Traditionelle Rezepte

Hochzeitstorte des Tages: Macaron Cake

Hochzeitstorte des Tages: Macaron Cake

Integrieren Sie bunte Macarons in Ihre Hochzeitstorte für elegantes French-Flare

Umarme deinen inneren Blair Waldorf und erwäge, Macaron für deine Hochzeitstorte zu verwenden!

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, etwas traditionell Französisches in Ihre Hochzeitstorte zu integrieren (oder Ihre Blair Waldorf-Sinne prickeln), sollten Sie in Erwägung ziehen, Macarons zu Ihrem Hochzeitsplan hinzuzufügen!

Bringen Sie ein bisschen Paris in Ihre Hochzeit mit diesen unwiderstehlichen bunten Süßigkeiten, die seit Marie Antoinettes Tagen mit Raffinesse, Glamour und Stil in Verbindung gebracht werden. Im Trend der Hochzeitstortenszene sind Macaron-Türme ein neuer Ersatz für Hochzeitstorten, da Macarons in jeder Farbe getönt werden können, um perfekt zu Ihrer Veranstaltung zu passen und in fast allen Geschmacksrichtungen erhältlich sind.

Macaron-Türme werden häufig als Desserttischelemente und sogar als Mittelstücke verwendet, aber immer mehr abenteuerlustige Bräute entscheiden sich für einen Macaron-Turm gegenüber der traditionellen Hochzeitstorte. Wenn Sie eine Braut sind, die nicht mutig oder abenteuerlustig genug ist, um dem neuen Trend zu folgen, sollten Sie Ihre Hochzeitstorte mit Macarons dekorieren, wie diese Kreation von Martha Stewart. Andere Kuchen, die Macarons enthalten, verwenden die Kekse als dekorative Rundum-Stücke, wie oben abgebildet.


Harmonie: Ein Macaron-Kuchen aus dem Ladurée Sucré Book

Letzte Woche habe ich mir das Buch Ladurée Sucré Desserts gekauft und bin seitdem total begeistert. Ein Rezept aus dem &ldquoGroße Kuchen&rdquo-Bereich ist mir sofort ins Auge gefallen. Harmonie. Es ist weniger kuchenartig und eher wie ein riesiges Pistazienmacaron. Wenn ich das richtig verstehe, wird dieses Dessert normalerweise in Einzelportionen zubereitet (größer als ein normales Macaron und kleiner als ein Kuchen), jedoch hat der Autor eine 10-Zoll-Version für das Buch angepasst.

Das Macaron-Rezept war ganz anders als meins, und ich war nervös, als der Text visuelle Hinweise darauf gab, wie der Teig aussehen sollte, wenn er richtig gefaltet ist. Mein Instinkt war es, das Rezept von Ladurée&rsquo zu verwerfen und mein bewährtes zu machen. Dann hatte ich einen Moment der Selbstbeobachtung. Wann hat das Festhalten an etwas Bequemem jemals dazu geführt, etwas Neues zu lernen oder sich selbst zu verbessern? Alles klar.

Ich ging nach dem Buch und schau. Es funktionierte!

Ich nenne diese Version Harmonie Chantilly, weil ich die Pistazienmousse-Füllung gemacht habe (schrecklich, ich weiß). Mit den Hochzeitsduschen-Vorbereitungen und einer bevorstehenden Reise ging mir einfach die Zeit und der Dampf aus. Ich habe mich für eine einfache Creme Chantilly entschieden und mehr als nötig verwendet. Wann war das jemals eine schlechte Idee?

Ich habe auch das Gesamtdessert kleiner gemacht. Dies ist ein 7-Zoll-Kuchen und ich hatte noch viel Teig übrig, den ich machen musste drei Dutzend Macaron-Schalen.

Events Happenings Dinge, die Sie wissen möchten:

Ich habe im Juli ein paar Signierstunden in Tennessee geplant! Wenn Sie in der Gegend sind, freue ich mich, wenn Sie zu mir kommen! Ich weiß, dass es mehr als einen Monat entfernt ist, aber wenn Sie glauben, dass Sie teilnehmen werden, sagen Sie es mir hier, weil ich genug Nachtisch für alle mitbringen möchte. Das ist richtig &ndash bereiten Sie Ihre Naschkatzen vor! (Details/Standorte unter Link oben.)

Neben dem Dessert wollte ich noch ein kleines Extra geben. Mein Lieblingsdrucker im ganzen Land, MUHEN, liefert wunderschöne Ansichtskarten mit Leckereien aus dem Buch. Ich bin von ihren Produkten begeistert, seit ich diese Visitenkarten im Januar letzten Jahres bestellt habe. Sie sind von höchster Qualität und Sie wissen, dass Sie sie in der Minute in Ihren Händen halten. Die Postkarten sind nicht anders und ich bin so begeistert, wie sie meine Fotografien in ihre Drucke übersetzt haben. Ich kann es kaum erwarten, sie zu verteilen, und ich könnte nur ein oder zwei Bilder einrahmen!

Pergamin-Bäckertüten und Washi-Tape-Verpackung Biscuit half.

Eine Sache noch. Ich werde diesen Montag auf der Book Expo America (BEA) in New York beim Blogger Luncheon von 12:30 bis 13:30 Uhr sein. Wenn Sie teilnehmen möchten, kommen Sie an meinem Tisch vorbei!

Harmonie Chantilly

Angepasst von Laduree Sucre, Ausbeute: ein 10-Zoll-Kuchen,

oder ein 7-Zoll-Kuchen und 3 Dutzend Macaron-Schalen

Macaron-Basis:

Hinweise: Obwohl Tassen aufgeführt sind, habe ich verwendet und empfehle uns weiterg eine Küchenwaage für dieses Rezept.


Wie man einen Himbeer-Zitronen-Macaron-Kuchen macht

Macarons – der Inbegriff der französischen Patisserie! Diese schwer fassbaren kleinen Kekse sind ein wahrer Genuss, besonders zu einer Tasse Kaffee. Vor allem Himbeer-Zitronen-Macarons gehören zu meinen Favoriten. Die Süße des Macaron in Kombination mit Himbeere und säuerlicher Zitrone hat etwas unglaublich Leckeres. Dieser Kuchen ist gefüllt mit hausgemachtem Zitronen-Himbeer-Quark, flauschigem Schlagsahne-Zuckerguss und jeder Menge Himbeeren. Macarons sind dafür bekannt, wählerisch zu sein, und ich empfehle dringend, für dieses Rezept eine Küchenwaage zu verwenden.

Wie man einen Himbeer-Zitronen-Macaron-Kuchen macht

  • Vorbereitungszeit: 45 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde, 1 Tag
  • Schwierigkeitslevel: Einfach
  • Serviergröße: 1

Zutaten

Macaron-Kuchenschichten
  • 2 1/2 Tassen Mandelmehl
  • 1/3 Tasse plus 1 1/2 Teelöffel Allzweckmehl
  • 2 3/4 Tassen plus 2 1/2 Teelöffel Puderzucker & #039 Zucker
  • 6 Eiweiß, Zimmertemperatur
  • 1/2 Tasse Zucker
  • rote Lebensmittelfarbe, nur Gel
Himbeer-Zitronen-Quark
  • 1/3 Tasse Zitronensaft, abgesiebt
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 3 Eigelb
  • Prise Salz
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse Himbeeren, zerdrückt
  • 1/2 Teelöffel Himbeerextrakt
Schlagsahneglasur
  • 2 Tassen Sahne, gekühlt
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 8 Unzen Mascarpone-Käse, weich
  • 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen, geschmolzen

Richtungen

Für den Kuchen

Drei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und 15 cm lange Kreise auf die Rückseite zeichnen. Bereiten Sie einen großen Spritzbeutel mit einer einfachen runden Spitze vor, z. B. Ateco-Spitze #806.

Mandelmehl, Mehl und Puderzucker in eine extra große Rührschüssel sieben. In einer separaten Rührschüssel das Eiweiß und den Zucker bei hoher Geschwindigkeit 4 bis 5 Minuten lang verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Fügen Sie dem Baiser ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und mischen Sie es erneut für 30 Sekunden.

Fügen Sie das Baiser zu den trockenen Zutaten hinzu, falten Sie es und mischen Sie es gründlich, bis der Teig das Bandstadium erreicht.

Übertragen Sie den Teig in den vorbereiteten Spritzbeutel. Von der Mitte jedes Kreises ausgehend den Teig auf das Pergamentpapier spritzen und eine flache, etwa 1 cm hohe Scheibe formen. 1 Zoll (2,5 cm) große Macaron-Scheiben mit dem restlichen Teig spritzen.

Klopfen Sie die Backform gegen eine Küchenarbeitsplatte, um eingeschlossene Luftblasen freizugeben. Die Macarons mindestens 1 Stunde ruhen lassen, damit sich außen eine dünne Schale bildet.

Während die Macarons ruhen, den Backofen auf 160 °C vorheizen und den Himbeer-Zitronen-Quark zubereiten.

Zitronensaft, Zucker, Eigelb und Salz in einem kleinen Topf vermischen. Die Maisstärke mit dem Wasser zu einem Brei verrühren und in den Topf geben. Den Quark bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt und zu sprudeln beginnt, etwa 7 Minuten.

Den Quark vom Herd nehmen und die Butter dazugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die zerdrückten Himbeeren dazugeben und zuletzt extrahieren. Den Quark in eine große Schüssel umfüllen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Die ausgeruhten Macarons nacheinander 18 bis 20 Minuten backen. Lassen Sie sie auf dem Pergamentpapier abkühlen.

In einer großen Rührschüssel Sahne, Zucker und Vanille verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. In einer separaten Schüssel Mascarpone und geschmolzene Schokolade eine Minute lang cremig rühren. Die Käsemischung zur Schlagsahne geben und nochmals 1 bis 2 Minuten verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Übertragen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit französischer Sternspitze #8FT.

Um den Kuchen zusammenzusetzen, auf jede Schicht Sahne spritzen, mit Himbeeren belegen und eine großzügige Menge Lemon Curd in die Mitte geben. Die Oberseite mit Schlagsahne, weiteren Himbeeren und zusätzlichen, kleinen Macaron-Scheiben garnieren.

Den Kuchen 1 Tag in den Kühlschrank stellen, damit die Macarons reifen können. Verwenden Sie nach dem Servieren ein scharfes Messer mit Wellenschliff, um den Kuchen aufzuschneiden.


Alles über Beeren

Foto von Larissa Cleveland

Frische Beeren und Sahne schreien einfach nach Sommer. Servieren Sie diese köstliche Geschmackskombination in einem frischen und leichten Kuchen, und Ihre Gäste werden für Sekunden wiederkommen.


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Veröffentlicht am 27. März 201926. März 2019 von maritza.

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Die Gäste werden sagen, ja! beim Anbieten ein hübsches Stück weißen Kuchen mit einer würzigen Himbeerfüllung. Vanille Schweizer Buttercreme Schokoladenbuttercreme Mokkacreme Fudge. Kuchenfüllungsrezepte von einem dekadenten Schokoladenmousse-Rezept bis zu einem außergewöhnlichen Himbeermousse. Wird die Hochzeitstorte traditionell oder etwas sein, verbringen Sie ein wenig Zeit damit, in einer Suchmaschine nach Hochzeitstorten zu suchen und ein Moodboard mit Kuchen zusammenzustellen. Kuchenausdrücke Hochzeitstorten sind im Silicon Valley legendär | außergewöhnliche Hochzeits- und Festtortenfüllungen.

Quelle: atthepatisserie.files.wordpress.com

Ich bin erstaunt, wie viele Fragen ich zu Kuchenfüllungen bekomme. Kuchenfüllungsrezepte fügen Ihrem alltäglichen Standardkuchen eine Abwechslung hinzu. Unsere Kuchen werden frisch gebacken, sind saftig und nie gefroren. Beliebte Geschmacksrichtungen für Kuchenfüllungen weichen würzigen Früchten und dekadenten Exoten. Zutaten 24 oz Bittersüße Schokolade (fein gehackt).

Quelle: purpleonioncatering.com

Was für eine Hochzeitstorte? Folgen Sie den Links auf dieser Seite zu den Rezepten mit Tutorials, Bildern und Beschreibungen. Viele Leute möchten offensichtlich etwas anderes verwenden, damit ihre. Traditionell wird eine Hochzeitstorte tortiert, was ein schickes Wort für dünne Schichten von Kuchen und Füllung ist, die zusammen gestapelt werden, um Ihnen ein saftiges, schmackhaftes Dessert zu geben. Ich bin erstaunt, wie viele Fragen ich zu Kuchenfüllungen bekomme.

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In einigen Teilen Englands wird die Hochzeitstorte bei einem Hochzeitsfrühstück serviert. Die Gäste werden sagen, ja! beim Anbieten ein hübsches Stück weißen Kuchen mit einer würzigen Himbeerfüllung. 22 dekadente Schokoladenhochzeitstorten. Bei der klassischen Bäckerei verwenden wir hochwertige Füllungen aus eigener Herstellung mit Zutaten aus der ganzen Welt wie Italien, Belgien, der Schweiz, Neuseeland und Deutschland.

Dies dient auch dazu, Ihnen eine gute Balance zu bieten. Veröffentlicht am 27. März 201926. März 2019 von maritza. Fondant- und Buttercreme-Hochzeitstorte und Kuchenspezialitäten und Gourmet-Aromen mit frischen Zutaten vom Bauernhof und lokal in der Grafschaft Morris geerntetem Obst. Füllungen Füllungen können täuschend knifflig sein. Erkunden Sie mehrere Füllungen, bevor Sie sich darauf niederlassen.

Quelle: www.carasmaticcreations.com

Beliebte Geschmacksrichtungen für Kuchenfüllungen weichen würzigen Früchten und dekadenten Exoten. Die Füllung in meinem Kuchen ist Vanille-Buttercreme, aber wenn gewünscht, können Sie auch andere Zuckerguss-Aromen verwenden. Machen Sie alle auf Ihrer Hochzeit neidisch auf Ihre Tortenkünste, indem Sie mehrere Tortenfüllungen in einem machen. Fondant, Kuchen und Füllungen aus. Ich mache eine sehr gute Hochzeitstorte für Freunde.

Traditionell wird eine Hochzeitstorte tortiert, was ein schickes Wort für dünne Schichten von Kuchen und Füllung ist, die zusammen gestapelt werden, um Ihnen ein saftiges, schmackhaftes Dessert zu geben. Stöbern Sie durch unsere köstliche Speisekarte mit Geschmacksrichtungen und Füllungen. Rezepte zum Füllen von Hochzeitstorte für Sie. Um ihm eine harte und stabile Hülle für zukünftige Designs zu geben, verwenden Bäcker Fondant. Was für eine Hochzeitstorte?

Köstliche Füllungen für Kuchen sind eine Hochzeitsüberraschung, die jedem gefallen wird!

Ich bin erstaunt, wie viele Fragen ich zu Kuchenfüllungen bekomme.

Um es für zukünftige Designs hart und stabil zu bedecken, verwenden Bäcker Fondant.

Dies dient auch dazu, Ihnen eine gute Balance zu bieten.

Quelle: www.arabiaweddings.com

Runde Hochzeitstortenformen können mit Erdbeeren, Kokosnuss und anderen Arten von Füllungen geschichtet werden.

Eine Hochzeitstorte wird traditionell tortiert, was ein schickes Wort für dünne Schichten von Kuchen und Füllung ist, die zusammen gestapelt werden, um Ihnen ein saftiges, geschmackvolles Dessert zu geben.

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28 atemberaubende Macaron-Hochzeitstorten für die neue Hochzeitstorte ist eine nostalgische Ode an die Vergangenheit.

Quelle: www.reception-wedding.com

Machen Sie alle bei Ihrer Hochzeit neidisch auf Ihre Tortenkünste, indem Sie mehrere Tortenfüllungen in einem machen.

Stöbern Sie durch unsere köstliche Speisekarte mit Geschmacksrichtungen und Füllungen.

Quelle: www.aggiesbakery.com

Füllungen Füllungen können täuschend knifflig sein.

Ich mache eine sehr gute Hochzeitstorte für Freunde.

Kuchenausdrücke Hochzeitstorten sind im Silicon Valley legendär | außergewöhnliche Hochzeits- und Festtortenfüllungen.

Unsere Kuchen werden frisch gebacken, sind saftig und nie gefroren.

Quelle: media.clearwell-castle.co.uk

Gänseblümchen-Hochzeitstorten quadratische Hochzeitstorten Hochzeitstorten mit Cupcakes weiße Hochzeit einzigartige und spezielle Hochzeitstorten, die nur für Sie kreiert wurden!

Quelle: www.theweddingblogger.com

Traditionell wird eine Hochzeitstorte tortiert, was ein schickes Wort für dünne Schichten von Kuchen und Füllung ist, die zusammen gestapelt werden, um Ihnen ein saftiges, schmackhaftes Dessert zu geben.

Dies ist eine köstliche und reichhaltige Hochzeitstorte.

Take the Cake in Kansas City hat die Aromen, Füllungen und Zuckerguss, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Gestalten Sie mit uns Ihren perfekten Kuchen!

Bei der klassischen Bäckerei verwenden wir hochwertige Füllungen aus eigener Herstellung mit Zutaten aus der ganzen Welt wie Italien, Belgien, der Schweiz, Neuseeland und Deutschland.

Erkunden Sie mehrere Füllungen, bevor Sie sich darauf niederlassen.

Quelle: www.weddingstyles.site

Eine Hochzeitstorte ist die traditionelle Torte, die bei Hochzeitsempfängen nach dem Abendessen serviert wird.

Quelle: cakedecoratingtutorials.com

Kuchenausdrücke Hochzeitstorten sind im Silicon Valley legendär | außergewöhnliche Hochzeits- und Festtortenfüllungen.

Diese Vanille-Hochzeitstorte hat 2 Ebenen und wird mit einer vollständigen Montageanleitung geliefert.

Das "Hochzeitsfrühstück" bedeutet nicht, dass das Essen am Morgen stattfindet, sondern zu einem Zeitpunkt nach der Zeremonie am selben Tag.

Gänseblümchen-Hochzeitstorten quadratische Hochzeitstorten Hochzeitstorten mit Cupcakes weiße Hochzeit einzigartige und spezielle Hochzeitstorten, die nur für Sie kreiert wurden!


Kransekake - Eine dänische Hochzeitstorte

Ergibt einen 70-80 cm hohen Kuchen (halbieren Sie diesen für eine regelmäßigere und leichter zu transportierende Option)

  • 1100 Gramm Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
  • 1100 Gramm Puderzucker/Puderzucker
  • 1/2 Tasse Mehl plus vielleicht 1,4 Tasse mehr, wenn der Teig zu klebrig ist plus zusätzliches Mehl zum Bestäuben von Formen und zum Rollen
  • 10 Eiweiß
  • 4 Esslöffel geschmacksneutrales Öl (wie Mandelöl)

Sie benötigen außerdem: 1 Satz Kransekake-Formen, ein großes Tortenbrett und etwas weißen Fondant. Wenn Sie einen goldenen Ring um den Fondant malen möchten, mischen Sie etwas Wodka mit etwas essbarem Goldstaub und streichen Sie ihn mit einem kleinen Pinsel auf.

Schritt 1 - Wenn Sie einen normalen Kitchenaid- oder Breville-Mixer verwenden, tun Sie dies in zwei Chargen, da die Mischung zu groß ist, um sie zusammen zu machen - zumindest beim ersten Mischen. In die große Schüssel eines elektrischen Mixers das Mandelmehl und das Mehl geben und den Puderzucker einsieben. Fügen Sie 4 Eiweiß in die Mischung hinzu und mischen Sie mit einem Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit. Etwas vom 5. Eiweiß dazugeben, bis eine feuchte, aber rollbare Konsistenz erreicht ist. Bedecken Sie Ihre Hände leicht mit Mehl und wenn der Teig noch daran klebt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknet.

Schritt 2 - Backofen auf 200C/400F vorheizen. Jede Kransekake-Form mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Nehmen Sie eine kleine Menge Teig, rollen Sie ihn aus und legen Sie ihn in die Formen, wobei Sie alle Fugen sofort verbinden, bevor er austrocknet. Füllen Sie nicht zu viel, da es sich etwas ausdehnt. Den Teig in den Formen mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet. Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis es eine hellgoldene Farbe hat. In der Dose abkühlen lassen und wenn sie zusammenkleben, dann schnell mit einem Messer dazwischen fahren, bevor sie abkühlen und aushärten. Nach dem Abkühlen aus der Dose nehmen.

Heller gebackene und dunkler gebackene - dunkler gebackene sind stabiler!

Das Jakobsmuschelmuster auf den Ringen

Schritt 3 - Sortieren Sie Ringe in graduierte Formen. Machen Sie Royal Icing, indem Sie den Puderzucker in eine Schüssel sieben und den Zitronensaft und das Eiweiß einrühren. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einem kleinen glatten Schlauch (ich habe einige aus Backpapier verwendet - insgesamt drei), geben Sie etwas Royal Icing auf den Boden des größten Rings und kleben Sie ihn auf das Tortenbrett. Zeichnen Sie dann mit dem königlichen Zuckerguss Muster auf die Ringe, wie oben gezeigt. Sandwichen Sie diese mit mehr königlicher Glasur, die wie Klebstoff fest wird (und sich hervorragend für warmes Wetter eignet - im Gegensatz zu Schokolade schmilzt sie nicht).

Piping Royal Icing auf die Basis des Rings, der oben sitzt, um ihn auf den Kopf zu stellen

Ich habe auch etwas Royal Icing auf die Unterseite des Rings gelegt, der auf jedem Ring sitzen sollte - dies war nur notwendig, da ich ihn über eine gewisse Distanz transportieren musste, aber normalerweise glaube ich nicht, dass es nötig ist. Traditionell wird es mit dänischen Flaggen serviert. Um den Rest des Silberbretts mit Fondant zu umhüllen, rollen Sie 500 Gramm / 1 Pfund weißen Fondant auf einer leicht bestäubten Maismehl / Maisstärke-Oberfläche aus und befolgen Sie die Anweisungen hier. Verwenden Sie ein Rechteck aus Overheadprojektorfolie, um die Oberfläche zu glätten und die Verbindung zu verbergen.


Das beste Kuchenrezept

Was macht ein bestimmtes Rezept zum "besten Kuchenrezept"? Es basiert auf ein paar Schlüsselfaktoren.

Popularität und Konsistenz: Schokoladenkuchen wird Jahr für Jahr als der . bewertet am beliebtesten von Menschen auf der ganzen Welt. Ein perfekt feuchter Kuchen mit einem reichen Schokoladengeschmack hat etwas Magisches. Es schmeckt nicht nur fantastisch, sondern versetzt uns auch oft in die wunderbaren Erinnerungen der Kindheit zurück.

Nun, ich weiß, dass manche Leute einen Blechkuchen mögen und andere einen mit Zuckerguss überhäuften Schichtkuchen, und manche Leute möchten einfach nur einen Kuchen genießen, der sie an besondere Anlässe erinnert, die sie aufwachsen, aber auch ihren aktuellen Ernährungsbedürfnissen entspricht. Das Rezept, das ich unten teile, ist all das! Jedes Mal perfekt und mehr als lecker.

Perfekt feucht und lecker, jedes Mal!

  • 1 3/4 Tasse (210g) Allzweckmehl
  • 2 Tassen (400g) Kristallzucker
  • 3/4 Tasse (90g) ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel. Backpulver
  • 1 Teelöffel. koscheres Salz
  • 1 Tasse (240 g) Buttermilch, Raumtemperatur
  • 2 extra große Eier, bei Zimmertemperatur
  • 2 TL. McCormick reiner Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse (112 g) Pflanzenöl
  • 2 TL. Backsoda
  • 1 Tasse (237g) frisch gebrühter Kaffee

Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit die nassen Zutaten langsam zu den trockenen geben. Wenn der Mixer noch auf niedrig steht, fügen Sie den Kaffee hinzu und rühren Sie um, um sich zu vermischen, indem Sie den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel abkratzen.

Gießen Sie den Teig in zwei runde 8-Zoll-Pfannen und backen Sie ihn 30 bis 40 Minuten bei 350 ° F, bis ein Kuchentester oder Zahnstocher größtenteils sauber (nicht nass) herauskommt.

In den Pfannen etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Wenn Sie diesen Kuchen glutenfrei machen müssen, empfehle ich ein glutenfreies Mehl, das als 1:1-Ersatz formuliert wurde.


Du wirst brauchen

  • 5 x Zutaten für Easy Vanilla Cake (siehe 'Passt gut zu' Rezept unten) Buttercreme (siehe Rezept unten)
  • 340g/12oz Glas Erdbeermarmelade, optional (ich habe Tiptree Strawberry & Champagne verwendet)
  • 340 g Aprikosenmarmelade im Glas, erwärmt und gesiebt
  • 4kg weiße rollenfertige Glasur (ich habe Regalice verwendet)
  • 15cm, 23cm und 30cm dünne runde Tortenbretter
  • 40cm dickes rundes Kuchenbrett
  • Cocktail-Sticks
  • Palettenmesser
  • eine Rolle Backpapier
  • ein flaches Backblech oder Kuchenheber zum Ausrollen
  • Schnur , zum Messen
  • 8 x lange Kunststoffdübel
  • Küchenschere
  • 3,5m x 1,5cm weißes Satinband
  • Tube UHU-Kleber o.ä.

Zum Stapeln und Einlegen der Blumen

  • 12cm und 15cm Styropor-Kuchenattrappen
  • 18-Gauge-Floristikdraht, in etwa 20 x 10 cm lange Längen geschnitten
  • 15-20 weiße und hellgrüne Hortensienköpfe (besorgen Sie einige kleinere, andere größere, wenn Sie können) Ihr Florist kann Sie beraten
  • 40 cm, 30 cm und 18 cm Kuchenschachteln mit Deckel, wenn Sie den Kuchen transportieren

Methode

ZUBEREITUNG DER KUCHEN: Bereiten Sie das einfache Vanillekuchen-Grundrezept zu (siehe 'Passt gut zu'), folgen Sie den Anweisungen unten für jede Etage, kühlen Sie sie ab und tränken Sie sie mit dem Sirup. Die Kuchen können ohne Zuckerguss vorher eingefroren werden. Wenn Sie sie jedoch drei Tage vor der Hochzeit backen, ist die Torte bis zum großen Tag in Ordnung.

Für die untere Ebene die Menge für die Basis-Kuchenmischung verdreifachen und dann in eine fertige tiefe runde 30-cm-Kuchenform geben. 2 Stunden 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie aufgegangen und wie zuvor durchgegart sind. Während des Garvorgangs eine vierfache Menge Sirup zubereiten - das reicht für alle drei Kuchen. Den Kuchen abkühlen lassen und wie zuvor mit Sirup tränken.

Für die mittlere und obere Etage die doppelte Menge für die Basis-Kuchenmasse verdoppeln, dann in fertig ausgelegte 15-cm- und 23-cm-Kuchenformen löffeln und jeweils zu etwa zwei Dritteln füllen. Backen Sie sie zusammen auf der mittleren Schiene, nehmen Sie den kleinen Kuchen nach 1 Std. 15 Min. heraus und lassen Sie den größeren Kuchen insgesamt 1 Std. 30 Min. garen. Wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen heiße Stellen hat, bewegen Sie die Kuchen nach 50 Minuten schnell hin und her. Abkühlen und wie zuvor mit Sirup tränken.

DIE KUCHEN SCHICHTEN UND ABDECKEN: Die Buttercreme wie im Grundrezept herstellen. Sie benötigen 5 x Grundmenge - das ist viel, teilen Sie also Ihre abgewogenen Mengen in zwei Teile, bevor Sie mit dem Mischen beginnen. Es kann etwas übrig bleiben, aber besser zu viel als zu wenig. Wiegen Sie die Buttercreme ab – Sie benötigen ungefähr 400 g für den 15 cm Kuchen, 600 g für den 23 cm Kuchen und 1,3 kg für den 30 cm Kuchen. Etwas Buttercreme auf dem 15cm Kuchenbrett verteilen. Die Oberseite des Kuchens bei Bedarf nivellieren, dann den 15 cm großen Kuchen darauf drehen. Mit einem Brotmesser in drei Teile teilen. Ich markiere gerne die Vorderseite des Kuchens auf jeder Schicht, bevor ich ihn abhebe, mit Zahnstochern, damit ich ihn genau richtig zusammenbauen kann. Nehmen Sie zuerst das obere Drittel (was war der Boden des Kuchens) und legen Sie es beiseite. Schneiden Sie die mittlere Schicht vorsichtig ab und legen Sie diese ebenfalls beiseite. Ein flaches Backblech oder ein Kuchenheber kann hier sehr hilfreich sein, um die Kuchenschichten ab- und wieder aufeinander zu schieben.

Eine Schicht Buttercreme auf dem Kuchen auf dem Brett verteilen. Die mittlere Schicht zurücklegen, die Zahnstochermarkierungen ausrichten, dann eine weitere Schicht Buttercreme darauf verteilen. Nach Belieben etwas Marmelade hinzufügen, darauf verteilen und gleichmäßig verteilen. Mit dem letzten Stück Kuchen belegen und alle Krümel auf oder um den Kuchen herum abstauben. Nun den ganzen Kuchen mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestreichen. Dies sollte verhindern, dass zu viele Krümel in die Buttercreme gelangen. Setzen Sie den ganzen Kuchen auf ein großes Blatt Backpapier.

Die restliche Buttercreme darauf verteilen, oben beginnend, dann glatt streichen und an den Seiten entlang bis zum Brett paddeln. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit den restlichen Kuchen, verwenden Sie die entsprechenden Bretter und die verschiedenen Mengen Buttercreme. Die Kuchen sind jetzt bereit zum Eiswerden. Sie können sie bei Bedarf locker mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht stehen lassen.

ABDECKUNG DES KUCHENS MIT GLASUR: Sie benötigen ca. 500g Glasur für den 15cm Kuchen, 1kg für den 23cm Kuchen und 1,7kg für den 30cm Kuchen. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Puderzucker, kneten Sie die Glasur, bis sie biegsam ist, und rollen Sie sie dann mit Ihrem Nudelholz zu einem Kreis, der groß genug ist, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens zu bedecken, mit etwas Rest. Verwenden Sie die Zeichenfolge, um die Größe zu überprüfen. Verwenden Sie Ihr Nudelholz, um die Glasur über dem Kuchen zu heben.

Glätten Sie den Zuckerguss mit den Händen um den Kuchen herum, und streichen Sie ihn über die Ränder und nach unten zum Brett. Anschließend den Überschuss mit einem scharfen Messer bündig mit dem Boden des Tortenbretts abschneiden. Glätten Sie alle Flecken mit den flachen Händen und polieren Sie die Glasur auf einen leichten Glanz.

Sobald Sie alle Kuchen gefroren haben, bedecken Sie die dicke Bodenplatte. Mit gekühltem kochendem Wasser leicht bestreichen, dann die Glasur darüber legen. Trim to the edge of the board with a knife (I tend to do this like I would a pie crust, holding the board in my left hand, and knife in my right), then leave the board and the cakes to dry overnight.

STACKING THE CAKES: Dowels, which are basically plastic sticks, provide stability and strength to tiered cakes, and polystyrene blocks allow you to add a ɿloating' layer of flowers. By measuring and cutting the dowels to the same length as the polystyrene, you'll provide an even platform for the next cake to sit on, even if the cake below is a bit wonky.

Sit the 15cm dummy centrally on top of the biggest cake. Insert four of the dowels into the cake, around the outside of the dummy, in a square shape. Push them right down until they meet the cake board. Mark with a pen where the top of the dummy comes to.

Carefully pull out the dowels then, using scissors, score around each dowel where you marked it. Snap the plastic cleanly. Re-insert the dowels in their original holes, rounded end down. Repeat the process with the 23cm cake and the 12cm dummy.

Position the biggest cake in the middle of the covered board. Run a thin line of glue around the base board and fix the ribbon around it. Fix the ribbon around each cake, using a spot of the glue on the ribbon to secure it to itself. If you're moving the cake to a venue, put the cakes into their boxes now. Make a little kit to take with you - glue, scissors, etc - just in case you have to re-do anything.

ON THE DAY - STACKING AND DECORATING THE CAKE WITH FLOWERS: I used hydrangeas - they're beautiful, in season and you can achieve a dramatic effect with relatively few blooms. On the day, save putting the flowers on the cake until as late as you reasonably can. Cut the stems of the hydrangeas to about 2-3cm. Split your least-favourite bloom into smaller pieces - this will help you fill any awkward gaps later. Make sure you save one beautiful bloom for the top.

Insert a length of floristry wire into each stem (or wind it around the stem), leaving a spike of wire about 3cm long. Push this into the polystyrene dummy. Repeat until the two dummies are surrounded with a halo of flowers. The bottom cake should be in its permanent position now - out of direct light and away from any radiators. Lift the 23cm cake onto the bottom polystrene dummy, taking care not to squash any petals, then repeat with the top cake. Fill any gaps with the broken-up flower head you reserved earlier. Sit the final bloom on top of the cake, and you're done!

CUTTING THE CAKE: Cut the cake across, in a grid, rather than into wedges. You should be able to get 50 servings from the large cake, 30 from the middle and 12 from the top, when cut into 2.5 x 5cm pieces.


Macaron Recipe: The French Method


If you’ve ever attempted to make macarons at home, chances are you started with the French method. It’s the simpler of the two methods, mostly because the meringue does not have to be cooked. However, the one frustration I have found with this method is that there is no standard recipe. I think this comes from the fact that because it is so temperamental, most people have to adjust their recipe to fit their own oven. Each recipe that I tried had its own specific problems, so I decided to come up with my own. I won’t claim that my macaron recipe is the best or foolproof, but it does work consistently in my crappy conventional oven in which the temperatures fluctuate drastically, so I hope that it works equally well for you. Here’s how I came up with it (if you just want the recipe scroll to the end of the post. Also, please do not judge my OCD).

Macarons consist of four basic ingredients: egg whites, almond flour, powdered sugar, and granulated sugar. In order to come up with a recipe that worked for me, I decided to figure out what each ingredient did. This is what I found.

Eiweiß are necessary in order to create a meringue, into which the almond flour and powdered sugar are folded into to create the batter. The lower the egg white content, the less moisture in the macaron batter. Macarons with a very low egg white content can sometimes turn out dry and crumbly, while macarons with a high egg white content can be too soft and soggy. Macarons with a high egg white content also take much longer to dry and can lead to cracked shells when baking. The way that the egg whites are whipped also has an effect on the finished product, but I’ll talk more about that later.

Mandelmehl is what gives macarons their unique texture and flavor. The amount of almond flour in recipes that use the French method also varies quite a bit, and affects the amount of moisture in the batter. I found that the ratio of egg whites to almond flour in macaron recipes was anywhere from 1:0.8 all the way up to 1:1.5.

Es gibt zwei Arten von Zucker in macarons, and each one has a different effect on the macaron. The majority of macarons had a ratio of egg whites to sugar that was anywhere between 1:2 and 1:2.5. While the total amount of sugar seemed to be pretty standard, the ratio of granulated to powdered sugar varied quite a bit. Before testing the effects of the different sugars, I decided to take out the variables and settled on a ratio of egg whites:almond flour:sugar that was 1:1.25:2.3. These ratios are close to the middle range of many recipes I tried. Then, I started varying the amounts of powdered sugar:granulated sugar within that 2.3 range.

Because the granulated sugar is added to the meringue, I found that higher amounts of this in a recipe made the meringue more stable. It was harder to overbeat the meringue, and made the macaronage process a little bit easier. In the finished product, the recipes with more granulated sugar tended to have smaller feet than those with more powdered sugar. They also had a chewier texture, kind of like macarons made with the Italian method, but the finished product was a little too hard for my taste. Macarons made with more powdered sugar had larger feet that sometimes splayed out (possibly due to my over mixing), a more delicate texture, and seemed to be less prone to air pockets. Here is an example of each.

In the end I settled on a recipe of egg whites:almond flour: granulated sugar:powdered sugar of 1:1.25:0.8:1.5. This recipe seems to have just the right amount of chewiness while still being delicate and also produces good feet every time.

But wait, there’s more to making macarons than just the recipe!

Making the meringue is a really important step in the macaron making process. Some recipes call for soft peaks while others want stiff peaks. My recipe calls for stiff peaks. However, when I make the meringue, I never turn my stand mixer up past 6. One thing that I learned while working at the bakery is that when you make macarons, you want the meringue to have smaller, more stable air bubbles. I achieve this by starting the mixer on 4 and mixing for about 3 minutes. After the liquid in the egg whites has disappeared, I add the sugar and turn the mixer up to 6 and leave it running until stiff peaks form. This can take a while, but I find that it is much harder to over beat the egg whites. The smaller air bubbles also help to prevent hollow shells. (I tend to get more air pockets when I turn the mixer up to 8). I also add a pinch of cream of tartar along with the sugar, which helps with stability. However, it is not a necessity so you can leave it out if you don’t have it.

You can see that the meringue holds its shape, but since I didn’t turn the mixer up past 6, the meringue doesn’t clump up in the whisk.

Many recipes call for aging the egg whites so that some of the water can evaporate, reducing the moisture in the batter. I’ve made macarons with egg whites right out of the fridge and egg whites that were aged for a week, and haven’t noticed a huge difference. If I think about it in advance, I age the egg whites. If not, I don’t worry about it.

The Macaronage or process of mixing the macarons is where things can go wrong. Undermixed macarons can cause lumpy shells that don’t develop feet. Overmixed macarons won’t hold their shape. Once the batter gets to this point where it’s too runny, it’s impossible to fix. Most recipes that use the french method call for the dry ingredients to be incorporated into the meringue. If you are new to making macarons, I would recommend doing it this way. Indulge with Mimi has a good video on how to do this. I have actually had more success mixing the opposite way, by incorporating the meringue into the dry ingredients. It’s a little bit trickier and more prone to getting over mixed, but I never get hollows when I do it this way.

Purple shell: mixing the traditional way
Turquoise and orange shell: batches made by mixing the meringue into the dry ingredients

I start by taking a 3rd of the meringue and mixing it into the dry ingredients. I’m not too careful about preserving air bubbles at this stage. Once it starts to look homogenous, I’ll add a bit more of the meringue to make sure that there are no more stray dry ingredients. It should end up looking like a paste. Then add another third of the meringue and start folding it into the mixture. I take my spatula and cut down the middle, then fold around the outside like I am writing the letter “J”. Every time I do this, I turn the bowl a little so I fold the meringue in evenly. Make sure you are getting the bits at the bottom of the bowl as well. After that become homogenous, I add the last 3rd of the meringue and do the same until the batter reaches the right consistency.

So how do you know when it’s ready? Many recipes will tell you that it should look like molten lava, but I never really found that helpful. You can tell when the batter is getting close because it will start to look a little bit glossy. I test the batter by lifting the spatula out of the batter and seeing how it flows. It should come off the spatula in slow, thick ribbons. If it doesn’t fall off the spatula at all, keep mixing. If it does, wait 20 seconds and see if the ribbons start to incorporate back into the batter. If so, you’re done! This process takes a bit of practice, so don’t get frustrated if you don’t get this part right the first (or second, or tenth) time.

After I pipe my macarons, I always dry them in front of a fan until the tops become tacky. This usually takes about 15-20 minutes (maybe a little longer if it’s humid). Some people don’t dry their macarons and they turn out ok, but if you don’t have a convection oven I recommend drying them first to prevent the tops from cracking. There are also recipes that recommend drying your macarons in the oven at around 200 degrees fahrenheit for 5 minutes and then turning up the temperature to bake them. I used to try this shortcut but my oven is too unpredictable so this didn’t work for me.

I use an Ateco 804 tip to pipe my macarons. I like piping onto the macaron silpats since there is a template already built in.

Speaking of ovens, biggest obstacle for me in macaron making has been Ofentemperatur. If you don’t have an oven thermometer, I highly recommend getting one, since oven temperatures can fluctuate drastically. I’ve had the best luck baking these macarons at 325 degrees fahrenheit. However, I have realized that when I preheat my oven to 325, it sometimes dips below 300 and the shells don’t set up properly or the interiors collapse. I now preheat my oven to 350 and then turn it down 325 once I put the pan in the oven. This hot oven preheat helps the shells set up properly even if the oven temperature fluctuates. Baking one tray at a time also helps keep the oven temperature consistent. If you are still having trouble with hollows or the interiors of the shells collapsing, err on the side of over baking your macarons. Once you fill them, put them in the fridge for at least 24 hours to mature and they will soften up.

Once your macaron shells are baked, stick them in the freezer. They come off the silicone mats more easily, and they are much easier to fill without the shells getting crushed. My favorite fillings are ganache and Swiss or Italian buttercream. Bravetart’s faux French buttercream is a great way to use leftover egg yolks.

Ok folks, here is the finished product! Full macarons shells with good feet and just the right amount of chew. I hope you like the recipe.


WHITE MACARONS WITH MILK CHOCOLATE FUDGE

Have you been glued to the tv screen today to watch the royal wedding of Megan Markle and Prins Harry?


How beautiful wasn’t this wedding?
Her dress and simple look reminded me of Jackie Kennedy, I have been a fan of Princesse Diana from the beginning and I think she would have loved Megan.

(Photo by Gareth Fuller – Pool/Getty Images)

I wanted to make elegant macarons with a romantic touch, that would be perfect for a wedding! I have always loved the simple look when it comes to cakes, cupcakes, and cookies and always focus on taste first and by just adding a little chocolate hearth on top of the macarons, gave it a beautiful look.

The filling is so gooey, it is a milk chocolate fudge filling, and tastes just like a gooey caramel filling.

For taste I added vanilla bean paste into the macarons batter, I love the look and taste of real vanilla seeds in my baked goods.
And isn´t this chocolate heart cute, I just love it, These macarons are perfect to serve at any wedding if you ask me.

WHITE MACARONS WITH MILK CHOCOLATE FUDGE

  • 160 G EGG WHITES* (DIVIDED IN TWO)
  • 1 CUP (200 G) GRANULATED SUGAR
  • ⅓ CUP (80 ML) WATER
  • 2 ⅓ CUPS (225 G) POWDERED SUGAR OR CONFECTIONERS’ SUGAR
  • 2 ⅓ CUPS (225 G) ALMOND FLOUR
  • 1 TEASPOON VANILLA BEAN PASTE OR 1 VANILLA BEAN, SPLIT AND SEEDS SCRAPED

Preparation ( check step by step pictures below↓, video coming soon)

  • Preheat oven to 275F° (135 ºC). Use the convection setting for this recipe.
  • Prepare a piping bag with a (10mm) plain round decorating tip.
  • Line two baking sheets with silicone macaron baking mats or with parchment paper, If you use parchment paper, add a little dot of the macaron mixture underneath each corner of the parchment paper so it stays attached when you pipe.
  • Place 6 fl. Unze. (80 g) egg whites in a standing mixer bowl fitted with the whisk attachment.
  • Bring the water and sugar to a boil in a small saucepan over medium heat, stirring slowly until all the sugar is dissolved. Try to not get any sugar on the sides of the pan. ( you can always brush it away with some water and a baking brush.)
  • When the mixture starts to boil, remove the spoon and attach a candy thermometer to the saucepan.
  • Once the sugar syrup temperature reaches 235F° (113ºC) begin whipping the egg whites on high speed.
  • When the sugar syrup reaches 240F° (115ºC) and the egg whites are foamy, remove the syrup from the heat and slowly pour into the whipped egg whites.
  • Avoid pouring syrup onto the whisk.
  • Continue to beat the meringue for 5-8 minutes until cool to the touch.
  • Meanwhile, combine powdered sugar or confectioners’ sugar, almond flour and vanilla bean paste or seeds of a vanilla bean in a large bowl.
  • Add the remaining egg whites. Mix with a silicone spatula to evenly moisten all the ingredients.
  • Mix in a small amount of the cooled meringue into the almond mixture to loosen the batter.
  • Then fold in the rest of the meringue into the almond mixture until a smooth batter develops and flows like “lava”. Check mixture often to avoid over-folding.
  • Transfer mixture to the prepared piping bag and pipe out rounds of batter onto the prepared baking sheets.
  • Bake straight away for 12 minutes ( there is no need for you to wait until the piped cookies are dry to the touch, as many macarons recipes instruct, you may bake them as soon as they are piped.)
  • To check if the macarons are ready, touch the top of the macaron and try to wiggle it.
  • The cookies are done when the top is firm and does not wiggle.
  • Let cool completely on wire racks, Before removing them from the baking matt/trays.
  • Make the milk chocolate fudge frosting, preferably while the macarons are in the oven, get the recipe →here
  • Fill the cookies with milk chocolate fudge frosting ( about a tsp for each sandwiched cookie.) and sandwich the cookies together.
  • The chocolate hearts I made with a silicon mold, see picture further down.
  • Make sure you use chocolate that is tempered, most chocolate bars at the supermarket are.
  • Add a little dot if melted chocolate on top of the macaron, place the chocolate hearth on the chocolate dot, press slightly and let dry so you are sure the chocolate hearth stays attached.
  • Genießen Sie

Have a beautiful day you all, check back soon.

Step by step pictures