Traditionelle Rezepte

Tosca-Kuchen-Dessert

Tosca-Kuchen-Dessert

Es ist eine besondere Torte aus einem Pandispan mit Mohn und feiner Vanillecreme mit gut sirupösen Keksen und einer Schokoladenglasur.

  • ZUTATEN: WEIZEN:
  • 6 Eiweiß
  • 150 gr Zucker
  • 50 gr Mac
  • 2 Esslöffel Kokos
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • CREME:
  • 6 Eigelb
  • 8 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Stärke
  • 2250 ml Milch
  • 200 gr Butter
  • 1 Vanilleessenz
  • FELSEN 2:
  • 150 gr PETIT BEURE Kekse
  • SIRUP:
  • 100 ml Wasser
  • 100 gr Zucker
  • 1 Esslöffel Kaffeelikör
  • GLASUR:
  • 100 gr dunkle Schokolade
  • 100 ml flüssige Sahne
  • 50 gr Butter

Portionen: 30

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Dessert Tosca-Kuchen:

Das Eiweiß wird mit Schaum vermischt, der Zucker wird hinzugefügt, bis es glänzt wie ein Baiser. Mohn und Kokosnuss hinzufügen und vorsichtig mischen. Mehl mit Backpulver mischen und über die Masse sieben. Mit einem Silikonspatel leicht mischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Nehmen Sie ein Blech, legen Sie mit Öl gefettetes Backpapier ein und gießen Sie die Zusammensetzung in den auf 180 Grad erhitzten Ofen und backen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie oben gebräunt ist. Für Creme Eigelb mit 6 EL Zucker mischen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, Stärke und Milch dazugeben und köcheln lassen, bis es eindickt. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter mit den restlichen 2 EL Zucker und Vanilleessenz schlagen und dann mit der gekochten Sahne mischen. Für Sirup Den mit Wasser abgeschreckten Zucker karamellisieren und aufkochen lassen, bis der gesamte gebrannte Zucker verbrüht ist. Fügen Sie den Likör hinzu. In diesem Sirup werden die Kekse sirupiert. Für Glasur die gebrochene schokolade in stückchen in einer pfanne zusammen mit der schlagsahne und der butter auf dem feuer aufkochen, bis die schokolade geschmolzen ist. Beiseite stellen Montage: Die Eigelbcreme auf das Backblech legen, die sirupartigen Kekse über die Sahne legen und die Glasur darauf geben. Mit Schokoflocken oder geriebener Schokolade toppen.


Tipps Seiten

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für Kekssirup kann der resultierende Sirup anstelle von Brandy-Kaffeelikör hinzugefügt werden.


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