Traditionelle Rezepte

Sauerrahm-Apfelkuchen-Rezept

Sauerrahm-Apfelkuchen-Rezept

Eine leckere Variante des herkömmlichen Apfelkuchens.

Zutaten

KUCHEN FÜLLUNG:

2 Esslöffel Mehl

1/4 Teelöffel Salz

3/4 Tasse Zucker

1 Ei

8 Unzen saure Sahne

1 Teelöffel Vanille

1/4 Teelöffel Muskatnuss.

2 Tassen geschälte säuerliche Apfelstücke (oder ungeschälter Pfirsich).

TORTENBEKLEIDUNG:

3 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur

1/3 Tasse Zucker

1/4 Tasse brauner Zucker

1/3 Tasse Mehl

1 Teelöffel Zimt

Richtungen

TORTENFÜLLUNG: Trockene Zutaten mischen, dann Ei, Sauerrahm und Vanille hinzufügen. Äpfel hinzufügen. Kruste einfüllen. Fügen Sie noch keinen Belag hinzu.

PIE TOPPING: Trockene Zutaten mischen und dann in Butter schneiden.

Kuchen ohne Belag 15 Minuten bei 400 backen, dann 30 Minuten bei 350.

Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 400 erhöhen.

Mit dem Topping bestreuen und weitere 10 Minuten backen.


Sauerrahm-Apfelkuchen

Ursprünglich gepostet am 4. November 2010 – Ich habe mich vor kurzem mit ein paar Freunden für ein paar Stunden Kuchenkrustentest getroffen. Als ich meine Kruste mit nach Hause nahm, wusste ich genau, welchen Kuchen ich machen wollte! In den letzten Jahren habe ich diesen Kuchen mindestens ein- oder zweimal im Jahr gebacken. Es ist mein allerliebster Kuchen, und obwohl ich es liebe, neue Rezepte auszuprobieren, steht dieses Sauerrahm-Apfelkuchen-Rezept ganz oben auf meiner Favoritenliste. Wir gehen stark in die Apfelsaison und ich denke, dieser Apfelkuchen ist der perfekte Weg, um die Äpfel willkommen zu heißen!

Nach meinem Cafe Zupas-Post gestern musste ich zurückkommen und mein Lieblingsrezept für Apfelkuchen erneut posten !! Ich mache diesen Sauerrahm-Apfelkuchen eigentlich schon seit Jahren ’ und wenn Sie mich kennen, wissen Sie, dass, wenn ich ein Rezept mehr als einmal mache, es ein Gewinner ist! Das ist mit Abstand mein Lieblings-Apfelkuchen. Ich hatte tatsächlich eine Nachbarin, die eine Tüte Äpfel von ihrem Baum mitbrachte, und das ist das erste, was mir in den Sinn kam.

Lassen Sie sich von der sauren Sahne in diesem Rezept nicht abweisen. Es macht die Füllung einfach schön cremig. Das macht diesen Kuchen wirklich zum besten!

Ich bin ein Trottel für ein Krümel-Topping, und es ist normalerweise je mehr, desto besser für mich. Ich habe den Belag aus dem Originalrezept tatsächlich verdoppelt und ich denke, es ist die perfekte Menge an Streuseln. Und lassen Sie sich nicht vom Sauerrahmteil abschrecken – es trägt definitiv zum Kuchen bei!

Jetzt, da der Herbst voll da ist, sehne ich mich wie verrückt nach Kuchen, also bleib dran für viele weitere!

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Wie macht man Sauerrahm-Apfelkuchen?

Für dieses Rezept benötigst du gekühlte Tortenkruste, Allzweckmehl, Kristallzucker, gemahlenes Zimtsalz, saure Sahne, Vanilleextrakt, ein Ei und McIntosh-Äpfel.

Ich verwende diese Apfelsorten gerne beim Backen, weil sie weicher sind und vor allem in Pasteten schneller und gleichmäßiger garen.

Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 375 Grad F, legen Sie dann die Kuchenkruste auf den Boden einer 9-Zoll-Kuchenplatte und quetschen Sie die Kanten. Sie können Ihre eigene Tortenkruste jedoch machen, ich bin Koch, kein Bäcker und meine Kruste kommt nie richtig heraus.

Es ist einfacher, die bereits hergestellten im Supermarkt zu kaufen. Eines Tages komme ich dazu, mein Rezept zu perfektionieren, aber in der Zwischenzeit sieht dieses Rezept von Sallys Baking Addiction gut aus, wenn Sie es von Grund auf neu machen möchten.

Ei, Sauerrahm und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Als nächstes das Mehl, Kristallzucker, Salz und gemahlenen Zimt in die Schüssel geben und gut vermischen. Die Äpfel schälen und entkernen, dann in 1-Zoll-Stücke würfeln und in die Schüssel geben und gut mischen.

Den Teig in die Tortenkruste gießen und gleichmäßig verteilen. Die Tortenplatte auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben, dann 40 Minuten backen. Ich mache das gerne, damit kein Tropfen vom Kuchen in den Ofen gelangt. Während der Kuchen backt, können Sie den Streuselbelag herstellen.


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Zutaten

  • Füllung:
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 2/3 Tasse Zucker (kann leicht auf 1/2 Tasse reduziert werden, wenn Sie Ihre Apfelkuchen etwas weniger süß mögen)
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1 Ei
  • 3 Tassen geschälte, in Scheiben geschnittene säuerliche Äpfel (ungefähr 1 1/4 Pfund Scheiben, 1/4 Zoll bis 1/2 Zoll dick geschnitten)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig
  • Eine 9" ungebackene Tortenschale, gefroren oder mindestens 30 Minuten im Gefrierschrank gekühlt (siehe Rezept für Sauerrahm-Tortenkruste, verwenden Sie ein Rezept mit einer einzigen Kruste)
  • Belag:
  • 1/2 Tasse brauner Zucker, verpackt
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1/4 Tasse Butter (1/2 Stäbchen), gekühlt, in Würfel geschnitten
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • Alle Zutaten miteinander vermischen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Kühlen, bis es im Rezept benötigt wird.

Methode

Die Zutaten für den Streuselbelag in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel oder den Händen vermischen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

Im Kühlschrank kalt stellen, bis der Belag nach der Hälfte des Backvorgangs benötigt wird.

auf 400 ° F mit einem Rack in der Mitte und einem anderen Rack darunter. Legen Sie ein großes Backblech mit Rand auf die untere Schiene, um eventuelle Tropfen vom Kuchen aufzufangen.

In eine große Schüssel Sauerrahm, Zucker, Mehl, Salz, Vanille und Ei geben. Verwenden Sie einen Holzlöffel und schlagen Sie mit der Hand, bis sie glatt sind. Die Äpfel unterheben und rühren, bis alle Äpfel mit der Sauerrahm-Füllmasse überzogen sind.

Für die erste Backphase backen Sie den Kuchen 25 Minuten lang bei 400 ° F.

Sie können auch einen Tortenschutz oder eine Folie um die äußeren Krustenränder legen, damit sie nicht zu bräunlich werden. Weitere 20 Minuten bei 400 °C backen.


Sauerrahm-Apfelkuchen

  • Schneller Blick
  • (1)
  • 45 M
  • 3 Std., 15 M
  • Serviert 10 bis 12

Zutaten US-Metrik

  • Für die Tortenkruste
  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Arbeitsfläche
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Stange ungesalzene Butter (4 oz), kalt, in 12 mm große Stücke geschnitten
  • Eiswasser
  • Für das Streusel-Topping
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2/3 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • 1 Stange ungesalzene Butter (4 oz), geschmolzen
  • 1/2 Tasse fest verpackter dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Für die Sauerrahm-Apfelkuchen-Füllung
  • 1 1/3 Tassen Sauerrahm
  • 2/3 Tasse Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, vorzugsweise Bio
  • 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
  • 5 große Granny-Smith-Äpfel (ca. 2 1/4 lbs), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Ingwer und Salz vermischen.

Die Butter in die Schüssel geben und mit einem Teigmixer oder 2 Messern einschneiden, bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. (Klar, du könntest die Zutaten stattdessen auch in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie krümelig sind. Aber warum musst du die Klinge für so wenig Teig reinigen?)

Fügen Sie 3 Esslöffel Eiswasser hinzu, werfen Sie die Mischung mit einer Gabel, bis das Wasser eingearbeitet ist, und mischen Sie weiter, bis der Teig klumpt. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie weiterhin 1 Teelöffel Wasser hinzu, bis er zusammenkommt. Den Teig zu einer Scheibe plattdrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Stellen Sie einen Rost in den untersten Teil des Ofens, schieben Sie einen Backstein oder ein schweres Backblech darauf und drehen Sie die Temperatur auf 425 ° F (218 ° C). Lassen Sie den Ofen mindestens 30 Minuten lang aufheizen. Sie möchten, dass der Stein heiß ist.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Nüsse, Butter, Zucker, Zimt und Salz gut verrühren. Decken Sie es ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie mit dem Ausrollen der Kruste fertig sind.

Wenn der Teig vollständig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf 3 mm Dicke aus. Drapieren Sie den Teig auf dem Nudelholz, lassen Sie ihn vorsichtig in eine tiefe 9-Zoll-Tortenplatte (23 cm) fallen und kräuseln Sie dann den Rand wild. Zurück in den Kühlschrank geht es für mindestens 30 Minuten.

Während die Kruste abkühlt, in einer mittelgroßen Schüssel Sauerrahm, Zucker, Eier, Mehl, Vanille, Schale, Zimt, Salz und Muskat glatt rühren.

Legen Sie die Äpfel vorsichtig wie ein Gratin in die Tortenplatte und drücken Sie sie dabei sanft flach. Die Sauerrahm-Mischung langsam über die Äpfel gießen. (Ja, es ist eine Menge Füllung. Verwenden Sie alles.)

Den Kuchen direkt auf dem Backstein oder Backblech ohne Streuselbelag 20 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Streusel vorsichtig darüberkrümeln. Schieben Sie den Kuchen zurück auf den Backstein, senken Sie die Temperatur auf 375 ° F (190 ° C) und backen Sie, bis die Streusel tief goldbraun sind und die Mitte trocken aussieht, weitere 40 bis 60 Minuten. Wenn der Belag zu stark braun wird, den Kuchen locker mit Folie abdecken.

Übertragen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig abzukühlen. (Komplett! Dieses Baby wird auseinander fallen, wenn es warm wird.) In Scheiben schneiden und erst servieren, wenn es Raumtemperatur erreicht hat. Am besten über Nacht ruhen lassen.

Bewertungen von Rezepttestern

Dieser Apfelkuchen mit saurer Sahne ist ein wirklich köstlicher Kuchen. Das bezeuge ich, als ich mir noch eine Gabel voll ins Gesicht schiebe und Krümel auf meine Tastatur fallen!

Es ist himmlisch. Der Zimt, die Zitronenschale und die frisch geriebene Muskatnuss in der Füllung haben den Geschmack aufgehellt und verstärkt und der Ingwer in der Tortenkruste kam wirklich durch (ich habe gerade einen neuen Behälter gekauft, gib dich nicht mit altem, grobem Ingwerstaub zufrieden).

Ich wog die Äpfel vor dem Entkernen, Schälen und Schneiden und es war das perfekte Verhältnis von Apfel zu Füllung. Ich fand es toll, wie sich die Säfte der Äpfel mit dem Sauerrahmpudding beim Backen kombinierten. Das Innere erinnert mich wirklich an eine offene deutsche Apfelkuchentorte, die meine Großmutter gebacken hat, als ich klein war. Dieser Kuchen machte mich so nostalgisch für sie und die Gerüche in ihrer Küche. Ich denke auch, dass das ordentliche Schichten der Äpfel, wie Sie es bei einem Gratin tun würden, einen großen Unterschied in der Gleichmäßigkeit des Backens und der Zartheit der Äpfel gemacht hat. Sie waren alle perfekt zart, aber überhaupt nicht matschig.

Eine weitere Offenbarung war Davids Trick, eine Tortenplatte aus Glas zu verwenden, um den Boden und die Seiten optimal zu sehen und den Gargrad zu überprüfen! Warum habe ich nie daran gedacht?! All die Jahre habe ich Kuchen in meinen hübschen, aber irgendwie nutzlosen Emile Henry-Keramik-Tortenplatten gebacken! Nie wieder werde ich mich mit einem durchnässten Teig abfinden müssen. Ab jetzt nur noch Glas. UND der andere Trick, den David freundlicherweise teilte, ist, dass, wenn Sie einen unterbackenen Teigboden sehen, diesen Kuchen einfach direkt auf den Ofenboden setzen, um ihn direkt von der Quelle mit Hitze zu bestrahlen! Genialer Trick und funktionierte wie ein Zauber!

Dieses Rezept ist ein echter Keeper. Mein Mann hat sein Stück verschlungen.

Dies ist einer der einfachsten Teige, mit denen ich je gearbeitet habe! Es ist schön ausgerollt! Ich brauchte einen zusätzlichen Esslöffel Eiswasser, damit der Teig zusammenkommt. Ich war faul und habe die Zutaten in einer Küchenmaschine gepulst und den Teig über Nacht gekühlt.

Mein Kuchen war nach den letzten 60 Minuten komplett und wunderschön fertig (diese 60 Minuten beinhalten nicht die ersten 20 Minuten ohne das Topping), aber um absolut SICHER zu sein, habe ich Davids Trick befolgt und ihn direkt auf dem Boden sitzen lassen die letzten 7 oder 8 Minuten im Backofen.

Ich habe den Kuchen vor dem Anschneiden VOLLSTÄNDIG abkühlen lassen und wurde mit sauberen, schönen Scheiben belohnt, die ohne einen kleinen Kampf direkt aus der Pfanne kamen. Tatsächlich war dies der am einfachsten zu schneidende Kuchen JEMALS!

Tolles Rezept! Leicht zu findende Zutaten, leicht zu befolgende Anweisungen, riechen fantastisch nach Backen und schmecken köstlich!

Der Geschmack der herben Granny Smith Äpfel mit dem süßen Topping ist perfekt. Die Kruste ist leicht und nicht zu süß. Ich habe den Ingwer in der Kruste nicht geschmeckt, kann also etwas mehr hinzufügen. Die Füllung ist lecker und hält gut zusammen. Die Teile kommen alle schön und ordentlich.

Ich mache immer die gleichen Kuchen zu Thanksgiving, bleibe bei der Tradition und den Kuchen, von denen ich weiß, dass sie alle lieben. Dieser Kuchen ist so gut, dass ich die Dinge ein wenig umstellen und meinen traditionellen Apfelkuchen durch diesen ersetzen werde.

Ich schneide meine Äpfel so dünn wie möglich. Meine Mutter hat mir beigebracht, dass das Geheimnis eines guten Apfelkuchens darin besteht, die Äpfel dünn zu schneiden!

Ich bekomme schon Anfragen für noch mehr Kuchen!!

Ich bin jemand, der sich selten damit beschäftigt, Desserts zuzubereiten. Ich habe noch nie Kuchen gemocht. Ein Geburtstagstorte würde meiner Fantasie entsprechen, aber das hat mir nie jemand angeboten.

Das nächste Problem für mich ist, dass ich mit dem Backen von Kuchen noch nie erfolgreich war. Die Kruste zu machen, auszurollen, auf die Tortenplatte zu übertragen und dann die Kruste zu formen, war für mich immer zu viel. Ich fand Crostatas schon immer viel nachsichtiger, also war das meine Wahl, wenn ich wirklich etwas zusammenwerfen musste. Dieser Kuchen hat mir geholfen, all das zu ändern. Noch wichtiger für mich ist, dass es mir das Selbstvertrauen gegeben hat, den Weg der Tortenherstellung einzuschlagen.

Die Anleitung zur Herstellung dieses Kuchens ist leicht verständlich. Ich hatte das Gefühl, dass der Autor bei mir steht und mir bei jedem Schritt sagt, was ich tun soll. Kleine Überraschungen, wie der Ingwer in der Tortenkruste, funktionieren einfach. Die Granny Smith Äpfel in Kombination mit Sauerrahm, Zitronenschale, Zimt und Muskat ergeben eine wunderbare Füllung. Das Streusel-Topping ist reichlich und lecker. Alle Schritte sind so beschrieben, dass ich glaube, dass jeder Erfolg haben würde.

Ich habe diesen Kuchen bereits zweimal gebacken und sogar Kerzen in einen gesteckt, um ihn zu einem Geburtstagskuchen für meinen Mann zu machen. Ich begrüße einen für mich, wenn die Zeit gekommen ist. Wenn es sein muss, mache ich es sogar selbst.

Ich habe diesen Kuchen eines Morgens für den Tag der Anerkennung des Lehrers in der Schule meiner Kinder gebacken und als ich zurückkam, um den Kuchen zum Mittagessen abzuholen, war er fast weg! Ich konnte die letzten Bissen klauen, um es selbst zu testen, und es war perfekt gewürzt und zart mit etwas saurer Cremigkeit, die es göttlich machte!

Ich habe es über zwei Tage geschafft, um die Zeit zu verteilen, und es war Perfektion. Es ist eine lustige Wendung für alle, die etwas anderes als ihren üblichen Apfelkuchen suchen.

Ich habe eine Mandoline verwendet, um die Äpfel zu schneiden.

Mein Teig brauchte extra 1 1/2 Esslöffel Eiswasser, um zusammenzukommen und dann habe ich ihn 5 Stunden im Kühlschrank gelassen.

Der Belag blieb etwa 15 Stunden im Kühlschrank und der Kuchenteig, einmal ausgerollt, war auch 15 Stunden darin.

Es lag über Nacht mit Folie auf dem Herd, bis ich es am nächsten Morgen bei den Lehrern abgeben konnte. Scheint das beste Frühstück aller Zeiten.

Ich hatte die Gelegenheit, diesen Sauerrahm-Apfelkuchen mit einigen Nachbarn, meiner Schwester und meinem Schwager sowie meinem Mann zu teilen. Die überwältigende Resonanz war: "OMG, toller Kuchen!!"

Die meisten Leute schienen von der Cremigkeit der Sauerrahmfüllung im Gegensatz zu einem einfachen Apfelkuchen beeindruckt zu sein. Ich habe auch die Zugabe von Zitrone und Schale sehr genossen, was einen schönen Schwung hinzufügte. Nachdem ich diesen Kuchen zweimal gebacken hatte, stellte ich außerdem fest, dass er sehr einfach zu schneiden und zu servieren ist. Ich denke, die saure Sahne und die Eier helfen, die Äpfel zusammenzuhalten, sodass keine der Scheiben (auch die gefürchtete erste Scheibe) beim Servieren jemals auseinandergefallen ist.

Beim zweiten Mal war der Boden des Kuchens immer noch nicht ganz nach meinem persönlichen Geschmack gebacken, selbst nachdem ich den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen belassen hatte. Niemand sonst schien es zu bemerken, daher denke ich, dass dies wirklich eine persönliche Präferenz ist. Ich könnte versuchen, die Kruste zuerst blind zu backen und dann die Feilen hinzuzufügen, um das nächste Mal eine knusprigere Kruste zu gewährleisten, aber dies ist wahrscheinlich kein notwendiger Schritt für andere.

Das wird definitiv mein Lieblings-Apfelkuchen. Ich werde es wieder machen, wahrscheinlich zu Thanksgiving und möglicherweise zu Weihnachten.

Dieser Kuchen serviert leicht 12 Personen, aber wenn Sie eine Gruppe von Kuchenliebhabern bedienen, würden sie es vielleicht vorziehen, 8 bis 10 Personen zu servieren.

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Bemerkungen

Ich liebe diese gesunde Einstellung zum Kuchenbacken. Werde dieses Rezept so bald wie #8230PIE ausprobieren! Ich habe vor langer Zeit den ‘Boden des Ofens’Trick entdeckt, der DIE BOMBE ist, als ich im Café/Bäckerei meiner Familie Kuchen backte. Ich nahm die Pasteten aus dem Ofen – das war das untere Fach eines massiven kommerziellen Herdes / Grilltiers – und legte sie auf die heiße Stahlplatte, die normalerweise für Burger und Speck verwendet wird. Es dauerte nur ein paar Minuten, um den Unterschied in der Farbe der Böden der Krusten zu bemerken – von meist fertig bis wunderbar geröstet! Wenn ich jetzt ohne Lasttier backe, ist es jedes Mal der Boden des Ofens! Und wenn die Kuchensäfte die Kuchenform klebrig gemacht haben, lege ich zuerst ein Stück Folie oder ein dünnes Backblech auf den Boden, der Zeit hat, einen Ofen zu schrubben, wenn es PIE zu essen gibt.

Einverstanden, Kathi. Und ich sehe, Bill Geist, ein Freund der Familie, hat Ihre Bäckerei gefunden! Er ist so ein liebenswerter Mann.


Anweisungen

  1. Backofen auf 400̊ vorheizen. Sauerrahm und Ei in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zucker, Mehl, Vanille, Zimt und Muskat verquirlen. Äpfel unterrühren. In ungebackener Tortenschale in der Mitte verteilen.
  2. Belag: Mehl, Zucker und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Butter einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Walnüsse unterrühren. Gleichmäßig über die Füllung streuen und leicht andrücken. 50-60 Minuten backen, bis der Belag dunkelbraun ist und die Äpfel beim Einstechen zart sind. Wenn das Topping zu schnell braun wird, drapiere ein Stück Folie über den Kuchen.

Rezeptzusammenfassung

  • 1 2/3 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Oberfläche
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 3/4 Teelöffel Kristallzucker
  • 1 Stange plus 3 EL kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 1/4 bis 1/3 Tasse Eiswasser
  • 1/2 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Stange kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Walnüsse, grob gehackt
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Prise Salz
  • 16 Unzen saure Sahne
  • 2 Eier, Zimmertemperatur, leicht geschlagen
  • 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 6 Golden Delicious Äpfel (ca. 2 1/2 Pfund), geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Wedges geschnitten

Machen Sie den Kuchenteig: Kombinieren Sie Mehl, Salz und Kristallzucker in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, um zu mischen. Butter hinzufügen und pulsieren, bis sich erbsengroße Klumpen bilden. Bei laufender Maschine Wasser hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel, bis die Mischung gerade zusammenkommt. Teig zu einer Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und etwa 45 Minuten kühl stellen, bis sie fest ist.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer 15-Zoll-Runde (1/4 Zoll dick) aus. Passen Sie in eine 10-Zoll-Kuchenplatte. Schneiden Sie die Kante ab, lassen Sie einen 1/2-Zoll-Überhang und falten Sie sie unter, indem Sie auf den Rand der Tortenplatte drücken. Verwenden Sie Ihre Finger, um eine überbackene Kante zu erstellen, falls gewünscht. Kühlen, bis sie fest sind, etwa 1 Stunde.

Machen Sie den Krümelbelag: Zucker, Mehl, Zimt und Salz verquirlen. Butter hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Ausstecher vermischen. Walnüsse einrühren und die Füllung mit den Händen zu großen Klumpen pressen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 450 Grad vorheizen mit 2 Rosten im unteren Drittel.

Füllung herstellen: Kristallzucker, Mehl, Zimt und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Sauerrahm, Eier und Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Äpfel hinzu und werfen Sie sie zum Beschichten. Apfelmischung in die Kruste geben.

Legen Sie ein leeres Backblech mit Rand auf den untersten Ofenrost, um eventuelle Tropfen aufzufangen, und backen Sie dann den Kuchen 10 Minuten. Ofentemperatur auf 350 Grad reduzieren und backen, bis die Äpfel stellenweise goldbraun sind, die Säfte sprudeln und die Kruste goldbraun ist, etwa 45 Minuten.

Belag aus dem Kühlschrank nehmen und über die heiße Füllung bröseln. Backen, bis der Belag gebräunt und fest ist, die Äpfel zart sind und die Bodenkruste etwa 50 Minuten gründlich gebacken ist. 3 bis 4 Stunden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.


  • Für die Tortenkruste:
  • 1 1/3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 Esslöffel gekühlte Butter (oder Backfett, in kleine Stücke geschnitten)
  • 3 bis 6 Esslöffel eiskaltes Wasser
  • Für die Füllung:
  • 2 Tassen säuerliche Äpfel wie Granny Smith (fein gehackt)
  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Vanille
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 1 großes Ei
  • Für das Topping:
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/3 Tasse Mehl
  • 1/4 Tasse Butter

Verwenden Sie eine tiefgefrorene Pastetenkruste oder ein Blatt gekühlten Teig. Geben Sie die 1 1/3 Tassen Mehl, 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz mehrmals in die Schüssel einer Küchenmaschine, um sie gründlich zu vermischen.

Streuen Sie die Butterstücke über das Mehl und pulsieren Sie dann etwa 5 oder 6 Mal in Einsekundenstößen. Die Mischung sollte groben Krümeln mit einigen kleinen Stücken von der Größe kleiner Erbsen ähneln.

Streuen Sie 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser über die Mehlmischung und setzen Sie dann den Deckel wieder auf und pulsieren Sie etwa 8 bis 10 Mal.

Der Teig sollte mit zusammengedrückter Hand verklumpen. Wenn es zerbröckelt und in der Hand zerbricht, besprühen Sie es mit mehr Eiswasser, etwa 2 Teelöffel auf einmal, und pulsieren Sie noch ein paar Mal. Wiederholen, bis der Teig beim Zusammendrücken zusammenklumpt.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male durchkneten. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 bis 30 Minuten kühl stellen.

Rollen Sie den Teig in einen 11 bis 12-Zoll-Kreis. Passen Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenplatte und rillen Sie die Ränder.

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel 3/4 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Mehl, fügen Sie saure Sahne, Ei, Vanille und 1/8 Teelöffel Salz hinzu. Die Äpfel hinzufügen und gründlich mischen, in die ungebackene Tortenschale gießen.

Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen und herausnehmen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 F.

Kombinieren Sie 1/3 Tasse Zucker mit 1 Teelöffel Zimt und 1/3 Tasse Mehl in Butter geschnitten. Die Äpfel darüberstreuen und den Kuchen wieder in den Ofen geben.


Sauerrahm-Apfelkuchen

Zutaten für Kuchen:

3 Esslöffel Allzweckmehl

2 Tassen geschälte, gewürfelte Äpfel

1 (9 Zoll) ungebackene Tortenschale

Zutaten für das Topping:

1/2 Tasse Allzweckmehl

4 EL Butter, weich

Backofen auf 400 vorheizen. In einer großen Schüssel Sauerrahm, Mehl, Zucker, Zimt, alle Gewürze, Salz, Vanille und Ei mischen. Äpfel unterheben und in die Kuchenform gießen. In einer kleinen Schüssel Butter in Mehl und Zucker schneiden. Ich benutze eine Gabel und zerdrücke einfach alles zusammen. Nüsse unter den Belag rühren und vor dem Backen über den gesamten Kuchen streuen. Auf 400 15 Minuten backen. Schalten Sie den Ofen auf 350 herunter und backen Sie weitere 45 Minuten, bis die Kuchentests abgeschlossen sind.


Sauerrahm-Apfelkuchen-Rezept - Rezepte

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Der unmögliche Kuchen zum Nachtisch

Unmögliche Kuchen- die praktischen gebackenen Gerichte, die ihre eigene Kruste bilden - waren ein Ableger der traditionellen Schuster und Obstschnallen, die durch die Bisquick (TM) Backmischung populär gemacht wurden. In den frühen 1980er Jahren veröffentlichte das Unternehmen die Rezepte und steigerte ihre Popularität. Die ursprünglichen "Impossible Coconut Pie" und "Impossible Bacon Pie" begannen als Basisrezepte, die die Verbraucher in den späten 60er Jahren miteinander teilten und schnell auf über 100 Versionen anwuchsen. Unten sind meine Dessert-Favoriten und einige der interessanteren süßen Kombinationen.

Ersetzen Sie gesündere Zutaten. Die ursprünglichen Impossible Dessertpasteten waren voller Eier, Butter und oft Kokosnuss, also ziemlich reich an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren. Wenn dies ein Problem darstellt, können sie ohne Kokosnuss hergestellt werden, den Fettgehalt um 50 % reduzieren, jedes Ei durch zwei Eiweiß ersetzen und anstelle von Frischkäse Labneh-Joghurtkäse, Neufchatel oder abgetropften Hüttenkäse verwenden.

Frisch ist am besten. Impossible Pies werden am besten kurz vor dem Servieren zubereitet. Nach dem Backen nicht zum Einfrieren geeignet. Baked Impossible Pie hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, sodass sie ein knappes Mittag- oder Abendessen füllen können.

Pfannengröße: Ein einzelnes Rezept füllt eine 9" oder 10" Tortenplatte oder eine 11"x7" Keksform. Ein doppeltes Rezept füllt eine 9 "x 13" Pfanne. Ein halbes Rezept füllt einen 1 Liter runden oder quadratischen Auflauf. Wenn eine Pfannengröße angegeben ist, funktioniert es in dieser Größe wahrscheinlich besser. Immer gut mit Antihaft-Kochspray einsprühen oder die Pfanne einfetten.

Das dunkelste Geheimnis: Wenn Sie ein einzelnes Rezept zubereiten und einen Mixer verwenden, können Sie anstelle der Backmischung selbstaufgehendes Mehl verwenden!

Tipps für große Höhen: Ersetzen Sie 1/2 Mehl für die Backmischung, um die Backpulvermenge zu reduzieren. Einige Rezepte erhöhen die Menge an Backmischung / Mehl um 1/4 bis 1/2 Tasse. Verwenden Sie eine 10" Tortenplatte, um eine dünnere Schicht zu erhalten. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad statt auf 400 Grad vor. Wenn Sie Kristallzucker verwenden, reduzieren Sie den Zucker in Höhen von 3.500-6.500 Fuß um 1/4 bis 1/2 Tassen. Die Backzeit wird normalerweise verlängert Einige Kuchen haben spezielle Höhenanpassungen, siehe Rezepte.

Mikrowelle Richtungen: Sie müssen dies versuchen - funktioniert bei einigen Variationen besser als bei anderen - Bereiten Sie wie angegeben vor - außer Milch auf 1 3/4 Tassen reduzieren (Erhöhen Sie die Backmischung auf 3/4 Tasse für die Mikrowelle in großen Höhen). Gießen Sie in gefettete mikrowellengeeignete Tortenplatte, 10 x 1 1/2 Zoll, bestreuen Sie die Oberseite mit Paprika, bevor Sie in die Mikrowelle gehen.

Mikrowelle auf mittlerer Stufe (70 Prozent) 24-28 Minuten (20-24 Minuten in großen Höhen), Drehteller alle 8 Minuten um 1/4 Umdrehung, bis das in der Mitte eingesetzte Messer sauber herauskommt (die Mitte wird leicht weich). Mit Streuseln, Zimt oder einem anderen geeigneten Aroma garnieren, da es blass wird.

Mit Wachspapier abdecken, auf einer ebenen, hitzebeständigen Fläche 10 Minuten stehen lassen (keinen Gitterrost verwenden - zu viel Wärmeverlust).