Traditionelle Rezepte

Entenbrust mit Crème Fraîche und gerösteten Trauben

Entenbrust mit Crème Fraîche und gerösteten Trauben

Zutaten

  • 6 6- bis 8-Unzen-Entenbrüste (aufgetaut, wenn gefroren)
  • 1 Esslöffel getrocknete Wacholderbeeren, in einer wiederverschließbaren Plastiktüte mit der flachen Seite des Holzhammers zerdrückt
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter
  • 1/2 Pfund lila kernlose Trauben, in kleine Trauben geschnitten
  • 1/4 Tasse Crème fraîche oder Sauerrahm, zum Lösen gerührt

Rezeptvorbereitung

  • Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrust diagonal einschneiden, um ein 3/4 Zoll breites Rautenmuster zu erzeugen. Zerdrückte Wacholderbeeren und Thymian auf beide Seiten der Brust streuen; drücken, um zu haften. Auf ein umrandetes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden kühl stellen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Tiefgekühlt lagern.

  • Backofen auf 500 °C vorheizen. Ordnen Sie die Trauben in einer Schicht auf dem Backblech an. Mit Olivenöl beträufeln und mit koscherem Salz und Pfeffer bestreuen. Etwa 14 Minuten rösten, bis die Schalen leicht knusprig sind, die Trauben aber innen noch weich und saftig sind. Cool. DO AHEAD Kann 4 Stunden im Voraus erfolgen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  • Die Entenbrüste von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Erhitzen Sie eine schwere große Pfanne bei mittlerer Hitze. Ente mit der Hautseite nach unten zugeben; kochen, bis fast alles Fett gerendert ist, etwa 7 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie, bis die Haut braun und knusprig ist, etwa 4 Minuten. Drehen Sie die Ente um und kochen Sie sie etwa 3 Minuten länger für medium-rare. Ente 5 Minuten ruhen lassen.

  • Rucola auf 6 Teller verteilen. Entenbrüste quer in dünne Scheiben schneiden und leicht auffächern; Auf jeden Teller 1 Brust auf Rucola legen. Crème fraîche über jede Brust träufeln. Trauben auf Teller verteilen.

Abschnitt mit Bewertungen

Gebratenes Gemüse mit Creme Fraiche

Sagen Sie also JA zum Beginn von Neuem und diesem erstaunlichen Rezept von geröstetem Gemüse mit Creme Fraiche. Ehrlich gesagt, eines der einfachsten Rezepte, das so lecker wie gesund ist.

Einfach das gesamte Gemüse kleinschneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Braten. Gehackte Kräuter und dekadente Crème fraicheche hinzufügen.

Verstehst du? Kühlschrank leeren war noch nie so einfach&hellip

Dieses Rezept von gebratenem Gemüse mit Creme Fraiche ist das perfekte kohlenhydratarme Mittagessen oder kann als Beilage zu Ihrem Fleisch serviert werden, auch perfekt als Beilage zu einem Braai.


Die am besten bewerteten Wildfleischrezepte

Cornish Hennen mit Schmetterlingen mit Salbeibutter

Super Rezept, die Anleitung ist klar

  • 4 (1 3/4-Pfund) Cornish Wildhühner, Schmetterlinge
  • 1 Stange Butter, weich
  • 6 Salbeiblätter, fein gehackt
  • 1 Zitrone, geschält
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl, zum Anbraten
  • 4 Streifen Speck, gehackt

Entenbrust mit Orangen-Cassis-Sauce

Eric und Bruce Bromberg, die genialen Brüder hinter den Blue Ribbon Restaurants, aßen Ente mit Cassissauce.

  • 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
  • 1 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Packung Peking-Entenbrust
  • 1 Esslöffel Crème de Cassis schwarzer Johannisbeerlikör
  • Frischer Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren

Geräucherte Ente oder Gans

Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 4 Stunden Es gibt viele Möglichkeiten, eine Ente oder Gans zu räuchern, aber das ist es, was ich.

Honig-Knoblauch-gegrilltes Kaninchen

Pro Portion: 450 Kalorien (230 aus Fett), 26 g Gesamtfett, 6 g gesättigtes Fett, 130 mg Cholesterin, 400 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate.

  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • Schale und Saft von 1 Zitrone
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian
  • 1 (3 Pfund) Kaninchen, in 6 oder 8 Stücke geschnitten
  • 1 Bund Grünkohl, harte Stiele und Rippen entfernt

Gebratene Kalbskoteletts mit Trauben

  • 1 Pfund kernlose rote Trauben
  • 3 Esslöffel Sherry-Essig
  • 2 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Vier 1 Zoll dicke Kalbsrippenkoteletts (jeweils etwa 1/2 Pfund)

Gebratene Gans mit knuspriger Haut

Schnappen Sie sich eine oder zwei Flaschen Pinot Noir für dieses fantastische Festmahl! Machen Sie diese gebratene Gans mit knuspriger Haut für Ihre Familie.

  • 1 12-Pfund-Gans, Hals und Innereien reserviert, sichtbares Fett entfernt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 1/4 Tassen warmes Wasser
  • 1 1/2 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Tabasco
  • 1 Teelöffel Kartoffelstärke aufgelöst in 2 Esslöffel Rot- oder Weißwein

Entenbrust mit Ananas-Kirsch-Chutney

Um Chutney zuzubereiten, die ersten 9 Zutaten in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen

  • * Chutney:
  • 2 * 2 Tassen (3/4 Zoll) gewürfelte frische Ananas
  • 3/4 * 3/4 ​​Tasse Ananassaft
  • 1/3 * 1/3 Tasse getrocknete Sauerkirschen
  • 2 * 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 * 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 * 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer
  • 1 * 1 Esslöffel gehackte Schalotten
  • 1/8 * 1/8 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
  • 1 * 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • *
  • Ente:
  • * Kochspray
  • 1 * 1 Pfund Entenbrusthälften ohne Knochen, enthäutet
  • 3/4 * 3/4 ​​Teelöffel Salz
  • 3/4 * 3/4 ​​Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver
  • *
  • Restliche Zutat:
  • 2 * 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Chakapuli (georgischer Kalbs-Estragon-Eintopf)

Obwohl eine Tasse Estragon viel erscheinen mag, mildert sich der Geschmack beim Kochen erheblich

  • 2 Pfund Kalbfleischeintopf oder Schulter ohne Knochen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 3 Tassen gehackte Frühlingszwiebeln (von 2 großen Bündeln)
  • 1 Tasse Estragonblätter
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 3 Tassen Wasser oder natriumarme Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse gemischte gehackte Kräuter (jede Kombination aus Petersilie, Dill, Koriander, Minze und Sauerampfer)
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Pfund kleine festkochende Kartoffeln, in 1/2-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 1/4 Tasse grünes Tkemali (georgische Sauerpflaumensauce), optional

Orange glasierte Cornish Hennen

1. Backofen auf 350 Grad vorheizen

  • SOSSE:
  • 4 kornische Hühner
  • 1/4 TL. Zwiebelpulver
  • 1/4 TL. Knoblauchpulver
  • 1/2 TL. Paprika
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tasse Orangensaft
  • 1/2 Tasse Honig
  • 2 EL. Zitronensaft
  • 1/2 Tasse Entensauce
  • 1 Zehe frischer Knoblauch
  • 1/4 Tasse Sherry
  • 1 Esslöffel. Aprikosenmarmelade

Überraschung auf dem Inside Gender Reveal Cake

Es ist Ihre Party und Zeit, um mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zu teilen, ob es ein Mädchen oder ein Junge ist! Machen Sie diese 4-Schicht-Kuchenfüllung

  • 2 Boxen Betty Crocker® SuperMoist® Kuchenmischung (jede Geschmacksrichtung)
  • Wasser, Pflanzenöl und Eier auf Kuchen-Mix-Boxen gefragt
  • 2 Behälter Betty Crocker® Whipped flauschige weiße Zuckerguss
  • 2 Tassen rosa oder blaue Pralinen mit Bonbonüberzug
  • 1/4 Tasse rosa oder blaue Mini-Pralinen mit Bonbonüberzug
  • 3/4 Tasse verschiedene rosa oder blaue Bonbonstreusel

Ducky Bath Baby Shower Punsch

So ein süßer Punsch für eine Babyparty, mit Sorbet und Ginger Ale

  • 1 Päckchen blau, ungesüßt Kool-Aid
  • 1 (2 Liter) Flasche Ginger Ale
  • 1 (64-Unzen) Flasche weißer Traubensaft
  • 1 Tasse Zucker
  • 8 Kugeln Ananassorbet
  • 2 bis 3 Quietscheentchen
  • Maraschino-Kirschen (optional zum Garnieren)
  • Orangenscheiben (optional zum Garnieren)

REZEPTE REZEPTE MIT REZEPTUR

Diese Marinadenrezepte machen aus normal schmeckendem Wild ein fantastisch schmeckendes Essen

  • REZEPT FÜR WILD MARINADE Nr. 1
  • 2 EL frischer Limettensaft
  • 2 EL hausgemachte Sojasauce
  • 2 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 EL hausgemachter brauner Zucker, verpackt
  • 1 TL hausgemachtes Knoblauchpulver
  • 1 TL hausgemachtes Zwiebelpulver
  • 1 Jalapeno (nach Geschmack), entkernt und fein gehackt
  • 1/4 Tasse Frühlingszwiebel, gehackt
  • 4 Wildkoteletts

Kalbskoteletts nach umbrischer Art

Für das Dressing: Basilikum, Öl, Minze, Majoran, Essig, Sardellenpaste, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lem geben.


Entenbrust mit Crème Fraîche und gerösteten Trauben - Rezepte


Mattisons Riverwalk Grille in der Innenstadt von Bradenton
101 Riverfront Blvd #120, Bradenton, FL 34205
Telefon: 941.896.9660
Öffnungszeiten: Je nach Standort variieren


Mattisons Stadtgrill
1 North Lemon Ave Sarasota, FL 34236
Telefon: 941.330.0440
Öffnungszeiten: Je nach Standort variieren


Mattisons Einundvierzig
7275 S Tamiami Tr Sarasota, FL 34231
Telefon: 941.921.3400
Öffnungszeiten: Je nach Standort variieren


Mattisons Catering
7275 S Tamiami Tr Sarasota, FL 34231
Telefon: 941.921.3400


Fruchtiger Salat und koreanische gebratene Ente mit Fünf-Gewürz-Marinade

Bildnachweis: Helen Cathcart

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Wir aßen diesen zart-würzigen Entensalat im Y Thao Garden Restaurant in Hue, Vietnam, und baten die Besitzerin um ihr Rezept. Wenn Sie keine Aprikosen bekommen können, verwenden Sie eine andere mittelsüße Frucht wie Trauben, Pfirsich oder Pflaume. Mit Limettenspalten servieren, bereit zum Auspressen in eine kleine Schüssel mit schwarzem Pfeffer und Salz und einer weiteren kleinen Schüssel mit Ananas- und Chilipulver.

SERVIERT

ZUTATEN

für die Gewürzmischung

  • 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver
  • 1 TL Puderzucker
  • 2 kleine oder 1 fette Knoblauchzehe, fein gehackt

für das Dressing

  • 1 EL geschmacksneutrales Öl, wie Traubenkern-, Erdnuss- oder Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft oder Reisessig
  • 1½ EL Tamari oder Sojasauce
  • ½-1 EL roher milder Honig, nach Geschmack
  • 1 TL frische Ingwerwurzel, gerieben
  • ½ TL geröstetes Sesamöl
  • ½ Knoblauchzehe, fein gerieben

für den Obstsalat

  • Samen von ½ Granatapfel
  • 1 feste, unreife Kiwi oder grüne Mango, geschält und in ½ cm Scheiben geschnitten
  • 2 Aprikosen, mit Haut und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 harte, unreife Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
  • Eine große Handvoll Minzblätter mit entfernten harten Stielen, grob zerrissen
  • Eine kleine Handvoll Estragon mit harten Stielen entfernt, grob zerrissen
  • Eine kleine Handvoll Koriander mit harten Stielen entfernt, grob gerissen
  • 1 Stängel Zitronengras, sehr dünn geschnitten

METHODE

Die Entenbrüste in eine flache Schüssel geben. Die Rub-Zutaten mit ½ TL Salz mischen und die Ente damit einreiben. Abdecken und bis zu 1 Stunde kalt stellen.

Die Ente aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Hautseite nach unten in eine kalte, trockene beschichtete Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen oder bis die Haut knusprig ist.

Die Brüste umdrehen und auf der anderen Seite 3–5 Minuten braten, bis sie sich fest anfühlen. Die Brüste aus der Pfanne nehmen und auf einem warmen Teller an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.

Die Dressing-Zutaten miteinander verquirlen. Die Obstsalatzutaten mit dem Dressing vorsichtig vermischen und auf einem Teller anrichten. Die Ente in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Sofort warm auf dem Salat servieren.


Rezepte für gefüllte Hähnchenbrust

Gefüllte Hähnchenbrust ist ein tolles Dinnerparty-Gericht. Probieren Sie unsere beliebten Rezepte, darunter mit Senf gefülltes Hühnchen, Kräuter-Mascarpone-Hühnchen und Hühnchen Kiew.

Hühnerfleisch gefüllt mit Kräutermascarpone

Dieses superschnelle und besondere Rezept für zwei wird bestimmt ein My Good Food-Favorit

Hühnchen mit Senffüllung

Das ist so gut, dass wir überrascht wären, wenn dieses Hähnchenfilet-Rezept nicht zu einem festen Favoriten wird. Speichern Sie es in Ihrer My Good Food-Sammlung und genießen Sie es.

Ziegenkäse & mit Thymian gefülltes Hähnchen

Die Kombination aus Hühnchen, Ziegenkäse und Speck ist total lecker und das Gemüse fügt eine willkommene Süße hinzu. Mit ein paar gedämpften Jersey Royals servieren

Italienisches gefülltes Hähnchen

Hühnchenrezepte gehören immer zu den meistgesuchten auf bbcgoodfood.com, also hat sich das Kochteam speziell dieses schnelle und einfache Abendessen ausgedacht

Spinat & Feta gefülltes Hühnchen

Dies funktioniert auch gut mit Lamm und ist eine gute Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, Spinat zu essen, und servieren Sie ihn mit Couscous für eine schnelle Sommermahlzeit

Festliches gefülltes Hähnchen

Verwenden Sie übrig gebliebene Zutaten von Weihnachten wie Boursin-Käse, Preiselbeergelee und Füllung in diesem festlichen Gericht. Ideal für lässige Unterhaltung

Huhn Kiews

Dieser Familienliebling feiert ein Comeback, also bewahre ein paar Portionen in deinem Gefrierschrank für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche auf

Ziegenkäse-Hähnchen mit warmen Linsen & süße Rote Bete

Das Füllen und Einwickeln von Hähnchenbrust ist hervorragend für die Unterhaltung geeignet, sodass Sie die meiste Arbeit erledigen können, bevor einer Ihrer Gäste eintrifft

Marokkanisches gefülltes Hähnchen

Füllen Sie Ihren Couscous in das Hühnchen, anstatt es nebenher zu servieren, und die würzigen Aromen kommen wirklich in das Fleisch

Süße & würzige gefüllte Hähnchenbrust

Süße und würzige gefüllte Hähnchenbrust, voller aromatischer Aromen

Hühnerfleisch gefüllt mit Ziegenkäse & Estragon

Vielseitige Hähnchenbrust mit Käse, Estragon und Chili gefüllt und in knusprigen Proscuitto gewickelt work

Käse, Spinat & gefülltes Hähnchen mit Pilzen

Verstärken Sie diesen Dinnerparty-Klassiker, indem Sie drei Käsesorten, Spinat und Pilze in das Hühnchen füllen und mit Prosciutto einwickeln. Es ist moderner Retro

Hähnchen mit Champignonfüllung und Zitronen-Thymian-Risotto

Schon mal Risotto als Beilage probiert? Es passt perfekt zu diesen Hähnchenbrust mit einer reichhaltigen Steinpilzfüllung

Cheats Huhn Kiew

Kein kniffliges Panieren und Frittieren nötig - diese cremig gebackenen Knoblauch-Kiews sind wirklich einfach zu montieren

Gepfeffertes Hähnchen mit Brunnenkresse

Machen Sie Ihr Hühnchen mit diesem käsigen Rezept munter, das perfekt ist, um einen Gefrierschrank-Favoriten aufzupeppen. Auch nur fünf Zutaten

Hühnchen mit Schinken, Spinat & Pinienkerne

Ein mediterranes Gericht im Restaurantstil aus gebratener Hähnchenbrust mit Füllung und Crème fraîche, abgerundet mit einer Weißweinsauce

Cremiger Grünkohl & Chicken Traybake

Ein Ein-Pfannen-Abendessen mit saftigen Hähnchenbrust im Speckmantel und einer Knoblauch-Mascarpone-Füllung. Dieses Alltagsrezept ist 3 von 5 am Tag und reich an Ballaststoffen, Folsäure und Vitamin C


Degustationsmenü

Alle Gänge werden in einem Drittel der Größe normaler Portionen serviert

Ahorngeräucherte Entenbrust mit Honig-Schalotten-Vinaigrette

Wildpastete mit Speck und Preiselbeer-Orangensauce

Entenbraten mit Rotkohl, Walnussfüllung und Speckkartoffelknödel

Hirschbraten mit Trüffelöl, Pilzsauce und Wildreis

Kalbsbraten mit Rahm-Gemüsesoße und Karlsbader Knödel

Hüttenkäse-Apfelkuchen mit Himbeersauce und Zitronensorbet

Sauerkirsch-Schokoladenkuchen mit Metaxa-Creme


Mary Berrys Entenbrust mit pikanter Limetten-Ingwer-Sauce Rezept

Dies ist eine einfache Möglichkeit, Entenbrust zu garen, da Sie sie im Voraus bräunen. Sie kochen sie dann in letzter Minute, ohne sich Sorgen machen zu müssen, ob sie golden werden oder nicht. Mit grünen Bohnen servieren.

Sie können die Ente bis zum Ende von Schritt 2 bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten. Nicht zum Einfrieren geeignet.

Zutaten

  • 6 Entenbrüste, enthäutet
  • 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
  • 300 ml vollfette Crème fraîche
  • 1 Limette, nur Saft
  • 1 kleines Stück Butter, Zimmertemperatur
  • 3 EL Limettenmarmelade
  • 1 Tasse Schnittlauch, zum Garnieren
  • 6 Entenbrüste, enthäutet
  • 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
  • 10.6 fl oz vollfette Crème fraîche
  • 1 Limette, nur Saft
  • 1 kleines Stück Butter, Zimmertemperatur
  • 3 EL Limettenmarmelade
  • 1 Tasse Schnittlauch, zum Garnieren
  • 6 Entenbrüste, enthäutet
  • 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
  • 1,3 Tassen vollfette Crème fraîche
  • 1 Limette, nur Saft
  • 1 kleines Stück Butter, Zimmertemperatur
  • 3 EL Limettenmarmelade
  • 1 Tasse Schnittlauch, zum Garnieren

Einzelheiten

  • Küche: Chinesisch
  • Rezepttyp: Hauptsächlich
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Dient: 6

Schritt für Schritt

  1. Die Entenbrüste mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und jede auf der enthäuteten Seite etwa eine Minute lang goldbraun braten. Beiseite legen. Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute bei schwacher Hitze erhitzen. Crème fraîche und Limettensaft glatt rühren. Beiseite stellen, bis es gebraucht wird.
  2. Butter und Marmelade in einer Schüssel vermischen und auf der gebräunten Seite der kalten Entenbrüste verteilen. Mit der gebräunten Seite nach oben in einem Bräter anrichten.
  3. Wenn Sie servierfertig sind, heizen Sie den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft/425 °F/Gas 7) vor. Die Ente 12–15 Minuten braten oder bis sie gar, aber noch rosa ist. Zum Ausruhen beiseite stellen.
  4. In der Zwischenzeit den Bräter auf die Herdplatte stellen, die Limetten-Ingwer-Sauce hinzufügen und heiß erhitzen, dabei alle klebrigen Teile vom Boden der Form abkratzen.
  5. Jede Entenbrust schräg in drei Teile schneiden und auf der scharfen Sauce mit Schnittlauch garnieren servieren.

Rezept von Kochen Sie ein Fest, von Mary Berry & Lucy Young, herausgegeben von DK, £14.99. Auch als eBook im iBook Store erhältlich.

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Bemerkungen

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Crème Fraîche Making herstellen

Sie benötigen Sahne und etwas Buttermilch. Dies muss echte kultivierte Buttermilch sein, nicht die Art von Buttermilch, die Sie herstellen können, indem Sie normaler Milch Zitronensaft hinzufügen. Die freundlichen Mikroben in echter Buttermilch sind ein kritischer Bestandteil, und diese fehlen in der Milch.

Um zu Hause eine einfache Crème fraîche zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

  1. Mischen Sie in einem Topf 1 Esslöffel Buttermilch in 1 Tasse Sahne.
  2. Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig, bis sie leicht warm ist, und geben Sie die erwärmte Mischung dann in eine Glasschüssel.
  3. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie sie 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
  4. Rühren und kühlen, bis es gekühlt ist. Jetzt ist Ihre Crème fraîche verzehrfertig.

So kochen Sie die Entenbrust

Entenbrüste abtropfen lassen. Reservieren Sie die Marinade. Legen Sie das Fleisch bei ziemlich hoher Hitze in die Mischung aus Butter und Öl und braten Sie es, bis es braun wird. Bei mittlerer Hitze fertig garen. Gießen Sie eine Prise Salz und Pfeffer. Warm halten.
Gießen Sie Marinade in das gleiche Fett. Gut umrühren und zwei bis drei Minuten einkochen lassen. Würze anpassen. Dann Transfer zu einer Sauciere.

Die Entenbrüste in Scheiben schneiden. Mit dem Apfelchutney servieren. Mit der Sauce und einem grünen Salat servieren.

Fußnoten:

Sie können den Balsamico-Essig durch 1 Esslöffel alten Weinessig und 1/2 Esslöffel Akazienhonig ersetzen.
Apfelmus und Entenbrust können vorgegart werden


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