Traditionelle Rezepte

Frühlingszwiebel-Quinoa-Suppe mit gebratenem Spargel

Frühlingszwiebel-Quinoa-Suppe mit gebratenem Spargel

Frühlingszwiebel-Quinoa-Suppe mit gebratenem Spargel

Diese Suppe ist alles, was ich mir von einem Frühlingsessen wünsche. Seine Brühe ist mit der Süße von Frühlingszwiebeln, und proteinreiches Quinoa fügt gerade genug Körper hinzu, um zufriedenzustellen. ich den Spargel braten zuerst und zuletzt hinzufügen, damit er seinen Geschmack und seine Textur behält und dieser Suppe eine weitere Dimension verleiht, die immer auf den Punkt trifft. — Terry Walters, Essen Sie sauber. Gut leben.

Anmerkungen

Essen Sie sauber, leben Sie gut © 2014 von Terry Walters, Sterling Epicure, ein Impressum von Sterling Publishing Co., Inc. Fotografie von Julie Bidwell.

Frühlingszwiebeln können schwer zu finden sein, nicht weil sie nicht verfügbar sind, sondern weil Lebensmittelgeschäfte sie in der Regel uneinheitlich beschriften. Suchen Sie nach leicht überwachsenen Frühlingszwiebeln mit einer runderen weißen Zwiebel.

Zutaten

  • 1 Bund Spargel
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ¼ Teelöffel grobes Meersalz
  • 3 mittelgroße Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Tasse ungekochter Quinoa
  • 6 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Mirin
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Portionen4

Kalorien pro Portion168

Folatäquivalent (gesamt)78µg19%


Rezept für Frühlings-Quinoa-Salat

Wir sind dabei, unser neues Blog-Design zu veröffentlichen und ich bin sehr aufgeregt. Ich bin sicher, Sie werden alles daran lieben, denn alle Änderungen, die wir bisher vorgenommen haben, werden Ihnen helfen, besser durch die Website zu navigieren. Wir werden einen neuen Rezeptindex mit einer Liste aller Zutaten haben, die ich normalerweise zum Kochen verwende, mehr Rezeptkategorien und so weiter. Der Blog wird ein neues Farbthema haben (es ist so hübsch. ) und auch ein neues Logo, was ich sehr liebe. Außerdem werden wir neue Abschnitte über das Leben, Reisen und auch eine Shop-Seite mit meinen Lieblingsküchenutensilien und Kleingeräten haben. Ich füge auch Nährwertangaben für die Rezepte hinzu. Super, oder?! Das ist etwas, worüber ich sehr glücklich bin, denn ihr habt mich schon lange gebeten, dies hinzuzufügen und endlich ist es hier.

Da ich also gerade sehr beschäftigt mit diesem Projekt bin und auf meinen kleinen Jungen aufpasse, habe ich Rezepte gekocht, die wahnsinnig einfach zu machen sind. Dieser Frühlings-Quinoa-Salat ist ein gutes Beispiel dafür. Normalerweise koche ich eine gute Menge Quinoa und lasse sie etwa 4-5 Tage in einem Plastikbehälter im Kühlschrank. Es macht mir das Leben sehr einfach, denn wenn es Mittag ist, muss ich nur all das Gemüse hacken, das ich für meinen Salat verwenden möchte. Nach diesem ersten Schritt gebe ich sie einfach in eine Schüssel mit Quinoa und gieße etwas hausgemachte Vinaigrette ein, die ich auch zur Hand habe.

Ist das nicht einfach? Ja, so ist es!! Ich empfehle Ihnen wirklich, dies einmal zu versuchen, und Sie werden sehen, wie Ihre Mittagszeit entspannter wird! Dieser Frühlings-Quinoa-Salat ist alles, was Sie brauchen, um sich während des Tages gut und energiegeladen zu fühlen. Und weil Quinoa voller Protein ist, müssen Sie diesem Salat nicht einmal Fleisch oder Hühnchen hinzufügen. Aber wenn doch, dann mach doch bitte diesen leckeren Lachs! Er passt wirklich sehr gut zu diesem Frühlings-Quinoa-Salat. Genießen Sie!


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ Tassen Wasser
  • ¾ Tasse Quinoa
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Bund frischer Spargel, getrimmt und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Unzen zerbröckelter Feta-Käse
  • ⅓ Tasse geröstete Mandelblättchen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1 Zitrone, geschält
  • ¼ Tasse Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 ½ Teelöffel Dijon-Senf
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie Quinoa und Salz hinzu, rühren Sie um, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Köcheln lassen, bis Quinoa zart ist, 10 bis 15 Minuten. Topf vom Herd nehmen, Quinoa 5 Minuten ruhen lassen und Quinoa zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Spargel hinzufügen und offen garen, bis er weich, aber noch knusprig ist, 2 bis 3 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen und Spargel sofort mehrere Minuten in Eiswasser tauchen, bis er kalt ist, um den Kochvorgang zu stoppen. Rinne.

Spargel, Fetakäse, Mandeln, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Thymian und Zitronenschale unter Quinoa rühren.

Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Knoblauch, Dijon-Senf und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis das Dressing glatt ist. Gießen Sie das Dressing über die Quinoa-Mischung und rühren Sie vorsichtig um.


Gebratene Spargelsuppe

Sie wissen, der Frühling steht vor der Tür, wenn die Spargelstangen in der Gemüseabteilung auftauchen. Spargel ist eines meiner Lieblingsgemüse, aber es ist sehr saisonal. Spargel hat von März bis Juni seinen Höhepunkt, kann aber das ganze Jahr über gekauft werden. Nach der Ernte verdirbt Spargel schnell, also lagern Sie ihn kühl, um Frische und Nährstoffe zu erhalten. Diese zarten Stiele sind fettarm und ballaststoffreich und eine gute Quelle für Eisen, B-Vitamine und Vitamin C.

Köstlich geröstet, gegrillt oder leicht in Olivenöl sautiert, diese saisonalen Speere sind eine leckere Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie werden dieses supereinfache, leckere Suppenrezept lieben. Es verwendet sieben Zutaten, Salz und Pfeffer nicht mitgezählt, die Sie zum Würzen verwenden können.

Beginnen Sie damit, den geschnittenen Spargel, die Zwiebelspalten und die ungewickelten Knoblauchzehen in etwas Olivenöl zu werfen und auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech anzubringen. 15-20 Minuten bei 400 Grad F rösten, bis das Gemüse schön weich ist.

Geben Sie das gesamte Gemüse in einen leistungsstarken Mixer und fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und pürieren Sie alles, bis es super glatt ist. Mischung in einen Suppentopf gießen und einen Spritzer frischen Zitronensaft und fettfreie Hälfte und Hälfte hinzufügen. Nach Belieben mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Ich trinke das direkt aus meiner Tasse für eine super bereichernde, heilende Mahlzeit, die besonders tröstlich ist, wenn Sie ein wenig unter dem Wetter stehen, wie es viele Leute in diesem Winter waren. Es ist Zeit, aus dem Winter zu kriechen, ich kann mir keinen besseren Weg vorstellen, den Frühling zu begrüßen.


Gebratene Spargelsuppe

Wenn ich zusätzliche Produkte habe, die ich verbrauchen muss, durchforste ich dann das Internet (auch bekannt als „mein Lieblingskochbuch“) nach einer neuartigen Zubereitungsmethode? Nein, ich werfe es einfach in meinen Turbo-Mixer und verarbeite es, bis es so cremig ist wie, nun, Creme, so schaumig wie Meeresschaum. Ich füge ein paar Kräuter hinzu, ein ergänzendes Gewürz oder einen geriebenen Pfeffer, und es ist wirklich Betrug – Gourmet-Kochen ohne Kochen. Die verrückte Maschine heizt es mir sogar auf, wenn ich zu faul bin, einen Topf herauszuholen.

Auch wenn einige von euch mir geschrieben haben und mich gebeten haben, mehr Vita-Mix-Rezepte zu posten, zögere ich erstens, weil ich weiß, dass nicht jeder einen dieser Mixer auf Steroiden hat und zweitens, weil es einfach zu viel wäre einfach, mich durch das Gemüsereich zu arbeiten, alles von Sellerie über Kartoffeln bis hin zu Zucchini zu mischen und diesen Blog nur mit Vita-Mix-Rezepten zu füllen. Und das würdest du nicht wollen.

Aber nehmen wir an, Sie haben es getan. Wir könnten mit dem Buchstaben A und einem meiner Lieblingsgemüse, Spargel, beginnen. Wir könnten es etwas Besonderes machen, indem wir den Spargel zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln rösten, um seine natürliche Süße hervorzuheben, bevor wir ihn mit gerade genug rohen Cashewnüssen mischen, um etwas mehr Körper und Cremigkeit zu verleihen. Und wir konnten den frischen Geschmack des Spargels bewahren, indem wir ihn einfach behandeln, ihn nicht mit konkurrierenden Aromen überfordern, sondern eine Prise Zitronenschale hinzufügen, um seinen erdigen grünen Geschmack aufzuhellen und hervorzuheben.

Mach dir keine Sorge. Ich werde diesen Blog nicht vom Vita-Mix übernehmen lassen, obwohl es mit Sommergemüse auf dem Weg sicherlich verlockend ist. Eigentlich brauchst du nicht einmal einen leistungsstarken Mixer, um diese köstliche vegane Spargelsuppe zuzubereiten. Probieren Sie es in einem gewöhnlichen Mixer aus, und wenn es nicht so glatt wie Seide wird, passieren Sie es durch ein feines Sieb, um überschüssige Fasern zu entfernen.


Erstaunliche Spargelrezepte

So schick er auf dem Teller auch aussehen mag, Spargel ist alles andere als wählerisch oder schwer zu kochen. Von einfachen, gerösteten Beilagen bis hin zu eleganten Risottos – sehen Sie, warum es sich lohnt, zu Hause kochen zu lernen und Spargel zu genießen.

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Tara Donne ©Tara Donne

Foto von: Tara Donne ©FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Foto von: Kana Okada ©Kana Okada 2012

Foto von: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Renee Comet ©2015, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Antonis Achilleos

Foto von: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Emile Wamsteker ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Kate Mathis ©2013 Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Mit Speck umwickelte Spargelbündel

Machen Sie mit diesen mit Speck umwickelten Bündeln in weniger als 20 Minuten eine einfache, aber beeindruckende Seite für eine Dinnerparty.

Cavatelli mit Spargel

Spargel und Parmesan fühlen sich in einem Bett aus Cavatelli auf Ricottabasis wie zu Hause.

Gebratener Spargel mit Zitronenvinaigrette

Verzieren Sie gerösteten Spargel mit einer einfachen Zitronenvinaigrette, um einen hellen Geschmack zu erzielen.

Spargelcremesuppe

Diese cremige Suppe ist einfach zuzubereiten und hat eine so lebendige Farbe.

Spargel-Crostini

Beginnen Sie eine Party mit diesen einfachen Toasts mit frischem Ricotta und geschnittenem Spargel.

Warmer Spargelsalat

Der Salat, der zu jeder Jahreszeit passt. Egal, ob Sie von einem Festtagsessen Spargel übrig haben oder einfach mehr Gemüse zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen möchten, Kardea&rsquos Salat ist eine schöne Ergänzung auf dem Tisch.

Spargel-Käse-Tarte

Spargelstangen stehen im Mittelpunkt dieser auffälligen Tarte, die sich dank des im Laden gekauften Blätterteigs und einer schnellen Käsecreme leicht zusammenfügt.

Spargel Fettuccine Carbonara

Rasierter Spargel verleiht diesem schnellen und einfachen Klassiker unter der Woche eine helle Dimension. Die dünnen grünen Bänder verschmelzen mühelos mit der Fettuccine und sorgen für einen Farbtupfer.

Gebratener Spargel mit Oliven und Basilikum

Vollmundiger herzhafter Knoblauch und Oliven sowie aromatisches Basilikum erhellen den knackigen Spargel. Das Schneiden des Spargels in kurze Stücke ermöglicht eine schnelle Garzeit.

Puffs mit geräuchertem Lachs und Spargel

Spargelstangen heben sowohl das Aussehen als auch den Geschmack von Valerie's beliebten Puffs hervor, die aus im Laden gekauftem halbmondförmigem Teig und einem würzigen Räucherlachs-Dip hergestellt werden.

Gerösteter Spargel

Mit mehr als 350 Bewertungen ist Inas am besten bewertetes Rezept für einfachen, gerösteten Spargel ein zuverlässiger Ersatz für Köche aller Könnerstufen.

Slow-Cooker Spargel-Gersten-Risotto

Dieses cremige Reisgericht wird normalerweise mit Arborio-Reis zubereitet, aber wir lieben es mit der leckeren Nuss (und Ballaststoffe) von Gerste. Mit Zitronenspalten servieren, um einen zusätzlichen Hauch von Helligkeit zu erzielen.

Aubergine und Spargel Napoleons

Für diese partytauglichen Stapel verwendet Giada gegrillte Auberginenscheiben, um Spargelschichten mit einem cremigen Ricotta-Aufstrich zu schichten.

Spargel mit gerösteter roter Paprika

Diese einfache Seite ist schnell, einfach und lecker, dank gerösteter roter Paprika und zerbröckeltem Feta-Käse.

Frittata mit Spargel, Tomate und Fontina

Giada würfelt Spargel, damit er schneller garen kann, bevor er Tomaten, Käse und Eier hinzufügt, um eine schnelle und vielseitige Frittata zu erhalten, die warm oder kalt gut schmeckt.

Gerösteter Spargel

Tyler röstet Spargel bei einer höheren Ofentemperatur, als Sie es vielleicht gewohnt sind – alles was Sie brauchen sind 10 Minuten für seinen perfekt gerösteten Spargel.

Hühnchen-Spargel-Crpes

Spargel, Schalotten und Kräuter werden in Hühnerbrühe gekocht, um sowohl als Soße als auch als Beilage in diesem angerichteten Shortcut-Gericht aus im Laden gekauften Crpes und Brathähnchen zu dienen.

Gedämpfter Spargel

Hier muss der Backofen nicht vorgeheizt werden. Ein kurzer Dampf und ein Schuss Olivenöl und Zitrone reichen für diese 10-Minuten-Spargelseite.

Spargel- und Maiskrapfen

Gefüllt mit Mais und Tender-Frühlingsspargel machen diese goldbraunen Krapfen das Essen Ihres Gemüses zu einem Genuss.

Spargelcasserole

Trishas mit Eiern und Käse gefüllter Auflauf ist ein perfektes Vorbereitungsgericht für Ostern oder jedes Frühjahrstreffen. Zusätzlich zum Spargelbett im Boden des Auflaufs kommt Spargelbrühe oder Kochflüssigkeit für zusätzlichen Geschmack in die Käsesauce.

Spargel-Erbsen-Zucchini-Suppe

Verstärken Sie die Cremigkeit dieser geschmeidigen Frühlingsgemüsesuppe, indem Sie etwas Kartoffel hinzufügen.

Spargel mit Prosciutto und eingelegten Schalotten

Verzieren Sie einfach gebratenen Spargel mit salzigem Prosciutto und süßen eingelegten Schalotten.

Spargel und Hähnchenpfanne

Überspringen Sie das Mitnehmen heute Abend und machen Sie Ihre eigene Pfanne mit Spargel und Hühnchen in einer würzigen Soja-Ingwer-Marinade.

Gekühlter Spargelsalat

Alex Guarnaschelli blanchiert und schockt Spargel zu einem knusprigen, erfrischenden Spargelsalat mit einer Honig-Senf-Vinaigrette.

Sommer-Veggie-Fladenbrot

Tausche deinen Pizzateig gegen Naan! Trisha wärmt sie mit Spargel, Zucchinibändern und geriebenem Parmesan für ein würziges und köstliches Fladenbrot auf.

Spargel mit Serrano Schinken

Ersetzen Sie Ihre durchschnittlichen Grissini durch diese dünnen und knusprigen Spargelstangen, die mit Scheiben leckerem Serrano-Schinken gebündelt sind. Sie wollen auf jeden Fall eine doppelte Charge!

Sautierter Spargel

Spargel, einfach zubereitet, glänzt in der 10-Minuten-Beilage von Valerie.

Spargel Pommes

Kartoffeln aufgepasst, Spargel verkleidet sich als Pommes Frites. Dank Bierteig und heißem Öl sind die grünen Stiele goldgelb und knusprig. Zitronen-Aioli ist eine großartige Dip-Sauce und es gibt drei Würzoptionen, je nachdem, in welcher Stimmung Sie sind.

Spargel-Brotsuppe mit Pancetta

Geoffrey verwendet Spargel, Spinat und Brot, um diese cremige pürierte Suppe zu kreieren. Mit knusprigem Pancetta, Crème fraicheche und Schnittlauch belegen, um eine Präsentation im Stil von Iron Chef zu erhalten.

Zitronen-Kräuter-Spargel Crostini

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesen wunderschönen Crostini-Baguettes. Sie sind mit einem hellen und würzigen Spargel-Topping belegt, von dem niemand glauben wird, dass es in nur 15 Minuten zusammengekommen ist.

Cremige Farfalle mit Cremini, Spargel und Walnüssen

Walnüsse, Spargel und Cremini-Pilze verleihen diesem schnellen und herzhaften Abendessen seinen rustikalen Charme.

Käse-Spargel-Tarte

Ree&rsquos Spargel-Tarte wird jeden dazu bringen, sich darauf zu freuen, sein Gemüse zu essen. Sie kombiniert die hellgrünen Stiele mit butterartiger Tortenkruste und einer Mischung aus Fontina- und Ricotta-Käse. Yum!

Pesto und Prosciutto Spargel

Verfeinern Sie einfach gegrillten Spargel mit im Laden gekauftem Pesto und knusprigem Prosciutto.

Spargelcremesuppe

Spargel verleiht dieser cremigen Suppe einen angenehmen Farbtupfer und viel frisches, frühlingshaftes Aroma.

Spargel, Paprika und Mozzarella Quesadillas

Diese vegetarische Quesadilla verlangt nach einer süßen und knusprigen Mischung aus Paprika und Spargel.

Risotto mit Spargel

Zusätzlich zu den Spargelspitzen, die das Gericht bedecken, werden Spargelböden (die normalerweise weggeworfen werden) verwendet, um eine aromatisierte Brühe zum Kochen des Risottos herzustellen.

Sautierter Spargel

Kürzere Schnitte helfen dem sautierten Spargel, schneller in der Pfanne zu kochen, um eine Seite mit 4 Zutaten zu erhalten, die in weniger als 10 Minuten fertig ist.

Spargel-Eiersalat-Tee-Sandwiches

Egal, ob Sie sich einen Nachmittagstee oder ein Mittagessen im Freien gönnen, diese köstlichen Eier-Spargel-Sandwiches sind ein Muss.

Orecchiette mit Trüffel-Spargel-Pesto

Dank Trüffel-Pecorino-Käse und etwas Textur aus gerösteten Haselnüssen finden Sie in diesem Spargel-Basilikum-Pesto einen unerwarteten Umami-Geschmack.

Spargel-Garnelen-Knödel

Du bist nicht so der Vegetarier? Bringen Sie etwas Grün in Ihre Ernährung, indem Sie Ihren Garnelenknödel mundgerechte Spargelstücke hinzufügen!

Spargelbündel

Bringen Sie Spargel im Speckmantel mit einer köstlichen braunen Zuckerglasur auf die nächste Stufe.

Spargelpizza

Möchten Sie den Pizzaabend ein wenig gesund machen? Belegen Sie Ihre hausgemachten Kuchen mit frischem Spargel.

Salat mit rasiertem Spargel und Prosciutto

Obwohl die meisten Rezepte Spargel braten, dämpfen oder grillen, bis er weich ist, können Sie ihn auch ungekocht essen! Durch das Rasieren von Spargel mit einem Sparschäler werden daraus knusprige Bänder, die einfach mit Zitrone und Olivenöl angezogen und mit Prosciutto und gehobeltem Parmesan zu einem erfrischenden Salat gepaart werden können.

Gegrillter Spargel

Verkürzen Sie die Garzeit des Spargels auf 10 Minuten, indem Sie den Grill verwenden. Das Ergebnis? Leicht angekohlter Spargel, der perfekt zu einem Dressing aus Rotweinessig und Olivenöl passt.

Quinoasalat mit Spargel, Ziegenkäse und schwarzen Oliven

Bobby verwendet Quinoa als Basis für einen gesunden Make-Ahead-Salat mit gegrilltem Spargel, Oliven, Ziegenkäse und einer Rotweinvinaigrette.

Spargel-Spinat-Frittata

Für diese köstlich grüne Frittata mischt Katie Lee Spargel und Spinat (du kannst gerne andere Gemüsereste dazugeben!) mit cremigem Ziegenkäse und salzigem Parmesan und kocht die Mischung in einer Springform für eine Brunch-würdige Präsentation.

Gebratener Spargel mit Hollandaise

Hollandaise kann mehr auf Eiern machen! Wenn Sie das nächste Mal Spargel braten, schlagen Sie eine schnelle Sauce in Ihrem Mixer auf, um sie dem Gericht hinzuzufügen.

Orecchiette mit Spargel und Erbsen

Lidia Bastianich kreiert ein einfaches, frühlingshaftes Nudelgericht mit klassischen italienischen Zutaten &mdash Knoblauch, Olivenöl und frischem Pfeffer &mdash neben saisonalem Spargel, Erbsen und einem großzügigen Belag aus geriebenem Käse.

Spargelpesto Pasta

Pesto ist so aromatisch, dass Sie nie merken werden, dass der Spargel drin ist, was dieses Gericht perfekt für Kinder macht, die sich beim Essen von grünem Gemüse nicht sicher sind.

Spargel-Tacos

Werden Sie Vegetarier in der Taco-Nacht mit dieser perfekten Version für den Frühling. Verkohlter Spargel, Cotija-Käse und Salsa Verde verleihen dieser fleischlosen Mahlzeit viel Geschmack.

Spargelcremesuppe

Sunny baut mit ein paar Aromastoffen, Hühnerbrühe und Sauerrahm eine cremige und sättigende Spargelsuppe.

Gegrillter Spargel mit fünf Zutaten, Pecorino und Pinienkernen

Dieses einfache Rezept beginnt mit einem Grill-Hack von Geoffrey. Wenn Sie befürchten, dass Spargel durch den Rost verloren geht, drehen Sie ein Kühlregal um und legen Sie es gerade auf den Grill, um die Stiele während des Garens festzuhalten. In der Zwischenzeit können Sie eine Vinaigrette nach Caesar-Art (ohne Ei und Sardellen) zubereiten, die GZ mit vier Zutaten nennt: Olivenöl, Zitrone, Pecorino-Romano und Pinienkernen. Wenn der Spargel fertig gekocht ist, servieren Sie ihn mit einem Schuss Dressing und einer großzügigen Prise Käse und Pinienkernen.

Spargel-Nudelsalat

Spargel, Endivie, rote Paprika und grüne Erbsen verleihen diesem vegetarischen Nudelsalat eine wundervolle Farbe und Textur.

Spargel mit Senf Hollandaise

Zarter Spargel und cremige Sauce Hollandaise sind ein klassisches Paar - und das aus gutem Grund: Die Butter- und Zitronennoten in der Sauce verleihen dieser einfachen Beilage einen reichen Geschmack mit genau dem richtigen Maß an Auftrieb.

Spargelnudeln

Verwenden Sie Ihren Gemüseschäler, um Spargel in "Nudeln" zu verwandeln und in 30 Minuten mit einem hausgemachten Pesto für ein gesundes Gericht zu mischen.

Tempura-Spargel

Die leckerste Art, Gemüse zu essen? Braten Sie sie an! Jede Spargelstange mit dem Teig bestreichen und portionsweise in heißem Pflanzenöl knusprig braten. Knusprig und zart & fast wie Gemüse auf Pommes frites.

Pilzgerste und gerösteter Spargelsalat

Stapeln Sie duftende gewürzte Gerste und Champignons auf geröstetem Spargel für einen schuldfreien Genuss.

Spargel Frittata

Trisha kocht eine schnelle Frühstücksfrittata auf dem Herd mit nur einer Handvoll Zutaten &mdash Spargel, Zwiebel, Feta, Ei und Sahne &mdash, bevor sie sie für einige Minuten unter den Grill stellt, bis sie goldbraun und servierfertig ist.

Salat mit weißen Bohnen und Spargel

Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, die langen, schönen Spargelbänder zuzubereiten, die diesen Salat zu etwas Besonderem machen. Einfach jeden Speer mit einem Gemüseschäler rasieren.

Offen mürrisch

Möchten Sie Ihr Brunch-Spiel verbessern? Dieser käsige Schmelz mit offenem Gesicht ist der neue Avocado-Toast! Mit zartem Spargel, Krabbenfleisch und einem käsigen Belag, was gibt es nicht zu lieben?!


Mediterraner Quinoa-Salat mit geröstetem Sommergemüse

  • Autor: Cookie und Kate
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen 1 x
  • Kategorie: Salat
  • Küche: Mediterran

Dieses frische mediterrane Quinoa-Salatrezept enthält Sommerkürbis, Tomaten, Auberginen, Basilikum und Minze! Es ist leicht, gesund und lecker. Das Rezept ergibt 2 große Portionen oder 4 Seitenportionen. Es macht tolle Reste, also zögern Sie nicht, das Rezept zu verdoppeln!

Zutaten

  • ⅓ Tasse ungekochter Quinoa, gespült (oder 1 Tasse gekochter Quinoa)
  • 1 kleine Aubergine (ca. ¾ Pfund), gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, gewürfelt
  • 1 kleiner gelber Kürbis (oder eine andere Zucchini), gewürfelt
  • 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 ½ bis 2 Esslöffel Zitronensaft, nach Geschmack (ca. 1 mittelgroße Zitrone)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
  • ½ Tasse halbierte Traubentomaten (viertel aller größeren Tomaten)
  • 2 EL gehackte frische Basilikumblätter
  • 2 Esslöffel gehackte frische Minzblätter
  • 2 EL Pinienkerne, geröstet
  • Zum Garnieren: zerbröckelter Feta, optional

Anweisungen

  1. Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen, mit Rosten im oberen und unteren Drittel des Ofens. Zwei große, umrandete Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
  2. Auberginen, Zucchini und gelben Kürbis auf die beiden Backbleche verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und vermengen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu, um das Gemüse leicht zu beschichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 20 bis 30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und anfängt, braun zu werden. Das geröstete Gemüse zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Um die Quinoa zu kochen, kombinieren Sie die ungekochte Quinoa mit ⅔ Tassen Wasser in einem kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und Hitze auf niedrig reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist, dann vom Herd nehmen und die Quinoa bei geschlossenem Deckel 5 Minuten dämpfen lassen. Deckel abnehmen, Quinoa mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
  4. Um die Pinienkerne zu rösten, koche sie in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie leicht golden werden und duften, etwa 5 bis 10 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie nicht verbrennen. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
  5. In einer großen Servierschüssel Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Gießen Sie langsam die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl unter ständigem Rühren ein, um die Mischung zu emulgieren. Tomaten, Quinoa, Basilikum, Minze, geröstetes Gemüse und Pinienkerne hinzufügen und vorsichtig verrühren. Großzügig mit Salz, Pfeffer und eventuell noch einem Spritzer Zitrone abschmecken. Nach Belieben mit zerbröckeltem Feta garnieren. Bei Zimmertemperatur servieren.
  6. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern.

Anmerkungen

Rezept minimal adaptiert von The Yellow Table von Anna Watson Carl.
Mach es milchfrei/vegan: Überspringe den Feta. Vielleicht möchten Sie einige in Scheiben geschnittene, entkernte Kalamata-Oliven hinzufügen, um den salzigen Punsch des Feta auszugleichen.
Machen Sie es nussfrei: Pinienkerne sind technisch gesehen Samen, keine Nüsse. Wenn Sie jedoch empfindlich auf sie reagieren, lassen Sie sie weg!


Leserinteraktionen

Bemerkungen

Es ist gut, dass in dem, was wir heute zu Abend essen, Spargel ist, oder ich laufe zum Lebensmittelladen! Tolle Zusammenfassung.

Ich kann nicht aufhören Spargel zu essen!

Ich liebe Spargel und ich liebe diesen Beitrag! So schöne Ideen. Ich kann es kaum erwarten, ein paar davon zu machen!
p.s. Mit welchem ​​Programm hast du das erste Bild mit all den kleinen Spargel-Fotokreisen gemacht? Es ist so süß!

PicMonkey!! Es ist die beste Amelia !!

Ich sollte meine Gabel nicht mehr warten lassen! Die Wahrheit ist, dass ich normalerweise keine Spargelrezepte zubereite, also muss ich mir dieses Frühjahr Ihres ausleihen! Danke fürs Teilen, Liz :)

Was für eine abwechslungsreiche und kreative Runde. Ich liebe Spargel. Ich sollte grün werden, wenn ich so viel gegessen habe.

Normalerweise spreche ich nicht über MICH, aber bitte beachte die leichte Namensänderung von Wild Goose Tea.
Neues Webdesign—whoopee. Wird einige neue Funktionen auf dem Weg hinzufügen.

Hallo Carola! Herzlichen Glückwunsch!! Aus irgendeinem Grund funktioniert WildGooseMama.com nicht für mich – Bitte teilen Sie mir Ihre neue Website mit und ich werde sie mir ansehen!!

Gahhh, diese Rezepte sind wunderschön! Ich liebe Spargel sososo sehr und werde so viele davon gut gebrauchen! Vielen Dank für die Aufnahme meines Pizzarezepts. Hurra für Frühlingsprodukte!

Ich LIEBE Spargel und habe derzeit drei Bündel im Kühlschrank, die alle in den nächsten Tagen gegessen werden müssen – also werde ich morgen auf jeden Fall wiederkommen, um mich inspirieren zu lassen! Vielen Dank! :)

Spargel ist mein absolutes Lieblingsgemüse, also will ich eindeutig alles. von. diese. Danke, dass du mich aufgenommen hast!

So viele tolle Rezepte! Ich liebe Spargel und habe gerade eine große alte Tüte von Costco abgeholt! Danke, dass du das alles teilst!

Ich liebe all diese Frühlingsrezepte!

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13. Spargelsuppe

Spargelsuppe ist cremig, pflanzlich und reich an Geschmack zum Mittag- oder Abendessen. Diese Suppe ist am besten für die Frühlingssaison und Wintertage. So lecker und lecker ist diese Suppe in nur 30 Minuten fertig.

Diese Suppe ist vegan, hell, würzig und beruhigend zugleich. Es besteht aus nur 6 Zutaten und kann jederzeit zu Hause zubereitet werden.
Holen Sie sich das Rezept hier.


Eine federnde Variante von Niçoise-Salat, mit Radieschen und Spargel anstelle von Tomaten und Bohnenkraut.

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