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Die besten Rezepte für die Füllung von Austern

Die besten Rezepte für die Füllung von Austern

Top-Bewertungen: Rezepte für Austernfüllung

Wenn Sie die Feiertage planen, sollten Sie eine Füllung herstellen, die sich etwas von Ihrem Durchschnitt unterscheidet. Dieses Rezept hat ein bisschen asiatisches Flair mit der hinzugefügten Austernsauce, mit freundlicher Genehmigung von Lee Kum Kee.

Austernfüllung ist ein Weihnachtsklassiker, der zu jeder Jahreszeit gut ist. Unsere einfach zuzubereitende Version ist so saftig und aromatisch, dass sie auf Ihrem Tisch zur Tradition werden könnte.

Oyster Stuffing ist eine klassische Beilage im New England-Stil. Es ist voll von geschälten Austern, flauschigem französischem Brot, rauchigem Speck und gewürzt mit den kräftigen Aromen von Petersilie, Thymian, Muskat und Salbei. Wenn Sie noch nie hausgemachte Austernfüllung gekocht haben, ist dies das Jahr, um zu beginnen.Rezept mit freundlicher Genehmigung von McCormick


Omas Austerndressing

Ein Liebling der Familie - von meiner Ururgroßmutter weitergegeben.

Könnte definitiv abgespeckt werden, aber ich gebe es auf die altmodische Weise ein, nur damit ich weiß, wie ich es an Thanksgiving zählen kann. :) Ein Familienliebling - von meiner Ur-Ur-Oma weitergegeben.

Könnte definitiv abgespeckt werden, aber ich gebe es auf die altmodische Weise ein, nur damit ich weiß, wie ich es an Thanksgiving zählen kann. :)


Klassisches Austerndressing

Das andere Dressing, das sie gemacht hat, war ein Austerndressing für meinen Daddy. Daddy war der Austernliebhaber in unserer Familie und keiner von uns anderen war meiner Erinnerung nach so daran interessiert.

Daddy saß immer draußen in unserem Carport und holte Austern aus einem Sack, und ich sah zu, wie er gelegentlich die Auster einfach von der Schale löste und in den Mund gleiten ließ, direkt aus der Halbschale. Hin und wieder hielt er mir eins ins Gesicht "komm, versuch es", worauf ich die Nase rümpfte und mit einem entschiedenen Nein den Kopf schüttelte! Eines Tages wurde ich abenteuerlustig und probierte einen aus, und so seltsam es sich für mich auch anfühlte, ich habe diesen salzigen, salzigen Geschmack nie vergessen. Erst Jahre später hatte ich eine größere Wertschätzung für rohe Austern. Und nun? Nun, ich kann zwei Dutzend von ihnen in einer Sitzung und mit sehr wenig Hilfe von anderen niederlegen.

Den vollständigen Rezepttext mit Maßangaben und Anleitung sowie ein druckfähiges Dokument finden Sie wie immer etwas weiter unten auf der Seite. Wischen oder scrollen Sie einfach an den untenstehenden Schritt-für-Schritt-Bildern vorbei. So mache ich mein Austerndressing. Das Rezept ist für eine 9 x 13-Zoll-Pfanne geschrieben, obwohl die Fotos unten ein halbes Rezept widerspiegeln, da es nur The Cajun und ich sind.

Weitere meiner Lieblings-Dressing-Rezepte finden Sie in der Sammlung auf meiner Pinterest-Seite!

Rezept: Klassisches Austerndressing

  • 1 Pfund altbackenes französisches Brot, in Scheiben geschnitten und dann für etwa 16 Tassen zerrissen
  • 2 Pints ​​frische, rohe Golfaustern, abgeseiht, aber flüssig reserviert
  • 2 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
  • 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 3 Tassen gehackte gelbe Zwiebel
  • 2 Tassen gehackter Sellerie
  • 1 Tasse fein gehackte süße Paprika
  • 2 grüne Zwiebeln, gehackt
  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel geriebener Salbei oder nach Geschmack, optional
  • 1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
  • Je 1/4 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer oder nach Geschmack
  • 4 große Eier, geschlagen

In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten anbraten, bis es weich, aber nicht gebräunt ist. Gewürze hinzufügen und vermengen. Fügen Sie eingeweichtes französisches Brot hinzu und werfen Sie es zum Erwärmen. Vom Herd nehmen. Größere Austern in mundgerechte Stücke schneiden und zum Dressing geben. Abschmecken und Gewürze anpassen.

Ei hinzufügen, mischen und in die vorbereitete Schüssel geben. Vorsichtig verteilen, aber nicht verpacken. Backen, ohne Deckel, bis sie sprudeln und oben gebräunt sind, etwa 40 bis 45 Minuten.

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Beste Rezepte für Austernfüllung - Rezepte

Austern kommen in Küstengewässern entlang der Ostküste Nordamerikas, Großbritanniens und des Mittelmeers vor, wie in Rezepten angegeben, die mit diesen Regionen in Verbindung gebracht werden. Das früheste Kochbuch, das ich als Referenz habe, ist The Accomplisht Cook von 1685, London. Darin ist ein Rezept für eine Füllung mit Austern. Austern wurden zur Füllung von Kälberkopf, Hammelkeule (Schaf) und Geflügel (Huhn) hinzugefügt. Das Geflügelrezept wurde „Sauce mit Austern und Speck“ genannt. Die Austern wurden gekocht und mit Gewürzen und Kräutern vermischt und „den Pullets-Bauch füllen und rösten“. Während die Füllung für Kälberkopfaustern mit Gehirn, Zunge, Mark, Talg, Eiern und geriebenem Brot (Krümel) gemischt wurde. Die Füllung von Hasen (Kaninchen) und Schweinen wurde Pudding genannt. Es bestand aus geriebenem Brot, Talg, Eiern und Sahne, einer Form von Brotpudding.

In den 1720er Jahren wurde in England Fisch gefüllt und gebacken. Das Cook´s and Confectioner´s Dictionary (1723, London) hatte ein Füllungsrezept für Fisch: Eier, Cives [Schnittlauch], Petersilie, Trüffel und Pilze, optional Mischung mit in Milch getränkten Semmelbröseln. Dies war ein teures Gericht. Im selben Kochbuch befand sich ein Rezept für die Füllung von Geflügel: Kalbsbries, Mark, Austern und Sardellen sowie Kräuter und Gewürze. Um ein Geflügel zu stopfen: Heben Sie die Haut an den Brüsten Ihrer Hühner an, stopfen Sie die Mulde mit dieser Farce [Füllung] und kleben [binden] Sie sie wieder zusammen Beachten Sie, dass die Füllung unter die Haut gelegt wurde, nicht in die Körperhöhle .

Die Füllung unter die Haut von Hühnchen zu legen war anscheinend der übliche Brauch, wie Mrs. Gardiner aus Boston 1763 sagte: „Lösen Sie die Haut auf der Brust des Truthahns oder Geflügels und füllen Sie sie mit“ Sie verwendete „Mock Oyster Sauce“ made aus Rindertalg, Semmelbrösel, Sardelle, Zitronenschale, Muskatnuss, Petersilie, Thymian, gehackt und mit einem Ei vermischt. Keine Soße, sondern eine Art Füllung.

Bis 1796 sagt Amelia Simmons, die Füllung in die Höhle des Vogels zu legen. Es gab einige Diskussionen darüber, ob es am besten sei, unter die Haut zu stopfen oder den Körper zu stopfen. Simmons hatte verschiedene Füllungsrezepte für Truthahn und Hühnchen. 1) Schweinefleisch und Brot salzen, 2) Rindertalg & Brot oder Kartoffelpüree und Kräuter und 3) Ein Geflügel in Austern ersticken Füllen Sie den Vogel mit trockenen Austern .

Im Jahr 1832 stand in der Gegend von Boston im Cook’s Own Book Rezept für Hühnerfüllung: „Füllen Sie Ihre Hühner mit kleinen, kleinen Austern, Trüffeln, Petersilie und Gewürzen und braten Sie sie.“ Im selben Kochbuch wurde Truthahn mit Wurst und Kastanien gefüllt , während Fisch mit zerkleinertem Fisch und Semmelbrösel gefüllt war.

Es gab keinen Unterschied zwischen Füllung für Hühnchen oder Fisch. Einige Köche verwendeten Semmelbrösel für Truthahn und Hühner und andere verwendeten Semmelbrösel für Fisch. In einem 1844 erschienenen Buch A New System of Domestic Cookery 67th London Edition, veröffentlicht in Philadelphia, ist ein Rezept für Baked Haddock, Scottish Fashion Zeug mit gehackten, aber nicht zu kleinen Austern und Semmelbrösel mit einem Ei Dies wurde anscheinend populär, weil Als Mrs. Lincoln ihr Kochbuch der Boston Cooking School aus dem Jahr 1884 veröffentlichte, hatte sie ein raffiniertes Rezept für Austernfüllungen, bei dem Crackerkrümel speziell für Fisch verwendet wurden. Cracker-Krümel werden heute hauptsächlich zum Füllen von Meeresfrüchten verwendet. Mrs. Lincoln unterschied zwischen Puten-/Hühnchen-Füllung und Fisch-Füllung. Puten- / Hühnchenfüllung hatte keine Austern.

Andere Kochbuchautoren folgten ihren Auszeichnungen nicht.

1880 Miss Parloa’s New Cook Book: Gekochter Truthahn (eine übliche Art, Truthahn zu kochen) mit Sellerie und Semmelbrösel, oder Austern können anstelle von Sellerie verwendet werden

1908 Lowneys: Austernfüllung für Brathähnchen

1912 Fannie Farmers Boston Cooking School: Austernfüllung für Fisch
Austernfüllung für Putenbraten

Austern, wo sie leicht verfügbar waren, werden seit über 335 Jahren mit und ohne Semmelbrösel zum Füllen von Truthahn, Hühnchen, Fisch und anderem Fleisch verwendet. Neuengländer wie andere Küstengebiete verwendeten Austernfüllung. Obwohl Kastanien und Wurst die bekannteren Zutaten für die Füllung von New England sind. Wie bei allem, wo es Ausnahmen gibt, ist dieser Neuengland-Autor mit Brotfüllung ohne Extras aufgewachsen.

Die Wahl der Füllung für Geflügel, Fisch, Fleisch oder Gemüse ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche mögen es lieber trocken, butterartig als eine feuchte.“ (The Basic Cook Book, Boston, 1967)

BROTDRESSING MIT PILZEN, AUSTERN, NÜSSEN, INNEREN ETC. Es sollte schmackhaft, leicht und leicht feucht sein, gut gewürzt, aber mild. Gehackte grüne Paprika, Nussfleisch, sautierte Champignons und abgetropfte, leicht sautierte Austern können dazugegeben werden. Brühe oder Austernlikör kann durch Milch ersetzt werden.“ (Joy of Cooking, von Rombauer & Rombauer, New York, 1995)

In Kochbüchern sind keine zwei Füllungsrezepte gleich. Ein Beispiel: Ein Austernrezept mit 4 Tassen Semmelbrösel forderte Tasse geschmolzene Butter. Ein weiteres Austernrezept mit 2 Tassen Semmelbrösel verlangte nach 2/3 Tasse geschmolzener Butter. Interessanterweise schlägt das Rezept von 1995 mit 2 Tassen Semmelbrösel vor, die Ernte zu füllen (lose Haut am Hals, die wie bei den alten Rezepten an der Brust befestigt ist). Es gibt Grundzutaten, die mit verschiedenen Arten von Füllungen verbunden sind. Die Grundzutaten für Oyster Stuffing wurden verwendet, um das hier vorgestellte Rezept zu erstellen. Letztendlich sind die Verhältnisse und Zutaten dem einzelnen Koch überlassen, je nach seinen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen.

Austernfüllung
4 Tassen Semmelbrösel oder leicht geröstetes Brot Tasse in Würfel schneiden
bis Tasse geschmolzene Butter
bis Tasse Sellerie, gehackt
bis Tasse Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel getrocknete Petersilie oder Tasse gehackte frische Petersilie
1 Tasse Austern, leicht angebraten, roh (entfernt harte Muskeln), aus der Dose kleine Verwendung ganz, große gehackt
Salz & Pfeffer nach Geschmack
bis Tasse Austernlikör
1 Ei
Optional, Saft einer Zitrone

Zutaten mischen und Körperhöhle von Geflügel füllen
Macht genug Füllung für einen 8-10 Pfund schweren Truthahn

Dieses Rezept wurde nicht getestet. Es wurde mit Rezepten aus verschiedenen Kochbüchern erstellt. Es enthält die gebräuchlichsten Zutaten und die gebräuchlichsten Mengen, die in Rezepten für Oyster Stuffing zu finden sind. Die Menge jeder Zutat kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden.

Meeresfrüchte-Austernfüllung mit Cracker-Krümel

Aus: Boston Cooking-School Kochbuch (Ausgabe 1926)

Hinweis: Dieses Rezept war für einen 4-Pfund-Kabeljau.

1 Tasse Crackerbrösel
1 Tasse geschmolzene Butter
Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Tasse Austern
2 Esslöffel Austernlikör

Gewürze und Butter zu den Crackerbröseln geben. Austern säubern und harte Muskeln entfernen, weiche Teile zur Mischung hinzufügen, mit zwei Esslöffeln Austernlikör zum Befeuchten.

Austernfüllung mit Cracker-Krümel

Aus: Kochbuch der Boston Cooking School (Ausgabe 1884)

Austernfüllung: Ein Pint Austern, eine Tasse gewürzte und gebutterte Crackerkrümel. Jede Auster abtropfen lassen und in den Krümeln rollen. Den Fisch mit den Austern füllen und die restlichen Krümel über die Austern streuen.


Lucy Buffetts Austerndressing

Lucy Buffett und ihr berühmter Bruder Jimmy sind in Mobile, Ala, aufgewachsen, wo Meeresfrüchte aus dem Golf von Mexiko eine Schlüsselrolle im kulinarischen Kanon spielen. Herr Buffett machte eine riesige Karriere in der Musik. Seine Schwester Lucy eröffnete das freilaufende LuLu's Restaurant in Gulf Shores, Ala. Als Kinder waren Austernfüllungen immer auf dem Thanksgiving-Tisch. Und es ist immer noch. „Normalerweise ist am Ende des Tages alles weg, weil die Kinder für Drittel und Viertel zurückgehen und einfach direkt in die Pfanne graben“, sagte sie.

Frau Buffett verwendet gerne Maisbrot mit etwas Zucker und verlässt sich dabei oft auf eine Schachtelmischung. Aber jedes Maisbrotrezept reicht aus. Das beste Brot ist ein billiges Weißbrot aus dem Supermarkt, das sich in eine glatte Textur auflöst. Die Austern müssen nicht aus dem Golf von Mexiko stammen, aber fette Austern aus dem Golf eignen sich am besten, um die brackigen Ebbe und Sonnenuntergänge der Jugend der Familie Buffett zu beschwören. &mdashKim Severson


Austern-Dressing-Rezept

Ich bereite mich auf den schnell nähernden Thanksgiving-Feiertag vor, also beschloss ich, ein Roast Chicken gefüllt mit Oyster Dressing zuzubereiten.

Austerndressing ist wunderbar würzig und ist eine perfekte Ergänzung zu Brathähnchen oder Pute. Dieses Dressing wird auch Wachteln, Enten oder sogar ein dick geschnittenes Schweinekotelett mit einer eingeschnittenen Tasche ergänzen.

Ich habe in diesem Rezept Entenfett zusammen mit Butter verwendet, weil es ehrlich gesagt der Nektar der Götter ist. Wenn Sie Entenfett nicht finden können, können Sie es selbst rendern oder einfach mehr Butter in diesem Rezept ersetzen. wenn du tun Wenn Sie Entenfett haben, achten Sie darauf, dass Sie es auch über den gesamten Vogel streichen, den Sie braten, wie ich es getan habe, um eine knusprige, würzige Haut zu erhalten.

Austern-Dressing-Rezept

3 EL ungesalzene Butter
3 EL Entenfett
1 Tasse Zwiebel, fein gewürfelt
3/4 Tasse Sellerie, fein gewürfelt
2 EL Knoblauch, gehackt
1/8 Tasse grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 EL frischer Salbei, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frische Thymianblätter
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
6 Tassen französisches Brot, gewürfelt
1 Dutzend Austern, geschält, abgetropft und gehackter Schnaps reserviert
2-3 Tassen Hühnerbrühe, heiß
Koscheres Salz, schwarzer Pfeffer und Cayenne nach Geschmack

Die Butter und das Entenfett in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Sellerie zugeben, anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Salbei, Petersilie, Thymian und Rosmarin hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das französische Brot hinzu, rühren Sie um, um zu beschichten. Fügen Sie die Austernlauge und 1 Tasse der Brühe hinzu und rühren Sie ständig um, dann fügen Sie die Brühe in Intervallen von 1/2 Tasse hinzu, bis Sie ein feuchtes Dressing haben. Die Austern einrühren, kochen, bis sie gerade durchgegart sind. Das Dressing mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayenne abschmecken.

Etwa die Hälfte davon habe ich in das Hühnchen gefüllt und die andere Hälfte in einer gefetteten Gusseisenpfanne gebacken.

Seien Sie sicher und sehen Sie sich meinen ständig wachsenden Index der kreolischen & Cajun-Rezepte an!


Vorbereitung

Maisbrotmischung, Ei und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Backform einfetten, Maisbrot-Teig hinzufügen und für 25-35 Minuten oder bis sie goldbraun sind in den Ofen stellen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Maisbrot zerbröseln.

Legen Sie die Austern in ein Sieb über einer Schüssel, um den Austernlikör aufzufangen. Reservieren Sie 3/4 Tasse des Likörs. Die Austern in kleinere Stücke schneiden, dann in einer großen Schüssel mit dem zerbröselten Maisbrot mischen.

Kochen Sie einen kleinen Topf mit Wasser, fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Speck hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang. Abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Den Speck 1 Minute kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn der Speck abgekühlt ist, in 1/4-Zoll-Stücke schneiden. 1/2 Tasse Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Schaumbildung nachlässt, Speck, Schalotten, Sellerie, Salz hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Unter Rühren 10 Minuten weich kochen. Petersilie, Thymian, reservierten Austernlikör und trockenen Weißwein hinzufügen. Zum Kochen bringen. Die Schalotten-Kräuter-Mischung auf das Maisbrot und die Austern geben und vorsichtig verrühren. 10 Minuten beiseite stellen.

Die Mischung in eine gefettete 1-Liter-Gratinform geben, die restliche Butter hinzufügen und etwa 1 Stunde backen, bis sie gebräunt und knusprig ist. Gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen und servieren.


  • 11 Tassen 1/2-Zoll-gewürfeltes weißes französisches Brot (ca. 14 Unzen)
  • 6 Scheiben Speck, quer in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten
  • 6 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr zum Einfetten der Pfanne
  • 6 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 Rippen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
  • 40 mittelgroße Austern, wie Bluepoints, geschält (ca. 1 Pfund), mit 1 Tasse des Alkohols reserviert
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 ⁄4 Tasse Madeira oder Portwein
  • 1 ⁄3 Tasse gehackte glatte Petersilienblätter
  • 2 EL. gehackte Thymianblätter
  • 2 EL. gehackte Salbeiblätter
  • 1 ⁄2 Teel. Tabasco
  • 1 ⁄4 Teel. frische geriebene Muskatnuss
  • 1 ⁄8 Teel. gemahlene Nelken
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  1. Backofen auf 250˚ erhitzen. Brotwürfel auf einem Backblech in einer einzigen Schicht anordnen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten backen, bis sie getrocknet, aber nicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
  2. Legen Sie Speck in eine 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie häufig um, bis er knusprig ist und sein Fett etwa 10 Minuten lang geworden ist. 4 EL hinzufügen. der Butter und Hitze. Schalotten und Sellerie hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Austernlikör, Brühe, Madeira oder Portwein, Petersilie, Thymian, Salbei, Tabasco, Muskatnuss, Nelken sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Kratzen Sie die Mischung in eine große Schüssel und rühren Sie die Brotwürfel und Austern unter. Beiseite stellen, damit sich die Aromen 10 Minuten lang verbinden können.
  3. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400˚. Übertragen Sie Mischung zu einem gebutterten 2-qt. ovale Auflaufform und mit Folie abdecken. 30 Minuten backen, Folie entfernen, mit restlicher Butter beträufeln und weitere 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Sofort servieren.

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Butter in einem schweren Dutch-Oven-Topf schmelzen. Sellerie und Zwiebel anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Die Austern abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Die Austern grob hacken. Den Reis zu den Gewürzen in den Topf geben und schwenken, bis der Reis durchscheinend ist. Fügen Sie die Austernflüssigkeit, Lea & Perrin und genug zusätzliches Wasser hinzu, um insgesamt 6 Tassen zu entsprechen. Zum vollständigen Kochen bringen und dann die Hitze so niedrig wie möglich reduzieren und abdecken. 20 Minuten ungestört kochen. Austern, Frühlingszwiebeln, Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel vermengen, zudecken und weitere 5 Minuten kochen.

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Die besten Amish-Füllungsrezepte

Thanksgiving ist ein Anlass, der von den Amish angenommen wird. Generell gilt: Je konservativer die Gemeinde, desto wahrscheinlicher ist es, dass der vierte Donnerstag im November „einfach ein weiterer Tag“ wird. Denken Sie nicht, dass das nicht gleichbedeutend mit "Dank" der Amish für die Freigebigkeit und Freiheit ist, die unser Land bietet, sie ziehen es vor, ihre Dankbarkeit auf eine zurückhaltendere, weniger kommerzialisierte Weise auszudrücken. Am anderen Ende des Spektrums gilt: Je fortschrittlicher eine Amish-Siedlung ist, desto wahrscheinlicher sind Familien, die sich um einen traditionellen Truthahntisch versammelt haben. Diese Annahme von Thanksgiving durch progressivere Gruppen hat meiner Meinung nach mehr damit zu tun, dass säkulare Mainstream-Traditionen und soziale Sitten leichter zugänglich sind. Ich glaube, vor 50 Jahren feierten die meisten Amish-Gruppen, progressiv und konservativ, nicht so viel Thanksgiving wie heute.

Also, was ist auf diesem Thanksgiving-Tisch der Amish? Denken Sie nur traditionell: Truthahn, Füllung, Kartoffelpüree, Soße, ein oder zwei Aufläufe, einige Brötchen und Dessert.

Für mich - und ich wette auf viele Leute - ist Stuffing der Star auf dem Tisch. Ich meine, ja, die meisten von uns essen nur einmal im Jahr an Thanksgiving Truthahn, aber wie oft isst man das ganze Jahr über Füllung? Wenn Sie wie ich sind, so gut wie nie. Thanksgiving ist also eine Chance, sich mit Füllung zu füllen, und diese Rezepte gehören zu den besten der besten für Amish-Füllung.

AMISCHE KARTOFFELFÜLLUNG: Das ist ein Klassiker und sollte auf Ihren Tisch kommen! Klicken Sie hier für das Rezept.

AMISH KARTOFFELBROT FÜLLUNG: Ich habe dieses klassische Amish-Rezept vor einigen Thanksgivings gemacht und es hat Wellenbewertungen gewonnen. Einfach, würzig, probieren Sie es hier aus. Dies ist ein beliebtes Füllungsrezept in Amish-Häusern rund um Thanksgiving. Es ist ein klassischer Amish: einfache, zugängliche Zutaten mit einer wunderbaren Verschmelzung von Aromen. Die Kartoffeln machen dies zu einer schwereren, gehaltvolleren Füllung. Wenn Sie also bereits Kartoffelpüree auf Ihrem Thanksgiving-Tisch haben, möchten Sie vielleicht nicht mehr Kartoffeln ... aber wenn Sie wie ich sind, können Sie nie zu viele Kartoffeln haben! Klicken Sie hier für das Rezept.

Amish Sage Stuffing – Vergiss die Butter nicht!

DIE WEIBLICHE FÜLLUNG DES BISCHOFS: Dies ist ein einfaches Salbei-Füllungsrezept, das mir von einer Amish-Frau in Kentucky stammt. Ich habe es vor einigen Jahren für ein Familientreffen gemacht und es war ein Hit (wäre mehr gewesen, hätte ich nicht vergessen, die geschmolzene Butter hinzuzufügen!) Klicken Sie hier für das Rezept.

AMISH STUFFING: Dies ist von einer anderen Website, einem Blogger, der eine einzigartige Perspektive auf die kulinarischen Traditionen der Amish in Holmes County, Ohio und Lancaster, PA hat. Schau dir dieses Rezept hier an.

KORNBROT FÜLLUNG: Meine geliebte, verstorbene Tante "Tootsie" hat früher Maisbrot-Dressing gemacht und, wow, das gehört zu meinen absoluten Lieblingsessen, voller Buttermaisbrot und Füllungsgeschmack. Maisbrot-Dressing kann auf einigen Thanksgiving-Menüs der Amish gefunden werden. Schau es dir hier an.

Seit ich denken kann, ist Austerndressing etwas, das bei den Thanksgiving-Treffen unserer Familie immer auf dem Tisch zu erscheinen scheint. Anscheinend hat Austerndressing auch eine Anhängerschaft unter den Amish. Dieses Rezept stammt von Miriam Miller, einer Amish-Frau in Delaware, wo Austern leicht erhältlich sind.