Traditionelle Rezepte

9 großartige Gazpacho-Rezepte zum Entspannen

9 großartige Gazpacho-Rezepte zum Entspannen

Werden Sie cool und bleiben Sie cool mit dem klassischen Rezept für gekühlte Suppen und einigen interessanten Wendungen

Dieser grüne Gazpacho mit würzigen Croutons wird mit Tomatillos für eine interessante Variante des Klassikers zubereitet.

Wer hätte gedacht, dass es so viele Möglichkeiten gibt, Gazpacho zuzubereiten? Wenn Sie die Puristen fragen, werden sie natürlich sagen, dass es nur einen Weg gibt, Gazpacho zuzubereiten, und das ist der spanische Weg. So geht es Vicky Cohen und Ruth Fox, Autoren des Blogs Darf ich das Rezept haben? Ihr Authentische spanische Gazpacho Rezept, das sie mit frischen Tomaten aus dem Garten ihres Vaters in Barcelona zubereitet haben, ist ein guter Anfang, wenn Sie diese angenehm erfrischende gekühlte Suppe noch nie zuvor gegessen haben.

Klicken Sie hier, um die 9 großartigen Gazpacho-Rezepte zu sehen, die Ihnen beim Chillen helfen

Aber wenn Sie dieses Sommervergnügen nicht zum ersten Mal genießen, sind Sie vielleicht neugierig, einige neue und interessante Versionen davon auszuprobieren. Unsere Sammlung von Gazpacho-Rezepten ist bunt, mit einem schönen Gelbe Tomaten Gazpacho das nutzt schöne Erbstücktomaten, a Grüne Gazpacho mit würzigen Croutons gemacht mit tomatillos und sogar a Dreifarbige Gazpacho für alle die sich einfach nicht entscheiden können.

Und wenn frisch und fruchtig eher Ihr Tempo ist, gibt es sicherlich auch ein paar dieser Rezepte; Schauen Sie sich die Diashow an, um alle inspirierten Aufnahmen von Gazpacho zu sehen.

Will Budiaman ist der Rezepteditor bei The Daily Meal. Folge ihm auf Twitter @WillBudiaman.


Veröffentlichen Sie Ihre bewährten BIAB- und/oder No Chill-Rezepte

Ich möchte eine Sammlung von BIAB- und/oder No-Chill-Rezepten erstellen, die Sie selbst gemacht haben (vor allem, wenn sie mehr als einmal gemacht wurden).

Ich beginne mit einem Ahornträger, den ich im letzten Jahr mindestens 4 Mal gemacht habe:

Maple Porter (Teilmaserung):

1,5 Pfund Maris-Otter
0,5 kg Schokoladenmalz
0,5 lbs Karamellmalz (60L)
0,25 lbs schwarzes Patent
1 Tasse Haferflocken
5,5 lbs Bernstein Trockenmalzextrakt
1 oz Fuggles @ 40 Minuten in Hopfenbeutel
Hefe: S-33

Grundschule x 2 Wochen
Sekundär x 2 Wochen (besser, wenn 3+ Wochen)

6 Liter Wasser
Körner in Getreidebeutel bei 154 F für 40-60 Minuten zerdrücken und herausnehmen
Aufkochen, Flamme ausschalten, DME hinzufügen
Zurück zum Kochen bringen, 40 Minuten vor dem Erlöschen 1 Unze Fuggles hinzufügen (ich benutze einen Hopfenbeutel)
Gesamtkochzeit 50 min.

1 Liter entfernen, für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um als Vorspeise zu verwenden
Deckel auf den Topf legen, auf 70 ° C abkühlen lassen (normalerweise über Nacht)

Rack nach 2 Wochen auf die Sekundärseite, fügen Sie 1 Quart Ahornsirup der Klasse B hinzu (Bumps OG bis zu 1,074) Ahorngeschmack kehrt mit dem Alter zurück

Iijakii

Bekanntes Mitglied

Ich mag das Konzept des Threads, aber ich möchte sicherstellen und dies posten, damit die Leute keine Fehlinformationen über BIAB und/oder NoChill erhalten:

IRGENDEIN Rezept funktioniert mit BIAB - passen Sie einfach Ihre Maischedicke an, um das volle Volumen (Strike + Sparge) Wasser zu berücksichtigen. Und mit No-Chill können Sie entweder das Hopadjust-Diagramm von ThePol verwenden oder nicht. Viele Leute haben damit großen Erfolg, während viele denken, dass eine Anpassung nicht notwendig ist.

Bonsai4tim

Bekanntes Mitglied

Schmiede9312

Bekanntes Mitglied

Yep Yep. ja. Das Diagramm funktioniert ziemlich gut, aber Sie müssen Ihre Grenzen kennen. Es ist schwer genug, die Bitterkeit auf einer IPA richtig zu machen, wenn Sie einen starken Geruch, einen starken Zitrusgeschmack und genau die richtige Menge an Bitterkeit wünschen, oder?

Außerdem gibt es in diesem Diagramm mehr Grauzonen, da Ihre Kühlrate möglicherweise nicht meine Kühlrate bei einem "Nochill"-Bier ist. Verdammt, meine Kühlrate ist nicht einmal meine Kühlrate, abhängig von der Jahreszeit.

Wenn ich 'kein Chillen' bin, halte ich es einfach. Ich werde einige meiner Rezepte veröffentlichen, aber ich verwende nur Rezepte, die ich auf den Zwischenröhren finde. Ich hatte viel Glück mit Jamils ​​Rezepten. Wenn ich viele Hopfenzusätze sehe, Hopfen mit hohem Alphagehalt wie Magnum usw., Hopfenprofil mit hohem Geschmack - überspringe ich dieses Rezept. Wenn ich ein IPA mache, kühle ich es. Sogar dann. Es ist schwer, die Bitterkeit dahin zu bringen, wo ich sie haben möchte. Ich fülle ab und das fügt meinen IPAs zwei zusätzliche Wochen hinzu, verglichen mit Brauern, die Fässer machen. Man sollte meinen, das macht keinen Unterschied, aber aus meiner Erfahrung kann ich Aromahopfen im Fass nicht mit Flaschenbier vergleichen.

Bitterkeit ist einfach ohne Kälte. Ebenso das Aroma. Dry Hop funktioniert genauso. Hopfengeschmack ist viel schwerer zu kontrollieren und dieser Geschmack kann leicht in Bitterkeit übergehen.

Daugenet

Bekanntes Mitglied

Mysticmead

Förderndes Mitglied

Rezept: Raging Red Honey Red Ale
Stil: Amerikanisches Amber Ale
TYP: Vollkorn

Rezeptspezifikationen
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Chargengröße: 5,50 Gallonen
Siedegröße: 6,30 Gallonen
Geschätzter OG: 1.058 SG
Geschätzte Farbe: 15,6 SRM
Geschätzte IBU: 26,4 IBU
Sudhauswirkungsgrad: 75,00 %
Kochzeit: 60 Minuten

Zutaten:
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Betrag Artikeltyp % oder IBU
8 lbs Pale Malt (2 Reihen) US (2,0 SRM) Getreide 69,57 %
1 lbs Caraaroma (130,0 SRM) Körnung 8,70 %
1 lbs Melanoiden Malz (20,0 SRM) Getreide 8,70 %
8,0 oz Carafoam (2,0 SRM) Getreide 4,35 %
1.00 oz Crystal [3.50 %] (60 min) (Erstwürze HopHopfen 12.6 IBU
1.00 oz Cascade [5.50 %] (30 min) Hopfen 13.8 IBU
1 Pfund Honig (1,0 SRM) Zucker 8,70 %
1 Pkgs California Ale (White Labs #WLP001) Hefe-Ale

Ich pürierte 90 Minuten lang mit 7,5 Gallonen bei 154F. endete mit einem OG von 1.059

RukusDM

Bekanntes Mitglied

Dieser schmeckt mir gut. Ich habe nur einen 7,5 Liter Brühtopf. Ich begann das Kochen mit 6,5 Gallonen und fügte den Rest hinzu, als das Volumen abnahm. Ich muss einen 10-Gallonen-Topf bekommen, den ich in einen 7-Gallonen-Abfülleimer sprühe.

Honigbier:
Brühtyp: All Grain Datum: 25.12.2010
Stil: American Blonde Brauer: Doug M
Chargengröße: 6,00 Gallonen Assistant Brewer:
Kochvolumen: 7,58 Gallonen Kochzeit: 60 min
Sudhaus-Effizienz: 65,00 % Ausstattung: My 7.5 Gallon Brew Pot
Tatsächlicher Wirkungsgrad: 65,76 %
Geschmacksbewertung (50 mögliche Punkte): 35.0

Zutaten Menge Artikeltyp % oder IBU
8 lbs Pale Malt (2 Reihen) Bel (3,0 SRM) Getreide 73,53 %
8,0 oz Cara-Pils/Dextrin (2,0 SRM) Getreide 4,60 %
6,1 oz Karamell-/Kristallmalz - 40L (40,0 SRM) Getreide 3,49 %
2,00 oz Fuggles [4,00 %] (60 min) Hopfen 19,4 IBU
1,00 oz Goldings, East Kent [5,00 %] (30 min) Hopfen 7,3 IBU
2.00 Stk. Whirlfloc Tablette (Koch 15,0 min) Sonstiges
2 lbs Honig (1,0 SRM) Zucker 18,38 %
1 Pkgs Nottingham (Danstar #-) Hefe-Ale

Bierprofil Geschätztes Originalgewicht: 1.047 SG (1.025-1.056 SG) Gemessenes Originalgewicht: 1.047 SG
Geschätztes Endgewicht: 1.011 SG (1.008-1.016 SG) Gemessenes Endgewicht: 1.012 SG
Geschätzte Farbe: 5,7 SRM (3,0-7,0 SRM) Farbe [Farbe]
Bitterkeit: 26,7 IBU (15,0-35,0 IBU) Alphasäure-Einheiten: 13,0 AAU
Geschätzter Alkohol nach Volumen: 4,60 % (2,00-5,00 %) Tatsächlicher Alkohol nach Volumen: 4,56 %
Tatsächliche Kalorien: 208 cal/Pint


Name des Mash-Profils: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Mash Tun Gewicht: 9,00 lb
Maischekorngewicht: 8,88 lb Maische-PH: 5,4 PH
Korntemperatur: 72,0 F ​​Sparge-Temperatur: 168,0 F
Sprudelwasser: 6,12 Gallonen Temperatur für Ausrüstung anpassen: TRUE

Name Beschreibung Step Temp Step Time
Einmaischen 11,09 qt Wasser bei 164,9 F 150,0 F 75 min . hinzufügen


Felicitys perfekte Gazpacho

Perfekte Gazpacho. Foto: Felicity Cloake

100g leicht abgestandenes, knuspriges Weißbrot, 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht
1kg sehr reife Tomaten, gewürfelt
1 reife rote Paprika und 1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
1 mittelgroße Gurke, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
150ml natives Olivenöl extra
2 EL Sherry-Essig
Salz nach Geschmack
Garnituren – siehe unten

1. Mischen Sie die gewürfelten Tomaten, Paprika und Gurken mit dem zerdrückten Knoblauch und Olivenöl in der Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers. Das Brot ausdrücken, grob in Stücke reißen und zur Masse geben.

2. Alles glatt rühren, dann mit Salz und Essig abschmecken und gut umrühren.

3. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, dann abdecken und im Kühlschrank gut abkühlen lassen.

4. Mit Beilagen nach Wahl servieren: Ich mochte gewürfelte schwarze Oliven, hartgekochtes Ei und kleine Stücke Gurke und Pfefferminze oder Petersilie funktioniert auch gut, und viele Leute fügen Frühlingszwiebeln, spanische Schinkenwürfel und so weiter hinzu.

Was halten Sie von kalter Suppe – ein Genuss oder ein Greuel der Natur? Was ist Ihr Lieblingsrezept, das Gazpacho regiert, oder neigen Sie eher zu Vichyssoise? Und zu guter Letzt, hat schon mal jemand eine gute Gazpacho mit Tomaten aus der Dose gemacht?


Zutaten unserer gekühlten Wassermelonensuppe

Der Star dieser kalten Sommersuppe ist die Wassermelone, aber die Kombination aus Gemüse und Kräutern ist ebenso wichtig. Dieses Rezept hat 7 Hauptzutaten:

  • reife Wassermelone
  • frische reife Roma-Tomaten
  • Gurke
  • Paprika
  • frische Minzeblätter
  • frische Basilikumblätter
  • Schnittlauch

In einer Ecke haben Sie süße Wassermelone und Tomate. In der anderen Ecke gibt es herzhafte Gurken und Paprika. Die frischen Kräuter heben es jedoch auf die nächste Stufe köstlich. Nichts schreit sommerlich wie Minze und Wassermelone. Habe ich recht? Oder vielleicht Erdbeere, hmmm. Ich muss meinem Mann sagen, dass er sich hier etwas mit Erdbeeren einfallen lassen soll. Bleiben Sie dran!


So macht April Bloomfield gesundes Gazpacho: 3 exklusive Rezepte für das Wochenende

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Foto: Mit freundlicher Genehmigung von April Bloomfield

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An diesen heißen Tagen ist es völlig normal, ausschließlich Heißhunger auf Eis und Eiswasser zu haben – alles, was wärmer ist, mag an Masochismus grenzen. Leider erfordern Schwimmen, Surfen und sogar Faulenzen am Strand eine gesunde Nahrungsquelle. Womit wir bei Gazpacho sind: Die gekühlte Suppe, die in Form einer Brühe auf Obst- oder Gemüsebasis eine Geschmacksexplosion liefert, ist die Quintessenz des Sommeressens.

Aber wie jeder aufstrebende Feinschmecker Ihnen sagen kann, ist in der Küche eine perfekte Ausführung erforderlich, wobei weniger Versuche zu etwas führen, das eher Salsa ähnelt. In diesem Sinne haben wir uns an April Bloomfield. Die anspruchsvolle Köchin – zu deren kulinarischen Triumphen ihre einfachen, fleischlastigen Menüs für The Spotted Pig und The Breslin zählen – hat vor kurzem ein vegetarisches Kochbuch veröffentlicht. Ein Mädchen und ihr Grün. Sie stellte sich der Herausforderung, die sich auf frische Produkte konzentriert, und kreierte drei exklusive Gazpacho-Rezepte für Vogue.com, die von einer Gurken-Tomatillo-Mischung, die mit proteinreichem (und fettarmem) libanesischem Joghurt verdickt ist, bis hin zu einer entzündungshemmenden Version von Wassermelone (mit Spikes) reichen mit erfrischender Minze), die Ihnen beim Chillen und Auftanken hilft.

Zutaten
2 lbs. alte Tomaten, Augen und Eiweiß entfernt
1 mittelgroße Gurke, geschält
1 Schalotte
1/2 Jalapeño-Pfeffer
1 rote Paprika, Kerne und Eiweiß entfernt, Haut geschält
2 T Jacobsen Meersalz
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
1/8 Tasse gepflückte Minzblätter
1/8 Tasse gepflückter Opal oder grüner Basilikum, zerrissen
1/4 Tasse Sherry-Essig
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Semmelbrösel

Tomaten, Gurken, Schalotten, Jalapeño und rote Paprika getrennt in mittelgroße Stücke würfeln, die etwa dreiviertel bis einen Zoll dick sind. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben und Salz, Knoblauch, Minze, Basilikum, Sherryessig und Olivenöl hinzufügen und schwenken, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt ist – etwa eine Stunde oder so.

Die Tomatenmischung mit einem Schaumlöffel in einen Mixer geben (die überschüssige Flüssigkeit in der Schüssel belassen) und pürieren, bis sie glatt und eine satte orange-rote Farbe hat. Die Semmelbrösel und die restliche Flüssigkeit aus der Schüssel dazugeben und pürieren, bis alles glatt und fast cremig ist. Bei Bedarf noch etwas Salz einstreuen und kalt in einem gekühlten Glas servieren. Mit einer Handvoll frisch gehacktem Basilikum und Minze garnieren.

Zutaten
2 lbs. Wassermelone, Kerne entfernt und in 1-Zoll-Würfel gewürfelt
8 Unzen. Tomatenwürfel, Kerne und Eiweiß entfernt
8 Unzen. Gurke, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten
1 rote Paprika, Stiel und Samen entfernt, in 1/2 Zoll große Stücke gewürfelt
1 Ají Dulce Pfeffer, Stiel und Kerne entfernt
1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
Saft einer Zitrone
1/2 Tasse Olivenöl
3 T Jacobsen Meersalz

Garnierung
Dünn geschnittene rote Zwiebel
Gaeta-Oliven
Feta Käse
Koriander
Schwarze Minze

Wassermelone, Tomate, Gurke, Paprika, Ají-Dulce-Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen und Zitronensaft, Olivenöl und Salz hinzufügen. Vorsichtig schwenken, bis das Gemüse mit Öl und Zitronensaft gut überzogen ist. Decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie abgekühlt ist – etwa eine Stunde.

Löffeln Sie die Wassermelonen-Tomaten-Mischung vorsichtig in einen Mixer und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit in der Schüssel. Pürieren, bis eine glatte und fast cremige Textur entsteht. Eventuell noch etwas Salz einstreuen und kalt in einem gekühlten Glas servieren. Ich garniere diese Suppe gerne mit ein paar zarten Streifen roter Zwiebeln, einer oder zwei Oliven und Feta-Streusel für zusätzliche Würze. Ein paar Zweige frischer Koriander und schwarze Minze runden das Ganze wunderbar ab und fügen zusätzliche Aromen hinzu.

Zutaten
12 Gurken (oder weniger, je nachdem, ob sie groß sind) – eine schöne Marktmischung, in kleine / mittlere Stücke geschnitten, Haut belassen, wenn sie nicht hart ist
3 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
3/4 ganze Jalapeno, in dünne Scheiben geschnitten
3/4 abgestandenes Baguette
3/4 Tasse hochwertiger Rotweinessig
1 gehäufte Tasse Marcona-Mandeln
7 1/2 Tassen kleine Tomaten
2 1/2 Tassen grasartiges natives Olivenöl extra
3 Tassen Labneh
1 1/2 grüne Äpfel, entkernt und in mittelgroße Stücke geschnitten
1 1/2 Bund Basilikum (nur Blätter)
3/4 Bund Schnittlauch, grob gehackt

Um die schöne blassgrüne Farbe der Suppe zu erhalten, ist es wichtig, dass alles gut gekühlt ist, bevor Sie mit dem Mixen beginnen (einschließlich des Krugs für den Mixer). Es ist am besten, alle Zutaten vor dem Mixen in einer Schüssel vorgemischt zu haben.

Alles Gemüse waschen und in kleine bis mittelgroße Stücke schneiden. Schneiden Sie die Krusten von Ihrem abgestandenen Baguette ab und entsorgen Sie sie. Restliches Baguette in kleine Stücke reißen. Den Rotweinessig mit dem Brot in eine Schüssel geben. Fahre ein- oder zweimal mit einem scharfen Messer durch die Kräuter. Alle restlichen Zutaten in die Schüssel geben und vermischen. Sie werden dieses Rezept in drei Chargen im Mixer zubereiten und den Mixer jedes Mal nicht mehr als zur Hälfte füllen, sonst wird es nicht richtig mixen und Sie überlasten die Maschine. Pürieren, bis es glatt und cremig mit einer schönen hellgrünen Farbe ist, dann durch ein feinmaschiges Sieb passieren.

Zum Garnieren
Das Schöne an dieser Suppe ist, dass sie eine großartige Basis für so viele Finishing-Zutaten ist. Rohe, gewürfelte Jakobsmuscheln, mariniert in Chili und Zitrusfrüchten, oder leicht pochierte Garnelen wären angemessen, ebenso wie Gurken, Schnittlauch, Basilikum, Minze und Melone. Ich gebe auch gerne etwas mehr Labneh und Olivenöl für ein bisschen Genuss dazu.


Cool wie eine Gurke: Lebensmittel, die dir beim Chillen helfen

Ihre Außenterrasse, Ihr Boden oder Ihr Hinterhof kann eine der entspannendsten Residenzen zum Faulenzen im Sommer sein. Mit gemütlichen Terrassenmöbeln, die zum Entspannen nach einem langen Tag einladen, einem farbenfrohen Sonnenuntergang, der Ihren Namen ruft, und einer perfekten Namensgebung für das Familienessen unter freiem Himmel, fehlt nur noch ein köstliches, gesundes Nährstoff- und Getränkeangebot für Ihre Sommeroase.

Machen Sie einen Test zu den folgenden vier verschiedenen Arten von Lebensmitteln, die Ihnen helfen können, sich zu straffen und zu entspannen, während Sie kühl bleiben und die Sommersaison erleben.

Chillen mit Früchten Ein Apfel ein Tageslicht kann den Arzt auseinander halten. Aber Melonen, Beeren, Weintrauben, Kirschen und Zitrusfrüchte gehören zu den beliebtesten Sommerfrüchten, um Ihren Oberkörper mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu stärken. Früchte, die reich an Ballaststoffen und Bewässerungsmaterial sind, können eine ausgezeichnete Kombination sein, um dich kühl zu halten. Wassermelone besteht zu mehr als 90 Prozent aus Flüssigkeit und kann ein erfrischender Leckerbissen sein, der Ihre Sehnsucht nach einem heißen Sommertageslicht stillt und gleichzeitig Ihre Naschkatzen stillt. Das Hinzufügen von Zitrusfrüchten wie Zitronen zu frostigem kaltem Wasser verleiht nicht nur einer Flüssigkeit, die Zeit benötigt, sondern kann auch Vitamin C auf natürliche Weise für Ihren Körper ergänzen.

&bdquoIch empfehle meinen Kunden, Früchte wie Zitrusfrüchte und Beeren in ihrer Flüssigkeit zu platzieren, weil sie gut schmecken, gut für sie sind und sie es verdienen“, sagte Marisa Carter, Massage-Heilerin bei Elements Medford.

Gemüse in Scheiben schneiden und würfeln Nichts sagt Sommer wie das Hinzufügen von frischem Gemüse aus verschiedenen Gartensorten zu Ihrem täglichen Menü. Ob saftige Tomaten, knusprige Muscheln und Spinat oder knackige Gurken und Karotten, es ist die ausgezeichnete Jahreszeit, um all das einfache und leckere Gemüse zu genießen, das bereit ist, von Ihrem Grundstück oder dem lokalen Bauernmarkt gepflückt zu werden. Einen schnellen Abendessen-Salat mit all Ihrem Lieblingsgemüse zuzubereiten, kann eine schnelle und einfache entspannende Mahlzeit sein, mit der Sie sich nach einem geschäftigen Tageslicht entspannen können. Oder werfen Sie etwas geschnittenen Sommerkürbis, Kartoffeln, Zwiebeln oder Maiskolben auf den Grill, um die Hitze von der Küche fernzuhalten, und füllen Sie Ihren Verandatisch mit einer nährstoffreichen Untertasse zum Abendessen oder Mittagessen.

Grillen von Fleisch Im Sommer auf der Terrasse entspannen und den Grill anfeuern gehen Hand in Hand. Wenn Sie gutes Fleisch für das Grillen im Sommer auswählen, sind magere, freilaufende, mit Getreide gefütterte und wilde Fleischsorten einige der besten Entscheidungen. Um Ihr Grillmenü aufzupeppen, mischen Sie Ihr Lieblingsstück aus Rindfleisch, Hühnchen oder Meeresfrüchten mit einer Sammlung von grillfreundlichem Gemüse wie Zwiebeln, roten und vergilbten Gewürzen oder Kürbis, um farbenfrohe, appetitliche und nahrhafte Zeit-Kabobs zu kreieren. Ein weiterer einfacher Grillsnack, der nur sehr wenig Vorbereitungszeit erfordert, sind All-in-One-Folien-Snacks. Kombinieren Sie Ihre Lieblingsproteinquelle mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen, wickeln Sie alles in Portionsstückchen Folie ein und lassen Sie das Abendessen auf dem Grill köcheln, während Sie sich beim Sonnenbaden am Horizont entspannen.

Snacking Fun Wenn die Temperaturen steigen und das Draußensein grenzwertig unerträglich ist, ist es ein guter Zeitpunkt, sich nach innen zurückzuziehen, um sich zu lockern und in einer mittleren Atemsituation kühl zu bleiben. Einige der besten Freizeitbeschäftigungen im Sommer für alle Altersgruppen sind das Ansehen von Filmen oder das Spielen von Brettspielen. Aber diese sommerlichen Erholungsfreuden werden ohne köstliche Erholungssnacks beendet.

&bdquoEs ist ein gutes Thema, gesunde Snacks für den ganzen Tag zu haben &bdquo, sagte Amy O&rsquoConnor, Massagetherapeutin bei Elements Chandler/Ahwatukee. &bdquoTrauben, Fußweg-Mix und Obst können gut sein, gesunde Snacks.&rdquo

Um das Snacken im Sommer gesund und einfach zu machen, entscheiden Sie sich für eine Portion hausgemachtes Popcorn und Studentenfutter. Das Geräusch von Maiskörnern auf der Daube oder über einem Lagerfeuer zu erwarten, macht nicht nur allen in der Familie Spaß, sondern es ist auch viel gesünder, diesen alten Leckerbissen von Hand zuzubereiten, als die verarbeitete, natrium- und fettreiche Mikrowelle oder der Film Theater Optionen.

Die Herstellung Ihres eigenen Studentenfutters kann auch ein nahrhafter und lustiger Snack sein. Befriedigen Sie Ihren zucker- und salzigen Zahn, indem Sie Ihre Lieblingsnüsse mit einem Sammelsurium aus Trockenfrüchten und sogar einer kleinen Handvoll nächtlicher Schokoladen-Mikrochips mischen. Und um an heißen Tagen kühl zu bleiben, ist ein gefrorener Beeren-Smoothie mit fettarmem griechischem Joghurt, Milch und frischem Obst immer ein beliebter Leckerbissen.

Entspannen Sie die Sommermonate mit diesen unterhaltsamen und gesunden Lebensmittelalternativen, die sich leicht in Ihre Menübedeutung integrieren lassen. Sparen Sie Zeit und Kraft, indem Sie frisch reisen, es einfach abschrecken und sich von der Hitze der Küche fernhalten, damit Sie den Sommer entspannt genießen, sich entspannen und kühl stehen.


Gazpacho ist möglicherweise die berühmteste gekühlte Suppe Spaniens. Der Hauptunterschied neben der Temperatur besteht darin, dass sie roh ist, was bedeutet, dass die Suppe nicht wirklich gekocht wird, sondern nur gemischtes und gehacktes Gemüse und gelegentlich Brot. Es ist an sich nichts Falsches daran, Gazpacho zu erhitzen, aber es würde seine frische Textur und seinen Geschmack verlieren, weshalb es gekühlt ist und laut Wikipedia bei Arbeitern beliebt war, die es verwendet haben:

"im Sommer abkühlen und vorhandene Zutaten wie frisches Gemüse und altbackenes Brot verwenden"

Der Hauptgrund, warum Sie eine normale Suppe nicht einfach kühlen und Gazpacho nennen können, ist, dass Gazpacho keineswegs nur aus Tomaten besteht. Es beinhaltet Tomaten, ein bisschen von Knoblauch, Gurke, gelegentlich Brot, manche Essig für Tang und einen Spritzer Olivenöl Am Ende.

Wenn Sie es selbst machen möchten (Sie sind schließlich der Koch!), können Sie zum Schluss noch etwas Tabasco, Paprika, Frühlingszwiebeln oder Croutons hinzufügen, im Grunde alles, was Sie in einem Salsa-Dip finden. Verwenden Sie Ihren gesunden Menschenverstand für das, was Sie nicht hinzufügen sollten, aber selbst in Spanien gibt es Variationen, die überhaupt nicht mit dem übereinstimmen, was ich als Gazpacho bezeichnen würde: In La Mancha verwenden sie es wie einen Eintopf und fügen Wild (normalerweise Kaninchen) und sogar wilde Pilze hinzu !

Ich hoffe, das hilft Ihnen und gibt Ihnen ein wenig Inspiration, wenn Sie ein Rezept suchen, erhalten Sie eine schnelle Suche bei Google eine Vielzahl von Ergebnissen.


Stephen Fries: Rezepte für Gazpacho am Meer und Zucchini, Mais und Basilikum-Penne

In einer kürzlich erschienenen Kolumne erwähnte ich &ldquoThe Vegetable Butcher: How to Select, Prep, Slice, Dice, and Masterfully Cook Vegetables from Artichokes to Zucchini&rdquo von Cara Mangini (© 2016, Workman Publishing, 29,95 $), der Gewinnerin des Einzelthemas Kochbuchkategorie, die ich für die International Association of Culinary Professionals beurteilt habe.

Da einige Bauernmärkte eröffnet wurden und andere bald eröffnet werden, dachte ich, dass dieses Buch jetzt nützlich sein würde. Es bietet Ideen, was Sie mit den schönen Produkten machen können, sowohl gewöhnlichen als auch weniger bekannten Pflanzen, die Sie sehen werden. Auf dem Markt höre ich oft Kunden sagen, „wenn ich nur wüsste, was ich mit diesem Schönen anfangen soll. &rdquo

Mangini vereint die Kunst der Metzgerei mit der Vielseitigkeit saisonaler Produkte und entmystifiziert die Welt des Gemüses .

Sie teilt über 150 köstliche Rezepte, die Gemüse in den Mittelpunkt stellen, von mariniertem Sellerie, Sellerieblatt und Kichererbsensalat bis hin zu einem gegrillten Spargel, Taleggio und Spiegelei-Panini aus zerdrückten und angebratenen Rüben mit Chimichurri und Ziegenkäse-Crema bis hin zu Steckrüben und Apfel-Kardamom-Kuchen mit Bourbon-Ahorn-Creme und Pekannüssen.

Mangini stammt aus einer langen Metzgerei. Ihr italienischer Großvater und Urgroßvater schnitten Filets und Schmetterlingshühner, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Sie schwingt auch ein Messer, aber ihres wird gegen die Rundungen von Butternut-Kürbis und die Stängel frisch gepflückten Rosenkohls im Little Eater verwendet, ihrem Gemüse-inspirierten Restaurant, Stand und handwerklichen Lebensmittelgeschäft in Columbus, Ohio.

Ich habe die komplette Gemüseaufklärung des Kochbuchs genossen, einschließlich: der ausführlichen Anleitung zu den Schnitten von Metzgern für jedes Gemüse Richtlinien für die Auswahl und Pflege von Messern in der Hochsaison, worauf man auf dem Markt achten sollte Wie man jedes Gemüse wäscht, zubereitet und lagert Gemüse- und Kochmethoden für die Produkte, wie das Rösten, Kochen, Dämpfen und Karamellisieren von Rüben.

Bei jedem Rezept, das ich zubereitet habe, stand das Gemüse im Mittelpunkt eines wahrhaft unverwechselbaren Gerichts. Grundrezepte bieten grundlegende Methoden, die jeder Koch kennen sollte: Spinat dämpfen oder sautieren, die Kunst, knusprige Fingerlingkartoffeln zuzubereiten und Rosenkohl perfekt in der Pfanne zu rösten. Von dort serviert sie eine Reihe kreativer Rezepte, die den Geschmack jedes Gemüses zelebrieren. Man kann sagen, dass dies nicht kreativ ist &mdash Orangen-Schalotten-Fiddlehead-Farne und Ricotta-Crostini, Cardoon- und Fontina-Brotpudding, Pastinaken-Ingwer-Schichtkuchen mit gebräunter Buttercreme-Zuckerguss.

Schauen Sie sich unten zwei der Rezepte für Bücher an. Das Rezept für Rhabarber-Erdbeer-Crumble mit Limettenjoghurt und Pistazien finden Sie auf bit.ly/2oraslS.

Consiglio's Kochvorführung und Abendessen: Donnerstag, 18. Mai, 25. Mai, 18:30 Uhr, Consiglio's Restaurant, 165 Wooster St., New Haven, Reservierung erforderlich, 203-865-4489, $65 (Getränke, Steuern und Trinkgelder nicht inbegriffen). Die Zubereitung eines Vier-Gänge-Menüs wird demonstriert. Jeder Gang wird Schritt für Schritt gezeigt und dann serviert. Erfahren Sie, wie Sie einige der typischen Gerichte von Consiglio zubereiten: Gebratene Lammkoteletts mit Frühlingspesto, Spinat-Fettuccini, Waldpilze und Trüffelöl, Kalbsfilet mit Knoblauch-Bratkartoffel-Medley und Broccolini, Erdbeer-Rhabarber-Shortcake.

Springtime Dinner Cooking Class: Freitag, 18:30-21:00 Uhr, Chef's Emporium, 449 Boston Post Road, Orange, 203-799-2665, bit.ly/2ptALdY, $50. Egal, ob Sie lieber drinnen oder draußen kochen, dieses Abendmenü ist ideal für Unterhaltung. Bringen Sie eine Flasche Wein oder Ihr Lieblingsgetränk mit. Menü: Frühlingssalat mit rosa Pfeffervinaigrette, Cornish Hennen mit Orangenhonigglasur, Fingerling Potatoes mit Frühlingszwiebeln und Oliven, Erdbeertorte.

Tortellini-Workshop: Sonntag, 12-14 Uhr, Chef's Emporium, 449 Boston Post Road, Orange, 203-799-2665, bit.ly/2pdvFie, $50. Sobald Sie gelernt haben, wie man klassischen frischen Nudelteig herstellt und damit umgeht, sind der Auswahl an Füllungen keine Grenzen gesetzt. Erstellen Sie zwei verschiedene Arten von klassischen Tortellini-Füllungen komplett von Grund auf neu. Bringen Sie eine Flasche Wein oder Ihr Lieblingsgetränk mit. Menü: Hausgemachter Nudelteig, Pilz-, Schalotten- und Parmesantortellini, Tortellini Bolognese. (Informationen zum Seafood on the Grill-Kurs am 19. Mai finden Sie unter bit.ly/2pNYoMa.)

Muttertagsbrunch-Malparty: Sonntag, 10-12:30 Uhr, Art Plus Studio, 1207 Chapel St., New Haven, 203-500-7352, bit.ly/2pdGRuX, $65 (inklusive Künstlerbedarf, Anleitung und Brunch) . Gönnen Sie Mama eine besondere Brunch-Malparty. Wir malen "Two Birds" auf einer einzigartigen, vertikalen, 10 x 20 Zoll großen Leinwand. BYOB, also bring etwas Champagner mit, um ihn mit unserem Orangensaft zu mischen. Eine Voranmeldung ist erforderlich.

Kräutersämlinggarten und Weinpaarungen: 20. Mai, 14 - 14:30 Uhr, Wine 101, 1220 Whitney Ave., Hamden, 475-202-6657, 20 USD (beinhaltet Wein und Essen sowie Materialien für einen Kräutergarten zum Mitnehmen) . Machen Sie Ihren eigenen Setzling-Kräutergarten und lernen Sie dabei Wein kennen. Die örtliche zertifizierte Gärtnerin Rachel Ziesk leitet diesen Kurs, um Ihren eigenen Kräutergarten zu pflanzen, den Sie mit nach Hause nehmen. Wir kombinieren Weine mit kleinen Leckereien mit den verschiedenen Kräutern, die Meg von The Farm Belly zubereitet hat.

Verkostung: 3. Juni, 10:45 Uhr, Innenstadt von New Haven, Reservierung erforderlich, 203-415-3519, 203-777-8550, bit.ly/1UUyyA4, $64. Genießen Sie köstliche Kostproben von mehreren der Favoriten von New Haven. Nach dieser Tour werden Sie nicht hungrig sein. Ich werde diesen führen.

Das Buch enthält die bekannten Favoriten wie Rucola, Brokkoli, Mais, Auberginen, Tomaten und Gemüse. Mangini wagt sich auch in weniger bekanntes Terrain und zeigt, wie man aus Kardonen, Crosnes, Jicama, Kohlrabi, Puntarelle, Schwarzwurzel und Scorzonera schnelle und köstliche Gerichte zubereitet. Ich werde auf den Bauernmärkten nach diesem Füllhorn an Gemüse Ausschau halten müssen.

Apropos Bauernmärkte: Besuchen Sie die Bauernmärkte von Cityseed in New Haven (cityseed.org) Wooster Square (an der Ecke Chapel Street und DePalma Court, samstags von 9-13 Uhr) Edgewood Park (Ecke Whalley und West Rock Avenue, Sonntags von 10-13 Uhr) Markt in der Innenstadt (Church Street vor dem Rathaus, ab 14. Juni mittwochs von 11-14 Uhr) Fair Haven (Quinnipiac River Park Ecke Front Street und Grand Avenue, donnerstags von 15-18 Uhr , ab 6. Juli). Vielleicht finden Sie einfach ein neues Lieblingsgemüse zum Kochen!

Der Autor schreibt,„das beste Gazpacho, das ich je hatte, war in einer kleinen Stadt an der andalusischen Küste Spaniens. Es kam an meinem Tisch am Meer in voller Zeremonie mit kleinen Schüsseln mit gehackten Tomaten, Gurken, roten Paprika, Zwiebeln und knusprigen Croutons an - die gleichen Zutaten, aus denen die Suppe bestand. Es war eiskalt, cremig und sofort befriedigend, was einen Ansturm verursachte, der mich dazu trieb, zu löffeln und zu schlürfen, bis ich nur noch die Schüssel mit Brot abwischen und dann nach einem anderen fragen konnte (por favor).

&ldquoI&rsquove hat so viele verschiedene Möglichkeiten ausprobiert, diesen Gazpacho zu replizieren. Wichtig, so habe ich gelernt, ist, hochwertige Zutaten, insbesondere Olivenöl und Tomaten, zu verwenden und über Nacht zu kühlen. Sie müssen keine Semmelbrösel hinzufügen (ich tue immer), aber es ist eine traditionelle Zugabe für Dicke und Textur und eine praktische Möglichkeit, altbackenes Brot zu verbrauchen. Das perfekte Verhältnis der Zutaten ist fraglich &mdash, aber dieser bleibt dem Klassiker treu, den ich in Erinnerung habe und es bringt mich immer wieder zurück, um mehr zu erfahren.&rdquo

Gazpacho am Meer mit Toppings nach Wahl

3 Pfund (5 bis 6) mittelgroße reife Tomaten (jeglicher Art), entkernt, entkernt und geviertelt

1 kleine Gurke, geschält, entkernt und grob gehackt (ca.

3 Scheiben festes Weißbrot, Kruste entfernt, in 1-Zoll-Stücke gerissen (ungefähr 1 Tasse optional)

1 TL feines Meersalz, plus extra nach Bedarf

½ kleine rote Zwiebel, grob gehackt (ca. ½ Tasse)

1 rote Paprika, entkernt, entkernt und grob gehackt (ca. 1 Tasse)

1 bis 2 Esslöffel Sherryessig oder Rotweinessig, plus mehr nach Bedarf

½ Tassen natives Olivenöl extra

¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Natives Olivenöl extra zum Servieren

½ kleine rote Paprika, entstielt, entkernt und fein gewürfelt

½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

½ kleine Gurke, entkernt und fein gewürfelt

½ mittelgroße Tomate, entkernt, entkernt und fein gewürfelt

1 Tasse von Hand zerrissenes geröstetes Brot oder Croutons oder grobe Semmelbrösel

Gehacktes frisches Basilikum (optional)

Zerbröckelter Ziegenkäse oder Fetakäse (optional)

In einem Hochgeschwindigkeitsmixer (für ein möglichst glattes Ergebnis) oder einer Küchenmaschine den Knoblauch fein hacken, dann die Tomaten und die Gurke hinzufügen und pürieren. Pulsieren Sie das Brot, wenn Sie es hinzufügen, und den 1 Teelöffel Salz. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten stehen, damit das Brot einweichen kann.

Zwiebel, Paprika und 1 Esslöffel Sherryessig dazugeben und glatt rühren. Bei laufendem Motor das Olivenöl nach und nach durch das Einfüllrohr einlaufen lassen.

In eine große Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen.

Probieren Sie die Gazpacho und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und bis zu 1 Esslöffel Sherry-Essig hinzu. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Mit einem Spritzer Ihres besten nativen Olivenöls extra und kleinen Schüsseln mit den Belägen daneben servieren. Ergibt 4-5 Portionen.

Anmerkungen: Gazpacho ist ein ausgezeichnetes Schaufenster für Tomaten, die etwas zu reif geworden sind, um sie in einem Sandwich oder Salat zu verwenden. Dieses Rezept ist flexibel. Sie können eine Mischung aus Tomaten verwenden und die Menge verwenden, die Sie haben.

Der Autor schreibt: &bdquoDas Salzen des Nudelwassers ist hier zwingend erforderlich. Es ist für einen Großteil des Geschmacks in der einfachen Sauce verantwortlich.&rdquo

Zucchini, Mais und Basilikum Penne mit Pinienkernen und Mozzarella

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 kleine rote oder gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

2 große Knoblauchzehen, gehackt

2 mittelgroße Zucchini, in ¼-Zoll x 3-Zoll-Sticks geschnitten

Kerne von 2 Ähren frischer Mais

¼ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken

1 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Tasse lose verpackte frische Basilikumblätter, grob gehackt

2 Unzen Mozzarella-Käse, in mundgerechte Stücke gerissen

2 bis 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Frisch gehobelter Parmesankäse zum Garnieren

Natives Olivenöl extra zum Garnieren

Zitronenspalten, zum Servieren (optional)

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salzen Sie es großzügig (fügen Sie 1 Esslöffel Salz pro 4 Liter hinzu). Die Penne nach Packungsanweisung knapp al dente kochen, ca. 10 Minuten. Die Nudeln abgießen und mindestens 2 Tassen Nudelwasser für die Sauce auffangen.

Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie leicht braun wird, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang, bis er duftet. Fügen Sie die Zucchini hinzu, stellen Sie die Hitze hoch und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zucchini weich wird, 6 bis 8 Minuten. (You will need to add up to 1 cup of the reserved pasta water, a little at a time, as the zucchini cooks and becomes dry and sticks to the pan.)

Adjust the heat to medium and add the corn, ½ teaspoon of salt, red pepper flakes and the butter. Cook, stirring occasionally, for 2 minutes. Add the penne and ½ cup of the pasta water, and stir well to incorporate. Cook, stirring often, until the pasta is well coated and the sauce has thickened, about 2 minutes.

Turn off the heat and add half of the basil, the pine nuts and the mozzarella. Add the lemon juice to taste and stir well to incorporate it. Scoop the penne into individual shallow bowls, making sure to evenly distribute the zucchini and corn.

Top with the remaining basil, a fresh shaving of Parmesan, and a drizzle of your best extra-virgin olive oil. Serve with lemon wedges if you wish. Makes 4-6 servings.

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St. Bernie’s CBD

Photo Courtesy of St. Bernie’s CBD

Wo bekommt man es: At local markets and St. Bernie’s CBD online store.

The Lowdown:While St. Bernie’s features several CBD products, from oils to gel caps, its gum is a minty break from anxiety-ridden moments. St. Bernie’s, though located in Eerie and Boulder, starts its production in the rain forests of Central America where it sources chicle– a natural rubber latex originally discovered by the Mayans. Then it is handcrafted with broad-spectrum CBD sourced from hemp grown in the Coloradan mountains. In other words, this kind of CBD has had any traces of THC removed. Each piece of gum contains 15 mg of CBD. St. Bernie’s CBD gum comes in a variety of flavors, including Refreshing Mint, Buttered Rum, Blackberry Brandy und Moskau Esel.


How fast do you have to chill?

OK, we all know that you have to chill your wort quickly to get a good cold break, along with any number of other good reasons, but does anybody know HOW quickly you have to chill it? I've read countless posts on Homebrewtalk and other forums and plenty of articles about it. I've read through Joy of Homebrewing and other books and have never seen any sort of hard number, or even range.

Do I need to go from boil to pitching temp in 15 minutes to get a decent cold break? Will 30 minutes do? How about 60? Is it a sliding scale where 45 minutes will get you 50% clear but 15 minutes will get you 90% clear?

I know ultimately it doesn't matter a whole lot because my beer is delicious even when cloudy but I feel like someone out there has to have tested this right? Plus, leaving all those proteins in your beer reduces shelf life and I really like making imperial stouts and lambics which need to age.

Also, I've read differing opinions on whether to try to leave the cold break material behind in the kettle. Some say it provides nutrients to the yeast and will precipitate out when the yeast floculates. Others say it will get re-suspended and can't be removed later. What say you fellow homebrewers?