Traditionelle Rezepte

Gegrillter marinierter Schweinenacken

Gegrillter marinierter Schweinenacken

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 90 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Gegrillter marinierter Schweinenacken:

Fleisch mit Thymian, Paprika und Knoblauch würzen, Olivenöl dazugeben. Mit der Hand gut mischen, um die Gewürze einzuarbeiten, etwas Rotwein dazugeben und ca. 1 Stunde kalt stellen, mit einem Deckel oder Handtuch bedeckt. Wir braten sie auf dem Grill, sie halten etwa 10 Minuten. Sie können mit Gurken serviert werden


Gegrillter Hals

Man würde sagen, es ist einfach, sich den Hals zu grillen. Natürlich ist das. Nun, wenn es so einfach ist, wie erklärt man sich die Tatsache, dass der (wahrscheinlich) beliebteste Grill der Rumänen oft eine trockene und schwer zu essende Seezunge ist, insbesondere in der öffentlichen Gastronomie? Wo bricht der Film, was ist die Ursache? Ich denke, es gibt mehrere Ursachen. Am gebräuchlichsten ist wohl das Schlagen des Fleisches mit dem Hammer für Schnitzel. Die Faser bricht, die Säfte gehen verloren, das Fleisch trocknet. Eine weitere Ursache ist übermäßiges Braten und nicht zuletzt das zigfache Wenden des Fleisches auf dem Grill. Für viele von euch ist wahrscheinlich nichts Neues im heutigen Beitrag. Ich habe jedoch das Bedürfnis, durch Bilder zu veranschaulichen, die einen Grillkopf zumindest ordentlich machen:

Wenn die Fleischscheibe zwischen 1,5 und 2 Zentimeter dick ist, ist das in Ordnung.

Wenn Sie neben Fleisch auch so viel Gemüse (Gerichte) haben, ist es noch besser.

Wenn Sie das Fleisch auf den heißen Grill legen, ohne es vorher zu schlagen, und es dort zehn Minuten halten, höchstens zweimal wenden, ist es gut. Sie erhalten einen saftigen und ausreichend durchdrungenen Nacken.

Über Gemüse, in einer nächsten Folge. Jetzt nur Bilder.

Mit allen Vorbereitungen (Waschen, Reinigen, Schneiden) eine Viertelstunde für ein leckeres und recht ausgewogenes Mittagessen.

Gewürze? Salz und Pfeffer, über das Essen gestreut, nachdem Sie es auf den Teller gelegt haben.


Schweinenacken mit Wein, Zwiebeln und Knoblauch

Schweinenacken mit Wein, Zwiebeln und Knoblauch

Zutat:

  • 1 kg Hals
  • 200 ml Wein
  • eine Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Zubereitungsart:

Den Nacken aufschneiden, eine Stunde in einer Mischung aus Wein, Salz, Gewürzen nach Geschmack, Zwiebel, Knoblauch marinieren lassen. Auf den Grill oder Grill legen, auf beiden Seiten gleichmäßig bräunen. Servieren Sie mit einer Garnitur aus vorgegartem Gemüse, gratiniert auf dem Grill (Karotte, Sellerie, Petersilienwurzeln), zusammen mit Ihrem Lieblingssalat.


Zubereitungsart

Schritt 1: Marinieren
Für eine zusätzliche Zartheit des Fleisches wird empfohlen, es 24 Stunden vor dem Garen zu marinieren. Um die Marinade zu kochen, säubern und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch und fügen Sie dann nach und nach die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie sie. Die Halsstücke vorsichtig in die Marinade legen, von allen Seiten gut einfetten, in einem fest verschlossenen Beutel 24 Stunden in den Kühlschrank legen und 30 Minuten vor dem Garen herausnehmen.

Schritt 2: Rösten
Nehmen Sie den Hals aus dem Kühlschrank und bereiten Sie den Grill vor. Es wird mit einem Stück Speck eingefettet, damit das Fleisch nicht daran klebt. Dann musst du nur noch die Fleischscheiben darauf legen und von jeder Seite 5-6 Minuten braten lassen. Der Schweinenacken sollte durchgebraten sein, nicht mittelgroß oder blutig, aber immer noch saftig, nicht hart oder verkohlt. Im Nacken haben wir die fetten Streifen, die uns helfen, ein zartes Barbecue zuzubereiten.


Die beste Marinade für Schweinefleisch: Sie zergeht einfach im Mund!

Die beste Marinade für Schweinefleisch: Sie zergeht einfach im Mund!

Jamie Oliver, der bekannte Produzent von kulinarischen Shows, bringt uns heute bei, wie man Schweinefleisch mariniert. Sein Marinadenrezept ist recht einfach und die Zutaten sind nicht zu teuer, so dass Sie auch die Version des berühmten Kochs probieren können.

QUELLE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Marinierte Zutaten für Schweinefleisch

1 Teelöffel Fenchelsamen
½ Teelöffel Kreuzkümmel
2 Nelken
1 Esslöffel süßer Paprika
Schale und Saft von 1 Orange
4 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund frischer Thymian
150 ml Ketchup
6 EL Balsamico-Essig
4 Schweinefilets (ca. 1,6 kg mageres Fleisch)
Grobes Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man Schweinefleisch mariniert

Lassen Sie das Fleisch einen Tag vor dem Garen oder mindestens eine Stunde vor dem Garen marinieren. Die Fenchelsamen in einem Mörser mit Kreuzkümmel und Nelken zermahlen.

Paprika, abgeriebene Schale und Orangensaft dazugeben und glatt rühren. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein schneiden, dann die grünen Thymianblätter auswählen und hacken, dann im Mörser zu Knoblauch und Thymian geben und gut mahlen. Gießen Sie Ketchup und Balsamico-Essig ein und homogenisieren Sie die Zusammensetzung.

Die 4 Schweinefilets auf ein Backblech legen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Marinade über das Fleisch gießen und glatt streichen, bis die Filets vollständig bedeckt sind. Sparen Sie ein wenig von der Marinade, um das Fleisch beim Braten einzufetten, wenn Sie eine köstliche und schöne Glasur erhalten möchten.

Lassen Sie die Zutaten das Fleisch mindestens eine Stunde (oder über Nacht) marinieren und grillen Sie dann das Fleisch. Schweinefilets sind perfekt, wenn sie mit einem frischen Salat oder einer Reisgarnitur serviert werden.


Gegrillter marinierter Schweinenacken - Rezepte

HERGESTELLT VON LIANA


Zutat: 4 Stk. Schweinenacken, eine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen.

Pkt. Marinade: 2 lg Sojasauce,

1 lg vegeta, 1 lg boia dulce,


scharfer Paprika und Mosaikpfeffer aus den Kotany-Mühlen.

Alle Zutaten in der oben angegebenen Reihenfolge in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Mit dieser Marinade werden die Nackenstücke beidseitig gewaschen, abgewischt und eingefettet.

Zwiebeln und Knoblauch werden gewaschen, gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten und bedecken jedes Stück Nacken.

Die Marinade muss sich gut mit jedem Fleischstück vermischen, daher ist es gut, sie in einen Reißverschlussbeutel oder in einen tieferen Teller zu legen, der mit Doppelfolie bedeckt ist. Ich habe die letzte Option gewählt.

Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag die Halsstücke in eine mit etwas Öl gefettete Pfanne geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. 7 Min. auf einer Seite, 7 min. auf der anderen und fertig!

Sie sind so zart und duftend und gut. ihmmm, du leckst dir wirklich die Finger.

In das Tablett, in dem ich das Fleisch gebraten habe, habe ich in Scheiben geschnittene Kartoffeln gelegt, ich habe etwas mehr Gemüse und Basilikum hinzugefügt. Sie kamen genauso duftend heraus-)


Zubereitungsart

Schritt 1: Marinieren
Für eine zusätzliche Zartheit des Fleisches wird empfohlen, es 24 Stunden vor dem Garen zu marinieren. Um die Marinade zu kochen, die Zwiebel und den Knoblauch putzen und fein hacken, dann nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen und mischen. Die Halsstücke vorsichtig in die Marinade legen, von allen Seiten gut einfetten, in einem fest verschlossenen Beutel 24 Stunden in den Kühlschrank legen und 30 Minuten vor dem Garen herausnehmen.

Schritt 2: Rösten
Nehmen Sie den Hals aus dem Kühlschrank und bereiten Sie den Grill vor. Es wird mit einem Stück Speck eingefettet, damit das Fleisch nicht daran klebt. Dann musst du nur noch die Fleischscheiben darauf legen und von jeder Seite 5-6 Minuten braten lassen. Der Schweinenacken sollte durchgebraten sein, nicht mittelgroß oder blutig, aber immer noch saftig, nicht hart oder verkohlt. Im Nacken haben wir die fetten Streifen, die uns helfen, ein zartes Barbecue zuzubereiten.


Gegrillter marinierter Schweinenacken

Zutat:

  • 2 Esslöffel Marinade
  • 1 Esslöffel süßer Paprika
  • 1-2 getrocknete Peperoni (optional)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 4 Esslöffel Öl
  • 50 ml Wasser
  • 1 Esslöffel Essig

Wir bereiten die Marinade vor: Wenn Sie sich für eine scharfe Marinade entschieden haben und die Peperoni (mit oder ohne Kerne) dazugeben möchten, müssen Sie diese in einer Pfanne ohne Fettzugabe braten. braten, bis die Kruste braun wird und Rauch aus der Pfanne kommt.

Marinade, Paprika und scharf geröstete Paprika in die Kaffeemaschine geben und gut mahlen.

Gewürze, zerdrückten Knoblauch, Öl, Wasser, Essig darüber geben und mischen.

Legen Sie das Fleisch in die Marinade, achten Sie darauf, dass jede Scheibe bedeckt ist, und lassen Sie es zwischen 4 Stunden und 1 Tag im Kühlschrank marinieren.

Die Grillpfanne (ohne Fettzusatz) 3-5 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Es muss super heiß sein!

Das Fleisch auf den Grill legen und von jeder Seite 3 Minuten braten.

Auf einem Teller herausnehmen und 3 Minuten ruhen lassen.

Servieren und daran denken, den vom Fleisch übrig gebliebenen Saft auf einen Teller zu gießen, in den Sie 1 Teelöffel Limettensaft mischen. Als Beilage: ein einfacher gemischter Salat.


Zutaten Gegrillte Schweinebrust, mariniert in Bier

  • 1,5kg. Schweinebrust mit Knochen (praktisch würde nur eine Rippe pro Person reichen, wenn du nicht zu gierig bist wenn du das Verlangen aus dem Weg gehst, startest du die zweite, aber es ist sehr schwer, auf halbem Weg zu gehen :P)
  • 1 Flasche Bier (ich habe Guinness-Braunbier verwendet, egal wofür es verwendet wird)
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel fein gehackter Rosmarin (Blätter)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung Gegrillte Schweinebrust, mariniert in Bier

Marinieren

Knoblauch zerdrücken, Zwiebel fein hacken, in eine Schüssel geben und mit 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack), Paprika, 1 Teelöffel gemahlenem Pfeffer, gehacktem Rosmarin, braunem Zucker, Olivenöl und Senf mischen. Mit Bier verdünnen, sehr gut mischen und in einer großen Schüssel über das Fleisch gießen (das Fleisch sollte mit Marinade bedeckt sein).

Das Fleisch wird in diesem Köder für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank mariniert. Es ist ideal, um über Nacht weiter zu marinieren.

Grillen

Um das Fleisch zu garen, heizen Sie den Grill sehr gut (260 Grad Celsius). Das marinierte Fleisch gut abtropfen lassen (das aufbewahrt wird) und auf Raumtemperatur bringen, es für 20 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, bevor es mit der fleischigen Seite nach unten auf den Grill gelegt wird, direkt über der Hitzequelle (heiße Kohlen oder Flamme, je nach) auf dem Grill).

Nach 5-6 Minuten wird das Fleisch auf den Kopf gestellt und so auf den Grill gelegt, dass es keine direkte Hitze mehr hat (bei einem Gasgrill die Flamme unter dem Fleisch löschen, bei einem Holzkohlegrill, sie werden mit einer Schaufel auf beiden Seiten des Fleisches gebrannt).

Ab diesem Moment wird das Fleisch bei schwacher Hitze (150-160 Grad Celsius) gegart und mit einem Deckel abgedeckt, ohne sich auf die gegenüberliegende Seite zu drehen.

Fetten Sie das Fleisch nach 10 Minuten unter dem Deckel mit der eingelegten Marinade ein (nur der exponierte Teil, der fleischige), ein Vorgang, der bis zum Ende des Garvorgangs alle 8-10 Minuten wiederholt wird.

Nach den ersten 30 Minuten Garzeit unter dem Deckel (und den ersten 3 Runden des Bestreichens mit Marinade) können Sie das Fleisch mit einem Spieß kontrollieren. Wenn beim Auflegen des Fleisches das Stäbchen sehr leicht eindringt, ohne auf Widerstand zu stoßen, und wenn das Stäbchen entfernt wird, sind die freigesetzten Säfte klar, ohne Blutspuren, das Steak ist fertig.

Der sicherste Weg, um zu wissen, dass das Steak fertig ist

Eine sehr sichere Methode, um festzustellen, ob das Steak fertig ist, besteht darin, die Innentemperatur des Fleisches mit einem Thermometer mit einer Sonde zu messen: Führen Sie die Thermometersonde in die dickste Stelle des Steaks ein, ohne den Knochen zu berühren und wenn es 80 Grad Celsius anzeigt Es ist bereit. Wenn nach 30 Minuten keine klaren Anzeichen dafür vorliegen, dass das Steak fertig ist, garen Sie es unter den gleichen Bedingungen bei 160 Grad Celsius weiter und fetten Sie die Oberfläche alle 10 Minuten mit der Marinade ein. Die Garzeit hängt von der Größe des Fleischstücks ab.

Obligatorische Ruhe

Wenn es durch ist, nehmen Sie das Steak vom Grill und wickeln Sie es mit Alufolie ein oder decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.

Die Ruhezeit ist wichtig für ein saftiges Steak, denn wenn es direkt nach dem Garen geschnitten würde, würde das Steak die gesamte Flüssigkeit aus den Fleischfasern verlieren und würde trocken werden, daher muss es vor dem Servieren temperiert werden.

In Scheiben schneiden und mit Salaten und Beilagen nach Belieben servieren, bei uns reicht ein frischer Salat, der Star ist das Steak selbst.