Traditionelle Rezepte

Auberginen Blätterteig

Auberginen Blätterteig

Die Kartoffeln zusammen mit der Schale in kaltem Wasser kochen. Auberginen werden gewaschen und in runde Scheiben von 1/2 cm Dicke geschnitten. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Teelöffel heißem Öl anbraten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Tomaten waschen und in runde Scheiben schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in runde Scheiben schneiden. Auberginenscheiben abspülen, schütteln und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und den geriebenen Mozzarella dazugeben. Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten, die Kartoffelscheiben einlegen, die Hälfte der Zwiebel und den Knoblauch hineingeben. Mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie würzen.

Die Hälfte der Auberginenscheiben und die Hälfte der Tomaten hinzufügen. Die Hälfte der Eiermischung mit Mozzarella dazugeben. Und wir wiederholen den Vorgang, Kartoffeln - Zwiebel - Salz - Pfeffer - Petersilie - Aubergine - Tomaten - Eier mit Mozzarella. 50 Minuten backen. Vor dem Servieren ~ 10 Minuten ruhen lassen.


Gebackenes Auberginen-Soufflé

Die Auberginen werden gebacken, abgetropft und fein gehackt. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß.

In 175 g geschmolzener Margarine oder Butter das in 100 ml kalte Milch aufgelöste Mehl unter ständigem Rühren köcheln lassen. Restliche Milch dazugeben, salzen und etwa 10 Minuten kochen lassen. In die erhaltene Sauce das Eigelb und die Aubergine geben und zur Homogenisierung mischen. Das geschlagene Eiweiß wird der Zusammensetzung unter leichtem Rühren zugesetzt. Die erhaltene Zusammensetzung wird in eine mit Margarine oder Butter gefettete Form gegossen und bei starker Hitze in den Ofen gestellt, bis sie gebräunt ist.

Heiß servieren.


Auberginen Blätterteig

Die Auberginen auf einem Teller auf dem Herd backen, dann auf einer Holzunterlage den Saft abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Einen Kürbis schälen, reiben und beiseite stellen, bis die weiße Soße wie folgt zubereitet wird: Butter in einer Pfanne erhitzen, dann im Regen das Mehl dazugeben und nach dem Bräunen mit der Milch abschrecken und die Soße auf dem feuern, bis es dicker wird.

Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen mit der gehackten Aubergine und dem Eigelb mischen.

Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und unter Rühren von oben nach unten in die Masse einarbeiten. Die Zusammensetzung in eine mit Butter gefettete Schüssel geben und 25-30 Minuten in den Ofen stellen.

Kleine Kartoffeln in Käsesauce

Die Kartoffeln in Salzwasser einige Minuten kochen – die gefrorenen nur in heißem Wasser abspülen. es

Tarte mit Herbstgemüse

Wir bereiten ein Tablett mit einer Größe von 30/40 cm vor. oder zwei kleiner als 15/20 cm. Wir bereiten uns auf den Anfang vor


Gebackene Hühnerbrust mit Auberginen und Tomaten

Auberginen gut waschen, in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen.

Die Hähnchenbrust in kleine Scheiben schneiden, mit einem Hammer schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käse reiben.

Auberginen abtropfen lassen, in Öl auf beiden Seiten anbraten und auf ein Papiertuch legen (um das überschüssige Öl aufzusaugen).

Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten, Auberginen, Hähnchenbrust in Schichten, wieder eine Schicht Auberginen und eine Schicht Tomaten anrichten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ei mit 2 Esslöffeln Sauerrahm oder Mayonnaise verquirlen (vielleicht 1:1).

Die erhaltene Mischung wird über Gemüse und Fleisch gegossen, mit Käse bestreut und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken.


Zubereitungsart

Zucchini gratiniert mit Knoblauch

Zucchini waschen und in 5-6 cm lange Stifte schneiden, dann mit Thymian und Gewürzen würzen

Pilz-Ciulama

Magst du ciulamaua? Gib mir & hellip jeglicher Art! aber ich habe es seit Jahren nicht mehr vorbereitet, besonders


Gebackene Hühnerbrust mit Auberginen und Tomaten

Auberginen gut waschen, in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen.

Die Hähnchenbrust in kleine Scheiben schneiden, mit einem Hammer schlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käse reiben.

Auberginen abtropfen lassen, in Öl auf beiden Seiten anbraten und auf ein Papiertuch legen (um das überschüssige Öl aufzusaugen).

Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten, Auberginen, Hähnchenbrust in Schichten, wieder eine Schicht Auberginen und eine Schicht Tomaten anrichten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ei mit 2 Esslöffeln Sauerrahm oder Mayonnaise verquirlen (vielleicht 1:1).

Die erhaltene Mischung wird über Gemüse und Fleisch gegossen, mit Käse bestreut und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken.


Italienisches Auberginensoufflé

& Icirc & # 539i Bedarf: 500 g Aubergine, Salz, Pfeffer, 500 g geröstete Tomaten, frischer Rosmarin, Hackfleisch, 200 g Zwiebel, 2 Esslöffel Knoblauch, 4 EL M& # 259Schnitzelöl, 100 g Semmelbrösel, 300 g Mozzarella , Fett für gefettete Form

Bereiten Sie die Semmelbrösel vor: Schneiden Sie die Auberginencodes aus, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in 5 mm dicke Scheiben. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie nicht verloren gehen. Spülen Sie sie dann unter fließendem kaltem Wasser ab. Op & # 259re & # 537ti ro & # 537iile c & acirc einige Minuten & icircn ap & # 259 kochen & # 259, dann mit einem scharfen Messer von der Haut reinigen & # 539it. Den Kern in Stücke schneiden und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Rosmarin würzen. Die Zwiebel härten und in Würfel schneiden. Cure & # 539i Knoblauch & # 537i & icircl pisezi. Zwiebeln und Knoblauch werden in heißem Öl bei mittlerer Hitze gekocht. Wenn sie goldbraun sind, die Semmelbrösel bestreuen und mischen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Eine hitzebeständige Form mit Fett einfetten, die Hälfte der Zwiebelmasse einfüllen und gleichmäßig über die Schüssel verteilen. Auberginen, Mozzarella und Tomatenstücke in abwechselnde Schichten in Form von Fächern schneiden. Mit der restlichen Zwiebel und frischen Rosmarinkompositionen bestreuen. 30 Minuten bei der richtigen Hitze im heißen Ofen bei 200 Grad Celsius backen. Nimm den Hauch, & icircl la & # 537i pu & # 539in s & # 259 se r & # 259ceasc & # 259 & # 537i-l por & # 539ionezi & icircn buc & # 259 & # 539i p & # 259trate. Außerdem können Sie Parmesankäse reiben.


Atem mit Auberginen und Tomaten

Die mediterrane Ernährung gilt als die gesündeste Ernährungsweise. Von dort haben wir uns inspirieren lassen, als wir dieses köstliche Soufflé mit Auberginen und Tomaten zubereitet haben.

Zutaten

2 Auberginen
250 g br & acircnză
4 Tomaten
200 g grüne Oliven
3 Eier
1 Joghurt oder Sauerrahm (250 g)
Basilikum
Thymian
Pfeffer

Zubereitungsart

Die Auberginen backen, dann auf einen Holzboden legen, salzen und etwas abtropfen lassen. Nach 10 Minuten schälen und beiseite stellen.

Separat eine Yena-Schüssel mit Olivenöl einfetten, mit etwas Mehl auslegen und wie folgt platzieren: eine Schicht Auberginenscheiben, eine Schicht geriebenen Käse, dann eine Schicht geschnittene Tomaten oder Scheiben, dann eine Schicht Käse . Darüber die Mischung aus 3 Eiern und sm & acircnt & acircna / Joghurt hinzufügen.

Mit Gewürzen (Thymian, Pfeffer und getrocknetem Basilikum) und grünen Oliven bestreuen.

In den Ofen geben und etwa 30 Minuten bräunen lassen, bis sie leicht gebräunt sind. Mit frischem Basilikum garnieren.


Italienisches Auberginensoufflé

& Icirc & # 539i Bedarf: 500 g Aubergine, Salz, Pfeffer, 500 g geröstete Tomaten, frischer Rosmarin, Hackfleisch, 200 g Zwiebel, 2 Esslöffel Knoblauch, 4 EL M& # 259Schnitzelöl, 100 g Semmelbrösel, 300 g Mozzarella , Fett für gefettete Form

Bereiten Sie die Semmelbrösel vor: Schneiden Sie die Auberginencodes aus, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in 5 mm dicke Scheiben. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie nicht verloren gehen. Spülen Sie sie dann unter fließendem kaltem Wasser ab. Op & # 259re & # 537ti ro & # 537iile c & acirc einige Minuten & icircn ap & # 259 kochen & # 259, dann mit einem scharfen Messer von der Haut reinigen & # 539it. Den Kern in Stücke schneiden und in Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Rosmarin würzen. Die Zwiebel härten und in Würfel schneiden. Cure & # 539i Knoblauch & # 537i & icircl pisezi. Zwiebeln und Knoblauch werden in heißem Öl bei mittlerer Hitze gekocht. Wenn sie goldbraun sind, die Semmelbrösel bestreuen und mischen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Eine hitzebeständige Form mit Fett einfetten, die Hälfte der Zwiebelmasse einfüllen und gleichmäßig über die Schüssel verteilen. Auberginen, Mozzarella und Tomatenstücke in abwechselnde Schichten in Form von Fächern schneiden. Mit der restlichen Zwiebel und frischen Rosmarinkompositionen bestreuen. 30 Minuten bei der richtigen Hitze im heißen Ofen bei 200 Grad Celsius backen. Nimm den Hauch, & icircl la & # 537i pu & # 539in s & # 259 se r & # 259ceasc & # 259 & # 537i-l por & # 539ionezi & icircn buc & # 259 & # 539i p & # 259trate. Außerdem können Sie Parmesankäse reiben.


Wie backt man Auberginen richtig und wie kann man sie leicht schälen? & # 8211 nützliche Tipps

Zum Backen eignen sich am besten große, schöne, feste Auberginen mit einer glänzenden und schwarzen Schale. Sie dürfen keine sichtbaren Mängel oder Weichteile (Schimmel- oder Fäulnisbereiche) aufweisen. Wenn wir sie ertasten, müssen wir eine gewisse Elastizität spüren: Wir wollen keine steinigen Auberginen, aber wir wollen sie nicht.

Sie sind kürzlich auf den Märkten für kernlose Auberginen erschienen, mit einem weißen und flauschigen Kern, der nicht bitter ist. Sie eignen sich sehr gut zum Backen. Leider gibt es schlechte Sorten von steinigen Auberginen, die auch nach der Reifung nicht weich werden oder Auberginen, die harte Anteile haben (nur in bestimmten Bereichen).

Kleine Auberginen eignen sich nicht zum Backen, sondern eher zum Kochen: komm Brot, Mischmasch, Auberginen gratiniert, Auberginenbiss usw Nicht umgekehrt, aber sie haben viel Schale und wenig Kern. Ebenso gestreifte Auberginen (Graffiti) oder weiße Auberginen (groß oder Baby). Diese sind teurer und werden für andere Rezepte empfohlen: in den Ofen gefüllt oder Auberginen-Fan.

Ich habe Auberginen auf dem Markt von Erzeugern aus der Umgebung von Arad gekauft. Einige feine, schwarze, glänzende Auberginen, mit intakter Haut, ohne Mängel.

Auberginen können schnell mit kaltem Wasser gespült werden, um alle Lösungen zu entfernen, mit denen sie besprüht wurden. Dann gut abwischen. Wir schneiden NICHT ihre Stängel oder die Blätter um sie herum!