Traditionelle Rezepte

Schmetterlingslamm mit gerösteten Rüben und Karotten

Schmetterlingslamm mit gerösteten Rüben und Karotten

Das Lamm in 6 Portionen schneiden. Knoblauch, Thymian, 4 EL Olivenöl und den Zitronensaft in einer Schüssel vermischen, die groß genug ist, um das Lamm aufzunehmen. Fügen Sie das Lamm hinzu und wenden Sie es gut an. Abgedeckt mindestens 2 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden.

Währenddessen Gemüse und Sauce vorbereiten. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Für die Sauce die Oliven und die Minze grob hacken, in einer Schüssel vermengen und das Olivenöl, Weinessig und eine gute Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren und beiseite stellen.

Die Rote Bete auf ein Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie das Blech fest mit Folie ab und backen Sie es 30 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens. Die Karotten auf das Blech geben, mit den Rüben vermengen und ohne Deckel 35 Minuten rösten oder bis sowohl Karotten als auch Rüben zart sind, wenn sie mit einem scharfen Messer durchstochen werden.

In der Zwischenzeit die Tomaten mit den Händen halbieren und in eine Schüssel geben. Den gehackten Rosmarin und 1 EL Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Sobald das geröstete Gemüse gar ist, aus dem Ofen nehmen und die Tomaten hinzufügen. Zum Kombinieren werfen; warm halten.

Um das Lamm zu garen, drehen Sie den Grill auf hoch. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und gut würzen. Einige Minuten grillen, nach Bedarf wenden, bis sie rundum gut gebräunt sind, dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 6 Minuten auf jeder Seite garen. Herausnehmen und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.


Butterflied Lammkeule mit Minzvinagrette

Ob Koteletts oder Keule mit Knochen, meine Mutter kochte Lammfleisch immer perfekt mit Bratkartoffeln und Karotten als Beilage und einer Flasche Crosse und Blackwells Minzsauce auf dem Tisch. Diese Kombination habe ich gerne wörtlich in meiner eigenen Küche wiederholt, bis ich eine selbstgemachte Minzvinaigrette aus dem Silver Palate Cookbook von Sheila Lukins und Julee Rosso gefunden habe. Ihr Rezept enthält viel frische Minze, Dijon-Senf und Balsamico-Essig.

In meiner Version habe ich sowohl in die Vinaigrette als auch in die Marinade etwas Ahornsirup gegeben. Ich habe eine Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet, zum Teil, weil sie so gut auf dem Grill schmeckt, aber auch, weil sie mehr Oberfläche hat, um die Knoblauchmarinade aufzunehmen. Einfacher Ahornsirup geht in die Marinade und geräucherte Parfums die Vinaigrette. Der Ahorn ist sicherlich ein kleiner Nebenspieler, aber er fügt eine Dimension hinzu, von der ich nicht wusste, dass sie fehlt.


Butterflied Lammkeule mit Minzvinagrette

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In meiner Version habe ich sowohl in die Vinaigrette als auch in die Marinade etwas Ahornsirup gegeben. Ich habe eine Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet, zum Teil, weil sie so gut auf dem Grill schmeckt, aber auch, weil sie mehr Oberfläche hat, um die Knoblauchmarinade aufzunehmen. Einfacher Ahornsirup geht in die Marinade und geräucherte Parfums die Vinaigrette. Der Ahorn ist sicherlich ein kleiner Nebenspieler, aber er fügt eine Dimension hinzu, von der ich nicht wusste, dass sie fehlt.


Butterflied Lammkeule mit Minzvinagrette

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In meiner Version habe ich sowohl in die Vinaigrette als auch in die Marinade etwas Ahornsirup gegeben. Ich habe eine Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet, zum Teil, weil sie so gut auf dem Grill schmeckt, aber auch, weil sie mehr Oberfläche hat, um die Knoblauchmarinade aufzunehmen. Einfacher Ahornsirup geht in die Marinade und geräucherte Parfums die Vinaigrette. Der Ahorn ist sicherlich ein kleiner Nebenspieler, aber er fügt eine Dimension hinzu, von der ich nicht wusste, dass sie fehlt.


Butterflied Lammkeule mit Minzvinagrette

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In meiner Version habe ich sowohl in die Vinaigrette als auch in die Marinade etwas Ahornsirup gegeben. Ich habe eine Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet, zum Teil, weil sie so gut auf dem Grill schmeckt, aber auch, weil sie mehr Oberfläche hat, um die Knoblauchmarinade aufzunehmen. Einfacher Ahornsirup geht in die Marinade und geräucherte Parfums die Vinaigrette. Der Ahorn ist sicherlich ein kleiner Nebenspieler, aber er fügt eine Dimension hinzu, von der ich nicht wusste, dass sie fehlt.


Butterflied Lammkeule mit Minzvinagrette

Ob Koteletts oder Keule mit Knochen, meine Mutter kochte Lammfleisch immer perfekt mit Bratkartoffeln und Karotten als Beilage und einer Flasche Crosse und Blackwells Minzsauce auf dem Tisch. Diese Kombination habe ich gerne wörtlich in meiner eigenen Küche wiederholt, bis ich eine selbstgemachte Minzvinaigrette aus dem Silver Palate Cookbook von Sheila Lukins und Julee Rosso gefunden habe. Ihr Rezept enthält viel frische Minze, Dijon-Senf und Balsamico-Essig.

In meiner Version habe ich sowohl in die Vinaigrette als auch in die Marinade etwas Ahornsirup gegeben. Ich habe eine Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet, zum Teil, weil sie so gut auf dem Grill schmeckt, aber auch, weil sie mehr Oberfläche hat, um die Knoblauchmarinade aufzunehmen. Einfacher Ahornsirup geht in die Marinade und geräucherte Parfums die Vinaigrette. Der Ahorn ist sicherlich ein kleiner Nebenspieler, aber er fügt eine Dimension hinzu, von der ich nicht wusste, dass sie fehlt.


Butterflied Lammkeule mit Minzvinagrette

Ob Koteletts oder Keule mit Knochen, meine Mutter kochte Lammfleisch immer perfekt mit Bratkartoffeln und Karotten als Beilage und einer Flasche Crosse und Blackwells Minzsauce auf dem Tisch. Diese Kombination habe ich gerne wörtlich in meiner eigenen Küche wiederholt, bis ich eine selbstgemachte Minzvinaigrette aus dem Silver Palate Cookbook von Sheila Lukins und Julee Rosso gefunden habe. Ihr Rezept enthält viel frische Minze, Dijon-Senf und Balsamico-Essig.

In meiner Version habe ich sowohl in die Vinaigrette als auch in die Marinade etwas Ahornsirup gegeben. Ich habe eine Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet, zum Teil, weil sie so gut auf dem Grill schmeckt, aber auch, weil sie mehr Oberfläche hat, um die Knoblauchmarinade aufzunehmen. Einfacher Ahornsirup geht in die Marinade und geräucherte Parfums die Vinaigrette. Der Ahorn ist sicherlich ein kleiner Nebenspieler, aber er fügt eine Dimension hinzu, von der ich nicht wusste, dass sie fehlt.


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In meiner Version habe ich sowohl in die Vinaigrette als auch in die Marinade etwas Ahornsirup gegeben. Ich habe eine Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet, zum Teil, weil sie so gut auf dem Grill schmeckt, aber auch, weil sie mehr Oberfläche hat, um die Knoblauchmarinade aufzunehmen. Einfacher Ahornsirup geht in die Marinade und geräucherte Parfums die Vinaigrette. Der Ahorn ist sicherlich ein kleiner Nebenspieler, aber er fügt eine Dimension hinzu, von der ich nicht wusste, dass sie fehlt.


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In meiner Version habe ich sowohl in die Vinaigrette als auch in die Marinade etwas Ahornsirup gegeben. Ich habe eine Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet, zum Teil, weil sie so gut auf dem Grill schmeckt, aber auch, weil sie mehr Oberfläche hat, um die Knoblauchmarinade aufzunehmen. Einfacher Ahornsirup geht in die Marinade und geräucherte Düfte die Vinaigrette. Der Ahorn ist sicherlich ein kleiner Nebenspieler, aber er fügt eine Dimension hinzu, von der ich nicht wusste, dass sie fehlt.


Butterflied Lammkeule mit Minzvinagrette

Ob Koteletts oder Keule mit Knochen, meine Mutter kochte Lammfleisch immer perfekt mit Bratkartoffeln und Karotten als Beilage und einer Flasche Crosse und Blackwells Minzsauce auf dem Tisch. Ich habe diese Kombination gerne wörtlich in meiner eigenen Küche wiederholt, bis ich eine hausgemachte Minzvinaigrette aus dem Silver Palate Cookbook von Sheila Lukins und Julee Rosso gefunden habe. Ihr Rezept enthält viel frische Minze, Dijon-Senf und Balsamico-Essig.

In meiner Version habe ich sowohl in die Vinaigrette als auch in die Marinade etwas Ahornsirup gegeben. Ich habe eine Lammkeule mit Schmetterlingen verwendet, zum Teil, weil sie so gut auf dem Grill schmeckt, aber auch, weil sie mehr Oberfläche hat, um die Knoblauchmarinade aufzunehmen. Einfacher Ahornsirup geht in die Marinade und geräucherte Düfte die Vinaigrette. Der Ahorn ist sicherlich ein kleiner Nebenspieler, aber er fügt eine Dimension hinzu, von der ich nicht wusste, dass sie fehlt.


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