Traditionelle Rezepte

Gegrillte Polenta mit Mais und Parmesan

Gegrillte Polenta mit Mais und Parmesan

Zutaten

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Tasse steingemahlenes Maismehl
  • 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Rezeptvorbereitung

  • 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen; 1 Minute anbraten. Mais hinzufügen; braten, bis sie durchgeheizt sind, etwa 3 Minuten. Vom Herd nehmen.

  • Bringen Sie 2 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Maismehl und 1 Tasse Wasser in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Maismehl-Wasser-Gemisch in kochendes Wasser rühren; wieder aufkochen. Kochen Sie, bis die Polenta glatt und dick ist, unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten. Maismischung einrühren.

  • Bürsten Sie eine 11x7x2-Zoll-Schale mit Öl ein. Polenta in einer Schüssel verteilen. Vollständig abkühlen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdeckung; Erkältung.

  • Grill vorbereiten (mittlere Hitze). Grillrost mit Öl bestreichen. Polenta in 12 Quadrate schneiden. Beide Seiten mit Öl bestreichen. Auf den Grill legen; Grill abdecken. Grillen, bis Polenta goldbraun ist, ca. 3 Minuten pro Seite, in letzter Minute mit Käse bestreuen. Heiß servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Gegrillte Polenta

Wie versprochen, hier ist mein Begleitrezept für gegrillte Polenta, das ich kürzlich zu meinen gegrillten Garnelen mit sonnengetrockneter Tomaten-Gremolata serviert habe.

Das Grillen von Polenta ist eine großartige Möglichkeit, es ein wenig zu beleben. Es verleiht der Polenta ein knuspriges Äußeres, ähnlich der Textur, die Sie beim Frittieren erhalten, aber ohne (das meiste) zusätzliches Öl! Mit etwas geriebenem Parmesan und einer Prise Kräutern belegt und Sie haben eine tolle kleine Beilage oder Vorspeise!

Polenta zu grillen kann aufgrund ihrer zarten Textur ein wenig entmutigend sein, aber es gibt einige Tricks, die Sie anwenden können, um jedes Mal eine großartige gegrillte Polenta zu garantieren!


Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es nicht wissen! Ich hatte noch nie von Polenta gehört, bis ich meinen italienischen Mann heiratete. Polenta ist ein sehr einfacher Brei, wenn man so will, aus Maismehl. Wenn Sie denken, “das klingt sehr nach Grütze”, wären Sie nicht zu weit von der Basis entfernt.

Was ist der Unterschied zwischen Polenta und Grütze?

Polenta ist ein Grundnahrungsmittel der italienischen Küche, hergestellt aus gelbes Weizenmehl, meist grob gemahlen. Grütze, die im Süden der Vereinigten Staaten häufig serviert wird, besteht aus einem Mehr fein gemahlener weißer Mais.

Ich wurde zum ersten Mal mit a bekannt gemacht Cremige Polenta, auf dem Herd zubereitet. Aber anstatt nur bei Polenta zu bleiben, rührte mein Mann gebräunte italienische Wurst und Käse unter. Sprechen Sie über Komfortnahrung!

Polenta ist eines dieser flexiblen und vielseitigen Rezepte, die auf verschiedene Weise zubereitet werden können. Sie können Wasser, Milch, Hühnerbrühe, oder Gemüsebrühe, um den Mais für Polenta zu kochen.

Das Rezept zum Kochen von Polenta hängt oft von Familientraditionen und persönlichen Vorlieben ab. Und wie mein Mann beweist, kann es durch Hinzufügen von geriebenem Parmesan, Butter und / oder einer Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen individuell angepasst werden. Oder Wurst!

Wir essen oft eine einfache Schüssel voll cremiger Polenta mit Wurst oder verschiedenen Belägen. Gegrillte oder frittierte Polenta macht auch eine ausgezeichnete Beilage. Obwohl ich nie Polenta gegessen hatte, bis ich meinen Mann kennenlernte, habe ich es nie versucht gebraten Polenta bis wir in die Flitterwochen waren! Das war einfach nicht, wie seine Familie es servierte. (Aber verdammt, es war gut!)

Einige Traditionalisten argumentieren, dass Wasser die einzig akzeptable Wahl für die Herstellung von Polenta ist, da es den leichtesten und charakteristischsten Maisgeschmack ergibt. Auf der anderen Seite argumentieren einige, dass Hühner- oder Gemüsebrühe der Polenta mehr Geschmack verleiht, während andere den reichhaltigeren und cremigeren Geschmack bevorzugen, der mit der Zugabe von Milch oder halber und halber Milch verbunden ist.

Ist dieses cremige Polenta-Rezept glutenfrei?

Jawohl. In seiner einfachsten Form besteht Polenta einfach aus Maismehl und Wasser. Da Mais glutenfrei ist, ist Polenta ein gutes stärkehaltiges Gericht für diejenigen, die Weizen und Gluten vermeiden.

Ist das ein veganes Polenta-Rezept?

Auch hier, ja, in seiner einfachsten Form. Mit Wasser und ohne zusätzliche Zusätze (wie unten beschrieben) hergestellt, ist Polenta komplett vegan. Wenn Sie einen "gemischten" Haushalt haben, können Sie die Polenta mit Wasser zubereiten, dann genug für die Veganer in der Familie schöpfen, bevor Sie Extras (wie Wurst oder Butter) einrühren.

So macht man Polenta

Dieses Polenta-Rezept wird auf dem Herd zubereitet. Es ist zwar kein schwieriges Rezept, aber es erfordert, dass Sie in der Nähe bleiben, um den Topf umzurühren, während das Maismehl kocht. Dies bleibt gleich, ob Sie Wasser verwenden oder sich für eine reichhaltigere Flüssigkeit wie Brühe oder Milch entscheiden.

Sobald das Maismehl gekocht ist, können Sie die cremige Polenta direkt aus dem Topf servieren, garniert mit diesem köstlichen geschmorten toskanischen Schweinefleisch oder sogar einer fleischigen Marinara-Sauce).

Um gegrillte oder frittierte Polenta zuzubereiten, gießen Sie die gekochte Polenta zum Abkühlen in eine Auflaufform. Polenta wird beim Abkühlen fester, sodass Sie sie in die dreieckigen Formen schneiden können, die sich perfekt zum Grillen oder Braten eignen.

Egal, ob Sie sich für cremige Polenta oder gegrillte Polenta entscheiden, mit diesem Rinderragout können Sie nichts falsch machen!


Zutaten

Steingemahlenes gelbes Maismehl, das ist ein grob gemahlenes Maismehl, das gleiche wie für Maisbrot

Maismehl*, das ist ein viel feineres Maismehl und hilft, das cremige Polenta-Rezept noch besser zu machen

Wasser, es reicht einfach altes kochendes Wasser, man kann Hühnerbrühe verwenden, aber ich finde es überwältigt die Polenta

Meersalz und Pfeffer nach Geschmack, Pfeffer ist optional

Frischkäse, Sie können Ziegenkäse oder Butter und Käse wie Parmesan ersetzen

Olivenöl, manche Leute fügen gerne Butter hinzu, aber eine echte Polenta aus Italien hat Olivenöl


Gegrillte Polenta mit Mais und grüner Salsa

1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Rühren Sie das Wasser mit einem Holzlöffel ständig um und kippen Sie die Polenta in einem gleichmäßigen Strahl hinein. Die Hitze reduzieren, damit die Polenta nicht zu sehr spritzt, dann unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit ein 40 x 30 cm großes Blech mit Backpapier auslegen. Mais, Chili und geriebenen Käse mit 2 TL Salz unter die Polenta rühren und auf das Blech auslöffeln. Zu einem groben Rechteck verteilen und darauf achten, dass die Polenta dicht gepackt ist und keine Lücken aufweist. Mit einem weiteren Blatt Backpapier und einem flachen Backblech bedecken, dann mit einigen Dosen oder Gläsern bedecken, um die Polenta zu drücken und flach zu drücken, während Sie sie mindestens 2 Stunden oder bis zu einem Tag im Kühlschrank kühlen.

Vor dem Grillen Avocado, Gurke, Frühlingszwiebeln, Koriander, Limette und 2 EL Öl mit Gewürzen vermischen.

Erhitzen Sie den Grill (oder eine Grillpfanne), schneiden Sie die Ränder der Polenta ab, um sie zu versäubern, und schneiden Sie sie dann in 12 Spalten. Beide Seiten jedes Keils mit etwas restlichem Öl bestreichen und 5 Minuten auf jeder Seite grillen oder grillen, bis sie verkohlt und heiß sind. Servieren Sie ein paar Wedges pro Person, garniert mit einem großzügigen Löffel der klobigen grünen Salsa.

REZEPTTIPPS

Wenn Sie in diesem Rezept frischen Mais verwenden möchten, kochen Sie einfach 2 große Maiskolben nach Packungsanleitung, schneiden Sie die Körner ab und rühren Sie diese in die Polenta.

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True Grits: Unsere besten Polenta-Rezepte

Unendlich vielseitige Maismehlgrütze gehen in den Süden, Italien und darüber hinaus.

Matt Taylor-Gross

Trotz des düsteren Namens sind Polenta und Grütze alles andere als. Ein gutes Grütze-Rezept ist cremig und glatt – der Inbegriff des einfachen südlichen Komforts. Sie können steingemahlenes Maismehl für ein noch schnelleres Gericht zubereiten. Das beste Grütze-Rezept mag südlichen Ursprungs sein, aber auf der anderen Seite des Teiches in Italien umfasst Polenta die gleiche Vorstellung von Komfort in grob gemahlenem Maismehl. Wie auch immer Sie es nennen, dieses rustikale Gericht ist einfach zuzubereiten und endlos anpassbar. Nie wieder ein langweiliges Frühstück mit einem hervorragenden Rezept für Polenta und Grütze.

Polenta mit Wurstsoße

Polenta mit Wurstsoße (nach dem italienischen Talisman-Kochbuch)

Boni’s Schreiben hatte wenig Schnickschnack, und ihre rustikalen Rezepte folgten diesem Beispiel. Aber ein scheinbar einfaches Gericht aus in Marinara geschmorten ganzen Würsten hat einen würzig-süßen, ganztägigen Geschmack. Mit zerrissenem frischem Basilikum oder italienischen Petersilienblättern garnieren, um ein helles, kräuteriges Finish zu erzielen. Holen Sie sich das Rezept für Polenta mit Wurstsoße »

Polenta mit Mais und Wildreis

Polenta mit Mais und Wildreis

Wildreis verleiht diesem Gericht eine geröstete Nussigkeit, und wenn es in einer Küchenmaschine zerkleinert wird, kann der Reis mit der gleichen Geschwindigkeit wie die Polenta garen. Holen Sie sich das Rezept für Polenta mit Mais und Wildreis »

Gegrillte Polenta mit getrocknetem Kabeljau-Mousse (Baccalà Mantecato)

Matt Taylor-Gross

Dieses cremige Kabeljau-Mousse schmeckt köstlich zu gegrillten Polenta-Quadraten. Holen Sie sich das Rezept für Gegrillte Polenta mit getrocknetem Kabeljau-Mousse (Baccalà Mantecato) »

Parmesan-Polenta mit Wurstragout

Italienische Parmesan-Polenta mit Wurstragout

Dieses einfache, beruhigende Gericht eignet sich hervorragend für Dinnerpartys. Der Ragù wird mit der Zeit besser, also bereiten Sie ihn am Vortag zu und erhitzen Sie ihn kurz vor dem Servieren. Die Polenta kann auch im Voraus zubereitet werden, aber Sie müssen etwas Wasser einrühren, um sie zu lösen, während Sie sie auf dem Herd erwärmen. Holen Sie sich das Rezept für Parmesan-Polenta mit Wurstrag »

Grüne Chile Grütze

Grüne Chili Grits

Für weiche, cremige und würzige Grütze kocht Chefkoch Harold Marmulstein von Austin’s Salty Sow seinen Low und Slow und fügt dann ein reichhaltiges, würziges, hellgrünes Püree aus Chilis und Koriander hinzu. Holen Sie sich das Rezept für Green Chile Grits »

Landschinken mit Rote-Augen-Sauce und Grütze

Matt Taylor-Gross

Es dauert länger, den Ursprung des Namens der Rote-Augen-Soße zu bestimmen, als ihn herzustellen. Einige Südländer glauben, dass die Soße ihren Namen von den rot umrandeten Augen eines Mannes am Morgen oder von der rötlichen Farbe bestimmter Landschinken hat. Andere schwören, dass der Name von der rot gefärbten Fettschicht stammt, die sich auf der Oberfläche der Soße bildet. Holen Sie sich das Rezept für Landschinken mit Rotaugensoße und Grütze »

Rotbarsch auf halber Schale mit cremiger Grütze

Christina Holmes

Küchenchef Justin Devillier von La Petite Grocery erlernte diese beliebte Fischcamp-Technik in Louisiana – das Kochen „auf der halben Schale“ – nachdem er von Kalifornien nach New Orleans gezogen war. Das Grillen von Fisch mit der Hautseite nach unten und der noch angebrachten Schuppen schützt das zarte Fleisch vor dem Aufreißen und isoliert es leicht vor der Hitze, wodurch ein perfekt zartes Fleisch entsteht. Holen Sie sich das Rezept für Rotbarsch auf der Halbschale mit cremigen Grütze »

Grütze mit Rosenkohl

Matt Taylor-Gross

Küchenchef Aaron London vom Al’s Place in San Francisco krönt cremige Maisgrütze für seine Version von Getreideschalen mit allen Belägen, die er zur Hand hat. Hier mischen sich erdig gerösteter Rosenkohl und Pfifferlinge mit aromatischer pochierter Quitte und hausgemachtem Quark. Holen Sie sich das Rezept für Grütze mit Rosenkohl »

Sommerpolenta mit Chimichurri und Tomaten

Sommerpolenta mit Chimichurri und Tomaten

Chimichurri und ein Tomaten-Zwiebel-Salat sind perfekt, um die reichhaltige cremige Polenta auszugleichen. Holen Sie sich das Rezept für Sommerpolenta mit Chimichurri und Tomaten »

Garnelen und Grits

André Baranowski

Wie die Köche im Crook’s Corner, dem berühmten Restaurant in Chapel Hill, North Carolina, empfehlen wir die Verwendung von steingemahlenen Körnern. Sie brauchen mehr Zeit zum Kochen, aber ihr Geschmack und ihre Textur sind reicher als Instant-Grits. Holen Sie sich das Rezept für Garnelen und Grütze »


Kann man gekochte Polenta aufwärmen?

Natürlich kann man alles wieder aufwärmen! Die Frage sollte jedoch lauten: “Wie kann ich gekochte Polenta aufwärmen?” Ich kann Ihnen sagen, dass kein Italiener jemals Wasser oder Milch zu einer Polenta hinzufügen würde, die eingestellt ist, und versuchen, sie auf diese Weise wieder aufzuwärmen! Das ist eine Abscheulichkeit, und die Website, die dies vorschlägt, versucht einfach, für jedes Rezept unter der Sonne zu ranken, selbst wenn sie keine Ahnung davon haben (die gleiche Website, die Hackfleisch in einer Apfel-“mince”-Fleischpastete verwendet!) Versuchen Sie also bitte nicht, Polenta in einem Topf aufzuwärmen. Befolgen Sie meine Anweisungen unten und Sie werden mit den Ergebnissen viel zufriedener sein.

Tipps für die Zubereitung von gegrillter Polenta

Die wichtigste Sache, die Sie sich merken sollten, ist, dass Sie die Zubereitung von gegrillter Polenta im Voraus planen. Lassen Sie Polenta niemals in einem Topf sitzen. Die Polenta, die nicht sofort gegessen werden soll, sofort in eine möglichst quadratische oder rechteckige Pfanne oder Schüssel geben.

Dies erleichtert das Schneiden und Grillen ähnlich großer Scheiben.

  • Verwenden Sie bei der Zubereitung der Polenta, wenn Sie die gesamte Grillmenge zubereiten möchten, etwas weniger Wasser. Es ist viel einfacher, gegrillte Polenta mit Käse zuzubereiten, der etwas steifer als flüssig ist.


Portobello-Pilze grillen

  1. Pilze reinigen: Beginnen Sie immer mit dem Reinigen der Pilze. Entfernen Sie den Stiel. Bürsten Sie Schmutz mit einem Papiertuch ab. Falls gewünscht, können Sie die Kiemen auch mit einem Löffel entfernen. Manche Leute bevorzugen ihre Portobello-Pilze ohne sie.
  2. Fügen Sie Geschmack hinzu: Als nächstes möchten Sie Ihre Pilze marinieren. Sie können fast jede beliebige Kombination verwenden. Normalerweise greife ich zu Balsamico-Essig, Gewürzen und Sojasauce. Sojasauce fügt einen salzigen Umami-Geschmack hinzu, der wirklich mit Pilzen funktioniert.
  3. Grillen: Jetzt ist Grillen angesagt. 3-5 Minuten pro Seite kochen, je nach Dicke. Sie sind fertig, wenn sie mit schönen Grillspuren zart sind.

Gegrillte Jakobsmuscheln mit gegrilltem Mais und Kräuteröl Polenta

Veröffentlicht: 19.06.2017 · Geändert: 06.06.2019 von Bintu · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.

Es sieht so aus, als wäre es das Jahr der BBQ-Rezepte auf meinem Blog.

Denn wenn Sie endlich den Smoker, Grill, Barbq Ihrer Träume haben, stürzen Sie sich nach Jahren des Wunsches nach einem vollen Grill ins Grillen und tun Dinge wie eine ganze Woche damit, 7 Grillrezepte auszuarbeiten. Peeps, das kann nur gut sein, denn diese Rezepte könnt ihr ja auch ausprobieren? Beginnen Sie also mit diesem Rezept für gegrillte Jakobsmuscheln mit gegrilltem Mais und Kräuteröl-Polenta.

Wie so oft wurde ich für dieses von meinem Gefrierschrank geführt. Die Wettervorhersage war gut, die Tiefkühltruhe hatte Essen drin. Grillen weg!

Also öffnete ich den Gefrierschrank und nahm die beiden oberen Sachen heraus. Eine Tüte Jakobsmuscheln und etwas Maiskolben. Schön und einfach, also das perfekte Essen zum Mittagessen.

So einfach wie:

  1. Jakobsmuscheln und Mais auftauen
  2. Leichter Grill
  3. Chuck sie auf den Grill
  4. Schneiden Sie einige Kräuter und machen Sie ein Kräuteröl
  5. Polenta . kochen
  6. Zusammen auf dem Teller anrichten
  7. Essen

Das ist die Sache mit Tiefkühlkost. Es ist einfach, frisch und bequem. Und ich weiß, dass jeder, auch ich, über saisonales Essen spricht. Aber seien Sie ehrlich, manchmal wollen Sie im Frühsommer nur Zuckermais und es gibt keinen auf Ihrem lokalen Bauernmarkt oder Garten usw. Oder möchten Sie im Frühling Jakobsmuscheln außerhalb der Saison. Also, was wirst du tun? Gehen Sie zu Ihrem lokalen Iceland Foods und decken Sie sich mit einigen ein. Auf diese Weise haben Sie es so frisch, wie es gepflückt oder gefangen wurde, nur mit Hilfe des Gefrierschranks. Perfekt. Während Sie dort sind, sehen Sie sich die unzähligen Packungen mit frisch gefrorenem Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch und mehr an.

Bevor ich Ihnen das Rezept für gegrillte Jakobsmuscheln mit gegrilltem Mais und Kräuteröl-Polenta gebe, darf ich Ihnen eine eher zufällige Frage stellen?

Wie spricht man das Wort Jakobsmuscheln aus? Freddy hat mir gerade erklärt, dass ich es falsch ausgesprochen habe. Ich schaue mir einige ziemlich zufällige und seltsame Videos auf YouTube an, um zu lernen, wie man es ausspricht.

Sagen wir einfach, dass ich immer noch nicht klüger bin, wenn mein &lsquoskallops&rsquo im Vergleich zu Freddy&rsquos &lsquoskawllops&rsquo in Ordnung ist. Aber anscheinend solltest du auf Leute aufpassen, die Jakobsmuscheln sagen, denn das benutzen nur seltsame Leute, die aus Binnenländern wie Ohio kommen. Wenn Sie ein paar freie Momente haben und gut kichern möchten, sehen Sie sich die Aussprache von Jakobsmuscheln im Internet an.

So, jetzt habe ich meine eher zufällige Frage aus dem Weg. Ich würde gerne ein paar Grilltipps teilen, die mir geholfen haben, jedes Mal perfekt gegrilltes Essen zu bekommen.

  • Kochen Sie nicht auf zu heißen Kohlen. Wenn Sie etwas dicker als ein paar Millimeter kochen, werden Sie bei extrem heißen Kohlen nur außen verbrannt und in der Mitte roh.
  • Verwenden Sie einen Fischgrill, insbesondere wenn Sie Meeresfrüchte zubereiten. Es hält das Grillgut zusammen, verhindert, dass es am Grillrost kleben bleibt und erleichtert den gesamten Vorgang. Auch nützlich bei Würstchen, Burgern und Gemüse.
  • Wenn Sie nervös sind, es eilig haben oder Regen droht, verwenden Sie Ihren Backofen. Das Vorgaren der Würste vor dem Fertiggaren auf dem Grill macht es viel einfacher.
  • Verwenden Sie den Deckel des Grills. Speisen, die mit geschlossenem Deckel gekocht werden, werden von allen Seiten heiß, was bedeutet, dass sie viel gleichmäßiger garen.
  • Ruhen Sie alles nach dem Kochen aus, sogar Fisch. Dadurch können sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Also Leute, hier ist, wie man diese gegrillten Jakobsmuscheln mit gegrilltem Mais und Kräuterpolenta zubereitet.

Bitte probiere es aus und wenn du es schaffst, dann markiere mich bitte auf Instagram oder Twitter, damit ich vorbeischauen und nachsehen kann. Es ist wirklich großartig für mich, wenn Sie eines meiner Rezepte machen.

Ps, wenn Sie mehr Polenta-Rezepte mögen, schauen Sie sich bitte diese Lachs-Polenta-Schalen mit gerösteten Tomaten und Pesto an.

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Schau das Video: Perfect Polenta - How to Make Soft Polenta (Oktober 2021).