Traditionelle Rezepte

Gegrillter Fisch (Thunfisch) mit Spargel, Kirschtomaten und Oliven

Gegrillter Fisch (Thunfisch) mit Spargel, Kirschtomaten und Oliven

Ich habe 4 Stück Thunfisch zubereitet, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Estragon, Muskat gewürzt und mit Olivenöl beträufelt. Ich habe einen Topf erhitzt und die Thunfischstücke ohne Zugabe von Öl gebraten (das, mit dem der Thunfisch bestreut wurde, reicht). Nach 2-3 Minuten habe ich die Thunfischstücke auf die andere Seite gewendet und zum Schluss auf einem Teller herausgenommen.

Ich habe den Spargel in eine andere Schüssel gegeben und mit etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Olivenöl angebraten. Nach zwei Minuten habe ich die halbierten Tomaten, die Oliven, den Limettensaft und zum Schluss noch etwas Basilikum hinzugefügt. Ich habe den Spargel etwas knusprig gelassen.

Zum Schluss habe ich auf ein Salatbett ein paar Zweige Spargel, ein paar Tomaten, Oliven und ein Stück Thunfisch gelegt und Minze darüber gestreut.


So machst du dieses Thunfisch-Rezept & # 8211 Zubereitung:

In einer Schüssel oder einem Teller Zitronensaft mit 1 Esslöffel Olivenöl, abgeriebene Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit einem kleinen Schneebesen mischen. Fügen Sie die Thunfischscheiben hinzu und kehren Sie einige Male in die Marinade zurück, um sie gleichmäßig in der aromatischen Flüssigkeit zu kleiden.

Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie den Thunfisch 40-120 Minuten marinieren.

Währenddessen Kartoffeln und Salat vorbereiten und den Grill anheizen.

Die Thunfischscheiben der Marinade abtropfen lassen, mit Küchenpapier abwischen und mit Knoblauch und Zitronenschale schälen. Die Thunfischscheiben auf einen gut vorgeheizten Grill legen und 1 Minute bei mittlerer Hitze garen, bis die Grillspuren sichtbar werden. Drehen Sie dann in derselben Ebene mit 45° und fahren Sie eine weitere Minute lang fort, bis die spezifischen Rastermarkierungen erreicht sind.

Dann auf die andere Seite drehen und eine weitere Minute kochen.

Sofort mit Kartoffeln und Salat servieren, mit etwas nativem Olivenöl extra bestreut. Um die Mahlzeit zu vervollständigen, fügen Sie ein Glas trockenen und kalten Roséwein hinzu.

Wie man einen Ton kocht & # 8211 allgemeine Regeln

Ton er ist einer der wenigen fische, der nicht ganz durchgegart ist, sondern meist mittelgroß, dh rosa in der mitte des teils, serviert wird. Ich beziehe mich natürlich auf Filets und nicht auf andere Stücke.

Da es sich um keinen fetten Fisch handelt, ist es das Hauptanliegen der Köche, sein Austrocknen zu vermeiden. Glauben Sie mir, wenn es anfängt zu trocknen, ist das teure Thunfischfilet nicht mehr lustig.

Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass alle Lebensmittel aufgrund der im Inneren angesammelten Hitze weitergaren und nachdem sie von der Wärmequelle entfernt wurden, wird der Thunfisch auf die gleiche Weise wie Antricot oder Rindermuskel serviert, d nicht fertig gekocht.

Marinieren seine aufgabe ist hier nicht nur geschmack und aroma zu verleihen, sondern auch für extra fett zu sorgen, also genau das zu bieten, was dem thunfischfilet fehlt, damit etwas mehr gegart werden kann. Im Grunde gibt es uns Zeit: wenn wir versucht sind, die Filets etwas mehr zu kochen (weil wir kein halbrohes Fleisch mögen), oder wenn wir sie für etwa 30-60 Sekunden vergessen, wird die Marinade vom Fleisch aufgenommen lässt es nicht trocknen.

Tipps:

Wenn Sie möchten, können Sie der Marinade 1 Esslöffel Weiß- oder Roséwein hinzufügen.

Kochzeit sie hängen von der Dicke der Thunfischscheibe ab. Die Stücke, die ich verwendet habe, waren nur 2 cm dick, und ich mag den Ton zwischen mittel und gut gemacht. Passen Sie die Zeiten entsprechend der Dicke der Thunfischfiletscheiben und Ihren Vorlieben an, wie gut das Fleisch zubereitet wird.

Salat und Hasselback-Kartoffeln von mir verwendet sind optional. Sie können Thunfischfilets mit jedem anderen Salat (zB Salat) und mit jeder anderen Beilage (zB Kartoffelpüree oder gekochter Reis) kombinieren.

Oder, wenn Sie es einfach mögen, essen Sie es genau so, wie Sie es vom Grill nehmen, ohne Salat und Beilage, bestreut mit nur wenig Olivenöl extra vergine, gute Qualität.


Gegrillter Lachs oder Rezeptpfanne Schritt für Schritt

Gegrillter Lachs oder Rezeptpfanne Schritt für Schritt. Wie macht man gegrillten oder gebratenen Lachs? Gegrillten Fisch. Rezept für gegrillten Lachs mit Marinade mit Knoblauchgeschmack. Wie mariniert man Fisch? Marinierter Lachs mit Dill, Knoblauch, Zitrone. Wie viel wird der Fisch auf dem Grill gebraten, damit er zart und saftig bleibt? Lachsfilets oder Lachsscheiben mit Knochen (Lachsscheiben).

Wenn ich den Grill im Hof ​​weiter anheize, bereite ich mehrere Sitzmöglichkeiten vor. Neben den Klassikern Halsbänder, Spieße oder klein Ich mache auch gerne gegrillten Fisch oder Gemüse. Dieses Rezept für gegrillten Lachs ist gesund und schnell.

Das Rezept für gegrillten Lachs oder eine Bratpfanne ist sehr einfach und leicht zu reproduzieren. Das Lachsfleisch ist fettig, ölig und verhält sich sowohl beim Braten in der Pfanne als auch auf dem Grill im Freien sehr gut. Normalerweise mache ich zu dieser Delikatesse eine gegrillte Gemüsegarnitur. Der Lachs eignet sich gut für die zarten Spargelstangen, die karamellisierten Zwiebelringe, die gegrillten Tomaten aber auch die gebackene Paprika oder die gegrillte Zucchini.

Ich fette die Lachsscheiben gerne mit einer mit Knoblauch, Zitrone und Dill gewürzten Marinade ein, lasse sie aber nicht länger als 5 Minuten marinieren, bevor ich sie auf den Grill lege. Wieso den? Denn Zitrone (die saure Komponente) beginnt die Proteine ​​von den ersten Sekunden an zu kochen und wir wollen keinen verkochten Lachs, verkocht, trocken und ungenau. Das habe ich hier erklärt, als Teil des Rezepts für gegrillte Forellen.

Die Fischmarinade ist einfach. Ich habe es in der Vergangenheit verwendet und das Rezept gebackener Lachs in Papiertüten (in Papillote). Es enthält etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken (getrocknete Peperoni), Knoblauch, Zitrone und gehackten grünen Dill. Dill passt hervorragend zu Lachs! Sie können Dill durch gehackte grüne Petersilie ersetzen, wenn Ihnen das Aroma nicht gefällt.

Die Lachsstücke können Filets (ohne Knochen, aber mit Haut) oder Scheiben sein, wie ich es hatte. Im Allgemeinen wiegt eine Scheibe etwa 250-300 g, je nach Größe des Fisches. In Selgros, im Fischerviertel, finden wir immer frischen Lachs. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, müssen Sie ihn langsam auftauen lassen (im Kühlschrank), gut abtropfen lassen und anschließend mit saugfähigen Küchenservietten gründlich abtupfen. Wasser hilft uns beim Braten und Bräunen überhaupt nicht.

Der Lachs ist im Ofen sehr gut gegart, eingewickelt in Backpapier (Papiota) & #8211 siehe hier.

Aus den untenstehenden Mengen habe ich 2 Portionen gegrillten Lachs oder eine Bratpfanne erhalten. Sie können die Zutaten nach Bedarf multiplizieren.


Über Brot das einfachste und leckerste Rezept

Über Brot das einfachste und leckerste Rezept. Gebratene Fischfilets in roter Kruste. Fischfilets zart und saftig (die nicht trocken herauskommen). Rezept für gebratenen Fisch in goldener Krume. Über Brot mit Remoulade oder Remoulade. Geschnittener Fisch.

Es ist ganz einfach zu tun über Brot nach einfachstem Rezept! Ich habe ein paar saftige und zarte Fischfilets bekommen, umhüllt von einer goldenen und knusprigen Kruste. Brot bedeutet etwas, das in Mehl, Ei und Paniermehl gerollt ist (nicht Mais, nur Mehl oder Teig & # 8211 Teig).

Und bei diesem Fischrezept (in Paniermehl gebratener Fisch) wendet die Grundsätze an, die bereits in den verschiedenen Rezepten für Snacks (sei es Kalb-, Schweine- oder Hühnchen) dargelegt wurden. Die Rede ist schließlich von einem Fischschnitzel. Snitel bedeutet Scheibe (Schnitzel) & # 8211 Sehen Sie hier das Originalrezept von Wiener Schnitzel.

In Rumänien gibt es keine klare Unterscheidung zwischen den verschiedenen & # 8222prajeli & # 8221 und sie werden am Ende als & # 8222pane & # 8221 alle Arten von Fleisch bezeichnet, die nur in Mehl, Mais, Mehl und Ei oder sogar in dünnem Teig (scrob , Teig). Wir können nicht über etwas & # 8222Brot & # 8221 reden, wenn die Semmelbrösel nicht im Rezept auftauchen. Der Begriff & # 8222 Feld & # 8221 kommt aus dem Lateinischen & # 8211 von pane (Brot).

Wir waren überrascht, als wir kürzlich festgestellt haben, dass viele Leute nicht wissen, woraus Semmelbrösel bestehen! Mädchen in der Diaspora baten ihre Eltern, ihnen Paniermehl nach England oder Spanien zu schicken, ohne zu wissen, dass sie es dort (offensichtlich) finden oder zu Hause aus trockenem Brot zubereiten könnten. Deshalb habe ich darüber geschrieben, wie unsere Großmütter früher selbstgemachte Semmelbrösel gemacht haben siehe hier.

Tatsächlich sind Brotgerichte in Siebenbürgen und im Banat viel beliebter, da sie zur österreichisch-ungarischen Kette gehören. Wir machen auch Kürbisbrot, Blumenkohlbrot, Brotpilze und viele andere Leckereien. Sie finden sie alle am Ende dieses Rezepts in Form einer Collage mit Bildern und einem Link zu den Rezepten.

Komm zurück zu unser Fischbrot: Es werden Fischfilets (ohne Haut und Gräten) verwendet, vorzugsweise frisch, aber auch gefroren. Die Fische müssen schwächer sein: Alaska-Kabeljau, Forelle, Seehecht, Magerkarpfen oder ähnliches. Machen Sie kein Lachsbrot, weil das Fleisch zu fettig ist. Ich sage nicht, dass jeder Greifvogel wie Hecht, Hecht oder Stör (Blinde, Forelle, Stör, Kabeljau) funktionieren würde, aber sie verdienen es, durch andere aufwendigere Rezepte hervorgehoben zu werden. Wir machen ihnen kein Brot!

So wird's gemacht Karausche oder glatt gebraten ganz (Rezept hier)

oder Karpfen in Maiskruste oder Mehl (siehe hier)

Ich kaufte tiefgekühlte Alaska Kabeljaufilets, fertig portioniert (400 g). Ein bisschen voll Wasser & # 8230 Ich sah, wie viel Saft sie unter dem Sieb verblieben (ich hatte weniger als 300 g nach dem Ablassen). Wenn Sie frischen Fisch finden, ist es noch besser! Die Gewürze für Fischbrot sind kurz: Salz und Pfeffer. Ajung! Wir wollen das Aroma und den Geschmack des Fisches nicht mit allerlei Kräutern überdecken (zumindest in diesem Rezept). Irgendwann kannst du ein einfacher mujdei Zum Servieren.

Die Krumenkruste bildet eine Barriere, die verhindert, dass das Geschirr mit dem Öl aus der Pfanne durchnässt wird. Wenn Sie das Fleisch nur in Mehl und Ei rollen, werden Sie sehen, dass es in Öl beißt. Natürlich spielt auch die Heiztemperatur des Ölbades eine Rolle.


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Salat mit gegrilltem Lachs und Kirschtomaten

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Tagesrezept: Gegrillter Lachs mit Senfsauce, Honig und Minze

Ein Rezept für gegrillten Lachs mit Senfsauce, Honig und Minze aus: Dijon-Senf, Getreide, Honig, Meerrettich, Minze, Salz, Pfeffer, Lachsfilets, Rapsöl, Salat, rote Zwiebeln, Sherryessig und Olivenöl extra vergine. Zutaten: Saucenzutaten: 1/4 Tasse Dijon-Senf 2 Esslöffel Vollkornprodukte [& hellip]


Gegrillter Thunfisch mit Avocado

Gegrillter Thunfisch mit Avocado aus: Thunfisch, Kreuzkümmel, Chili, Limettensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Tomaten, Avocado, Peperoni, Koriander, Minze, Zucker, Fischsauce.

Zutat:

  • 4 Stück Thunfisch
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gebraten und zerdrückt
  • 1 Teelöffel Chili
  • Saft von 1 Limette
  • 2-4 EL Olivenöl
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Limette und frischer Koriander zum Garnieren
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 200 g Kirschtomaten, gehackt
  • 1 Avocado, geschält, entkernt und geschnitten
  • 2 Kiwis, geschält und gehackt
  • 1 Peperoni, kernlos, gehackt
  • frisch gehackter Koriander
  • 6 Zweige Minze, gehackt
  • Zucker
  • 1-2 Teelöffel Fischsauce

Zubereitungsart:

Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trocknen.

Mit der Hälfte des Kreuzkümmels, Zellen, Salz, Pfeffer und Limettensaft beträufeln. Mit Öl beträufeln und etwa 30 Minuten in eine Schüssel geben.

Zwiebeln, Tomaten, Avocado, Kiwi, Peperoni, gehackten Koriander und Minze mischen. Rest Kreuzkümmel und Limette dazugeben. Mit Fischsauce und Zucker abschmecken.

Erhitzen Sie den Grill. Den Ton auf jeder Seite einige Minuten bräunen. Mit Limette und Koriander zusammen mit der Sauce servieren.


Video: Tunfisch, Lachs und gegrillter Spargel (Oktober 2021).