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Rezept für Weihnachtsreste mit Puten-Curry

Rezept für Weihnachtsreste mit Puten-Curry

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Ein herzhaftes Putencurry, das all Ihre Weihnachtsreste optimal nutzt. Jeder wird es am zweiten Weihnachtstag lieben.

445 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • 1 Esslöffel Koriander
  • 2 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 300g gekochter Truthahn, in Stücke geschnitten
  • 800ml Hühnerbrühe
  • 1 (400g) Dose gehackte Tomaten
  • 400g Kartoffelpüree
  • 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 100g gefrorene Gartenerbsen
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 3 EL Zucker, oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:1h ›Fertig in:1h10min

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten braten. Currypulver, Koriander, Kurkuma und Zimt einrühren und 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie den Truthahn hinzu und rühren Sie gut um, um mit den Gewürzen zu überziehen.
  2. Hühnerbrühe und Dosentomaten in die Pfanne geben. Fügen Sie Kartoffelpüree hinzu und rühren Sie um, um das Kartoffelpüree zu kombinieren und aufzubrechen. 20 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Süßkartoffel, Erbsen und Karotten in die Pfanne geben. Einfach zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Cayennepfeffer einrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Süßkartoffeln gar, aber noch fest sind.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(8)

Bewertungen auf Englisch (8)

Dies ist ein super Curry Ich habe es probiert, weil ich vorher nicht an Kartoffelpüree in einem Curry gedacht hatte, aber es funktioniert und es ist wirklich gut. der Truthahn brach zusammen, so dass es keine klumpigen Currystücke gab, der Geschmack war hervorragend, da wir Currys mögen. Sie können mitmachen und es heißer machen oder Joghurt hinzufügen, um es koreanischer zu machen, aber wie empfohlen funktioniert es und als Curry-Liebhaber empfehle ich es - 29. Dezember 2012

Sehr lecker und einfach zuzubereiten! Kann die Schärfe je nach Geschmack der Familie variieren. Toll, sich auch für die Jüngeren in Gemüse "schleichen" zu können. Werde es auf jeden Fall wieder machen!-30 Dez 2012

Ein Hit in unserer Familie. Süße Verkostung, tolles Rezept, Kinder haben es auch genossen - 31. Dezember 2012


Wie man das perfekte Putencurry macht

Boxing Day Backstop: Felicity Cloakes perfektes Putencurry. Foto: Der Wächter. Foodstyling: Jack Sargeson.

Boxing Day Backstop: Felicity Cloakes perfektes Truthahn-Curry. Foto: Der Wächter. Foodstyling: Jack Sargeson.

Für all die Putenreste braucht man traditionell Curry – aber was ist das beste Rezept für eines, das nicht viele frische Zutaten oder zu viel Arbeit benötigt?

In meiner Familie gehört das Putencurry genauso zu Weihnachten wie der große Braten selbst – cremige Pasteten und überfüllte Sandwiches sind allesamt sehr gut, aber nach der fröhlichen Orgie aus Brotsauce und Bratkartoffeln am 25. schreien unsere Gaumen auf für etwas lebhafteres. Sie könnten sich für Nigella Lawsons Bang Bang Truthahn entscheiden, oder den köstlich klingenden Biryani Naomi Duguid der Romanautorin Kamila Shamsie, den scharfen Truthahnsalat nach thailändischer / laotischer Art oder die Jambalayas, mexikanischen Maulwürfe und andere festliche Favoriten, die von Twitter-Korrespondenten vorgeschlagen wurden, aber für uns übrig geblieben Die Türkei verlangt nach Curry der vage indischen Sorte.

Ich sage vage, denn so wie Truthahnbraten in Indien keine große Sache ist, ist es auch nicht die Regel, solche Reste aufzubrauchen, wie mir Köchin Maunika Gowardhan in ihrer Kindheit erzählt: „In Indien gibt es nicht immer Öfen, daher war das Braten von Fleisch keine gängige Praxis … wenn Tikkas gemacht wurden, wurden sie aufgewärmt und mit Chutney und Roti serviert“. Einer meiner Twitter-Feldreporter, Piya Sengupta, stimmt zu: „Wo ich herkomme, wäre das selten. Fleischzubereitungen werden in der Regel zunächst in einer Soße zubereitet. Bei Resten kann die Soße ein wenig verändert werden, aber Sie haben selten relativ einfaches gekochtes Fleisch, das Sie mit Soße überziehen und wiederverwenden können.“

Kurz gesagt, dies wird immer eine sehr britische Art von indisch anmutendem Curry sein: eine wahre Mischung aus kulinarischen, wenn nicht gar festlichen Traditionen. Es sollte auch ziemlich schnell und einfach zu machen sein und nicht viel frische Zutaten erfordern, da der Platz im Kühlschrank zu dieser Jahreszeit knapp ist. Das Aufbrauchen anderer wahrscheinlicher Reste bringt zusätzliche Bonuspunkte. Also, wie macht man es am besten?


„Waste will not“ – Food Waste vermeiden – Essensplanung für den Weihnachtstag und Reste optimal nutzen

Es ist die schönste Zeit des Jahres und leider auch die verschwenderischste in Bezug auf die Menge an Lebensmitteln, die gekauft, gekocht und letztendlich entsorgt werden. Weihnachten ist für die Mehrheit der Verbraucher eine kostspielige Zeit, da sich die durchschnittlichen Ausgaben des letzten Jahres für Essen, Trinken und festliche Leckereien auf gigantische 19,5 Milliarden Pfund anhäufen.

Mit dem Gegenwert von 4 Millionen weggeworfenen Weihnachtsessen pro Jahr ist es vielleicht an der Zeit zu überlegen, wie viel Essen wir tatsächlich über die Feiertage brauchen. Durch Überkaufen, Überportionieren und Wegwerfen, was wir nicht verbrauchen, verschwenden wir auch unser hart verdientes Geld. Was können wir als versierte Verbraucher also tun, um Lebensmittel- und Geldverschwendung zu vermeiden?

Plan für den Erfolg

Planung ist der Schlüssel zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Dies gilt nicht nur für Weihnachten, sondern kann das ganze Jahr über in Betracht gezogen werden. Eine Liste zu erstellen, bevor Sie in den Supermarkt gehen, ist ein Top-Tipp, um unnötige Einkäufe zu vermeiden und die Wahrscheinlichkeit zu verringern, unnötige Waren zu kaufen.

Einkaufen nach dem Essen funktioniert auch. Mit leerem Magen in die Läden zu gehen, kann die Chancen erhöhen, Produkte zu kaufen, die wir nicht besonders brauchen, nur weil es zu diesem Zeitpunkt ansprechend aussieht.

In der modernen Welt ist keine der beiden Optionen immer möglich. Manchmal landen wir zufällig im Supermarkt und kaufen zu viel ein, nehmen die Sofortkauf-Angebote an oder holen einen Artikel mit Sonderangebot ab, den wir nicht besonders brauchen.

Die Alternative besteht darin, eine Bestandsaufnahme des Überschusses, den wir haben, zu machen und ihn wiederzuverwenden. In unserem im November veröffentlichten Artikel (HIER erhältlich) haben wir uns mit der Trendmarke für Upcycling-Kleidung und ihren Vorteilen für Verbraucher und Umwelt befasst.

In Situationen, in denen nach dem Kochen für die Familie am Weihnachtstag Essen übrig bleibt, denken Sie an alternative Rezepte, die Ihren traditionellen Gerichten eine interessante Note verleihen könnten. Das traditionelle Truthahn-Curry oder -Sandwich kann durch „Pulled-Turkey-Burritos“ oder einen „koreanischen Truthahn-Reistopf“ ersetzt werden. Betrachten Sie es als eine Gelegenheit, kreativ zu sein und mit Ihren Weihnachtsresten etwas anderes zu machen.

Ein leuchtendes Beispiel

Mary lebt mit ihrem Sohn Arran zusammen und liebt es, mit ihren Resten das ganze Jahr über kreativ zu bleiben. Das ganze Jahr über verwendet Mary Gemüse und Fleisch aus anderen Mahlzeiten, um köstliche Suppen, Currys und andere Gerichte zuzubereiten, die sie einfrieren oder an Freunde und Nachbarn verschenken kann. Das spart nicht nur Geld, sondern reduziert auch drastisch die Lebensmittelverschwendung. Es lohnt sich immer, Nachbarn, Freunden und Familie durch Teilen zu helfen.

Mary & ihr Sohn, Arran & Marys köstliche gebratene Gemüsesuppe – zubereitet aus Gemüseresten

„Du kannst alles Gemüse, das du übrig hast, und Kräuter und Gewürze, die du vielleicht zu Hause hast, zum Würzen verwenden. Das Gute ist, dass man für fast alles irgendwo ein Rezept findet…“

Mary nutzt Social-Media-Kanäle wie Facebook, um regelmäßig zu teilen, was sie gekocht hat, um zu zeigen, wie einfach es ist, mit den Zutaten, die die Menschen normalerweise zu Hause haben, eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit zuzubereiten.

Gesundheit und Sicherheit

Denken Sie bei der Wiederverwendung und Wiederverwendung von Lebensmitteln immer an Gesundheit und Sicherheit, insbesondere bei Fleischprodukten oder wenn der Artikel zuvor eingefroren wurde. Beim Aufwärmen von Speisen sollte besonders auf die Kerntemperatur des Artikels geachtet werden. Stellen Sie sicher, dass dieser eine Temperatur von 70 Grad Celsius erreicht und diese Temperatur für zwei Minuten hält. Nicht richtig aufgewärmte Speisen können zu schweren Erkrankungen führen.

Der NHS verfügt über eine hervorragende Online-Ressource, die eine positive Lebensmittelsicherheit fördert. Dies ist unter https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-prepare-and-cook-food-safely/ verfügbar.

Die „Wegwerfkultur“ scheint jeden Tag deutlicher zu werden, da Werbung und soziale Medien uns dazu ermutigen, Artikel zu kaufen, zu konsumieren und wegzuwerfen, wenn wir fertig sind. Durch kleine Änderungen an unserem Ausgabeverhalten können wir Geld sparen und einen positiven Einfluss auf die Umwelt haben.

Auf Consumeradvice.scot haben wir unsere Top-Tipps zum Geldsparen durch den sinnvollen Umgang mit Weihnachtsresten zusammengestellt –

Wenn Sie es nicht brauchen, kaufen Sie es nicht – Reduzieren Sie Abfall, indem Sie von vornherein nicht so viel kaufen. Erstellen Sie eine Einkaufsliste, bevor Sie losfahren, und lassen Sie sich nicht durch die glänzenden Angebote wie Buy One Get One Free – „BOGOF“ zu unnötigen Einkäufen verleiten.

Sinnvoll aufwärmen – Gekochte Lebensmittel, die eingefroren und aus dem Gefrierschrank genommen wurden, sollten innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen wieder aufgewärmt und gegessen werden. Länger als dies würde das Essen unsicher machen!

Überprüfen Sie die Temperaturen – Denken Sie daran, dass beim Aufwärmen von Speisen mindestens zwei Minuten lang eine Temperatur von 70 Grad Celsius erreicht werden sollte. Dies tötet potenzielle Bakterien ab und könnte Sie oder Ihre Lieben vor einer Erkrankung bewahren.

Portionspositiv – Stellen Sie sicher, dass Sie Reste vor dem Einfrieren in Portionsgrößen verteilen. So können Sie die Lebensmittel länger im Gefrierschrank aufbewahren und müssen nicht das volle Gericht auftauen. Sie sollten nur das herausnehmen, was Sie in den nächsten 24 Stunden verwenden möchten.

Suppe für die Seele (und den Geldbeutel) – Suppen können aus übrig gebliebenen Gemüse und Fleisch zubereitet werden. Sie können durch Suppe-ing sparen. Viele innovative (und leckere) Rezepte finden Sie online!


Truthahneintopf

Mit einem guten Truthahneintopf können Sie nichts falsch machen, um die Winterabende zwischen Weihnachten und Silvester aufzuwärmen, und es ist eine großartige Möglichkeit, ein oder zwei übrig gebliebene Putenkeulen zu verwerten. Außerdem sind die Zutaten in diesem BBC-Rezept so einfach, dass Sie keinen speziellen Einkauf machen müssen, da Sie höchstwahrscheinlich alles in Ihrem Schrank haben.

1 Putenkeule (ca. 700-800g/1lb 9oz-1lb 12oz)

1 Liter / 1¾ Pints ​​Hühnerbrühe, hergestellt aus Brühwürfel

500 g Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Bund Petersilie, grob gehackt

Einen großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Öl hinzugeben, Putenkeule von allen Seiten würzen und in der heißen Pfanne 7-8 Minuten anbraten, dabei immer wieder wenden, damit alle Seiten Farbe haben.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und umrühren.

Gießen Sie die Brühe ein und mischen Sie sie gut. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Brühe leicht köchelt.

Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Sobald die Putenkeule gar ist, aus dem Eintopf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln zum Eintopf geben, wieder abdecken und 20 Minuten weiterkochen, oder bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit die Haut vom Truthahn entfernen und das Fleisch mit einer Gabel zerkleinern. Das Fleisch mit der gekochten Kartoffel-Eintopf-Mischung wieder in die Pfanne geben. Gut mischen, abschmecken und nach Bedarf würzen.

Nach dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren und heiß servieren.


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Neben dem Weihnachtstruthahn können Sie auch übrig gebliebenes Gemüse wie Karotten und Sprossen verwenden.

Außerdem benötigst du Kreuzkümmel, Kurkumapulver und Chilis, um dem Curry den Kick zu geben.

Das perfekte Puten-Curry-Rezept

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 3 – 4 Minuten

1 TL Rapsöl oder anderes Speiseöl

1 fein gehackte kleine grüne Chili

4 cm Ingwer fein gerieben oder gehackt

0,5 TL Kurkumapulver (kann durch frisch geriebene Kurkuma ersetzt werden)

220g (3 Tassen) übrig gebliebenes gekochtes Weihnachtsgemüse (z.B. Karotten, Sprossen, Pastinaken, Kartoffeln)

120 g (1 Tasse) gekochter Truthahn (in Streifen schneiden oder reißen)

Frischer Koriander zum Garnieren

1. Bei mittlerer bis hoher Hitze Öl, Kreuzkümmel, Chili und Ingwer in eine Pfanne oder einen Wok mit schwerem Boden geben und 20 Sekunden braten.

2. Kurkuma und Salz hinzufügen und weitere 20 Sekunden rühren.

3. Pute und Gemüse dazugeben, mischen, einen Schuss Wasser hinzufügen und bei starker Hitze weiterrühren, bis es durchgewärmt ist


Übrig gebliebenes Truthahn-Curry – Truthahn-Korma

Eine großartige Möglichkeit, Ihre Weihnachtsreste zu verwenden. Machen Sie dieses Korma-Curry vom Truthahn zum Publikum und servieren Sie es mit goldenem Reis.

Nach all dem Weihnachtsessen fertig ist, kann ich nicht kochen. Ich will einfach nur faulenzen, irgendwelche Pralinen essen oder Dessert nicht von den Kindern aufgesaugt und alte Musicals im Fernsehen gesehen &ndash schließlich ist es nicht Weihnachten, bis es da ist &rsquos a Klang der Musik mitsingen.

Aber es gibt einen Silberstreifen am Horizont &ndash gibt es normalerweise genug Reste um uns mit minimalem Aufwand ein paar Tage zu ernähren. Wenn Sie, wie wir, viel Truthahnreste übrig haben, ist dieses superleichte milde Curry eine hervorragende Möglichkeit, es zu verwerten.

Meine liebste Art, das zu servieren mildes Curry ist mit aromatischem goldenem Reis &ndash Basmatti gekocht mit etwas Kurkuma, Zimt und Kardamom, der köstlich genug ist, um einfach alleine zu essen!

Meine Kinder sind leider immer noch sehr misstrauisch gegenüber allem, was sie für &lsquoexotisch&rsquo halten (d.h. alles, was sie regelmäßig essen), aber dieses Rezept gefällt sogar ihnen irgendwie, was es zu einem echten Gewinner in meinem Buch macht!

Hast du mein übrig gebliebenes Putencurry gemacht?

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Gewürze für ein Putenreste Curry

Dieses einfache Putencurry verwendet unser hausgemachtes Currypulver, wodurch es fantastisch schmeckt.

Normalerweise bereite ich mir ein großes Glas dieses Currypulvers zu und bewahre es in meinem Vorratsschrank auf, damit es immer zur Hand ist, wenn ich ein Curry machen möchte. So muss ich die Gewürze nicht jedes Mal abmessen.

Es ist sehr schnell gemacht und lohnt sich auf jeden Fall im Schrank.

Wenn Sie nicht alle Zutaten für das Currypulver haben und nicht alle auf einmal kaufen möchten, können Sie das Currypulver durch 2 Teelöffel gemahlenen Koriander, 2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und 2 Teelöffel Garam Masala ersetzen .

Oder verwenden Sie einfach ein im Laden gekauftes Currypulver, besonders wenn Sie eines gefunden haben, das Ihnen schmeckt.

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Reste von Putenrezepten

Uns allen trifft jedes Jahr unweigerlich die Angst vor dem Truthahn, wenn wir ihn bestellen. Überzeugt, dass ein vernünftiger Truthahn nicht ausreichen wird, zwingt ein seltsamer Impuls unsere Hände nach oben in die nächste Gewichtsklasse, was zu einem Mammuttier führt, das wir nur noch in den Ofen quetschen können (natürlich nach ein bisschen Hacken). Niemand verhungert, das ist sicher, aber es bleibt unweigerlich eine beträchtliche Menge Truthahn übrig, nachdem alle tapfer ihr Bestes getan haben, um sich satt zu essen.

Das ist keine schlechte Sache – schließlich wäre der Boxing Day ohne übrig gebliebenen Truthahn nicht derselbe. Kalter Truthahn ist vielseitig verwendbar, sei es als Curry, gepresst, gebraten oder einfach für Salate und Sandwiches. Schauen Sie sich unsere Sammlung von Putenresten an – vergessen Sie nur nicht, aus dem Kadaver einen wunderschönen Bestand zu machen.

Ein Truthahn-Curry ist mittlerweile fast so fest in der festlichen Tradition verankert wie das Weihnachtsessen selbst, und das fruchtige Truthahn-Curry-Rezept von Galton Blackiston ist mild genug für die ganze Familie. Wenn es etwas würziger ist, bietet Vivek Singhs Truthahnpfanne mit Curryjoghurt genug Punsch, um das ungute Gefühl des nachweihnachtlichen Genusses zu durchbrechen. Probieren Sie Alyn Williams' Boxing Day Truthahn-Toastie mit Preiselbeersauce, Sprossen, Rotkohl und Käse für ein fantastisches Rezept für Weihnachtsreste, mit dem Sie einige der Gläser in Ihrem Kühlschrank sowie den Truthahn verarbeiten können.


Wenn Sie Cirio-Tomaten in Ordnung bekommen können, sind sie etwas teuer.

Aber sobald Sie sie ausprobieren, werden Sie konvertiert. Ich kaufe sie nur zum halben Preis bei Tesco oder Waitrose, was eigentlich ziemlich oft ist und dann fülle ich auf!

Direkt nach Weihnachten (manchmal an Heiligabend) kann man fast immer einen gefrorenen Truthahn zum halben Preis kaufen und dann kochen und einfrieren.

Aber bevor Sie Ihre Reste einfrieren, vergessen Sie nicht, Truthahnsandwiches sind mit Sicherheit der richtige Weg für das Mittagessen am zweiten Weihnachtstag!

Sobald die Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Gewürze gut gegart sind, das Tomatenpüree hinzufügen und noch eine Minute kochen.

Fügen Sie nun die Dosentomaten und die Kokosmilch hinzu. Kochen Sie, um etwas zu reduzieren, bevor Sie den gekochten Truthahn hinzufügen.


Puten-Curry

Vor allem in der Weihnachtszeit bleibt oft Truthahn übrig, daher ist dieses zart gewürzte Curry das perfekte Rezept, wenn Sie etwas aufbrauchen müssen!

So lagern Sie Truthahnreste sicher:

Es ist zwingend erforderlich, dass Sie Ihren übrig gebliebenen gekochten Truthahn im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Kühle oder friere alle Reste innerhalb von 90 Minuten nach dem Kochen ein und stelle sicher, dass sie entweder in einem luftdichten Behälter oder gut mit Frischhaltefolie bedeckt sind. Sie können Ihren Truthahn bis zu zwei Tage gekühlt und bis zu 1 Monat einfrieren.

So tauen Sie gefrorenen Truthahn auf:

Taue deinen Truthahn über Nacht im Kühlschrank auf. Sie können gekochtes Fleisch nicht mehr als einmal einfrieren, daher ist es am besten, es portionsweise einzufrieren, um nur so viel aufzutauen, wie Sie benötigen.

Aufwärmen von gekochtem Truthahn:

Achten Sie beim Aufwärmen von Truthahnresten darauf, dass dieser durchgehend heiß ist und erhitzen Sie gekochten Truthahn nie mehr als einmal.

Dieses Rezept würde auch gut mit übrig gebliebenen Hühnchen, Lammkeule oder Schulter oder einer vegetarischen Alternative wie Quorn funktionieren.

Hier beraten wir Sie, wie Sie eventuell noch übrig gebliebene Weihnachtsreste aufbewahren können.


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