Traditionelle Rezepte

Salsa Verde

Salsa Verde

Zutaten

  • 2 große frische Anaheim Chilis
  • 1/2 Pfund Tomatillos,* geschält, gespült, gewürfelt
  • 1 1/2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 2 große Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 große Serrano-Chili, entstielt, entkernt
  • 1/4 Tasse (fest verpackt) frische Korianderblätter
  • 1 Esslöffel Schlagsahne
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft (optional)

Rezeptvorbereitung

  • Char Anaheim Chilis direkt über der Gasflamme oder im Grill, bis sie von allen Seiten geschwärzt sind. In Papiertüte einpacken; 10 Minuten stehen lassen. Chilis schälen, entkernen und hacken.

  • Kombinieren Sie Tomatillos, Brühe, Frühlingszwiebeln, Serrano-Chili und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; köcheln lassen, bis die Mischung auf 1 2/3 Tassen reduziert ist, gelegentlich umrühren, etwa 18 Minuten. Mischung in den Mixer geben. Fügen Sie Anaheim-Chilis, Koriander und Sahne hinzu. Pürieren bis glatt. Salsa mit Salz und Pfeffer würzen. Limettensaft hinzufügen, falls gewünscht. DO AHEAD: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. In eine kleine Schüssel geben; abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren aufwärmen.

  • *Grünes tomatenähnliches Gemüse mit hauchdünnen Schalen; auf lateinamerikanischen Märkten und einigen Supermärkten erhältlich.

Rezept von Barbara Pool Fenzl,Rezensionen


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