Traditionelle Rezepte

16 Schaumweine zur Feier der Ernte

16 Schaumweine zur Feier der Ernte

Die Weinlese der Weintrauben 2016 ist auf der nördlichen Hemisphäre fast abgeschlossen. Warum also nicht mit einer Reihe von Schaumweinen aus der ganzen Welt darauf anstoßen? Und für diejenigen unter Ihnen auf der Südhalbkugel können wir den Beginn des Jahrgangs 2017 feiern.

Diese sehr angenehmen Wunderkerzen stammen aus einer Vielzahl von Trauben und Weinbergen in Frankreich, den USA, Italien und Griechenland und bieten eine gute Preis- und Stilauswahl. Wie bei Schaumweinen haben die meisten von ihnen aus Komplexitätsgründen Reserveweine aus früheren Jahrgängen und sind daher Non-Vintage (NV).

Mionetto Treviso Prosecco Brut NV ($12). Schöne Apfelaromen, etwas Cremigkeit und ein sauberer Abgang.

Mionetto Gran Rosé Prosecco Extra Dry NV ($13). Knusprig und dennoch cremig mit gutem Kirschgeschmack.

Ktima Tselepos „Amalia“ Arcadia Brut NV ($16). Geraniennoten in der Nase dieses griechischen Eintrags mit Aromen von Crème Fraiche und Limette; Recht nett.

Ackerman Crémant de Loire Brut NV ($17). Herzhafte Noten mit Anklängen von Brulée und guter Mineralität; mäßig durchsetzungsfähig.

Sebastien Brunet „La Rocherie“ Sparkling Vouvray NV ($21). Hellgrün-kräuterige Aromen mit einem knackigen, sauberen Abgang.

Chandon Blanc de Noirs NV (22 $). Reichhaltige, intensive Kirsch- und Erdbeeraromen mit einigen pikanten Noten im Abgang.

Chandon Brut Classic NV ($ 22). Spritzig mit einem Hauch von Karamell, vielen Blasen und einem würzigen Abgang.

Chandon „Sweet Star“ NV (22 US-Dollar). Süß – aber nicht zu süß – mit guter Säurebalance und vollem Körper; passt gut zu allem Süßem oder Herzhaftem in einer Gebäckschale.

Chandon Chandon Rosé NV ($24). Liebe blumige Noten (Rosenblätter) und volle Cremigkeit mit einem sauberen Abgang.

Gérard Bertrand „Code Rouge“ Blanc de Blanc NV (26 $). Ich bin mir nicht sicher, warum dieser Wein in einer roten Flasche ist, aber er ist reich, sauber und sehr aromatisch, mit einigen Brioche-Noten.

Chandon "étoile" Napa Valley Brut NV ($45). Fest mit tiefen Aromen von Toast, Toffee und Brioche – ein Wein mit Substanz, ohne dabei das geringste Gewicht zu haben.

Chandon „étoile“ Napa Valley Rosé NV (50 $). Reichhaltige, befriedigende Textur mit blumigen und mineralischen Noten; lange im Abgang.

Marion-Bosser Champagner Blanc de Blanc Extra Brut Ier Cru NV (55 $). Dicht und nicht so mundfüllend, aber mit schönen metallischen Noten und herben grünen Aromen im Abgang.

Marion-Bosser Champagner Brut Ier Cru NV ($57). Schöne frische Aromen – weich mit einem Hauch von kandierten Früchten und einem reichen Abgang.

Marion-Bosser Champagner Brut Ier Cru Rosé NV (62 $). Gute Mineralität mit leicht wilden Aromen und Aromen.

Marion-Bosser Champagner Brut Ier Cru 2006 ($72). Leicht rauchige Aromen und Geschmäcker, begleitet von konservierten Birnennoten und viel Mineralität – dicht, aber reich mit einem schlanken Abgang.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen. Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum. Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen. Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald. Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden.Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben. Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen. Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum. Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen. Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald. Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden. Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben.Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen. Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum. Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen. Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald. Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden. Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben. Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen. Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum. Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen. Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald. Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden. Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben. Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen.Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum. Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen. Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald. Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden. Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben. Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen. Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum.Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen. Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald. Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden. Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben. Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen. Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum. Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen. Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald. Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden. Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben. Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen. Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum. Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen.Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald. Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden. Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben. Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen. Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum. Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen. Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald.Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden. Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben. Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


Im Fokus: Wie sich Sekt während der Pandemie entwickelt hat

Angesichts der Tatsache, dass Schaumweine oft als festliche Getränke angesehen werden, war 2020, das Jahr von Covid-19, eine harte Zeit. Hier, Patrick Schmitt MW schaut sich die Branche an und findet in diesem Jahr Gründe für Optimismus.

Während eines In einer Zeit, in der es mehr Grund zum Stöhnen als zum Feiern gab, ist es kein Schock zu erfahren, dass Sekt, das Getränk der lustigen Zeiten, im Jahr 2020 gelitten hat. 19-Ära war alles andere als dramatisch und sicherlich viel weniger als befürchtet. Darüber hinaus wird angenommen, dass Sekt der Sektor sein wird, der sich am schnellsten erholt, da sich die kollektive Stimmung der Welt verbessert.

Diese Vorhersage stammt von Daniel Mettyear, Research Director bei IWSR Drinks Market Analysis – dem Sammler globaler Getränkedaten, der regelmäßig Prognosen veröffentlicht. Aufgrund der Absatzentwicklung erwartet er, dass sich Sekt bis 2023 vollständig erholen wird. Er beobachtet nicht nur, dass „viele Märkte viel besser laufen, als wir anfangs dachten“, und bezieht sich auf die frühen Stadien der Pandemie ziemlich genau 12 vor Monaten, aber auch, dass die Erholung für Fizz schneller sein wird als für jeden stillen Wein. „Für stillen Wein erwarten wir einen viel längeren Erholungshorizont, für Schaumwein wird die Rückkehr zum Wachstum schneller erfolgen“, sagt er. „Prosecco wird dazu beitragen“.

Bezogen auf den Anteil des weltweiten Sekt- und Stillweinabsatzes wird über einen Zeitraum von 10 Jahren eine fast Verdoppelung erwartet, wobei Mettyear dem Getränkegeschäft mitteilt: Aber bis 2024 erwarten wir 18 %, also ein starker Anstieg.“ Mettyear glaubt, dass dies hauptsächlich durch das Wachstum in den USA getrieben wird – wo er voraussagt, dass die Prosecco-Verkäufe bis Ende 2022 oder Anfang 2023 die auf dem Heimatmarkt Italien überholen werden.

„Die Stärke des Sekttrends, der zu einem großen Teil vom Prosecco getrieben wird, ist so stark, dass sich Sekt schneller erholen wird als stiller Wein, weil es in Mode ist, es geht um einen Lebensstil, es ist eine Instagram-Sache, und jetzt gibt es auch Rosé-Prosecco“, sagt er.

„Covid ist nur eine Pause in dieser Situation“, fügt er hinzu und verweist auf den aktuellen Rückgang der Verkäufe, stellt jedoch fest, dass es kein schwerer Rückschlag war, hauptsächlich weil Prosecco – die dominierende Kraft auf dem Sprudelmarkt – nicht zum Feiern betrunken ist , aber „beiläufig“ konsumiert.

Doch bevor wir auf die wichtigsten Schaumweinkategorien eingehen, wie hat sich die Pandemie auf den Umsatz ausgewirkt? Insgesamt ist der Markt nach Schätzungen des IWSR um 8 % zurückgegangen. In Bezug auf die verlorenen Kisten bedeutet dies einen Rückgang um rund 22 Millionen Kisten, wobei der weltweite Sektmarkt 2019 262 Millionen Kisten ausmachte und 2020 voraussichtlich 240 Millionen enden wird. Wenn man bedenkt, dass vor einem Jahr Rückgänge von 20 bis 30 % angedacht waren, hat sich der Sektmarkt über einen längeren Zeitraum mit fast keinen Großveranstaltungen, begrenzter sozialer Durchmischung und einem größtenteils geschlossenen Gastgewerbe als bemerkenswert widerstandsfähig erwiesen. Mit anderen Worten, die Leute werden nicht aufhören, Sekt zu trinken, nur weil die Geselligkeit eingeschränkt ist. Die Anzahl der zu Hause konsumierten Flaschen wird jedoch den verlorenen Handel durch Festivals, Hochzeiten und Ausgehen mit Freunden nicht ausgleichen.

SEKT
Wenn es jemals ein brillantes Barometer der kollektiven Verbraucherstimmung gegeben hat, dann sind es die Verkäufe von Champagner, die in guten Zeiten steigen und in schlechten Zeiten sinken. Die Nachfrage nach diesem Funkeln bewegt sich oft vor anderen Indikatoren für die gesellschaftliche Gesundheit, am offensichtlichsten wirtschaftlichen wie dem BIP. Vor diesem Hintergrund wurde erwartet, dass die Champagnerverkäufe zurückgehen würden, und zwar dramatisch, als Covid-19 Europa und die USA erreichte, was zu Einschränkungen der grundlegenden menschlichen Freiheiten führte, wie zum Beispiel das Ausgehen und das Treffen mit Freunden und Familie. Bei einer fast ständigen Flut von schlechten Nachrichten aus allen Medien gab es nicht nur keinen Grund zum Feiern, sondern viele Gründe, Angst zu haben. Der Champagnerverkauf musste hart getroffen werden.

Und für diejenigen, die ruhig auf die Covid-Nachrichten reagierten, entweder weil sie nicht anfällig für die gesundheitlichen oder wirtschaftlichen Auswirkungen waren, wäre es sowieso schwierig gewesen, Champagner zu kaufen. Während der ersten Sperrung waren Online-Lieferslots schwer zu bekommen, und diese wichtigen Einzelhändler wie Supermärkte nutzten ihre Regalfläche für wichtige Lebensmittel, nicht für Luxusgüter wie Champagner. Aus diesem Grund gab es im vergangenen Jahr um diese Zeit einen so plötzlichen Rückgang der Champagnerlieferungen, mit Rückgängen von bis zu 70 % gegenüber dem Vorjahr um den April herum. Bis zum Sommer wurde prognostiziert, dass die Region einen Rückgang der Jahresendverkäufe um rund 30 % erleiden würde – was 100 Millionen Flaschen entgangener Geschäfte entspricht. Dies war zu einem Zeitpunkt, an dem die Menschen eine Rückkehr zu einem uneingeschränkten Leben für den Rest des Jahres vorhersagten.

Wie wir heute wissen, war die Lockerung oder vollständige Aufhebung der Beschränkungen nur von kurzer Dauer. Aber wir haben die vorhergesagten Rückgänge nicht gesehen – Champagner war seltsam widerstandsfähig. Im Sommer 2020, als der On-Trade eröffnet wurde, war der Konsum von hohem Wert und hohem Volumen, dann, während der Weihnachtszeit, als die Mehrheit der wichtigsten Märkte der Champagne – außer Australien – wieder mit Einschränkungen beim Ausgehen konfrontiert waren, die Menschen trank weiterhin den erstklassigen Sekt und tauschte sogar zu Luxusmarken für ihre Weihnachtsfeiertage zu Hause aus. Ein weiterer Aufschwung des Sektors war das Verschenken, mit einem Anstieg der Verkäufe, der von Online-Händlern verzeichnet wurde, als die Leute ihren engen Freunden und der Familie edlen Champagner per Kurier mit Liebes- und Hoffnungsbotschaften schickten.

Während ein Anstieg der Champagnerverkäufe zum Jahresende über den Einzelhandel, insbesondere im E-Commerce, dem Sektor einen entscheidenden Schub verlieh, reichte es nicht aus, um die verlorenen Geschäfte Anfang 2020 auszugleichen, noch die, die durch die Gastfreundschaft gegangen wären in seinen arbeitsreichsten Wochen – so gut wie alle Weihnachtsfeiern wurden abgesagt. Ende Januar war es offiziell: Champagner konnte über das Ausmaß der Rückgänge berichten und zeigte einen Rückgang der Sendungen für das Gesamtjahr 2020 um 18%, was einem Rückgang von 52,5 Millionen Flaschen gegenüber 297,5 Millionen Flaschen im Jahr 2019 entspricht . Mit 245 Millionen verkauften Flaschen im letzten Jahr war ein neuer Tiefpunkt für das bisherige Jahrhundert erreicht.

Obwohl der Rückgang geringer war als zu Beginn der Pandemie befürchtet, ist das Ausmaß der Umsatzeinbußen enorm: Mit einem Wertrückgang ähnlich dem des Volumens, Champagne, ein 5-Milliarden-Euro-Geschäft (4,26 Mrd. GBP) im Jahr 2019, hatte im Jahr 2020 einen Umsatz von 1 Mrd Fizz im Wert von 2,5 Milliarden Euro weltweit.

Wann wird Champagne seine verlorenen Geschäfte wiedererlangen? Im Jahr 2019 war es volumenmäßig bereits ein reduzierter Sektor – infolge eines Rückgangs des rabattgetriebenen unteren Endes des Marktes in Europa, vor allem in Frankreich –, aber dennoch könnte die Rückkehr der Champagne zu ihrer Leistung vor Covid dauern etwas länger als beim Prosecco – zumindest ist das Mettyears Gefühl. Er sagt: „Opulenz und Zeremonie waren der Grundstein für den Erfolg von Champagner, aber das hat während der Pandemie dagegen gearbeitet, als es schlecht war, beim Feiern gesehen zu werden, also ist es eine Kategorie, die sehr hart getroffen wurde. Aber wir erwarten für die Zukunft ein stetiges Wachstum, das 2023 und 2024 auf das Niveau von 2019 zurückkehren wird.“ Mit diesem Rückstand auf die vollständige Erholung von Prosecco um etwa ein Jahr sagt Mettyear, dass das Problem für Champagne mit den wirtschaftlichen Folgen der Pandemie zusammenhängt, die mehrere Jahre andauern wird und eine vollständige Erholung für verzögern könnte dieser Luxussprudel in vielen seiner Schlüsselmärkte.

PROSECCO
Was Prosecco angeht, waren die Verkäufe während der Pandemie ungleichmäßig, wobei dieser beliebte italienische Sprudel im Jahr 2020 in Schlüsselmärkten tatsächlich ein gewisses Wachstum verzeichnete, zusammen mit weiteren erwarteten Rückgängen in anderen. Im Wesentlichen ist die Nachfrage nach Prosecco so stark, dass selbst Covid-19 sie nicht allzu stark eindrücken könnte. Da es sich eher um ein Getränk handelt, das eher mit Gelegenheitstrinken als mit Feiern in Verbindung gebracht wird, musste es in der ersten Hälfte des letzten Jahres weniger einschlagen, als der Champagnerverkauf dagegen einbrach, obwohl er sich später erholte. Mettyear stellt fest: „Prosecco war der Motor des Schaumweinwachstums des letzten Jahrzehnts, weil er einen zugänglichen Geschmack und einen erschwinglichen Preis hat.

„Dies hat dazu beigetragen, den Sektkonsum von einem einmaligen Festgetränk zu etwas zwangloserem zu machen – sei es ein Brunch in den USA oder ein früher Abend in Australien oder Großbritannien.“

Dennoch hat der letztgenannte Markt einen Rückgang erlitten, und während er für 2020 nur rund 7 % beträgt, da es sich um den größten Exportmarkt von Prosecco handelt, entspricht dies einem Rückgang von rund 7 Millionen Flaschen. Aber Mettyear glaubt, dass ein Teil davon darauf zurückzuführen ist, dass der Prosecco-Markt in Großbritannien bereits seinen Höhepunkt erreicht hatte. „Es ist immer noch eine Kategorie, die gut abschneidet, aber in Großbritannien hat sie wahrscheinlich ihren Höhepunkt erreicht“, sagt er.

Obwohl die Region noch keine Jahresendzahlen für 2020 veröffentlicht hat, zeigen die Ergebnisse bis September ein beeindruckendes Wachstum in allen wichtigen Prosecco-Märkten (zweistellige Anstiege für Frankreich, Schweiz, Belgien, Schweden, Polen und Österreich sowie einstellige Ziffer für Deutschland), obwohl die USA mit mehr als 20 % der Sendungen und der zweitgrößte Exportmarkt nach Großbritannien einen Rückgang von 5 % verzeichneten. Mettyear sieht jedoch den US-Markt als zukünftige Wachstumsquelle, und zwar bald. Er erwartet, dass die amerikanischen Verbraucher die globale Prosecco-Kategorie zu neuen Höhen führen und ihren größten Markt, den Inland, übertreffen werden, wobei weiteres Prosecco-Wachstum durch steigende Verkäufe in vielen kleineren Märkten unterstützt wird.

Während der Prosecco während der Pandemie davon profitiert hat, dass er ein alltägliches, erschwingliches, leichtes und erfrischendes Getränk ist und nicht etwas für besondere Anlässe, hat ihm auch die Einführung einer Rosé-Variante gegen Ende letzten Jahres geholfen. Pink Prosecco kam ab November in die Regale großer Einzelhändler und beflügelte den Sektor, obwohl die anfänglichen Produktionsmengen gering waren. Pünktlich zur Markteinführung wurden nur 16,8 Mio. Flaschen Prosecco DOC Rosé produziert, Ende letzten Jahres waren es rund 40-50 Mio. (rund 8 % der Gesamtproduktion in der Region). Die DOC prognostiziert jedoch, dass Prosecco Rosé in naher Zukunft 90 bis 140 Millionen Flaschen in der Produktion erreichen könnte – und damit an seine Grenzen stoßen.

Mit der rosa Variante und einer beliebten Positionierung ist Prosecco der Schlüssel zum Erfolg des gesamten Sektmarktes. Mit Blick auf die Trends vor und nach der Pandemie erklärt Mettyear die Bedeutung des italienischen Weins für den Sektor. „Nach einem kleinen Ausrutscher im Zusammenhang mit der Instabilität, die durch die kurze Ernte 2017 verursacht wurde, hat Sekt 2019 seinen langfristigen Weg mit positivem Volumen- und Wertwachstum wieder aufgenommen“, sagt er. „Der weltweite Aufstieg des Schaumweins wurde durch seine stetige Transformation von einem eindimensionalen Grundnahrungsmittel für große Anlässe zu einem sommerlichen, lässigen und vielseitigen Getränk angetrieben, das vom Brunch bis zum frühen Abend funktioniert Vorreiter dieser Veränderung.“

Prosecco hat nicht nur das Ausmaß der Schaumweinrückgänge im letzten Jahr begrenzt, sondern wird auch seine Erholung beschleunigen. Er sagt: „Es wird erwartet, dass sich Schaumwein schnell erholt und sich bereits 2023 vollständig erholt – dies wird von der anhaltenden Fähigkeit von Prosecco angeführt, Vorurteile über Anlass und Funktionalität in der Schaumweinkategorie zu hinterfragen.“

Dennoch ist Prosecco, wie oben erwähnt, in erster Linie ein Mengentreiber, und während seine fast 600 Millionen Flaschenproduktion (DOC und DOCGs) jetzt doppelt so hoch ist wie die von Champagner, wenn man die beiden Kategorien in Bezug auf den Umsatz betrachtet, ist das Bild umgekehrt : Der Spitzenumsatz von Champagne lag 2019 bei 5 Milliarden Euro, während der Prosecco bei rund 2,5 Milliarden Euro lag.

CAVA
Und was ist mit der dritten großen Marke der Sektwelt: Cava? Laut dem Präsidenten der Regulierungsbehörde DO Cava, Javier Pagés Font, scheint der spanische Sprudel ähnlich wie bei anderen Schaumweinkategorien besser abgeschnitten zu haben als erwartet – verglichen mit einem vorhergesagten starken Nachfragerückgang zu Beginn des Jahres 2020 nach Pagés gingen die Lieferungen in die ausländischen Cava-Märkte um fast 8 % auf 152 Mio. Flaschen zurück, was 71 % des Gesamtabsatzes des Produkts widerspiegelt. Er stellt sogar ein Wachstum in einigen wichtigen Cava-Märkten fest, darunter Großbritannien sowie Schweden, die Niederlande, Finnland, Russland und Litauen.

Cava litt jedoch erheblich auf seinem Heimatmarkt, wo die Auslieferungen um 25 % auf etwas mehr als 63 Mio. Flaschen zurückgingen, was mehr als zwei Drittel des Rückgangs von ca. 33 Mio On-Premise-Markt für alle Getränke in Spanien – im Gegensatz zu Märkten wie dem Vereinigten Königreich wird der größte Teil des in Spanien getrunkenen Cava in Bars und Restaurants konsumiert. Und da diese im letzten Jahr für große Teile des Landes geschlossen oder in Bezug auf den Handel eingeschränkt waren, war die Auswirkung auf den Gesamtabsatz von Cava hoch. Insgesamt ging die Region um fast 14 % zurück, wobei die Gesamtlieferungen sich auf 215,6 Mio.

Was eine Erholung angeht, glaubt Mettyear, dass Cavas Weg zurück in bessere Zeiten etwas länger dauern wird als für Prosecco. „Obwohl wir eine Erholung erwarten, glauben wir nicht, dass Cava in fünf Jahren das Niveau von 2019 erreichen wird“, sagt er. „Prosecco spielt dabei eine Rolle“, fügt er hinzu und deutet an, dass die Verbraucher den italienischen Sprudel dem spanischen vorziehen, und weist darauf hin, dass das Geschmacksprofil und die Marke für viele nicht so attraktiv sind wie Prosecco. Infolgedessen hält er Cava für eine „unterbewertete Kategorie“, obwohl er feststellt, dass die regionale Behörde „hart daran arbeitet, dieses Problem anzugehen“ – mit neuen höherwertigen Kategorien, strengeren Qualitätskontrollen und frischen Gebieten mit mehr Premium-Produzenten -getriebenes Wachstum, wie Bio Cavas.

UND SCHLUSSENDLICH…
In Bezug auf andere Schaumweinquellen gibt es einen bemerkenswerten Bereich, den man für Mettyear unbedingt im Auge behalten sollte. Tatsächlich haben wir ihn regelmäßig wegen seines hohen Preis-Leistungs-Verhältnisses getestet, wie die hervorragenden Bewertungen zu relativ niedrigen Preisen für diese Stile in unseren Global Sparkling Wine Masters zeigen. Dies sind die Crémants aus Frankreich, wobei aus unserer Sicht zwei Regionen besonders reizvoll sind: die Loire und die Bourgogne – obwohl auch der Jura in dieser Kategorie interessant ist. Mettyear sagt: „Bei Crémant verzeichnen wir ein stetiges Wachstum, insbesondere in Großbritannien, aber auch in Deutschland, den USA, Belgien und Schweden. Es ist die funkelnde Kategorie [außer den großen Drei], die auffällt, aber offensichtlich ist sie viel kleiner.“

Rückblickend auf die letzten 12 Monate hat Schaumwein zweifellos einen Schlag erlitten, und zwar einen härteren als viele andere Getränkekategorien. Das hat zwei Hauptgründe, die beide in direktem Zusammenhang mit der Pandemie stehen. Das eine bezieht sich auf die Assoziationen des Schaumweins mit guten Zeiten, Veranstaltungen und Feiern und das andere auf das Gastgewerbe, wo ein großer Teil des Verkaufs stattfindet – mehr als 40% im Fall von Champagner.

Mit einem eingeschränkten Restaurant- und Barhandel für einen Großteil des Jahres 2020 und verbotenen Veranstaltungen war es schwierig, Umsätze anderswo aufzuholen, und während steigende Einzelhandelsumsätze – wenn auch nicht im hochwertigen Reiseeinzelhandel – einen Teil der verlorenen Geschäfte wettgemacht haben im On-Premise-Bereich reichte dies nicht aus, um die Rückgänge und damit den Gesamtrückgang des Gesamtumsatzes für einen wachstumsstarken Marktsektor zu kompensieren.

Allerdings sollte Sekt im Jahr 2020 – und auch zu Beginn dieses Jahres – stärker leiden. Es sollte als Beweis für die anhaltende Attraktivität dieses Sektors gewertet werden, dass er sich in einer so schwierigen Zeit als so widerstandsfähig erweisen sollte.

Vielleicht ist der Genuss von gutem Sekt während des Lockdowns noch begehrter geworden, da der instinktive menschliche Wunsch nach Geselligkeit in den letzten 12 Monaten eingeschränkt wurde. Auf der anderen Seite haben die Menschen vor allem mit einem Anstieg der Sektverkäufe zum Jahresende vielleicht gefeiert, dass ein Ende der Pandemie in Sicht ist, auch wenn wir es noch nicht erreicht haben. Mit anderen Worten, allein zu wissen, dass Covid-19 bekämpft wird, ist ein guter Grund, die Korken knallen zu lassen – auch wenn Sie aus der Ferne auf Ihre Freunde anstoßen müssen.


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