Traditionelle Rezepte

Käse-Pizza

Käse-Pizza

Für den Teig: In einer großen Schüssel die Trockenhefe mit dem 650er Mehl mischen, lauwarmes Wasser, dann das Öl, Salz und Weißmehl im Regen unter Rühren und Kneten ein wenig aufgießen, bis ein gut streichfähiger Teig entsteht. Beiseite legen.

Verteilen Sie den Teig in einem dünnen Blatt auf dem mit Mehl bestäubten Tisch und rollen Sie ihn auf dem bemehlten Nudelholz, um ihn leichter in ein Pizzablech zu übertragen (das einige spezielle Löcher hat, die Luft durch das Backen lassen).

Den Teig mit Tomatensauce einfetten, mit Basilikum und Oregano bestreuen, mit Käse garnieren. Sie können jeden Käse auf unterschiedliche Weise reiben, um die Vielfalt zu gewährleisten und die Textur jedes Käses zu genießen. Tatsächlich sind einige von ihnen etwas bröckelig und schwerer zu rasieren, sodass Sie sie mit einem Schälmesser abkratzen können.

Backen Sie die Pizza im heißen Ofen bei starker Hitze (ich habe einen Schritt auf dem Pizzaofen) für 15 Minuten (oder bis sie gebräunt ist).


Zubereitungszeit: 30 Minuten

Backzeit: 15 Minuten

Tore: 4


Guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept gefällt, findest du es auch auf meinem Blog:

1

Tipp: Ich habe festgestellt, dass es effizienter ist und die Pizza schmackhafter wird, wenn sie bei starker Hitze 15 Minuten lang gekocht wird als bei schwacher Hitze.

2

Tipp: Ich habe den Teig diesmal nicht gehen lassen, sondern gleich auf einem dünnen Blech verteilt. Wenn Sie jedoch eine Pizza mit hoher, flauschiger Oberseite wünschen, können Sie den Teig eine halbe Stunde gehen lassen und auf einem dickeren Blech verteilen.


Die westliche Gesellschaft hat im Laufe der Jahrhunderte eine echte Leidenschaft für Käse entwickelt. Wenn Milchprodukte in der Ernährung aller Kulturen vorkommen, haben sie sich nirgendwo so stark entwickelt wie in Europa, von wo sie dann in die angelsächsische Welt abgewandert sind. Aber von den Tausenden von Käsesorten auf dem alten Kontinent sind einige berühmt geworden und in verschiedenen ikonischen Gerichten enthalten.

Die meisten kommen aus Frankreich und Italien, aber es gibt auch Käse aus Spanien, England und den Niederlanden.

Parmesan (Italien)

Es ist ein gereifter Käse aus Norditalien, in der Emilia-Romagna und wird hauptsächlich als Zutat für die Veredelung von Pasta- oder Risotto-Gerichten verwendet, aber auch als solcher konsumiert, oft in Olivenöl extra vergine getränkt.

Mozzarella (Italien)

Mozzrella wird aus Büffel- oder Kuhmilch hergestellt und ist ein weicher Frischkäse, der relativ schnell gegessen werden muss. Seine trockeneren Varianten werden für Pizza verwendet, und die frischen und saftigen passen perfekt zu Salaten, von denen Caprese am bekanntesten ist, eine Kombination aus Mozzarella mit Tomatenscheiben und Basilikum, alles mit Olivenöl bestreut.

Gorgonzola (Italien)

Es ist ein Weichkäse mit Blauschimmel, ebenfalls aus Norditalien. Er hat einen kräftigen Geschmack und wird meist in Form von Saucen, in Quatro-Käse-Kombinationen für Pizza oder Pasta, aber auch auf Käseplatten verzehrt.

Bire (Frankreich)

Zusammen mit ihrer Schwester Camembert ist Brie ein Weichkäse, der in weißen Schimmel gehüllt ist. Er hat einen eher delikaten Geschmack, der jedoch durch seine Reifung verstärkt wird, sodass er als solcher, begleitet von einem Glas Wein oder Salaten, im Ofen gebacken und mit verschiedenen Kräutern gewürzt werden kann.

Manchego (Spanien)

Es handelt sich um einen gereiften Käse aus Schafsmilch mit fester Textur und einem ziemlich kräftigen Geschmack, der sich bei längerer Reifung intensiviert. Als Star an sich wird Manchego-Käse meistens als solcher konsumiert.

Cheddar (England)

Der aus England stammende Hartkäse hat seinen Namen von seinem Herstellungsverfahren (Cheddarring). Obwohl Cheddar als solcher vor allem in Käseplatten und zu einem Wein oder Craft Beer konsumiert wird, schmilzt er sehr gut, weshalb er von Köchen bevorzugt wird, wenn es um Burger oder andere Gerichte geht, die mit Gratin-Käse bedeckt werden können. .

Gouda (Niederlande)

Der berühmteste niederländische Käse wird aus Kuhmilch gewonnen und ist gereift, mit einer cremigen Konsistenz, die recht schnell schmilzt, sodass er heiß, aber auch als solcher verwendet werden kann.

Feta (Griechenland)

Sehr ähnlich wie unser Telemeau wird Feta aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt und ist ein halbgereifter Käse. Der berühmte griechische Salat ist das berühmteste Gericht, in dem wir ihn finden, aber in der griechischen Küche wird er auch zum Kochen von Gerichten wie Saganaki verwendet.

Emmentaler (Schweiz)

Bei uns bekannt als schwaitzet, handelt es sich um einen Käse, der bei der Art des Herstellungsprozesses Luftblasen entwickelt, die dem Endprodukt das perforierte Aussehen verleihen. Es hat einen süßen Geschmack und wird entweder als solches oder in heißen Sandwiches und anderen Gratins verzehrt, die die Eigenschaft haben, sehr gut zu schmelzen, aber auch für Fondue.


Gullys werden nicht allzu oft als Gemüse verwendet und es ist schade, denn sie sind sehr gut, egal ob wir sie roh oder gekocht essen, zum Frühstück oder Abendessen. Also dachte ich, ich gebe dir drei tolle Rezepte für Gulasch.

Marokkanische Hühnerfleischbällchen mit Gulasch.

Wir brauchen 500 g Hackfleisch, das mit einer geriebenen Zwiebel und einer Karotte und zwei Scheiben krustenlosem Brot vermischt wird. Fügen Sie ein Eigelb, einen Esslöffel gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzu. Das Fleisch gut vermischen und die Frikadellen formen.

Eine weitere sehr fein gehackte Zwiebel separat hacken, zusammen mit 3 geschnittenen Knoblauchzehen und in einigen Esslöffeln Olivenöl anbraten. Fügen Sie einen halben Teelöffel Kurkuma und eine halbe Zimtstange hinzu. 400 ml Wasser dazugeben und die Frikadellen zusammen mit den in Segmente geschnittenen Gulia-Scheiben hineinlegen, ähnlich einem Apfel. Deckel auflegen und 50 Minuten köcheln lassen. Das Wasser muss fallen.

Tunesischer Salat mit Gulasch

Die Kiemen werden in Stäbchen geschnitten. Die Paprika in Joulien schneiden. Sellerie Sellerie wird auch in Stäbchen geschnitten. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Harissa hinzufügen. Wenn Sie keine Harissa haben, können Sie süßen Paprika mit etwas scharfem Paprika mischen. Koriander wird darüber gestreut. Es wird dann für einige Stunden gelassen, um die Geschmäcker zu verflechten.

Dieser Salat kann als solcher und als Beilage zu Couscous-Gerichten gegessen werden.

Mit Käse gefüllte Gules

Es ist ein Rezept, das wir aus im Kühlschrank gelassenen Gemüsestücken machen können. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Der ausgehöhlte Kern wird in der Hand zusammengedrückt, damit das Wasser herauskommt. Die ausgehöhlten Gules werden mit etwas Salz gekocht, bis sie etwas weich sind. Dann in kaltes Wasser nehmen und abtropfen lassen.

Reiben Sie die Karotte. Ebenso Zucchini, Sellerie, Blumenkohl. Sobald sie alle rasiert sind, werden sie zusammengedrückt, um das Wasser aus ihnen herauszubekommen. Mit dem Kern der Rinne und dann mit geriebenem Parmesan, mit zerkleinertem Telemea, gehacktem Weiß- und Blauschimmelkäse mischen. Gehackte Petersilie und gehackte Walnüsse hinzufügen und mit sehr wenig Salz und zerstoßenem schwarzem Pfeffer würzen. Die gesamte Zusammensetzung wird mit einem Ei vermischt, um es zu binden.

In eine Pfanne etwa 1-2 cm Wasser geben, etwa eine halbe Gallone. Butter, Weißwein, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen.

Füllen Sie das Gulasch mit der Gemüsekomposition mit Käse. Die gefüllten Teigtaschen mit der Sauce in die Pfanne geben. Parmesankäse über das Gulasch und die Sauce reiben. Die Pfanne mit Folie abdecken und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten ruhen lassen.

Auf einen Teller legen und mit ein paar Esslöffeln Sauce und ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln. Für ein frischeres Bild können Sie frische Petersilie hinzufügen.


Anca Țurcașiu kommt zu Poesie und Delikatessen, der neuen Show von Mircea Dinescu, auf Prima TV

Die von Mircea Dinescu signierte neue Show ist am Sonntag, 6. Juni, ab 14:00 Uhr nur um zu sehen Prima TV. Die Schauspielerin und Sängerin Anca Țurcașiu folgte der Einladung des Dichters Mircea Dinescu, einen angenehmen Nachmittag in der Zitadelle zu verbringen, wo die beiden sich unterhielten, aber vor allem vegetarische und weniger vegetarische Rezepte zubereiteten.

Ohne Fleisch, Eier, Käse oder andere Milchprodukte, das ist das Tagesmenü der Sängerin Anca Țurcașiu, die sich mit 51 Jahren jünger denn je fühlt. Mircea Dinescu beschloss, seinen Gaumen mit einer Pizza aus seinem eigenen Mühlenmehl und lokalem Gemüse zu erfreuen. Aber nicht irgendeine Pizza, sondern eine machte halb vegetarisch, halb Käse. Und weil die Donau so viele Fischsorten bietet, kochte der Dichter auch Salami Sarmale, in Steviablättern. Alles gewürzt mit einer echten lokalen Delikatesse: der Scordolea-Sauce.

Sonntag, ab 14.00 Uhr, at Prima TV die Zuschauer erfahren, wie gut Anca Țurcașiu in der Küche abschneidet und welche weiteren Geschichten die beiden in den Akkorden von Ioneraș und Irinels Taraf gemeinsam mit dem ältesten Geiger Rumäniens (91 Jahre), Gogu aus Poiana Mare, entwirrt haben.


Zutaten

- 300g 000 Mehl
- ½ Teelöffel Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ein Teelöffel getrocknetes Basilikum
- ein Teelöffel getrockneter Oregano
- 250g frischer Mozzarella
- 10 Scheiben Schinken
- ein Päckchen Hefe (7g)
- 10 frische Basilikumblätter
- 8-10 Esslöffel Tomatensauce für Pizza

Vorbereitung

Backofen auf 230 °C vorheizen. Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Olivenöl, Oregano und getrocknetes Basilikum in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel vermischen, bis der Teig bindet. Den Teig auf eine mit Mehl ausgelegte Arbeitsfläche geben, ca. 5 Minuten kneten, bis der Teig elastisch wird. Den Teig halbieren und 5-10 Minuten auf der Küchenarbeitsplatte stehen lassen, er geht etwas auf.

Den Teig mit dem Nudelholz auf einer mit Mehl ausgelegten Fläche verteilen. Machen Sie zwei runde Arbeitsplatten mit einem Durchmesser von etwa 25 cm. Verteilen Sie 4-5 Esslöffel Tomatensauce auf jedem Pizzablech. Mozzarella in passende Scheiben schneiden und auf den Pizzaböden verteilen. 15-20 Minuten backen oder bis der Teig braun geworden ist. Sobald Sie sie aus dem Ofen genommen haben, fügen Sie die Scheiben Prosciutto und frisches Basilikum hinzu. Genießen Sie!


Auberginen gratiniert mit Tomaten und geriebenem Käse

Lust auf ein leckeres Abendessen? Probieren Sie unser Rezept, Auberginen gratiniert mit Tomaten und geriebenem Käse und
genieße ihren Geschmack.

Zutat:
Auberginen
frisch gemahlener Pfeffer
10 g Basilikumblätter
Salz
40 ml Olivenöl
100 g geriebener Mozzarella
100 g Rennparmesan
30 g Pestosauce
100 g gepanzerte Tomatensauce
340 g Auberginen

Zubereitungsart
Streuen Sie Salz und Pfeffer über die geschälten Auberginen und geben Sie dann das Olivenöl darüber. Ziehe sie an
jeweils 1 Minute grillen, bis sie braun werden.
Legen Sie die Scheiben in die Keramikschüssel, geben Sie die Tomatensauce über die erste Schicht und fügen Sie dann eine weitere Schicht . hinzu
Auberginen- und Tomatensauce darüber.
Zum Schluss die mit Pesto vermischte Tomatensauce dazugeben und mit der Mischung aus geriebenem Käse bestreuen. Verlassen
die gesamte zusammensetzung im ofen für 7 minuten bei 180 grad Celsius.
Wir wünschen Ihnen viel Glück und erwarten Sie auf unserem Blog mit neuen Rezepten, die speziell für Sie geschrieben wurden!


Pizzaoberpresse PRESSA 33, 4,75 kW, Pizza ø33cm, 250-270 Gramm

PRESSE 33 PrismaFood Italienist eine Presse, die den Teig für Pizza formt, mit einem Rand am Rand.

Pizzaarbeitsplatte ø33cm PRESSA 33 PrismaFood Italia, 4,75 kW, 250-270 g Teigtisch, 230-400V

Die Press-Teigmaschine hat ein großes Fassungsvermögen für die Zubereitung eines runden Teigdeckels mit 33 cm Durchmesser, der auch den traditionellen Rand an seinem Rand bildet, mit Hilfe der speziellen Form von teflonbeschichteten Aluminiumplatten, die den Teig pressen.

Die Verwendung des Trainers ist sehr einfach und effizient, mit einer hohen Produktionsrate und spart Zeit und Arbeit. Der Shaper verfügt über einen Verstellhebel zum Verändern der Teigdicke.


Käsepizza - Rezepte

Zutaten
2 Tassen Rotkohl, gehackt
2 passende Kartoffeln, schälen und in Scheiben schneiden
4 Tassen Gemüsesuppe oder Dosensuppe
1 passende Zwiebel, gehackt
1 Tasse Marar berührt
1 große Tomate, in Stücke geschnitten [. ]

Apfelkuchen

Zutaten
6 Eier
6 Esslöffel Mehl
12 Esslöffel Zucker
8 einfach golden
ein Teelöffel Zimtpulver
1 kleine Flasche Rum [. ]

Pikarela

Zutaten
3 kg gogosari
2 kg weiße Zwiebel
10 Stück Peperoni
1 Tasse Zucker
1/2 l Essig
1/2 l apa [. ]

Teigtaschen mit Kuhkäse

Zutaten
500g Kuhkäse
125 gr grau
2 Esslöffel Zucker
1 Ei gebunden
50 gr Butter
100 gr Pesmet [. ]

Parlamentskuchen

Zutaten
Blatt
2 Tassen geröstete Walnüsse
7 Eiweiß
7 Esslöffel Zucker
7 Esslöffel gemahlene Walnüsse
3 Esslöffel Mehl [. ]

Käseöfen

Zutaten
Pizzateig
KÄSE
Tomatensaft
Sauerrahm
1 oder

Prosco-Pizza

Zutaten
Pizzateig
1 Stück Rot
1/2 Ardel
Tomatensaft
KÄSE
Schinken [. ]

Nudeln mit Mayonnaise

Zutaten
1/2 Tüte Nudelpaste
Mayonnaise
ein paar Scheiben Schinken
3-4 Stück eingelegte Gurken
1-2 Paprika
Salz Pfeffer

Weihnachtsset

Zutaten

Bananencocktail

Zutaten
2 Bananen
2 Esslöffel Zitronensaft
1 l Mineralwasser
5 Orangen
8-10 Eiswürfel

Bitterer Schokoladenkuchen

Zutaten
Oben: 8 Eier
8 Esslöffel Zucker
8 Esslöffel gemahlene Walnüsse
2 Esslöffel Kakao
3 Esslöffel Mehl
1/2 Päckchen Backpulver. ]


Gereifter Käse

Käse es ist auch auf rumänischen Tischen unverzichtbar, wird aber in mehreren europäischen Ländern (insbesondere auf dem Balkan) hergestellt und hat sogar ein italienisches "Gegenstück": Caciocavallo. Er wird meist aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt, gesalzen und für kürzere oder längere Zeit gereift. Je reifer er ist, desto dichter seine Textur und desto intensiver sein Geschmack. Der von Horezu . gereifte Käse mit Parmesan (Kuhmilch) oder Pecorino (Schafsmilch), Sortimenten gereifter italienischer Käsesorten, steht er auf jedem Tisch und kann sich erfolgreich mit ihnen messen.

Foto von Katrin Leinfellner / Unsplash

der Käse, ein spezielles Sortiment des Doftana-Tals, das in der Region nach jahrhundertealten Rezepten hergestellt wird. Der süße Quark wird in kleine Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gelegt, wonach er in spezielle, runde Formen gelegt wird. Nach dem Abkühlen und Gestalten wird er in Salzlake eingelegt, geräuchert und zwei Monate gereift, wobei das Endprodukt der berühmte Käse ist.

Feta-Käse ist kein Nationalgut der Griechen mehr, sondern eines der am meisten verwendeten und geschätzten Lebensmittel der Welt. Ein bisschen unfair zu Feta reifer Rumäne, der damit nicht nur mithalten, sondern auch gewinnen kann. Cremiger und oft mit einem höheren Fettgehalt als Feta hat gereiftes Schafsmilchkraut einen einzigartigen Geschmack, das durch die Fütterung von Schafen auf Almweiden gegeben wird.

Es gibt jedoch mehrere Sorten von Telemea-Käse, frisch oder gereift, aus Kuhmilch, Schaf, Büffel, Ziege oder Mischung. Es ist ein salziger Käse mit einem leicht säuerlichen Geschmack, der in Salzlake aufbewahrt wird. Die Mindestreifezeit beträgt drei Wochen, und einige Monate gereifte gehören zu den besten Sorten.

Ein bisschen Käse ist eine moldauische Sorte und ein zusätzlicher Grund, Moldawien auf einem Teller zu essen, zusammen mit einer heißen Polenta. Er wird nur aus Schafsquark hergestellt, der nach dem Trocknen eine Woche gären gelassen, durch einen Fleischwolf passiert, mit Salz geknetet, in ein paar hermetisch verschlossene Hölzer gelegt und 30-60 Tage gereift wird.

Balgkäse es wird nach genau dem gleichen Verfahren auch aus Hammelquark gewonnen, mit dem Unterschied, dass es in einem Blasebalg (einem Beutel), in einer natürlichen Membran (Schaf- oder Rinderblase) oder in Tannenrinde konserviert wird, was ihm ein unverwechselbares Aroma verleiht . Die Reifezeit des Balgs beträgt zwischen einem und sechs Monaten.

Foto: Wikimedia Commons / Vlad Saileanu

Nsal-Käse es ist das Top-Sortiment der Rumänen und einzigartig auf der Welt. Dieser weiche Quark reift zwischen 18 und 25 Tagen in einer Höhle in Ţaga (Kreis Cluj), wo ein Bakterium vorkommt, das in keinem anderen Teil der Welt mehr zu finden ist. Wenn französische Käse mit Edelschimmel mit dieser Form gespritzt werden, ist der ganze Prozess in Țaga natürlich. Das Bakterium Brevibacterium Linens, das im Fels der Höhle lebt, wirkt auf die in die Regale gelegten Quarkstücke. Sie werden täglich von einer Seite zur anderen gewendet und erhalten eine Kruste, die dazu führt, dass sich das Produkt von außen nach innen umwandelt und einen Weichkäse mit einem intensiven, würzigen Geschmack erhält.


Vereinfachte hausgemachte Version der Vier-Käse-Pizza

  • Weizenmehl & # 8211 150 g
  • Vollkornmehl & #8211 150 g
  • Olivenöl & # 8211 35 ml
  • Zucker & # 8211 20 g
  • oder & # 8211 1 Stk.
  • Wasser & # 8211 65 ml
  • eine Mischung aus italienischen Kräutern und Salz.
  • Olivenöl & # 8211 10 ml
  • Mozzarella & # 8211 100 g
  • Blauschimmelkäse & # 8211 100 g
  • Russischer Käse & # 8211 100 g
  • Parmesan & # 8211 100 g
  • Basilikum & # 8211 5 Blätter.

Nährwert: 254 Kcal.

  1. Stellen Sie beide Mehlsorten ein und mischen Sie sie miteinander. Sie sollten auch mit einer Mischung aus Kräutern, Zucker und Salz gemischt werden. Alles miteinander vermischen und beiseite stellen. Drücken Sie das Ei separat, dann fügen Sie Wasser und Öl hinzu. Alles zusammen, dann kneten Sie einen großen Pizzateig. Es sollte ungefähr eine Stunde dauern, bis es verwendet werden kann
  2. Der Teig wird etwas dunkler, aber dadurch wird die Pizza rustikaler. Sie sollten in Form präsentiert werden, um den Boden und die Seite der zukünftigen Pizza zu bilden. und dann Flecken mit Olivenöl. Bereiten Sie alle Käsesorten im Voraus vor, entweder durch Schneiden oder Reiben
  3. Die erste Schicht wird Blauschimmelkäse sein. Dann sollten Sie Mozzarella und russischen Käse zeigen. Parmesan hält sich. Dann müssen Sie frisches Basilikum hinzufügen
  4. Die Pizza wird etwa 20 Minuten gebacken. Die Ofentemperatur sollte etwa 200 Grad betragen. Die Schüssel verleiht der Pizza während des Backens ihren besonderen Geschmack.

4 Tricks mit italienischem Käse


Holen Sie sich die perfekte Pizza
Mozzarella ist leicht wässrig und macht die Pizzaoberseite weich. Legen Sie die Mozzarellascheiben auf ein wasserabsorbierendes Tuch und legen Sie sie in den letzten Minuten des Garvorgangs auf die Pizza.

Eine Alternative zum klassischen Nudelkäse
Eine milde Alternative zu kräftigem Käse für Pasta, Pizza oder Risotto ist Galbani Dolcelatte. Um sein intensives Aroma zu genießen, nehmen Sie es 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

Kratzen wie ein echter Koch
Mozzarella ist ein Weichkäse und lässt sich schwer reiben. Lassen Sie es 15 Minuten im Gefrierschrank und es erspart Ihnen ein intensives Armtraining.

Der beste Käse zum Dessert
Mascarpone und Ricotta sind die perfekten Käsesorten für süße Sommerrezepte, also ein cremiges Tiramisu und einige ausgezeichnete Torten.


Video: Hachapuri, leckere Käsepizza (Oktober 2021).