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Rezept für gegrillte Kohlspalten

Rezept für gegrillte Kohlspalten

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  • Gemüsebeilagen

Eine köstliche Art, Kohl zu kochen. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.

85 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 1 großer Kopfkohl
  • 1 1/2 Teelöffel Knoblauchgranulat oder nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:40min ›Fertig in:55min

  1. Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
  2. Den Kohl in 8 Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Legen Sie alle Keile auf ein Stück Folie, das groß genug ist, um den Kohl einzuwickeln. Mit Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer abschmecken. Kohl in der Folie verschließen.
  3. 30 bis 40 Minuten grillen oder bis sie weich sind.

Alternative Kochmethoden

Du kannst die Kohlspalten auch im Backofen garen.

Grilltipps

In unseren Anleitungen und Videos zum Grillen finden Sie einfache Tipps, wie Sie perfekt grillen!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(97)

Bewertungen auf Englisch (79)

von Jillian

Einfach und fettarm - das heißt, wenn Sie nicht ein paar Mastmittel hinzufügen, um es zu vertuschen! Das soll einfach sein! Man muss Kohl wirklich mögen, um dieses Rezept zu schätzen. Dies war eine wirklich großartige Möglichkeit, es zu kochen. Es war schnell und einfach. Ich habe ein wenig Pam auf die Folie gesprüht, um ein Ankleben zu verhindern. Ich habe gehackten Knoblauch vs. Knoblauchpulver verwendet und nur ein bisschen Wasser hinzugefügt, damit es dampft. Als es vom Grill kam, habe ich nur ein bisschen leichte Butter hinzugefügt - einfach und lecker!-07 Mär 2011

von MIASMAMA

Ich nahm einige der Vorschläge des Rezensenten (Speckfett, koscheres Salz, Butter) und fand das großartig. Wenn Sie einige Upgrades nicht durchführen, kann es ein wenig langweilig schmecken. Ich konnte nicht aufhören, es zu essen, als ich es das erste Mal zubereitet habe.-31. August 2005

von Mollycurls77

Dies ist eine der besten Möglichkeiten, die ich je Kohl gegessen habe. Wir haben das mehrmals gegessen, nachdem wir dieses Rezept im letzten Sommer gefunden hatten. Dies ist zu einer meiner Lieblings-BBQ-Seiten geworden. Es kocht ziemlich schnell, also achte darauf, dass es nicht anbrennt. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Butter oder Margerine hinzufügen, das macht es aus! 15. Februar 2003


Gegrillter Kohl

Diese auffällige Technik ist ein Favorit auf der amerikanischen Grillrunde. Der Anblick eines ganzen gegrillten Kohls zieht immer wieder die Aufmerksamkeit auf sich und schmeckt so gut, wie er aussieht. Der Kohl hier wird mit Speck und Zwiebeln gefüllt, mit Butter und Barbecue-Sauce gesalbt und auf indirekte Weise gegrillt, bis er zart genug ist, um mit einer Gabel geschnitten zu werden.

Gegrillter Kohl


Verbannen Sie Ihre Gedanken an schwefeligen, matschigen Kohl in die Vergangenheit – das Grillen dieses majestätischen Gemüses bewahrt seinen ganzen herrlichen Geschmack und seine Textur und verleiht ihm gleichzeitig rauchige Tiefe. Fügen Sie eine mit Umami beladene Miso-Butter und einen Schuss Sesam aus dem Goma-Dressing hinzu, und dieser Kohl wird Sie das nächste Mal beeindrucken, wenn Sie hungrige Mäuler zu füttern haben.

Dies ist eine schöne einfache Art, Kohl auf dem Grill zu kochen. Wir lieben es, Hispi-Kohl (Schatzkohl) zu grillen, aber diese Methode funktioniert auch für Wirsing – sie sind in der Regel etwas robuster, sodass die Garzeit etwas länger sein kann.

Das Prinzip des Gerichts besteht darin, dass Ihre aromatisierte Butter beim Schmelzen zwischen die Kohlblätter gleitet und von innen nach außen gart. Wir haben in diesem Rezept eine Miso-Butter verwendet, aber Sie können dieses Gericht mit einem unserer anderen zusammengesetzten Butterrezepte für ein anderes Endergebnis anpassen.


Bar-B-Que Gegrillter Kohl

Hier ist jetzt ein Rezept, das Sie einfach ausprobieren müssen. Die Idee, Kohl zu grillen, klang zunächst etwas seltsam, aber es macht es wirklich gut und süß und die würzige Würze unserer Jack’s Creek Bar-B-Que-Sauce passt genau richtig zu dieser süßen und rauchigen Beilage. Der Schlüssel zum Grillen von Kohl besteht darin, den Kohl vorsichtig in Keile zu schneiden, wobei der Kern befestigt bleibt, um jeden Keil auf dem Grill zusammenzuhalten. Nach dem Garen können Sie das Kerngehäuse entfernen, wenn Sie möchten, aber behalten Sie die Reste auf, da es am nächsten Tag noch besser in einem Salat zerkleinert wird.

Zutaten

1 Kopf Grünkohl
½ Tasse Martin’s Bar-B-Que Jack’s Creek Sauce
¼ Tasse Olivenöl
1T koscheres Salz

Entfernen Sie alle losen äußeren Blätter und legen Sie den Kohlkopf mit dem Kern nach oben auf ein Schneidebrett. Kohl mit einem scharfen Kochmesser halbieren, direkt durch die Mitte des Kerns. Schneiden Sie in jedem Abschnitt erneut direkt durch den mittleren Kern und danach noch einmal, sodass Sie acht Stücke erhalten, die alle von einem Splitter des Kerns zusammengehalten werden. Beiseite legen.

Jack’s Creek, Olivenöl und koscheres Salz in eine flache Auflaufform geben und mit einer Gabel verquirlen. Kohlspalten mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen und in die Marinade drücken. Drehen Sie sie um, damit die andere geschnittene Seite mehr von der leckeren Jack's Creek-Marinade aufsaugen kann. Beiseite legen.

Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor. Sobald es heiß ist, legen Sie die Kohlspalten vorsichtig mit der flachen Seite nach unten auf den Grill. Etwa 5 Minuten auf jeder Seite grillen, oder bis sich dunkle Grillflecken gebildet haben und der Kohl vollständig gekocht und zart ist. Vom Grill nehmen und servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Kopfkohl
  • 2 EL helles Olivenöl
  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Schneiden Sie den Boden des Kohls ab und legen Sie ihn so ein, dass das flache Ende auf dem Schneidebrett liegt, das in 1 Zoll dicke Scheiben geschnitten ist. Die Scheiben in einer einzigen Schicht in einer großen Auflaufform anrichten.

Die Kohlscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch belegen. Kohl mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Schüssel mit Alufolie ab.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sich der Kohlkern mit einer Gabel leicht durchstechen lässt, ca. 45 Minuten.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Tassen Hickory-Holzspäne
  • 1 (2 Pfund) Kopf Grünkohl
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 2 Links heiße italienische Putenwurst (ca. 6 Unzen)
  • 1 ½ Tassen gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Jalapeño Paprika, entkernt und gehackt
  • ¼ Tasse Barbecue-Sauce (wie Stubbs)

Holzspäne 1 Stunde in Wasser einweichen.

Um den Grill für das indirekte Grillen vorzubereiten, stellen Sie eine Einwegpfanne aus Aluminiumfolie in die Mitte des Grills. Ordnen Sie die Holzkohle um die Hitze der Folienpfanne auf mittlerer Hitze an. Zerknittern Sie ein 12 Zoll langes Stück Aluminiumfolie mit Ihren Händen, um einen 3-Zoll-Ring zu bilden. Legen Sie den Folienring auf den Grillrost über der Folienpfanne.

Schneiden Sie den Kern aus dem Kohl, um einen kegelförmigen Hohlraum von etwa 10 cm Breite und 10 cm Tiefe zu schaffen. Kern verwerfen. Kohl mit der Kavität nach oben in den Folienring geben. Hohlraum mit Pfeffer und Salz bestreuen.

Wursthüllen entfernen. Braten Sie die Wurst in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt ist, und rühren Sie, um sie zu zerbröckeln. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño hinzu und braten Sie 3 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Barbecuesauce einrühren. Die Wurstmasse in die Mulde des Kohls geben. Kohl locker mit zusätzlicher Alufolie zelten.

Ordnen Sie die Hälfte der Holzspäne über den Kohlen an. Decken Sie den Grill ab und grillen Sie 40 Minuten oder bis sie weich sind, wenn Sie mit einem Spieß durchbohrt werden. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Holzspäne und Holzkohle hinzu. Entfernen Sie die Folie von der Oberseite des Kohls und grillen Sie weitere 50 Minuten oder bis er gebräunt ist. Entfernen Sie alle getrockneten oder verkohlten Blätter. Den gefüllten Kohl im Ganzen präsentieren, dann in Spalten schneiden.


Gegrillte Kohlspalten mit würzigem Limetten-Dressing

Ausbeute 8 Portionen als Beilage

Kochzeit 10 Minuten bis 14 Minuten

  • Alkoholfrei
  • milchfrei
  • nierenfreundlich
  • eifrei
  • erdnussfrei
  • schalentierfrei
  • ohne Schweinefleisch
  • pescatarian
  • Gluten-frei
  • baumnussfrei
  • sojafrei
  • ohne Weizen
  • ohne rotes Fleisch
  • Kalorien 110
  • Fett 8,8 g (13,5%)
  • Gesättigt 1,1 g (5,6%)
  • Kohlenhydrate 8,0 g (2,7%)
  • Ballaststoffe 3,1 g (12,3%)
  • Zucker 4,1 g
  • Eiweiß 1,7 g (3,3 %)
  • Natrium 226,3 mg (9,4%)

Zutaten

frisch gepresster Limettensaft (ab ca. 3 Limetten)

Fischsauce (optional – weglassen für ein vegetarisches oder veganes Gericht)

Anweisungen

Erhitze einen Gas- oder Holzkohlegrill auf direkte, hohe Hitze. Währenddessen Limetten, Olivenöl, Fischsauce, Knoblauch, Koriander, Salz, Cayennepfeffer und Zucker in einem kleinen Zerkleinerer oder Mixer schaumig schlagen, bis die Sauce hellorange ist und der Knoblauch beiseite gelegt ist.

Entfernen Sie die lockersten, härtesten äußeren Blätter vom Kohl und schneiden Sie ihn in 8 gleich große Keile. Entfernen Sie nicht den Stiel oder den inneren Kern. Bestreichen Sie die Keile leicht mit Traubenkern- oder Rapsöl.

Legen Sie die Wedges auf den Grill. Abdecken und grillen, bis die Ränder jeder Schicht geschwärzt sind und der Kohl weich wird, 5 bis 7 Minuten pro Seite. Der Kohl ist fertig, wenn er zu welken beginnt, ist aber in der Mitte noch fest. (Das wird auch etwas Geschmackssache sein Ich mag es noch ziemlich knusprig, aber vielleicht magst du es durchgebratener.) Ggf. Hitze reduzieren oder die Wedges an einen kühleren Teil des Grills stellen, damit sie nicht x27t brennen. Aber haben Sie keine Angst vor den geschwärzten Rändern, die viele Grill- und Verkohlungsspuren auf dem Kohl haben, um ihm einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

Die Kohlspalten auf eine Servierplatte geben. Das Dressing über die Spalten gießen und sofort servieren, mit Limettenspalten zum Garnieren.

Rezeptnotizen

Lagerung: Reste können bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.


Geroesteter Kohl?

Aber Gemüse braten? Oh, als ich das entdeckte - heilige Kuh, jeden Gemüse schmeckt geröstet super - auch Kohl! Und glauben Sie mir, wenn Sie nicht versucht haben, Kohl zu rösten, werden Sie nicht glauben, was er mit diesem (ehemals) bescheidenen Gemüse macht.

Leicht knusprige Ränder und schmelzende Zentren mit leicht süßlichem Geschmack. Wirklich.

Tatsächlich kam mein Bruder vorbei, während ich diese machte, und nachdem ich gesagt hatte, dass es gut roch, sagte ich ihm, es sei gerösteter Kohl und du hättest seine Nase kräuseln sehen sollen! Aber ich habe ihn probieren lassen und er war überzeugt - und ich bin mir ziemlich sicher, dass die meisten Leute, die das probieren, auch sein werden.

Hat dir dieses Rezept gefallen? Möchten Sie mehr gesunde Rezepte wie dieses direkt zur Hand haben, damit Sie nicht suchen müssen, um die Essensplanung zum Kinderspiel zu machen? Klick hier um mehr zu erfahren.


Gegrillter Kohl mit Chili-Knoblauch-Butter

Es gibt nichts Besseres als einen Marktstand mit Kohl in einer Vielzahl von Schattierungen von reinem Weiß bis hin zu hellem Lindgrün oder tiefem Purpurrot. Einige sind vielleicht größer als dein Kopf, ihre riesigen Blätter, die zum Füllen verwendet werden, sind klein und knusprig und perfekt für Salat, andere sind faseriger und eignen sich zum langsamen Dünsten. Weißkohl ist vielleicht das am meisten unterschätzte von allen, aber wir lieben es absolut. Dies ist zweifellos die beste Art, Kohl zu essen. Sie brauchen das Dressing nicht einmal wirklich, wenn Sie keine Lust darauf haben – grillen Sie einfach einen Kohl und essen Sie ihn.

Es gibt nichts Besseres als einen Marktstand mit Kohl in einer Vielzahl von Schattierungen von reinem Weiß bis hin zu hellem Lindgrün oder tiefem Purpurrot. Einige sind vielleicht größer als dein Kopf, ihre riesigen Blätter, die zum Füllen verwendet werden, sind klein und knusprig und perfekt für Salat, andere sind faseriger und eignen sich zum langsamen Dünsten. Weißkohl ist vielleicht der am meisten unterschätzte von allen, aber wir lieben ihn absolut. Dies ist zweifellos die beste Art, Kohl zu essen. Sie brauchen das Dressing nicht einmal wirklich, wenn Sie keine Lust darauf haben – grillen Sie einfach einen Kohl und essen Sie ihn.

Wie vorgestellt in

Chasing Smoke: Kochen über dem Feuer rund um die Levante
Foto von Patricia Niven

Wie grillt man Kohl?

Es gibt ein paar wichtige Schritte, um sicherzustellen, dass Ihr Kohl auf dem Grill großartig wird.

  1. Das richtige Schneiden des Kohls ist der erste Schritt, um sicherzustellen, dass er leicht zu grillen ist. Die beste Option ist, den Kohl in Steaks zu schneiden, die etwa 3/4 Zoll dick sind. Tun Sie dies, indem Sie ein kleines Stück unteres (Wurzel-) Ende des Kohls abschneiden, und achten Sie darauf, nicht zu viel von der Wurzel abzuschneiden, damit der Kohl zusammenhält. Legen Sie es aufrecht auf ein Schneidebrett, so dass das flache Ende auf dem Schneidebrett liegt. Schneiden Sie von oben nach unten in 3/4 bis 1 Zoll dicke Scheiben, um die Steaks zu erstellen. Kohlspalten können auch auf dem Grill gegart werden, aber sie können auseinanderfallen.
  2. Dann ist es Zeit, dem Kohl Geschmack zu verleihen. Beginnen Sie mit Öl und fügen Sie dann eine beliebige Gewürzmischung hinzu. Die einfache Kombination aus Olivenöl und Grillgewürz funktioniert super.
  3. Legen Sie sie einfach auf einen sauberen Grill und kochen Sie sie 4-5 Minuten pro Seite, bis sie schöne Grillspuren und knusprige Ränder haben und gerade zart sind. Es ist wichtig zu beachten, dass sie zart knusprig sind, nicht super zart wie wenn Kohl gekocht oder geschmort wird.
  4. Was ist mit den zusätzlichen Stücken? Manchmal kann es sein, dass beim Schneiden des Kohls einige kleine zusätzliche Stücke herausfallen. Werfen Sie sie auf ein Stück Folie mit etwas Olivenöl und Gewürzen. Kochen Sie sie direkt auf dem Grill in der Folie und rühren Sie während des Garens 1-2 Mal um.

Die Reste können Sie in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie in der Mikrowelle bei 50% Leistung. Sie sind auch kalt gut! Manchmal zerkleinere ich sie und füge sie am nächsten Tag kalt zu einem Salat hinzu. Ein anderes Mal nasche ich sie einfach kalt - so ähnlich wie Antipasti.

Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, aber ich liebe es, es im Ofen zu backen. Andere leckere Möglichkeiten, es zuzubereiten, sind das Dämpfen, das Servieren mit Butter und das Verwandeln in eine asiatische Kohlpfanne.

Die äußeren Blätter entfernen, den Kohl in Spalten schneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Dies wird dazu beitragen, alle Insekten loszuwerden, die sich im Kohl verstecken.

Backen Sie es 30 Minuten lang in einem 400 ° F-Ofen, bis es goldbraun und gabelzart ist.


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