Traditionelle Rezepte

Zuckerfreie Blaubeer-Scones

Zuckerfreie Blaubeer-Scones

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Kokosmehl, Natron, Salz und Zimt vermischen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen. Kokosmilch, Butter, griechischen Joghurt, Vanilleextrakt und flüssiges Stevia hinzufügen.

In einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. (Das Eiweiß sollte größtenteils schaumig sein und am Boden der Schüssel kaum Flüssigkeit haben.) Beiseite stellen.

Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein dicker, klebriger, leicht nasser Teig entsteht.

Die Blaubeeren unter den Teig heben, bis die Beeren mehr oder weniger gleichmäßig verteilt sind. Das geschlagene Eiweiß in die große Schüssel geben. Das Ei mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig heben.

Pro Scone 2 gehäufte Esslöffel auf das Backblech geben. 26 Minuten backen, dann das Backblech zur Hälfte drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.


Scones ohne Heidelbeere + Joghurt ohne Zucker

Haben Sie einen Freund, der auf eine Tasse Kaffee vorbeikommt? Stellen Sie eine Charge dieser köstlich flauschigen Scones ohne Blaubeere + Joghurt ohne Zucker in den Ofen. Sie sind lächerlich einfach. Aber du wirst der beste Freund aller Zeiten sein… denn im Ernst YUM!

Diese Scones werden aus Joghurt mit nur einem Hauch Butter hergestellt. Dadurch sind sie leichter als herkömmliche Scones, aber nicht weniger lecker. Außerdem müssen Sie weder Zucker noch Süßungsmittel hinzufügen, denn die Blaubeeren machen sie auf natürliche Weise köstlich süß.

Vollständige Offenlegung: Sobald Sie warten, bis der Ofen aufgewärmt ist und die Scones gebacken sind, dauert das Rezept etwa 45 Minuten. Es ist nicht das schnellste Rezept auf dem Blog. Aber es ist nicht alles schlecht. Es dauert ungefähr 10 Minuten, um sie in den Ofen zu bekommen. Meiner Schätzung nach haben Sie also gerade 30 Minuten Netflix-Zeit gelandet. BOOM!

Extra Zeit, um Harvey Spector UND eine Menge total leckerer Scones zu sabbern. Es ist Zeit zum Backen! Wenn Sie meinen Blueberry + Yoghurt Sugar Free Scones eine Chance geben, teilen Sie mir Ihre Meinung in den Kommentaren unten mit (oder wir können einfach mit Harvey reden, auch das ist völlig in Ordnung).

Bring mich zum Rezept

Herz solides Herz solides Symbol


Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien: 130
Fett: 2 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Natrium: 340 Milligramm
Eiweiß: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 24 Gramm


Quelle: Rezept und Bild mit freundlicher Genehmigung von CanolaInfo.org .

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Rezeptoptionen

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Zitronen-Heidelbeer-Scones

Dieses Zitronen-Heidelbeer-Scone-Rezept von Pyure Organic ist das perfekte Frühstück, um am Sonntag zu backen und die ganze Woche über zu essen. Es ist keto-freundlich und zuckerfrei, mit einem leicht erfrischenden Geschmack, der Ihnen einen morgendlichen Muntermacher geben wird. Voller Geschmack und nicht zu schwer, aber mit einer süßen Glasur gekrönt, ist es großartig für Sie und für die Kinder. Außerdem sind sie glutenfrei. Wirklich ein Frühstücksrezept, das jedem gefällt.

Vorbereitungszeit:

Kochzeit:

Ertrag:

Zutaten:

Machen Sie die Scones und die Glasur getrennt.

Zitronen-Heidelbeer-Scone Rezept Zutaten

  • 2 Tassen Mandelmehl
  • 2/3 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 1/3 Tasse Pyure Bio Konditoren Stevia Süßstoff
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Esslöffel frische Zitronenschale
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1 Ei

Zitronen-Heidelbeer-Scone Rezept Glasur Zutaten

  • 1/4 Tasse Pyure Bio Süßwaren Stevia Süßstoff
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1-2 Teelöffel schwere Schlagsahne

Anweisungen:

Ofen auf 350 Grad vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Bereiten Sie zuerst den Scone-Teig vor.


Blaubeer-Scones – Glutenfrei, Vegan, & Ohne Kristallzucker

Blueberry Scones waren einer meiner aller Zeiten FAVORIT behandelt, seit ich mich erinnern kann. Ich wusste, nachdem ich glutenfrei und milchfrei Kekse und Scones gemacht hatte, würden viele Versuche und Irrtümer erforderlich sein, um es herauszufinden. Für eine Weile hatte ich es komplett aufgegeben, nachdem alle meine Versuche mit glutenfreien Keksen gescheitert waren. Es gibt nur so oft, dass gummiartige Hockey-Pucks aus dem Ofen kommen, bevor Sie ein bisschen entmutigt werden.

Nachdem ich vor einigen Jahren eine glutenfreie und vegane Bäckerei in Portland besucht hatte, wusste ich endlich, dass leckere glutenfreie Kekse möglich sind. Meine Hoffnung wurde wiederhergestellt. Also war ich entschlossen, herauszufinden, wie sie es gemacht hatten, wenn ich nach Hause kam. Wahrscheinlich habe ich mein Keksrezept ungefähr 8 Mal verändert, bevor ich es endlich richtig hinbekommen habe.

Die Mehlmischung ist SCHLÜSSEL ! Die Allzweckmischungen, die Sie im Laden kaufen, waren einfach nicht geeignet. Dies ist die gleiche Mischung, die ich für Pfannkuchen, Waffeln, Zimtschnecken und Pizzakruste verwende, also habe ich nichts dagegen, die drei einzelnen Mehle zu kaufen. Es hat mir das gegeben BESTE Ergebnisse mit all diesen Rezepten, also habe ich angefangen, es meine “magische Mehlmischung” zu nennen.

Ich wusste, sobald ich Kekse herausgefunden hatte, die Scone-Möglichkeiten waren endlos. Zuerst waren diese Blaubeer-Scones. Alles, was ich getan habe, war, meinem Keksrezept etwas Kokoszucker, Vanille und Blaubeeren hinzuzufügen, und diese köstlichen Blaubeer-Scones waren geboren.

Es ist kaum zu glauben, dass diese Blaubeer-Scones es sind glutenfrei, vegan und frei von raffiniertem Zucker. Sie schmecken wunderbar und die Textur ist genau richtig! Sie sind eines der Lieblingsfrühstücksleckereien meiner Tochter und sie fragt mich immer, ob wir die „süßen Blaubeerkekse“ haben können.

Hast du Rezepte, die du aufgegeben, aber endlich herausgefunden hast? Ich kann es kaum erwarten, davon zu hören und hoffe, dass Sie diese Blueberry Scones genauso lieben wie meine Familie!


Video-Tutorial: Blaubeer-Scones

Die Scones sind fantastisch warm aus dem Ofen, schmecken aber noch besser mit einem Schuss Vanillezucker. Das Sahnehäubchen ist völlig optional, aber Sie sollten die Chance auf Accessoires nicht verpassen! Es sickert in die Ritzen und Spalten und fügt noch mehr süßen Geschmack hinzu. Ein Bestäuben von Konditorzucker ist auch lecker!


Wie man Blaubeer-Scones mit Mandelmehl macht

Dies ist ein einfaches Drop-Scone-Rezept mit einer Schüssel, ohne Nudelholz. Einfach die trockenen Zutaten in der Schüssel verquirlen und dann die feuchten Zutaten einrühren. Und die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, kurz bevor Sie sie auf ein Backblech schöpfen und backen.

Der Schlüssel zu diesem Blaubeer-Scone-Rezept besteht darin, die Mehlmischung mit den nassen Zutaten weiterzurühren, bis ein Teig entsteht. Zuerst scheint es, als ob nicht genug Feuchtigkeit vorhanden ist, aber wenn Sie weitermachen, wird es zu einem schönen Teig zusammengefügt. Die Konsistenz ähnelt Keks- oder Keksteig.

Es ist auch wichtig, für diese getreidefreien Blaubeer-Scones superfeines blanchiertes Mandelmehl zu verwenden. Ersetzen Sie kein Kokosmehl oder andere glutenfreie Mehlmischungen, da sie in diesem Rezept nicht funktionieren.

Ich habe Meyer Zitrone für diese Scones verwendet, aber normale Zitronen funktionieren genauso gut. Ich verwende auch frische Blaubeeren (möglichst Bio). Es ist wichtig, frische Blaubeeren zu verwenden – gefrorene Blaubeeren geben diesen Scones zu viel Feuchtigkeit. Dieses Rezept verwendet viele Blaubeeren, sie tragen zur natürlichen Süße der Mandel und des Honigs bei.

Wenn nach dem Frühstück noch Reste übrig sind, stelle ich den Rest der Charge in den Gefrierschrank. Diese Zitronen-Heidelbeer-Scones lassen sich wunderbar einfrieren. Zum Auftauen einfach in einen kalten Ofen stellen und auf 300 Grad schalten. (Ich lege ein Stück Pergamentpapier direkt auf den Ofenrost und lege die Scones darauf.) Sie sind in ca. 15 Minuten durchgewärmt. Warme Paleo-Zitronen-Blaubeer-Scones werden Ihren Tag erhellen.

Diese glutenfreien Scones schmecken hervorragend mit Honigbutter (ich mache sie mit Ghee) direkt aus dem Ofen. Natürlich kannst du Kokosnussbutter für ein milchfreies Topping verwenden. Sie passen perfekt zu Tee, einem Latte oder sogar Limonade (wie diese mit Honig).


Heidelbeer-Scones mit Zitronen-Nieselregen

Ein weiches Inneres mit einer knusprigen Kruste und ein süßer Auflauf mit einer pikanten Glasur. Diese Scones im amerikanischen Stil eignen sich hervorragend zum Frühstück.

Scones haben einen besonderen Platz in meinem Herzen. Obwohl ich erfahren habe, dass unsere amerikanische Version ziemlich anders ist als die echte britische Ausgabe, liebe ich es immer noch, diese für Teetreffen zu machen. (… und ich habe vielleicht einige ins Kino geschmuggelt oder auch nicht, als wir den Film Downton Abbey gesehen haben.) Auch wenn Sie kein Teetrinker sind, sind diese Scones ein schönes Gericht, das Sie Ihren Gästen zum Frühstück oder Brunch servieren können . Sie sind relativ einfach zuzubereiten, und wenn Sie das Grundrezept einmal verstanden haben, können sie leicht angepasst werden.

Das Rezept, das Sie unten sehen, verwendet Blaubeeren und eine Zitronenglasur, um diesen Scones ihren einzigartigen Geschmack zu verleihen. Solange Sie die gleichen Verhältnisse verwenden, können Sie praktisch jeden Ersatz verwenden, den Sie mögen – vielleicht Schokoladenstückchen oder Johannisbeeren oder gewürfelte Erdbeeren. Die Möglichkeiten sind endlos.

Neben der Verwendung eines einfachen Backprozesses ist dieses Rezept auch insofern schön, als es hauptsächlich Küchenklammern erfordert. Sie benötigen das klassische Allzweckmehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz. Für nasse Zutaten brauchst du nur Milch, ein Ei und Vanilleschotenpaste. Sie benötigen ein Aroma – ich habe hier gefrorene Blaubeeren verwendet– und einen Nieselregen –, für den ich Puderzucker und Zitronensaft verwendet habe. Die wichtigste Zutat in diesem Rezept ist ungesalzene Butter, aber nicht Ihre Standardbutter bei Raumtemperatur. Diese Butter funktioniert am besten, wenn sie ist gefroren. Werfen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Backen in den Gefrierschrank, denn das ist entscheidend für die perfekte endgültige Textur dieser Scones. Jetzt fangen wir an zu backen – Ich erkläre mehr, während wir weitermachen.

Beginne damit, Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel zu vermischen.

Als nächstes nimm deine Butter und eine Käsereibe. Reibe die Butter in die Schüssel mit deinen trockenen Zutaten. (Wenn Sie keine Reibe haben, können Sie die Butter mit einem Messer oder einem Mandolinenschneider in kleine Stücke schneiden, aber eine Reibe ist wirklich die sicherste und effektivste Methode.)

Warum sich die Mühe machen, in gefrorener Butter zu reiben? Warum nicht einfach Butter mit Kühlschranktemperatur verwenden? Je kälter Ihre Butter ist, desto länger bleibt sie während des Scone-Zusammenbaus in einem Stück. Wir möchten, dass diese Butter im fertigen Teig eine Menge Platz einnimmt. Während die Scones backen, schmilzt die Butter, wobei sowohl Dampf freigesetzt wird als auch eine Luftblase zurückbleibt. Dadurch wird Ihr letzter Auflauf zu einem viel luftigeren und leichteren Genuss. Niemand möchte einen steinharten Scone.

Sobald Sie Ihre gefrorene Butter in die trockenen Zutaten gerieben haben, verwenden Sie einen Teigschneider, um Ihre Mischung gründlich zu kombinieren.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie Ihr Ei, bevor Sie die Vanilleschotenpaste und die Vollmilch einrühren. Kombinieren Sie vollständig, bevor Sie Ihre trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Gießen Sie Ihre Blaubeeren auf die nassen und trockenen Zutaten.

Mischen Sie Ihre Zutaten vorsichtig, bis sie sich gerade verbunden haben. Nicht übermischen! Drücken Sie sie zu einer zusammenhängenden Kugel und geben Sie sie auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Drücken Sie Ihre Teigkugel in eine Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 20 cm. Wickeln Sie diese Disc in Plastikfolie (oder Ihre bevorzugte umweltfreundliche Alternative) und legen Sie sie für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. (Erinnern Sie sich daran, wie wir über die Bedeutung von gefrorener Butter gesprochen haben? Diese zusätzliche Kühlzeit hilft dabei, die jetzt weiche Butter zu stabilisieren und fördert eine ideale endgültige Textur für Ihren Backvorgang.)

Während der Teig abkühlt, heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad F vor.

Sobald Ihr Ofen vorgeheizt ist, legen Sie Ihre gekühlte Scheibe auf ein Stück Pergamentpapier und schneiden Sie sie in 8 gleiche Keile. Wenn Sie möchten, können Sie Ihren geschnittenen Teig mit zusätzlicher Vollmilch oder halb und halb bestreichen, um ihm zusätzlichen Glanz zu verleihen.

Backen Sie Ihre Scones für 20-25 Minuten, bis die Mitte fest ist und sie goldbraun sind. Übertragen Sie sie auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abzukühlen.

(Ja, ich weiß, – meine schönen Wedges haben nach dem Backen nicht ihre Form behalten. Dies passiert, wenn Sie gefrorene Heidelbeeren anstelle von frischen verwenden. Die gefrorenen Heidelbeeren haben eine ganze Menge zusätzlicher Flüssigkeit in den Teig abgegeben, die das Finale verursachte Produkt an Definition zu verlieren. Glücklicherweise hat dies keinen negativen Einfluss auf den endgültigen Geschmack oder die Textur der Scones auf den Bildern weiter unten in diesem Beitrag. Sie können sehen, dass sie nach dem Abkühlen immer noch schön schneiden -würdig direkt aus dem Ofen, ich empfehle die Verwendung von frischen Blaubeeren.)

Während Ihre Scones abkühlen, bereiten Sie Ihre Glasur vor. 1 Tasse Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und mit 1-2 Esslöffel Zitronensaft vermischen. (Wenn Sie eine traditionellere Glasur bevorzugen, können Sie Milch oder Sahne ersetzen.) Rühren Sie kontinuierlich. 2 volle Esslöffel Flüssigkeit geben Ihnen eine ziemlich flüssige Endtextur, wenn Sie möchten, dass Ihre Glasur viskoser ist, fügen Sie zusätzlichen Puderzucker oder weniger Flüssigkeit hinzu.

Sobald die Scones abgekühlt sind, mit der Zitronenglasur beträufeln. Schneiden und servieren Sie Ihren Gästen, die sich jetzt sicherlich fragen, ob sie das probieren können, was in Ihrer Küche diesen wunderbaren Duft erzeugt.

Egal, ob Sie Scones für eine königliche Hochzeit, eine Babyparty oder einfach nur zu Ihrem eigenen Vergnügen backen, ich hoffe, Sie genießen sie. Wenn Sie sie zu einem lustigen Ereignis machen, würde ich gerne Bilder sehen! Bitte markieren Sie @WhiskAverseBaking in den sozialen Medien oder hinterlassen Sie eine Nachricht in den Kommentaren unten.


Wir empfehlen zu Verwenden Sie frische Blaubeeren für dieses Scones-Rezept. Nachdem die Beeren gefroren sind und sie zu Backwaren hinzugefügt werden, kann die Farbe in den Teig ausbluten. Das macht die Farbe blau-violett! Natürlich, wenn Sie Lust auf lila Scones haben, ist das bei uns auch in Ordnung!

Versuchen Sie, wenn möglich, lokale Blaubeeren auf Ihrem Bauernmarkt zu finden! Oder probieren Sie einen U-Pick aus und wählen Sie ihn selbst aus! Es gibt nichts Besseres als Blaubeer-Scones mit süßen, reifen lokalen Blaubeeren.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • ½ Tasse weißer Zucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse gefrorene Blaubeeren
  • ½ Tasse weiße Schokoladenstückchen
  • ½ Tasse Sahne
  • 1 großes Ei
  • ½ Teelöffel Ahornextrakt
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, gefroren
  • 3 Esslöffel Sahne
  • 1 Tasse Puderzucker
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Milch oder mehr nach Bedarf

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie gefrorene Blaubeeren und weiße Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind und die Blaubeeren überzogen sind.

1/2 Tasse Sahne, Ei und Ahornextrakt in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Butter aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer Kastenreibe auf einen Teller reiben. (Ich empfehle, die größte Reibeseite zu verwenden.) Fügen Sie Butter zur Mehlmischung hinzu und werfen Sie ein paar Mal, um die Butterstücke gleichmäßig zu verteilen und zu bedecken. Sahne-Ei-Mischung unter Rühren über die Mehlmischung träufeln. Weiter rühren, bis der Teig eingearbeitet ist, ungefähr 30 Sekunden lang wird der Teig an diesem Punkt zottig sein. Den Teig mit den Händen bearbeiten, bis er eine einzige Masse bildet.

Den Teig anheben und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Zu einem 1 Zoll dicken Kreis formen. Mit einem Messer oder Schaber den Teig in 8 dreieckige Stücke schneiden.

Legen Sie die Scones auf das vorbereitete Backblech, etwa 1/2 Zoll bis 1 Zoll auseinander. Bestreichen Sie die Oberseiten mit den restlichen 3 Esslöffeln Sahne.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseiten goldbraun sind, etwa 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie gehandhabt werden können, aber noch warm sind, 5 bis 10 Minuten.

In der Zwischenzeit Puderzucker und Vanille in einer Schüssel vermischen. Milch langsam unter Rühren dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Glasur über die warmen Scones träufeln, im Zick-Zack-Muster hin und her. Scones auf einem Teller anrichten und die Glasur vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten fest werden lassen.


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