Traditionelle Rezepte

Zimt-Zucker-Kekse von Grund auf neu Rezept

Zimt-Zucker-Kekse von Grund auf neu Rezept

Wird Budiaman

Zimt-Zucker-Kekse

Diese waren aus Versehen gut. Ich bin kein Bäcker und gebe es ungern zu, aber das war so ziemlich das erste Mal, dass ich Kekse backe. Obwohl die Kekse ein wenig freundlich zueinander wurden, weil ich sie nicht genug verteilt habe, schmeckten sie tatsächlich gut und hatten die richtige Konsistenz – sie waren überraschend zäh und feucht.

Oh warte, nein, nein, nein... Ich gehe das völlig falsch an. Ich soll Vertrauen in mein Intro wecken. Nun, wie wäre es damit? Das ist der beste Zimt Zuckerkekse in der Welt. Danach brauchst du kein weiteres Rezept mehr. Warum sich irgendjemand mit Keksen aus der Dose beschäftigen sollte, ist mir schleierhaft, denn das ist ziemlich einfach, und wenn sogar ich es kann, dann sicherlich auch Sie. Andererseits, wie kann etwas mit so viel Butter schlecht ausgehen...

Klicken Sie hier, um einfache Keksrezepte zu sehen.

Zutaten

  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Zimt

  • 4 Tassen (500 g) Mehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 2 Tassen (450 g) Butter (weich)
  • 2 Tassen (450 g) Zucker (granuliert)
  • 2 Eier (getrennt)
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/2 Tasse (80 Gramm) fein gemahlene Nüsse (optional)

Heizen Sie einen Ofen auf 350 F / 180 C vor.

Mehl, Salz und Zimt vermischen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Butter und Zucker cremig schlagen. Eigelb und Vanille unterrühren.

Die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis ein dicker, fester Teig entsteht. (Hinweis: Ein elektrischer Mixer mit Paddelaufsatz hilft dabei, den Teig zusammenzuziehen, der anfangs krümelig sein kann. Oder verwenden Sie Ihre Hände, um die Zutaten zu erwärmen und den Teig durch Drücken und Kneten zu bearbeiten, um die Zutaten zu einem handlichen Teig zu verbinden .) Wenn Sie die gemahlenen Nüsse verwenden, mischen Sie diese ebenfalls ein.

Den Teig zu kleinen Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen. Die Kugeln auf ungefettete Backbleche legen (die Förmchen können nach Belieben mit Backpapier ausgelegt werden) und durch Drücken mit einer Gabel kreuzweise flach drücken Bestreichen Sie die Oberseiten leicht mit Eiweiß (nicht zu viel).

Backen Sie die Kekse 8 bis 9 Minuten, oder bis sie für einen zähen Keks kaum gefärbt sind, backen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind für einen knusprigen Keks.

Lassen Sie die Kekse eine Minute auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell legen.


  • Für eine hellere Farbe verwenden Sie klaren Vanilleextrakt.
  • Fügen Sie Zuckerguss oder beliebige Beläge hinzu, oder Sie können sie so servieren, wie sie sind.
  • Schnappen Sie sich Ihre Lieblings-Ausstecher, um lustige Kekse zu kreieren, die Kinder jeden Alters lieben werden.

Den Ofen auf 350 vorheizen.

In einer großen Schüssel (ich benutze meinen Küchenhelfer) Zucker und Butter schaumig rühren.

Ei verrühren, bis es sich gut mit der Eimischung verbunden hat.


Als nächstes fügen Sie Vanille hinzu, bis kombiniert.


In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.


Fügen Sie jeweils eine Tasse zu der Eimischung hinzu und kombinieren Sie, bis Sie eine Teigkugel erhalten.


Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig 1-2 Minuten kneten.

In Frischhaltefolie legen und den Teig 10-20 Minuten kühl stellen. Sie möchten den Teig kühlen, damit er einfacher zu verarbeiten ist.

Sobald der Teig abgekühlt ist, legen Sie die Teigkugel auf ein leicht bemehltes Blatt Wachspapier.


Legen Sie ein weiteres Stück Wachspapier über den Teig und beginnen Sie, ihn ungefähr ¼″ dick auszurollen.


Schneiden Sie Ihre Formen mit Ihrem Ausstecher aus und legen Sie sie auf ein Backblech.


6-8 Minuten backen, die Mitte wird etwas weich/teigig. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech stehen lassen, damit der Keks hart wird.


Einfache hausgemachte Zimtplätzchen

Eines der Dinge, die wir in diesem Herbst gelernt haben, ist, dass Sie es manchmal umso unwahrscheinlicher finden, je intensiver Sie nach etwas suchen, insbesondere in dieser Wirtschaftslage. Wie Sie vielleicht aus unserem vorherigen Beitrag wissen, suchen wir nach einer neuen Wohnung, aber bisher ist nichts Gutes dabei herausgekommen.

Es scheint also, dass wir über den Winter in derselben Wohnung bleiben werden (wer will schließlich im Winter umziehen, während der Ferienzeit!). Davon lassen wir uns natürlich nicht unterkriegen! :)

Wir werden weiter kochen und all die Dinge tun, die uns glücklich machen! Als Paar versuchen wir immer, eine positive Einstellung zu haben und die guten Seiten der Dinge zu sehen. Nun, eine der guten Seiten des Aufenthaltes am selben Ort ist, dass wir weiterhin in der Nähe eines wunderschönen Hains leben, in dem wir oft lange Spaziergänge unternehmen. Wie Sie auf den Fotos in diesem Beitrag sehen können, gibt es hier Kiefern, Platanen und sogar einen kleinen Weinberg!

Während Sie spazieren gehen, können Sie dem Gesang der Vögel lauschen, den Duft der Bäume genießen und all die herrlichen Farben des Herbstes in den Blättern sehen. Sie können hier und da über eine Schildkröte stolpern, Pilze, die aus dem Boden schießen, Sträucher aus wildem Thymian mit unermüdlichen Bienen um sie herum. Dies ist wirklich ein Ort zum Entspannen und um in Kontakt mit der Natur zu kommen, während Sie sich innerhalb der Stadtgrenzen aufhalten.

Der Herbst macht immer Lust auf Hausmannskost und eines der Dinge, die wir lieben, ist das Backen von Zimtplätzchen. Griechenland hat seine eigenen Versionen von Keksen, die Koulourakia genannt werden. Es gibt viele Variationen davon, aber alle sind knusprig, mit Ausnahme von Moustokouloura (ja wir wissen, wie zum Teufel das ein Nichtgrieche aussprechen soll!), die aus Traubenmost hergestellt werden und auch weich sein können und zäh.

Wir sind also selbst mit knusprigen Keksen aufgewachsen und sind keine großen Fans von zähen, weichen Keksen. Aber keine Sorge, wenn Sie sie so mögen, es gibt einen Trick, wenn Sie die in diesem Rezept vorgeschlagene Zeit einhalten, werden Ihre Kekse knusprig, aber wenn Sie es weicher mögen, reduzieren Sie einfach die Backzeit um 5 bis 6 Minuten (je nach Backofen natürlich).

Dies ist eigentlich ein älteres, einfaches Zimtplätzchenrezept, das perfekt für diejenigen ist, die das Backen nicht gewohnt sind und ihre ersten Kekse backen möchten. Wir haben dieses Rezept vor ein paar Jahren gepostet und es war sehr beliebt, aber sowohl der Text als auch das Foto waren … nun … sagen wir einfach, wir waren nicht sehr stolz darauf. Es war einer der Beiträge, die wir für eine Wiederholung auf unserer Liste hatten. Dieses Mal zeigen wir Ihnen, wie Sie Zimtkekse von Grund auf neu zubereiten können, mit klaren, einfach zu befolgenden Anweisungen, damit Sie sich um nichts kümmern müssen.

Dies sind Zimtkekse ohne Eier und enthalten nur die wesentlichen Zutaten des Grundkeksteigs: Butter, Zucker, Mehl und Backpulver. Dazu haben wir Zimt (wir LIEBEN dieses Gewürz und es ist gut für Ihren Körper) und ein wenig Brandy hinzugefügt. Beim Backen geht fast der gesamte Alkohol verloren. Sie können es jedoch auch weglassen, wenn Sie diese Kekse mit Ihren Kindern teilen und stattdessen ein oder zwei Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen möchten. Wir haben selbst (noch) keine Kinder, also haben wir den Brandy mit einem breiten Lächeln im Gesicht hinzugefügt :)

Sie können diese Kekse auch mit braunem Zucker machen, der sich nicht sehr gut mit der Butter vermischt, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen, da der Zucker beim Backen schmilzt.

Stellen Sie sicher, dass dieser Teig 20 Minuten lang gekühlt wird, bevor Sie ihn verwenden. Dies erleichtert die Handhabung und Sie können die Kekse problemlos schneiden. Das Ausrollen können Sie entweder mit den Händen tun, indem Sie mit den Handflächen von der Mitte des Teigs nach außen drücken oder ein -mit Mehl bestäubtes- Nudelholz verwenden. Drücken Sie den Stift nicht zu fest auf den Teig, rollen Sie ihn vorsichtig um, um ihn zu verteilen. Dann können Sie die Kekse mit einem Ausstecher oder sogar einem Glas ausstechen und auf eine mit Pergament ausgelegte Backform legen. Achte darauf, dass du um jeden Keks herum etwas Platz lässt (etwa einen Zoll), da er sich beim Backen ausdehnt.

Dieses Rezept ist für 25-30 Kekse (je nachdem, wie groß Sie sie schneiden), also backen Sie diese entweder in zwei aufeinanderfolgenden Chargen in derselben Pfanne/Platte oder backen Sie sie gleichzeitig in zwei Pfannen/ Tabletts (in diesem Fall nach der Hälfte umschalten).

Ihr Zuhause wird fantastisch riechen, während das Zimtaroma das Warten sehr schwer macht, aber öffnen Sie die Ofentür nicht oft, Sie wissen, dass das nicht richtig ist! Richtig? :) Und der -sogar schwierigste- Teil wartet ein paar Minuten, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, während sie in einem Rost abkühlen. Aber nach Teil ist auch vorbei. reiner Himmel! Leckere Güte in jedem Bissen! Wir lieben es, diese Kekse in heißen Kaffee mit warmer Milch zu tauchen, sie saugen sie auf und werden noch erstaunlicher!


Ich liebe die Einfachheit von Zuckerkeksen. Hier sind ein paar weitere Tipps, die Ihnen helfen, dieses Rezept für Zimt-Zucker-Kekse so gut wie möglich zu machen.

Vermeiden Sie Überbacken- Der Hauptgrund für trockene, spröde Zuckerkekse ist das Überbacken. Achten Sie genau auf die Zeit, normalerweise 9 Minuten, aber denken Sie daran, dass jeder Ofen anders ist.

Nehmen Sie sie heraus, wenn sie gerade anfangen, am Rand braun zu werden. Lassen Sie sie dann für eine weitere Minute oder so auf dem Blatt, um den Vorgang abzuschließen.

Zutatenhinweise

Butter- Versuchen Sie nicht, Butter durch Margarine zu ersetzen. Sie möchten hochwertige Vollfettbutter verwenden, um beste Ergebnisse zu erzielen. Sparen Sie auch nicht an der Kühlzeit.

Die Butter braucht es, um sich zu verfestigen, bevor sie zu Kugeln gerollt wird.

Keine kühlen Zuckerkekse verlangen oft nach sehr kalter Butter, und der Schlüssel zu einer erfolgreichen Herstellung besteht darin, den Teig so wenig wie möglich zu behandeln. Die Kühlzeit in diesem Rezept für Zimt-Zucker-Kekse ist für beste Ergebnisse unerlässlich.

Zimt- Es gibt vier verschiedene Arten von Zimt. Der meiste Zimt in den USA ist Cassia, aber die meisten traditionellen Gerichte, wie die mexikanischen Zimt-Zucker-Kekse, wurden ursprünglich mit Ceylon zubereitet.

Wenn Sie verschiedene Sorten oder eine Mischung finden, probieren Sie es aus! Sie werden überrascht sein, wie unterschiedlich sie schmecken!

Tipps zum Aufbewahren

Zimt-Zucker-Kekse trocknen aus und werden abgestanden, wenn sie zu lange stehen bleiben. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Zimmertemperatur halten sie etwa 3-4 Tage.

Können Sie diese einfrieren?

Dieses Rezept für Zimt-Zucker-Kekse lässt sich wunderbar einfrieren. Um die gebackenen Kekse einzufrieren, lassen Sie sie unbedingt vollständig abkühlen. Lagern Sie sie in einem gut verschlossenen Behälter für ca. 6 Monate im Gefrierschrank.

Befolgen Sie für den Teig die Anweisungen, aber anstatt die Kekse in den Ofen zu stellen, legen Sie sie für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank. Dann die gefrorenen Teigbällchen für bis zu 3 Monate in Gefrierbeutel legen.

Make-Ahead-Tipps

Mein Rezept für Zimt-Zucker-Kekse ist perfekt, um es im Voraus zuzubereiten. In einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren, bis Sie bereit dafür sind.

Wie lange können Sie das im Kühlschrank aufbewahren?

Entsprechend Richtlinien zum Umgang mit Lebensmitteln, der teig hält sich 1-2 tage im kühlschrank.


Zutaten

  • ½ Tasse Kristallzucker, geteilt
  • ½ (17,3-oz.) Päckchen gefrorener Blätterteig, aufgetaut (1 Blatt)
  • ¼ Tasse fein gehackte Pekannüsse
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 großes Ei, geschlagen

Arbeitsfläche mit 2 EL Zucker bestreuen. Teigblatt auf Zucker auffalten.

Pekannüsse, Zimt und ¼ Tasse Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren.

Teig mit Ei bestreichen und mit Pekannuss-Zucker-Mischung bestreuen. Rollen Sie das Blatt zu einem festen Stamm auf und drücken Sie die Naht zusammen, um sie zu versiegeln.

Rolle etwa 15 Minuten einfrieren, bis sie fest ist. In ¼-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit den restlichen 2 EL Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 9 Minuten goldbraun backen. Die Scheiben umdrehen und weitere 5 Minuten backen. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, etwa 20 Minuten.


Schritt 1

Mehl, Salz, Backpulver und Zimt (oder Anissamen) in einer Schüssel sieben oder verrühren und beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel das Gemüsefett oder das Schmalz mit einem Mixer leicht schlagen. Langsam die 3/4 Tasse Zucker einrühren, bis sie hell ist. Schlagen Sie das Ei und 1 Esslöffel Brandy oder Milch unter und rühren Sie, bis es hell und flaumig ist. Die Mehlmischung langsam einrühren. Wenn es zu steif wird, um es zu mischen, rühren Sie 1 Esslöffel mehr Brandy oder Milch ein, bis der Teig zusammenhält und halbfest ist und zu Blöcken geformt werden kann. Wenn es zu steif ist, halten die Stämme nicht zusammen. Wenn sie zu weich sind, behalten die Stämme ihre Form nicht.

In einer kleinen Schüssel die Zimt-Zucker-Mischung verrühren und beiseite stellen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einem Nudelbrett den Teig kurz durchkneten, bis er zusammenhält, ohne zu reißen oder auseinanderzubrechen. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile. 1 Teil zurück in die Schüssel geben.

Auf der leicht bemehlten Fläche das andere Teigstück zu einem Klotz formen und mit den Handflächen hin und her rollen, bis es etwa 12 cm lang ist. Den Stamm mit einem scharfen Messer vierteln, dann jeden vierten in 5 Scheiben schneiden. Rollen Sie jede Scheibe in einer Zimt-Zucker-Mischung und legen Sie sie auf ein ungefettetes Backblech. Legen Sie die Scheiben etwa 1 1/2 Zoll bis 2 Zoll auseinander.

Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen bei 350 ° F und backen Sie, bis es fertig ist, etwa 9 bis 10 Minuten. Kekse sollten nicht überbacken oder gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen und während die Kekse noch warm sind, rollen Sie jeden Keks erneut in Zimtzucker und legen Sie ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Wiederholen Sie den obigen Vorgang für das andere Teigstück. Sie können dies wahrscheinlich tun, während das erste Backblech backt.

Nachdem alle Kekse abgekühlt sind, bewahren Sie sie in einem abgedeckten Behälter oder in einem Reißverschlussbeutel auf.


  • 5 1/4 Unzen hellbrauner Kandizucker, wie Brewer's Best, oder tief gerösteter Zucker (ca. 2/3 Tasse, fest verpackt 150g)
  • 3 Unzen ungesalzene Butter, weich, aber kühl, etwa 70 ° F (6 Esslöffel 85 g)
  • 3/4 Teelöffel Backpulver (4,75g)
  • 3/4 Teelöffel Ceylon-Zimt (1,5g)
  • 1/2 Teelöffel Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl 1g), wie Shirakiku, optional
  • 1/4 Teelöffel gemahlene oder frisch geriebene Muskatnuss (0,25g)
  • Schüchtern 1/8 Teelöffel (0,35 g) Diamond Crystal koscheres Salz für Kochsalz, halb so viel Volumen oder gleiches Gewicht verwenden
  • Schüchterne 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken (0,15g)
  • 1/16 Teelöffel gemahlener Kardamom (0,10g)
  • 1/16 Teelöffel gemahlener Anis (0,10g)
  • 1/2 Unze Leitungswasser (ca. 1 Esslöffel 15g)
  • 5 1/2 Unzen Allzweckmehl (ca. 1 1/4 Tassen 155g)

Stellen Sie den Backofenrost auf die untere mittlere Position und heizen Sie ihn auf 350 ° F vor. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Kandi oder gerösteten Zucker mit Butter, Backpulver, Zimt, Kinako, Muskatnuss, Salz, Nelken, Kardamom und Anis vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, bis sie flauschig, weich und blass ist, etwa 10 Minuten, wobei eine Pause eingelegt wird, um die Schüssel zu kratzen und nach Bedarf zu paddeln, wenn der Zucker am Boden der Schüssel dicht und kompakt erscheint.

Während des Aufschäumens bei mittlerer Geschwindigkeit langsam nach und nach in das Wasser spritzen. Sobald es in der fluffigen Butter-Zucker-Mischung verschwindet, reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu. Mischen Sie weiter, bis sich der Teig um das Paddel sammelt.

Den Teig auf eine saubere Oberfläche stürzen und vorsichtig zu einer Kugel kneten. In eine rechteckige Form klopfen, dann oben und unten mit Mehl bestäuben. Rollen Sie auf eine Dicke von 3/16 Zoll und verwenden Sie ein Lineal zur Führung. Schieben Sie einen versetzten Spatel unter den Teig, um ihn zu lockern, und bürsten Sie das überschüssige Mehl ab.

Schneiden Sie den Teig mit einem geriffelten Teigrad in 3/4-Zoll-Streifen und schneiden Sie ihn dann quer, um 2-Zoll-Rechtecke zu bilden. Übertragen Sie die Ausschnitte und Reste mit dem versetzten Spatel auf eine mit Pergament ausgekleidete halbe Blechpfanne und lassen Sie zwischen jedem Stück einen Zoll, um die Ausbreitung zu berücksichtigen.

Backen Sie, bis die Kekse goldbraun sind, etwa 16 Minuten, und drehen Sie die Pfanne bei Bedarf zur Hälfte, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Kühlen Sie direkt auf dem Backblech auf Raumtemperatur ab, die Kekse werden erst knusprig, bis sie vollständig abgekühlt sind. Mit Kaffee genießen und Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat bei Raumtemperatur aufbewahren. Die Reste können für Krümel gemahlen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate eingefroren werden.


Zutaten

  • ½ Tasse Kristallzucker, geteilt
  • ½ (17,3-oz.) Päckchen gefrorener Blätterteig, aufgetaut (1 Blatt)
  • ¼ Tasse fein gehackte Pekannüsse
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 großes Ei, geschlagen

Arbeitsfläche mit 2 EL Zucker bestreuen. Teigblatt auf Zucker auffalten.

Pekannüsse, Zimt und ¼ Tasse Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren.

Teig mit Ei bestreichen und mit Pekannuss-Zucker-Mischung bestreuen. Rollen Sie das Blatt zu einem festen Stamm auf und drücken Sie die Naht zusammen, um sie zu versiegeln.

Rolle etwa 15 Minuten einfrieren, bis sie fest ist. In ¼-Zoll-dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit den restlichen 2 EL Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 9 Minuten goldbraun backen. Die Scheiben umdrehen und weitere 5 Minuten backen. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, etwa 20 Minuten.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (12 Unzen) Packung breite Eiernudeln
  • 6 Eier, geschlagen
  • 1 (16 Unzen) Packung kleiner Quark Hüttenkäse
  • 2 Tassen Vollmilch
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 6 EL Butter, geschmolzen
  • 1 (4 Unzen) Packung Frischkäse, weich
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Salz
  • ⅓ Tasse weißer Zucker
  • ¼ Tasse brauner Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Eine 9x13-Zoll-Auflaufform einfetten.

Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Eiernudeln im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gar, aber bissfest sind, ca. 5 Minuten. Rinne.

Eier, Quark, Milch, Sauerrahm, 1 Tasse Weißzucker, Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.

Eiernudeln in die Hüttenkäsemischung einrühren, dann in eine vorbereitete Auflaufform gießen.

Kombinieren Sie 1/3 Tasse weißen Zucker, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel, streuen Sie die Mischung auf die Nudelkugel.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Sauce sprudelt und die Nudeln goldbraun sind, ca. 1 Stunde. Kugelpfanne vor dem Servieren 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


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