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Rezept für Erdnusskekse zum chinesischen Neujahr

Rezept für Erdnusskekse zum chinesischen Neujahr

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Der Teig für diese süchtig machenden, zarten chinesischen Kekse (Hua Sheng Bing auf Mandarin) ist randvoll mit ungesalzenen, gerösteten Erdnüssen. Sie sind das ganze Jahr über ein beliebter Leckerbissen, aber auch großartig für das chinesische Neujahr.

11 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 54 Kekse

  • 300g geröstete ungesalzene Erdnüsse
  • 150g Puderzucker
  • 265g einfaches Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 160ml Erdnussöl
  • 45g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 54 Erdnüsse

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:20min ›Fertig in:50min

  1. Einen Rost in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 160 C / Gas vorheizen. 3. 2 Backbleche mit Pergament auslegen.
  2. 300 g Erdnüsse in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sich grobe Krümel bilden. Puderzucker hinzufügen; verarbeiten, bis die Mischung wie feine Krümel und Pulver aussieht, und stoppen Sie, um den Boden bei Bedarf abzukratzen. Nicht überarbeiten.
  3. Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verrühren. Erdnussmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Öl und zerlassener Butter beträufeln. Mit den Händen mischen und kneten, bis ein grober Teig entsteht, ca. 5 Minuten. Es wird beim Kneten weich. Wenn der Teig ölig wird oder sich zu weich anfühlt, 15 Minuten kalt stellen. Wenn sich der Teig trocken anfühlt, fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu, bis er verarbeitet werden kann.
  4. Teig zu 2,5 cm großen Kugeln rollen; 3 cm voneinander entfernt auf vorbereiteten Backblechen anrichten. Ei mit Wasser in einer kleinen Schüssel leicht schlagen. Arbeiten Sie mit 1 Blatt nach dem anderen und bedecken Sie das restliche Blatt bis zum Backen, bürsten Sie die Keksoberseiten leicht mit der Eimischung. Drücken Sie eine ganze Erdnuss vorsichtig in die Oberseite jeder Kugel.
  5. 20 bis 22 Minuten hellgolden backen. Übertragen Sie auf Drahtgestelle, um vollständig abzukühlen.

Anmerkung des Kochs

Das Erdnussöl kann auf Wunsch durch Rapsöl ersetzt werden.

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Erdnusskekse zum chinesischen Neujahr

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (3)

Ich konnte nicht glauben, dass wir mit diesem Rezept die Leckerei aus der Kindheit reproduzieren können. Die Textur war pudrig und reichhaltig, genau wie ich es hatte, als ich klein war. Der Geruch war auch gut.-06 Feb 2018

Das waren köstliche, sehr zarte Kekse, die mich an Erdnuss-Shortbread erinnerten. Einfach zu machen, und ich mochte die Tatsache, dass sie nicht zu süß waren. Eine leckere Wahl für das chinesische Neujahr oder zu jeder Jahreszeit!-06 Feb 2018

So einfach in einer Küchenmaschine zuzubereiten! Der längste Teil war das Auflegen der Nüsse, aber dadurch sehen sie schöner aus. Wird auf jeden Fall wieder gemacht.-06 Feb 2018


Erdnusskekse zum chinesischen Neujahr (花生饼)

Von Wendy Sondov · Veröffentlicht: 18. Februar 2015 · Geändert: 1. Januar 2020 · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen.

Chinesische Neujahrs-Erdnusskekse (花生饼) sind ein traditioneller chinesischer Neujahrsgenuss. Jeder schmelzende, knusprige, geröstete Bissen ist ein Grund zum Feiern!

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen im Internet ist es, die Bräuche und Speisen anderer Kulturen kennenzulernen. Meine Gewürzsammlung hat sich exponentiell erweitert, während ich mich mit der Weltküche beschäftige. Besonders aufgeregt bin ich immer dann, wenn ich ein internationales Keksrezept entdecke, das zu den Care-Package-Anforderungen von The Monday Box passt. Die Aromen oder Zubereitungsmethoden können anders sein als ich es gewohnt bin, aber die Ergebnisse sind oft wert, geteilt zu werden. Das Archiv der Monday Box enthält Rezepte aus Australien, Russland, Schottland, Deutschland, Griechenland und Italien. Heute füge ich China mit chinesischen Neujahrs-Erdnusskeksen hinzu!

Ich habe bereits erwähnt, dass das Beste am Bloggen die Leute sind, die ich treffe. Es ist erstaunlich für mich, Freunde auf der ganzen Welt zu haben, die ich ohne die Wunder des Internets nie kennengelernt hätte. Wenn wir wirklich Glück haben, treffen wir uns im „richtigen Leben“. Die restliche Zeit teilen wir Lebensgeschichten, Rezepte und Kommentare über den Cyberspace.

Letztes Jahr hat meine Blogging-Freundin Monica von Playing with Flour ein chinesisches Neujahrsrezept für eine chinesische Dessertsuppe mit Klebreisbällchen gepostet. Dessertsuppe war für mich eine neue Idee und klang wunderbar (war sie)! Ich entschied sofort, dass meine Familie einen Vorgeschmack auf das chinesische Neujahr brauchte. Mit Produktfotos in der Hand machte ich eine Exkursion zu einem großen asiatischen Supermarkt und ging auf eine Zutaten-Schatzsuche. An diesem Abend genoss meine Familie eine braune Zuckerbrühe mit einer Vielzahl von klebrigen Reisbällchen, einige davon rein, die ich zubereitet habe, und andere gefüllt, die ich gefroren gekauft habe. Mit diesem Erfolg begann ich unsere Tradition „ein chinesisches Neujahrsrezept probieren“. Danke, Monika!

Die Entdeckung der chinesischen Neujahrs-Erdnusskekse war ein glücklicher Zufall. Ich war auf der Suche nach einem Rezept für das diesjährige interkulturelle Abenteuer, als Bilder von einem runden kleinen Keks auftauchten, der einem chinesischen Mandelkeks sehr ähnlich sah. Ich kannte Mandelkekse. Monica hat auch ein Rezept dafür, aber ich bin allergisch gegen Mandeln, also habe ich sie nie probiert. Als ich mehr über Erdnusskekse las, erfuhr ich, dass sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen frisch bleiben. Montag Box Goldstern!

Alle chinesischen Neujahrs-Erdnusskekse-Rezepte, die ich gefunden habe, verwendeten metrische Messungen. Ich persönlich liebe metrische Messungen. Alles ist so genau, was gute Ergebnisse viel einfacher macht. Ich empfehle dringend, eine kleine digitale Küchenwaage mit metrischen und nicht metrischen Maßen zu kaufen. Ich glaube, meins hat bei Amazon weniger als 20 US-Dollar gekostet. Für diejenigen unter Ihnen jedoch ohne Waage habe ich das traditionelle Rezept angepasst, um ungefähre Tassenäquivalente anzugeben.

Ich habe kürzlich eine enorme Anzahl von chinesischen Neujahrs-Erdnusskeksen geschmacklich getestet. Einige Geschmacksrichtungen waren für die Rezeptentwicklung wirklich erforderlich. Andere waren auf die süchtig machende Natur dieser knusprigen und doch zartschmelzenden Leckereien zurückzuführen. Der knusprige Teil kommt vom Kristallzucker. Viele Rezepte für Erdnusskekse verlangen nach Puderzucker. Die Textur dieser Kekse ist weniger knusprig und mehr….puderig. Die Kristallzucker-Version sorgt immer noch für eine zartschmelzende Konsistenz, aber mit etwas mehr Textur und deutlichem Crunch. Ein weiterer Rezeptunterschied bestand in der verwendeten Salzmenge. Ich bin kein süß-salziger Fan. Ich habe mich für eine Rezeptversion entschieden, die gerade genug Salz im Hintergrund verwendet, um den gerösteten Erdnussgeschmack und ein bisschen Süße hervorzubringen.

Toastiger Erdnussgeschmack steht im Mittelpunkt dieser Kekse. Da ich allergisch gegen Nüsse (nicht Erdnüsse) bin, wusste ich nicht, was ein wenig Rösten für den Geschmack bewirken kann. Beeindruckend. Alle Originalrezepte verwendeten rohe geschälte Erdnüsse, die auf asiatischen Märkten leicht erhältlich sind, und sie wurden auf dem Herd oder im Ofen geröstet. Ich kaufte ungesalzene geröstete Erdnüsse bei Trader Joe’s und befolgte die Anweisungen, die ich auf Smitten Kitchen gefunden hatte, und röstete sie für eine kürzere Zeit im Ofen, nur um den Geschmack hervorzuheben.

Da ich die Königin der Streusel und des Verzierungszuckers bin, musste ich mich bei der Herstellung zurückhalten und bin froh, dass ich das gemacht habe. Chinesische Neujahrs-Erdnusskekse sind nur leicht süß und erstaunlich erdnussig. Eine optionale Streuung von Kristallzucker vor dem Backen kann die Süße den meisten amerikanischen Keksen ähnlicher machen.

Chinesische Neujahrs-Erdnusskekse sind eine Feier des Erdnussgeschmacks, die Erdnussliebhaber zu jeder Jahreszeit genießen werden!


Schritt-für-Schritt-Fotos

1) Mehl, Puderzucker und Salz in eine große Rührschüssel sieben. 2) Erdnussbutter hinzufügen.
3) Öl hinzufügen. 4) Rühren Sie mit einem Gummispatel oder mit der Hand, bis ein Teig entsteht.
5) Schaufeln Sie einen Löffel Teig und rollen Sie in 1-Zoll-Kugeln oder schöpfen Sie 10 Gramm Teig und rollen Sie sie zu einer Kugel. 6) Bestreichen Sie die Oberseite des Teigs mit Eiwaschmittel und achten Sie darauf, dass sie nicht auf den Boden des Teigs tropfen, da der Boden sonst beim Backen anbrennen kann.
7) Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kekse knacken und die Oberseite goldbraun ist.

Sobald die Kekse abgekühlt sind, graben Sie ein!

Hier sind andere chinesische Neujahrs-Goodies auf dem Blog, wenn Sie interessiert sind!


Chap Goh Mei

Der 9. Tag ist für die Chinesen aus Hokkien (Fujianese) von besonderer Bedeutung, da sie den Schutz des Jade-Kaisers vor Massakern mit Zuckerrohropfern feiern. Tag 15 ist im Hokkien (Fujian) Dialekt als “Chap Goh Mei” bekannt und ist der letzte Tag der Feier. In Penang und Singapur beenden Hokkiens diesen Tag mit Chingay, einer ausgelassenen Parade von maskierten Tänzern, Stelzenläufern, Drachentänzern und verschiedenen Akrobaten. Quelle: About.com.

Jedes Jahr versuche ich, einige spezielle chinesische Neujahrskekse und Gerichte, mit denen ich aufgewachsen bin, für meine Jungs zuzubereiten. Diese Chinesische Erdnussplätzchen gehören zu meinen Favoriten und sind sehr einfach zu machen. Ich habe das Allzweckmehl durch Reismehl ersetzt, um es glutenfrei zu machen. Nicht geschmolzener Kristallzucker kann manchmal dazu führen, dass die Kekse etwas körnig werden. Ich habe Puderzucker verwendet, um dieses Ereignis zu verhindern. Traditionell wird Schweineschmalz verwendet, um den Keksen eine flauschige Textur zu verleihen, aber ich habe stattdessen Rapsöl verwendet. Frisch Chinesische Erdnussplätzchen sind ein wahrer Genuss. Sie sind eine Kombination aus süß und salzig und das Reismehl verleiht ihnen eine fast schmelzende Textur.


Traditionelle chinesische Erdnusskekse

Traditioneller chinesischer Erdnusskeks ist ein beliebter Snack, der während des chinesischen Neujahrs an Verwandte und Freunde serviert wird. Der Anteil an gemahlenen Erdnüssen ist in diesem Rezept relativ hoch, wodurch köstliche Erdnusskekse entstehen, die sofort auf der Zunge zergehen.

Traditionelle chinesische Erdnusskekse | MyKitchen101de

  • 350 g rohe blanchierte Erdnüsse
  • 300 g Mehl
  • 140 g Puderzucker
  • 1/4 TL Salz
  • 150 g Erdnussöl

Zutaten für die Eigelbwäsche:

2 Erdnüsse darin verteilen Einzel auf das Backblech legen, backen bei 170°C Pro 20-22 Minuten oder bis goldbraun. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abkühlen lassen.

3 Verarbeiten Sie die gerösteten Erdnüsse mit einer Küchenmaschine zu fein gemahlenen Erdnüssen.

4 Mehl, Puderzucker und Salz mischen, dann in gemahlene Erdnüsse sieben, gut mischen.

5 Erdnussöl dazugeben und mischen, bis ein Teig entsteht.

7 Nehmen Sie 1/2 Esslöffel (ca 7 g) vom Teig, festdrücken und formen sanft in eine Kugel.

8 Die Teigkugeln etwas auseinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

9 Die Teigkugeln mit dem Trichterstiel leicht andrücken, um kleine Kreise zu bilden.

10 Bereiten Sie die Eigelbwäsche vor: Mischen Sie Wasser und Eigelb, dann durch ein Sieb streichen.

11 Die Oberseite der Teigkugeln mit etwas Eigelb waschen.

12 Im vorgeheizten Backofen backen bei 170°C Pro 20 Protokoll. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.


Jeder hat seine eigenen festlichen Lieblingskekse. Ich dachte, meins sind die inzwischen zum Tode in meiner Küche gemachten Ananastorten – ich verspreche, Ihnen bis morgen davon zu erzählen. Ich war ziemlich überzeugt, bis ich mir einen davon in den Mund steckte, mit ein paar Sekunden salzigen, aber süß schmelzenden Erdnussbutter-ähnlichen Himmel zurückgestoßen wurde und dann meine Hand im Autopiloten nach einem weiteren Keks griff.

Da fiel mir ein, wie viel Erdnusskekse ich in jedem Haus essen kann, wenn ich ging Ang Pow (glückverheißende festliche rote Päckchen mit Geld im Inneren, um Glück zu bringen) Sammeln während des chinesischen Neujahrs meiner jungen Tage.

Es gab keinen ursprünglichen Plan, dies zu backen, aber ich habe dieses Rezept zufällig gefunden, als ich das Internet nach der besten Methode bewertet habe, um eine Nastar-Ananastorte von Hand zu formen. Wenn man bedenkt, (a) wie einfach es zu machen ist, (b) es braucht keine Butter (du willst nicht wissen, wie viele Butterblöcke ich für diese Torten verwendet habe) und (c) es ist die von meiner Mutter Liebling, ich ging raus, um ein paar Erdnüsse zu holen, um das Rezept auszuprobieren.

Ich konnte im Supermarkt keine rohen geschälten Erdnüsse finden und habe mich stattdessen mit vorgerösteten zufrieden gegeben.

Vorgeröstete Erdnüsse sind nicht so frisch und die Kekse – obwohl wirklich gut – hinterlassen einen leicht ranzigen Nachgeschmack am Ende der Palette. Zwei Tüten rohe Erdnüsse mit Haut kamen später mit mir nach Hause. Es war etwas mehr Arbeit erforderlich, um sie zu häuten, aber es hat sich gelohnt. Das Aroma frisch gerösteter und gemahlener Erdnuss versprach ein deutlich besseres Endprodukt.

Wenn dir dieser Keks genauso gut gefällt wie mir, solltest du das Rezept meiner Meinung nach verdoppeln. Meine teelöffelgroßen Minis füllten kaum zwei kleine Keksdosen. Nach einem Glas für Mama, der Rest einige für mich und einige für Vijay, ich weiß nicht, was für diejenigen von euch übrig bleiben wird, die vor meiner Haustür landen werden Pai Nian (Neujahrsbesuch). Vielleicht ein paar Ananas-Törtchen, wenn wir die vorher fertig machen können Chap Goh Meh (der 15. und letzte Tag der Neujahrsfeierlichkeiten).

Machen Sie es sich leicht mit dem Einkaufen und Marketing zum neuen Jahr. Was auch immer Sie dieses Jahr in Ihren Keksdosen haben, ich möchte etwas davon.

Erdnusskekse zum chinesischen Neujahr (花生饼)
Angepasst an Billy Laws A Table for Two. Anleitung zum Rösten von Erdnüssen im Ofen aus dem Schoko-Erdnuss-Aufstrich von Smitten Kitchen.
Ergibt etwa 110 teelöffelgroße Kekse

  • 300 Gramm rohe Erdnüsse
  • 200 Gramm Puderzucker
  • 250 Gramm Allzweckmehl
  • 200 Milliliter Rapsöl (evtl. nicht alles verwenden)
  • 1 Teelöffel Salz
  • eine Handvoll (ca. 50 Gramm) rohe Erdnüsse
  • 1 Ei, leicht geschlagen zum Eierwaschen

Alle Erdnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht rösten, bis sie duften. Alternativ können Sie die Erdnüsse auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen bei 200°C 10 Minuten lang rösten und sie nach der Hälfte durchklappern, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Wenn Sie Erdnüsse mit Haut verwenden, entfernen Sie die Haut, nachdem die Erdnüsse etwas abgekühlt sind. 300 Gramm Erdnüsse abwiegen. Die restliche Handvoll halbieren und vierteln. Wenn Sie einen größeren Keks backen, können Sie das Schneiden überspringen und stattdessen eine halbe Erdnuss zum Dekorieren verwenden. Beiseite legen.

Die 300 Gramm gerösteten Erdnüsse fein mahlen und in eine große Rührschüssel geben. Das Öl der gemahlenen Erdnuss lässt sie zu Klumpen kleben und zerbrich sie mit den Fingern.

Mehl, Salz und Zucker in die Erdnussmischung sieben und gut vermischen. Die Hälfte des Öls in die Schüssel träufeln und die Mischung mit der Hand verkneten.

Gießen Sie den Rest des Öls hinzu, während Sie die Mischung noch kneten, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist und Sie die Mischung zu einer Kugel aufrollen können, ohne an der Schüssel oder Ihren Fingern zu kleben. Testen Sie es dann mit einem kleinen Klumpen der Mischung und rollen Sie es zwischen Ihren Handflächen zu einer Kugel. Wenn es nicht zerbröselt, ist Ihre Mischung fertig. Wenn nicht, fügen Sie einfach etwas mehr Öl hinzu, bis Sie sie zu einer Kugel rollen können.

Waschen, reinigen und trocknen Sie Ihre Hände. Setzen Sie sich, schalten Sie den Fernseher ein und wechseln Sie zu Ihrem Lieblingssender und bereiten Sie sich auf ein paar Ballrollen vor. (Das ist der Teil, der mir am besten gefällt.)

Schaufeln Sie einen gehäuften Teelöffel der Mischung in Ihre Handfläche und rollen Sie sie zu kleinen Kugeln. Legen Sie sie auf die Backbleche. Wenn Sie wie ich sind (mit einer leichten OCD-Tendenz) und möchten, dass Ihre Kekse alle die gleiche Größe haben, können Sie einen Teigklumpen kneifen und ihn vor dem Rollen auf etwa 8 Gramm wiegen, anstatt einen Teelöffel zu verwenden .

Auf jede Kugel ein wenig geviertelte Erdnuss geben und mit dem Eierlikör glasieren. Im Ofen 17 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.


Über dieses Rezept

Das chinesische Neujahr ist eine Gelegenheit, traditionelle Rezepte zu entdecken und auszuprobieren. Letztes Jahr habe ich es genossen, an Peanut Cookies (花生饼) zu knabbern. Dieses Jahr freue ich mich, dass ich gelernt habe, Ananas-Kekse zu backen (凤梨酥).

Wenn die Idee, die hausgemachte Marmeladenfüllung zuzubereiten, einschüchternd erscheint, können Sie sich entspannen. Die Füllung ist nicht nur einfach, sondern dauert auch nur etwa 30 Minuten!

Zur Vereinfachung und Zeitersparnis verwendet dieses Rezept Ananas aus der Dose. Die Stücke werden abgetropft und dann von Hand gepresst, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.

Das Püree und etwas Zucker werden dann bei mittlerer Hitze gerührt, bis es zu Marmelade eindickt. Einfach.

Der Mürbeteig kommt schnell von Hand geknetet oder noch schneller mit einem elektrischen Mixer zusammen. Der Teig ist glatt wie Knete und lässt sich gut verarbeiten.


Chinesische glutenfreie Erdnusskekse [Chinese New Year Goodie]

Hier ist ein weiteres chinesisches Rezept für Erdnusskekse (Erdnusskekse werden nie satt, weil sie so süchtig machen!) werden zu einem feinen Pulver/einer Paste gemahlen. Es ist viel mehr Arbeit, aber aufgrund einer geheimen Zutat werden die Kekse viel zarter als die Erdnussbutterkekse, über die ich letzte Woche gebloggt habe!

Und die geheime Zutat ist … Reismehl! Ich habe dieses Rezept einmal mit Mehl und einmal mit Reismehl getestet. Die Kekse aus dem einfachen Mehlrezept schmeckten genau wie meine Erdnussbutterkekse, aber die Kekse aus dem Reismehlrezept sind absolut unglaublich. Die Kekse zerbröckeln nicht, wenn Sie sie aufheben, sondern nehmen Sie einfach einen in den Mund und Sie werden definitiv “woah” gehen, wenn sich der Keks auflöst und die ganze Erdnuss-Güte freisetzt.

Dieses Rezept für Erdnusskekse ist auch Teil der Keksparty zum chinesischen Neujahr die ich mit 14 15 anderen tollen Bloggern hoste! Nehmen Sie an der Cookie Party teil, indem Sie Ihre Kreationen mit dem Hashtag versehen #ChineseNewYearCookieParty auf Ihren Social Media Kanälen (Instagram, Twitter, Facebook)! (Mach mich auch auf Instagram und Facebook, damit ich deine Kreationen sehen kann!) Hier sind, was die anderen Blogger zu dieser Party mitbringen (schaut sie euch an!):

Noch ein Foto von diesen Keksen, bevor ich es den Schritt-für-Schritt-Fotos übergebe!


Zutaten

  • 250 g gemahlenes Erdnusspulver (verwenden Sie einen Mixer)
  • 200 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 110 g Puderzucker (Nicht durch Kristallzucker / Puderzucker ersetzen, da Puderzucker ein sehr feines Endergebnis ergibt)
  • 1/4 bis 1/2 TL Salz
  • 140 g Erdnussöl (oder 140 g Schweineschmalz) (Anleitung zum Herstellen von Schweineschmalz)
  • 4 EL Milchpulver
  • 1 EL Maismehl

1 Eigelb mit 1 TL Wasser geschlagen


Rezept für Erdnusskekse zum chinesischen Neujahr - Rezepte

Meine Keksbackgeschichte begann mit diesen Erdnusskeksen. Damals hatte ich noch Monate Zeit bis zum Start meiner Uni-Jahre, so dass ich die Gelegenheit hatte, die Backwelt ein wenig zu erkunden. Erdnusskekse standen damals ganz oben auf meiner To-Try-Liste, einfach wegen der beiden riesigen Erdnussfans, die ich immer zu Hause hatte - meine Eltern. Abgesehen von der Erhöhung der Stromrechnung im Laufe der Monate, in denen ich plötzlich so ins Backen kam, hatte Papa (mein größter Fan) offensichtlich keine Beschwerden über die kleine Begeisterung, die in mir trat, obwohl sie nur von kurzer Dauer war. Er war der erste, der in die Küche schaute und nach mir (oder besser gesagt nach der Speisekarte für den Tag, um genau zu sein, lol) schaute, während ich damit beschäftigt war, zu rühren, zu mischen und zu backen. Unnötig zu erwähnen, dass er immer der Erste war, der meine Backwaren probierte, sobald sie fertig waren.

Seitdem hatte ich noch ein paar Erfahrungen mit den Erdnusskeksen gemacht. Jedes Mal war es ein Experiment mit verschiedenen Rezepten, die ich ergattern konnte - die meiner Tante, die Kochbücher und andere online. Ich war der gute Bäcker gewesen - ich habe diese von Grund auf neu gemacht, über das Rösten geschwitzt und vor allem die rohen Erdnüsse gehäutet.

Sie müssen wahrscheinlich beide Versionen ausprobieren, um für sich selbst zu schmecken, wenn sie sich wirklich unterscheiden und vor allem, wenn der zusätzliche Zeit- und Arbeitsaufwand, der erforderlich ist, um sie von Grund auf neu zu erstellen, tatsächlich gerechtfertigt ist. Ich persönlich finde, dass es immer ein kleines Extra und etwas Tolles gibt, was bei den frisch Gebratenen irgendwie fehlt. Aber abgesehen davon, oh ja, ich würde es manchmal immer noch auf die einfache Weise machen. Nun, das ist genau eine der Zeiten, lol. Ehrlich gesagt war ich nicht so scharf darauf, sie bei diesem eiskalten Wetter im Hof ​​zu lüften. Aber wenn Sie genug Zeit und Geduld (und ein gutes Wetter lol) für den Tag übrig haben, versuchen Sie es auf jeden Fall auf die gute Bäcker-Art. Es wird ein wirklich lohnendes Erlebnis!

  • Die Erdnüsse in einem Wok bei mittlerer Hitze trocken anbraten. Halten Sie die Rührbewegung aufrecht, um sicherzustellen, dass die Erdnüsse jederzeit mit dem heißen Wok in Kontakt kommen. Das Stichwort zum Aufhören ist, wenn der Duft der Erdnüsse sichtbar wird und die Schalen beginnen, dunkel zu werden (einige ein wenig verbrannt und andere mit einer natürlichen Abplatzung der Schalen), die Nüsse mit einem dunkleren Farbton im Inneren enthüllen.
  • Übertragen Sie die Nüsse in ein großes Sieb. Sie können die riesige runde Plastikabdeckung verwenden - den "tudung saji" (mein Lieblingslol). Das gibt mir immer die beste Oberfläche, mit der ich arbeiten kann. Außerdem sind die Löcher groß genug, damit die entfernten Häute leicht hindurchpassen und nur die Nüsse behalten werden.
  • Bewegen Sie sich im Freien. Wir brauchen hier ein bisschen Wind (und auch etwas frische Luft für dich, lol). Um die Schalen zu entfernen, müssen Sie zwischen den Erdnüssen etwas reiben. Aber wenn sie noch heiß aus dem Wok sind, drücken und reiben Sie sie mit einem Spatel gegen das Sieb. Sobald die Hände ausreichend abgekühlt sind, können Sie auf das Arbeiten mit den Händen umschalten. Da die Haut vom Trockenbraten so trocken und schuppig ist, sollten sie ziemlich leicht herauskommen.
  • Schütteln und werfen Sie sie ab und zu hoch, damit der Wind alle entfernten Häute wegblasen kann. Und um die am Boden verschachtelten Schalen zu entfernen, gießen Sie die Erdnüsse vorsichtig und langsam aus der Ferne in ein weiteres riesiges Sieb, während der Wind die Schalen wegbläst. Wiederholen Sie dies, bis Sie die meisten Häute entfernt haben.

Dieses Rezept ist eine Adaption des Rezepts von Wendy bei Table For 2. or More. Wendy bemerkte in ihrem Beitrag, dass die relativ große Zuckermenge in ihrem Rezept wesentlich ist, um den Teig gut zu binden. Aber da ich den süßen Zahn, den ich in mir habe, gut kenne und dass er nur diese begrenzte Menge Zucker verträgt, hatte ich mich entschieden, den Zuckerverbrauch noch zu reduzieren. Im Gegenzug habe ich etwas mehr Öl hinzugefügt, um dem Teig die richtige Textur zu geben. Ich halbierte ihr Rezept und machte insgesamt etwa 155 Stück Kekse. Diese Erdnusskekse schmecken nicht nur so erdnussig und riechen so duftend, sie schmelzen sogar auf der Zunge!

Erdnussplätzchen 花生饼

Angepasst aus Tabelle für 2. oder mehr
Ergibt etwa 155 Erdnüsse

500g geröstete Erdnüsse
500g Allzweckmehl
400g Zucker
eine Prise Salz
250ml Speiseöl
1 Ei, zum Glasieren geschlagen
1/4 Tasse geröstete Erdnusshälften zum Garnieren

1. Mahlen Sie die Erdnüsse in einer Küchenmaschine. Je nach persönlicher Vorliebe können Sie sie glatt und ganz fein mahlen oder grob gepulst mit einer leicht nussigen Textur lassen.

2. Mischen Sie Zucker, gemahlene Erdnüsse, Mehl und Salz in einer Rührschüssel. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Etwa 2/3 des Speiseöls einträufeln und den Inhalt mit der Hand verkneten. Wenn sie sich angenähert haben, träufeln Sie mehr Öl (nach und nach) hinein. Kneten Sie weiter, bis die Mischung einen Teig bildet, der bei Berührung nicht an den Fingern klebt. Testen Sie, indem Sie eine kleine Menge des Teigs aufnehmen und versuchen, ihn zu einer Kugel zu formen. Wenn er beim Formen nicht zerbröselt, ist der Teig fertig. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und kneten Sie es eine Weile weiter.

4. Los geht's! Den Teig zu marmorgroßen Kugeln rollen. Und da kommt wieder meine Zwangsstörung. Nach Art einer Produktionslinie lasse ich sie in Chargen mit jeweils 10 g wiegen, bevor ich sie wegrolle. Ordne sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an. Achten Sie darauf, zwischen ihnen etwas Platz zu lassen.

5. Drücken Sie leicht eine Hälfte einer Erdnuss direkt in die Mitte jedes geformten Teigstücks.
6. Mit einem Silikonpinsel jedes von ihnen sauber und gründlich mit dem geschlagenen Ei glasieren. Zu viel und die überlaufende Eierwäsche führt dazu, dass der Keks am Backblech kleben bleibt, was das Entfernen zu wenig erschwert und er später einfach nicht mehr so ​​schön aussieht, wenn er aus dem Ofen kommt.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 350 °F etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.


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