats an und drücken Sie in die Mitte. Jeweils in eine Muffinform geben. Pfannen mit Plastikfolie umwickeln und im Kühlschrank mindestens 8 Stunden und bis zu 12 Stunden kalt stellen (der Teig wird mit leicht getrennten Schichten aufgepufft).

Schritt 14

Backofen auf 375° vorheizen. Pfannen auspacken und Kouign-Amann mit den restlichen 2 EL bestreuen. Zucker, gleichmäßig teilen. Backen, bis der Teig rundum goldbraun ist und der Zucker tief karamellisiert ist, 25–30 Minuten (achten Sie darauf, dass der Teig noch kalt ist). Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wie würden Sie Kouign-Amann bewerten?

Gibt es eine Möglichkeit, eine phonetische Schreibweise anzugeben? Es gibt einen Diskurs über die richtige Aussprache. Danke!

Ich hatte das gleiche Problem wie ein vorheriger Rezensent: Das Einfrieren des Teigs führte dazu, dass sich der Zucker verflüssigte, aussickerte und das Gebäck ruinierte. Ich habe es jetzt zweimal versucht, mit dem gleichen Ereignis hatte ich dieses Problem mit normalem Blätterteig nicht. Eine Freundin hat das Rezept gemacht, indem sie nur den Kühlschrank zum Abkühlen des Teigs verwendet hat und es hat gut für sie funktioniert.

Ich habe diese letzte Nacht gemacht und es zeitlich so eingestellt, dass ich sie direkt vor dem Schlafengehen kühlen kann. Ich habe sie heute Morgen gebacken und sie waren unglaublich. Sie waren salzig und süß und knusprig und flauschig und alles andere. Insgesamt einfach unglaublich. Ich bin mir nicht wirklich sicher, warum sich die Leute über den Butterblock beschwerten, da sich meiner nicht aus dem Zucker verflüssigte. Vielleicht haben Sie keinen Bio-Zucker verwendet oder zu wenig oder zu viel gemischt. Auch mit der Hefe hatte ich kein Problem, da sie keinen Zucker zum Aufschäumen braucht. Ehrlich gesagt könnten Sie die fünf Minuten wahrscheinlich überspringen, solange Sie wissen, dass Ihre Hefe nicht tot ist.

Gestern wusste ich also nicht einmal, was Kouign-Amann war und heute überprüfe ich das Rezept, mit dem ich es gemacht habe. Jeder Bissen ist wie Toffee, butterartige Güte. Ich habe die Zutaten verwendet, die ich in meinem Haus hatte, darunter gesalzene Butter. Ich bin dankbar, dass ich das nach der Hälfte der Zubereitung hatte, ich las die Kritiken, die sagten, dass der Geschmack mit ungesalzener Butter nicht so toll war. Apropos Halbzeit der Zubereitung, ich wünsche mir, dass dieses Rezept eine Gesamtvorbereitungszeit enthält, da allein das Aufgehen und Abkühlen zwischen 15 und 19 Stunden beträgt. Das beinhaltet nicht das ganze Rollen und Falten. Zum Glück habe ich diese an einem Samstag nur zum Spaß gemacht, da ich sie am Sonntagmorgen gebacken habe.

KANN ICH DEN TEIG ÜBER NACHT LASSEN, NACHDEM ICH ZU SPÄT GESTARTET HABE UND SCHLÄFTE?

Dieses Rezept ist schrecklich. BA ist normalerweise genau richtig. Nachdem ich mehrere andere Rezepte gelesen hatte, entschied ich mich einmal für dieses, da BA eine vertrauenswürdige Quelle ist. Ich bin ein fortgeschrittener Bäcker und habe schon öfter Blätterteig gebacken, als ich mich erinnern kann. Das Mischen des Zuckers in die Butterpackung und das Einfrieren ist KEINE akzeptable Methode. Beim Einfrieren verflüssigt sich Zucker. Das Ergebnis ist eine unsachgemäße Laminierung des Teigs. Die Butter sickert beim Kochen aus dem Gebäck und es bleiben steinhartes, ungenießbares Gebäck zurück. Ich habe zwei andere Rezepte gemacht und sie sind perfekt geworden! Bitte überspringe dieses Rezept, Leute!

@Breton ist richtig gesalzene Butter aus der Bretagne (erhältlich bei Whole Foods, The Fresh Market und Fachgeschäften), wenn möglich, ist für einen richtigen Kougin-Amann unerlässlich. Als professioneller Konditor kann ich @Anonymous auch sagen, dass @PB1996 auch richtig ist. Zucker ist absolut nicht erforderlich, um Hefe zu „starten“. Sie können es ein wenig testen, wenn Sie vermuten, dass Ihre Hefe alt oder tot ist, aber gesunde, frische Hefe braucht nur sehr warmes (nicht heißes) Wasser zum Wachsen. Wenn Sie Ihr Rezept richtig befolgen und der Hefe die richtige Temperatur des Wassers geben, es zur richtigen Zeit zu Ihren Zutaten hinzufügen, es nach Anweisung mischen oder kneten und in einer warmen Umgebung wachsen lassen, sollte es überhaupt keine Probleme geben. Hefe ist ein sehr nachsichtiger und bereitwilliger Organismus.

Hallo, ich komme aus der Bretagne und du brauchst gesalzene Butter für dieses Rezept (und für alles andere in Bezug auf Gebäck) Ich bin unzufrieden.

Anonym - Das stimmt nicht. Zucker ist nicht notwendig, um aktive Trockenhefe zu prüfen. Es kann nur in leicht warmem Wasser gehen.

Ich habe diese dieses Wochenende gemacht und sie sind wunderschön geworden!

Ich bin ungefähr in der Mitte des Rezepts, also muss ich abschließende Kommentare hinzufügen, wenn ich fertig bin, aber auf Anhieb gab es ein Problem. Das Rezept erwähnt nicht, dass Sie dem Wasser und der Hefe eine Prise Zucker hinzufügen müssen, um den Prozess in Gang zu bringen! Zum Glück habe ich genug Teig gemacht, um das aufzunehmen, aber da es sich um ein neues Rezept handelt, habe ich nicht nachgedacht - befolge einfach die Anweisungen. Bitte bearbeiten Sie dieses Rezept. Die schlechte Bewertung ist allein aus diesem Grund. Bleiben Sie dran auf eine Bewertung für das fertige Produkt!!


The Saturday Chill: Chill After Hours - Rezepte

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Landschaftsbau, Rasen, Blumen

Gartendaten (bis 10. April 2021)

Durchschn. Evapotranspirationsrate letzte Woche: Tal: 1,17-1,23" Vorberge: 1,25-1,33

Bodentemperatur: Tal: 57-59. Niedrige Ausläufer: 62 Obere Ausläufer: 52

Kühlstunden/Portionen (Stunden bei 32-45 Grad-F, notwendig für die Laubobstbaumproduktion, Nov.-Feb.)

1. November 2020-Februar 28.02.2021 (FINAL):

Chill Hours: 730-1012 Tal 859-1195 Ausläufer. Chill Portionen: 77-81 Tal 86-92 Ausläufer.

1. November 2019-Februar 29, 2020 (FINAL):

Chill Hours: 682-756 Tal 674-1159 Ausläufer. Chill Portionen: 66-68 Tal 71-85 Ausläufer.

1. November 2018-Februar 28. 2019 (FINAL):

Chill Hours: 752-810 Tal 1218-1253 Ausläufer. Chill Portionen: 70-76 Tal 81-84 Ausläufer.

Chill Hours: 762-905 Valley 618-1115 Ausläufer. Chill Portionen: 67-75 Tal 72-84 Ausläufer.

Chill Hours: 796-933 Tal 900-1350 Ausläufer. Chill Portionen: 65-75 Tal 74-93 Ausläufer.

Tal: Chill Stunden: 714-896 . Chill-Portionen: 68-74. Vorgebirge: Chill Stunden: 744-1360. Kühle Portionen: 73-85

Valley: 444-805 Kühlstunden 61-69 Kühlportionen. Vorgebirge: 380-1095 Kühlstunden 65-85 Kühlportionen

Tal (Sac., SJ, Yolo, Sutter, Solano Cos.): 868-1230 Stunden Vorgebirge (Amador, El Dorado, Placer Cos.) : 567-1129 Stunden

Gesamtsumme der Chill-Saison 2012-2013:

TAL: 1028-1325 Stunden FUSSHÜLLE: 877-1863 Stunden

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