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Rezept für Butterscotch-Sauce

Rezept für Butterscotch-Sauce

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Für einen klebrigen Leckerbissen Eiscreme, geschnittene Bananen und gehackte Walnüsse oder Pekannüsse darüber gießen.

Maggie Pannell

61 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 50g ungesalzene Butter
  • 150g leichter Muscovado-Zucker
  • 170g Dose Kondensmilch

MethodeVorbereitung:1min ›Kochen:10min ›Fertig in:11min

  1. Die Butter in einem kleinen Topf leicht erhitzen, bis sie geschmolzen ist, den Zucker hinzufügen und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat, dann 3 Minuten sanft kochen lassen.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und die Kondensmilch einrühren. Zurück zur Hitze und zum Kochen bringen. Warm servieren oder kühl und kühl servieren. Anschließend bei Bedarf leicht erhitzen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(4)

Bewertungen auf Englisch (4)

sehr sehr schnell und einfach zu machen und schmeckt lecker ******-26. Mai 2009

Schnell und einfach zuzubereiten und ideal zum Eintauchen von Churos. Yum.-25 Aug 2015

Habe es heute gemacht. Ganz einfach im Vergleich zu dem ersten Rezept, das ich verwendet habe. Schmeckt großartig und wird mit Kumpels für NYE ein Genuss sein. Ich habe eine Kappe voller Vanilleessenz hinzugefügt, die einen schönen leichten zusätzlichen Geschmack verleiht


Butterscotch Sauce

Butterscotch-Sauce ist die Antwort auf Ihre Probleme mit nackten Desserts. 10 Minuten zu machen und so viel einfacher als Karamell. Brauner Zucker, Sahne und schottischer Whisky werden durch ein wenig Vanille und Meersalz unterstützt. Worauf wartest du?

Angepasst von Monica Sweeney | Beste Dump Cakes aller Zeiten | Countryman Press, 2014

Diese dicke, klebrige Butterscotch-Sauce unterscheidet sich geringfügig von Karamellsauce, da sie keine Butter enthält, Maissirup zum Kauen enthält und den zusätzlichen Schub von Alkohol aus Scotch Whisky hat. Jeder Blended Whisky reicht aus – Sie müssen hier nicht Ihren teuren Single Malt verwenden. Sie werden feststellen, dass diese Sauce sowohl auf Kuchen ein Wunder ist als auch ein ernsthafter Leckerbissen über Vanilleeis gegossen wird.–Monica Sweeney

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN BUTTERSCOTCH-SAUCE UND KARAMELL?

Was ist das, sagst du? Möchten Sie mehr über den Unterschied zwischen Butterscotch und Karamell erfahren? Der Hauptunterschied ist der Zucker. Während die Rezepte etwas variieren, basieren die meisten Karamellsaucenrezepte technisch auf Kristallzucker, der zu einer goldbraunen Flüssigkeit geschmolzen ist. Manchmal werden Sahne oder Butter (oder beides) in den geschmolzenen Zucker eingerührt. Bei Butterscotch-Sauce hingegen ist brauner Zucker die Basis der Lieblichkeit und wird mit Sahne – und in diesem Rezept sogar mit Whisky – kombiniert, um noch höhere Köstlichkeiten zu erzielen. Darüber hinaus ist dieses Rezept für eine saftige Butterscotch-Sauce fast mühelos zuzubereiten. So sehr, dass wir es für das einfachste DIY-Dessert-Bling aller Zeiten halten. Sie sind willkommen.


  • 1 1/2 Tassen verpackter hellbrauner Zucker
  • 1/3 Tasse heller Maissirup
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Teelöffel Meersalzflocken, zum Beispiel Fleur de Sel
  • 3/4 Tasse Sahne
  • 3 Esslöffel Whisky
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Kombinieren Sie hellbraunen Zucker, Maissirup, Butter, Salz und 1/4 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf. Zum Köcheln bringen und kochen, bis sich der Zucker auflöst, 2 bis 3 Minuten. Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Sauce dick und sirupartig ist, etwa 12 Minuten. Whiskey und Vanilleextrakt einrühren. Noch drei Minuten köcheln lassen. Soße auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In Gläser umfüllen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce bis zu einem Monat.


Butterscotch Sauce

Hell- und dunkelbrauner Zucker ergeben eine buttrige, saftige Sauce mit Karamellnoten. Verwenden Sie es, um die Banilla Nillas von Mindy Segal zu füllen, mit viel Rest zum Verschenken.

Zutaten

  • 1 2/3 Tassen (354 g) verpackter hellbrauner Zucker
  • 1 2/3 Tassen (354 g) verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 16 Esslöffel (227 g) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 1 Vanilleschote, längs geteilt, optional
  • 4 Tassen (907 g) Sahne
  • 1 bis 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Meersalzflocken
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen

In einem schweren Topf (6 Liter oder größer) bei mittlerer Hitze den Zucker und die Butter mischen und kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und fügen Sie die Vanilleschote hinzu.

Fügen Sie die Sahne in vier Portionen hinzu, bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie teilweise reduzieren, bevor Sie mehr hinzufügen (ca. 4 bis 6 Minuten). Rühren Sie die Mischung nach Bedarf um, damit sie nicht überkocht.

Sobald die gesamte Sahne hinzugefügt ist und die Sauce leicht eindickt (sie sollte gerade beginnen, vom Löffel in ein Blatt zu fallen), vom Herd nehmen und die Salze und die Vanille hinzufügen. Vor Gebrauch vollständig abkühlen.


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5-mal zubereitet und Sie müssen den Anweisungen beim Kochen des Zuckers folgen, es ist Chemie und nicht nur das Schmelzen von Butter. Ich liebe das, muss aber ein sofort ablesbares Thermometer verwenden

Ich frage mich, ob ich es zu lange gekocht habe. es schmeckte eher nach Karamellsauce als nach Butterscotch und war nicht glatt. Ich bevorzuge das Butterscotch-Sauce-Rezept, das hier mit den gefallenen Schokoladenkuchenquadraten enthalten ist.

Eklig? Ich denke, ich könnte geschmolzene Butter auf fast alles gießen und es lieben. Unnötig zu sagen, dass ich diese Sauce genossen habe und sie ohne Zweifel wieder machen werde. Ich hatte keine Zitrone und habe stattdessen etwas Apfelessig verwendet. Lecker.

Diese Sauce hat eine gute Konsistenz, aber der Geschmack ist zu buttrig, ohne süß zu sein, und erinnert daran, geschmolzene Butter auf Eis zu gießen, was ein bisschen eklig ist.

Konnte nicht glauben, wie gut oder einfach das war. Ich werde nie wieder Butterscotch-Sauce kaufen.

Tolle. Ich dachte, ich hasse Butterscotch, bis ich das für eine Eisbecher-Party gemacht habe. Sie müssen dies versuchen, wenn Sie noch nie zuvor Butterscotch von "von Grund auf" gegessen haben.

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  • 1 1/2 Tassen hellbrauner Zucker, verpackt
  • 6 Esslöffel Butter
  • 1/3 Tasse plus 1/2 Tasse Sahne, geteilte Verwendung
  • 3/4 Teelöffel Vanille

Kombinieren Sie den braunen Zucker, Butter und 1/3 Tasse Sahne in einer Pfanne mit breitem Boden oder einem Topf bei schwacher Hitze. Unter Rühren kochen, bis Butter und Zucker geschmolzen sind und die Masse glatt ist.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und bringen Sie sie zum Köcheln, wobei Sie überall Blasen haben. Weiter kochen, ohne zu rühren, für 3 Minuten.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die restliche Sahne vorsichtig einrühren. Widerstehen Sie dem Drang, den Boden und die Seiten der Pfanne abzukratzen, und gießen Sie die Mischung in eine Schüssel. Vanille einrühren.

Die Butterscotch-Sauce wird beim Abkühlen dicker.

Erwärmen Sie die Butterscotch-Sauce, um sie für Eis oder Desserts zu verwenden. Es ist fantastisch, über einem Apfelkuchen oder Brotpudding beträufelt. Erwärmen Sie es auf dem Herd bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle etwa 1 Minute lang bei 50% Leistung.

Ergibt knapp 2 Tassen Butterscotch-Sauce oder etwa 16 Portionen (je 2 Esslöffel).


Was gehört in Butterscotch Pudding?

Und hier ist, was Sie brauchen, um es zu machen. Sehr wenige Zutaten!

Nur eine Anmerkung zu einigen Punkten:

Dunkelbrauner Zucker – Die Verwendung von dunklem anstelle von normalem braunem Zucker verstärkt den Butterscotch-Geschmack des Puddings und der Sauce. Verwenden Sie es also, wenn Sie können, aber es lohnt sich immer noch, es zuzubereiten, auch wenn Sie nur normalen braunen Zucker haben!

goldener Sirup – ein australischer / britischer Sirup, der zum Backen verwendet wird, wie Anzac Biscuits. Es hat einen karamellartigen Geschmack, der es ideal macht, um ihn im Pudding zu verwenden, um ihm einen Butterscotch-Geschmack zu verleihen, ohne ein Karamell auf traditionelle Weise mit Butter und Zucker herzustellen. Es ist außerhalb von Australien / Neuseeland / Großbritannien nicht weit verbreitet, aber hier auf Amazon.com (3,63 $ für eine Dose).

Bester Ersatz für goldenen Sirup

Dunkler Maissirup (dies ist ideal), Honig oder Ahornsirup. All dies ist in Ordnung, da der größte Teil des Butterscotch-Geschmack in diesem Gesamtgericht von der Sauce stammt!


Hilfreiche Tipps für die Zubereitung von hausgemachter Butterscotch-Sauce

  • Machen Sie es gesalzen &mdashor nicht: Ich finde gesalzene Butterscotch-Sauce absolut unwiderstehlich, aber manche Leute bevorzugen vielleicht eine geradlinigere süße Sauce. Das Tolle an selbstgemachter Butterscotch-Sauce ist, dass du sie genau so machst, wie du sie magst. Wenn Sie den salzigen Weg gehen, stellen Sie bitte sicher, dass Sie in diesem Rezept kein normales Speisesalz verwenden. Der herbe Geschmack von jodiertem Salz wäre viel zu stark, um die feine Balance zwischen salzig und süß herzustellen, die Sie anstreben. Jede Art von feinem Meersalz oder flockigem Meersalz funktioniert, aber für den besten Geschmack verwenden Sie französische Fleur de Sel, die nicht nur sanft würzt, sondern dem Geschmack auch Komplexität verleiht. Da Salzsorten in der Stärke variieren, achten Sie immer darauf, zuerst nur eine Prise hinzuzufügen, dann abzuschmecken und anzupassen, bis die Sauce köstlich schmeckt. Dies verhindert, dass Sie Ihre gesamte Karamellcharge übersalzen und ruinieren.
  • Wählen Sie Ihre Butter sorgfältig aus: Verwenden Sie am besten ungesalzene Butter, weil Sie Sie können kontrollieren, wie salzig die Butterscotch-Sauce sein wird. Wenn Sie nur halbgesalzene oder gesalzene Butter haben, lassen Sie zuerst das Salz weg, probieren Sie die Sauce dann, wenn sie fertig ist, und passen Sie die Würze an, wenn Sie der Sauce herzhafte Noten wünschen. Versuchen Sie, wenn möglich, handwerkliche oder europäische Butter zu finden, die die Sauce noch aromatischer macht. Ich verwende gerne Zuchtbutter, die aus fermentierter Sahne hergestellt wird und dadurch einen volleren Geschmack und eine vollere Textur entwickelt.
  • Verwenden Sie den besten Vanilleextrakt, den Sie sich leisten können: Sie müssen keinen Vanilleextrakt in Butterscotch-Sauce verwenden, aber wenn Sie ihn verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie Produkte mit der Aufschrift &ldquoreiner Vanilleextrakt&rdquo verwenden, die mit echter Vanille hergestellt werden. Billigere Vanilleextrakte haben einen künstlichen Vanillegeschmack, was bedeutet, dass das gerade gewonnene Aroma durch die Sauce getragen wird. Für eine wirklich luxuriöse Note verwenden Sie ein Stück echte Vanilleschote oder einen kleinen Löffel Vanilleschotenpaste. Der Geschmack und das Aroma von echter Vanille ist einfach berauschend, und Sie bekommen diese süßen Vanillesamen in der Sauce, was sie besonders schick macht.
  • Spielen Sie mit Zucker: Um die charakteristische blassbeige Farbe der klassischen Butterscotch-Sauce zu erhalten, verwenden Sie hellbraunen Zucker. Für einen durchsetzungsstärkeren Geschmack und eine dunklere Farbe versuchen Sie, dunkelbraunen Zucker zu ersetzen.

ANWEISUNGEN

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  • 25 Jahre Cook's Illustrated, Cook's Country und America's Test Kitchen narrensichere Rezepte
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Wie man hausgemachte Butterscotch-Sauce macht

Obwohl diese Sauce in ihrem reichen Karamellgeschmack komplex ist, ist sie wirklich eine der am einfachsten zuzubereitenden Dinge. Um diese hausgemachte Sauce zuzubereiten, müssen Sie nur wenige Grundzutaten in einem Topf kombinieren und bei mittlerer Hitze vorsichtig zusammenfügen. Sie werden nicht glauben, wie narrensicher dieses Rezept ist, es kann in buchstäblich 5 Minuten flach zubereitet werden.

Nachdem der braune Zucker, Butter und Sahne geschmolzen sind und wirklich karamellisieren, nehmen sie eine schöne Bernsteinfarbe an. Zum Schluss nehme ich die Sauce vom Herd und rühre Vanille und Salz unter. Diese letzten kleinen Ergänzungen bringen den Geschmack wirklich auf die nächste Stufe. Das Endprodukt ist tief aromatisch, reich, dick, klebrig und süß.