Traditionelle Rezepte

Lachs und Broccolini mit Zitrus-Chile-Sauce

Lachs und Broccolini mit Zitrus-Chile-Sauce

Schichten von hellen Zitrusfrüchten und sanfter Hitze verleihen diesem Gericht viel Geschmack, ohne dieses Gericht zu beschweren. Dieses Rezept ist Teil des Feel Good Food Plans 2019, unserem Zehn-Tage-Plan für einen guten Start ins Jahr.

Zutaten

  • 3 Jalapeños, entstielt, entkernt (bewahren Sie einige der Samen auf, um sie später hinzuzufügen, wenn Sie es scharf mögen)
  • Fein abgeriebene Schale von ¼ Grapefruit
  • 4 EL Olivenöl extra vergine, geteilt
  • 1 Bund Broccolini, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 2 5–6-oz. Lachsfilets mit Haut, ohne Knochen
  • 1 belgische Endivie, Blätter getrennt und in große Stücke gerissen
  • 2 EL. frischer Grapefruitsaft
  • 4 TL. ungewürzter Reisessig
  • Gerösteter Sesam (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Jalapeños und Knoblauch auf einem Schneidebrett fein hacken; mit einer Prise Salz bestreuen. Mit der Seite eines Kochmessers zerdrücken, bis ein grober Brei entsteht. (Sie können auch in einer Küchenmaschine pürieren oder mit einem Mörser und Stößel zerdrücken.) In eine kleine Schüssel geben und Grapefruitschale, Honig und 2 EL. Öl; werfen, um zu kombinieren. Lassen Sie das grüne Chili-Kosho bis zur Verwendung ruhen.

  • 1 EL erhitzen. Öl in einer mittelgroßen antihaftbeschichteten Pfanne über mittelhoch. Brokkolini dazugeben und unter gelegentlichem Wenden kochen, bis sie stellenweise verkohlt und knusprig zart sind, 5–6 Minuten. Auf einen Teller übertragen.

  • Restliche 1 EL erhitzen. Öl in der Pfanne über Medium. Lachs mit Salz würzen und mit der Hautseite nach unten kochen, bis die Haut gebräunt und knusprig ist, 6–7 Minuten. Wenden und auf der Fleischseite kochen, bis sie gar sind, etwa 1 Minute.

  • Broccolini und Endivie auf einer Platte anrichten; mit Salz. Lachs darüber anrichten. Grapefruitsaft und Essig unter das Dressing rühren. Dressing über den Lachs träufeln, dann mit Sesam bestreuen.

Abschnitt BewertungenIch habe dies zweimal gemacht und beide Male war es unglaublich. Viel Geschmack, aber der Jalapeño war nicht überwältigend. Ich würde empfehlen, es zu machen. Wenig Kohlehydrate. und sehr lecker.Andrea CoxGrand Lake, Colorado11.05.20 So so gut. Hell, lebendig und kommt wirklich schnell zusammen! Ein Genuss an einem Wochentag. Wirklich gut und nicht sehr schwierig. Es kommt sozusagen aus dem Nichts zusammen. Es ist gut ausbalanciert. Ich hätte Grapefruit nie als etwas zu Jalapeno und Lachs in Betracht gezogen, aber es funktioniert wirklich gut. Es ist genau die richtige Menge.AnonymousVallejo, CA14.12.19Perfektes Essen unter der Woche. Die Soße ist unglaublich. Mein Partner ist kein Fan von Grapefruit, aber er hatte keine Beschwerden. Der Grapefruitgeschmack ist sehr mild. Werde es auf jeden Fall wieder machen.alrr0610Oak Park, IL 14.03.19 So lecker und sehr schnell zusammengekommen! Die Sauce ist hier definitiv der Star!AnonymousBrooklyn28.01.19gailgh2Southern California28.01.19Ich habe Pink Grapefruit verwendet - habe einen Baum in meinem Garten. Ich habe nie gesehen, was man mit dem grünen Chili-Kosho machen sollte - entschied, dass es mit dem Grapefruitsaft-Essig-Dressing gemischt werden sollte. Benutzte eine Eisenpfanne, nicht "antihaftbeschichtet". Ich dachte auch, dass es ein bisschen mehr braucht - hatte den ganzen Tag nicht viel gegessen, also etwas Basmatireis auf den Teller mit dem Gemüse und dem Fisch legen. Das war köstlich!gailgh2Southern California28.01.19Lecker! Hatte stattdessen keine Endivie so dünn geschnittenen rohen Sellerie, was großartig funktionierte. Ich hatte ein Bündel Brokkoli zu verbrauchen, also habe ich das für die Brokkolini unterlegt und Kokosreis zum Ausgleich hinzugefügt. Lachs war ein dicker Schnitt, so dass das Kochen viel länger dauerte, aber die Sauce ist KÖSTLICH. Werde es auf jeden Fall wieder machen. Danke Chris!AnonymBrooklyn 15.01.19Der Star dieses Gerichts ist der grüne Chili Kosho. Mein Partner mag Grapefruit nicht, also haben wir Blutorange ersetzt und es war immer noch lecker. Ich fand es nicht so schnell, wie einige andere Leute kommentieren, aber vielleicht bewege ich mich nur langsam. Ich liebe die Idee, einen Mixer für die Sauce zu verwenden.austin7382579238409201/13/19 Gestern Abend gemacht und es war unglaublich. Das haben wir absolut verschlungen. Es ist wirklich einfach und schnell zusammenzubauen. Liebte die Sauce und die Kombination von Aromen von Fisch und Crunch usw. Wird auf jeden Fall wieder hergestellt. Ich habe die Sauce in einem Mixer zubereitet, weil ich dachte, dass es weniger Zeit in Anspruch nehmen würde und sie trotzdem wirklich großartig geworden ist! Ich habe den Vingear und die Grapefruit direkt in den Mixer gegeben, weil ich mehr Flüssigkeit benötigt habe. Außerdem kochte ich den Fisch und aß ihn am nächsten Tag zum Mittagessen mit der übrig gebliebenen Grapefruit, die ich für den Saft geschnitten hatte. Sehr gut.eschultzBonAppetit.com01/08/19Das ist so SCHNELL! Und voller Geschmack. Wird auf jeden Fall in meine Abendessen-Rotation unter der Woche aufgenommen. Ich habe alle Samen drin gelassen, weil ich es scharf mag und es war großartig.AnonymNew York 01/08/19Dies war ein großartiges Essen, liebte die Sauce genau wie geschrieben und die Endivie war ein schöner Kontrast zu allem. Yum!Eines der besten Gerichte, die ich seit einiger Zeit zubereitet habe, ein Publikumsliebling und die Sauce ist umwerfendAnonymMelbourne, Australien01/06/19 Dieses erste Rezept von FGP-2019 Edish habe ich wirklich genossen. Ich konnte nirgendwo Endivien finden, also subbed Raddichio, was großartig funktionierte. Dieses Chili-Knoblauch-Dressing ist dope - sehen Sie es bereits als Grundnahrungsmittel im Repertoire an. Super erfrischendes und würziges Gericht!einismineSt. Louis01/06/19So schnell, so frisch, so lohnend. Die Zitrus-Chili-Sauce wird zu einem festen Bestandteil meiner wöchentlichen Rotation (ich habe die Samen drin gelassen und sie war köstlich scharf), für Lachs und alles andere. Ich kann mir vorstellen, dass es auch toll zum Grillen im Sommer sein wird...AnonymNew York 01/03/19Crazy good - Wanted to drink the sauce. Ich hatte Angst, dass es verrückt scharf werden würde, aber das war es nicht! Ich kann es kaum erwarten, heute Abend die Reste zu essen :) Eine Grapefruit zu schälen ist super schwer - ich stimme zu! Liebte das! Die knusprige Haut war der Hammer und ich versuche herauszufinden, was ich noch mit der Zitrus-Chili-Sauce abdecken kann. Wirklich einfach zuzubereiten und wirklich lecker. Ich liebe es, dass Sie auch mit der Hitze umgehen können.AnonymLos Angeles02.01.19 So gut. Ich bereue es, nicht mehr Jalapeño-Samen aufgehoben zu haben, weil meine Sauce nicht scharf genug war! Ich ging auf Nummer sicher – Geschichte meines Lebens. Ich habe jedoch den zusätzlichen Grapefruitsaft verwendet, um eine Paloma zuzubereiten, was eine sehr gute Idee ist. Loved liebte dieses Gericht! Diese Soße ist unglaublich. Ich habe Sub Bok Choi für die Endivie gemacht und es mit den anderen Gemüsen gekocht. Sie fragen sich, wie lange die Sauce gut bleibt? Total begeistert! Das erste Mal, dass Broccolini gemacht wurde, fügte man eine Abdeckung für etwas Dampf hinzu und ließ sie immer noch ein bisschen knusprig. Habe es mit dem Grapefruitsaft übertrieben, also etwas extra Öl angepasst - wäre es schlecht, wenn ich das Dressing trinken wollte? - und wer hätte gedacht, dass das Abschmecken einer Grapefruit schwieriger ist als eine Zitrone? Wie auch immer, fühle mich wie ein Rockstar, dass ich das geschafft habe UND mein 16-Jähriger liegt jetzt im Essenskoma. Danke BA!! Ich wünschte, ich könnte ein Bild posten :/Hi! neugierig, ob es Nährwertangaben für dieses Rezept gibt?AnonymCalifornia01/02/19

Foodie Friends' Testküche & mehr

Dies ist ein WOW / Restaurant-würdiger Salat. Dieser Salat hat viel Komplexität und Dimension, wie Sie der Zutatenliste entnehmen können! Würze, Crunch, süß, salzig, umami. werde das auf jeden Fall bald wieder machen.

Hauptzutaten: Apfelholz-geräucherter Speck, Eskariol, Honeycrisp-Äpfel, milder Blauschimmelkäse wie Gorgonzola

Crouton Zutaten: knuspriges italienisches Brot, scharfes Chili-Sesamöl oder Olivenöl, koscheres Salz

Dressing Zutaten: Schalotte, Olivenöl, Apfelbutter oder Honig, Rotweinessig, Dijon Senf

  • Habe eine Mischung aus scharfem Chiliöl und Sesamöl verwendet - auf jeden Fall anstelle von Olivenöl verwenden
  • Statt Eskariol roter Blattsalat verwendet
  • Ich hatte kein Gorgonzola (was auf diesem Salat fantastisch gewesen wäre!), also habe ich Parmesan verwendet?

Rezept: Mit Wurst gewürzte Blumenkohlsteaks

In der Beschreibung heißt es: "Geröstete Fenchelsamen, schwarzer Pfeffer und Orangenschale verleihen diesen gerösteten Blumenkohlsteaks einen wurstähnlichen Geschmack." Ich dachte: "Ja, richtig

wurstähnlicher Geschmack?!" Es hat tatsächlich diesen Geschmack aufgrund des Fenchels und der Gewürzmischung! Das war so gut und ein leichtes vegetarisches Gericht, das wir auf jeden Fall wieder machen werden. Fleisch bei diesem Essen nicht vermisst!

Zutaten: Blumenkohlköpfe, Marinara-Sauce, geriebener Fontina- oder Provolone-Käse, Parmesan, Fenchelsamen, Orangenschale, Knoblauchpulver, Olivenöl, feines Meersalz, schwarzer Pfeffer


Donnerstag, 26. Dezember 2019

Rezept: Einfaches käsiges Zucchini-Gratin

Dies ist eine kohlenhydratarme Keto-Seite, die wir neulich gemacht haben - wirklich lecker (kann nichts falsch machen, wenn es Käse gibt!).

Das Rezept ist oben verlinkt, aber ich füge es unten ein, falls der Blog oder Link weg ist, was passiert ist!

  • 4 Tassen geschnittene rohe Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 1/2 Tasse geriebener Paprika-Jack-Käse
  • 2 EL Butter
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1/4 Teelöffel Xanthangummi
  1. Backofen auf 375F vorheizen.
  2. Eine 9࡯ oder gleichwertige ofenfeste Pfanne einfetten.
  3. 1/3 der Zucchini- und Zwiebelscheiben in der Pfanne überlappen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1/2 Tasse geriebenem Käse bestreuen.
  4. Wiederholen Sie dies noch zweimal, bis Sie drei Schichten haben und alle Zucchini, Zwiebeln und den geriebenen Käse aufgebraucht haben.
  5. Kombinieren Sie das Knoblauchpulver, Butter, Sahne und Xanthangummi in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.
  6. Eine Minute lang erhitzen oder bis die Butter geschmolzen ist. Schneebesen, bis es glatt ist.
  7. Die Butter-Sahne-Mischung vorsichtig über die Zucchini-Schichten gießen.
  8. Bei 375F etwa 45 Minuten backen oder bis die Flüssigkeit eingedickt ist und die Oberseite goldbraun ist.
  9. Warm servieren.
  • Xanthangummi ist optional (wird als Verdickungsmittel verwendet).
  • Backen Sie weniger Zeit, damit die Zucchini nicht verkocht und matschig wird.

Kritik: Das Restaurant Magpie ist klein und punktet mit koreanisch inspiriertem Essen an der East Side von San Antonio

Im The Magpie, einem kleinen koreanisch inspirierten Restaurant in der East Houston Street, wird ein knuspriger Schweinebauch mit geschmortem Gai-Lan, Grünkohl, scharfem Chiliöl, Erdnüssen und Wassermelonenrettich serviert.

Japchae umfasst Süßkartoffel-Glasnudeln, Spinat, Karotten, Zwiebeln und frittierte Lotuschips im The Magpie.

Gegrillte neuseeländische Lammkoteletts werden im The Magpie mit Rübenpüree, Erbsensprossen, Tomaten und Vinaigrette serviert.

Zu den Happy-Hour-Specials gehören gebratenes Hühnchen ohne Knochen in würziger Yangnyeom-Sauce im The Magpie.

The Magpie ist ein kleines koreanisch inspiriertes Restaurant mit 22 Sitzplätzen in der East Houston Street.

Ein koreanischer Pfannkuchen namens Jeon kommt mit Mungobohnen und Schweinefleisch im The Magpie.

Dak galbi ssam ist ein halbes Hühnchen ohne Knochen, das mit eingelegtem Gemüse, Salat zum Einwickeln und einem Reiskuchen namens Ju Mok Bap im The Magpie serviert wird.

Banh mi Toast wird im The Magpie mit gegrilltem Schweinefleisch, Hühnerlebermousse, Karotten und Kräutern serviert.

Mike Sutter /Staff file photo Mehr anzeigen Weniger anzeigen

The Magpie ist ein kleines koreanisch inspiriertes Restaurant in der East Houston Street.

Knuspriger Lachs mit konservierter Zitrus-Chilipaste ruht auf gegrilltem Brokkolini im The Magpie.

Eine Auswahl an koreanischen Pfannkuchen namens Jeon umfasst Kimchi-Jeon, Shrimp-Jeon mit Ecklonia-Cava-Algen und Lotuswurzel-Jeon im The Magpie.

Gerösteter Blumenkohl enthält Romesco-Sauce, Gremolata, gebratene Quinoa und geröstete Pepitas im The Magpie.

Ju Mok Bap ist gegrillter Reis, der mit eingelegten Pflaumen, Zwiebelpaste und Kräutern zu einem Kuchen geformt wird, mit schwarzem Sesam und Walnussstreusel mit einem optionalen eingelegten Ei im The Magpie.

The Magpie ist ein kleines koreanisch inspiriertes Restaurant in der East Houston Street. Miteigentümer Eugene Sanchez, ganz rechts, ist Teil der Team-Wartetische.

Shrimp Toast beinhaltet in Weißwein, Butter, Knoblauch, Schalotten und Kapern sautierte Garnelen auf hausgebackenem Milchtoast mit gebratenen Zwiebelflocken im The Magpie.

Valrhona-Schokolade bildet die Basis einer Schokoladenmousse mit Pistazien und Pistaziencreme anglaise bei The Magpie.

Butterkuchen enthält Beeren, Beerenkompott und Schlagsahne bei The Magpie.

Ein Apfelsalat mit Granny-Smith-Äpfeln, Farro, geschlagenem Ricotta-Käse, Pinienkernkrokant und Honig-Zitronen-Vinaigrette im The Magpie.

Die Mitinhaberin und Köchin Sue Kim arbeitet in der kleinen Küche des The Magpie.

Rosenkohl besteht aus Balsamico-Granatapfel-Agrodolce-Sauce und einem Krümel aus Brot und Pekannüssen im The Magpie.

Französische grüne Bohnen mit Mandelpüree und Fenchelpollen bei The Magpie.

The Magpie ist ein kleines koreanisch inspiriertes Restaurant in der East Houston Street.

The Magpie ist ein kleines koreanisch inspiriertes Restaurant in der East Houston Street.

Knuspriger Schweinebauch mit geschmortem Gai-Lan-Grün, Grünkohl, scharfem Chiliöl, Erdnüssen und Wassermelonenrettich im The Magpie.

Notiz: Dies ist eine vollständige Geschmackstest-Rezension mit einer Sternebewertung basierend auf mehreren Besuchen.

Mit nur 22 Sitzplätzen muss The Magpie das Restaurant Tetris spielen, um die Leute hineinzuzwängen.

Bewegen Sie den Solo-Typen vom Zweisitzer zur Bar, schieben Sie zwei dieser Tische zusammen und voila, Tisch für vier. Zwei Paare, die sich nie kennengelernt haben? Kein Problem: Sofort-Doppeldate am Tisch neben der Tür.

So viele Leute, so wenig Platz. Es ist ein großes Problem, und es ist ein gutes Problem, es zu haben. Und es wird wahrscheinlich nicht nachlassen. Denn jenseits der Boutique-Gemütlichkeit von The Magpie&rsquo im Hackberry Market auf der East Side steht Köchin Sue Kim, die koreanisch inspiriertes Essen mit Herz, Seele, Geschmack und Stil zubereitet.

Wir sind an koreanisches Essen mit Beilagenkonstellationen gewöhnt, an mit der Schere geschnittenes Grillfleisch am Tisch, an feuerspeiende Würze, an Brathähnchen und Bier rundherum. Kim verleiht diesem breitschultrigen Essen Finesse auf kleinem Teller.

In ihren Händen nahm der Schweinebauch eine ausgewogene Haltung zwischen Fett und Mager ein, seine knusprigen Ränder mit Fünf-Chili-Öl vergoldet, aufgefächert über geschmortem Gai-Lan-Grün mit Erdnüssen und Wassermelonenrettich. &ldquoElegant&rdquo ist selten ein Adjektiv für Schweinebauch, aber Magpie hat es möglich gemacht.

1602 E. Houston St., Suite 106 210-389-1584, magpie.us

Ein schneller Bissen: Koreanisch inspirierte Küche in einem modernen Boutique-Raum mit 22 Sitzplätzen

Schlag: Banh mi Toast, knuspriger Schweinebauch, Happy Hour Hühnchenbissen

Fehlschlagen: Lammspieße

Std: 16-22 Uhr Mittwoch-Freitag 12-22 Uhr Samstag

Preisklasse: Vorspeisen und kleine Teller, Hauptgerichte für 5 bis 13 US-Dollar, Desserts für 14 bis 19 US-Dollar, Desserts für 5 bis 9 US-Dollar

Alkohol: Wein und Bier

**** Vorgesetzter. Kann bundesweit konkurrieren.

*** Exzellent. Eines der besten Restaurants der Stadt.

** Sehr gut. Ein herausragendes Restaurant seiner Art.

* Gut. Ein Restaurant, das wir empfehlen.

(keine Sterne) Wir können dieses Restaurant derzeit nicht empfehlen.

Restaurantkritiker von Express-News zahlen für alle Mahlzeiten.

Kim nahm den koreanischen gegrillten Reiskuchen namens Ju Mok Bap und formte ihn zu einem Herzen, das mit eingelegter Pflaumen- und Zwiebelpaste zusammengehalten wurde und mit zerbröckelten Walnüssen für eine Komfort-Food-Reise von Geschmack und Textur verfeinert wurde, mit einem optionalen eingelegten Ei an der Seite. Koreanische Pfannkuchen namens Jeon bildeten einen eleganten Sampler-Teller mit drei Stilen in Silberdollar-Größe: funky Kimchi, knusprige Lotuswurzel und ein vielseitiger grüner Jeon aus Ecklonia-Cava-Algen mit einer einsamen Krausegarnele – ein wahres internationales Pfannkuchenhaus.

Kim krempelte die Ärmel für Teller mit Arbeiterklasse-Charakter hoch und warf Schweinerippchen in scharfer Galbi-Chili-Sauce mit Kartoffeln, Auberginen und Reisknödeln nach Gnocchi-Art namens Tteok-Bokki. Dieselbe robuste Ästhetik spielte auch bei Dak Galbi Ssam ein, einem halben Hähnchen ohne Knochen, das auf dem Grill geflammt wurde und mit Galbi-Sauce und Salatblättern zum Einwickeln serviert wurde. Magpie&rsquos Japchae-Nudeln erklangen willkommene koreanische Noten, ein vertrauter Wurf aus Süßkartoffel-Glasnudeln, Spinat und Karotten mit einer Tiara aus frittierten Lotuschips.

Während der Happy Hour von 16 bis 18 Uhr. Von Mittwoch bis Freitag veranstaltet Magpie eine Hühnchen-und-Bier-Party mit Tellern mit knochenlosen Nuggets von einfach bis Flammenwerfer, die leicht und knusprig für 5 US-Dollar gebraten werden Belgisches Tripel Ale zu Kokoscreme-Stout.

Gutes Essen kennt keine Grenzen, und Elster ist auch ein Panoramafenster in die weite Welt. Kim und ihr Mann Eugene Sanchez haben die Welt bereist, seit sie sich 2006 in ihrer Heimat Südkorea kennengelernt haben, wo Sanchez zu dieser Zeit Englisch unterrichtete.

Sie ist in der Küche zu Hause, nachdem sie im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Méacutelisse in Kalifornien und Restaurants in San Antonio gearbeitet hat, darunter Dough Pizzeria Napoletana und Chefkoch Andrew Weissmans Minnie &rsquos Tavern. Sanchez hingegen ist ein Neuling im Restaurantleben, ein sympathischer Gelehrter, der nur eine Dissertation von einem Doktortitel in Literatur entfernt ist. Aber er geht im Magpie mit Anmut um den Boden, begrüßt die Leute und bringt Essen und wartet freundlich darauf, dass der schreiende, fröhliche Kerl aufhört, seine großen Hammy-Fäuste auf die Theke zu schlagen.

Elster ist in dieser Hinsicht ein Vollkontaktsport. Ich saß 18 Zoll entfernt von zwei Leuten, die in lauten tödlichen Kampf darüber verstrickt waren, wer am meisten sagen konnte &ldquowörtlich&rdquo. Die Elster &mdash der Vogel, das heißt &mdash mag zwar ein schäbiger Glücksbringer sein, aber sie ist auch höllisch laut. Aber das ist die Art dieses Ortes, der sich einen brandneuen Einkaufszentrum an der East Side mit einem Metzger, einem Bäcker und einem Pizzabäcker teilt.


Essensplanungswoche vom 10.-16. November

Wir werden Ende der Woche Mitte November sein. Haben Sie schon mit der Urlaubs- oder Wintervorbereitung begonnen? Ich werde Fleisch bei einem örtlichen Viehzüchter bestellen und versuchen, es diesen Winter nur für unser Fleisch zu verwenden. Bestellte auch einige gefrorene Vorspeisen von der Spendenaktion meines Neffen.

Speiseplan für 2 Erwachsene und 2 Kinder im Schulalter

Der 10. Geburtstag meines ältesten Sohnes ist Donnerstag und er will Tacos.

Mittwoch - Hamburger & Hot Dogs (Hubs zum Grillen, da ich nebenbei Sport spiele, Mama)

Donnerstag - Tacos (Geburtstag des ältesten Sohnes) & Kuchen

Freitag - hausgemachte Pizzabrötchen für Kinder / Parmesan-, Tomaten- & Basilikumpizza für Erwachsene

Sat - Gnocchi mit Pesto (Ich friere eine große Menge Pesto aus den belaubten Karottenspitzen ein, wenn ich im Herbst unseren Garten aufräume). Schnelles, einfaches Abendessen mit im Laden gekauften Gnocchi

Ich habe eine Familie, die mich zu Thanksgiving in meiner winzigen Wohnung besucht, also werde ich die Seiten machen, aber den Truthahn gekocht bestellen, da es hier absolut keine Möglichkeit gibt, ihn zu kochen. Prep ist also wirklich nur das Bestellen und fangen auch an, sich mit Kartoffeln und Butter einzudecken

Denver Omelette ohne Kruste

Burger mit sautierter Zucchini

Gathered Nutrition's Spinat-Artischocken-Hühnchen mit Kichererbsen-Nudeln

smittenkitchen's Süßkartoffelrunden mit Pekannüssen und Ziegenkäse sind das Einzige, was ich unbedingt an jedem Thanksgiving haben muss. Sie können alle Komponenten im Voraus zubereiten, sie sind lecker, sie sind zumindest gesundish, und Reste halten sich tagelang gut.

Kein Maisbrot-Dressing? Wenn Sie Platz im Ofen benötigen, gibt es anständige Slow Cooker-Rezepte. Ich denke, es würde Spaß machen, Nicht-Amerikaner an Thanksgiving vorzustellen.

Gerösteter Rosenkohl oder Brokkoli – Sie können einen Zitronen-Tahini-Nieselregen oder geröstete Mandelsplitter und eingelegte Schalotten darüber geben.

Eine meiner Lieblingsbeilagen für den Urlaub sind geröstete braune Zuckerkarotten. Normalerweise mache ich es am Vortag und dann ist es einfach, es für etwa 10 Minuten in den Ofen zu werfen, um den freien Tag aufzuheizen. Karotten, Butter, brauner Zucker, Salz/Pfeffer und Dill in einer Auflaufform gemischt, bei 400 geröstet bis zum gewünschten Gargrad (ich mag meinen etwas karamellisiert). Alle 15 Minuten umrühren und gut ist! Ich mache mir nicht einmal mehr die Mühe, viel zu messen, es sind im Allgemeinen 2-3 EL Butter und 3-4 EL brauner Zucker, je nachdem, wie viele Karotten es sind.

Ahhh die Weihnachtszeit - auch bekannt als Buffalo Chicken Dip-Saison. Jeder bittet immer darum, dass ich es zu einem Familien- / Freundestreffen bringe, obwohl alle das Rezept haben, aber anscheinend "ich mache es besser", also denke ich, dass das ein Kompliment ist, lol. Bereiten Sie sich darauf vor, indem Sie Frischkäse-Steine ​​​​horten, wenn er im Lebensmittelgeschäft erhältlich ist! Außerdem übernehme ich dieses Jahr die Käseplatte für Heiligabend und habe damit begonnen, ALLE Käseplatten-IGs zu verfolgen, um etwas Inspiration zu bekommen, und es ist ehrlich gesagt beängstigend, wie wild einige dieser Bretter werden.

Die Abendessen dieser Woche sehen wie folgt aus:

Dienstag: BBQ Beer Pulled Chicken (nicht als Tacos, sondern nur mit gerösteten Süßkartoffeln und Brokkoli)

Donnerstag: Suppe und Grillkäse

Freitag: Wahrscheinlich nur Pizza oder etwas Schnelles, bevor du zu einem Freund auf einen Drink gehst

Ich würde leben, um diese Wildkäsebretter zu sehen!

Ich habe keine Ferien- oder Wintervorbereitungen gemacht, ich fahre am 19. in den Urlaub und komme am Tag vor Thanksgiving zurück, also verbringe ich diesen Urlaub nur mit der Familie meines Freundes und werde an diesem Tag nur beim Zubereiten von Essen helfen. Wenn wir von der Reise zurückkommen, plane ich, ein paar Tiefkühlgerichte zuzubereiten, wahrscheinlich Chili und ein paar verschiedene Suppen.

Für diese Woche haben wir folgendes:

Montag: hausgemachte Pizza (Blumenkohlkruste) und Salat

Dienstag: Süßkartoffel- und Truthahn-Hash mit Champignons und Grünkohl, belegt mit über mittelgroßen Eiern

Mittwoch: Spaghettikürbis mit Pesto und gebratenem Gemüse

Donnerstag: Gemüsecurry mit Reis und Naan

Ich bin dafür verantwortlich, Tapas-ähnliche Vorspeisen zu den Feiertagen meines Arbeitsteams mitzubringen. Ich werde Proscuitto Crostini mit Burrata und Zitronen-Honig-Nieselregen, mit Zitrusfrüchten mariniertem Feta und Oliven und hausgemachter Guacamole mit Pommes Frites machen.

Sonntag: Crockpot Basil Coconut Chicken Curry mit braunem Reis, geröstetem Blumenkohl und TJs Garlic Naan

Mittwoch: Crockpot Greek Chicken und gedünsteter Brokkoli

Freitag: TJs Rosenkohl und karamellisierte Zwiebelravioli mit roter Sauce und Salat

Dies wird mein erster Urlaub sein, in dem ich weniger Fleisch esse, aber ich kann Meeresfrüchte essen, wenn das Gemüse spärlich ist. An Thanksgiving veranstalten wir normalerweise ein kombiniertes Familien- / Freundesfest, aber dieses Jahr werden einige von ihnen außerhalb des Staates und des Landes sein. Sooo, wir denken daran, einfach mit meinem Schwager abzuhängen. Einige Freunde mögen sich uns anschließen, aber da es sehr zurückhaltend sein wird, müssen wir nichts vorbereiten.

Mittagessen diese Woche: Gerösteter Blumenkohl & Spargel, Gemüsecurry

M: Kichererbsen-Tikka-Masala für Erwachsene, Nudelsuppe für Kinder

T: Gemüsejapchae und Garnelentempura

Th: Quesadilla mit schwarzen Bohnen und Mais

Oh, hast du ein Rezept dafür, das dir gefällt?

Ich muss wirklich beim Fleischspezialisten einkaufen, aber ich tue mein Bestes, um "humanes" Fleisch zu bekommen (ich höre die Argumente, dass kein Fleisch human ist, daher die Zitate). Ich habe gerade angefangen, eine Abo-Box mit Produkten zu erhalten, bei denen alles aus Lebensmittelgeschäften kommt, zu großes oder verunstaltetes Gemüse oder Dinge, die genau am Verfallsdatum sind. Diese Woche habe ich 2 Zucchini, 5 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Granatäpfel, ein Bündel Radieschen, Grünkohl, einen Kohl, 3 Granny-Smith-Äpfel, ein Bündel Rüben und ein paar Limetten bekommen. Ich bin mir sicher, dass ich etwas vergessen habe. Aber bisher war alles super! Ich muss überprüfen und bestätigen, dass ihre Beschaffung umweltfreundlich ist, und dann kann ich eine von ganzem Herzen empfehlen.

Sonntag: Ich habe viel Gemüse verwendet, um diesen Quinoa-Salat zuzubereiten, der, selbst nachdem ich viele Gewürze und Gewürze aufgestockt hatte, erbärmlich unterwürzt war. Aber es ist essbar und gesund, also esse ich es.

Montag: Schweinefleisch 'n' Rüben. Mit der Veggie-Box werde ich vieles aus dem Weg räumen: Kohl statt Kraut, Äpfel statt Aprikosen, Rote Bete statt Gold.

Mittwoch: Enchilada-Tofu-Schalen, Zucchini und vielleicht etwas Radieschengrün dazugeben und auch Käse <3


Dienstag, 19. November 2019

Ein Abend mit Carla Hall

Es kommt nicht oft vor, dass ein Starkoch in die Piemont Triad reist. Letzte Woche veranstaltete Carla Hall von "Top Chef" und "The Chew" eine Kochvorführung als Spendenaktion für die Greensboro Public Library Foundation. Es hat so viel Spaß gemacht, diese überlebensgroße (wörtlich - sie ist 5'11"!) TV-Persönlichkeit zu sehen, die Rezepte aus ihrem neuen Kochbuch präsentiert, und es waren alle absolut köstliche Gerichte. Ungefähr 80 Leute kamen zu dieser Veranstaltung, und es war ruhig ein vielseitiges Publikum. Carla verband ihre Liebe zu Soul Food mit ihrer Wertschätzung für lokale und pflanzliche Lebensmittel für ein fabelhaftes Essen. Es hat Spaß gemacht, von ihren erfinderischen Geschmackskombinationen überrascht zu werden. Und ich möchte ihre beste Freundin sein.
Die Frau selbst!
Bei unserer Ankunft wurden wir mit einem Glas Sekt begrüßt. So möchte ich jeden Tag in jedem Zimmer willkommen geheißen werden. Es wurde mit einem flauschigen Buttermilchkeks gepaart, gekrönt mit Deviled Egg Salad. Normalerweise bin ich kein Fan von Eiersalat, aber dieser hatte sehr wenig Mayonnaise und hatte tolle Kräuternoten. Sie hat die Kekse tatsächlich vorgeführt und ein Diner an meinem Tisch hat sie gewonnen! Also durften wir ihre Kekse frisch aus dem Ofen probieren. Sie waren spektakulär, wie Sie sich vorstellen können.
Deviled Egg Salad auf Buttermilchkeks
Der nächste Gang war eine karamellisierte Lauch-Senf-Grün-Suppe, gekrönt mit Chow Chow. Dies war das am wenigsten attraktive Gericht (daher das Fehlen eines Fotos), aber vielleicht mein Favorit des Abends. Es war ein Schock für meine Geschmacksknospen, diese erdige, würzige, befriedigende Schüssel mit Lauch und Gemüse, und der Chow-Chow brachte eine schöne Textur und Säure. Das werde ich diesen Winter auf jeden Fall wieder machen.
Karibische Hähnchenschenkel
Heißwasser-Maisbrot
Garlicky Pork Tenderloin mit Black-Eyed Pea Vinaigrette war eines der besten Schweinefleisch, das ich je gegessen habe. Es war perfekt zubereitet, was für mehrere Teller schwierig ist, und die säuerliche, würzige Vinaigrette war etwas, das ich nie gedacht hätte, um dieses Fleisch zu kombinieren. Das Schweinefleisch saß auf geröstetem Blumenkohl mit Rosinen und Hirse, was mich an Quinoa erinnerte. Sogar der bescheidenen Regenbogenkarotte wurde gerecht, geröstet und mit Benne (wie Sesamsamen) belegt. Ich hatte all diese Zutaten schon einmal, aber ich hatte sie noch nie so genossen.
Schweinefilet mit Knoblauch, Blumenkohl, Hirse und Regenbogenkarotten

Das Dessert schien nur für mich bestimmt zu sein - Gegossener Karamellkuchen. Ich liebe einen guten gelben Kuchen mit dickem Karamell-Zuckerguss und hätte nie gedacht, dass ich die Worte "zu süß" aussprechen würde, aber es war in der Tat ein Schock für den Gaumen nach der Säure des vorherigen Gerichts. Die Crème Fraiche oben hat wirklich geholfen, die Süße zu durchbrechen, aber versteh mich nicht falsch - ich habe immer noch jeden Bissen gegessen.
Gegossener Karamellkuchen
Ich kann es kaum erwarten, einige dieser Rezepte zu wiederholen und mehr in Carlas neuem Buch, Carla Hall's Soul Food: Everyday and Celebration, zu erkunden. Sie hat es sogar mit "Hugs and Biscuits" signiert. Sie ist eine ziemlich talentierte Köchin, und ich bewundere sie jetzt noch mehr.

Gegrillter Kabocha-Kürbis mit Minz-Granatapfel-Pesto (Seite 182)

Aus Gjelina: Kochen aus Venedig, Kalifornien Gjelina von Travis Lett

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Grills & BBQ Saucen, allgemein Beilage Italienisch Vegetarisch
  • Zutaten: Kabocha Kürbis Minze Granatapfelkerne Schalotten Granatapfel Melasse Parmesan Limetten


Schau das Video: Lecker Lachs in Parmesan Sahne Sauce mit Spinat und Tomaten von KochMalSchnell (Dezember 2021).