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Rezept für Hähnchen-Sellerie-Pfanne

Rezept für Hähnchen-Sellerie-Pfanne

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Dieses thailändisch inspirierte Gericht ist absolut lecker. Perfekt, wenn es mit frisch gekochtem weißem Reis serviert wird.


Quebec, Kanada

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4 - 6

  • Marinade
  • 1/2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Esslöffel Fischsauce
  • 1/2 Esslöffel fein gehacktes Zitronengras
  • 1-2 Esslöffel Maisstärke, gemischt mit 1 Esslöffel Wasser
  • 6 ganze Hähnchenkeulen, Haut entfernt, in Trommelstöcke und Schenkel geschnitten
  • 1 Bund Sellerie, gehackt
  • 1 Esslöffel Öl
  • Wasser, nach Bedarf
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
  • 1 Schalotte, gewürfelt
  • 3-4 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • Soße
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • Chiliöl nach Geschmack

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:25min ›Extra Zeit:20min Marinieren › Fertig in:1h

  1. Machen Sie die Marinade, indem Sie Zucker, Salz und Fischsauce miteinander vermischen. Zitronengras und Speisestärke. Hähnchen untermischen, 20 Minuten marinieren lassen.
  2. Den Sellerie in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. Eine große Pfanne mit 1 EL Öl bei starker Hitze erhitzen. Braten Sie das Huhn, bis es gleichmäßig braun ist, 3-4 Minuten. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um 1/2 des Huhns zu bedecken. 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn gar ist. Beiseite legen.
  4. Dieselbe Pfanne mit 1 EL Öl bei starker Hitze erhitzen. Zitronengras, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Zwiebeln etwa 3-4 Minuten weich braten. Sellerie, Hühnchen, Fischsauce, Zucker und Chiliöl dazugeben, gut verrühren und servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Ich habe das Rezept so wie es war ausprobiert und fand es von der empfohlenen Menge an Fischsauce viel zu salzig. Beim zweiten Mal habe ich nur einen Esslöffel Fischsauce in die Sauce genommen und einen Esslöffel Limettensaft hinzugefügt. Das hat bei mir besser funktioniert. Für ein bisschen Crunch habe ich am Ende des Garvorgangs ein paar ungesalzene Cashewnüsse hinzugefügt, was dies zu einem hybriden thailändisch-chinesischen Gericht macht.-16. Juni 2013


Über Pilze – Pilze sind eine großartige Protein- und Ballaststoffquelle. Sie enthalten B-Vitamine und enthalten ein Antioxidans namens Selen. Selen unterstützt das Immunsystem und beugt Zell- und Gewebeschäden vor. Lesen Sie hier mehr.

Über Sellerie – Sellerie besteht zwar hauptsächlich aus Wasser, liefert aber auch lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sellerie ist kalorienarm und enthält Vitamin A, das Immunität, Haut und Augengesundheit unterstützt. Es enthält auch Vitamin K, das die Blutgerinnung unterstützt und die Knochendichte schützt. Lesen Sie hier mehr.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Teelöffel Erdnussöl
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 2 Karotten, geschält und schräg in Scheiben geschnitten
  • 1 ½ Pfund Hähnchenbrusthälften ohne Haut, ohne Knochen – in Streifen geschnitten
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • ¾ Tasse Orangensaft
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel gehackte frische Ingwerwurzel
  • ¼ Tasse Cashewkerne
  • ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

1 Teelöffel Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Möhren und Sellerie dazugeben und 3 Minuten rühren braten. Fügen Sie den restlichen 1 Teelöffel Öl hinzu, fügen Sie dann das Huhn hinzu und braten Sie es weitere 5 Minuten.

In einer kleinen Schüssel die Maisstärke im Orangensaft auflösen. Sojasauce, Honig und Ingwer untermischen. Diese Sauce in den Wok geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist. Mit Cashewnüssen und Frühlingszwiebeln belegen.


Gebratenes Hähnchen mit Sellerie und Lauch

ZUTATEN

2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
1 großer Lauch, getrimmt, gehackt und gut abgespült
1 Pfund Sellerie (inklusive Blätter), diagonal in 1 ⁄ 2-Zoll-Stücke geschnitten
3 Esslöffel hochwertiges Pflanzenöl
1 1 ⁄ 2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel Fischsauce (oder Sojasauce) oder nach Geschmack
1 Teelöffel dunkles Sesamöl

ANWEISUNGEN

1. Stellen Sie Ingwer, Lauch und Sellerie am Herd bereit. Stellen Sie eine große Pfanne auf hohe Hitze. Wenn es heiß ist, fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie die Pfanne.

2. Fügen Sie die Hälfte der Hähnchenteile hinzu, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie sie ungestört, bis sie sich leicht lösen lassen, etwa 3 Minuten. Einmal mit einem Spatel umrühren. Lassen Sie das Hühnchen noch ein bis zwei Minuten brutzeln, wieder ungestört, dann kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es nicht mehr rosa und stellenweise knusprig ist, weitere 3 bis 5 Minuten. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller, geben Sie den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Huhn.

3. Bringen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze. Ingwer und Lauch dazugeben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Den Sellerie hinzufügen, mit Salz bestreuen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis er knusprig-zart ist. Geben Sie das Hühnchen und alle Säfte zurück zu
die Pfanne, zusammen mit 1 ⁄ 4 Tasse Wasser und der Fischsauce. Weiter kochen, bis alles beschichtet und durchgewärmt ist, 1 bis 2 Minuten. Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und umrühren. Abschmecken und nachwürzen, mehr Fisch oder Sojasauce hinzufügen und servieren.


Whole30 + Keto Chicken Sellerie Stir Fry

  • Autor: Natalie
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 20 Minuten
  • Ausbeute: 6 1 x

Zutaten

  • 1 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel, gehackt
  • 1 Esslöffel Avocadoöl + Pfeffer
  • Ganzes Bündel (1 Stange) Sellerie, gehackt (ca. 3 Tassen)
  • 1 Paprika, gehackt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse geröstete Cashewkerne, gehackt
  • 1 Charge Whole30 + Keto Stir Fry Sauce (<– Klicken Sie hier für den Link zur Stir Fry Sauce!) zum Servieren
  • Sesam zum Garnieren (optional)

Anweisungen

  1. Erhitzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne (oder eine große Pfanne oder einen Wok) bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
  2. Wenn Ihre Pfanne heiß ist, fügen Sie das Avocadoöl hinzu. Das gehackte Hähnchen dazugeben und mit Salz + Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
  3. In dieselbe Pfanne den gehackten Sellerie, Paprika + Frühlingszwiebeln geben. Mit einer Prise Salz + Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse knusprig zart ist.
  4. Das Hühnchen wieder in die Pfanne geben und über die Pfannensauce gießen. 2-3 Minuten erhitzen. Die Hitze aktiviert die Tapiokastärke, um die Sauce zu verdicken.
  5. Von der Hitze nehmen. Die gehackten Cashewkerne dazugeben. Warm über Blumenkohlreis servieren und mit Sesam garnieren.
  6. Reste halten sich in einem luftdichten Behälter mindestens 5 Tage gekühlt oder mindestens 6 Monate eingefroren.

Anmerkungen

Huhn: Ich mag es, das Hühnchen vor dem Kochen zu hacken, weil es viel schneller kocht! Dies ist auch eine großartige Verwendung von übrig gebliebenem Hühnchen. Sie können es zerkleinern und hinzufügen, NACHDEM das Gemüse fertig gekocht ist, um es zu erwärmen. Wenn Sie viel Zeit sparen möchten, können Sie auch ein im Laden gekauftes Brathähnchen aufschneiden!

Eiweiß: Dies würde offensichtlich auch mit anderen Proteinen funktionieren. Wie Garnelen, Rind- oder Schweinefleisch. Viel Spaß mit dem, was Sie haben!

Gemüse: Als ich dieses Rezept gemacht habe, habe ich das letzte Gemüse in meinem Kühlschrank aufgebraucht, das kurz davor war, schlecht zu werden, haha! Absoluter Liebessellerie in einem Pfannengericht. Es bleibt so knusprig! Sie können jede Farbe Paprika verwenden. Sie können grüne Zwiebeln durch gelbe oder rote Zwiebeln ersetzen. Oder haben Sie Spaß mit dem Gemüse, das Sie zur Hand haben! Zucchini, Brokkoli, grüne Bohnen, Kohl usw.

Anleitung zur Zubereitung von Mahlzeiten: In einem luftdichten Behälter mindestens 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. HEIZUNG: Entweder in der Mikrowelle warm, ca. 3-5 Minuten (ich streue gerne etwas Wasser hinein, damit es dampft und es nicht austrocknet). Oder erhitzen Sie es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Avocadoöl, bis es warm ist.

Anleitung zum Einfrieren: In einem gefriersicheren, luftdichten Behälter mindestens 6 Monate einfrieren. Nach Möglichkeit über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Erhitzen Sie entweder in der Mikrowelle, bis sie warm ist, etwa 3-5 Minuten. (Oder länger, wenn sie aus gefrorenem Zustand in der Mikrowelle gegart werden!) Oder in einer Pfanne mit etwas Avocadoöl bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis sie warm ist.

Ernährungsinformation: Die Nährwertangaben werden aus den obigen Zutaten und der Pfannensauce mit Sojasauce + Mönchsfrucht plus 1 Tasse Blumenkohlreis berechnet. Sie werden nur als Gefälligkeit zur Verfügung gestellt und sollten eher als Schätzung denn als Garantie ausgelegt werden. Zutaten können variieren. Es ist immer am besten, Ihre eigenen Berechnungen basierend auf den von Ihnen verwendeten Zutaten und Messungen durchzuführen.


Gesunde schnelle Pfannengerichte – Hühnchen mit Sellerie (西芹雞絲)

Nicht, dass ich eine Diät mache, aber ich habe immer etwas Sellerie im Kühlschrank, weil ich den Geschmack einfach mag. Es ist ein sehr vielseitiges Gemüse, da ich es roh mit einem Dip essen oder kochen kann. In der chinesischen Küche wird Sellerie oft in gebratenem Rindfleisch, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten oder als Suppenzutat verwendet. Für mich ist die beste Art, Sellerie zu kochen, ihn mit oder ohne etwas Protein zu braten. Dies ist die Art von Gericht, nach der ich mich von Zeit zu Zeit sehne, besonders an den Tagen nach einem großen Thanksgiving-Dinner.

Das Rezept ist relativ einfach und die Zutaten sind leicht verfügbar. Der Sellerie in diesem Rezept wird halbweich gekocht. Wenn Sie den Sellerie mit Biss bevorzugen, reduzieren Sie einfach die Garzeit.

[stextbox bgcolor=𔄫fdfd9″] Zutaten

1 Pfund Hühnerbrust
½ Stiel Sellerie
½ Möhren
Hühnchen-Marinade
½ TL Salz
1 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Maisstärke
2 EL Wasser


Bratwürze

2 EL Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Esslöffel Maisstärke in 2 EL Wasser aufgelöst
1 Teelöffel Weißes Pfefferpulver
1 Teelöffel Sesamöl
1 Esslöffel Kochwein
Salz nach Geschmack[/stextbox]

[stextbox style="text-decoration: underline">Vorbereitung
Julienne (in dünne Streifen zerkleinern) das Huhn und die Marinade mit den Marinadenwürzen. Let ist auf letzte 10 Minuten eingestellt. Julienne der Sellerie und Karotten.

1. Bestreichen Sie das Kochgeschirr bei mittlerer Hitze mit Öl und kochen Sie das Huhn vor, bis es gerade weiß wird. Leg es zur Seite.
2. 1 EL Öl erhitzen, Sellerie und Karotten bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
3. Wenn der Sellerie weich wird, fügen Sie Brühe, Salz, Kochwein, weißes Pfefferpulver, Sesamöl und Hühnerbrühe hinzu. Kochen Sie weitere 2 Minuten und fügen Sie dann den Maisanfang hinzu, um die Sauce zu verdicken.
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Hähnchenpfanne mit Sellerie + Erdnüssen

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Sambal Oelek (asiatische Chilisauce)
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Reiswein oder Sake (oder Reisessig)
  • 1/4 Tasse Sojasauce, geteilt
  • 1/4 Tasse Pflanzen- oder Erdnussöl
  • Ein 2 Zoll großes Stück Ingwer, geschält und in dünne Streichhölzer geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt aufbewahrt
  • 2 kleine Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten, plus 1⁄2 Tasse grob gehackte Sellerieblätter
  • 2 große Schalotten, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Tasse ungesalzene trocken geröstete Erdnüsse
  • 1/2 Pfund Zuckerschoten, Enden abgeschnitten
  • 1/4 Tasse abgetropfte und geschnittene Wasserkastanien
  • Koscheres Salz
  • 1 scharfe rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten (optional)

Anweisungen

Das Hähnchen in eine große Schüssel geben. Sambal Oelek, Maisstärke, Reiswein und 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen und schwenken. Beiseite legen.

Stellen Sie eine große, schwere Pfanne auf sehr hohe Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Wenn das Öl kräuselt (Andrew bezeichnet dies als "wenn es lächelt"), fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebelgrün hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze unter Rühren etwa 30 Sekunden lang, bis es duftet. Sellerie, Sellerieblätter, Schalotten, Zucker und Erdnüsse dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis das Gemüse knusprig-zart ist. Übertragen Sie die Mischung auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ziemlich heiß werden lassen. Fügen Sie das Huhn in einer einzigen Schicht hinzu und lassen Sie es einen Moment ruhen, bevor Sie es umrühren, dann kochen Sie es unter Rühren, bis es gut gebräunt und fast durchgegart ist, etwa 5 Minuten. Zuckererbsen und Wasserkastanien zugeben und unter Rühren kochen, bis die Zuckererbsen hellgrün und knusprig-zart sind, ca. 3 Minuten.

Fügen Sie die reservierte Ingwer-Sellerie-Mischung zusammen mit den letzten 2 Esslöffeln Sojasauce und ein paar Esslöffeln Wasser hinzu und kratzen Sie die würzigen Stücke, die am Boden der Pfanne kleben, mit einem Holzlöffel ab. Anschließend alles verrühren und mit Salz abschmecken.

Übertragen Sie das Huhn auf eine Platte und streuen Sie das Weiß der Frühlingszwiebeln und das Chili, falls verwendet, darüber. Sofort servieren.

Kochtipps von Andrew Zimmern

ZUM SCHNEIDEN VON HUHN

Hähnchenschenkel ohne Knochen in 3 Abschnitte schneiden. Dann jedes Drittel in gleichmäßige Würfel schneiden.

AUF MAISSTÄRKE

Scheuen Sie sich nicht, Maisstärke zu verwenden. Es hilft, die Sauce zu straffen und verleiht dem Hühnchen eine doppelt gegarte, glitschige Qualität, die die Leute mit guter chinesischer Wok-Küche verbinden. Es macht das Fleisch weich und zart.

AUF DER INTELLIGENTEN ERGÄNZUNG ZU EINEM RÜHREN

Sellerie hat einen sehr starken Geschmack (denken Sie an seine Wirkung in Hühnerbrühe), der ihn zu einem Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche macht.

ZUR ZUBEREITUNG VON INGWER

Verwenden Sie einen Löffel, um die Haut abzukratzen. Schneiden Sie dann eine dünne Scheibe von einer Seite ab, damit sie flach auf dem Schneidebrett liegt und Sie beim Schneiden nicht gegen einen Ball kämpfen.

AUF SOJASAUCE

Achten Sie darauf, Ihre Sojasauce zu probieren, bevor Sie sie verwenden. Sojasauce, die in Ihrem Schrank oder Kühlschrank gestanden hat, wird stärker, da ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.

AUF SCHALLIONEN

Verwenden Sie Frühlingszwiebeln auch zum Kochen und zum Fertigstellen eines Gerichts. Die grünen Teile haben eine herbe Säure – eine schöne Balance zur Süße des gekochten Weiß.

ÜBER DAS WENDEN VON ZUTATEN IN EINER PFANNE

Um zu lernen, wie man Zutaten beim Anbraten umdreht, übe mit Erdnüssen oder getrockneten Bohnen (etwas, das leicht zu besorgen und billig ist!). Du schiebst sie einfach nach oben und fängst sie dann. Drücken und fangen, schieben und fangen. Aber wirf sie nicht zu hoch auf.

CHEF-VARIATION

Um das Hühnchen zu „samt“ weichen Sie es über Nacht in einer Mischung aus Maisstärke, Reiswein und Chilis ein und braten Sie es dann an.

Aus Meine Fehler in der Küche meistern von Dana Cowin. Copyright 2014 Dana Cowin. Auszug mit Genehmigung von Ecco, ein Impressum von HarperCollins Publishers.


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Hühnchen-Sellerie-Pfanne

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Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN – eine preisgekrönte RD, zertifizierte Diabetes-Pädagogin und ehemalige nationale Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, ist die Autorin von The African American Guide to Living Well With Diabetes erhielt von der American Association of Diabetes Educators die Auszeichnung „Favorably Reviewed“ und „Eating Soulfully and Healthfully with Diabetes“.

Dr. Lori Shemek, PhD, CNC, CLC, die Bestsellerautorin von „Fire-Up Your Fatburn! und führender Experte für Gesundheit und Gewichtsverlust, ist auch als "Der Entzündungsterminator" bekannt. Sie hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Öffentlichkeit über die toxischen Wirkungen bestimmter Lebensmittel und Lebensgewohnheiten aufzuklären und wie sie Entzündungen im Körper verursachen. Sie ist eine führende Autorität in Bezug auf Entzündungen und ihre Rolle bei der Gewichtsabnahme, der Vorbeugung von Krankheiten und der Optimierung der Gesundheit.

Rebecca Bitzer – MS, RD/LD, CEDRD ist eine preisgekrönte registrierte Ernährungsberaterin, Autorin, Rednerin, Bloggerin und Geschäftsinhaberin von REBEL Dietitian. Rebecca und ihr Team von sechs registrierten Ernährungsberatern beraten seit über 25 Jahren Tausende von Kunden, die mit Diabetes zu kämpfen haben. Sie arbeiten eng mit Internisten, Endokrinologen, Therapeuten und Familien zusammen.

Maureen Sullivan – RN, CDE hat viele Jahre als examinierte Krankenschwester gearbeitet, die meisten davon in Notfall- und Traumadiensten. Sie ist zertifizierte Notfallkrankenschwester, zertifizierte Diabetes-Ausbilderin und ehemalige Leiterin eines Krankenhaus-Schlaganfall-Programms. Maureens Wissensschatz, ihre Leidenschaft für Krankenpflege und Bildung und ihre Fähigkeit, Menschen zu engagieren, machen sie zu einer ausgezeichneten Lehrerin und einer fesselnden Dozentin. In letzter Zeit konzentriert sich Maureen auf das Schreiben, Sprechen und Lehren und arbeitet an ihrem preisgekrönten wöchentlichen Podcast „The Health and Humor Show“.

Lauren Harris-Pincus, MS, RDN ist Spezialistin für Ernährungskommunikation, eingetragene Ernährungsberaterin in eigener Praxis, Beraterin für soziale Medien, Rednerin, Sprecherin und Unternehmensberaterin. Sie ist derzeit Inhaberin von Nutrition Starring YOU, LLC und www.NutritionStarringYOU.com. Lauren glaubt fest daran, dass wir „gesund denken sollten, nicht dünn“ und „Jeder ist einzigartig, Ihre Ernährung sollte es auch sein“. Lauren war Co-Moderatorin der Radiosendung Family Food Experts Kitchen, die auf iHeart Radio und iTunes zu hören war. Lauren ist auch als eines der „NutritionBabes“ bekannt und war 2009 Mitbegründerin von NutritionBabes.com, einer beliebten Gesundheits- und Wellness-Website. NutritionBabes.com wurde 2011, 2012 und 2013 zu einem der 100 besten Gesundheitsblogs von Healthline gewählt.

Mark Heyman, PhD, CDE ist klinischer Gesundheitspsychologe und Direktor des Center for Diabetes and Mental Health (CDMH). Neben der Behandlung von Patienten mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes bietet Dr. Heyman auch Schulungen für Gesundheitsdienstleister an, um die emotionalen und verhaltensbezogenen Aspekte von Diabetes bei ihren Patienten zu erkennen und anzugehen. Er arbeitet auch mit Pharma- und Medizintechnikunternehmen zusammen, um ihnen zu helfen, diese Probleme zu verstehen und diese Informationen in ihre Vertriebs-, Marketing- und Patientenaufklärungsmaterialien zu integrieren. Sein besonderes Interesse gilt empirisch gestützten Verhaltensinterventionen, die Verhaltensänderungen fördern und die körperliche und geistige Gesundheit von Menschen mit Diabetes verbessern.

Katie Ferraro, MPH, RD, CDE ist eine staatlich anerkannte, registrierte Ernährungsberaterin, zertifizierte Diabetes-Pädagogin und Autorin mit Expertise in Ernährungskommunikation und Lehrplanentwicklung. Sie ist Co-Autorin von „Diet Therapy in Advanced Practice Nursing“ (McGraw Hill, 2014) und Assistenzprofessorin für Ernährung an der University of California San Francisco und den Graduiertenschulen für Krankenpflege der University of San Diego.

Dr. Beverly S. Adler, PhD, CDE (alias „Dr. Bev“) ist klinische Psychologin und zertifizierte Diabetes-Pädagogin, Autorin und Referentin. Sie ist spezialisiert auf die Behandlung der emotionalen Probleme von Menschen mit Diabetes. In ihrer Privatpraxis bietet sie Einzel-, Familien- und/oder Gruppentherapien an, die eine kognitive Verhaltenstherapie orientiert, kombiniert mit einem spirituellen Ansatz. Ihr Ziel ist es, ihre Patienten in die Lage zu versetzen, ihren Diabetes zu managen.

Dr. Bev ist Autorin von zwei Diabetes-Selbsthilfebüchern. Sie hat zahlreiche Artikel verfasst, die in Print und Online veröffentlicht werden – immer mit dem Fokus auf Diabetes aus der emotionalen Perspektive. Sie spricht auch vor Publikum von Menschen mit Diabetes sowie vor Publikum von Angehörigen der Gesundheitsberufe und Diabetes-Pädagogen. Dr. Bev selbst lebt seit über 40 Jahren erfolgreich mit Typ-1-Diabetes.

Im August 2016 wurde Dr. Bev die Ehre zuteil, den “CDE Entrepreneur of the Year” Award von ihrer Metropolitan NY Association of Diabetes Educators zu erhalten.

Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND ist eine international anerkannte Ernährungs- und Diabetesexpertin mit mehr als zwei Jahrzehnten Erfahrung. Durch Schreiben, Sprechen und Einzelcoaching befähigt Jill Menschen, die Kontrolle über ihre Gesundheit zu erlangen. Sie hat sowohl als Ernährungsberaterin als auch als Diabetes-Pädagogin im Krankenhaus und in der Forschung gearbeitet und ist jetzt in eigener Praxis in Newport News, VA. Jill ist bekannt für ihren praktischen Ansatz und ihre fürsorgliche Haltung. Ihre geradlinigen Strategien für eine gute Ernährung umfassen Lebensmittel, die sowohl gut schmecken als auch gut für Sie sind.

Marlene Koch (ausgesprochen „Koch“) ist eine national anerkannte Ernährungswissenschaftlerin, beliebte TV-Persönlichkeit und Bestsellerautorin der New York Times. Sie hat Magna Cum Laude von der UCLA mit einem Bachelor-Abschluss in Ernährungswissenschaften abgeschlossen. Sie ist eine registrierte Ernährungsberaterin und gehört zu einer ausgewählten Gruppe von Ernährungsberatern, die ein erweitertes Zertifikat in Gewichtsmanagement bei Kindern und Jugendlichen von der Academy of Nutrition & Dietetics besitzen.

Marlene hat professionellen Köchen der American Culinary Federation die Prinzipien des gesunden Kochens und Essens beigebracht. Sie war außerordentliche Ernährungsprofessorin und Kochlehrerin für das Columbus State College und die Columbus State Culinary Academy und ist eine national anerkannte Expertin für Gewichtsverlust, Diabetes, Ernährung von Kindern und Jugendlichen sowie Zuckeraustauschstoffe.

Marlene hat über eine Million Kochbücher verkauft und ist regelmäßiger Gast bei QVC.

Barbara Ruhs – MS, RDN ist eine registrierte Ernährungsberaterin und Inhaberin von Neighborhood Nutrition LLC, einem Beratungsunternehmen, das sich auf die Bereitstellung von Lösungen konzentriert, um Lebensmittelunternehmen und Supermärkten dabei zu helfen, die Gesundheit der Verbraucher zu verbessern & das Wohlbefinden. Sie ist eine ehemalige Supermarkt-Diätassistentin und führt seit 17 Jahren ein erfolgreiches Unternehmen. Ihre Mission ist es, Menschen zu helfen, indem sie die Art und Weise beeinflusst, wie Lebensmittel produziert, vermarktet und verkauft werden. Sie ist eine starke Befürworterin von Ernährungsberatern in Supermärkten und glaubt, dass der Lebensmitteleinzelhandel das größte Potenzial hat, die öffentliche Gesundheit zu beeinflussen.

Cheryl Orlansky verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung in der Gesundheitsförderung und der Prävention und Behandlung chronischer Krankheiten. Ihre erste Karriere als diplomierte Dentalhygienikerin führte sie auf den Weg der Wellness und Ernährung! Ihre Expertise liegt in den Bereichen Diabetes, Gewichtsmanagement und Herz-Kreislauf-Erkrankungen für Einzelpersonen und Gruppen. Sie arbeitet in einer großen Privatpraxis mit Endokrinologie, Innere Medizin, Rheumatologie, Neurologie und Schlafmedizin. Sie ist eine preisgekrönte Ernährungsberaterin mit aktuellen Führungspositionen in staatlichen und lokalen Diätetikorganisationen.

Sie wurde in Medien für WebMD, Atlanta Sports and Fitness, Georgia Public Broadcasting und das Atlanta Journal and Constitution interviewt und zitiert. Sie hat sich mit V-103 Radio zusammengetan, um Supermarkttouren im Rahmen einer Gemeinschaftsarbeit während des National Nutrition Month zu leiten.

Cheryl hilft ihren Kunden, ein Gleichgewicht durch Lebensstilentscheidungen zu erreichen: Kochen und Essen, Aktivität und Sinn im Leben.

Jackie Newgent, RDN, CDN, ist eine eingetragene Ernährungsberaterin und eine klassisch ausgebildete Köchin. Mit ihrer Leidenschaft, Menschen (einschließlich ihres Vaters) mit Diabetes zu helfen, ist sie Autorin des The With or Without Meat Cookbook: The Flexible Approach to Flavourful Diabetes Cooking und des preisgekrönten The All-Natural Diabetes Cookbook, die beide von der American Diabetes Association veröffentlicht wurden . Jackie ist auch Autorin von 1.000 kalorienarmen Rezepten und dem Big Green Cookbook. Ihr nächstes Buch, The All-Natural Diabetes Cookbook—2nd Edition, wurde 2015 veröffentlicht.

Die Ernährungswissenschaftlerin Rania Batayneh, MPH, ist Autorin des Bestsellers The One One One Diet. Sie hat einen Master-Abschluss in Public-Health-Ernährung von der University of Michigan School of Public Health und ist außerdem ein Wellcoaches Certified Health and Wellness Coach, der vom American College of Sports Medicine (ACSM) anerkannt wird.


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