Traditionelle Rezepte

Klassische Weihnachtssaucen

Klassische Weihnachtssaucen

Eine wohlschmeckende Soße oder eine Soße als Beilage können den Unterschied zu Ihrem Weihnachtsessen ausmachen. Es gibt bestimmte Geschmacksrichtungen, die zu Weihnachten immer zusammenpassen. Eine herbe Preiselbeersoße für Pute oder Gans, Apfelmus mit saftigem Schweinefleisch, Meerrettich oder Senf zu Ihrem perfekt gegarten Rindfleisch und natürlich die cremigen Brotsaucen, die seit dem Mittelalter neben Geflügel serviert werden.

Stellen Sie sich zunächst eine gute Soße als den besten Freund Ihres Bratenessens vor. Am besten machen Sie Ihre eigene Soße im Voraus von Grund auf, die Sie dann bis zu dem Tag einfrieren können, an dem Sie sie servieren möchten. Dieses Rezept für Soße ist ganz einfach – man röstet einfach Hähnchenflügel und Speck zusammen mit Sellerie, Zwiebeln, Karotten und frischen Kräutern, Olivenöl und einer Prise Meersalz für maximalen Geschmack in einem großen Blech im Ofen für eine Stunde . Jamie fügt auch einen Sternanis für einen kleinen Extra-Kick hinzu. Wenn die Hähnchenflügel gar sind und das Gemüse schön gefärbt ist, beenden Sie die Sauce auf dem Herd und zerdrücken Sie alles, um noch mehr Geschmack zu entfalten, bevor Sie Wasser und einen Spritzer oder Sherry oder Port hinzufügen. Die Soße wird dann gegen Ende mit etwas Mehl eingedickt. Sobald Ihr Truthahn gekocht ist, können Sie auch einige der zusätzlichen Säfte in die Soße geben und einen Schuss Preiselbeersauce für zusätzliche Süße hinzufügen.

Brotsauce selbst herzustellen ist eine gute Möglichkeit, abgestandene Brotstücke zu verbrauchen, obwohl in diesem Rezept für schöne Brotsauce, verwendet Jamie backfertiges Ciabatta, um der Sauce eine italienische Note und eine interessante Textur zu verleihen. Die anderen Zutaten, die Sie zur Hand haben müssen, sind eine Zwiebel, ganze Nelken, Lorbeerblätter (frisch oder getrocknet), Meersalz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Milch, Butter und etwas Sahne für zusätzliche Dekadenz. Sie können Ihre Brotsauce ein paar Tage vor dem Bedarf zubereiten, bevor Sie sie abkühlen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Fügen Sie einfach einen zusätzlichen Spritzer Milch hinzu, wenn Sie es vorsichtig aufwärmen. Wenn Sie nicht so scharf auf die traditionell klobige Textur sind, habe ich kürzlich eine Version probiert, die Jamies Küchenchef im Fifteen London, Jon Rotherham, mit etwas Wild serviert hatte. Jon hatte seine Brotsauce durch ein Sieb gesiebt, um eine glattere Version dieses britischen Klassikers zu kreieren.

Wenn Sie in den USA sind, haben Sie wahrscheinlich Cranberry-Sauce oder Cranberry-Gelee zu Ihrem Thanksgiving-Truthahn gegessen, während Sie sich in Großbritannien am Weihnachtstag auf den Verzehr Ihrer Cranberry-Sauce vorbereiten. Eine amerikanische Cranberry-Sauce wird oft gesüßt, während sie anderswo wahrscheinlich etwas herb ist. Typische Geschmacksrichtungen neben frischen oder gefrorenen Cranberries und Zucker können Orangensaft oder -schale, Zimt, Ingwer und Port sein. Cranberry-Sauce ist jetzt in den Geschäften weit verbreitet, aber Ihre Gäste werden es sehr zu schätzen wissen, dass Sie Ihre eigene Version herstellen. Probieren Sie dieses sehr einfache Rezept für eine Cheat-Cranberry-Sauce, die Zimt mit Äpfeln für eine saisonale britische Note verwendet. Zu Truthahn, Gans oder Ente servieren oder kalt als Chutney zu Aufschnitt und Sandwiches verwenden.

Schauen Sie sich unten weitere köstliche festliche Saucen und Gewürze an:

Eine schöne Alternative zur traditionellen Weihnachtssoße.

Servieren Sie ihn zu allen Arten von Currys oder zu kaltem Schinken, Hühnchen oder Pute. Es ist auch fantastisch in Käsetoasties.

Meistern Sie die perfekt seidige Sauce Hollandaise, um einen fantastischen Weihnachtsbrunch zuzubereiten.

Super lecker und aromatisch, diese Soße ist genauso gut wie das Original.


8 essentielle Dessertsaucen

In der Folge von Mad Genius Tips dieser Woche verrät F&W&rsquos Justin Chapple, wie man Richard Blais&rsquos einstufiges Dulce de Leche macht. Jetzt, da Sie diese klassische Dessertsauce beherrschen, probieren Sie eine davon.

In der Folge von Mad Genius Tips dieser Woche enthüllt Justin Chapple von F&W’, wie man Richard Blais’s einstufige Dulce de Leche macht. (Schauen Sie sich hier das Video an.) Nachdem Sie diese klassische Dessertsauce nun gemeistert haben, probieren Sie eine der folgenden:

1. Klassische Butterscotch-Sauce
Diese klebrige und tief würzige Sauce ist das perfekte Topping für Eiscreme.

2. Erdbeersauce
Frische Erdbeeren, Orangenschale, Weißwein und Anis vereinen sich in dieser hellen Sauce.

3. Hot Fudge Sauce
Diese scharfe Fudge-Sauce ist perfekt: Reichhaltig und glänzend, wird sie angenehm zäh, wenn sie auf kaltes Eis trifft.

4. Klassische Crème Anglaise
Diese täuschend einfache Sauce macht jedes Dessert eleganter.

5. Gesalzene Karamellsauce
Perfekt auf einer Obsttorte oder einem Eisbecher hält sich diese salzig-süße Sauce zwei Wochen im Kühlschrank.

6. Frische Blaubeersauce
Diese Sauce mit vier Zutaten ist so einfach zuzubereiten.

7. Schokoladenschale
F&W’s Justin Chapple macht seine Version von Magic Shell (eine Sauce, die beim Gießen über kalte Dinge schnell hart wird) mit Kokosöl, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

8. Pralinensauce
Mit dieser nussigen Sauce kannst du Süßkartoffelkuchen darüber geben.


Velouté

Velouté mag wie eine einschüchternde Sauce klingen, aber überraschenderweise ist es die einfachste der fünf Muttersaucen (sie gilt auch als die erste Muttersauce). In der französischen Küche ist Velouté ein wichtiger Bestandteil von Coq au Vin Blanc. Für diese leichte, zarte weiße Soße braucht es laut Zifchak nur drei Zutaten – weiße Brühe (Kalb, Huhn oder Fisch), Butter und Mehl. "Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze schmelzen. Die heiße Brühe langsam in die Mehlschwitze gießen und glatt rühren." Voila! Von hier aus kann es als Basis für Saucen, Suppen wie unser  Test Kitchen&aposs Favorite Chicken and Dumplings oder als einfache Sauce zu Geflügel und Weißfisch verwendet werden.


Pflaumenpudding

Shutterstock

Wie viele Weihnachtslieblinge ist Plum Pudding ein Gericht mit britischen Wurzeln. Fakt: Im Plumpudding gibt es keine Pflaumen. Der Pudding (der eher wie Kuchen ist) wurde mit abgestandenen Semmelbröseln, Brühmilch, Rosinen, Feigen, Johannisbeeren, Weinbrand, Talg und Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Nelken zubereitet. Das beliebte Dessert wurde bis zu einem Jahr vor Weihnachten zubereitet, da es als am besten gereift galt. Wenn Sie sich entscheiden, es zu Weihnachten zu machen, beginnen Sie jetzt. Und gehen Sie die Distanz – beim Servieren mit Brandy übergießen und in Brand setzen.


Klassische Mayonnaise

In dieser klassischen französischen Sauce steckt kaum mehr als Eigelb und Öl.

Kate Berry

Von Escoffier als unverzichtbare französische kalte Soße kodifiziert, hat die klassische Mayonnaise, die von Grund auf neu hergestellt wurde, wenig Ähnlichkeit mit dem Supermarktkram und ist die Grundlage für provenzalisches Aïoli und ebenso Knoblauchrouille, die klassische Kombination für Marseillaise Bouillabaisse.
Eine einfache, milde Mayo kann mit einem neutralen Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl hergestellt werden, während pfeffriges natives Olivenöl extra intensivere Geschmacksergebnisse liefert. Eine kleine Menge Senf hilft beim Emulgieren, während ein Hauch von Säure wie Weißweinessig oder Zitronensaft die fettige Sauce aufhellt. Die reichhaltige, neutrale Sauce ist die perfekte Folie für würzige, würzige oder bittere Zutaten in In die vietnamesische Küche, schlägt Kochbuchautorin Andrea Nguyen vor, bei der Zubereitung von Sốt Mayonnaise für banh mi mit würzigen Zusätzen wie Chili-Knoblauch-Sauce zu experimentieren.


Die 15 besten Steaksaucen-Rezepte

Wählen Sie aus Cowboybutter, cremiger Pfefferkornsauce, Chimichurri und mehr.

Die besten Steaksaucen-Rezepte können Ihre Mahlzeit auf die nächste Stufe heben, obwohl sie in Ree Drummonds Haushalt etwas umstritten sind! Ihr Mann Ladd ist der festen Überzeugung, dass ein gutes Steak für sich allein stehen sollte, während Ree schwere, zutatenreiche Steaksaucen liebt. "Gute Steaks brauchen keine Soße", sagt Ree. "Aber sie sind mit einer guten Sauce genauso lecker wie für sich allein. Und so viel Steak wir in unserem Haushalt essen, ich ändere gerne etwas ab." Wenn Sie mit Ree zusammen sind, werden Sie diesen Leitfaden zu den besten Steaksaucen-Rezepten lieben.

Es gibt so viele tolle Rezepte für Steak-Dinner und die Saucen-Möglichkeiten sind endlos. Mit Rees Rezepten für Burgunder-Pilzsauce, Zwiebel-Blauschimmelkäse-Sauce oder Cowboy-Butter können Sie ein einfaches Steak in eine reichhaltige, restaurantwürdige Mahlzeit verwandeln. Haben Sie Lust, Steak mit etwas Hellem und Frischem zu kombinieren? Probieren Sie Chimichurri, Korianderpesto oder Ree's Kräutersauce. Sie finden auch eine Erdnusssauce, die sich perfekt für Steak-Wraps eignet, und eine Sauce auf Hoisin-Basis, die sich hervorragend zum Anbraten eignet. Und für A.1. Saucen-Anhänger, es gibt ein Nachahmerrezept, das sich wirklich behaupten kann!

In dieser Zusammenfassung der 15 besten Steaksaucen-Rezepte finden Sie, wonach Sie suchen. (Und wenn Sie hungrig nach mehr Inspiration für das Abendessen sind, lesen Sie diesen Leitfaden zu den besten Burger-Toppings!)


20+ köstliche Cranberry-Sauce-Rezepte

Es gibt nur ein paar Grundnahrungsmittel, die jeder Thanksgiving-Tisch braucht, und kein Truthahn- oder Schinkengericht ist komplett ohne eine süße, säuerliche Cranberry-Sauce. Unsere Testküche hat hart daran gearbeitet, Cranberry-Rezepte zu testen und ein Cranberry-Gericht für jeden Gaumen zu kreieren. Von klassischen Rezepten bis hin zu allem aber Diese traditionellen Cranberry-Gerichte verleihen Ihrem Festtagsmenü einen kräftigen, kräftigen Geschmack. Unsere klassische gekühlte und geformte Cranberry-Aprikosen-Sauce ist fruchtig und lecker und unsere Cranberry-Jalapeno-Salsa hat einen würzigen Schlag. Mit Optionen, die von pikanten Cranberry-Relishs, herzhaften Kompotten, Zitrussalaten und kräftigen Chutneys reichen, finden Sie sicherlich eine Möglichkeit, die Weihnachtsbeere in Ihr Thanksgiving-Menü zu integrieren. Wenn alles andere fehlschlägt, können Sie mit unserer Grandma Erma&rsquos Spirited Cranberry Sauce einfach nichts falsch machen &ndash die geheime Zutat ist Orangenlikör. Hier ein großer Bonus: Die meisten Versionen dieses Gewürzes sind eine Weile haltbar. Genießen Sie an Thanksgiving Ihren Truthahn und Ihr Schweinefleisch und verwenden Sie die Reste dann für einen süßen Brotaufstrich.


Klassische Steakhouse-Rezepte, die perfekt für Hausköche sind

Okay, wir machen es. Wir bringen das goldene Zeitalter des großen amerikanischen Steakhauses zurück, jene berauschenden Tage, als 3-Martini-Mittagessen im Gange waren und der Cholesterinspiegel noch nicht da war. Zugegeben, unsere klassische Steakhouse-Rezeptzusammenfassung ist nicht Ihr alltägliches Menü. Sachen für besondere Anlässe, auf jeden Fall. Die perfekte Ausrede um satt zu werden Verrückte Männer auf eine Mahlzeit. Also schnapp dir die Paillettenkleider, die Hemden mit knackigen Kragen und die schmalen Krawatten und schau dir einige ernsthafte Steakhouse-Klassiker an.

Wir beginnen mit etwas von der Bar. Wir bieten eine Auswahl an Gin Martini oder altmodischen Cocktails. Dann ist Vorspeisenzeit. Keine andere Wahl, es ist ein Shrimp-Cocktail, Leute. Als nächstes machen wir Platz für Steaks und Beilagen – Beilagen sind wohl die wahren Stars der Steakhouse-Show. Dürfen wir für die Weinkarte einen reichen, vollmundigen Cabernet Sauvignon empfehlen?


  • 2 Esslöffel Sherry-Essig
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, ¼ Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer verrühren. Nach und nach das Öl einrühren, bis die Sauce cremig und vermischt ist. Abschmecken und die Geschmacksbalance und Würze anpassen. Kurz vor der Verwendung noch einmal verquirlen.

Für den Essig 1/2 frischen Zitronensaft und 1/2 Essig verwenden.

Ersetzen Sie das Olivenöl ganz oder teilweise durch Walnuss-, Haselnuss- oder Traubenkernöl.


Klassische Sauce Tartare

"Klassische Remoulade mit wenigen Zutaten und in wenigen Minuten kaufen Sie nie wieder abgefüllte Saucen! Sie werden diese Remoulade mit unseren Crispy Baked Fish Sticks, Beer Battered Fish und sogar für Ihre Kinder mit Beer Battered Crispy Fish Tacos lieben. Es ist der PERFEKTE Tausch für die abgefüllte Sauce. Klassische Sauce Tartare war ein Rezept, das ich eines Tages zum Teufel lernen wollte. Vor ein paar Jahren hatten wir ziemliches Pech mit unserem Kühlschrank und es endete so gut für all das Essen darin

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Klassische gebackene Mostaccioli

  • Gebackene Mostaccioli. Gebackene Ziti. Gebackene Penne. Bakey Cheesy Pasta (so nennen wir es bei uns zu Hause). Das sind alle unterschiedliche Namen für das gleiche beruhigende Gericht – röhrenförmige Nudeln, die mit reichhaltiger Sauce und viel ooey-klebrigem Käse gebacken werden.

Mostaccioli, Ziti und Penne sehen etwas anders aus, schmecken aber gleich. Sie werden den Unterschied unter all der herrlichen Soße und dem Käse nicht erkennen können, also verwenden Sie, was praktisch ist!

Der Schlüssel zu diesem unter der Woche gebackenen Mostaccioli ist die Verwendung einer Pastasauce von guter Qualität. Wir lieben jede der Muir Glen Bio-Pastasaucen, aber wenn Sie hausgemacht verwenden möchten, probieren Sie es aus! Ich empfehle Ihnen, Ihr Lieblingsrezept in großen Mengen zuzubereiten und es im Gefrierschrank aufzubewahren, damit Sie auch an geschäftigen Abenden immer noch den Komfort einer fertigen Sauce genießen können.

Dieses Rezept hält es einfach mit italienischer Wurst, Nudeln, Käse, Zwiebeln, Knoblauch und Nudelsauce, aber Sie müssen es anpassen. Fügen Sie Pilze, Paprika, Spinat, Alfredo-Sauce, verschiedene Käsesorten hinzu. Ich verspreche, das kannst du nicht vermasseln.


Schau das Video: Omas gesunde Hühnersuppe. ALDI Nord (Januar 2022).