Traditionelle Rezepte

Gebratener Wurzelgemüsesalat

Gebratener Wurzelgemüsesalat

Zutaten

  • 1 Pfund Pastinake, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Pfund Selleriewurzel, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • je 3 Zweige frischer Rosmarin und Thymian, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Pfund Rüben, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt (ca. 1 Esslöffel)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 2 Esslöffel Granatapfel-Champagner-Essig
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra (bei Bedarf etwas frische Orangenschale hinzufügen)
  • 10 Unzen frischer Spinat

Richtungen

Den Backofen auf 400 Grad vorheizen, dabei einen Rost im oberen Drittel des Ofens und einen Rost im unteren Drittel platzieren. Die gehackten Pastinaken und Selleriewurzel mit Olivenöl bestreichen und in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Das Gemüse mit etwas Rosmarin und Thymian bestreuen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit den Rüben auf einem separaten Backblech.

15 Minuten backen und dann die Position der Pfannen vertauschen – die obere Pfanne in die untere Position und die untere Pfanne in die obere Position. 15 Minuten backen oder bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Schalotten, Honig und Essig mischen, dann das Olivenöl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spinat mit der vorbereiteten Vinaigrette vermengen und auf einer Platte anrichten. Mit geröstetem Gemüse belegen und servieren.

Nährwerte

Portionen6

Kalorien pro Portion310

Folatäquivalent (gesamt)235µg59%

Riboflavin (B2)0,2mg12,8%


Low-Carb Mixed Berry Cobbler mit getreidefreiem Belag ist ein Hauch von frischem Beerengeschmack und wird von allen geliebt! Servieren Sie es mit einer kohlenhydratarmen Eiscreme Ihrer Wahl für das cremige Gegengewicht zu den spritzigen Beeren! Dieses einfache Rezept benötigt nur 8 Zutaten!


SONNTAG:

Griechische Steak-Kebabs mit hausgemachtem Tzatziki &ndash Diese Steak-Kebabs sind mehr als fabelhaft und brauchen nur etwa 30 Minuten Marinieren! Es gibt auch eine milchfreie Variante für das Tzatziki, also schau dir die Rezeptnotizen an.

Spezielle Diät: Das Rezept ist primal und kohlenhydratarm.
Vorbereiten: Das Steak marinieren und das Tzatziki am Vortag zubereiten, um Zeit zu sparen.
Ersetzungen/Hinweise: Wenn Sie milchfrei sind, verwenden Sie anstelle des Joghurts eine Mischung aus hausgemachter Mayo und Kokos-/Mandelmilch.


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In einem großen Bräter die gehackten Karotten, Zucchini und Zwiebeln unterheben. Mit Öl beträufeln und mit der Zitronenschale beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C/420 °F/Gas Stufe 7 20 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden.

In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen und würfeln und den Zitronensaft darüber pressen, damit sie nicht braun werden. Leeren Sie die Rucola in eine große Servierschüssel und fügen Sie die Apfelstücke hinzu, bevor Sie das geröstete Gemüse untermischen.

Vor dem Servieren ein Balsamico-Dressing über den Salat träufeln und jeder sich bedienen lassen. Am besten mit warmem Pittabrot zum Füllen servieren.


Wie ich meine Produkte auswähle, hängt weitgehend davon ab, was im Produktbereich gut aussieht. Dies bedeutet normalerweise, dass Sie saisonales Gemüse auswählen, aber praktisch alles, was Ihnen im Laden oder auf dem Bauernmarkt ins Auge fällt oder Ihnen in Ihrer CSA-Box gegeben wird, funktioniert!

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse Platz zum Braten hat, damit es nicht matschig wird und für beste Ergebnisse in einer einzigen Schicht auf Backblechen gebraten wird.

Für dieses Bratgemüse-Rezept teile ich alles auf zwei Backbleche auf.

Das heißt, ich lege die Hälfte des Brokkolis, die Hälfte der Zwiebel, der Süßkartoffel usw. auf jedes Backblech. Dann träufle ich die Hälfte des Öls über jedes Backblech, gefolgt von der Hälfte der Gewürze. Wenn Sie eine Rührschüssel haben, die groß genug ist, werfen Sie bitte alles in die Rührschüssel und verteilen Sie es auf den Backblechen!

Wenn Sie einer von denen sind, die intuitiv kochen, können Sie abtrünnig werden und Sie müssen nicht viel auf die Menge an Öl oder Gewürzen achten &ndash weiß nur, dass ich mit den Gewürzen und dem Meersalz ziemlich hart umgehe, weil ich es groß mag Aromen!

Hinweis zu den Backzeiten: Je nach Ofen, Backwerkzeug und Höhe variieren die Backzeiten. Meine Empfehlung ist, die Ofentür geschlossen zu halten und das Gemüse die ganze Zeit (35 Minuten) gehen zu lassen.

Sie können diese im Voraus zubereiten und die ganze Woche über essen oder sie bei jedem Abendessen/Potluck/BBQ/Picknick servieren, an dem Sie teilnehmen!

Für diejenigen unter Ihnen, die sich gesünder ernähren möchten und/oder einen Freund oder ein Familienmitglied ermutigen, sich gesund zu ernähren, ist dieses geröstete Gemüse die perfekte Einstiegsdroge, um sich selbst oder andere davon zu überzeugen, dass es möglich ist, gut zu essen und es tatsächlich zu lieben!

Ich hoffe, Sie genießen dieses Gericht, das ich selbst so liebe! Fragen? Holler bei deinem Mädchen!


Welche verschiedenen Zubereitungsarten für Rote Bete gibt es?

Je nachdem, wie viel Zeit Sie haben oder Geschmack und Textur, die Sie wünschen, können Sie Rüben auf verschiedene Arten kochen. Das langsame Rösten ganzer Rüben bei 425 ° F für 45 bis 60 Minuten ergibt ein gabelzartes Produkt, das nach dem Abkühlen noch geschält werden muss. Um dies zu beschleunigen, können Sie die Rüben schälen und in diesem Rezept bei 425 ° F 20 bis 25 Minuten lang mit Öl, Salz und Pfeffer in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. Ein bisschen unordentlich, aber viel schneller. Eine noch schnellere Methode besteht darin, die Rüben in 1-Zoll-Würfel zu schneiden und sie in kochendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten lang zu kochen, bis sie weich sind. Schließlich können Sie auch 1/2-Zoll-Würfel 15 bis 20 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind. (Quelle: Martha Stewart)

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Geröstetes Wurzelgemüse

Bereiten Sie das Wurzelgemüse nach Bedarf zu, indem Sie es schälen und in 1/4-Zoll-Würfel schneiden. Das Wurzelgemüse mit in Scheiben geschnittenen Schalotten und 1 Esslöffel Olivenöl schwenken. 40 bis 50 Minuten goldgelb und zart rösten. Nach dem Herausnehmen mit Apfel, Peptien und . mischen 2 Teelöffel Ahornsirup.

Während das Wurzelgemüse röstet, das Brot würfeln und mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl vermischen. Fügen Sie das Wurzelgemüse mit etwa 15 Minuten verbleibender Röstzeit in den Ofen. Backen, bis sie braun und knusprig sind.

Sobald das Wurzelgemüse und die Croutons fertig sind, den Salat zusammenstellen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und die Wurzelgemüsemischung, Croutons und ggf. Gorgonzola hinzufügen.

In einem luftdichten Behälter Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup und Salz hinzufügen. Kräftig schütteln und über den Salat gießen. Toss bis gut kombiniert und servieren.