Traditionelle Rezepte

Frischer Mais mit Pesto-Butter-Rezept

Frischer Mais mit Pesto-Butter-Rezept

Allison Beck

Mais mit Pestobutter

Nichts sagt für mich Sommer mehr als eine frische Maiskolben, die an diesem Morgen auf einem Feld in Rhode Island gepflückt, einfach gedämpft und mit einem Stück Butter bestrichen wurde. Aber manchmal wird dieser uralte Favorit langweilig – oder vielleicht ist Ihr Mais nicht so süß, wie Sie es gerne hätten. Wenn das passiert, greife ich oft zu würzigen zusammengesetzten Buttern, um meinem Kolben ein bisschen mehr Schwung zu verleihen.

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es sowohl für gedünsteten Mais als auch für sautierten Mais geeignet ist. Vielleicht haben Sie ein Kind, das eine Zahnspange hat oder die kleinen Maisstücke nicht ertragen können, die die Körner vom Kolben fressen, oder (wie ich) Ihnen fehlt ein großer Suppentopf oder eine Bratpfanne zum Dämpfen. Welche Methode Sie auch wählen, Ihr Gericht wird köstlich sein – solange Ihr Mais frisch ist.

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Zutaten

  • 2 Ähren frischer Zuckermais, geschält
  • 3 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur
  • 3 Esslöffel frisches Basilikumpesto
  • Salz nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter, in Chiffonade geschnitten, zum Garnieren

Richtungen

Gib etwa 1 Zoll Wasser in einen Suppentopf und bringe es bei starker Hitze zum Kochen. Nach dem Kochen den Mais hinzufügen und kochen, bis die Körner zart und duftend sind, etwa 2-3 Minuten.*

In der Zwischenzeit Butter und Pesto vermischen. In eine kleine Schüssel geben und kalt stellen.

Bestreichen Sie Ihren Mais am Tisch mit der Pesto-Butter (Sie können ein Messer verwenden; ich serviere gerne kleine 1 ½-Zoll-Brotquadrate als Vehikel zum Auftragen der Butter) und genießen Sie es mit einer Prise Salz und frischer Basilikum-Chiffonade.


48 kreative Maisrezepte für den ganzen Sommer

Wir verraten Ihnen alle köstlichen Möglichkeiten, süßen und frischen Mais in dieser Saison zu genießen.

Wenn die ersten Sichtungen von frischem, süßem Mais in Lebensmittelgeschäften auftauchen, können wir Ihnen helfen, uns jede Menge kreative Maisrezepte auszudenken. Schlagen Sie eine familiengroße Portion Maisnudeln, gefrierfreundliche Maissuppe oder mit Mais gesprenkelte Lachsburger für ein lustiges Rezept für ein Sommeressen. Rühren Sie etwas in gerösteten Maispudding für eine Beilage, an die Sie den ganzen Sommer denken werden (paaren Sie sie mit rauchiger gegrillter Hähnchenbrust!) Probieren Sie frische Maiskörner vom Kolben mit Tomaten und Basilikum für einen typischen Sommersalat oder knusprige Maiskrapfen, die offiziell zu Ihrer am meisten nachgefragten Mahlzeit der Familie werden. Im Zweifelsfall den Maiskolben lassen, mit Butter bestreichen (probieren Sie die BBQ-Butter in #15!), essen und den ganzen Sommer lang wiederholen.

Was kann man also mit all dem Zuckermais auf dem Bauernmarkt machen? Zuerst müssen Sie entscheiden, wie Sie es zubereiten möchten oder ob Sie es überhaupt kochen möchten. Es gibt fast so viele Möglichkeiten, Mais zu kochen wie ihn zu essen. Hier sind die Grundlagen für den Anfang: Frischer, geschälter Mais braucht zum Kochen etwa 2 und 4 Minuten oder zum Grillen etwa 10 und 15 Minuten. Ob Sie die Schalen an- oder abbekommen, einweichen oder nicht oder einfach die Kerne abschneiden und roh essen möchten, das bleibt Ihnen überlassen. Nehmen Sie sich den ganzen Sommer Zeit, um zu experimentieren.

Wenn Sie viel frischen Mais haben (Glückwunsch!), haben Sie die Wahl: Von leckeren, mexikanisch inspirierten Maisrezepten (warten Sie einfach, bis Sie die Toppings in #10 probieren) über bunte, gesunde Maisrezepte bis hin zu cremigen, süßen Maisrezepten , diesen Sommer kann man Superstar auf so viele Arten genießen &ndash und wir planen, sie alle auszuprobieren.


50 Rezepte für frischen Mais

Kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie geschälten Mais hinzu und kochen Sie ihn etwa 4 Minuten, bis er weich ist.
Grill: Bestreichen Sie den geschälten Mais mit Ölgrill bei starker Hitze und drehen Sie ihn, bis er leicht verkohlt ist, 8 bis 10 Minuten.
1 Ohr = 1/2 Tasse Körner

1. Ahorn-Chipotle Mais 1 Stück weiche Butter, 2 Esslöffel Ahornsirup und 1 Esslöffel Sauce aus einer Dose Chipotle in Adobo pürieren. Auf gekochten Maiskolben verteilen.

2. Süßer Currymais 1 Stück weiche Butter mit 3 EL Mango-Chutney und 2 TL geröstetem Currypulver pürieren. Auf gekochten Maiskolben verteilen.

3. Dill-Kapern-Mais Mischen Sie 1 Stange weiche Butter mit 1/4 Tasse gehacktem Dill, 2 Esslöffel Kapern und der Schale und dem Saft von 1 Zitrone. Auf gekochten Maiskolben verteilen.

4. Sardellenmais Mischen Sie 1 Stück weiche Butter mit 2 Teelöffeln Sardellenpaste. 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel in 2 Esslöffeln Sardellenbutter in einer Pfanne rösten. Die restliche Sardellenbutter auf den gekochten Maiskolben verteilen, dann in der gerösteten Panko wälzen.

5. Mit Speck umwickelter Mais Rohe Maiskolben mit 2 Stück Speck umwickeln, jede einzeln in Folie wickeln. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten pro Seite grillen.

6. Mais mit Kräuteröl 1/3 Tasse Olivenöl bei schwacher Hitze erwärmen. Rühren Sie 1/2 Tasse gehackte gemischte frische Kräuter ein. Über die gekochten Maiskolben träufeln.

7. Büffelmais Verquirlen Sie 6 Esslöffel geschmolzene Butter und 3 Esslöffel Buffalo Wing Sauce Brush auf den gekochten Maiskolben. Mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse, Selleriesalz und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

8. Ruckgesalzener Mais Mischen Sie je 1/2 Teelöffel Piment, Muskatnuss und gehackten Knoblauch, je 2 Teelöffel rote Paprikaflocken, gehackte Frühlingszwiebeln und gehackten Thymian, je eine Prise Nelken und Zimt sowie 2 Esslöffel koscheres Salz. Auf gekochte Maiskolben streuen.

9. Zitronen-Pfeffer-Mais Mischen Sie 1/4 Tasse koscheres Salz, 2 Teelöffel Pfeffer und die Schale von 1 Zitrone. Auf gekochte Maiskolben streuen.

10. Mexikanischer Mais Gegrillte Maiskolben mit Mayonnaise bestreichen, mit Cotija-Käse, Cayennepfeffer und Limettensaft beträufeln.

11. Spanischer Mais 3 EL Mayonnaise und 1 geriebene Knoblauchzehe mischen. Die gegrillten Maiskolben damit bestreichen, dann mit geriebenem Manchego und geräuchertem Paprikapulver bestreuen.

12. Parmesan Mais Mischen Sie 1/4 Tasse geriebenen Parmesan, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 geriebene Knoblauchzehen, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und je 1/4 Teelöffel gehackten Oregano und Pfeffer. Rohe Maiskolben aufbürsten. Bei 425 Grad F goldbraun braten.

13. Biergekochter Mais Bringen Sie zwei 12-Unzen-Flaschen Bernsteinbier, 2 Tassen Wasser, 2 Esslöffel Old Bay Seasoning und etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie rohe Maiskolben hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 4 Minuten.

14. Caesar Corn 3 Esslöffel Mayonnaise mit 2 gehackten Sardellen, 1 geriebener Knoblauchzehe, 2 Teelöffel Dijon-Senf und dem Saft von 1/2 Zitronenbürste auf gegrillten Maiskolben mischen. Mit geriebenem Parmesan und gerösteten Panko-Semmelbröseln bestreuen.

15. Mais in Marinara 6 geschnittene Knoblauchzehen in Olivenöl 1 Minute anbraten. Fügen Sie zwei 15-Unzen-Dosen zerdrückte Tomaten, 2 Tassen Wasser, 2 Zweige Basilikum und eine Prise rote Paprikaflocken hinzu und salzen Sie 10 Minuten. Fügen Sie rohe Maiskolben hinzu und kochen Sie 10 Minuten. Mit Parmesan bestreuen.

16. Cheddar-Maisbrot Bereiten Sie eine 8,5-Unzen-Schachtel Maisbrot-Mischung wie angegeben vor. Rühren Sie vor dem Backen 1 Tasse gekochte Maiskörner, 1/2 Tasse zerkleinerten Cheddar und 1/4 Tasse gehackten Schnittlauch in den Teig.

17. Mais-Succotash 3 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. 1 gehackte rote Paprika anbraten, 2 Minuten. Fügen Sie 2 1/2 Tassen rohe Maiskörner, 1 Tasse aufgetaute gefrorene Limabohnen, 1/4 Tasse Wasser, 2 Teelöffel gehackten Thymian und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. 2 geschnittene Frühlingszwiebeln unterrühren.

18. Südwestlicher Succotash Machen Sie Corn Succotash (Nr. 17) und tauschen Sie 1 gehackte Poblano-Chili gegen die Paprika aus. 2 EL gehackten Koriander und einen Spritzer Limettensaft unterrühren.

19. Italienische Succotash Machen Sie Corn Succotash (Nr. 17) und fügen Sie 1 Tasse gewürfelte Zucchini mit dem Mais hinzu. Mit gehacktem Basilikum belegen.

20. Mais- und Tomatensalat Werfen Sie 2 Tassen gekochte Maiskörner mit 1 Pint halbierte Kirschtomaten, 2 gewürfelte persische Gurken, den Saft von 2 Limetten, 1/4 Tasse gehackten Koriander, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 gehackte Jalapenosamen und Salz nach Geschmack.

21. Mais Gazpacho Machen Sie Mais-Tomaten-Salat (Nr. 20) Püree mit 1/2 gehackter roter Paprika und 1 Tasse Tomatensaft. Erkältung.

22. Mais-Bohnen-Salsa Werfen Sie 2 Tassen gekochte Maiskörner, eine 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen (abgetropft und gespült), 1 gewürfelte Mango, 1/2 gewürfelte rote Zwiebel, 2 Esslöffel Limettensaft und Olivenöl und 1/4 Tasse gehackten Koriander.

23. Mais-Edamame-Salat Je 2 Tassen gekochte Maiskörner und gekochtes, geschältes Edamame mit je 2 Esslöffeln Pflanzenöl, Reisessig und gehackten Frühlingszwiebeln, einer Prise Paprikaflocken, 2 Teelöffel Sojasauce und je 1 Teelöffel geriebenem Ingwer und Sesamöl vermischen.

24. Mais- und Speckpfannkuchen Mischen Sie 1 Tasse gekochte Maiskörner und 1/2 Tasse zerbröckelten gekochten Speck in 2 Tassen Pfannkuchenteig, kochen Sie 1/4 Tassen voll in einer heißen Pfanne mit Butter.

25. Mais-Eiscreme Bringen Sie jeweils 2 Tassen rohe Maiskörner und halb-und-halb zum Köcheln, würzen Sie mit Salz und kochen Sie 5 Minuten. Leicht abkühlen. Mit 1 Tasse gesüßter Kondensmilch kalt pürieren. In einer Eismaschine umrühren, dann einfrieren, bis sie fest sind.

26. Mais-Speck-Sirup 1/2 Tasse gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig kochen. Herausnehmen, dabei 1 Esslöffel Fett aufbewahren. Fügen Sie 1 Tasse rohe Maiskörner und 1/2 Teelöffel Vanille in die Pfanne hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Fügen Sie 1 Tasse Ahornsirup und 1/2 Tasse geröstete Walnüsse hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt sind, 5 Minuten. Speck und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Auf Eis oder Pfannkuchen servieren.

27. Mais-Nudelsalat Mischen Sie jeweils 1/3 Tasse Mayonnaise, Sauerrahm und gewürfelte Gurken mit je 2 Esslöffeln gehackter Petersilie und Schnittlauch. Rühren Sie 12 Unzen gekochte Makkaroni und je 1 Tasse gewürfelten Sellerie und gekochte Maiskörner ein. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

28. Mais-Quesadillas 1 Tasse rohe Maiskörner, 1 gewürfelte Zucchini, 1/2 gewürfelte rote Zwiebel und 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel in Olivenöl weich kochen. Auf 4 kleine Tortillas verteilen und mit zerkleinertem Cheddar belegen und halbieren. In einer heißen geölten Pfanne 2 Minuten pro Seite kochen.

29. Maispfanne 2 Teelöffel geriebener Ingwer in 2 Teelöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze 1 Minute kochen. Fügen Sie 1 Tasse rohe Maiskörner, 2 Tassen gefrorenes Pfannengemüse, 2 Teelöffel Sojasauce und 1 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Mit Sesamöl beträufeln.

30. Garnelen-Mais-Pfanne Machen Sie Corn Stir-Fry (Nr. 29) und fügen Sie 8 Unzen kleine Garnelen (geschält und entdarmt) hinzu, bevor das Gemüse 2 Minuten lang rosa kocht.

31. Mais-Crostini Werfen Sie 1 Tasse gekochte Maiskörner mit je 1 Tasse gewürfelten Tomaten und frischem Mozzarella, 1/4 Tasse gehacktem Basilikum und je 2 Esslöffel Weißweinessig und Olivenöl. Auf geröstete Baguettescheiben verteilen.

32. Chile-Mais-Vinaigrette Pürieren Sie 1/2 Tasse gekochte Maiskörner mit 2 Esslöffeln Wasser und je 1 Teelöffel Sherry-Essig und Salzlake aus einem Glas Peppadew-Paprikaschoten. 3 EL Pflanzenöl einrühren.

33. Maisfrittata Mischen Sie 8 geschlagene Eier mit 1/2 Teelöffel koscherem Salz, 1 Tasse gekochten Maiskörnern, 3 gehackten Frühlingszwiebeln und 1 Tasse geriebenem Cheddar. Gießen Sie in eine geölte 8-Zoll-ofenfeste Pfanne. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dann bei 400 Grad F backen, bis sie fest sind, weitere 15 Minuten.

34. Kalte Maissuppe Schneiden Sie die Körner von 4 rohen Maiskolben ab, bewahren Sie die Kolben auf. 2 gehackte Lauch in Olivenöl in einem Topf 5 Minuten anbraten. Fügen Sie den Mais und die Maiskolben, 1 gehackte geschälte Kartoffel und 8 Tassen Wasser hinzu und köcheln Sie 30 Minuten. Entsorgen Sie die Kolben. Pürieren, abseihen und mit Salz und Pfeffer würzen.

35. Mais-Ei-Tropfen-Suppe Kochen Sie 1 1/2 Tassen rohe Maiskörner in 4 Tassen köchelnder Hühnerbrühe, 5 Minuten. Jeweils 4 Teelöffel Maisstärke und Wasser verrühren, in die Brühe rühren und zum Kochen bringen. 2 geschlagene Eier langsam hineingießen und 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen.

36. Maissuppe 2 gehackte Lauch, 1 gehackte rote Paprika und 1 Esslöffel frischen Thymian in Butter in einem Topf 3 Minuten kochen. Fügen Sie 2 Liter Hühnerbrühe, 3 Tassen rohe Maiskörner, 1 Pfund gewürfelte Kartoffeln und 1/2 Tasse Sahne hinzu. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, 15 Minuten. Etwas gehackte Petersilie unterrühren.

37. Herzhafter Maispudding Pürieren Sie 2 Tassen rohe Maiskörner, 1 Tasse Hühnerbrühe, je 1 Teelöffel koscheres Salz und Sojasauce und eine Prise Zucker. Mit 4 geschlagenen Eiern mischen. In vier 4-Unzen-Auflaufförmchen abseihen. In einem Dampfgareinsatz über siedendem Wasser zugedeckt 10 Minuten garen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen.

38. Käsiger Mais-Toast Bestreichen Sie gefrorenen Texas-Toast mit Mayonnaise-Top mit zerkleinertem Cheddar, geschnittenen Tomaten und rohen Maiskörnern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie bei 400 Grad F, bis der Käse schmilzt, 8 Minuten.

39. Maiswaffeln 1 Tasse selbstaufgehendes Mehl, 1/2 Tasse Maismehl, 1 Ei, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Tasse rohe Maiskörner, eine Prise Salz und 3/4 Tasse Milch verquirlen. Im Waffeleisen goldbraun backen.

40. Mais Blini Machen Sie den Teig für Maiswaffeln (Nr. 39) mit 3 Esslöffel Öl und 1 Tasse Milch. Mini-Pfannkuchen in einer heißen Butterpfanne kochen. Mit Crème fraicheche und gehackten gemischten Kräutern belegen.

41. Mexikanische Blini Machen Sie den Teig für Maiswaffeln (Nr. 39) mit 3 Esslöffel Öl und 1 Tasse Milch. Mini-Pfannkuchen in einer heißen Butterpfanne kochen. Mit Salsa, Guacamole und Sour Cream toppen.

42. Maisnudeln Kochen Sie 8 Unzen Pappardelle Reserve 1 Tasse Kochwasser, dann abtropfen lassen. Kochen Sie 1/2 Tasse gewürfelte Pancetta in 2 Esslöffeln Olivenöl, bis sie knusprig sind. Fügen Sie jeweils 1 Tasse rohe Maiskörner und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und 2 Tassen halbierte Kirschtomaten kochen unter Rühren, bis sie weich sind. Das Nudelwasser dazugeben und zum Köcheln bringen, die Nudeln einrühren. Mit Basilikum und Parmesan belegen.

43. Ofenkartoffeln aus Mais Kartoffeln bei 400 Grad F, 1 Stunde backen. Pürieren Sie 1/2 Tasse gekochte Maiskörner mit 6 Esslöffeln weicher Butter. 2 weitere Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Sahne und 1 Teelöffel koscheres Salz einrühren. Auf den Kartoffeln servieren.

44. Hush Welpen 1/4 Tasse Mehl, 3/4 Tasse Maismehl, 1 Tasse rohe Maiskörner und jeweils 3/4 Teelöffel koscheres Salz und Backpulver verquirlen und 3/4 Tasse Milch einrühren. Fry Löffel Teig in 350 Grad F Pflanzenöl, 3 Minuten.


Pikante Pesto-Nudeln mit Mais & Zucchini

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Bereiten Sie ein Eisbad vor. Basilikum in kochendes Wasser geben und 15 Sekunden kochen lassen. Das Basilikum mit einer Spinne oder einem Schaumlöffel in das Eisbad geben und dann zum Abtropfen auf ein Küchentuch geben.

2. In einer Küchenmaschine Basilikum, Minze, Nüsse, Knoblauch, Jalapeño, zerdrückte rote Paprika und Limettensaft pulsieren, bis sich eine dicke Paste bildet. Fügen Sie den Käsepuls einige Male hinzu. Streamen Sie bei laufender Maschine den EVOO langsam ein. Mischen, bis das Pesto fast glatt ist.

3. Bringen Sie den großen Topf mit Wasser wieder zum Kochen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den EVOO hinzu, eine Umdrehung der Pfanne. Die Butter im Öl schmelzen. Zucchini, Mais und Lauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 bis 6 Minuten kochen, bis der Lauch weich wird.

4. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und 1 bis 2 Minuten weniger kochen als auf der Packung angegeben. Etwa 3/4 Tasse Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln abgießen. Die Nudeln und das Pesto zum Gemüse in die Pfanne geben. Umrühren und nach Bedarf Nudelwasser hinzufügen, um die Nudeln mit dem Pesto zu überziehen.


Campanelle Pasta mit Mais, Tomaten und Basilikum

Dieses Rezept wurde von einem Nudelgericht inspiriert, das im Restaurant Al Forno in Providence, Rhode Island, serviert wird. Dort werden die Maiskolben blanchiert, die Maiskörner in Scheiben geschnitten und mit gehackten Tomaten, gehackten Habanero-Chilis und frischen Kräutern vermischt, dann mit Olivenöl und heißer Pappardelle mariniert. Stattdessen reiben wir den Mais von den Kolben, was ein grobes Püree aus Körnern und stärkehaltiger Mais-„Milch“ ergibt. Dann köcheln wir die Kolben in Wasser, um eine mit Mais angereicherte Brühe herzustellen, die als Basis für die Sauce und zum Kochen der Nudeln verwendet wird. Die Zutaten für dieses sommerliche Nudelgericht sind gering, daher sind frischer Mais und reife Tomaten das A und O. Gelber Mais gab dem Gericht einen goldenen Farbton, aber auch weißer Mais funktionierte. Was auch immer Sie verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Reiben so viel Seide wie möglich entfernen. Kurze, Saucen einfangende Pastaformen sind hier am besten und wenn Sie keine Campanelle (eine gekräuselte, trompetenartige Form) finden, suchen Sie nach Penne Rigate, Fusilli oder Farfalle.


Ein sprudelndes Butterbad ist wie ein Spa für Ihren Mais

Beliebt im Mittleren Westen (wo es manchmal als Milchmais bezeichnet wird), ist Butterbadmais ein einfaches, aber geniales Upgrade zu gekochtem Mais. Wie beim Dämpfen oder Kochen sorgt ein Butterbad für zarten Mais, der einen angenehmen Pop hat – und dank Milch und Butter besonders süß und würzig ist. Der Vorgang ist einfach: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, rühren Sie die Butterbad-Zutaten (Milch, Butter und Salz) ein, fügen Sie dann den Mais hinzu und kochen Sie, bis er weich ist. Wir neigen dazu, Vollmilch zur Hand zu haben, aber eine fettarme Milch funktioniert auch. Wenn Sie gesalzene Butter anstelle der vorgeschriebenen ungesalzenen Butter verwenden, überspringen Sie einfach das hinzugefügte Salz.


Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, empfiehlt die FDA folgende Mindest-Gartemperaturen im Inneren:

  • Steak und Schweinefleisch 145 ° F (gegartes Fleisch, 3 Minuten) |
  • Meeresfrüchte 145 ° F |
  • Huhn 165 ° F |
  • Rinderhackfleisch 160° F |
  • Truthahn gemahlen 165 ° F |
  • Gemahlenes Schweinefleisch 160° F

Starten Sie die Brühe und Reis

Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit 4 Tassen Wasser und miso zum Kochen bringen. Dies wird Ihre Brühe sein. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 1 TL erhitzen. Olivenöl in einem anderen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Hinzufügen Arborioreis in den heißen Topf geben und ständig umrühren, bis der Reis leicht gebräunt ist, 2-3 Minuten. Hinzufügen weißer Kochwein mit Reis eintopfen und ständig rühren, bis es fast verdampft ist, 1 Minute.

Risotto zubereiten

1 Tasse hinzufügen heiße Brühe eintopfen mit Reis. Reis sollte nur mit Brühe bedeckt sein. Rühren Sie oft, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie ½ Tassen Brühe hinzu und rühren Sie oft wieder, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang unter häufigem Rühren 18-20 Minuten. Probieren Sie das Risotto während des Kochens und prüfen Sie, ob es zart ist. Wenn Reis keinen "Biss" oder Knirschen mehr hat, ist er fertig. Eventuell ist noch Brühe übrig. Während das Risotto kocht, bereiten Sie die Zutaten vor.

Bereiten Sie die Zutaten vor

Halbieren Tomate längs. Hackfleisch Knoblauch.

Mais- und Tomatenhälften rösten

Kombinieren Sie weich Butter und Knoblauch in einer Rührschüssel. Platz Mais auf einer Hälfte des vorbereiteten Backblechs. Auf der Hälfte in einer einzigen Schicht verteilen. Kleine Stücke von fallen lassen Knoblauchbutter gleichmäßig über dem Mais verteilen und mit ¼ TL würzen. Salz und eine Prise Pfeffer. Schüssel sauber wischen. Platz Tomatenhälften auf die leere Hälfte des Backblechs geben und mit 1 TL vermischen. Olivenöl. Mit der Schnittseite nach unten wenden und 3 Minuten braten. Tomaten vorsichtig wenden und Mais umrühren. Nochmals braten, bis der Mais leicht verkohlt und die Tomaten weich sind, 2-3 Minuten.

Tomaten-Vinaigrette zubereiten und Risotto fertigstellen

Platz Tomaten auf einem Schneidebrett und abkühlen, 5 Minuten. Nach dem Abkühlen grob hacken und in eine Rührschüssel für Knoblauchbutter geben. Kombinieren Sie mit 1 TL. Olivenöl, ¼ TL. Salz, und eine Prise Pfeffer. Wenn der Reis ganz zart ist, unterrühren Parmesan (eine Prise zum Garnieren reservieren) und Mais. Wenn Risotto nicht cremig ist, rühren Sie ¼ Tassen übrig Brühe. Tellergericht wie auf der Vorderseite der Karte abgebildet, Risotto garnieren mit Pesto, Tomatenvinaigrette, restlicher Parmesan und Burrata. Wir empfehlen, Burrata in Reis zu rühren, um ein super cremiges Gericht zu erhalten! Guten Appetit!

Home Chef ist ein Lieferservice für Essenssets - Bestellen und erhalten Sie wöchentlich Essen nach Hause. Wählen Sie aus 21 frischen Rezepten mit Steak, Hühnchen, Schweinefleisch, Fisch, vegetarischen Optionen und mehr, um Ihre Kochbedürfnisse jede Woche zu erfüllen.


Entdecken:

Verwenden Sie gesunde Öle (wie Oliven- und Rapsöl) zum Kochen, auf Salat und auf dem Tisch. Butter begrenzen. Vermeiden Sie Transfette.

Trinken Sie Wasser, Tee oder Kaffee (mit wenig oder keinem Zucker). Begrenzen Sie Milch/Milchprodukte (1-2 Portionen/Tag) und Saft (1 kleines Glas/Tag). Vermeiden Sie zuckerhaltige Getränke.

Je mehr Gemüse &mdash und je größer die Vielfalt &mdash desto besser. Kartoffeln und Pommes frites zählen nicht.

Essen Sie viele Früchte in allen Farben

Wählen Sie Fisch, Geflügel, Bohnen und Nüsse. Begrenzen Sie rotes Fleisch und Käse vermeiden Sie Speck, Aufschnitt und anderes verarbeitetes Fleisch.

Essen Sie verschiedene Vollkornprodukte (wie Vollkornbrot, Vollkornnudeln und braunen Reis). Begrenzen Sie raffinierte Körner (wie weißen Reis und Weißbrot).

Bauen Sie körperliche Aktivität in Ihren Tagesablauf ein.

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Nudelkochwasser ist eine großartige Möglichkeit, eine cremige Sauce zuzubereiten, ohne einem Rezept Sahne hinzufügen zu müssen. Da es die gesamte Stärke der Pasta enthält, verdickt es die Dinge schön, ohne den Geschmack des Gerichts zu verwässern. Alles, was Sie tun müssen, ist, Wasser aus dem Nudelkochtopf in eine Pfanne zu schöpfen und dann zu rühren, bis das Gericht knackig ist. Könnte nicht einfacher sein!

Serviert als spritzige Beilage zum Abendessen oder in zwei Schüsseln als fleischlose Hauptspeise für Sie und Ihren Kumpel gestapelt, werden Sie dieses geschmacksintensive Sommer-Nudelgericht lieben, lieben, lieben. Ich habe es viermal in zwei Wochen geschafft. Kann nicht aufhören, wird nicht aufhören, denn – sag es mit mir – VIVA SUMMER!


Maisrisotto mit Jalapeno-Pesto

Brühe, Maiskolben und 2 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Köcheln bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Mixer die Frühlingszwiebeln, Koriander, Jalapeno, Limettensaft und 5 EL pürieren. Öl. Übertragen Sie das Pesto in eine kleine Schüssel würzen.

In einem großen Topf 1 EL erhitzen. Öl zu hoch. Die Maiskörner hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten goldbraun braten. Die Hälfte der Kerne in eine andere kleine Schüssel geben. Spülen Sie den Mixer aus. Restliche Kerne pürieren und 3 EL. Maisvorräte Saison.

Wischen Sie den Topf sauber und erhitzen Sie die restlichen 1 EL. Öl über Medium. Fügen Sie den Reis und die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten, bis sie bedeckt sind. Fügen Sie die Maisbrühe hinzu, jeweils 1 Tasse, rühren Sie häufig um und lassen Sie die Flüssigkeit zwischen jeder Zugabe einziehen, bis der Reis zart, aber noch fest und das Risotto cremig ist, etwa 20 Minuten. Maispüree, Limettenschale und Butter würzen. Mit den zurückbehaltenen Maiskörnern belegen und mit dem Pesto beträufeln.


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