Traditionelle Rezepte

9 Dinge, die Sie über Lamm nicht wussten

9 Dinge, die Sie über Lamm nicht wussten

Wird oft als Frühlingsfleisch angesehen, Lamm ist ein würziger Proteinoption, die das ganze Jahr über aus lokalen Quellen erhältlich ist.

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Obwohl Lammfleisch in vielen Ländern der Welt ein beliebtes Fleisch ist, wird es in den USA oft vernachlässigt oder bestenfalls für bestimmte Feiertage reserviert. Ähnlich wie ein ganzer Truthahn an Thanksgiving kommt Lamm normalerweise nur zu Ostern und Pessach-Tische, oft als ganzes gebratenes Bein.

Lamm gilt seit jeher als Frühlingsfleisch, da Kälber im späten Winter ungefähr zur gleichen Zeit wie die frühen Frühlingsferien geschlachtet und verzehrt werden können. In den Vereinigten Staaten ist das Wort Lamm bezieht sich auf das Fleisch von Schafen, die weniger als 1 Jahr alt sind; Das meiste, was im Handel verkauft wird, ist zwischen sieben und zehn Monate alt. (In anderen englischsprachigen Ländern, wie Australien und England, ist Lamm weniger als ein Jahr alt; ein Tier zwischen einem und zwei Jahren wird als Hogget bezeichnet, und alles, was älter ist, ist Hammel.)

Die Amerikaner verbrauchen pro Jahr etwa ein Pfund Lamm pro Kopf, weit unter dem Weltdurchschnitt von etwa vier Pfund. In Australien und Neuseeland, beides große Lammproduzenten, beträgt der Pro-Kopf-Durchschnitt jährlich etwa 26 Pfund – und in vielen anderen Ländern, darunter Griechenland, Indien und Nordafrika, ist Lamm die Hauptquelle für tierisches Protein. Die Religion spielt eine Rolle beim Lammkonsum, da Kühe im Hinduismus als heilig gelten und Schweinefleisch in muslimischen Ländern verboten ist, so dass stattdessen oft Lamm gegessen wird.

Lamm ist ein Grundnahrungsmittel in der mediterranen, indischen, irischen, italienischen, nahöstlichen und nordafrikanischen Küche. Barbacoa — in der Grube gegrilltes Lamm — ist ein beliebtes Gericht in Mexiko, während gebratene Lammkeule das Nationalgericht Australiens ist. In Griechenland und auf dem Balkan wird Lamm oft in Form von Kebabs gegrillt oder in Griechenland rasiert in einen Kreisel.

Als reichhaltiges, leicht erdiges Fleisch passt Lamm gut zu Aromen wie Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Currypulver, Oregano und Thymian und hellen Aromen wie blauer Käse, Zitrone, Minze und Senf.

Erfahren Sie mehr über dieses ungenutzte Fleisch mit einigen Einblicken von der Amerikanisches Lammbrett.

Verzehr von Lamm

Jede Person in den Vereinigten Staaten isst nur ein Pfund Lamm pro Jahr, im Vergleich zu den 61 Pfund vom Rind.

Stücke vom Lamm

Der beliebteste Schnitt in den Vereinigten Staaten ist das Rack, aber auch andere Schnitte sind köstlich. Schulter ist ein guter Wert und kann für Eintopf und Hackfleisch verwendet werden. Lende macht Lendenbraten und Koteletts, Keule kann ganz gebraten werden oder in Kebabs schneiden, und Denver-Rippen – oder Lammrippen – aus Brust und Vorderschenkel können gebraten oder gegrillt werden.

Julie Ruggirello ist die Rezeptredakteurin bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @TDMRecipeEditor.


9 Dinge, die Sie möglicherweise nicht über die alten Sumerer wissen

Ein Bild zeigt die archäologische Stätte von Uruk (Warka). (Bildnachweis: ESSAM AL-SUDANI/AFP/Getty Images)

Die Ursprünge der sumerischen Zivilisation in Mesopotamien werden noch heute diskutiert, aber archäologische Beweise deuten darauf hin, dass sie bis zum vierten Jahrtausend v. Chr. Etwa ein Dutzend Stadtstaaten gründeten. Diese bestanden normalerweise aus einer ummauerten Metropole, die von einer Zikkurat dominiert wurde, den gestuften, pyramidenartigen Tempeln, die mit der sumerischen Religion verbunden sind. Aus gebündeltem Sumpfschilf oder Lehmziegeln wurden Häuser gebaut, und komplexe Bewässerungskanäle wurden gegraben, um das schlammbeladene Wasser des Tigris und des Euphrat für die Landwirtschaft zu nutzen. Zu den wichtigsten sumerischen Stadtstaaten gehörten Eridu, Ur, Nippur, Lagash und Kish, aber einer der ältesten und weitläufigsten war Uruk, ein florierender Handelsknotenpunkt mit zehn Kilometern Verteidigungsmauern und einer Bevölkerung zwischen 40.000 und 80.000. Auf ihrem Höhepunkt um 2800 v. Chr. war sie wahrscheinlich die größte Stadt der Welt.


Beängstigende Dinge, die Sie über die Aufzucht von Hühnern nicht wussten

„Die Paarung kann für ein Huhn auch tödlich sein. Gelegentlich reitet ein Hahn zu heftig auf eine Henne und hinterlässt kahle Stellen und Klauenspuren auf ihrem Rücken, die als "Hahnspuren" bekannt sind. Die verletzten Hühner werden dann dem Kannibalismus ausgesetzt. Um dies zu vermeiden, schnallen die Bauern ihren Hühnern kleine Schürzen, sogenannte Hühnersättel, auf den Rücken, die es den Hühnern ermöglichen, geschützten Sex zu haben.“

Das ist keine Lüge! Solche Dinge können Sie in landwirtschaftlichen Fachgeschäften oder natürlich bei eBay kaufen. Es scheint noch keinen Markt für handgefertigte Hühnersättel auf Etsy zu geben, aber wir wetten, er kommt bald.

Eine weitere faszinierende, aber viel ekelerregendere Tatsache:

„Hühner haben ein Mehrzweckloch für Exkremente, Eier und Paarung, das als Kloakenöffnung bezeichnet wird. Wenn dieses Loch mit Exkrementen verstopft ist – ein Zustand, der als pastöser Hintern bekannt ist – kann ein junges Huhn zurücktreten und sterben. Ohne eine Henne, die sie säubert, sind von Menschen aufgezogene Küken besonders anfällig für pastösen Hintern.“


9 Dinge, die Sie nach einer Pandemie vielleicht nie wieder erleben werden

Das Leben ändert sich aufgrund der COVID-19-Pandemie schnell und es gibt viele Dinge, die möglicherweise nie wieder so werden, wie sie vorher waren.

Die COVID-19-Pandemie hat den Alltag der meisten Menschen massiv verändert. Das Tragen von Masken, wenn Sie nach draußen gehen, soziale Distanzierung von Ihren Lieben und das Händewaschen nach jeder Bewegung sind Teil des vorübergehenden Lebensstils geworden. Während dieser Zeit haben die Menschen darüber nachgedacht und diskutiert, wann das Leben wieder "normal" wird. Und während einige Dinge wieder so werden, wie sie waren, gibt es viele Veränderungen im Leben nach der Pandemie, die wahrscheinlich noch eine Weile hier sein werden.

Das klingt ein bisschen beängstigend und unvorhersehbar, aber es ist wichtig zu bedenken, dass die meisten dieser Änderungen der Gesundheit und Sicherheit des Landes zugute kommen. Es mag schwer sein, einige der Dinge zu akzeptieren, die Sie nach einer Pandemie vielleicht nie wieder erleben werden, aber es ist besser als die Alternative. Und verlieren Sie nicht die Hoffnung, es besteht die Möglichkeit, dass einige von ihnen irgendwann in der Zukunft in ihren Zustand vor der Pandemie zurückkehren.


Gebratene Lammkeule

Wenn Sie noch nie eine Lammkeule gekocht haben, lassen Sie sich nicht einschüchtern.

Ich weiß, es scheint unglaublich entmutigend, aber es ist so viel einfacher als du denkst. Es ist narrensicher und unkompliziert. Und Sie brauchen nicht einmal eine langwierige Zutatenliste.

Nein, die Zutatenliste ist hier super einfach – alles was du brauchst ist Knoblauch, Olivenöl, frische Kräuter, Dijon, Salz und Pfeffer.

Jetzt habe ich den Schaft für seine dramatische Präsentation angelassen, aber Sie können leicht einen mit entferntem Schaft kaufen. Hier gibt es keinen Vorteil außer dem ästhetischen Auge beim Servieren.

Marinieren ist hier auch nicht nötig – Sie werden sehen, dass die einfache Knoblauchmischung dieses Rezepts so viel Geschmack bringt. Und es ist sicher ein Publikumsmagnet für Ihren Osterurlaub oder Ihre nächste Dinnerparty. Es passt auch perfekt zu diesen Mini-Hasselback-Kartoffeln!


Nachdem er Saturday Kitchen verlassen hat, hat James etwas mehr Zeit, also wird er im November ein neues Restaurant im New Forest eröffnen. Wir können es kaum erwarten, es auszuprobieren!

Letzte Woche gab er bekannt, dass er zusammen war, aber bei ein bisschen Nachforschung haben wir herausgefunden, dass er in den letzten fünf Jahren tatsächlich in einer Beziehung mit PA Louise Davies war. Ein gut gehütetes Geheimnis, er lebt tatsächlich mit ihr und ihrem Hund Ralph zusammen. Das Paar soll sich am Set von "Promi, der Millionär werden" kennengelernt haben.


9 Dinge, von denen Sie nicht wussten, dass Sie sie mit einem Mixer herstellen können

Ich kann gut mit Smoothies umgehen. Sehen Sie jetzt, was mein Mixer sonst noch kann.

Wenn Sie in einer winzigen Wohnung leben, sind Geräte nur Platzsauger und jeder muss viele Hüte tragen (keine Unitasker willkommen). Ich mache genug Smoothies und Milchshakes, um meinen Mixer auf der Theke zu haben, aber das bedeutete, dass ich dem kleinen, aber feinen Ding seinen geschätzten Standort verdienen musste.

Heutzutage bin ich immer auf der Suche nach Möglichkeiten, wie mir der Mixer in der Küche Zeit sparen kann (ich gebe zu, ein Teil davon liegt daran, dass ich süchtig danach bin, zu sehen, wie ganze Zutaten vor meinen Augen zerfallen). Jetzt halte ich die Maschine damit beschäftigt, eine regelmäßige Liste von Go-tos wie Salatdressing, Suppe und Margaritas zu blitzen. Hier sind einige meiner Favoriten:

1. Suppe

Ich hatte einen aufschlussreichen Moment, als ich zum ersten Mal gekochte Süßkartoffeln aus einem Topf auf dem Herd in einen Mixer überführte: Ich goss eine Dose Kokosmilch ein und drückte auf Start. Plötzlich erschien Suppe wie von Zauberhand.

2. Salsa

Frische Tomaten oder Dosentomaten haben eine so weiche Textur, dass ein Mixer sie sofort zerkleinern kann, sodass Sie dem authentischen mexikanischen Essen einen Schritt näher kommen. Bonus: Wenn Ihr Mixer entfernt schwer zu arbeiten ist, müssen Sie den Knoblauch und die Zwiebel nur sehr grob hacken. Tomaten aus der Dose und deren Säfte in einen Mixer mit einer Jalapeño (säen Sie es, wenn Sie weniger Hitze bevorzugen), einer kleinen Zwiebel, ein paar geschälten Knoblauchzehen, einer Handvoll frischer Kräuter (Petersilie oder Koriander), Limettensaft und Salz. Sie können es anpassen, indem Sie Kreuzkümmel, schwarze Bohnen, Paprika, Mais und mehr einrühren.

Lecker-Tipp: Mixer benötigen etwas Flüssigkeit, damit ihre Klingen ihre Arbeit verrichten können. Wenn Sie also festere Lebensmittel mit zäherer Textur pulverisieren, ist es besser, eine Küchenmaschine zu verwenden.

3. Schlagsahne

Keine Lust, Ihren Bizeps einem intensiven Training zu unterziehen? Ich kann das gut nachfühlen. Verkürzen Sie die Handarbeit um Minuten, indem Sie Sahne, eine Prise Zucker und einen Spritzer Vanilleextrakt in Ihren Mixer geben und auf hoher Stufe blitzen, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 20 Sekunden.

4. Vinaigrette

Der einfachste Weg, Gemüse zu kleiden: Gib drei Teile Öl und zwei Teile Zitronensaft in deinen Mixer und würze mit Salz (und einer Prise Zucker, wenn du etwas Süße willst).

5. Cocktails

Egal, ob ich Freunde auf einen Drink einlade oder mich auf eine andere Art von Bender einlasse (ein Scherz!), ich wende mich an den Mixer, um in weniger als einer Minute eine große Menge Cocktails, einschließlich eisiger, zuzubereiten.

6. Pesto

Puristen bevorzugen für diese Kräutersauce vielleicht einen Mörser und Stößel, aber wer hat die Zeit (oder den Platz) dafür? Fügen Sie Ihr Kraut, Käse, Knoblauch, Nüsse und Öl hinzu und Sie sind auf dem schnellsten Weg zum Pasta-Glück.

7. Bananeneiscreme

Bananeneis ist das Wunderdessert der Diätwelt und hat die gleiche Konsistenz wie Eis, ist aber eine Milliarde Mal gesünder. Werfen Sie Ihre gefrorenen Bananen + beliebige Mischungen in Ihren Mixer und befriedigen Sie Ihre Naschkatzen, ohne Ihre gesunde Ernährung zu zerstören.

8. Pfannkuchen & Waffeln

Eine Schüssel funktioniert gut, aber Ihr Mixer gibt Ihnen eine glattere Mischung und Sie können den Teig leicht in die Pfanne gießen.


Diese Zeremonie feiert den Übergang eines jungen Mannes ins jüdische Erwachsenenalter, wenn er dafür verantwortlich wird, seine eigenen Gebote zu erfüllen, oder Mizwot. Es bedeutet wörtlich &ldquoson des Gebots&rdquo, aber das Wort für &ldquoson&rdquo ist nicht hebräisch (das wäre ben) aber aramäisch, Bar.

Dies ist das Gebet, das Juden sagen, wenn sie sich vor dem Essen die Hände waschen. Das Wort netilat ist eigentlich ein aramäisches Wort, das &ldquor&rdquo oder &ldquoplace&rdquo bedeutet yadayim ist hebräisch für ein Paar Hände.


Kondensmilch ist die einfachste Zutat. Es ist nur Kuhmilch, wobei das Wasser herausgenommen und Zucker hinzugefügt wurde. Er ist reich, dick und süß, mit einer leichten Karamellfarbe und wird normalerweise in Dosen verkauft. Nicht zu verwechseln mit Kondensmilch, die sehr ähnlich ist, ohne Zuckerzusatz.

Es ist eine unglaublich vielseitige Zutat. Einfache Eiscreme, süße Saucen, Kuchen, Fudges und Pasteten können alle mit ein oder zwei Dosen Kondensmilch zubereitet werden. Sie können es sogar in herzhaften Gerichten verwenden. Dosen wiegen in der Regel je nach Marke etwa 395 g (14 oz), aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie die in einem Rezept angegebene Größe ein wenig überschreiten oder überschreiten. Es gewann einen zu großen Unterschied für das Endergebnis.

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Egal, ob Sie ein paar Dosen hinten in Ihrem Schrank haben oder sich im nächsten Wochenshop eindecken, folgen Sie unserem Leitfaden und entdecken Sie tolle Rezepte und einfache Tricks, um das Beste daraus zu machen.

1. Das einfachste Drei-Zutaten-Eis aller Zeiten

Kondensmilch ergibt mit nur drei Zutaten ein wirklich gutes Eis ohne Abwälzen. In einer großen Schüssel 600 ml Doppelrahm mit 200 g Kondensmilch verquirlen, bis sie dick und ziemlich steif ist. Einen Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. In einen Gefrierbehälter füllen und einfrieren, bis er fest ist. Nach einer Stunde können Sie nach Belieben Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder Honigwaben unterrühren.

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2. Machen Sie eine tolle Sauce

Eine gesalzene Karamellsauce ist immer ein Gewinner und großartig, um sie über Eis oder Brownies zu träufeln. Wenn Sie dieses Saucenrezept ganz kalt gehen lassen, eignet es sich auch als Kuchenfüllung oder zum Aufstreichen auf Shortbread, da es ziemlich fest wird.

100 g Butter mit der gleichen Menge Muscovado-Zucker in einem Topf schmelzen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie eine 395 g (14 oz) Dose Kondensmilch hinzu und rühren Sie weiter, bis Sie eine satte Karamellfarbe haben. 1&ndash2TL Meersalz einrühren.

3. Der geniale Eiswürfelkuchen

Inspiriert von Key Lime Pie, besteht Lime Cracker Pie einfach aus Sahne und Kondensmilch, die mit viel Limettenschale und -saft verquirlt und dann mit Ritz Crackern geschichtet wird. Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Kekse zu einer cremigen Füllung aufweichen.

James Lösegeld/Zehngeschwindigkeitspresse

4. Eingerührt in scharfes Curry

Nur ein paar Esslöffel Kondensmilch, die zu einem roten Thai-Curry hinzugefügt werden, verleihen Süße und eine glatte Cremigkeit. Die Süße wirkt mit dem Feuer der Chilis entgegen. Sie können es zu jeder scharfen Currysauce hinzufügen.

5. Sandwiched in einem langsam gekochten Keks

Dieses Rezept für einen langsam gebackenen Schokoladenkeks besteht aus zwei großen Keksen, die mit einer reichhaltigen Schokoladen-Butterscotch-Sauce aus Kondensmilch zusammengelegt werden. In einem Slow Cooker gebacken, wird es perfekt warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert.

Crock-Pot/loveFOOD

6. Einfacher Kühlschrankkuchen

Jeder liebt einen Kühlschrankkuchen und unser erwachseneres Rezept für einen No-Bake-Schokoladenkuchen ist herrlich reichhaltig, da die Schokolade mit Kondensmilch geschmolzen ist. Es enthält Nüsse und getrocknete Feigen, aber Sie können alles, was Sie im Vorratsschrank zur Hand haben, hinzufügen.

7. Hausgemachter Fudge

Wenn Sie es noch nie probiert haben, verwenden Sie diese Dose Kondensmilch, um Ihren eigenen Fudge zuzubereiten. Unser Rezept für Pale Ale Fudge enthält nur einen Hauch von Ale, aber Sie können es durch einen Esslöffel Kakaopulver, einige gehackte Nüsse oder zwei Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen.

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8. Machen Sie einen nostalgischen Pudding noch beruhigender

Milchreis ist ein beliebtes Komfortessen, aber versuchen Sie, dem gekochten Reis Kondensmilch hinzuzufügen, um zusätzliche Cremigkeit zu erzielen. Und warum nicht zum Schluss noch ein paar karamellisierte Bananen dazugeben?

9. Banoffee Pie mit dem gewissen Etwas

Banoffee Pie ist ein britischer Klassiker und ähnelt dem Banana Cream Pie in den USA. Das Dessert hat einen zerkleinerten Keksboden mit Schichten aus Kondensmilchkaramell, Bananenscheiben und Schlagsahne. In unserem Rezept wird das Karamell mit frischem Rosmarin versetzt, um eine schöne, herzhafte Note zu verleihen.


Nadiya&rsquos British Food Adventure/Michael Joseph

Leitbild: New Africa/Shutterstock

Bemerkungen

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8. Granatäpfel werden in jüdischen Texten häufig erwähnt.

Granatäpfel tauchen häufig in der Bibel und im Talmud auf, darunter:

  • In Parashat Shörsquolach (4. Mose 13:1-15:41) in der Tora ist ein Granatapfel einer der Gegenstände, die die 12 Spione mitbringen, wenn sie von der Erkundung des Landes Kanaan zurückkehren.
  • Bilder von Granatäpfeln schmücken die Gewänder des Hohenpriesters, wie in Parashat Tetzaveh (2. Mose 27:20 &ndash 30:10) der Tora beschrieben.
  • In einer Geschichte im Talmud testet ihn die Frau eines Rabbiners (Hiyya Bar Ashi), indem sie sich als Prostituierte verkleidet und ihn dann verführt und verlangt, dass er sie mit einem frisch gepflückten Granatapfel bezahlt. (Kidduschin 81b)