Traditionelle Rezepte

Speck-Erdnuss-Popcornbällchen

Speck-Erdnuss-Popcornbällchen

Foto: Ryan Liebe; Styling: Mary Clayton Carl

Ertrag

Für 4 Personen (Portionsgröße: 1 Kugel)

Bringen Sie Ihre Weihnachtsfeier oder Ihren Filmabend mit diesen köstlichen Snacks in Snackgröße auf die nächste Stufe. Das Beste ist, dass sie nur 110 Kalorien pro Portion haben!

Zutaten

  • 2 Teelöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Miniatur-Marshmallows
  • 2 Tassen luftgepopptes Popcorn
  • 2 Scheiben gekochter und zerbröselter Speck
  • 2 Esslöffel gehackte gesalzene trocken geröstete Erdnüsse

Nährwert-Information

  • Kalorien 110
  • Fett 5,3 g
  • Satfat 2g
  • Protein 3g
  • Natrium 107mg

Wie man es macht

Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie Marshmallows hinzu; 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Popcorn, Speck und Erdnüsse unterrühren. 2 Minuten abkühlen. Zu 4 (2-Zoll) Kugeln formen.


"Ich liebe Rosmarin und Orange zusammen, dann macht der salzige Geschmack des Popcorns es einfach so toll!"

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MEINE LIEBLINGS-URLAUB-FOOD-TRADITIONEN

Seit ich Elle habe, versuche ich immer, Wege zu finden, die Familientraditionen am Leben zu erhalten. Von meinen Nanas Kürbisbrötchen und meiner Mamas Hühnchenpaprikasch bis hin zu Erics Omas Dattelkuchen.

Es sind diese kulinarischen Traditionen, die die Weihnachtszeit zu etwas ganz Besonderem machen. Jetzt, wo Elle es liebt, mit mir in die Küche zu gehen, liebe ich es, mit ihr Urlaubserinnerungen zu sammeln, während ich einige meiner Lieblingsleckereien aus der Kindheit kreiere.

Jedes Jahr krempeln wir die Ärmel hoch und zaubern ein oder zwei dieser einfachen Popcornbällchen. Wenn Sie noch nie selbstgemachte Popcornbällchen gemacht haben, werden Sie erstaunt sein, wie einfach sie sind.

Und ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie wahrscheinlich bereits alle Zutaten zur Hand haben.


2. Popcorn mit Geburtstagstorte-Geschmack

Dieses Popcorn mit Geburtstagstortenteig ist perfekt für Ihre nächste Party ... oder Sie können es am Filmabend ganz alleine genießen. Es hat Kuchenmischung, weiße Schokolade oder Mandelrinde und natürlich Streusel. Kinder werden es lieben und Sie werden es auch lieben. Wenn Sie Geburtstagskuchen mit Geschmack lieben, ist dies ernsthaft ein Popcorn-Geschmack, den Sie probieren müssen.


  • 1/2 Tasse Popcornkerne
  • 1/4 Tasse Öl
  • 1 3/4 Tasse Zucker
  • 3/4 Tassen Maissirup
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Pfund Speck, extra knusprig gekocht und zerbröselt
  • 2 Tassen Honig-geröstete Erdnüsse

Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und das Popcorn zerdrücken. Decken Sie den Topf während des Kochens ab oder riskieren Sie Augenverletzungen. Kochen, bis das Knallen auf 1 Pop alle 3 Sekunden verlangsamt.

Gießen Sie das Popcorn auf ein mit Silpat- oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Streuen Sie Salz, Erdnüsse und zerbröckelten Speck über das Popcorn.

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Zucker, Maissirup und eine halbe Tasse Wasser erhitzen, bis sie hellbernsteinfarben sind. Gleichmäßig über den Mais gießen. Mischen Sie mit einem hitzebeständigen Spatel, um zu versuchen, die Mischung gleichmäßig zu beschichten. 7 bis 10 Minuten in den Ofen geben, bis das Karamell geschmolzen ist. Arbeiten Sie die Mischung erneut mit dem Spatel, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.


Protein Erdnussbutter PopCorn Balls

Wer stimmt zu, dass das Denken an PopCorn Balls Kindheitserinnerungen wachruft? Riechen Sie diesen Popcorn-Pop. Beobachten Sie, wie Maissirup und Butter auf dem Herd sprudeln. Fügen Sie verschiedene Lebensmittelfarben hinzu, um sie alle lustig und ansprechend zu machen? Verbrennen Sie Ihre Finger oder Hände, um diese Kugeln zu formen. Ja, gute Erinnerungen.

Aber jetzt, in unserer Gegenwart, wollen wir neue Erinnerungen schaffen. Gesündere Erinnerungen und trotzdem genießen.

Hier kommt es. Protein-Erdnussbutter-PopCorn-Bällchen. Sind sie leicht zu machen? JAWOHL! Sind sie wirklich gesünder? JAWOHL! Die große Frage, schmecken sie gut? JAWOHL!

Okay, dann machen wir diese und beginnen mit diesen Erinnerungen.

    • 12 Tassen (ca. 1/2 c / 110 g. ungepoppt) Popcorn
    • 3/4 c./240g. Agave
    • 1/2 c./120g. Erdnussbutter (oder Nussbutter deiner Wahl)
    • 2 Messlöffel Whey Protein (Geschmack deiner Wahl)

    Das erste, was ist, das Popcorn zu knallen.

    Wir verwenden unseren Air Popper, den wir seit Jahren haben. Auf diese Weise fügen Sie kein zusätzliches Fett oder Kalorien aus Öl in einer Pfanne oder Mikrowellen-Popcorn hinzu. Aber wenn das alles ist, was Sie haben, denken Sie daran, dass es die Nährstoffverteilung ein wenig verändern wird.

    Nachdem das Popcorn geplatzt ist, stellen Sie die Schüssel beiseite. Jetzt ist es an der Zeit, den Ooey, klebrigen, reichen und zähen Teil zu machen.

    Gießen Sie zuerst Ihre Agave in einen Topf bei mittlerer Hitze. Dann die Erdnussbutter hinzufügen und mit dem Mischen beginnen. Es dauert nicht nur ein paar Minuten, bis sie sich vermischen. Sobald es anfängt zu sprudeln, rühre weiter und schalte den Herd aus.

    Vom Herd nehmen und nun die 2 Messlöffel Proteinpulver hinzufügen. Mischen Sie das gut.

    Gießen Sie dies langsam über das Popcorn und versuchen Sie, es so gleichmäßig wie möglich zu verteilen. Dann mit einem Löffel oder Spatel (das funktioniert am besten) Schrott und falten, schaben und falten. Sie wollen das Popcorn nicht zerbrechen. Stellen Sie sicher, dass jedes Stück mit all dieser Leckerei bedeckt ist.

    Als nächstes nehmen Sie eine Prise Butter und reiben sie in Ihre Handflächen (dies hilft Ihnen, die Kugeln zu formen und damit sie nicht an Ihren Händen kleben bleibt). Nehmen Sie eine Handvoll und drücken und drehen Sie und machen Sie diese Bälle!

    Das ist es! Du bist fertig. Oh, warte, nein, bist du nicht. Jetzt musst du etwas ESSEN :0)

    Gesündere Fette, natürliche Süßstoffe, mehr Protein, wir hoffen, dass Sie diese herstellen und genauso viel Freude daran haben wie wir.

    Wir haben 15 Popcornbällchen von diesem Rezept bekommen. Sie können sie je nach Geschmack größer oder kleiner machen.


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    Halloween ist die Zeit für altmodische Leckereien. Apfelwippen, Karamelläpfel, Popcornbällchen und Erdnusskrokant!

    Als Leckerbissen habe ich das Krokant-Rezept meiner Großmutter zu einem Speck-Erdnuss-Krokant verfeinert.

    Erdnusskrokant ist für Kinder leicht zuzubereiten, obwohl die Arbeit mit geschmolzenem Zucker die Aufsicht von Erwachsenen erfordert. Sobald Sie mit dem Kochen beginnen, geht das Rezept schnell voran. Stellen Sie also sicher, dass Sie alles neben dem Herd bereithalten, bevor Sie beginnen. Sie benötigen auch einen großen, robusten Topf, da der Krokant am Ende des Prozesses aufschäumt und sich ausdehnt.

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    Sie können ein Süßigkeiten-Thermometer verwenden, um zu wissen, wann Sie den Zucker bis zum sogenannten harten Ball (255 F bis 260 F) gekocht haben, oder Sie können einfach eine Tasse Eiswasser verwenden. Das hat meine Großmutter getan und was meine Mutter und ich immer noch tun. Füllen Sie einfach ein 2-Tassen-Messglas mit Wasser und Eis. Bewahren Sie es in der Nähe des Ofens auf. Wenn Sie denken, dass der Zucker fertig ist, träufeln Sie ein paar Tropfen in das Eiswasser. Wenn aus den kleinen Tropfen des Zuckersirups sofort Bonbonbällchen werden, ist die Zuckerbasis des Erdnusskrokants fertig.

    Sobald der Zucker das Stadium der harten Kugeln erreicht, beginnt der Spaß. Sie fügen schnell die Erdnüsse, den Speck und etwas Butter hinzu und rühren dann schnell um. Als nächstes kochen Sie diese köstliche Mischung zu einem leichten Karamell. Es sollte leicht goldbraun sein – die Farbe von Erdnusskrokant – und 300 F bis 305 F erreichen.

    Als nächstes das Natron dazugeben, kräftig umrühren und sofort auf ein gebuttertes Backblech gießen. Keine Angst vor der schäumenden Masse im Topf! Das Backpulver lässt den Krokant sprudeln, um die winzigen Blasen im Erdnusskrokant zu erzeugen, wodurch er knusprig statt nur hart wird.

    Elizabeth Karmel ist Expertin für Barbecue und Southern Food. Sie ist Köchin und Pitmasterin beim Online-Händler CarolinaCueToGo.com und Autorin von drei Büchern, darunter „Taming the Flame“.

    SPECK-ERDNUSSKROSSE (SCHWEIN-SÜSSIGKEIT)

    Dieses spröde ist wahnsinnig gut und jeder liebt es, es zu bekommen. Der Trick besteht darin, dicken, fleischigen, holzgeräucherten Speck zu kaufen, ihn dann zu würfeln und den Speck langsam zu kochen, bis das Fett vollständig ausgeschmolzen ist und das Fleisch ein rötliches Mahagoni ist. Drücken Sie die Speckstücke zwischen Papiertüchern, um sicherzustellen, dass das überschüssige Fett absorbiert wird. Wenn Sie dies nicht tun, wird die Süßigkeit ein trübes Aussehen haben.

    Anfang bis Ende: 1 Stunde (30 Minuten aktiv)

    2 Esslöffel Butter, geteilt

    1 Esslöffel Ancho-Chili-Pulver

    1 Tasse gesalzene, geröstete Erdnüsse

    2 Tassen gekochter, zerbröselter Apfel, holzgeräucherter Speck

    Verwenden Sie etwa 1/2 Esslöffel Butter, um ein Backblech mit Rand zu bestreichen.

    Kombinieren Sie in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Höhe den Zucker und den Maissirup. Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung sprudelnd und leicht dick ist, 3 bis 4 Minuten. Ancho-Chili-Pulver und Cayennepfeffer hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen. Die Zuckermischung sollte sich jetzt im harten Ballstadium befinden, oder 255 F bis 260 F.

    Restliche Butter, Erdnüsse und Speck einrühren. Weiter kochen, bis die Mischung goldbraun ist und 300 bis 305 F erreicht. Gut umrühren, dann das Backpulver hinzufügen und erneut umrühren. Sofort auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Silikonspatel gleichmäßig verteilen. Zum Abkühlen beiseite stellen, etwa 30.

    Sobald der Krokant abgekühlt ist, brechen Sie ihn in Stücke, indem Sie den Boden der Blechpfanne auf die Arbeitsplatte schlagen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Gefrierschrank bis zu 1 Monat aufbewahren.

    Nährwertangaben pro Portion (2-Unzen-Portion): 480 Kalorien 190 Kalorien aus Fett (40 Prozent der Gesamtkalorien) 21 g Fett (6 g gesättigte 0 g Transfette) 25 mg Cholesterin 580 mg Natrium 74 g Kohlenhydrate 1 g Ballaststoffe 70 g Zucker 12 g Eiweiß.


    Schritt 2: Bereiten Sie die Sirupmischung vor

    Sammeln Sie die Zutaten

    • 2 Tassen Zucker
    • 1 Tasse Wasser
    • 1/2 Tasse heller Maissirup
    • 1 Teelöffel Essig
    • 1/2 Teelöffel Salz
    • 1 Esslöffel Vanille
    • Bonbons (optional)

    Mischen Sie die Zutaten

    Für die Sirupmischung die Seiten eines schweren 2-Liter-Kochtopfs mit Butter bestreichen. Im Topf Zucker, Wasser, Maissirup, Essig und Salz vermischen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung kocht, dabei umrühren, um den Zucker aufzulösen (ca. 6 Minuten).

    Befestigen Sie ein Süßigkeiten-Thermometer an der Seite der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Kochen und kochen Sie mit einer mäßigen, gleichmäßigen Geschwindigkeit weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis das Thermometer 250 ° F oder einen harten Ball anzeigt (etwa 20 Minuten).

    Topf vom Herd nehmen Thermometer entfernen. Vanille einrühren. Gießen Sie die Sirupmischung über das heiße Popcorn und rühren Sie es vorsichtig um, um die Süßigkeiten hinzuzufügen. Abkühlen lassen, bis sich die Popcorn-Mischung leicht handhaben lässt.


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    Oder zaubern Sie Welpenfutter-Popcorn für diese Schokoladen-Erdnussbutter-Kombination, die wir alle lieben. Es ist auf die beste Art und Weise kaubar!


    • 10 Tassen frisch gepopptes Popcorn
    • 1 Rezept Kürbiskuchen gewürzter kandierter Speck, gehackt 
    • ¾ Tasse verpackter brauner Zucker
    • ½ Tasse Ahornsirup
    • 1/3 Tasse Wasser
    • 2 Esslöffel gesalzene Butter
    • 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
    1. Kombinieren Sie das Popcorn und den gehackten Speck in einer großen Schüssel. Beiseite legen. 
    2. Kombinieren Sie den braunen Zucker, Ahornsirup und Wasser in einem schweren Topf und befestigen Sie ein Süßigkeiten-Thermometer an der Pfanne. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, schwenken Sie die Pfanne gelegentlich und kochen Sie sie, bis sie auf dem Thermometer 250 ° F erreicht hat. 
    3. Wenn dies der Fall ist, vom Herd nehmen und die Butter und das Kürbiskuchengewürz einrühren. Gießen Sie die Mischung sofort über das Popcorn und den Speck und rühren Sie schnell mit einem Gummispatel um, um sich gründlich zu vermischen. 
    4. Sobald es gerade kühl genug ist, um es zu handhaben, schnell eine Handvoll der Mischung aufsammeln und zu 3-Zoll-Kugeln rollen. Auf einem Blatt Wachspapier anordnen, um es vollständig abzukühlen. 
    5. Die Popcornbällchen können bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

    In diesem Rezept

    Applegate Naturals ® Sunday Bacon ®

    Applegate Organics ® Sunday Bacon ®

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    * Tiere, die ohne Antibiotika oder Wachstumsförderer aufgezogen wurden, mit vegetarischem Futter ohne tierische Nebenprodukte (Rindfleisch wird zu 100 % mit Gras gefüttert) und mit Platz für natürliche Verhaltensweisen und Förderung des natürlichen Wachstums.

    ** Applegate verlangt, dass alle Tiere ohne Antibiotika aufgezogen werden. Applegate engagiert sich für die Weiterentwicklung von Landwirtschaft und Verarbeitungssystemen wie organischer, gentechnikfreier und regenerativer Landwirtschaft.


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