Traditionelle Rezepte

Hausgemachte Würstchen

Hausgemachte Würstchen

Die Schweinekoteletts in eine Schüssel mit Wasser und Essig geben und etwa eine halbe Stunde darin stehen lassen;

Den Knoblauch zusammen mit den Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen;

Dann Fleisch und Speck in Würfel schneiden;

Legen Sie die Fleischstücke in den Fleischwolf;

Anschließend das Fleisch mit Knoblauch, Koriander, Piment, Thymian, Paprika und natürlich Salz und Pfeffer abschmecken;

10 Minuten gut mischen und die Knochenbrühe nach und nach gießen;

Nehmen Sie die Schweinematten aus der Schüssel und waschen Sie sie unter fließendem Wasser;

Legen Sie die Matten in das Wurstzubehör;

Schalten Sie das Gerät bei niedriger Geschwindigkeit ein und füllen Sie sie mit würzigem Fleisch;

Drücken Sie die Matte zusammen und drehen Sie sie, je nachdem, wie groß die Würste sein sollen;

Lassen Sie sie mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort trocknen, bevor Sie sie zubereiten. Kochen Sie sie nicht sofort, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass sie knacken.

Ich habe hier vor 24 Stunden zwei Würste zubereitet, die ich im Ofen kochen werde;

Ich werde sie stellenweise einstechen, mit etwas Öl beträufeln und in eine Schüssel geben, in den vorgeheizten Ofen bei 170 Grad;

Ich nehme sie aus dem Ofen, lege sie mit ein paar Servietten aus und voila: sie können mit Kartoffeln, Senf, Rüben oder Meerrettich, Essiggurken oder was auch immer das Herz begehrt, serviert werden;

Jetzt haben Sie etwas, mit dem Sie Ihre Urlaubsfreunde beeindrucken können.



Zutaten Hausgemachte Würstchen

3 kg Hackfleisch vom Schwein (Hackfleisch)
100 g Knoblauch
1 Hand viel Salz
20 gr Boje
15-20 gr Pfeffer
Zitronensalz, Backpulver und etwas Essig zur Darmreinigung

Vorbereitung Hausgemachte Würstchen

  1. Hackfleisch es muss genug Fett haben, nicht nur mageres Fleisch, etwa 2/3 Fleisch und 1/3 Fett in der Zusammensetzung hacken.
  2. Innereien verwendet werden die dünnen vom Schwein oder Sie können Fertigdärme verwenden. Das Schweinefleisch wird mit dem Messerrücken gut rasiert, bis der gesamte Inhalt entfernt ist und dann mit heißem Wasser gewaschen. Unabhängig davon, ob Sie von Ihnen gekauften oder gereinigten Darm verwenden, legen Sie ihn im nächsten Schritt in warmes Wasser mit einem Päckchen Zitronensalz, Backpulver und etwas Essig, um ihn gut zu desinfizieren und aufzuhellen.
  3. Die Knoblauchzehen zerdrücken und zusammen mit dem Salz über das Hackfleisch geben. Mit den Händen gut durchkneten und dann das Salz ca. 15 Minuten schmelzen lassen.
  4. Paprika und Pfeffer dazugeben und glatt kneten.
  5. Probieren Sie nun die Zusammensetzung: Nehmen Sie ein Stück Hackfleisch und legen Sie Ihre Zunge darauf, um zu spüren, wie scharf es ist. Je nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Aber kein Paprika, zu viel Paprika macht die Würstchen bitter!
  6. Bereiten Sie die Wurstmaschine vor, indem Sie das spezielle Wurstfüllrohr am Ende platzieren.
  7. Nehmen Sie einen Darm und ziehen Sie ihn ganz an der Röhre. Wenn es hart wird, puste hinein!
  8. Machen Sie am Ende einen gesunden Knoten. Legen Sie Fleisch in das Auto und kurbeln Sie langsam, um den Darm zu füllen. Es ist gut, wenn jemand das Auto ständig befüllt und an der Kurbel dreht und wenn jemand die Wurst während des Formens festhält, damit sie nicht bricht. Während die Wurst sich formt, rollen Sie sie zu einer Schnecke, damit sie sich am Ende leichter bewegen lässt.
  9. Wenn Sie den Darmkopf erreichen, hören Sie auf zu kurbeln und machen Sie am Ende einen gesunden Knoten. Und die erste Wurst ist fertig!
    * wenn der Darm Löcher hat und Sie sehen, dass die Zusammensetzung herauskommt, hören Sie an dieser Stelle auf und machen einen Knoten, auch wenn die Wurst kurz herauskommt, fahren Sie mit einem anderen Darm fort
  10. Wiederholen, bis das Fleisch fertig ist.
  11. Würste können frisch gebraten oder geräuchert gegessen werden.

3. Das Fleisch mit Salz und Knoblauch kneten

6. Und das Fleisch mit den Gewürzen gut durchkneten

7. Legen Sie die spezielle Wurströhre in die Maschine

8. Ziehen Sie den Darm am Schlauch

10. Füllen Sie den Darm langsam mit dem zubereiteten Fleisch

11. Rollen Sie die Wurst in Schneckenform

12. Am Ende machen wir einen Knoten

15. Und Oma hat alles koordiniert


Zutaten Hausgemachte Würstchen

3 kg Hackfleisch vom Schwein (Hackfleisch)
100 g Knoblauch
1 Hand viel Salz
20 gr Boje
15-20 gr Pfeffer
Zitronensalz, Backpulver und etwas Essig zur Darmreinigung

Vorbereitung Hausgemachte Würstchen

  1. Hackfleisch es muss genug Fett haben, nicht nur mageres Fleisch, etwa 2/3 Fleisch und 1/3 Fett in der Zusammensetzung hacken.
  2. Innereien verwendet werden die dünnen vom Schwein oder Sie können Fertigdärme verwenden. Das Schweinefleisch wird mit dem Messerrücken gut rasiert, bis der gesamte Inhalt entfernt ist und dann mit heißem Wasser gewaschen. Unabhängig davon, ob Sie von Ihnen gekauften oder gereinigten Darm verwenden, legen Sie ihn im nächsten Schritt in warmes Wasser mit einem Päckchen Zitronensalz, Backpulver und etwas Essig, um ihn gut zu desinfizieren und aufzuhellen.
  3. Die Knoblauchzehen zerdrücken und zusammen mit dem Salz über das Hackfleisch geben. Mit den Händen gut durchkneten und dann das Salz ca. 15 Minuten schmelzen lassen.
  4. Paprika und Pfeffer dazugeben und glatt kneten.
  5. Probieren Sie nun die Zusammensetzung: Nehmen Sie ein Stück Hackfleisch und legen Sie Ihre Zunge darauf, um zu spüren, wie scharf es ist. Je nach Geschmack mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Aber kein Paprika, zu viel Paprika macht die Würstchen bitter!
  6. Bereiten Sie die Wurstmaschine vor, indem Sie das spezielle Wurstfüllrohr am Ende platzieren.
  7. Nehmen Sie einen Darm und ziehen Sie ihn ganz an der Röhre. Wenn es hart wird, puste hinein!
  8. Machen Sie am Ende einen gesunden Knoten. Legen Sie Fleisch in das Auto und kurbeln Sie langsam, um den Darm zu füllen. Es ist gut, wenn jemand das Auto ständig befüllt und an der Kurbel dreht und wenn jemand die Wurst während des Formens festhält, damit sie nicht bricht. Während die Wurst sich formt, rollen Sie sie zu einer Schnecke, damit sie sich am Ende leichter bewegen lässt.
  9. Wenn Sie den Darmkopf erreichen, hören Sie auf zu kurbeln und machen Sie am Ende einen gesunden Knoten. Und die erste Wurst ist fertig!
    * Wenn der Darm Löcher hat und Sie sehen, dass die Zusammensetzung herauskommt, hören Sie an dieser Stelle auf und machen einen Knoten, auch wenn die Wurst kurz herauskommt, fahren Sie mit einem anderen Darm fort
  10. Wiederholen, bis das Fleisch fertig ist.
  11. Würste können frisch gebraten oder geräuchert gegessen werden.

3. Das Fleisch mit Salz und Knoblauch kneten

6. Und das Fleisch mit den Gewürzen gut durchkneten

7. Legen Sie die spezielle Wurströhre in die Maschine

8. Ziehen Sie den Darm am Schlauch

10. Füllen Sie den Darm langsam mit dem zubereiteten Fleisch

11. Rollen Sie die Wurst in Schneckenform

12. Am Ende machen wir einen Knoten

15. Und Oma hat alles koordiniert


Hacken Sie das Fleisch und mischen Sie es mit der Knoblauchpaste und den restlichen Zutaten nach Belieben.

Lassen Sie die Zusammensetzung eine Weile abkühlen und formen Sie dann die Würstchen.

Es wird am Formschredder befestigt, wir rollen die Matten gereinigt und gut gewaschen und beginnen mit dem Befüllen.

Es wird am Ende mit einer Schnur zusammengebunden oder wir machen einen Knoten, lassen es eine Weile trocknen, braten es dann oder legen es in den Gefrierschrank.

Probiere auch dieses Videorezept aus


Hausgemachte Würstchen

Hausgemachte Würstchen das rezept, das spezialität meines vaters war, ist für mich jedes jahr die größte weihnachtsfreude, wenn es um hausgemachte gerichte geht. Mein Bruder und meine Mutter verschwanden aus der Küche, als die Würstchen zubereitet wurden, aber ich war immer da und wollte meinem Vater helfen. Es hat mir viel Spaß gemacht zu arrangieren frische Würstchen auf dem Teller. Jedes Jahr stellen wir verschiedene Wurstsorten her, Kombinationen aus Schwein und Rind, würzige Hammelwürste, Schweinswürste, immer gewürzt mit allen möglichen Gewürzen.

Und weil bis Weihnachten nur noch wenige Tage sind, schlage ich vor hausgemachtes Wurstrezept aus einer Mischung aus Schwein und Rind, ein wenig verändert von meinem Vater. Papa hat immer Schweineknochensuppe für Würste verwendet, diesmal habe ich Würste mit halbtrockenem Weißwein gemacht.

Wenn Sie traditionelle Würste mögen, verwenden Sie Knochenbrühe oder Wasser, wenn Sie italienische Würste mögen, probieren Sie das Rezept mit Weißwein.

Der Elektro-Häcksler Naumann NM 300 Tradition war mir eine große Hilfe. Es ist das erste Auto, das von Anfang an perfekt funktioniert hat. Ich sage das, weil mein alter Aktenvernichter von Anfang an ein ungeschärftes Messer hatte. Ich musste es schärfen, bevor ich das Fleisch hackte, außerdem konnte es mit dem Fett überhaupt nicht umgehen.

Hausgemachte Würstchen & # 8211 Rezeptzutaten

  • 1 kg Schweinefleisch
  • 300 g Rindfleisch
  • 250 & # 8211 300 g Speck
  • 100 ml Knochenbrühe oder 100 ml Wasser oder 100 ml Weißwein
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel geriebenes Salz (33 g)
  • 6 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 -12 g Paprika
  • 4 g scharfer Paprika

Hausgemachte Würstchen & # 8211 Zubereitung

  • Für den Anfang reinigen wir die Knoblauchzehen und stecken sie mit sehr kleinen Löchern durch die Reibe. Die Weißwein- / Schweineknochensuppe auf das Feuer stellen und erhitzen. Wein oder Suppe sollten nicht heiß sein, sondern nur gut erhitzt. Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie den Knoblauch und das Salz in den Wein / die Suppe und decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab. Wir lassen es 1 Stunde zugedeckt und belasten es dann.
  • Waschen Sie die Matten unter einem kalten Wasserstrahl, legen Sie sie dann in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit warmem Wasser.
  • Wir schneiden Rind-, Schweine- und Speck in kleine Stücke und hacken sie durch das mittlere Sieb des Fleischwolfs.

  • Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer, süßem und scharfem Paprika (die Mengenangaben im Rezept sind ungefähre Angaben, je nach Geschmack können Sie eine größere oder kleinere Menge Gewürze verwenden).
  • Wir beginnen das Fleisch zu kneten und fügen nach und nach den Weißwein / kalten Knochensaft hinzu. Die endgültige Zusammensetzung muss gut gebunden sein, wie eine Paste.

  • Die Matten abtropfen lassen und auf das mit etwas Fleischmasse eingefettete Wurstaufsatz legen.
  • Wir füllen die Matten mit Fleisch (aufpassen, dass sie nicht zu viel und nicht zu wenig füllen) und dann portionieren wir die Würstchen in Stücke von ca und dann die Würste drehen).
  • wir hausgemachte Würstchen am Stiel anrichten und an einem kühlen, trockenen Ort 24 Stunden köcheln lassen. Wenn Sie sie nach dem Abtropfen nicht rauchen möchten oder können, legen Sie sie in Vakuumbeutel in den Gefrierschrank.

Hausgemachtes Wurstrezept & # 8211 Tipps

Wer möchte, kann dem Wurstbrät noch mehr Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie sicherere Würste mögen, können Sie etwa 1 Teelöffel Thymian oder 1 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen hinzufügen.


Hacken Sie das Fleisch und mischen Sie es mit der Knoblauchpaste und den restlichen Zutaten nach Belieben.

Lassen Sie die Zusammensetzung eine Weile abkühlen und formen Sie dann die Würstchen.

Es wird am Formschredder befestigt, wir rollen die Matten gereinigt und gut gewaschen und beginnen mit dem Befüllen.

Es wird am Ende mit einer Schnur zusammengebunden oder wir machen einen Knoten, lassen es eine Weile trocknen, braten es dann oder legen es in den Gefrierschrank.

Probiere auch dieses Videorezept aus


Traditionelles Wurstrezept:

Traditionelle Wurstzutat:

6 Kilogramm Schweinefleisch (Fleisch), 10 Meter Dünndarm vom Schwein, Salz, Thymian, Paprika und 10 Knoblauchzehen.

Hausgemachtes Wurstrezept. Wie man die besten traditionellen hausgemachten Würste macht

Zubereitungsart: Das Schweinefleisch wird gewaschen, im Fleischwolf zerkleinert und beiseite gestellt. Bereiten Sie die Gewürze vor: Paprika, Salz, Thymian und reinigen Sie den Knoblauch. Schweinedärme dehnen und durchblasen sie. Setzen Sie einen Kopf der Matte auf den Trichter des Fleischwolfs, sodass die Matten mit Fleisch gefüllt sind. Aber sei vorsichtig! Setzen Sie nur den Wurstfülltrichter auf den Fleischwolf, nicht die Schneidmesser. HIER weiterlesen


Zubereitungsart
Das Schweinefleisch wird gewaschen, im Fleischwolf zerkleinert und beiseite gestellt. Bereiten Sie die Gewürze vor: Paprika, Salz, Thymian und reinigen Sie den Knoblauch.

Schweinedärme dehnen sich aus und blasen durch sie hindurch. Setzen Sie einen Kopf der Matte auf den Trichter des Fleischwolfs, sodass die Matten mit Fleisch gefüllt sind. Aber sei vorsichtig! Setzen Sie nur den Wurstfülltrichter auf den Fleischwolf, nicht die Schneidmesser.

Knoblauch mahlen, Fleisch mit Paprika (1-2 Teelöffel), Salz (nach Geschmack) und Thymian (nach Geschmack) mischen. Zum Schluss den Knoblauch dazugeben, nochmals mischen und eine kleine Menge Fleisch in den Fleischwolf geben. Die Würstchen sind gefüllt. Von Zeit zu Zeit kehren die Würste zurück, um nicht zu brechen.


Am Ende werden die Würstchen auf dem Balkon oder in der Speisekammer an einem trockenen und kalten Ort serviert, ideal für den Wind.
Dann werden sie in einer Pfanne gebraten, wonach sie serviert werden können.

Hausgemachte Würstchen werden gebraten und heiß mit Sauerkraut serviert, oder sie können geräuchert werden.


Traditionelle hausgemachte Würste ->

Granulierter Knoblauch Sehen Sie mehr Kaufen Granulierter Knoblauch Sehen Sie mehr Kaufen Knoblauchgranulat Unser Angebot Mehr sehen Spezialgewürz für Würstchen Mehr anzeigen Kaufen Granulierter Knoblauch 100 g

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Hausgemachte Würstchen

Hausgemachte Würstchen das rezept, das spezialität meines vaters war, ist für mich jedes jahr die größte weihnachtsfreude, wenn es um hausgemachte gerichte geht. Mein Bruder und meine Mutter verschwanden aus der Küche, als die Würstchen zubereitet wurden, aber ich war immer da und wollte meinem Vater helfen. Es hat mir viel Spaß gemacht zu arrangieren frische Würstchen auf dem Teller. Jedes Jahr stellen wir verschiedene Wurstsorten her, Kombinationen aus Schwein und Rind, würzige Hammelwürste, Schweinswürste, immer gewürzt mit allen möglichen Gewürzen.

Und weil bis Weihnachten nur noch wenige Tage sind, schlage ich vor hausgemachtes Wurstrezept aus einer Mischung aus Schwein und Rind, ein wenig verändert von meinem Vater. Papa hat immer Schweineknochensuppe für Würste verwendet, diesmal habe ich Würste mit halbtrockenem Weißwein gemacht.

Wenn Sie traditionelle Würste mögen, verwenden Sie Knochenbrühe oder Wasser, wenn Sie italienische Würste mögen, probieren Sie das Rezept mit Weißwein.

Der Elektro-Häcksler Naumann NM 300 Tradition war mir eine große Hilfe. Es ist das erste Auto, das von Anfang an perfekt funktioniert hat. Ich sage das, weil mein alter Aktenvernichter von Anfang an ein ungeschärftes Messer hatte. Ich musste es schärfen, bevor ich das Fleisch hackte, außerdem konnte es mit dem Fett überhaupt nicht umgehen.

Hausgemachte Würstchen & # 8211 Rezeptzutaten

  • 1 kg Schweinefleisch
  • 300 g Rindfleisch
  • 250 & # 8211 300 g Speck
  • 100 ml Knochenbrühe oder 100 ml Wasser oder 100 ml Weißwein
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel geriebenes Salz (33 g)
  • 6 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 -12 g Paprika
  • 4 g scharfer Paprika

Hausgemachte Würstchen & # 8211 Zubereitung

  • Für den Anfang reinigen wir die Knoblauchzehen und stecken sie mit sehr kleinen Löchern durch die Reibe. Die Weißwein- / Schweineknochensuppe auf das Feuer stellen und erhitzen. Wein oder Suppe sollten nicht heiß sein, sondern nur gut erhitzt. Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie den Knoblauch und das Salz in den Wein / die Suppe und decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab. Wir lassen es 1 Stunde zugedeckt und belasten es dann.
  • Waschen Sie die Matten unter einem kalten Wasserstrahl, legen Sie sie dann in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit warmem Wasser.
  • Wir schneiden Rind-, Schweine- und Speck in kleine Stücke und hacken sie durch das mittlere Sieb des Fleischwolfs.

  • Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer, süßem und scharfem Paprika (die Mengenangaben im Rezept sind ungefähre Angaben, je nach Geschmack können Sie eine größere oder kleinere Menge Gewürze verwenden).
  • Wir beginnen das Fleisch zu kneten und fügen nach und nach den Weißwein / kalten Knochensaft hinzu. Die endgültige Zusammensetzung muss gut gebunden sein, wie eine Paste.

  • Die Matten abtropfen lassen und auf das mit etwas Fleischmasse eingefettete Wurstaufsatz legen.
  • Wir füllen die Matten mit Fleisch (aufpassen, dass sie nicht zu viel und nicht zu wenig füllen) und dann portionieren wir die Würstchen in Stücke von ca und dann die Würste drehen).
  • wir hausgemachte Würstchen am Stiel anrichten und an einem kühlen, trockenen Ort 24 Stunden köcheln lassen. Wenn Sie sie nach dem Abtropfen nicht rauchen möchten oder können, legen Sie sie in Vakuumbeutel in den Gefrierschrank.

Hausgemachtes Wurstrezept & # 8211 Tipps

Wer möchte, kann dem Wurstbrät noch mehr Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie sicherere Würste mögen, können Sie etwa 1 Teelöffel Thymian oder 1 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen hinzufügen.