Traditionelle Rezepte

Gekochtes Abendessen, unser Weg

Gekochtes Abendessen, unser Weg

Die Köche und Miteigentümer Mark Gaier und Clark Frasier vom gefeierten Arrows und MC Perkins Cove in Ogunquit, Maine, und Summer Winter in Burlington, Massachusetts, betrachten ihr klassisches Abendessen mit gekochtem Rindfleisch als neuenglische Hausmannskost vom Feinsten. Ihr einfaches, gefälliges Boiled Dinner, Our Way, ist eine einfache, beruhigende Kombination aus dünn geschnittenem Corned Brisket vom Rind, leicht süßem geröstetem Wurzelgemüse und klassischem Grünkohl.

Sie schreiben: "Wenn gekochtes Abendessen in Neuengland praktisch eine religiöse Erfahrung ist, bekennen wir einen Sakrileg: Wir rösten das Gemüse lieber separat, was es reicher und weniger wässrig macht. Die Ausnahme ist der Kohl, der eine angenehme, fleischiger Geschmack, wenn es mit dem Bruststück gekocht wird."

Klicken Sie hier, um 6 inspirierte Versionen von Corned Beef und Kohl zu sehen.

Anmerkungen

*Notiz: Den Kern nicht entfernen, sonst zerfällt der Kohl beim Kochen.

Zutaten

  • Ein 4- bis 5-Pfund-Corned-Beef-Brisket
  • 6 getrocknete Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • 1/2 Teelöffel Selleriesamen
  • 18 kleine Kartoffeln
  • 6 kleine Zwiebeln, geschält
  • 3 kleine Karotten, geviertelt
  • 3 Pastinaken, geviertelt
  • 3 kleine Rüben, geviertelt
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 großer Kopf Grünkohl, äußere Blätter entfernt und in 8-12 Keile geschnitten*
  • Senf, zum Servieren

Portionen8

Kalorien pro Portion1184

Folatäquivalent (gesamt)205µg51%

Riboflavin (B2)0,6mg33,7%


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Pfund geräucherte Schweineschulter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Zwiebeln, geviertelt
  • 6 Kartoffeln, geschält
  • 8 Unzen Karotten, halbiert
  • 1 großer Kopfkohl, geviertelt
  • 1 Pfund frische grüne Bohnen, getrimmt

Das geräucherte Schweinefleisch in einen großen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, dass es bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und aufkochen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Karotten, Kartoffeln, Kohl und Zwiebeln zugeben und weiter köcheln lassen. Verwenden Sie Küchengarn, um die grünen Bohnen zu einem Bündel zu binden. In den Topf geben, abdecken und weiterkochen, bis die Karotten und Kartoffeln weich sind, etwa 25 Minuten.

Zum Servieren das Schweinefleisch in eine Servierschüssel geben. Gemüse darum herum anrichten. Lassen Sie das Schweinefleisch etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.


Schinken für gekochtes Abendessen

Die modernen Schinken, die der altmodischen Sorte am ähnlichsten sind, sind die trocken gepökelten, stark gesalzenen "Landschinken", die noch immer im Süden hergestellt und geliebt werden. Sie müssen lange eingeweicht werden, bevor sie gekocht werden, verleihen dem gekochten Abendessen jedoch einen ausgezeichneten Geschmack. Abgesehen von einem Landschinken sind Schinken mit Knochen oder die kleineren geräucherten Picknickschultern ein ausgezeichnetes gekochtes Abendessen. Der Knochen im Schinken verleiht dem Kochwasser Geschmack und Körper. Ein qualitativ hochwertiger Schinken ohne Knochen liefert auch ein gutes Endergebnis und lässt sich zum Servieren leichter in Scheiben schneiden. Vermeiden Sie die verarbeiteten, fußballförmigen Schinken ohne Knochen, die dem Wasser einen chemischen Geschmack verleihen können.


Gekochtes Abendessen, unser Weg - Rezepte

VERWANDTE REZEPT-SAMMLUNGEN

Fügen Sie dem Wasser das Old Bay-Gewürz (oder ganze Lorbeerblätter) hinzu. Die Knoblauchzehen schälen und mit der Seite eines Messers oder Hackbeils zerdrücken und zusammen mit den Pfefferkörnern in das Wasser geben.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, aber lassen Sie es nicht für längere Zeit kochen, reduzieren Sie sofort die Hitze und lassen Sie es anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln, oder bis die Schulter fast gar ist, aber nicht ganz.

Währenddessen das Gemüse vorbereiten.

Die äußerste Schicht der Kesselzwiebeln schälen und entsorgen. Schneiden Sie ein X in beide Enden der Zwiebel, um ein Aufspalten zu verhindern. In der letzten Kochstunde geschälte ganze geschälte Zwiebeln in Wasser geben.

Es können entweder Baby- oder große Karotten verwendet werden. Wenn Sie Babykarotten verwenden, müssen Sie die Babykarotten während der letzten 30 Minuten des Garvorgangs nicht schälen. Wenn Sie große Karotten verwenden, schneiden Sie sie in 3/8-Zoll-Münzenscheiben und fügen Sie sie während der letzten 40 Minuten des Garvorgangs hinzu.

Den Kohl vierteln. In die Blätter zerbrechen und während der letzten 40 Minuten des Garvorgangs hinzufügen.

Kartoffeln schälen und vierteln. Während der letzten 30 Minuten des Garvorgangs hinzufügen (nicht überkochen lassen!)

Servieren, wenn Gemüse und Fleisch zart sind, das Gemüse jedoch nicht weich sein sollte. Lorbeerblätter entsorgen.

Entfernen Sie die Schulter und schnitzen Sie. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel in ein Sieb oder eine Schüssel geben und kurz abtropfen lassen.

Servieren Sie geräucherte Schulter in der Mitte jedes Tellers, umgeben von allem Gemüse und mit reichlich gelbem Senf (French's Yellow). Traditionell wird der Senf als Topping für jedes Gemüse sowie für das Fleisch verwendet. Manche Leute mögen auch ein Stück Butter.


15 Möglichkeiten, gekochte Eier zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zu verwenden

Ungefähr zu dieser Zeit haben Sie vielleicht ein paar Dutzend gekochte Eier zur Hand – gefärbt oder anders. Setzen Sie sie in den folgenden Rezepten ein. Sie könnten die ganze Woche über Eier bestreuen, schneiden und servieren, mit jedes Mal köstliche Ergebnisse.

Zerdrücken Sie einfach eine Avocado und schichten Sie Eierscheiben für ein sofortiges Frühstück an jedem Tag der Woche.

Für kleine Kinder ist es die süßeste Art, ein hart gekochtes Ei in eine süße kleine Form zu werfen, um vor 7 Uhr morgens ein Quietschen zu erzeugen. Gepaart mit einem Muffin ist es eine schnelle Möglichkeit, einen Proteinschub zu erhalten.

Und wenn Sie Ihre kleinsten Frühstücksfresser wirklich aus den Socken hauen möchten, ist die Herstellung von Frühlingshühnern einfacher als Sie denken. Wirklich!

Mit knusprigen Speckschichten, kühlem Salat und saftigen Tomaten neben einem klassischen Eiersalat ist das Sandwich von Trisha Yearwood das ultimative Sandwich der nächsten Stufe.

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Dies ist ein arrangierter Salat, der so einfach zuzubereiten ist, dass Sie ihn nicht einmal werfen müssen. Kombinieren Sie einfach butterige Salatblätter, flockigen Thunfisch, blanchierte grüne Bohnen und ein paar Eierecken auf einem Teller.

Denken Sie daran, dass dies Ihr Lieblings-Eiersalat ist, wenn Sie Kinder servieren: Es gibt Mayo, Senf, Salz und Pfeffer sowie ein wichtiges Eins-zu-Eins-Verhältnis von Eiern zu Gurken. Mit sechs oder acht Eiern und genau so vielen Gurken mache ich ungefähr einmal im Monat eine große Portion. Damit kann ich alle vier Lunchboxen mindestens zweimal füllen – ohne Beschwerden.

Foto von: David Lang ©2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

David Lang, 2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

Wussten Sie, dass Sie mit hartgekochten Eiern einen reichhaltigen und cremigen Dip für frisches Gemüse zubereiten können? Mit nur einer Handvoll weiterer Zutaten ist das Ergebnis ein bisschen wie ein würziges Caesar-Dressing. Es ist perfekt, um eine knusprige Karotte und ihre Freunde einzutauchen.

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Eingelegte Eier von Food Network Kitchen aus Ostern SEO für KIDS CAN BAKE/KIDS CAN MAKE/EASTER, wie auf Food Network zu sehen.

Foto von: Renee Comet ©2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Renee Comet, 2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Das ist gerade drin: Eier einlegen ist so einfach. Die Sole kommt in wenigen Minuten zusammen, und danach lässt du deinen Kühlschrank über Nacht den Rest der Arbeit machen. Sie werden mit würzigen, würzigen Eiern die ganze Woche genießen.

Verwandeln Sie ein grünes Bett mit knackigen Radieschen und cremiger Avocado sowie einem reichhaltigen Dressing voller griechischem Joghurt, frischem Schnittlauch und Apfelessig. Die proteinreichen Eier machen diesen Salat zu einer sättigenden Mahlzeit.

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Foto von: Antonis Achilleos

Hier werden zarte Stängel von Brokkolis schlaksiger Cousine in einer senfigen Vinaigrette übergossen und mit gerade genug Eiern bestreut, um einen befriedigenden Geschmack zu erzielen. Dies ist ideal für eine unkomplizierte Osterbeilage.

Dies war eines meiner Lieblingsessen, als ich aufwuchs. Ich habe ein paar Updates gemacht (Auf Wiedersehen, Pilzcremesuppe), aber eines habe ich behalten: Die hartgekochten Eier am Ende darüberstreuen, um gleichzeitig Gewicht und Geschmack zu liefern.

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Food-Stylistin: Jamie Kimm Prop-Stylistin: Marina Malchin

Foto von: Antonis Achilleos

Das ist weniger ein Eiersalat mit Kartoffeln als vielmehr ein Kartoffelsalat mit Eiern – und deshalb lieben wir ihn als Beilage.

Ich könnte nicht sehr gut darüber schreiben, wie man gekochte Eier verwendet, ohne zu erwähnen, was vielleicht die offensichtlichste (und einige würden argumentieren, leckerste) Präsentation von allen ist. Hier sind drei Takes:

Devilled Eggs, wie in The Pioneer Woman von Food Network zu sehen.

Mit dem Grundrezept von The Pioneer Woman, das eine hervorragende 5-Sterne-Bewertung aufweist, können Sie nichts falsch machen. Dies ist der Klassiker.

Überlassen Sie es Speck, um die bereits köstlichen Teufelseier noch besser zu machen. Mit nur einer Handvoll Zutaten bringt sie den altbewährten Liebling auf ein neues Level.

Ina Garten's vereint Retro- und Frische-Aromen, indem sie Frischkäse, Mayonnaise, frische Zitrone und Kräuter mit rauchigem Lachs kombiniert und das Ganze mit Lachsrogen toppt. Weil sie natürlich die Barefoot Contessa ist.


Wie man Kohl kocht: Einfache Kohlrezepte

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Kohlmahlzeiten sind die perfekte Option für ein gesundes Abendessen, die Sie in die Abendessenpläne Ihrer Familie integrieren können. Egal, ob Sie auf Ihre Ernährung achten oder einfach nur nach Kohl suchen, die Vorteile dieses Gemüses in Ihrer Ernährung sind endlos! Wir haben viele Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie Kohl auf neue und schmackhafte Weise zubereiten, damit Sie nie bei einfach gekochtem Kohl hängen bleiben. Dies sind einige unserer besten Kohlrezepte, also wissen Sie, dass es hier viel zu lieben gibt. Wählen Sie einfach eines dieser Kohlgerichte, das Ihren Wünschen entspricht, und machen Sie sich auf den Weg in die Küche!

Vergessen Sie auch nicht, einige unserer Krautsalat-Rezepte zu probieren. Krautsalat ist die perfekte Beilage zu einem Sommer-Potluck und passt hervorragend zu jeder Mahlzeit - von Sandwiches bis hin zu Schmorbraten und allem dazwischen. Warten Sie nur, Kohl ist die Zutat, die Sie in Ihrem Kühlschrank aufbewahren möchten!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (5 1/2 Pfund) Corned Beef Brisket
  • 2 große Zwiebeln
  • 15 kleine weiße (irische) Kartoffeln
  • 10 Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Köpfe Kohl, entkernt und in Spalten geschnitten

Die Rinderbrust unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Braten 6 Zoll bedeckt ist. Die Zwiebeln schälen und zum Braten in den Topf geben. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochend kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, damit das Wasser leicht kocht, abdecken und 3 1/2 Stunden kochen lassen.

Entfernen Sie den Deckel vom Bruststück. Zwiebeln herausnehmen und in Spalten schneiden. Gib sie in den Topf zurück. Karotten in den Topf geben und den Kohl über den Braten legen. Legen Sie die Kartoffeln auf den Kohl. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf und kochen Sie weitere 30 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln sollten jetzt im Wasser eingetaucht sein, aber wenn nicht, lassen Sie den Deckel auf, damit sie dämpfen können.

Das Gemüse aus dem Topf nehmen und in eine separate Servierschüssel geben. Lassen Sie das Corned Beef im Topf, bis es zum Schneiden und Servieren bereit ist, da es schnell austrocknet.

Mit den Resten können Sie die Brühe reduzieren und übrig gebliebenes Rindfleisch und Gemüse würfeln und an einem anderen Tag in der Woche Corned-Beef-Suppe zu sich nehmen.


Hülsenfrüchte wie Dals, Kidneybohnen, Gramm usw. müssen mit Wasser und Gewürzen gekocht werden, um essbar zu sein.

Es ist eine gesunde Praxis, Reis mit überschüssigem Wasser zu kochen und ihn nach dem Kochen abzugießen. Auf diese Weise wird der größte Teil der Stärke aus dem Reis ausgewaschen.


Langsam gekochtes Pot au Feu auf zwei Arten

Kochen: 3 ½ Stunden (weitgehend unbeaufsichtigt)

Macht: 8 Portionen und 3 Liter Brühe

Die erste Würzoption bietet einen klassischen Geschmack, während die zweiten Optionen, einschließlich Reiswein, Sternanis und Edamame, subtile asiatische Aromen ergeben. Ich verwende gerne kleine Babykarotten (nicht die maschinell getrommelten falschen Babykarotten zum Naschen – sie haben keinen Geschmack), wenn ich sie finden kann. Alternativ kannst du auch dünne größere Karotten kaufen und sie quer halbieren.

Für das Köcheln und die Brühe:

2 bis 3 Pfund Rinderhaxen oder Rinderhackbraten mit Knochen oder mageres Brisket

4 frische (ungekochte) polnische Würste oder Bratwürste, 1 bis 1 ¼ Pfund ODER 12 Unzen vollständig gekochte Andouille- oder Hühnchen-Chorizo-Würstchen

4 bis 6 Hähnchenschenkel oder -keulen mit Haut und Knochen, insgesamt 1 ¼ Pfund

2 bis 4 dick geschnittene Streifen rauchiger Speck, optional

6 Knoblauchzehen, geschält

1 mittelgroße Zwiebel, geschält

1 große Karotte, geputzt, grob gehackt

1 Rippensellerie, grob gehackt

3 Scheiben frischen Ingwer, etwa viertelgroß

1 Tasse trockener weißer Wermut oder trockener Weißwein ODER ungesüßter Reiswein

4 Lorbeerblätter, 4 Zweige frischer Thymian und 1 Teelöffel getrockneter Estragon

3 Stück Sternanis und 2 Zoll Stück Zimtstange

Für die letzte Platte:

8 bis 12 lange Babykarotten (8 Unzen), geschält, getrimmt ODER 6 mittelgroße Karotten, geschält, längs halbiert

3 kleine Rüben, geschält, in ½ Zoll dicke Keile geschnitten ODER ein 10 Unzen großes Stück Daikon-Rettich, geschält, halbiert, in dicke Scheiben geschnitten

½ einer 12-Unzen-Tüte gefrorene Perlzwiebeln oder 8 Unzen frische Perlzwiebeln, geschält

1 Tasse gefrorene Limabohnen oder geschälte Edamame

Gehackte frische Petersilie oder Koriander

Mayonnaise oder Knoblauch-Aioli

Geschnittener und gebutterter Sauerteig oder französisches Brot

1. Zum Köcheln und Brühe, geben Sie das Rindfleisch, frische Würste (nicht die fertig gekochten Würste), Hühnchen, Speck, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Ingwer und Wermut oder Wein in einen großen Suppentopf oder Schmortopf. Fügen Sie 3 Liter kaltes Wasser hinzu. (Es sollte alles um einen Zoll bedecken.) Fügen Sie Gewürze Ihrer Wahl hinzu: Lorbeerblätter, Thymian und Estragon ODER Sternanis und Zimt.

2. Hitze zum Kochen bringen Hitze auf niedrig reduzieren. Köcheln, teilweise abgedeckt, 30 Minuten. Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

3. Nachher 30 Minuten, verwenden Sie eine Zange, um Würste und Hühnchen in einen abgedeckten Behälter zu geben. Abgedeckt kühl stellen. Das Rindfleisch und den Speck in der Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis das Rindfleisch gabelzart ist, weitere 2 bis 2 ½ Stunden. (Rezept kann bis zu diesem Punkt bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, dann erhitzen, um fortzufahren.)

4. Hinzufügen Karotten, Rüben, Perlzwiebeln, Limabohnen und 2 TL Salz in den Siedetopf mit dem Rindfleisch geben. Köcheln lassen, bis Karotten und Zwiebeln gabelzart sind, etwa 20 Minuten. Geben Sie das reservierte Hühnchen und die Würstchen (oder die vollständig gekochten Würstchen, wenn Sie sie verwenden) in den Topf zurück und erhitzen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Abschmecken und mit Salz abschmecken.

5. Um zu dienen, Verwenden Sie eine Zange, um Rindfleisch, Speck, Hühnchen und Würstchen auf ein Schneidebrett oder eine Platte zu geben und warm zu halten. Die Brühe in eine saubere Pfanne abseihen, erhitzen und mit Salz würzen. Brühe in warmen Schüsseln mit Butterbrot servieren. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und leicht mit Salz bestreuen. Alles mit Petersilie bestreuen. Fleisch und Gemüse zu den Beilagen servieren.

Notiz: Wenn Sie möchten, können Sie das Fett von der Oberfläche der Brühe abschöpfen, bevor Sie sie erneut erhitzen.

Nährwertangaben pro Portion: 402 Kalorien, 24 g Fett, 8 g gesättigtes Fett, 118 mg Cholesterin, 14 g Kohlenhydrate, 6 g Zucker, 31 g Protein, 1.441 mg Natrium, 2 g Ballaststoffe


ZUTATEN

Dip-Sauce:

  • ▢ 1/3 Tasse Mayonnaise
  • ▢ 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • ▢ 2 Nelken Knoblauch, gehackt
  • ▢ 1 Teelöffel getrocknetThymianBlätter oder 1/4 Teelöffel gemahlener Thymian

Optionale Beläge:

  • Olivenöl
  • gemahlener schwarzer Pfeffer und Meersalz
  • getrocknetThymianBlätter

ANWEISUNGEN

ERNÄHRUNG

GERÄUCHERTE SCHULTER GEKOCHTES ABENDESSEN
Kalorien 200 (83% aus Fett)
Gesamtfett 19g 29%
Gesättigtes Fett 2g 9%
Cholesterin 13mg 4%
Natrium 450mg 19%
Netto-Kohlenhydrate 4g
Gesamtkohlenhydrate 7,5g 3%
Ballaststoffe 3.5g 14%
Zucker 1g
Eiweiß 2g

FOTOS

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Über Julia

ÜBER DEN AUTOR
Julia ist Rezeptentwicklerin und Gründerin von Savory Tooth. Seit 2015 teilt sie einfache Rezepte für leckere Gerichte, meist kohlenhydratarm und glutenfrei. Mehr erfahren.

Es ist so lange her, dass ich nach Kochzeit suchen musste. Nur ein kurzer Tipp, speichern Sie das Wasser, das so viele Nährstoffe enthält, und gießen Sie Ihre Pflanzen, sobald es abgekühlt ist. Verschwendung will nicht!

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal verwendet, um Artischocken zu machen. Ich war eingeschüchtert, aber dieses Rezept machte es einfach. Die Artischocken waren perfekt zubereitet und die Sauce war unglaublich. Mein Mann redet immer noch davon. Fünf Sterne!

Ein paar Dinge, die ich fragen/kommentieren möchte:

Zur Vorbereitung mache ich alles, was Sie beschrieben haben, aber schäle auch den Stiel, es ergibt immer einen zarten Stiel, der köstlich ist. Es entfernt das holzige Äußere. Ich schneide so wenig wie möglich vom Ende ab, damit wir eine Verlängerung des leckeren Herzens genießen können. Ich bin daran interessiert, die Blätter einzeln zu schneiden, anstatt sie zu toppen, und werde das beim nächsten Mal versuchen. (Sie sind bereits vorbereitet und bereit, in den Topf zu gehen!)

Ich verwende immer die Kochmethode und finde, dass sie jedes Mal funktioniert, obwohl ich sie manchmal fälschlicherweise zu lange koche, also bin ich froh, Ihr Timing zu haben, um es auszuprobieren. Ich lasse sie in bereits kochendes Wasser fallen, aber dein Rezept scheint darauf hinzuweisen, dass sie in das kalte Wasser gelegt und mit dem Wasser zum Kochen gebracht werden. Kannst du das erläutern. Ich lege keinen Deckel auf, sondern lege ein Geschirrtuch darüber und in den Topf mit kochendem Wasser um sie herum, was mehr Dampf zu sammeln scheint und sie schneller kocht. Vollständige Offenlegung, ich habe noch nie die Deckelmethode verwendet, obwohl ich das auch diesmal versuchen werde.

Ich verwende viel Zitronensaft in gut gesalzenem kochendem Wasser. Ich verwende eine ganze Zitrone, um die Artischocken zuzubereiten, und reibe die Zitrone an jedem Schnitt, um eine Bräunung zu vermeiden. Ich viertele die Zitrone, drücke so viel Saft in den Topf und tropfe dann die Zitronenstücke in das kochende Wasser mit den Artischocken und lasse die ganze Zitrone lecker schmecken.

Ich serviere sie immer mit einer Vinaigrette auf Balsamico-Basis, die meine ganze Familie liebt. Ich bin fasziniert, Ihren Dip zu probieren, aber ich bin geneigt, mehr Balsamico hinzuzufügen, der so gut zu Artischocken passt und viel Schwung hinzufügt.

Entschuldigung für den langen Beitrag, aber ich liebe Artischocken so sehr und bin immer auf der Suche nach Verbesserungen für eines meiner Lieblingsgemüse meiner Familie. Wir servieren sie oft als ganze Mahlzeit mit einem schönen frischen knusprigen Brot und gewürztem Olivenöl zum Dippen. Vielen Dank für alle Kommentare, die Sie zu den oben genannten Punkten machen können.

Hallo Rachel! Ich mag deine Idee, den Stiel zu schälen, da sein Äußeres manchmal zu holzig ist, um es zu essen. Was das Kochen angeht, habe ich sowohl versucht (a) Artischocken in kochendes Wasser zu geben als auch (b) Artischocken in kaltes Wasser gegeben, und ich sehe keinen großen Unterschied im Endergebnis. Der Grund, warum im Rezept angegeben ist, sie in kaltes Wasser zu geben, liegt darin, dass ich es einfacher finde, zu beurteilen, wie viel Wasser hinzugefügt werden muss, wenn die Artischocken bereits im Topf sind. Der Nachteil ist jedoch, dass es schwieriger sein kann, das richtige Timing zu finden. Ich liebe die Idee, dem Wasser Zitronensaft hinzuzufügen, was den Artischockengeschmack aufhellt. Ich habe keine Bräunungsprobleme bemerkt, also kümmere ich mich nicht darum, jeden Schnitt mit Zitrone zu reiben. Und ich stimme zu, mehr Balsamico hinzuzufügen – ich finde, dass die Proportionen des Dips sehr fehlerverzeihend sind, und es schadet nie, mehr Balsamico-Geschmack hinzuzufügen. Danke, dass du deine Gedanken teilst!

Ich schäle die Stiele, schneide sie in kleine Stücke und füge sie meiner Innenfüllung aus Parm, Brot- oder Crackerbrösel, Olivenöl und Knoblauch hinzu. Yum