Traditionelle Rezepte

VIDEO: Tipps für Brioche-Teig

VIDEO: Tipps für Brioche-Teig

  1. Heim
  2. Kochen

17. November 2011

Von

Ali Rosen, Video zur täglichen Mahlzeit

Johnson Yu vom International Culinary Center verrät seine Geheimnisse für die Perfektionierung von Brioche

Tipps für Brioche-Teig

Johnson Yu vom International Culinary Center verrät seine Geheimnisse für die Perfektionierung von Brioche

Als nächstes

  • Brioche-Teig-Tipps 3:40 Min.

Brioche


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen


Brioche: Die No-Knead-Version

Es klingt fast zu einfach, aber die köstliche Wahrheit ist &8230.es funktioniert wirklich!

Ich habe mehrere Versionen dieses Rezepts ausprobiert, jede mit nur winzigen Änderungen, da die erste Version, die ich ausprobiert habe, bereits ziemlich perfekt war. Abgesehen von einer Sache: Die Krume brauchte nur ein bisschen Hilfe, um sie von einem leicht kuchenartigen Stadium zu etwas mehr Zusammenhalt zu bringen. Also, kurz bevor ich den Teig für eine wohlverdiente 48-Stunden-Ruhe in den Kühlschrank stelle, gebe ich ihm ein oder zwei Dehnungs-&-Falten.

Ich habe auch Versionen mit etwas mehr (5ml) und etwas weniger Wasser ausprobiert. Die Version, die Sie auf dieser Seite finden, ist das Rezept, das für mich am besten funktioniert. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Schauen Sie sich auch das kurze Video an, das wir über die Herstellung und das Backen der Brioche gemacht haben.

Zutaten für das No Knead Brioche
ergibt 1 Brioche-Laib
250 g Französisches Mehl Typ 55 / Allzweckmehl / einfaches Mehl
100 g frische Milchbutter, geschmolzen
70 g Wasser bei Zimmertemperatur
110 g Bio-Eier (1 mittelgroßes Ei ist ca. 55g)
50 g flüssiger Honig / 2,5 Esslöffel (Blume / Akazie)
5.5 g (Meersalz
3 g Instanthefe

WKB-Teigrechner öffnen