Traditionelle Rezepte

Schokoladenkäsekuchen

Schokoladenkäsekuchen

Arbeitsplatte:

Wir mahlen die Kekse auf dem Roboter. Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der flüssigen Sahne und Butter im Dampfbad unter ständigem Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Zutaten gut vermischt sind. Die Schokolade über den zerkleinerten Keksen schmelzen und gut vermischen. Die Zusammensetzung der Kekse wird in eine abnehmbare Kuchenform gelegt, die wir mit Backpapier abdecken. Stellen Sie das Tablett in den Kühlschrank, bis wir die Cremes vorbereiten.

Weiße Creme:

Wir reiben den Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker ein. Separat die flüssige Schlagsahne schlagen, bis sie hart wird, dann die Mascarpone-Creme in die Schlagsahne geben und weiterrühren, zum Schluss die nach Packungsangabe zubereitete Gelatine dazugeben.

Schokocreme:

Die Schokolade auf einem Dampfbad zusammen mit der Schlagsahne und der Ness unter ständigem Rühren schmelzen, bis die Schokolade schmilzt. Die Schokolade etwas abkühlen lassen, dann den Mascarpone, den ich mit dem Zucker eingerieben habe, dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis die geschmolzene Schokolade und der Mascarpone gut homogenisiert sind. Am Ende fügen wir Gelatine hinzu, die gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereitet wird.

Das Blech aus dem Kühlschrank nehmen, die weiße Sahne über die Keksoberseite geben und die Schokoladencreme über die weiße Sahne geben. Ich habe die Streifen oben mit einer Gabel gemacht.

Wir stellen den Käsekuchen in den Kühlschrank (über Nacht), um die Sahne zu härten, dann kann er serviert werden.

Guten Appetit!


Marmorierter Schokoladen-Käsekuchen

Ja, ich gebe zu, ich bin von Käsekuchen besessen. Das Problem ist, dass der Rest der Familie den Frischkäsekuchen immer mehr zu schätzen weiß, so dass ich mindestens einmal im Monat nach einem neuen Käsekuchenrezept suchen muss. Und da ich nie das perfekte Rezept finde, muss ich zwischen verschiedenen Rezepten mischen. So bin ich zum heutigen Rezept gekommen, Schokoladenmarmorierter Käsekuchen.

Ich warne Sie: Die angegebenen Mengen beziehen sich auf anderthalb Portionen, denn sonst war der Kampf um den Käsekuchen zu groß. Die Komposition reicht für ein Tablett von 24-28 cm.

Zutaten für die Kruste:
& # 8211 25 Kakaokekse (ich empfehle die 5 Minuten Kekse von Vel Pitar)
& # 8211 150 gr Butter
& # 8211 5 EL brauner Zucker
& # 8211 o esenta de rom

Die Kekse durch einen Mixer geben oder mit einem Stab mahlen, dann mit zerlassener Butter, Zucker und Rumessenz mischen. Wir fetten eine Kuchenform mit abnehmbaren Wänden mit Butter ein und drücken mit unseren geschickten Fingern die Kekszusammensetzung auf den Boden des Tabletts und die Hälfte der Wände in einer gleichmäßigen Schicht. Die Kruste im auf 180 Grad erhitzten Ofen etwa 10 Minuten backen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Füllung vorbereiten.

Zutaten für die Füllung:
& # 8211 1400 gr Frischkäse (auf die Gefahr hin, wieder des Snobismus beschuldigt zu werden, behaupte ich, dass Philadelphia der am besten geeignete Käse für Käsekuchen ist)
& # 8211 200 gr Zucker
& # 8211 7 mittelgroße Eier
& # 8211 4 Esslöffel Mehl
& # 8211 Vanilleessenz (ein Beutel Finesse von Dr. Oetker)
& # 8211 300 gr Milchschokolade

Mischen Sie den Käse etwa 1 Minute lang, bis er cremig wird. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und mischen Sie ihn nach jeder Zugabe gut. Nachdem Sie die Hälfte der Zuckermenge hinzugefügt haben, wischen Sie die Wände der Schüssel mit einem Spatel ab.

Fügen Sie weiterhin den Zucker hinzu und fügen Sie, nachdem Sie ihn aufgebraucht haben, Eier nacheinander hinzu und mischen Sie nach jedem. Nach jeweils 2 hinzugefügten Eiern die Wände und den Boden der Schüssel mit einem Spatel abkratzen. Nachdem Sie die Eier eingearbeitet haben, fügen Sie das Mehl im Regen hinzu und rühren Sie ständig um. Zum Schluss die Vanille hinzugeben und erneut mischen. Gießen Sie die Zusammensetzung über die zuvor zubereitete Kruste und lassen Sie etwa anderthalb Tassen beiseite.

In die konservierte Zusammensetzung geschmolzene und gekühlte Schokolade bei Raumtemperatur einarbeiten. Geben Sie zwei Esslöffel Schokoladenmasse über die Vanille und verwenden Sie dann einen Spatel oder eine Schachtel, um den Käsekuchen zu marmorieren. Nachdem Sie den Vorgang & # 8220marmoratul & # 8221 beendet haben, stellen Sie das Tablett mit den abnehmbaren Wänden in ein verlängertes Tablett, z. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad eine Stunde, eineinhalb Stunden backen.

Einige wichtige Erwähnungen:
& # 8211 Für einen gelungenen Käsekuchen müssen alle Zutaten, sowohl für die Kruste als auch für die Füllung, Zimmertemperatur haben.
& # 8211 lassen Sie den Kuchen nicht länger als die angegebene Zeit im Ofen, es ist normal, dass die Mitte noch etwas gallertartig ist, auch wenn der Kuchen gebacken wird, wird er später hart
& # 8211 Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn etwa eine Stunde vollständig abkühlen, stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank muss mindestens 6 Stunden kalt sein, bevor Sie unsere Zähne hineinstecken

Haben Sie großen Appetit und vergessen Sie nicht, dass Sie die Menge sogar halbieren können, wenn Sie ein kleineres Tablett haben.


Schokoladen-Cheesecake (ohne Backen und ohne Gelatine)!

Versuchen Sie, diesen intensiven und cremigen Schokoladenkäsekuchen (ohne Backen) zuzubereiten. Seine Oberseite besteht aus Oreo-Keksen und seine Oberfläche ist mit glänzender und feiner Schokoladenganache überzogen. Es ist ein Dessert, das sich für festliche Mahlzeiten eignet. Es enthält keine Gelatine oder andere Verdickungsmittel und ist aus wenigen verfügbaren Zutaten leicht zuzubereiten.

ZUTAT:

Für die Arbeitsplatte:

-45 g geschmolzene Butter (3 Esslöffel).

Für die Zusammensetzung des Käses:

-230 g halbsüße Schokolade

-400 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur)

-120 g Puderzucker (gesiebt)

-ein Teelöffel Vanilleextrakt

-125 ml Sahne für 35% Sahne (kalt).

Für die Schoko-Ganache:

-85 g halbsüße Schokolade

-110 ml Sahne für 35% Sahne.

Zur Dekoration: frische Himbeeren.

ART DER ZUBEREITUNG:

1.Bereiten Sie die Arbeitsplatte vor: Oreo-Kekse mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen.

2. In eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter mischen.

3. Übertragen Sie die resultierende Zusammensetzung in ein rundes Tablett mit abnehmbaren Wänden und einem Durchmesser von 18 cm. Verteilen Sie es gleichmäßig und drücken Sie es sehr gut, damit Sie ein kompaktes Oberteil erhalten.

4. Legen Sie die Oberseite für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

5.Bereiten Sie die Käsezusammensetzung vor: Die Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad, bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Lassen Sie es etwas abkühlen.

6. Den Frischkäse (bei Zimmertemperatur) mit dem Mixer schlagen, bis er fluffig und luftig wird.

7.Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Mischen, bis glatt.

8. Unter ständigem Rühren mit dem Mixer die geschmolzene Schokolade in die Käsezusammensetzung einarbeiten.

9. Schlagen Sie die Sahne für die Sahne (kalt, gerade aus dem Kühlschrank genommen) bis die weichen Spitzen erscheinen. Dann mit einem Spatel in die Käsemasse einarbeiten und dabei kreisförmige Bewegungen von unten nach oben ausführen.

10. Übertragen Sie die erhaltene Zusammensetzung auf die Oberseite des Tabletts und verteilen Sie sie gleichmäßig.

11. Stellen Sie den Käsekuchen über Nacht in den Kühlschrank oder bis er vollständig abgekühlt ist.

12.Zubereitung der Ganache: Schlagsahne bis zum Siedepunkt erhitzen, dann über die gehackte Schokolade gießen. Lassen Sie sie 3 Minuten einwirken und mischen Sie sie dann, bis sie glatt sind.

13. Gießen Sie die Ganache auf den Käsekuchen und kippen Sie das Blech in verschiedene Richtungen, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.

14. 60 Minuten kühl stellen oder bis die Ganache aushärtet.

15. Lösen Sie den Käsekuchen mit einem dünnen Messer von den Wänden des Blechs und entfernen Sie den Ring um ihn herum. Heben Sie dann den Boden vorsichtig mit dem gleichen Messer an und stecken Sie 2 flache Spatel darunter. Den Käsekuchen mit dem Spatel anheben und auf einen Teller geben.

Sie können den Boden des Blechs auch vor dem Zusammensetzen des Desserts mit Backpapier auslegen, damit es leichter vom Blech genommen werden kann.